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Cuidados gerais de higiene e segurança alimentar

Miguel Gomes — Wed, 11 Nov 2009 18:23:08 +0000

Ainda não tinha falado de alguns cuidados de higiene e segurança alimentar que temos de ter diariamente. Alguns parecem óbvios e demasiado simplistas, mas quantos é que nos esquecemos no momento em que estamos na cozinha a confeccionar?

Higiene pessoal e dos utensílios de cozinha

A maioria das doenças de origem alimentar deve-se a comportamentos de higiene deficientes. As boas práticas devem fundamentar-se num bom armazenamento (despensa/refrigeração/congelação) e em procedimentos adequados de higiene e segurança por todos aqueles que manipulam os produtos alimentares.

As mãos, os utensílios, as tábuas de corte e as superfícies da cozinha devem ser lavados frequentemente, seguindo os procedimentos abaixo mencionados:

Mãos. Lave com água quente e sabão, durante 20 segundos, principalmente:

antes e depois de manusear alimentos;
após utilização de instalações sanitárias,
após tocar em animais, dinheiro, produtos tóxicos e manusear lixos;
antes e depois de comer ou fumar.

Tábuas de corte, utensílios e superfícies da cozinha. Lave com água quente e sabão:

antes e depois de preparar cada tipo de alimento.

Toalhas/toalhetes. Prefira os de papel. Caso utilize toalhas de pano lave-as frequentemente.
Higiene na manipulação dos alimentos
Durante todas as fases de manipulação de alimentos (preparação, confecção e empratamento) deve-se garantir a sua salubridade. Aconselhamo-lo a seguir as seguintes recomendações:

Os alimentos crus devem estar sempre separados dos alimentos já cozinhados ou prontos a consumir, de modo e evitar a passagem de microorganismos de um alimento para outro (que se denomina contaminação cruzada),
Os alimentos submetidos a confecção ou reaquecimento devem atingir uma temperatura, no seu interior, de 70ºC ou superior.
Os alimentos já preparados ou cozinhados, que não vão ser consumidos de imediato, devem ser conservados a uma temperatura inferior a 5ºC ou superior a 65ºC.
Os alimentos devem ser protegidos do ar, insectos, roedores e outros animais, para não serem contaminados.

Seguindo estas pequenas regras, conseguimos evitar algumas doenças de origem alimentar. E não custa nada!

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Cuidados gerais de higiene e segurança alimentar

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Pólen: O que é, e para que serve o pólen de abelha

Miguel Gomes — Wed, 28 Oct 2009 13:10:59 +0000

Parte fecundante da flor, o pólen é uma das matérias primas utilizadas pelas abelhas para o fabrico do mel, e para alimentar as novas gerações de abelhas

O pólen tem uma grande quantidade de proteína (cerca de 35%) na sua composição, pelo que pode ser um bom complemento para quem tem uma alimentação vegetariana ou macrobiótica. Contém ainda uma grande variedade de aminoácidos, entre os quais se destacam: Triptofano, Metionina, Histidina, Leutina, Isoleudna, Treonina, Fanilalanina; contém igualmente Acido glutâmico, Arginina, Cistína, Lisína, etc.

O pólen tem ainda uma apreciável quantidade de diversos hidratos de carbono (cerca de 40%), entre eles a lactose.

O pólen contém uma quantidade considerável de rutina, e que confere ao pólen uma das mais preciosas virtudes, o combate à fragilidade capilar. Com efeito, a rutina reforça a parede dos vasos sanguíneos, e é incorporada em suplementos alimentares e produtos farmacêuticos destinados ao tratamento da fragilidade vascular.

O Pólen é bastante rico em vitaminas tendo na sua constituição betacaroteno (provitamina A), e a maior parte das vitaminas do complexo B (B1, B2, B5 ou PP, B6, etc…) e as vitaminas C, D, E e P.

Encontram-se ainda no pólen fermentos, que ajudam à digestão dos açúcares actuando sobre a utilização dos fosfatos pelo organismo; do mesmo modo, o pólen contém ainda substâncias hormonais, em que algumas são factores de crescimento e outras estimulantes endócrinos.

