Un año más illycaffè participa en ARCOmadrid_ con el Premio illy SustainArt, galardón que tiene como objetivo reconocer y promocionar la carrera de jóvenes artistas emergentes procedentes de países productores de café. Con la convocatoria de este premio, illy quiere difundir el enfoque de la compañía hacia el crecimiento sostenible en la comunidad artística internacional, ofreciendo oportunidades de visibilidad e intercambio dentro del mercado de los artistas procedentes de países emergentes.

La selección se realizó en la Competencia de Café Especiales 2011; evento importantísimo donde nuestros cafés se pusieron a la altura de productos de Colombia, Hawai o Guatemala.

Los cafés seleccionados provienen de la finca San Vicente en Santa Bárbara y otro de la finca Los Manzanos en el municipio de Santiago de Puringla, dentro de la zona delimitada como Denominación de Origen Marcala, en el departamento de la Paz.

Con esto, se demuestra una vez más, que los caficultores hondureños han renovado sus esfuerzos por mejorar y mantener una calidad que comienza a trascender fronteras para estar en los mejores paladares del mundo entero.

Pero, ¿Cómo se puede aprender a saborear un buen café? De acuerdo a los catadores, un buen café debe despertar los sentidos en busca de cuatro elementos: fragancia, aroma, acidez y cuerpo.

La fragancia consiste en todos aquellos olores que podemos distinguir en un café recién tostado y molido: notas dulces, cítricas -como mandarina, limón o naranja-, florales, maderadas, frutosas, picantes o con reminiscencias de nueces, cereales, heno o tierra. El aroma consiste en los tonos aromáticos que percibimos en el café al mezclarlo con agua caliente.

La acidez hace referencia a su suavidad o viveza. Entre más suave el café es más ácido. Esta sensación se percibe en los lados de la lengua.

El cuerpo se refiere a la sensación de perdurabilidad en la boca después de degustar un café. Cuanto más perdure, el café tendrá mejor cuerpo.

¿Cómo se preparara correctamente un café?

El café es una bebida exquisita que debe de ser preparada, preferiblemente, con grano recién molido. Es conveniente no preparar más tazas de las que se van a tomar en el momento de la infusión ya que cuanto más viejo es el café, más rápido va perdiendo sus características. En pocas palabras, no es correcto preparar café para todo el día ni dejarlo reposar en la cafetera. El café jamás se debe recalentar.

Para preparar una buena taza de café, se calienta el agua hasta los 85 grados centígrados (esto es, aproximadamente, cuando se perciben las primeras burbujas en el fondo de la olla) e inmediatamente se apaga.

¡Nunca se hierve el agua! Se le agrega el café recién molido y se le deja reposar de unos veinte a treinta segundos. Se puede colar con “calcetín” y tomar inmediatamente con poco o nada de azúcar (en gustos no hay nada escrito y menos si usted no es un catador profesional de café).

Es importante señalar que si se usa una cafetera express, la infusión tendrá mucho más cuerpo y un gusto más intenso. Las cafeteras de filtro producen un café mas ligero y las cafeteras italianas producen un café más fuerte. A mi me gusta el “calcetín”…¿Y a usted?

Cafés Candelas ha lanzado al mercado un nuevo producto para consumo doméstico, las cápsulas SELECTUM ESPRESSO, compatibles con las cafeteras Nespresso® y con las que pretende ampliar su gama de productos destinados al gran consumo.

Las cápsulas SELECTUM ESPRESSO han sido clasificadas en cuatro blends diferentes, Passion, Euforia, Armonía y Serenidad, atendiendo a su intensidad. Se comercializan en cajas de 10 unidades o en bolsas de 50, pero, además, Cafés Candelas ofrece la posibilidad de adquirir las cápsulas también en forma de surtido, tanto en paquete como en bolsa.
Las cápsulas están ya disponibles para su comercialización directa en la página web de Cafés Candelas (www.cafescandelas.com) o a través de su tienda virtual (http://www.tiendacandelas.com). También estarán en los lineales de las principales cadenas de distribución del territorio nacional.

SELECTUM ESPESSO es el resultado de un largo proceso de investigación en el que la calidad ha sido el primer requisito. Además, se ha optado por ofrecer un producto variado, con distintas intensidades, para dar una opción a todos los públicos. De esta forma, los consumidores obtendrán con estas cápsulas la calidad y el sabor de Candelas en un formato que permite una elaboración más rápida y ágil.

El comienzo del año ha traído otras novedades también para Cafés Candelas, como ha sido la puesta en marcha de sus redes sociales, donde comparte con todos sus seguidores consejos, novedades, vídeos y fotografías sobre el café y su elaboración. Desde hace quince días tiene en marcha en Facebook un concurso en el que entregará un año de café a la mejor receta.

Además, ha colgado en su canal de Youtube el primero de una serie de vídeos formativos para la correcta elaboración de un buen café. La firma tiene presencia también Twitter y Linkedin.

