Món Ngon - Hương Vị 3 Miền

Style Quán - Quán Nướng Ngói 10k - Ngon - Bổ - Rẻ

2014-10-19T20:08:00.003-07:00

Lâu lắm rồi không ngồi viết bài review quán ăn tại Tp HCM. Hôm mình sẽ giới thiệu đến các bạn quán nướng ngói 10k có tên Style Quán nằm trên đường Dương Quảng Hàm - Gò Vấp - HCM.

Quán nằm trước khu chung cư K26. Nếu bạn đi từ hướng Nguyễn Thái Sơn đến Dương Quảng Hàm qẹo trái qua Dương Quảng Hàm. Đi khoản 800m sẽ thấy quán. Quán nằm bên trái, khu này có nhiều quán nên bạn để ý nếu không sẽ bị nhầm với các quán khác san sát nhau nhé.

Không gian quán thoáng mát, bạn có thể chọn 2 vị trí để ngồi: Ngoài trời hoặc dưới mái che, nếu trời thanh gió mát thì nên ngồi ngoài trời sẽ thoáng đãng hơn nhiều. Chất lượng thức ăn ở đây khá được, rất hợp cho những ai thích kiểu nhậu lai rai tán gẫu vì giá các món ăn chỉ từ 10k đến 20k 1 món. Nhân viên phục vụ cũng ok, không có điều gì phàn nàn cả.

Các món ăn ở đây đều có giá giao động từ 10k đến 20k tuỳ vào nguyên liệu sản phẩm nữa nhé.

Có khá nhiều món khác nhau để cho bạn tha hồ lựa chọn 1 món ăn mà mình thích.

Các món ăn khá tươi, nhìn hấp dẫn nhưng hơi ít, đơn giản là vì mỗi đĩa giá chỉ từ 10k ^^.

P/s: Mỗi đia có 1 màu tương ứng với giá nhau nhau nhé: (Cam - Xanh - Vàng).

Nếu đi 2 người, thêm cả phần thức uống thì 200k bạn sẽ no nê nhé,

Bánh Canh Bò Phan Văn Trị - Lạ Nhưng Chưa Ngon

2014-08-26T01:12:00.002-07:00

Cuối tuần muốn đi ăn món gì đó cho lạ miệng, chợt nhớ có quán Bánh Canh Bò gần ngay nhà, nằm trên đường Phan Văn Trị, Quận Gò Vấp nên quyết định ghé sang ăn thử. Nghe nói lạ và ngon lắm nhưng mình không tin chỉ khi nào mình đã "thực nghiệm hiện trường".

Vừa lúc đến quán thì đúng ngay trời đang mưa nêm nghĩ bụng sẽ làm 1 tô nóng hổi thì ấm bụng phải biết. Bước vào quán đập ngay vào mắt mình là tấm biển quảng cáo khá ấn tượng với dòng chữ "Bánh Canh Bò - Ngon & Lạ ". Vào bên trong để tìm chổ ngồi, lúc này khách cũng không đông nên tha hồ lựa chọn chổ ngồi ưng ý. Không gian thoáng mát, bàn ghế được làm từ gỗ rất hợp gu mình nên đinh ninh đây sẽ là một trãi nghiệm tuyệt vời với cái món nghe tên thấy "lạ hoắc" này.

Ảnh: diadiemanuong.com

Nhạt từ CÁI đến NƯỚC

Sau khi ngồi được tầm 1 phút, có một cô bé mặt đồng phục của quán với án thun đen, đội nón lưỡi trai rất giống phong cách của các địa điểm bán đồ ăn nhanh hay có dịch vụ gọi món online sau đó đến lấy hoặc giao hàng tận nơi cho khách hàng lựa chọn mà mình cũng từng gọi vài lần. Mình gọi 2 tô Bánh Canh Bò vì mình đi với bạn, sau khoảng 15 phút thì 2 tô bánh canh được mang ra. Và đây là phần quan trọng nhất - Cảm nhận món ăn: 1 tô bánh canh không lớn lắm làm bằng bột gạo. có lẽ là ăn vừa bụng 1 người. Với 2 con tôm lớn, 1 miếng chả cua, 1 trứng gà áp chảo hồng đào. Tất cả được bài trí tương đối chứ không có gì lạ ngoài cái tên của nó cả.

