Шашлыки

Петрушка

guest — Sat, 18 Feb 2012 16:57:35 +0000

Петрушка — вкусное и полезное растение, родиной которого считается Средиземноморье, обладает пряным ароматом, множеством целебных свойств, большим количеством витаминов, фолиевой кислоты и других не менее полезных веществ. Благодаря эфирным маслам, содержащимся в петрушке, эта культура используется кулинарами для придания блюдам изысканного свежего аромата.

Широкое распространение получила петрушка в медицине и косметологии. Существуют рецепты из петрушки, которые пользуются популярностью у сторонников народной медицины. Используют ее для повышения аппетита, при болезнях сердечнососудистой системы. Хороша, как противовоспалительное средство при болезнях печени и почек, при проблемах слизистой рта. Петрушка является сильным мочегонным средством, из-за входящего в состав инулина полезна людям, больным сахарным диабетом. Раньше в народе говорили, что горсть петрушки равна горсти золота. И, действительно, в горсти петрушки найдется суточная норма витамина А, чуть меньше витамина С и значительная часть железа, которое так необходимо организму. (далее…)

Добавить в закладки:

Вкусные рецепты и полезные статьи:

Оставить комментарий к статье

Душица (орегано)

guest — Sat, 11 Feb 2012 04:15:12 +0000

По своим свойствам душица занимает далеко не последнее место среди огромного разнообразия растений. Благодаря своим лечебным свойствам и изысканному аромату она пользуется популярностью не только у любителей народной медицины, но и у кулинаров. Трава рода Origanum известна многим по таким названиям, как ладанка, материнка, зеновка, зимний майоран или орегано.

Этот медонос можно встретить на склонах холмов, опушках, на сухих травянистых полянах, среди кустарников и у рек. Частенько можно увидеть душицу у обочин дорог, но такое соседство негативно сказывается на целебных и вкусовых свойствах растения. В таких местах категорически запрещается собирать любые травы для дальнейшего применения их в пищу или в лечебных целях. Орегано заготавливают в момент его массового цветения. Для использования в кулинарии собирают цветущие верхушечные черенки длиной не более 15-20 см. Сушат в темном, хорошо проветриваемом помещении. Хранят не более полугода. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Свиные ребрышки в томатном соусе

Оставить комментарий к статье

Красный морской окунь — горячее копчение

avtor — Wed, 08 Feb 2012 11:07:51 +0000

Морской окунь — ещё один вид рыб, годный для горячего копчения рыбы в коптильне. Рыбу, потрошим, солим, маринуем около часа, затем коптим в коптильне горячего копчения на ольховых опилках. Также можно приготовить острый вариант. Вот рецепт.

Ингредиенты:

окунь морской — 2 штуки;
сок лимона — 1 столовая ложка;
оливковое масло — 1 столовая ложка;
имбирь сушеный молотый — 1/2 чайной ложки;
чеснок сушеный молотый (или свежий мелкорубленный) — 1/2 чайной ложки;
соль и красный острый молотый перец — по вкусу.

Потрошеную рыбу натираем смесью оливкового масла, лимонного сока и специй. Убираем в прохладное место на 1-2 часа.

В коптильню насыпаем горсть ольховых стружек. Рыбу выкладываем на решетку, ставим на огонь. Коптим 20-30 минут, до готовности.

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Горячее копчение рыбы

Оставить комментарий к статье

Икра из баклажанов

avtor — Sat, 04 Feb 2012 10:26:15 +0000

В тёплый солнечный августовский день мы делали заготовку баклажанной икры на зиму в казане на свежем воздухе. Предлагаю фото-отчёт и рецепт.

Ингредиенты

баклажаны — 1,5 кг;
морковь — 0,3 кг;
перец сладкий — 0,3 кг;
помидоры — 0,3 кг;
лук репчатый — 0,3 кг;
чеснок — 50 г;
растительное масло для жарки — 1 стакан;
соль и чёрный молотый перец по вкусу. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Готовим плов

avtor — Mon, 30 Jan 2012 16:36:15 +0000

На свете существует свыше ста рецептов плова — одного из самых знаменитых восточных блюд, которое изготовлено из риса, потушенного с кусочками мяса, различных овощей и приправ. Плов, изготовленный по турецким, таджикским, узбекским, киргизским, сирийским, бурятским рецептам, будет в любом случае крайне вкусным, однако его рецептура приготовления будет разительно отличаться друг от друга. (далее…)