En el Cibelespacio de la pasarela Mercedes-Benz Fashion Week de Madrid tuvo lugar la presentación de Truvía®, el endulzante de cero calorías proveniente de la parte más sabrosa de la hoja de Stevia. De la mano de una de las actrices de mayor éxito del panorama actual español Inma Cuesta, se realizó un taller en el que se incidió en la importancia de cuidarse con una alimentación sana y equilibrada.

Como broche final de la presentación, la asesora gastronómica, Rita Cifuentes, elaboró dos recetas realizadas con Truvía®: un cocktail de lima y pepino y unas deliciosas brochetas de fruta. De esta manera, la experta culinaria, Rita Cifuentes sugirió la posibilidad de incorporar Truvía®, además de en nuestro café, té, infusiones, fruta y cereales, en la cocina, como ingrediente y parte de deliciosos platos más ligeros y equilibrados que permitan disfrutar del dulce de forma indulgente y con el mejor sabor gracias al dulzor natural de Truvía®.

Una vez autorizados para su distribución en el mercado europeo, los endulzantes elaborados a partir de la planta de Stevia, ya se comercializa en España, Truvía®, el endulzante de cero calorías con la garantía de Azucarera. Truvía® ha desembarcado con el propósito de aportar una novedosa fórmula que ayude a seguir endulzando de manera natural el día a día de los consumidores, pero con 0 calorías y con el mejor sabor. Además, Truvía® permite a diabéticos y celiacos poder disfrutar de un endulzante seguro y que con una pequeña cantidad aporta dulzor a sus alimentos de una forma natural.

La comercialización de Truvía® ha llegado de la mano de Azucarera, filial de AB Sugar y de Associated British Foods y líder en el mercado del azúcar, gracias a un acuerdo de distribución en exclusiva con Cargill, propietaria de la marca. El objetivo de este acuerdo es combinar la experiencia de la marca Truvía® en el mercado de la Stevia con la madurez de la red de distribución de Azucarera y su liderazgo en el mercado del azúcar, para comercializar y promocionar con éxito este novedoso producto.

La firma CBS Interactive acaba de presentar la nueva generación de embalaje de seguridad para café, que cambia automáticamente de color la tapa con las temperaturas de la bebida. La tapa se torna roja cuando el café supera los 48 grados, volviendo a un color más oscuro con las bebidas frías, o cuando baja la temperatura del café.

Esta señal alertará del peligro al consumidor, manteniendo totalmente el calor del café gracias a sus componentes aislantes y, de igual forma, también habrá un indicador, patentado entre las soluciones más avanzadas del sector, que mostrará al usuario si el vaso no está bien cerrado ni acoplado a la tapa.

El gran objetivo es mantener la esencia de una de las bebidas más sabrosas, avisando sobre los cambios de temperatura y eliminando posibles tragos fríos que dejen mal sabor de boca. Y todo con la garantía de una gran empresa de packaging, que hará la marca del café más atractiva y complementada ante los clientes.

Este sistema, por supuesto, está diseñado para cualquier tipo de bebida caliente, atiende a las demandas de muchas de las marcas más importantes del mundo y cumple con las normativas de utilización de materiales sostenibles (plástico reciclable) que marca la Unión Europea y las demás instituciones reguladoras.

Esta fórmula, que apunta un aspecto a cuidar más de la salud del consumidor, no supondrá un sobrecoste para los distribuidores, ya que tiene el mismo peso (de 2,3 a 2,9 gramos) y dimensión (disponible en dos tamaños) que la tapa más convencional. El modo de funcionamiento es bien sencillo.

Fuente:hostelvending

Nespresso lanza en edición Limited Edition Kazaar, el café Grand Cru de Nespresso más intenso creado hasta el momento que esta disponible a partir del mes de enero. Es la primera vez que un Limited Edition vuelve a estar disponible, pero Kazaar traspasa fronteras en el mundo del café y, debido a sus excepcionales orígenes, su método de mezclado y su fuerza (un nivel de intensidad 12 en una escala del 1 al 10), presenta un sabor único, despertando pasiones entre los amantes del café más exigentes.

Los expertos en café de Nespresso han colaborado estrechamente con caficultores de América Central y del Sur para desarrollar cada una de las fases de elaboración de Kazaar y conseguir su exclusivo sabor. Con la obtención y selección de granos de café excepcionales, Nespresso ha introducido nuevas tecnologías para reducir cualquier señal de aspereza a la vez que ha fijado un nuevo modelo en la industria del café mediante la mezcla de dos Robustas, ya que tradicionalmente solo los Arábicas puros se consideran “auténticos” cafés gourmet. Para que Kazaar revele todo su aroma agridulce, se recomienda servirlo en una taza Ristretto (25 ml), aunque también se puede degustar en una taza Espresso (40 ml) si se desea conseguir un café más suave. Para los que prefieran saborear un Kazaar diferente y más cremoso, añadiendo leche para crear un caffè latte o un cappuccino, se realzarán sus notas de caramelo, chocolate negro y pimienta, dandocomo resultado otra deliciosa experiencia del café Nespresso.

Uno de los secretos del éxito de la marca es la relación directa que mantiene con sus clientes a través de su propio sistema de distribución, que les ofrece una atención exclusiva y personalizada que permite conocer sus gustos y necesidades en tiempo real y así sorprenderles con beneficios, promociones, descuentos y regalos durante todo el año.

Más de 10 millones de amantes del café disfrutan del Club Nespresso en todo el mundo, y en España se registró un aumento de socios del 32% en 2010, con un índice de “extrema satisfacción” que superó el 80%. A los Socios del Club Nespresso les complacerá saber que Kazaar estará de nuevo disponible exclusivamente a través de Internet las 24 horas los 7 días de la semana en www.nespresso.com. Gracias a la amplia red de distribución de Nespresso en España, que ha visto triplicado su tamaño en menos de 2 meses, los Socios del Club Nespresso tienen a su disposición más de 2.400 Puntos de Recogida en oficinas de Correos y una extensa red de comercios con un amplio horario comercial (como floristerías, librerías, etc.) para pedidos realizados a través de la atención 24 h del Club Nespresso, por teléfono o por Internet. Asimismo, entre los más de 10 beneficios que Nespresso ofrece a sus socios, se encuentra la aplicación iPhone, iPad y BlackBerry que permite la entrega a domicilio en 48 horas y los envíos a domicilio gratuitos según la compra realizada y con entrega programada en el horario más conveniente para el cliente para pedidos realizados por teléfono o Internet.

La multinacional alimentaria, Sara Lee, le compra a Philips su parte del negocio de sistema de café en monodosis “Senseo”, por un importe total de 170 millones de euros. Hasta la fecha, ambas compañías participaban al 50%.

Cabe señalar que, dentro del acuerdo firmado, Philips continuará diseñando, fabricando y distribuyendo las máquinas Senseo, en exclusiva, durante los próximos nueve años, mientras que Sara Lee, con total control sobre los derechos de la marca, pretende impulsar su expansión en nuevos mercados y en nuevos segmentos de café.

Sara Lee y Philips han colaborado en este proyecto desde el año 2001 y juntos han convertido la marca Senseo en uno de los líderes del mercado de café en monodosis, con más de 33 millones de máquinas vendidas en todo el mundo, según ha destacado el fabricante de café.

Esta operación se produce en un momento en el que la multinacional estadounidense está preparando una división de la empresa en dos compañías con cotizaciones diferentes, que separarán el negocio en América del Norte de su división internacional.

Este año illycaffè estará presente en Madrid Fusión ofreciendo una conferencia en el marco del congreso de la mano del científico y nutricionista Marino Petracco. Ex presidente de la Comisión Europea para los estudios sobre los efectos fisiológicos del café, Petracco es uno de los más reconocidos expertos en la temática del café, y desde hace 25 años desarrolla proyectos de investigación sobre esta bebida para illy.

La conferencia lleva como título “La mágica química del café, en la taza y en la boca”, donde Petracco desvelará los aspectos científicos y exóticos del café con el objetivo de argumentar las razones químicas y físicas por las que las personas nos aficionamos al consumo del café, una bebida que tiene un papel importante en nuestro día a día pero de la que poco sabemos y conocemos.

El reconocido chef Josean Alija introducirá la conferencia de Marino Petracco con comentarios sobre su encuentro en la sede de illycaffè en Trieste (Italia) donde intercambiaron opiniones sobre el mundo de los sabores y los aromas.

El encuentro tendrá lugar el miércoles 25 a las 17.30 en la Sala la Paz (2ª planta del congreso de Madrid Fusión).

Se trata de illy issimo, una línea de bebidas de café para consumir en frío que nace del fruto de la unión entre illycaffè y The Coca-Cola Company y concebida para permitir que todos los amantes del café puedan disfrutar en todo momento y lugar del café illy. Elaborada con la exclusiva mezcla de illycaffè 100% Arabica, no contiene ni conservantes ni colorantes y está disponible en dos versiones: illy issimo Caffè (de intenso color y aroma, disponible en lata de 150 mililitros) y illy issimo Latte Macchiato (que funde el intenso aroma del café con el sabor aterciopelado de la leche, en lata de 200 mililitros.

McDonald’s ha decidido dejar a un lado las hamburguesas y las patatas fritas para centrarse, esta vez, en otro tipo de consumidor. La nueva campaña de la compañía de comida rápida para Gran Bretaña se basa en las conversaciones que mantienen distintos consumidores de café e infusiones en sus establecimientos.

La campaña, que ha sido creada por Leo Burnett y vio la luz el pasado lunes, se centra en conversaciones y emociones que suceden mientras varios consumidores toman un café en McDonalds, mostrando las emociones de los personajes en la forma en que interactúan con las tazas.

La campaña gráfica ha sido creada por Ed Tillbrook y Richard Ince y el resto de anuncios para radio y televisión han surgido a manos de Rob Tenconi y Mark Franklin. Adam Tucker ha sido el director creativo de la campaña y Justin Tindall el director creativo ejecutivo. Por otro lado, la dirección del spot se dejó a manos de Peter Cattaneo mientras que la campaña impresa fue trabajo de James Day.