СОУСЫ НА МОЕЙ КУХНЕ

Вкусный диетический соус со свежими огурцами и редисом

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 22 May 2012 07:24:00 +0000

Для приготовление этого вкусного соуса нам понадобятся: 300 г. свежих огурцов, 300 г. свежего редиса, 200 г. обезжиренного мягкого творога, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу и кефир.

Огурцы натрем на крупной терке, добавим немного соли и отставим в сторонку на 20 минут для выделения сока.
Редис натрем на мелкой терке, добавим соль и тоже отставим в сторону на 20 минут.
Творог разведем кефиром до состояния сметаны, добавим раздавленный чеснок.
Хорошо отожмем от лишней влаги наши огурцы и редис.
Выложим отжатые огурцы и редис в нашу творожную массу, хорошо перемешаем и посолим по вкусу.
Добавим еще кефира для снижения густоты. Поставим соус в холодильник настояться на 30 минут и его можно подавать к столу.

Этот соус хорошо подходит к мясу, курице, рыбе и овощам.
Приятного аппетита!

Сметанно - ореховый соус Сациви"

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 19 Sep 2011 07:42:00 +0000

Доброго Всем времени суток!
Сегодня мы приготовим вкуснейший сметанно - ореховый соус "Сациви". Это несколько облегченный вариант знаменитого соуса, но от этого во вкусе он ничего не теряет. Для его приготовления нам понадобятся:
800 г. сметаны 20%, 300 г. грецких орехов, 100 г. кинзы, 100 г. петрушки, 4-5 зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу.

Порубим грецкие орехи, нарежем кинзу, петрушку и чеснок.
Сложим все компоненты в блендер и хорошо измельчим.
Поставим в холодильник настояться, чтобы соус загустел.

Этот вкуснейший соус великолепно подходит к блюдам из курицы и индейки.
Приятного аппетита!

Белый соус с апельсиновым и лимонным соком

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 08 Jun 2011 16:33:00 +0000

Этот соус очень хорошо подходит к блюдам из птицы. Для его приготовления нам понадобятся: 700 г. основного белого соуса, приготовленного на курином бульоне, 1 лимон, 1 апельсин, 200 мл.сливок, 50 г. сливочного масла и соль по вкусу.

С лимона и апельсина снимем цедру тонким слоем.
Нашинкуем ее соломкой и обдадим кипятком для удаления горечи.
Цедру положим в белый соус и проварим на малом огне 8-10 минут.
В конце варки вольем сок выжатый из лимона и апельсина и сливки.
Посолим и заправим соус сливочным маслом. Вот и все. Соус готов и его можно подавать к жареной птице.

Приятного аппетита и Удачи!

Вкуснейший соус к фруктам и фруктовым салатам

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 28 Apr 2011 07:53:00 +0000

Этот соус очень вкусен и пикантен. Идеально подходит к фруктам и фруктовым салатам. Для его приготовления нам понадобятся: 400 г сметаны 20% жирности, сок и цедра одного лимона, 3 ст. ложки хорошего, терпкого меда, 2 ч. ложки горчицы, 100 г. сахарной пудры.

В сок лимона добавим цедру, мед и горчицу. Мешаем до полного растворения компонентов.
Добавим к соусу сахарную пудру и также хорошо перемешаем.
Выложим в соус сметану, еще раз хорошо перемешаем и соус готов.

Приятного аппетита!

Основной белый соус

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 11 Apr 2011 06:24:00 +0000

Для приготовления этого соуса нам понадобятся: 500 мл. мясного бульона, 3 ст.ложки густых сливок или сметаны, 2 ст.ложки сливочного масла, 2 ст.ложки муки, соль по вкусу.

Поджарим муку до до золотистого цвета.
Растопим и прокалим наше сливочное масло, пока не испарится вода, которая в нем содержится.
Добавим муку к прокаленному маслу, затем постоянно помешивая, подольем бульон.
Варим соус на медленном огне 40-50 минут, в конце посолим по вкусу.

Использовать для приготовления производных белых соусов.
Также готовится основной белый соус на рыбном бульоне.

Яблочно - апельсиновый соус

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 04 Apr 2011 07:44:00 +0000

Для приготовления этого соуса нам понадобятся: 5-6 сочных яблок, 2 апельсина, 200 мл. растительного масла, 2-3 ст.ложки воды, 2-3 зубчика чеснока, красный молотый перец, сахар, соль по вкусу.

Яблоки очистим от кожицы и семян и натрем на мелкой терке.
Добавим сок апельсинов, молотый красный перец, сахар и соль по вкусу.
В сковороде разогреем растительное масло, выложим нашу яблочную смесь, добавим немного воды и доведем до кипения.
Положим в смесь мелко нарубленный чеснок и проварим ее на медленном огне еще 5-7 минут, постоянно помешивая лопаткой. По необходимости добавим еще воды.