Uma das principais qualidades do pólen é a sua contribuição na estabilização do equilíbrio nervoso. É recomendado para a astenia, os neurastenia, depressão e esgotamento, fadiga nervosa e intelectual.

O pólen actua no sentido da estabilização do equilíbrio e da harmonia. Assim, pode ser utilizado, ao mesmo tempo, contra o emagrecimento e no tratamento da obesidade; este facto deve-se, sem dúvida, à sua influência sobre o sistema glandular.

Esta acção harmonizadora nota-se igualmente na regularização das funções intestinais; o pólen actua de uma forma tão eficaz em relação à prisão de ventre, como em casos de diarreia. Graças à sua actividade bacteriostática (especialmente em presença do colibacilo), o pólen é ainda um protector da flora intestinal, opondo-se as putrefacção (entre outros, nos casos de colite).

O pólen é também um elemento protector, que se opõe ao desenvolvimento de certas variedades microbianas. Estimula as funções gástricas (com efeitos favoráveis sobre o apetite, a digestão e as evacuações). Contribui para a regeneração do sangue, especialmente no aumento da taxa de hemoglobina; assim, pode utilizar-se o pólen com bons resultados em casos de anemia, enfraquecimento e excesso de fadiga.

Doses recomendadas de pólen:

Como dose diária um adulto pode tomar 2 colheres de sopa por dia, uma criança poderá tomar 2 colheres de café ou sobremesa por dia. Esta dose pode ser aumentada para o dobro, caso seja necessário.

Um dos atractivos do pólen, é que é um suplemento relativamente barato e que acaba por ser bom para o equilíbrio do organismo. Por isso não custa nada de vez em quando tomar um frasquinho de pólen, é um bom preventivo. Se não encontrar em lojas perto de si, procure por um apicultor ou uma associação de apicultores.

Uma chamada de atenção, o pólen tem pouca resistência à humidade, e por isso deve ser conservado num frasco de boca larga hermético.

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Pólen: O que é, e para que serve o pólen de abelha

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Concurso MTCforum.net – 2º Aniversário – Ganha 5 caixas de agulhas

Miguel Gomes — Fri, 16 Oct 2009 15:22:34 +0000

Como muitos sabem, além do Neturalmente, sou também administrador do MTCforum.net, um fórum dedicado à Medicina Tradicional Chinesa.

Este fórum, sempre activo, vai fazer agora o seu 2º aniversário, e para festejar está a fazer um concurso em que oferece 5 caixas de agulhas de acupunctura no valor de 17,50€.

Quer seja terapeuta, quer seja paciente, pode aproveitar e candidatar-se a ganhar estas 5 caixas de agulhas.

Para candidatar-se, basta ir a este tópico do MTCforum.net

Concurso MTCforum.net – 2º Aniversário

e deixar um comentário.

É muito fácil, e ainda fica a conhecer um excelente local para aprender e conversar sobre Medicina Tradicional Chinesa e as suas disciplinas (acupunctura, tuiná, Qi Cong, etc…).

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Concurso MTCforum.net – 2º Aniversário – Ganha 5 caixas de agulhas

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Conselhos de Baz Luhrmann para viver melhor

Miguel Gomes — Sat, 10 Oct 2009 14:27:05 +0000

Desligue-se um pouco de tudo. Descontraia e ouça os conselhos de Baz Luhrmann para viver um bocadinho melhor. Comigo resulta, e serve para fazer uma breve paragem no nosso dia a dia.

Tradução da letra:

Senhoras e senhores,

Use protector solar…
se eu pudesse dar um conselho em relação ao futuro,
diria: use protector solar.

Os benefícios, a longo prazo, do uso do protector solar foram cientificamente provados.

Os outros conselhos que dou baseiam-se unicamente na minha própria
experiência. Eis aqui um conselho.

Desfrute do poder da beleza da sua juventude.
Ou esqueça, só vai compreender o poder e a beleza
da sua juventude quando já tiverem desaparecido.