Cảm nhận đầu tiên của mình sau khi dùng thử món bắt đầu từ nước lèo là nước khá nhạt và nguội, tiếp đến là tôm cũng nhạt nếu bạn không tìm thứ gì đó mặn để dùng làm nước chấm, có lẽ 1 phần do nước lèo đã nhạt sẵn, lạ thay miếng chả lại khá mặn, mình tự hỏi là có phải cái lạ nằm ở đây hay không trong khi mọi thứ đều nhạt thì lại có 1 thứ lại mặn như thế. Đúng là LẠ thật.

Phục vụ quá kém

Phải nói đây là lần đầu tiên mình đi ăn mà thấy cái phong cách phục vụ nó chán đến thế. Nhân viên thì mặt áo đồng phục nhưng hỡi ơi quần thì mỗi người một kiểu với đủ loại phong cách từ quần jean rách đến quần săn ống cao ông thấp, người mang dép lê kẻ mang giày xỏ ngón. Không những thế, trong lúc mình đang dùng món thì các cô nhân viên của quán còn đùa giỡn với nhau la hét ẩm ỹ, đến một chị khách tầm 40 tuổi ngồi ăn đối diện mình bộc lộ bộ mặt khó chịu nhưng chị ấy không thèm nói. Không biết đây là phong cách của quán hay quán không có người quản lý nữa.

Lời kết

Bánh Canh Bò Phan Văn Trị - Gò Vấp là một điểm đến cho những ai ưa thích món bánh canh nhưng muốn tìm một hương vị lạ hơn thay vì bánh canh cua, bánh canh chả cá, bánh canh giò hay bánh canh cá lóc mà bạn vẫn thường hay ăn. Tuy nhiên, nếu bạn là người dễ tính, không cần khua trương, không quan tâm đến mọi thứ xung quanh, không cần món ăn ngon là chỉ cần lạ thì đây là địa điểm phù hợp.

Bánh mì Cóc Sài Gòn - lạ mà quen

2014-06-07T01:09:00.001-07:00

Bánh mì cóc Sài Gòn

Bánh mì Sài Gòn là một trong những món ăn đường phố mà bạn không thể bỏ qua khi đến với thành phố năng động này. Với nhiều cách chế biến với các gia vị cũng như thành phần bên trong chiếc bánh mì đã tạo nên một hương vị rất riêng của đất Sài Thành.

Bánh mì Sài Gòn thật ra không phải có nguồn gốc từ Việt Nam mà xuất phát từ Châu Âu - Chính xác hơn là chính người Pháp chính là người đã mang bánh mì đến với đất nước Việt Nam trong thời kỳ Pháp xâm chiếm Việt Nam những năm của cuối thế kỷ 19. Dần dần trở thành món ăn quen thuộc của người Sài Gòn.

Ngoại hình bên ngoài của chiếc bánh mì cóc

Nằm ngay vòng xoay ngã 5 mới mở gần công viên Gia Định, quán bánh mì Cóc bà ... nỗi tiếng có lẽ không phải chỉ những người ở khu vực Gò Vấp - Phú Nhuận là các bạn ở Q3 - Q10 - Q6 cũng biết đến danh nơi này nếu có dịp đi ngang qua. Nguyên liệu làm nên chiếc bánh mì cóc cũng không có gì đặc biệt ngoài trừ pa-tê ở đây ăn khác với những nơi khác.

Nguyên liệu chính làm nên chiếc ổ bánh mỳ gôm: chà bông (chà bông được làm bằng thịt gà nhé) - bên dưới cùng làm bớp ba-tê đặc biệt - dưa leo - rau và nước sốt màu vàng vàng. Còn đồ chua và ớt nữa nhưng mình không ăn nên kêu cô chủ không bỏ vào bánh kỳ. Xong, nguyên liệu chỉ có thế nhưng ăn cực ngon. Nếu bạn chưa bao giờ được thưởng thức thì hãy ghé qua nhé.

Cận cảnh ổ bánh mì cóc Sài Gòn

Đia chỉ: Hiện tại quán đã dời lên cách vị trí cũ 200m tại địa chỉ 72/38 Nguyễn Thái Sơn, Phường 3, Gò Vấp. Các bạn phải qẹo phải vào hẻm đi từ hướng vòng xoay tới Nguyễn Thái Sơn nhé.

[Cảnh báo] Quán Nhậu Like 138 Đường 3/2 Tp Đà Nẵng

2014-05-03T01:09:00.000-07:00

Sự hiếu khách, nhiệt tình của con người Đà Nẵng có lẽ chúng ta không cần phải nói nhiều nữa vì chính những du khách phương xa khi đến thăm thành phố bên bờ sống Hàn họ đều cảm nhất đây là thành phố đáng sống. Tuy nhiên, vẫn còn đâu có một số nhỏ vẫn chưa nhận thức ra được và tạo một ấn tượng không tốt cho du khách khi đến nơi đây.

Hôm nay, mình viết bài này để cảnh báo cho các bạn về một quán nhậu bình dân nằm trên đường 3/2 Tp Đà Nẵng. Ngày hôm qua, tức 2/5/2014 ông anh mình có đến quán này 1 mình để nhậu. Ban đầu khi khách vào họ vẫn ra chào đón và đưa menu chọn món đàng hoàn, thế nhưng câu chuyện giờ mới bắt đầu. Sau khi gọi món xong, ông anh mình mới bắt đầu ngồi đợi, hết ngáp rồi ngồi ngóng gần 1h đồng hồ. Nói không ngoa thì có lẽ đánh phải đánh 1 giấc thì họ mới mang đồ ăn ra bàn. Phong cách phục vụ của cả nhân viên và ông chủ thì thôi khỏi bàn, họ làm mặt khó chịu, cách nói chuyện như chửi vào mặt khách hàng.

Cuối cùng thì ông anh mình cũng đành ăn cho xong để đi vì dù sao cũng gọi ra và tiền thì vẫn phải trả rồi, còn một điểm nữa là những món ăn ở đây nấu ăn cực kỳ tệ hại, không biết các đầu bếp ở đây được thuê ở đâu ra mà dỡ đến thế. Đã ăn không ngon mà còn ôm nguyên cục tức.

Mình cảnh báo đến các bạn nếu đi ngang qua thì cũng đừng ghé vào nó nhé. Sẽ chẳng ngon lành mà đảm bảo bạn sẽ mang nguyên 1 cục tức khi đi ra khỏi quán cho mà xem.

Địa chỉ cụ thể đây: Quán Like. Quán này nằm tại Số 138 Đường 3/2 Quận Hải Châu Tp Đà Nẵng.

10 món cay ngon khó cưỡng trên thế giới

2014-03-23T07:43:00.000-07:00

Đối với những du khách hâm mộ đồ cay, Bunny, Doro Wat hay Devil's Curry là những món ăn khó có thể bỏ lỡ mỗi khi đi du lịch.

Người dân ở Durban, Nam Phi gọi món này là Bunny (hay Bunny chow). Đây là một món ăn phổ biến được nhiều người dân bản địa ưa thích, bao gồm cà ri nấu mềm ăn kèm với bánh mỳ. Do có xuất xứ từ Ấn Độ nên hương vị chính của Bunny chow vẫn là vị cay nóng đặc trưng và hương thơm hấp dẫn không thể chối từ của món cà ri truyền thống.

Camarones a la Diabla bao gồm tôm bóc vỏ sốt cùng cà chua, ớt cay xè, bơ tỏi, là món ăn được yêu thích của người Mexico.

Còn đây là món cà ri rất cay mang tên Devil's Curry của người Malaysia.