Подавать этот соус нужно к натуральному жареному мясу (отбивным, антрекоту).
Приятного аппетита!

Холодный яблочный соус

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 26 Mar 2011 08:27:00 +0000

Этот соус очень хорош к мясу. Для его приготовления нам понадобятся: 2 сочных яблока, 2 ч.ложки горчицы, 4 ст.ложки оливкового масла, сок половины лимона, сахар и соль по вкусу.

Яблоки очистим от кожуры, вырежем сердцевину и натрем их на мелкой терке.
Горчицу смешаем с лимонным соком, добавим оливковое масло и полученную смесь взобьем венчиком в эмульсию.
Добавим соус к яблокам, приправим сахаром и солью по вкусу. Хорошо все перемешаем и соус готов.

Приятного аппетита!

Греческий кисло-молочный соус "Садзики"

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 17 Mar 2011 11:08:00 +0000

Этот соус - салат отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. Также я его всегда использую при приготовлении шаурмы. Очень хорош как самостоятельное блюдо, особенно летом. Чтобы его сделать нам понадобятся: 700 - 800 г. густой сметаны 20% жирности, 2 длинных свежих огурца, 4 зубчика чеснока, 4 ст.ложки хорошего оливкового масла, сок и цедру половины лимона,
пучок укропа, соль по вкусу.

Огурцы натрем на крупной терке и отожмем через марлю или сито весь сок. Он нам не понадобится.
В сметану добавим наши натертые огурцы, раздавленный чеснок, сок лимона, оливковое масло и мелко нарезанный укроп.
Посолим по вкусу, хорошо все перемешаем и соус готов. Его можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Апельсиновый соус

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 14 Mar 2011 10:48:00 +0000

Для приготовления этого универсального соуса нам понадобятся: 300 г. майонеза, 100 г. сливок, 2 апельсина, 50 мл. свежего апельсинового сока, апельсиновая цедра, сахар и соль по вкусу.

Майонез соединим со сливками и хорошо взобьем венчиком.
Натрем цедру, апельсины очистим от кожуры и нарежем ломтиками.
Соединим майонез, ломтики апельсинов, цедру, апельсиновый сок, сахар и соль по вкусу. Хорошо все перемешаем и соус готов.

Он хорошо подходит к разным блюдам из мяса, куры и рыбы.
Приятного аппетита!

Творожный соус с зеленью

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 04 Mar 2011 09:02:00 +0000

Для приготовления этого вкусного соуса нам понадобятся: 100 г. жирного творога, стакан молока, 50 г. лука порея, 50 г. петрушки, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ч.ложка горчицы и соль по вкусу.

Творог тщательно размешаем с молоком до однородной массы.
В растертую массу добавим лимонный сок, горчицу и соль по вкусу. Хорошо все перемешаем.
Также добавим мелко нарезанные лук порей и петрушку. Еще раз перемешаем и вкусный соус готов.

Он очень хорош с салатами, рыбой и отварным мясом.
Приятного аппетита!

Пикантный, сметанный кисло-сладкий соус

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 26 Feb 2011 12:02:00 +0000

У этого соуса нежный, пикантный, кисло-сладкий, островатый вкус и он очень хорошо подходит к жареной курице и куриным шашлычкам. Для его приготовления нам понадобятся: сок одного лимона, 2 ч.ложки горчицы, 1 ст.ложка меда, 4-5 ст.ложек соевого соуса, 400 г. сметаны 20%, пучок укропа и петрушки.

В сок лимона добавим горчицу и мед. Хорошо разотрем до однородной массы.
Добавим соевый соус. Перемешаем.
Добавим сметану и всю массу хорошо взобьем венчиком.
Приправим получившийся соус мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Вот и все. Соус готов и его можно подавать к блюду.

Венгерский кефирный соус

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 23 Feb 2011 09:11:00 +0000

Для приготовления этого соуса нам понадобятся: стакан кефира, 2 яичных желтка, сок половины лимона, 1 ч.ложка горчицы, 1 ч.ложка сахара, пучок петрушки и укропа, 2 ст.ложки оливкового масла, черный молотый перец и соль по вкусу.

Сырые желтки слегка посолим, добавим лимонный сок, оливковое масло и взобьем венчиком в эмульсию.
Добавим кефир, горчицу, сахар, черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
Все хорошо перемешаем и соус готов. Он является универсальным и подходит ко многим блюдам.

Приятного аппетита!