Mas acredite em mim, dentro de vinte anos,
olhará as suas fotos e compreenderá, de uma maneira
não pode compreender agora, quantas oportunidades se
abriram para você era realmente fabuloso/a.

Não é tão gordo quanto você imagina.

Não se preocupe com o futuro, ou preocupe, se quiser,
sabendo que a preocupação é tão eficaz quanto
tentar resolver uma equação de álgebra
mascando pastilha elástica.

É quase certo que os problemas que realmente têm importância em tua vida
são aqueles que nunca passaram por tua mente,
tipo aqueles que tomam conta de si às 4 da tarde numa terça feira ociosa.

Todos os dias, faça alguma coisa que seja assustadora.

Cante… não trate os sentimentos alheios de forma irresponsável.
Não tolere aqueles que agem de forma irresponsável em relação a você.

Relaxe.. não perca tempo com a inveja.

Algumas vezes você ganha, algumas vezes você perde.
A corrida é longa e, no final, tem que contar só consigo.

Lembre-se dos elogios que recebe. Esqueça os insultos.
(Se conseguir fazer isto, diga-me como).

Guarde as suas cartas de amor.
Deite fora teus velhos estratos bancários. Estique-se..
Não tenha sentimento de culpa se não sabe muito bem o que quer ser da vida.
As pessoas mais interessantes que conheço não tinham,
aos 22 anos, nenhuma ideia do que fariam da vida.
Algumas das mais interessantes de 40 anos que conheço
ainda não sabem.

Tome bastante cálcio, seja gentil com teus joelhos.
Você sentirá falta deles quando não funcionarem mais.

Talvez se case, talvez não.
Talvez tenha filhos, talvez não.
Talvez se divorcie aos 40, talvez dance uma valsinha quando
tiver 75 anos de casamento.
O que quer que faça, não se orgulhe nem se critique demais.
Todas as tuas escolhas tem 50% de chance de dar certo,
Como as escolhas de todos os demais.

Curta teu corpo da maneira que puder, não tenha medo dele
ou do que as outras pessoas pensem dele.
Ele é teu maior instrumento.

Dance.. mesmo que o único lugar que você tenha para dançar
seja a sua sala de estar.

Leia todas as indicações, mesmo que você não as siga.

Não leia revistas de beleza, a única coisa que elas fazem é mostrar você como uma
pessoa feia.

Saiba entender os seus pais, você nunca saberá a falta que
vai sentir deles. Seja agradável com seus irmãos, eles são
o seu maior vínculo com o passado e aqueles que, no futuro,
provavelmente nunca o deixarão.

Entenda que os amigos vão e vêm, mas que há um punhado deles,
precioso, que tem que guardar com carinho.
Trabalhe duro para transpor os obstáculos geográficos
e da vida, porque, quanto mais você envelhece tanto mais
precisa das pessoas que conheceram você na juventude.

More em Lisboa (adaptar ao seu país), mas mude-se antes que a cidade
o transforme numa pessoa dura.
More em Beja (idem), mas mude-se
antes de tornar-se uma pessoa muito mole.

Viaje.. aceite certas verdades eternas:
Os preços sempre vão subir; os políticos são todos
corruptos e mulherengos; você também vai envelhecer.
E quando envelhecer, vai fantasiar que, quando era jovem,
os preços eram acessíveis, os políticos eram nobres
e as crianças respeitavam os mais velhos.

Respeite as pessoas mais velhas. Não espere apoio de ninguém.

Talvez tenha uma boa reforma.
Talvez tenha um cônjuge rico.
Mas, nunca se sabe quando um ou outro podem desaparecer.

Não mexa muito no seu cabelo, senão, quando tiver 40 anos
vai ficar com a aparência de 85.

Tenha cuidado com as pessoas que lhe dão conselhos,
mas seja paciente com elas. Conselho é uma forma de nostalgia.
Dar conselhos é uma forma de resgatar o passado
da lata de lixo, limpa-lo, esconder as partes feias e
vende-lo por um preço maior do que realmente vale.