Những du khách đến Ethiopia đều rất thích một món ăn mang tên Doro Wat. Đây là món ăn truyền thống không thể thiếu mỗi khi đến dịp Giáng sinh. Doro Wat được làm chủ yếu từ thịt gà cùng với cà ri và rất nhiều gia vị tạo độ cay mạnh như ớt.

Goulash hay còn gọi là súp bò hầm, có nguồn gốc từ Hungary nhưng ngày nay được sử dụng phổ biến và rộng rãi ở khắp khu vực đông, tây Âu.

Món súp kem nổi tiếng ở Hà Lan có vị đậm đà của món thịt xông khói cùng mù tạt cay xè, rất phù hợp ăn trong những ngày lạnh giá.

Người Trung Quốc thường ít khi ăn cay, nhưng món gà được nấu với ớt Tứ Xuyên lại là một ngoại lệ.

Nước sốt đậu phộng cay chính là "linh hồn" của món salad rau Gado Gado - món ăn truyền thống của Indonesia.

Đến tham quan Marocco, du khách thập phương thường bị chinh phục bởi món thịt bò nấu cay nổi tiếng của người dân nơi này.

Nhìn qua món ăn này khá giống với món cơm rang thập cẩm của Việt Nam, tuy nhiên ở Ảrập, món cơm này được trộn khá nhiều gia vị có độ cay.

Món ngon cuối tuần: Bún thịt nướng riềng

2014-03-21T19:22:00.001-07:00

Món bún thịt nướng riềng thật đặc biệt với vị ngọt đậm đà của thịt và hương thơm của riềng hẳn sẽ khiến cả gia đình tấm tắc khen ngon đấy!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bún thịt nướng riềng:

800g thịt ba chỉ heo
1 miếng riềng cỡ bằng 2 ngón tay
Mẻ, mắm tôm, nước mắm, mỳ chính
Rau sống ăn kèm
1kg bún

	Thịt rửa sạch, để ráo nước thái miếng vuông cỡ 1,5 x 1,5 cm.
	Riềng cạo vỏ, thái miếng cho cối vào xay nhỏ.
	Ướp thịt với 1 thìa canh nước mắm (loại nước mắm nhạt, nếu mắm mặn thì bạn giảm đi nhé), 1/3 thìa canh mắm tôm, 1 thìa canh mẻ, riềng xay, mỳ chính trong ít nhất 5-6 tiếng, có thể ướp qua đêm càng ngon các bạn nhé.
	Sau đó đem nướng trên than hoa hoặc cho vào lò nướng ở 200 độ trong 20 phút cho thịt chín vàng.
	Giờ bạn chỉ cần pha thêm 1 bát nước mắm tỏi có vắt vài giọt chanh, thêm chút hạt tiêu vào để chấm với thịt là xong rồi.

Món bún thịt nướng riềng này được chế biến rất đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, bạn hãy thử xem nhé. Nếu không ăn cùng bún bạn có thể ăn thịt nướng riềng với cơm cũng rất hợp. Miếng thịt ngọt đậm đà, thơm mùi riềng sẽ khiến cả nhà tấm tắc đấy!

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!

Nguồn: Afamily.vn

Buổi chiều đi ăn mỳ Ý vỉa hè phố Yên Ninh

2014-03-21T01:13:00.000-07:00

Nằm ở ví trí đẹp, lại treo biển “Spagetti 25K” nên quán mỳ Ý vỉa hè dễ lọt tầm mắt các teen.

Quả thật, tầm chiều tối, quán khá đông các bạn học sinh đến ăn. Khách teen mà chủ quán cũng trẻ trung không kém. Thường có hai người phục vụ nhưng đứng bếp chính, chế biến đồ ăn ở quầy là một chàng trai rất trẻ, vẫn còn mặc áo đồng phục nhà trường. Có lẽ cùng tuổi teen thấu hiểu nhau, nên dù lên thực đơn chỉ vỏn vẹn 6-7 món, song quán rất biết chọn trúng gu, hợp khẩu vị khách trẻ.