Основной красный соус

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 18 Feb 2011 07:55:00 +0000

Этот соус служит важной основой для приготовления других соусов. Для его приготовления нам понадобятся: 1 литр мясного бульона, 1 морковь, 30 г. корня петрушки, 1 средняя луковица, 200 г. томатной пасты(покупаю иранскую), 50 г. сливочного масла, 2 ст.ложки муки, 2 ст ложки сахара.

Из мясных костей сварим коричневый бульон и процедим его.
Лук, корень петрушки и морковь мелко нарежем и обжарим на сливочном масле.
Обжарим муку до золотистого цвета на сухой сковороде.
1/3 бульона сольем в отдельную посуду, охладим, добавим обжаренную муку и размешаем до однородной массы без комочков.
В оставшийся бульон положим обжаренную томатную пасту, коренья и лук. Доведем до кипения, вольем бульон с мукой, размешаем и варим помешивая на слабом огне около 1 часа.
В конце варки добавим сахар и процедим бульон.
Оставшиеся на сите овощи протрем и соединим с соусом.

Готовый соус я разливаю в пустые баночки из под сметаны или небольшие пластиковые контейнеры и храню в морозильной камере.
Достаю по мере надобности и делаю различные вкусные соусы на его основе.

Грибной кисло - сладкий соус

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 15 Feb 2011 08:26:00 +0000

Для приготовления этого вкусного соуса нам понадобятся: 800 мл. грибного соуса, 50 г. изюма, 100 г. чернослива без косточек, 20-30 г. сахара, 2-3 ст.ложки белого винного уксуса, 3-4 ст.ложки томатной пасты, 50 г. сливочного масла, перец, соль по вкусу.

В грибной соус положим хорошо промытый изюм, чернослив нарезанный кусочками и сахар.
Вольем уксус, добавим обжаренную на сливочном масле томатную пасту, соль и перец по вкусу.
Проварим наш соус на малом огне 15 минут и заправим сливочным маслом. Соус готов.

Подавать к котлетам, запеканкам.

Соус из авокадо со сметаной и чесноком

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 11 Feb 2011 09:54:00 +0000

Авокадо модный и экзотический фрукт. Рецептов блюд с ним великое множество, а мы приготовим из него шикарный соус. Для его приготовления нам понадобятся: 1 спелый авокадо, 200 г. сметаны, 3-4 зубчика чеснока, 50 г. укропа.

Очистим авокадо от кожуры, протрем через сито, смешаем со сметаной и взобьем венчиком.
Очищенный чеснок растолчем с солью и добавим с мелко нарезанным укропом во взбитую массу.
Все хорошо размешаем и соус готов. Подаем его к мясу, птице и отварным овощам.

Приятного аппетита!

Основной грибной соус

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 05 Feb 2011 08:06:00 +0000

Для его приготовления нам понадобятся: 50-70 г. сушеных грибов(лучше белых), 100 г. хорошего сливочного масла, 300 г. лука, 1 ст.ложка муки, 1,2 литра воды, соль по вкусу.

Отварим грибы, достанем их из бульона и мелко нарежем.
Обжарим на сливочном масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Поджарим до светло - золотистого цвета муку, разведем ее грибным бульоном, хорошо размешаем и посолим.
Поставим на медленный огонь, помешивая доведем до кипения и проварим 5 минут.
Добавим нарезанные вареные грибы и обжаренный лук. Перемешаем, проварим еще 5 минут и соус готов.

Соус карри

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 26 Jan 2011 10:49:00 +0000

Для его приготовления нам понадобятся:
Основные продукты - 2 кисло-сладких сочных зеленых яблока, 2 банана, 2 ч. ложки порошка карри, 250 мл. сливок, 2 средние луковицы.
Дополнительно - 3 ст. ложки сливочного масла, 6 ст. ложек муки, 4 ч. ложки сахара, соль по вкусу.

Яблоки натрем на мелкой терке.
Бананы хорошо разомнем вилкой.
Лук мелко нарежем и смешаем с бананами и яблоками.
Добавим порошок карри и прогреем в кастрюле. Смотреть, чтобы не подгорело.
Добавим бульон и сливки и быстро проварим 2-3 минуты на сильном огне.
Муку обжарим на сливочном масле до золотистого цвета, соединим с нашим соусом, хорошо перемешаем и проварим 3 минуты.

Добавим сахар и соль по вкусу, еще раз перемешаем и соус готов. Он очень подходит к курице и мясу.

Сырно - томатный соус

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 26 Jan 2011 10:27:00 +0000

Для его приготовления нам понадобятся:
Основные продукты - 1 литр томатного соуса, 500 г. сыра, 200 г. сметаны, 2 луковицы, пучок петрушки.
Дополнительно - молотый черный перец и соль по вкусу.