Mas, acredite quando eu falo do protector solar.

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Conselhos de Baz Luhrmann para viver melhor

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Cuidados alimentares a ter em caso de gripe – A hidratação

Miguel Gomes — Thu, 08 Oct 2009 15:34:31 +0000

Foto por Cyron

Nunca é demais realçar que a hidratação é um dos principais cuidados no tratamento da gripe. Pode fazê-lo através de diversas bebidas e alimentos, tais como:

água,muita água simples ou aromatizada (com limão, canela …);
tisanas ou infusões (de tília, camomila, erva cidreira…..);
sumos de fruta naturais ou néctaresde fruta;
leite e/ou iogurtes e outros leites fermentados;
sopa, de preferência de hortaliças e legumes
fruta

No entanto, nem a sopa nem nenhuma bebida deve estar demasiado quente para que o doente não fique com mais calor e transpire ainda mais.

Pode, por exemplo, preparar as tisanas/infusões em quantidade abundante e deixar arrefecer num recipiente tapado.

Depois vá bebendo ao longo do dia. Se preferir, pode alternar o tipo de bebida para não ficar enfastiado.

Beba sempre que tiver sede e mesmo que não tenha!

Com febre, a ingestão deve ser superior a 3,7 litros para homens e 2,7 litros para mulheres, ou seja, cerca de 16 a 12 copos por dia, respectivamente.

Em situações de doença como a gripe estes valores devem ser superiores.

Uma maneira simples de saber se está a beber a quantidade de água suficiente, é através da observação da urina que nesse caso deve ser límpida, de cor amarelo claro, sem cheiro e abundante.

Registe que, no entanto, nem todas as bebidas hidratam!

Pelo contrário, as bebidas com álcool (fermentadas ou destiladas) desidratam pois o álcool etílico reduz a produção de hormona anti-diurética e aumenta assim o débito urinário. Para além disso provoca vasodilatação e transpiração.

Também as bebidas demasiado açucaradas não contribuem para hidratar.

Fonte:
Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto

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Cuidados alimentares a ter em caso de gripe – A hidratação

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Mais uma razão para perder barriga

Miguel Gomes — Wed, 30 Sep 2009 16:59:11 +0000

Se a estética ou a parte física, não são razões suficientes para pensar em perder barriga, aqui fica mais uma de “peso”: Grandes barrigas podem duplicar o risco de morte prematura.

Como sabem, tenho andado desde há algum tempo a tentar perder barriga, mas há sempre alturas em que me esqueço do que devo fazer. Agora, com a leitura desta notícia, acho que ganhei novo alento para cumprir uma das minhas resoluções até ao fim do ano.

A notícia refere uma conclusão de um estudo envolvendo 350 mil pessoas, em que se assinala que um “pneu” com mais de 120 centímetros num homem e 100 centímetros numa mulher significa que duplicou o risco de morte prematura.

Deixe de lado o IMC (Índice de Massa Corporal), o resultado da divisão do seu peso em quilos pela sua altura em metros ao quadrado, ou mesmo a balança e vá buscar a fita métrica. A partir de agora preocupe-se com o seu perímetro abdominal.

Isto porque, mesmo que o seu IMC seja normal (entre os 18 e 25) e mesmo que não possa ser considerada uma pessoa obesa, se o seu pneu ultrapassar os 80 centímetros (nos homens) ou os 65 (nas mulheres) deve começar a preocupar-se, dizem os especialistas.

A explicação para esta ligação, vem no artigo: “A gordura abdominal não é apenas um depósito de energia, mas também liberta substâncias que podem contribuir para o desenvolvimento de doenças crónicas”.

Uma chamada de atenção no entanto, isto não quer dizer que tenha que entrar já numa dieta maluca. Como os meus leitores sabem, devemos procurar criar hábitos saudáveis e conseguir chegar à nossa meta de forma sustentável. Queremos perder barriga com saúde, e não ficar doentes e magros.

Para ajudar os leitores a perder barriga, tal como eu vou fazer, e para promover um modo saudável de o conseguir, vou colocar uma vez por semana um artigo sobre perder barriga.