Món tủ ở đây là mỳ spagetti với 2 vị. Một loại truyền thống sốt bò băm, còn loại thứ hai tên hấp dẫn hơn - sốt bơ chanh leo. Chế biến kiểu đơn giản và đã được chuẩn bị trước nên hai món mỳ làm khá nhanh, khách gọi chừng 5-7 phút là có đồ ăn ngay.

Thuộc hệ “classic” đã rất thân quen, mỳ sốt bò băm ở đây chế biến khá vừa miệng. Về hương vị, kiểu cách, độ đầy đặn, sánh được ngang thương hiệu bình dân như Spagetti Box.

Mỳ sốt bơ chanh leo thì thơm hơn, trông cũng bắt mắt nhờ kết hợp với ngao. Món này thiên về vị chua - ngọt - ngậy, có lẽ hợp ý các bạn trẻ cùng những khách hảo ngọt. Tuy nhiên, giá bình dân nên ngao hơi ít, khách ăn sẽ cảm thấy chưa “đã”.

Mỳ sốt bò băm chế biến khá vừa miệng.

Mỳ sốt bơ chanh leo trông hấp dẫn hơn.

Quán bán một vai món phụ, trong đó gà viên chiên có vẻ lạ hơn cả. Đĩa gà có 8 viên tròn xoe, vàng rộm. Trông bắt mắt song khi ăn, ngoại trừ vỏ ngoài ròm rụm thì nhân bên trong hơi nhiều bột, thịt gà ít, hương vị chưa thực sự ấn tượng. Tuy nhiên với tác dụng cho bữa ăn phong phú, vui miệng, giá lại rẻ nên vẫn nhiều khách gọi gà viên chiên.

Để chống ngấy, thực đơn nơi đây còn có thêm món salad. Gọi như vậy cho Tây, song nhiều khách cho rằng đây chính xác là “dưa bắp cải muối trộn thêm mayonaise”. Mặc dù vậy, với mức giá 8.000 đồng/đĩa, bạn vẫn nên gọi thêm món rau củ “lai Tây” này để chống ngấy.

Gà viên chiên 25.000 đồng/đĩa.

Ngoài ra, quán còn một số đồ giải khát như coca, trân châu thạch, siro… cho khách đỡ khô háo.
Về giá cả, một chi tiết thú vị nho nhỏ là tuy treo biển “Spagetti 25K” nhưng mỳ Ý đều bán 28.000 đồng. Chênh chút ít nên không mấy khách ý kiến. Các món khác như gà viên chiên giá 25.000 đồng, khoai tây chiên 20.000 đồng, salat 8.000 đồng, sữa chua thạch 12.000 đồng… Nếu so với quán vỉa hè "xì tin" thì không đến mức là "bổ rẻ", song vẫn trung tầm phổ biến.

Món salad "lai Tây", rất giống.... dưa bắp cải muối trộn mayonaise của quán.

Siro thạch.

Nhược điểm lớn nhất của quán là không gian hạn chế, có lẽ chỉ 7-8 đôi khách đến là kín chỗ. Bù lại, tiệm vỉa hè nhưng vị trí đẹp, thoáng đãng, sạch sẽ, lại nằm đúng ngã tư Yên Ninh giao với Quán Thánh. Thời tiết khô ráo, mát mẻ, chiều tối ngồi đây ăn quà vặt, ngắm đường phố cảm giác rất thú vị và ngon miệng.

Thêm một lưu ý, quán chỉ mở từ chiều, buổi sáng là cửa hàng thời trang giày dép. Nên nếu muốn khám phá, bạn hãy ghé vào sau 17h.

Hoàng Nhi

6 đặc sản kinh dị của Philippines

2014-03-20T03:08:00.000-07:00

6 đặc sản kinh dị của Philippines- Nằm trong top những món ăn không nên bỏ qua khi đến đất nước này, nhưng những đặc sản dưới đây khiến du khách phải lắc đầu, lè lưỡi.

Dinuguan

Dinuguan không hấp dẫn du khách nhiều về thẩm mỹ cũng như nguyên liệu.