Томатный соус нальем в тефлоновую сковороду и поставим на очень слабый огонь.
Лук натрем на терке и положим в соус.
Также натрем сыр на крупной терке и добавим к соусу.
На слабом огне непрерывно помешиваем до растворения сыра.
Добавим сметану, доведем до кипения и снимем с огня.

В готовый соус добавим мелко нарезанную петрушку и соус готов. Он хорошо сочетается с любыми блюдами из мяса, птицы и рыбы.

Масляно-медовый соус

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 25 Jan 2011 21:02:00 +0000

Для его приготовления нам понадобятся: 100г. сливочного масла, 1 ст.ложка терпкого меда, сок одного лимона, 2 ст.ложки мелко нарезанной петрушки.
Смешаем мед и лимонный сок.
Добавим размягченное сливочное масло и хорошо размешаем до получения однородной массы.
Добавим зелень петрушки и проварим на медленном огне 5 минут. Остудим и можно подавать к столу. Этот соус универсален и подходит к большинству блюд.

Соус из хрена с яблоками и сметаной

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 16 Dec 2010 11:13:00 +0000

Я очень люблю соусы на основе хрена. Они такие остренькие, пикантные и хорошо возбуждают аппетит. Я уже выкладывал очень вкусный рецепт такого соуса, а теперь поделюсь другим. Для его приготовления нам понадобятся 1 банка русского хрена, 200 г. зеленых, сочных яблок, 200 г. сметаны, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара и лимонный сок по вкусу.
К натертым на крупной терке яблокам добавим сметану, соль и сахар. Перемешаем. Добавим 4-5 ст. ложек хрена по вкусу и лимонный сок. Полученную смесь хорошо перемешаем и соус готов. Подходит практически ко всем мясным и рыбным блюдам.

Миндальный соус к рыбе

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 16 Dec 2010 10:50:00 +0000

Для его приготовления нам понадобятся 200 г. толченого или молотого миндаля, 50 г. хорошего сливочного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, черный молотый перец и соль по вкусу.
Молотый миндаль положим в нагретое, растопленное сливочное масло и на слабом огне, постоянно помешивая, обжарим его до коричневого цвета. Добавим соль, перец и лимонный сок. Это соус хорошо сочетается с рыбой и креветками.

Ореховый соус к зеленой фасоли

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 16 Dec 2010 10:26:00 +0000

Многие любят зеленую фасоль, но как ее подавать, чтобы было вкусно, не знают. Этот соус и послужит прекрасным дополнением к блюдам из фасоли. Готовится этот соус быстро, но вкус блюда украшает серьезно.
Для его приготовления нам понадобятся 100 - 200 г. очищенных грецких орехов, 100 г. зеленого или репчатого лука, 50 г. кинзы, 50 мл. белого винного уксуса, 2-3 зубчика чеснока, красный или черный молотый перец, соль по вкусу. Ядра грецких орехов истолчем с чесноком, добавим соль, перец, мелко нарезанный лук, кинзу. Хорошо перемешаем массу и разведем уксусом. Это соус получится очень густым или острым, добавим воды. Вот и все. Соус готов. Можно подавать к столу.

Творожный соус к рыбе

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 16 Dec 2010 10:07:00 +0000

Для его приготовления нам понадобятся 500 г. творога, 100-200 мл. сливок, 1 ст.ложка горчицы, 1 ст.ложка паприки, 50 г. зеленого лука, сок лимона, сахар и соль по вкусу.
Творог разбавим сливками, добавим горчицу, паприку, нарезанный зеленый лук, сок лимона, а также соль и сахар по вкусу. Хорошо перемешаем и можно подавать к холодной копченой рыбе.

Пикантный соус к рыбе

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 16 Dec 2010 09:54:00 +0000

Для его приготовления нам понадобятся 6 ст.ложек оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 50 г. мелко нарезанной петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Соль развести в лимонном соке, добавить оливковое масло и взбить в эмульсию. Добавить нарезанную петрушку, перец и тщательно перемешать. Вот и все. Соус к рыбе готов.

Острый гранатовый соус

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 16 Dec 2010 09:44:00 +0000

Для его приготовления нам понадобятся 500 мл. покупного гранатового сока, 3 зубчика чеснока, черный или красный молотый перец, 50 г. кинзы, соль по вкусу.
Гранатовый сок уварим на половину, чтобы он получился более концентрированным, охладим, смешаем с измельченным чесноком, кинзой, перцем, солью и еще раз прогреем не кипятя на малом огне. Этот соус универсален и его можно подавать ко всем блюдам.