Шашлыки

Икра из баклажанов

avtor — Sat, 04 Feb 2012 10:26:15 +0000

В тёплый солнечный августовский день мы делали заготовку баклажанной икры на зиму в казане на свежем воздухе. Предлагаю фото-отчёт и рецепт.

Ингредиенты

баклажаны — 1,5 кг;
морковь — 0,3 кг;
перец сладкий — 0,3 кг;
помидоры — 0,3 кг;
лук репчатый — 0,3 кг;
чеснок — 50 г;
растительное масло для жарки — 1 стакан;
соль и чёрный молотый перец по вкусу. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Готовим плов

avtor — Mon, 30 Jan 2012 16:36:15 +0000

На свете существует свыше ста рецептов плова — одного из самых знаменитых восточных блюд, которое изготовлено из риса, потушенного с кусочками мяса, различных овощей и приправ. Плов, изготовленный по турецким, таджикским, узбекским, киргизским, сирийским, бурятским рецептам, будет в любом случае крайне вкусным, однако его рецептура приготовления будет разительно отличаться друг от друга. (далее…)

Добавить в закладки:

Вкусные рецепты и полезные статьи:

Оставить комментарий к статье

Копчёная свиная грудинка

avtor — Sat, 28 Jan 2012 07:58:09 +0000

Когда я вижу в продаже свиную грудинку с тонким подкожным слоем жира, с нежным розовым мясом, между пластами которого идут тонкие прожилки сала, так и подмывает меня купить этот отруб и немедленно приготовить. Например, закоптить горячим способом. И есть по чуть-чуть целую неделю.

Ингредиенты

свиная грудинка — примерно 1 кг;
паприка (молотый красный сладкий перец) — 0.5 чайной ложки;
молотый красный острый перец — 0.5 чайной ложки;
соль — 1 столовая ложка;
чеснок — 1 зубчик. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Куриные голени в томатно-медовом маринаде

avtor — Mon, 23 Jan 2012 19:20:09 +0000

По этому рецепту можно приготовить любые куриные запчасти, будь то крылышки, голени или бёдра. Благодаря используемому маринаду получается изумительный сладковатый вкус, а само куриное мясо приобретает красивый цвет.

Ингредиенты:

куриные голени — 8 штук (1-1,2 кг);

для маринада:

соевый соус — 3 столовые ложки;
томатная паста — 2 столовые ложки;
мёд — 1 столовая ложка;
чеснок — 2 зубчика;
молотый имбирь — 1 чайная ложка;
чёрный молотый перец — по вкусу. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Корюшка копчёная

avtor — Wed, 14 Dec 2011 04:35:36 +0000

Если увидите в продаже корюшку — покупайте обязательно. Копчёная корюшка — просто объедение. И усердствовать в приготовлении особо не надо.

Каждой рыбке вспороть брюшко да удалить кишки и прочие внутренности. Промыть в проточной воде, посолить и оставить на полчаса. А то и меньше.

Тем временем разжечь огонь, приготовить коптильню для горячего копчения, засыпать ольховые стружки и уложить рыбку на решётки так, чтобы она не соприкасалась друг с дружкой. Да что я так подробно расписываю? Написано уже у меня про горячее копчение рыбы, подробней некуда.

Небольшая корюшка коптится всего 15 минут. Рыба приобретает красивый золотистый окрас. Красота. Как, вы ещё не налили охлаждённого пива?

Копчёная корюшка хороша как в горячем, так и в холодном виде. Только придётся повозиться с мелкими косточками. Но оно того стоит.

Жители Санкт-Петербурга говорят, что корюшка, выловленная в Финском заливе весной, пахнет свежими огурцами. Эту небольшую рыбку (длина 20-25 см) некоторые так и называют: рыба-огурец.

Добавить в закладки:

Вкусные рецепты и полезные статьи:

Оставить комментарий к статье

Фото и воспоминания — перемячи или беляши

avtor — Tue, 13 Dec 2011 19:21:25 +0000

Был тёплый весенний день. Один из первых по-настоящему тёплых дней, о каких мечтаешь всю зиму. В такую погоду все поголовно отправляются на шашлыки. Помню, мы запоздали на рынок. Всё лучшее мясо уже раскупили. Но это не повод унывать. Для фарша мясо всегда найдётся. Вот и было принято решение приготовить перемячи или беляши (кому как угодно).

Конечно же, готовили на природе. Вынесли переносную электрическую плитку, установили на солнечном и обязательно безветренном месте, кинули удлинитель. И вперёд. (далее…)

Добавить в закладки:

Вкусные рецепты и полезные статьи:

Оставить комментарий к статье

Перец фаршированный в казане

avtor — Fri, 04 Nov 2011 13:07:15 +0000

Когда на даче вызревает сладкий болгарский перец, мы традиционно покупаем на рынке говядину для фарша, добавляем горсть риса. Собираем немного остальных овощей в огороде. И готовим в казане фаршированные перцы.

Ингредиенты

перец сладкий — 1 кг;
фарш из говядины — 500 г;
лук репчатый — 300 г;
рис — 100 г;
соль, перец по вкусу;
морковь — 200 г;
помидоры — 3 штуки;
растительное масло — 3 столовые ложки. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Сливовый соус (ткемали)

avtor — Mon, 03 Oct 2011 06:11:21 +0000

Помимо сливовой настойки небольшую часть урожая сливы я пускаю на соус ткемали. Этот сливовый соус прекрасно сочетается с мясными блюдами.

Ингредиенты:

слива — 1 кг;
острый перчик;
зубчик чеснока;
пучок кинзы;
кориандр — 1 чайная ложка;
сахар — 2 столовые ложки;
соль по вкусу (примерно 1 чайная ложка). (далее…)

Добавить в закладки:

Вкусные рецепты и полезные статьи:

Оставить комментарий к статье

Сливовая настойка на водке

avtor — Sun, 02 Oct 2011 06:11:14 +0000

В конце августа — начале сентября из урожая слив я ставлю настойку на водке, которая будет готова только через 9 месяцев, в начале мая.

Я пробовал делать настойку как из цельной сливы, так и из сливы с удалёнными косточками. Разница есть, но она не существенна. В первом случае присутствует лёгкий еле заметный вкус косточки, который вовсе не портит готовый продукт. Во втором случае наливка получается более густой и насыщенной, из-за большей концентрации сливы. Приведу ингредиенты для обоих вариантов. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Посоветуйте соус

avtor — Fri, 05 Aug 2011 14:03:22 +0000

Никогда сам не делал сам кисло-сладкий соус под курицу или свинину. Посоветуйте рецепт. (далее…)

Добавить в закладки:

Вкусные рецепты и полезные статьи:

Оставить комментарий к статье