Dinuguan gồm thịt heo với các bộ phận nội tạng như thận, phổi, tim, có thêm tai và mũi được hầm nhừ trong một thời gian khá lâu cùng tiết heo. Món ăn này không được đánh giá cao về tính thẩm mỹ. Song nếu một lần thưởng thức, bạn sẽ bị ấn tượng mạnh với cách phối vị tỏi, ớt và giấm trong món ăn.

Camaro

Camaro hay dế chiên được chế biến từ những con dế đồng được làm sạch sẽ, hầm trong tương muối và giấm vài giờ, sau đó chiên ngập trong dầu. Khi ăn, những con dế này có độ giòn, cứng và vị ngọt khá lạ.

Asocena

Với nhiều quốc gia, ăn thịt chó được xem là man rợ.

Asocena là món thịt chó hầm. Thịt được ướp giấm trước khi chiên và sau đó đảo đều với nước sốt cà chua. Thành phần không thể thiếu của món ăn này là gan vì giúp món ăn có độ quánh và thơm hơn.

Sizzling Sisig

Thực khách có thể thưởng thức Sizzling Sisig như một món ăn vặt.

... Nhưng cũng có thể dùng nó như một món ăn no nếu kết hợp với cơm.

Hình dung chính xác, Sizzling Sisig là món đầu heo sau khi chế biến được phục vụ trên một đĩa sắt nung nóng. Sau khi được làm sạch, đầu heo sẽ được nướng sơ trên lửa cho thơm, tiếp đó chiên chín với hành tươi, sao cho món ăn có mùi thơm đặc trưng. Để thức ăn trên đĩa sắt nóng có tác dụng giúp món ăn luôn nóng sốt.

Papaitan

Papaitan hơi giống phá lấu nhưng lạ miệng hơn với vị đắng và màu xanh đặc trưng quả bile.

Nếu phá lấu của Việt Nam được nấu từ nội tạng heo hay nội tạng bò với các gia vị mạnh thì Papaitan của Philippines được chế biến tương tự với nội tạng dê hay nội tạng bò hầm cùng quả bile mang đến có vị đắng và màu xanh đặc trưng của loại quả này.

Pinikpikan na manok

Quá trình làm món pinikpikan na manok có thể khiến nhiều người cảm thấy ghê rợn. Một con gà sống bị đập cho đến chết để máu tụ xuất hiện ngay dưới lớp da. Lông gà cũng được loại bỏ với một phương thức khác hẳn bình thường là thui với rơm. Sau khi xong khâu sơ chế, gà được luộc với muối và một ít pate heo. Với cách chế biến như thế, khi thưởng thức, thịt gà thơm, mềm và đậm đà hơn hẳn.

An Huỳnh

Theo Infonet

Văn hóa nước ngô, mía nướng thú vị ở vỉa hè Hàng Cót

2014-03-20T02:44:00.000-07:00

Trà chanh, trà đá, hướng dương tưởng như “thống trị” mọi ngõ phố Hà Nội nhưng đến đây, nó bất ngờ bị “xóa sổ” bởi một văn hóa bình dị mà ngọt ngào hơn – nước ngô, mía nướng.

Tôi vô tình phát hiện ra văn hóa ẩm thực này trong một buổi tối se lạnh, khi tản bộ qua con phố Hàng Cót. Những cặp đôi, nhiều nhóm bạn trẻ ngồi dài suốt một dọc vỉa hè. Họ vẫn quây quần tám chuyện vui vẻ nhưng bên cạnh không phải trà chanh với đĩa hướng dương quen thuộc, thay vào đó là rổ mía nướng, cốc nước ngô luộc còn nóng hổi tỏa khói nghi ngút.

Ở đây, mùi thơm có lúc thoang thoảng, cũng có khi dậy cả một góc phố. Mực khô, ngô nướng, cá chỉ vàng… không còn xa lạ, nhưng làn khói của nước ngô luộc với những khúc mía ngọt vàng cũng có sức lôi cuốn lạ kỳ. Chính tôi đã bị cái nửa quen nửa lạ mà bình dị như thế mê hoặc, níu giữ.

Nước ngô, mía nướng phố Hàng Cót.

Quán chỉ bán nước ngô luộc 3.000 đồng/cốc chứ không có trà đá hay trà chanh quen thuộc.

Rổ mía nướng 20.000 đồng/2 tấm.

Cậu bạn tôi theo nếp cũ mọi ngày, quen miệng gọi cốc trà đá thì cô chủ quán nhoẻn miệng cười: “Chỉ có nước ngô thôi em ơi”. "Nhập gia tùy tục”, chúng tôi hòa mình vào văn hóa nơi đây bằng 2 cốc nước ngô nóng với rổ mía nướng, không quên gọi thêm vài chiếc nem nhâm nhi cho có món mặn.

Nước ngô luộc chắc luôn sẵn sàng nên bưng ra nhanh nhất. Nhưng thứ tôi ngóng hơn cả là mía nướng thì 15 phút… vẫn chưa thấy đâu. Chủ quán trấn an: “Em cứ từ từ, mía phải đợi nướng, nướng xong còn róc và tách khẩu từ từ vì nóng lắm!”. Trong lúc ấy, tôi được bù đắp trước bằng đĩa nem chua.

Nơi đây bán hàng cũng “xuyệt tông”, không theo phong trào nem ngọt rán như mọi quán mà bán nem chua nướng than hoa. Nem cắm vào chiếc que tre nhỏ rồi đặt lên bếp đỏ lửa. Không khô và giòn như nem rán, nem chua nướng mềm mềm, hơi ướt dính, bù lại có vị thơm cháy cạnh và đặc biệt là không dầu mỡ nên ăn chẳng ớn ngấy. Vả lại, lâu lâu đổi món cũng thú vị.

Mía nướng trên than hoa.

Ở đây chỉ bán nem chua nướng 5.000 đồng/chiếc.

Dường như chỉ vỏn vẹn 5-7 cái nem chưa đủ thời gian cho “quy trình” nướng mía. Càng nhìn dàn mía xếp đều ngay ngắn trên bếp, đầu khúc sủi lên những sợi bọt thi thoảng chảy thành giọt cô đặc càng làm tôi nóng lòng, sốt ruột. Chờ đợi lâu nhưng khi nhìn rổ mía mang tới tỏa khói thơm phức thì thấy cũng bõ công. Mía đã chín nên vàng ươm, giòn và dễ cắn hơn hẳn, vị ngọt sâu, không phải kiểu “lịm người” mà rất dễ chịu, đúng vị ngọt tự nhiên, càng ăn càng thích. Nhai chán, “tám” chán, thi thoảng lại nhấp một ngụm nước ngô. Người ấm lên, miệng thơm mà cũng đỡ khô háo, thế là lại có đà để “buôn” tiếp.

Mía nướng đầu khúc sủi lên những sợi bọt, thi thoảng chảy thành giọt cô đặc.

Quả thực, văn hóa ẩm thực vỉa hè chỉ đơn giản thế. Chỗ ngồi nào chẳng giống nhau – dăm cái ghế thấp, một chiếc khay nhựa đặt đồ ăn lên. "Mồi nhắm" không sơn hào hải vị - 20.000 đồng 2 thanh mía nướng, 6.000 đồng cho đôi cốc nước ngô, thêm cả món mặn nem chua 5.000 đồng/chiếc - chỉ vài chục nghìn đã đủ vui hết tối.

Phố Hàng Cót về tối lại rất nhẹ nhàng, thư thả. Được ngồi nhâm nhi, thủ thỉ, rồi phóng mắt ngắm dòng xe, dòng người thưa thớt qua lại - cảm giác thân quen, thú vị ấy đôi khi chỉ tìm thấy ở được ở những góc phố ẩm thực Hà Thành thế này.