Gostava também que fossem comentando os artigos com os vossos resultados. É mais fácil quando somos muitos!

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Mais uma razão para perder barriga

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Projecto Limpar Portugal, vamos eliminar o lixo da floresta

Miguel Gomes — Fri, 25 Sep 2009 15:03:32 +0000

Depois de vos ter falado do sucesso da iniciativa Let’s Do It Estonia, venho agora dar a conhecer o movimento Limpar Portugal, que começa a tomar forma e conta já com cerca de 6900 membros.

O Projecto Limpar Portugal tem como objectivo juntar o maior número de pessoas por concelho ou zona geográfica, de maneira a no dia 20 de Março de 2010 fazer algo de útil por Portugal e limpar o máximo possível de lixo abandonado pelo país.

Para participar, basta inscrever-se em http://limparportugal.ning.com/ e integrar-se no grupo correspondente ao concelho de residência. Depois começa-se a mapear lixo. Pergunte na página que explicam o que há-de fazer.

Eu já estou inscrito, e vocês?

Além de se inscreverem, ajudem também a passar a palavra. Copiem uma destas imagens, coloquem nos vossos blogs, ou enviem aos amigos.

Quanto mais formos, mais fácil é Limpar Portugal. Espalhem a palavra.

Deixo-vos entretanto um esclarecimento que se pode ler no limparportugal.ning.com:
” Este Movimento Cívico Independente, vem publicamente informar de que não é representado por uma Associação recém criada que também usa o nome Limpar Portugal. Este movimento independente propõe-se a realizar as tarefas a que se propôs, sem movimentar um único euro. Qualquer pedido de patrocínio será sempre em bens ou serviços relacionado com o objectivo.”

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Projecto Limpar Portugal, vamos eliminar o lixo da floresta

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Chá verde: Benefícios para a saúde suportados em estudos científicos

Miguel Gomes — Thu, 24 Sep 2009 10:45:27 +0000

Temos lido que o chá verde tem várias propriedades benéficas para a saúde, mas quantas estarão provadas em estudos científicos? Quantas não passarão de sabedoria popular, não se verificando depois em estudos rigorosos?
A pensar nisto, fiz um breve resumo de efeitos benéficos para a saúde obtidos do chá verde que foram demonstrados em diversos estudos. Este artigo não é exaustivo, e podem faltar alguns efeitos benéficos.

Benefícios para a saúde demonstrados por estudos científicos:

Um número limitado de ensaios clínicos sugeriu que o consumo regular de chá pode reduzir a incidência e gravidade da cárie. Pode melhorar a saúde oral em geral ao prevenir que os dentes se degradem. (Hamilton-Miller, J. M. T. et al, 2001)
Pode ajudar a combater o cancro do pâncreas, próstata, cólon, esófago e boca. ( Chung, F. L. et al,2003)
O chá reduz o número de coágulos sanguíneos e diminui a tensão arterial bem como o risco de doenças cardíacas (Vanessa, C. et al, 2004).
O consumo de chá encontra-se associado à diminuição de colesterol do soro, prevenção da oxidação da lipoproteína de baixa densidade (LDL) e à diminuição do risco de doença cardiovascular. (MacKay, D. L. et al)
Em alguns estudos, o chá foi associado a uma acção anti-alergénica (Yamamoto, M. M. et al, 2007).

Os polifenóis são o grupo mais activo dos componentes do chá e têm efeitos anti-oxidantes, anti-mutagénicos e anticarcinogénicos (Higdon, J. V. et al, 2003).

No entanto há outros compostos no chá verde com interesse para a saúde humana tais como flúor, cafeína, minerais e elementos vestigiais (crómio, potássio e manganês). O manganês é essencial para o crescimento ósseo e desenvolvimento corporal, enquanto que o potássio ajuda a manter o batimento cardíaco e a manter os níveis de fluidos corporais. O consumo regular de chá pode contribuir para os requisitos da dieta diária de alguns destes elementos.

Outros estudos mostraram que o chá verde possui diversas propriedades farmacológicas, que incluem:

efeito antioxidante (Serafini, M. et al, 1996)
anti-inflamatório (Mutoh, M. et al, 2000)
anti-mutagénico (Steele, V. E. et al, 2000)
anti-diabético ( Zeyuan, D. et al, 1998)
anti-microbiano e anti-bacteriano (Y, Y. H.-K. et al, 2005)
anti-helmíntico (Molan, A. L. et al, 2003)
anti-envelhecimento (Esposito, E. et al, 2002).

Outros estudos demonstraram que a co-administração de fármacos com catequinas (EC e EGCG) inibe a glucoronidação e sulfonização de fármacos administrados oralmente aumentando assim a biodisponibilidade de tais fármacos (Hang, L. et al, 2003).

Apesar de terem sido propostos alguns mecanismos para os efeitos benéficos do chá verde, a captura de radicais e as propriedades antioxidantes dos polifenóis do chá são frequentemente citadas como contribuições importantes.

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Chá verde: Benefícios para a saúde suportados em estudos científicos

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Cuidados alimentares a ter em caso de gripe

Miguel Gomes — Sat, 19 Sep 2009 10:45:33 +0000

A gripe é uma doença infecciosa que requer cuidados alimentares relativamente simples.

Foto por Bob Reck

No caso de pessoas saudáveis, isto é, que não sofrem de doença crónica, a hidratação é o principal cuidado a não esquecer. Febre alta, vómitos, diarreia e tosse provocam naturalmente desidratação, o que piora o estado do doente. É portanto fundamental manter o corpo bem hidratado.

As pessoas com doenças crónicas (por exemplo Diabetes, Asma, Obesidade, Doença Cardíaca…) têm, é claro, que se preocupar com a hidratação, mas devem sempre seguir as indicações do respectivo médico de família que terá em consideração o facto de serem simultaneamente doentes crónicos e terem contraído gripe.

Frequentemente quem está com gripe sente astenia, isto é, fraqueza, cansaço e falta de apetite. Mas, deixar de comer enfraquece o doente e dificulta a recuperação. E quanto mais fraca e cansada uma pessoa se sente, menos come. Por isso, para quebrar este ciclo vicioso deve-se procurar comer em pequenas quantidades mas amiudadas vezes.
As pessoas mais frágeis, porque são doentes crónicos ou com mais idade, têm mesmo que evitar ficarem desnutridas para assim combaterem melhor a doença.

Fonte:
Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto

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Neturalmente no Twitter

Miguel Gomes — Thu, 17 Sep 2009 16:08:53 +0000

Já há algum tempo, que tenho conta no Twitter, mas pensei que seria útil ter uma conta ligada só ao Neturalmente, para assuntos que interessem aos utilizadores habituais deste blog.

Mas… para quem não sabe o que é o Twitter, aqui vai uma explicação muito rápida:

É uma plataforma de microblogging, que permite fazer actualizações rápidas, no máximo de 140 caracteres. E o melhor de tudo é que é grátis.

Vejam este vídeo, bastante elucidativo e divertido, para poderem visualizar melhor as potencialidades do Twitter. O vídeo está em Inglês.

O twitter do Neturalmente servirá para:

Partilhar links de interesse para quem gosta de assunstos sobre o aumento de qualidade de vida
Partilhar links sobre saúde, medicinas alternativas, Medicina Tradicional Chinesa, Acupunctura, etc…
Partilha de livros e conteúdos
Partilha de artigos
Anúncios de novos artigos no Neturalmente.
Alguns apontamentos pessoais, para os leitores que gostem de saber um pouco mais sobre quem escreve estas linhas.

Vou colocar também disponível na barra direita do Neturalmente, uma aplicação para os leitores do blog seguirem os últimos tweets (posts no twitter).

Quem ainda não se registou, pode ir a twitter.com e registar-se rapidamente. É grátis.

Depois é só visitar a página do Neturalmente e clicar em “Follow”.

Já estáo a seguir o Twitter do Neturalmente?

http://twitter.com/neturalmente

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