Добавить в закладки:

Вкусные рецепты и полезные статьи:

Оставить комментарий к статье

Копчёная свиная грудинка

avtor — Sat, 28 Jan 2012 07:58:09 +0000

Когда я вижу в продаже свиную грудинку с тонким подкожным слоем жира, с нежным розовым мясом, между пластами которого идут тонкие прожилки сала, так и подмывает меня купить этот отруб и немедленно приготовить. Например, закоптить горячим способом. И есть по чуть-чуть целую неделю.

Ингредиенты

свиная грудинка — примерно 1 кг;
паприка (молотый красный сладкий перец) — 0.5 чайной ложки;
молотый красный острый перец — 0.5 чайной ложки;
соль — 1 столовая ложка;
чеснок — 1 зубчик. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Куриные голени в томатно-медовом маринаде

avtor — Mon, 23 Jan 2012 19:20:09 +0000

По этому рецепту можно приготовить любые куриные запчасти, будь то крылышки, голени или бёдра. Благодаря используемому маринаду получается изумительный сладковатый вкус, а само куриное мясо приобретает красивый цвет.

Ингредиенты:

куриные голени — 8 штук (1-1,2 кг);

для маринада:

соевый соус — 3 столовые ложки;
томатная паста — 2 столовые ложки;
мёд — 1 столовая ложка;
чеснок — 2 зубчика;
молотый имбирь — 1 чайная ложка;
чёрный молотый перец — по вкусу. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Корюшка копчёная

avtor — Wed, 14 Dec 2011 04:35:36 +0000

Если увидите в продаже корюшку — покупайте обязательно. Копчёная корюшка — просто объедение. И усердствовать в приготовлении особо не надо.

Каждой рыбке вспороть брюшко да удалить кишки и прочие внутренности. Промыть в проточной воде, посолить и оставить на полчаса. А то и меньше.

Тем временем разжечь огонь, приготовить коптильню для горячего копчения, засыпать ольховые стружки и уложить рыбку на решётки так, чтобы она не соприкасалась друг с дружкой. Да что я так подробно расписываю? Написано уже у меня про горячее копчение рыбы, подробней некуда.

Небольшая корюшка коптится всего 15 минут. Рыба приобретает красивый золотистый окрас. Красота. Как, вы ещё не налили охлаждённого пива?

Копчёная корюшка хороша как в горячем, так и в холодном виде. Только придётся повозиться с мелкими косточками. Но оно того стоит.

Жители Санкт-Петербурга говорят, что корюшка, выловленная в Финском заливе весной, пахнет свежими огурцами. Эту небольшую рыбку (длина 20-25 см) некоторые так и называют: рыба-огурец.

Добавить в закладки:

Вкусные рецепты и полезные статьи:

Оставить комментарий к статье

Фото и воспоминания — перемячи или беляши

avtor — Tue, 13 Dec 2011 19:21:25 +0000

Был тёплый весенний день. Один из первых по-настоящему тёплых дней, о каких мечтаешь всю зиму. В такую погоду все поголовно отправляются на шашлыки. Помню, мы запоздали на рынок. Всё лучшее мясо уже раскупили. Но это не повод унывать. Для фарша мясо всегда найдётся. Вот и было принято решение приготовить перемячи или беляши (кому как угодно).

Конечно же, готовили на природе. Вынесли переносную электрическую плитку, установили на солнечном и обязательно безветренном месте, кинули удлинитель. И вперёд. (далее…)

Добавить в закладки:

Вкусные рецепты и полезные статьи:

Оставить комментарий к статье

Перец фаршированный в казане

avtor — Fri, 04 Nov 2011 13:07:15 +0000

Когда на даче вызревает сладкий болгарский перец, мы традиционно покупаем на рынке говядину для фарша, добавляем горсть риса. Собираем немного остальных овощей в огороде. И готовим в казане фаршированные перцы.

Ингредиенты

перец сладкий — 1 кг;
фарш из говядины — 500 г;
лук репчатый — 300 г;
рис — 100 г;
соль, перец по вкусу;
морковь — 200 г;
помидоры — 3 штуки;
растительное масло — 3 столовые ложки. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье