Chocolate

Torta alla nutella

2015-05-12T12:57:01Z

Ingredienti
250 gr nutella
5 uova
100 gr di farina
150 g di zucchero
50 gr burro o margarina
1 bustina di lievito

Preparazione
Montate a neve le 5 chiare, poi i 5 tuorli con lo zucchero fino a che non otterrete un bel composto spumoso, aggiungete poi la farina ed il lievito. Montare la nutella con il burro ammorbidito ed unire la crema all’altro composto; unire infine le chiare montate a neve. Amalgamare bene e mettere in una tortiera di 24 cm di diametro, rivestita di carta da forno inumidita. Infornare a 180° per 45′.

Biscotti ai pinoli

2015-05-12T12:52:40Z

Ingredienti
120 gr. di burro
40 gr. di pinoli
120 gr. di zucchero
1 cucchiaio di latte
2 uova
150 gr. di farina

Preparazione
Montate a spuma il burro con lo zucchero, poi uniteci le uova, la farina, il latte e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Unite infine i pinoli.Imburrate la lastra del forno e versateci il composto che stenderete bene; lasciate cuocere per 10 minuti a 180° e poi ritagliateci i biscottini di varie forme.

Crostata di albicocche

2015-05-12T12:42:58Z

Ingredienti
Dosi per 12 porzioni
per la Pastafrolla:
250 g. di farina bianca
100 g. di zucchero
1 pizzico di sale
3 cucchiai di acqua fredda
100 g. di burro o margarina
1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito per dolci

per il ripieno:
200 g. di confettura di albicocche

attrezzatura:
uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm circa

Preparazione
Setacciare la farina sul piano del tavolo. Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero, sale, acqua, burro a pezzettini e per ultimo il lievito setacciato. Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Qualora la pasta risultasse appiccicosa, lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendere i due terzi della pasta sul fondo e sulle pareti di uno stampo a cerchio apribile (Ø 24 cm) col fondo imburrato e infarinato, formando un bordo alto 3 cm circa. Spalmare la confettura sulla pasta. Con il matterello stendere la pasta rimasta in una sfoglia dello spessore di 3-4 mm, con l’aiuto di una rotellina ritagliare 16-20 strisce uguali e disporle sulla confettura, formando una grata. Cuocere per 25-30 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato 160-190°C; a gas 190-210°C).

Crostata al limone

2015-05-12T12:41:11Z

Ingredienti
Dosi per 4 persone
250 gr di farina
80 gr di zucchero
2 tuorli di uovo
125 gr di burro
Sale

Per la crema:
8 limoni
100 gr di zucchero
5 tuorli di uovo
burro

Preparazione
Impastare velocemente la farina con i tuorli delle uova, il burro fuso, lo zucchero e un pizzico di sale. Per la crema sbattere i tuorli con lo zucchero ed incorporare il burro morbido a pezzetti ed il succo filtrato dei limoni. Stendere la pasta, foderare con essa una tortiera apribile imburrata e riempire l’involucro con la crema di limone. Cuocere la crostata in forno a 180’C per 40′, sfornarla e servirla fredda.

Bomboloni alla nutella

2015-05-12T12:48:43Z

Ingredienti
300 gr di farina
30 gr di zucchero
30 gr di burro
120 ml di latte tiepido
2 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato
nutella
zucchero a velo
olio di semi

Preparazione
In una ciotola mescolate il burro e lo zucchero, aggiungete il latte e, dopo avere mescolato, aggiungete la farina, il sale e infine il lievito. Mescolate l’impasto con le mani fino a farlo divenire compatto e liscio. Lasciate riposare 1 ora in modo che possa aumentare di volume. Stendete l’impasto all’altezza di 1 cm con un mattarello infarinato. Con un bicchiere, ritagliate tanti cerchi. Lasciateli riposare 30 minuti circa. Nel frattempo riscaldate l’olio nella friggitrice (o in una pentola dai bordi alti). Friggete i bomboloni da entrambe le parti. Riempiteli aiutandovi con il sac-a-poche e praticando un foretto sulla parte laterale. Spolverizzate con zucchero a velo.

Budino alle fragole

2015-05-12T12:46:17Z

Ingredienti
Dosi per 4 persone
500 gr di fragole
300 gr di zucchero
burro
3 fogli di colla di pesce
2 bicchierini di brandy
1/2 l di acqua

Preparazione
Versare lo zucchero in una casseruola con l’acqua, cuocere fino ad ottenere uno sciroppo denso, levare dal fuoco, incorporare la colla di pesce ammorbidita nell’acqua e lasciar raffreddare.Imburrare uno stampo da budino, disporre a strati le fragole pulite e macerate nel brandy e lo sciroppo e tenere in frigorifero per 3 ore prima di servire.

Pere al mascarpone

2015-05-12T12:36:15Z

Ingredienti Pere al mascarpone:
Dosi per 4 persone
4 pere
60 gr di zucchero
8 amaretti
1 bicchierino di liquore all’amaretto
100 gr di mascarpone

Preparazione
Sbucciare le pere, tagliarle a pezzi e frullarle con lo zucchero, quattro amaretti e il liquore. Lavorare il composto con il mascarpone, suddividerlo in quattro coppe, guarnire ogni coppa con un amaretto e servire.

Crostata con crema alla menta

2014-12-06T14:36:33Z

Ingredienti
Dosi per 8 persone
450 gr di base di riso

Per la crema pasticcera
250 ml di latte
1 baccello di vaniglia2 tuorli
60 gr di zucchero
15 gr di farina
20 ml di sciroppo di menta

Per la crostata
250 gr di farina
130 gr di zucchero
125 gr di burro
2 uova
70 gr di farina di mandorle
½ bustina di lievito per dolci
150 gr di cioccolato fondente
30 ml di rum

Preparazione
Setacciate la farina normale con quella di mandorle e il lievito, mescolate lo zucchero e incorporate il burro a dadini e fate assorbire il composto con le dita. Avvolgete con la pellicola da cucina e ponete in frigo per 30 minuti. Scaldate il latte in una casseruolina con il baccello di vaniglia. Sbattete i tuorli in una ciotola con lo zucchero e aggiungete anche la farina. Mescolate per non formare grumi. Incorporate il latte senza baccello a filo,

continuando a mescolare. Aggiungete lo sciroppo di menta, riportate la preparazione sul fuoco dolce e fate addensare per 5 minuti. Mescolate la crema pasticcera alla base di riso pronta. Accedete il forno a 180°C, ricoprite uno stampo da crostata scannellato, con carta da forno bagnata e strizzata. Stendete la pasta frolla sul piano di lavoro con un mattarello infarinato in sfoglia sottile. Trasferite nello stampo ricoprendo il fondo e il bordo. Asportate la pasta in eccesso passando il matterello sul bordo e punzecchiate con una forchetta. Fate aderire bene la pasta sul bordo, ristendete la pasta in eccesso e con degli stampini a forma di stella o di albero di natale la ritagliate. Versate la base di riso nello stampo e stendete con il dorso di un cucchiaio inumidito. Infornate la preparazione per circa 30 minuti, la crostata deve prendere un bel colore dorato. Infornate sulla placca i biscottini per 8 minuti. Intanto sminuzzate il cioccolato fondente, e in una ciotolina versate il rum insieme a 50 ml di acqua, aggiungete il cioccolato e fate sciogliere 5 minuti a fuoco dolce, mescolate con i cucchiai di legno e otterrete una salsa omogenea e vellutata. Sformate il dolce e lasciate raffreddare completamente. Trasferite il dolce su un piatto da portata e decorate la superficie con metà crema al cioccolato , aggiungete i biscottini e servite la torta.

Crostata di ricotta

2014-12-06T14:36:34Z

Ingredienti
1 confezione di pasta frolla
1 uovo
300 gr di ricotta
80 gr di zucchero a velo
40 gr di gocce di cioccolato fondente
40 gr di gherigli di noci
1 pera

Per le cialde
75 gr di parmigiano
80 gr di zucchero a velo

Per guarnire
10 gr di zucchero a velo
Cannella

Preparazione
Montate il tuorlo dell’uovo con metà zucchero a velo, a parte montate a neve l’albume con un pizzico di sale. Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo rimasto fino ad ottenere una crema liscia. Incorporate poco alla volta il tuorlo e l’album mescolando. Tenete da parte qualche gherigli di noce e frantumate il resto. Sbucciate la pera e tagliatela a metà a dadini.

unite le noci alla ricotta con le gocce di cioccolato e i dadi di pera. Foderate una teglia rotonda con la pasta frolla, versatevi il composto e cuocete a forno caldo a 180°C per 30 minuti. Sformate il dolce e lasciatelo raffreddare. Preparate quindi le cialde di formaggio. Scaldate un padellino antiaderente e distribuitevi il parmigiano, fatelo sciogliere e dorare, toglietelo con una paletta e mettete su un piano da lavoro. Cospargete con un pizzico di zucchero a velo e la cannella lasciatela raffreddare e tagliatela in 3 o 4 pezzi. Decorate la torta con la mezza pera rimasta a spicchi, i gherigli di noce e le cialde di parmigiano a pezzi. Cospargete il bordo della torta con lo zucchero a velo.

Crostata alle mandorle

2014-12-06T14:36:34Z

Ingredienti
Dosi per 6-8 persone
200 gr di pasta brisé
4 mele medie
125 gr di mele tritate
125 gr di burro
75 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di confettura di albicocche

Preparazione
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, con le fruste montatelo in una terrina insieme allo zucchero, le uova, le mandorle tritate, la farina e mescolate con cura. Stendete la pasta e utilizzatela per foderare lo stampo da 22-24 cm che prima avrete rivestito con un foglio di carta da forno.

Punzecchiate il fondo con un forchetta e versate dentro la crema alle mandorle e livellate con il dorso del cucchiaio. Sbucciate le mele, private del torsolo e dei semi e tagliate in quarti, incidete ogni pezzo con tagli ravvicinati e sistemate sulla crema premendo leggermente. Trasferite la torta in forno caldo a 180°C e cuocete per 40 minuti, a fine cottura sfornate la torta spennellate ancora calda con la confettura, fatta prima scaldare a bagnomaria in modo che sia più fluida. Sformate la torta e servitela a fette.