Địa chỉ: 44 Hàng Cót, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Món ngon tháng ba với quán Ăn Ngon

2014-03-19T04:13:00.002-07:00

Bánh trôi bánh chay mang hương vị thanh mát, nhẹ nhàng. Dễ ăn, từ một món ăn gắn liền với ngày Tết Hàn Thực đã trở thành món tráng miệng, ăn chơi hàng ngày.

Tiếp tục chuỗi giới thiệu những hương vị ẩm thực tinh tế ba miền mang tên Món ngon mỗi tháng, tháng 3 này, quán Ăn Ngon mang đến cho những thực khách hương vị đầu hè thanh mát của bánh trôi bánh chay và cơm lam gà nướng đậm đà núi rừng Tây Bắc đang ngày càng được thực khách yêu thích.

Bánh trôi bánh chay là một món ăn truyền thống gắn liền với Tết Hàn Thực tháng 3 âm lịch hàng năm. Chính bởi lẽ đó, đây không chỉ là một món ngon thông thường, mà còn ẩn chứa đằng sau một câu chuyện, hay đôi khi là những truyện kể khác nhau để giải thích cho sự xuất hiện của hai món ăn này và ý nghĩa của chúng.

Có người cho rằng, nguồn gốc của việc làm, thắp hương và thưởng thức bánh trôi bánh chay vào đầu tháng 3 âm lịch là để nhắc nhớ về sự tích bọc trăm trứng của mẹ Âu Cơ khi xưa. Lại có truyện kể rằng tục làm bánh trôi bánh chay vào ngày 3 tháng 3 âm lịch hàng tháng là để cúng dâng Nam Phương Thánh Mẫu vào ngày mất của bà. Thánh Mẫu là người có công phổ biến nghề trồng dâu, nuôi tằm, dệt tơ, dệt lụa. Bánh trôi bánh chay thường là ăn nguội, chính là hàm ý nhắc lại nỗi cực nhọc vất vả của nghề nuôi tằm.

Không chỉ vậy, bánh trôi bánh chay còn được đưa vào văn thơ dân gian: “Ba chìm, bảy nổi, chín lênh đênh” rồi sau đó là những áng thơ của bà chúa thơ Nôm Hồ Xuân Hương: “Ba chìm bảy nổi với nước non”.

Bánh chay.

Hai thứ bánh tuy cùng được làm từ bột nếp, pha thêm chút bột tẻ, cách chế biến cũng có nhiều nét tương tự và mỗi dịp Tết Hàn Thực thường được làm cùng nhau, nhưng mỗi thứ đều có hương vị riêng. Nhân bánh trôi thường là nhân đường phên, nhưng đôi khi cũng lạ vị nhờ nhân mứt sen hay mứt bí cắt hạt lựu. Mỗi viên bánh chỉ nhỏ vừa ăn, một đĩa chỉ để 10-12 viên, rắc thêm chút vừng.

Bánh chay to hơn một chút, nhân đậu xanh nhuyễn, ăn cùng với chè hoa cau, thêm dừa tươi. Câu “Bảy nổi ba chìm chín lênh đênh” miêu tả hình ảnh luộc bánh trôi, bánh chay. Nước luộc phải sôi to, luộc đến khi bánh nổi lên mặt nước mới vớt ra thả ngay vào nước lạnh.
Chè hoa cau cũng phải sôi lớn, để nguội rồi mới cho vào bát. Bánh trôi bánh chay mang hương vị thanh mát, nhẹ nhàng. Dễ ăn, từ một món ăn gắn liền với ngày Tết Hàn Thực đã trở thành món tráng miệng, ăn chơi hàng ngày.

Bánh trôi nước.

Cũng là một món ăn chơi vốn chỉ phổ biến trên miền cao Tây Bắc, cơm lam gà nướng nay đã trở thành lựa chọn làm say lòng nhiều thực khách. Người vùng cao khi đi rừng đã phải tìm ra cách chế biến, nấu cơm sao cho thật tiện lợi, thích nghi với hoàn cảnh.

Cơm lam vì thế được nấu trong ống nứa, đốt trên lửa cho đến khi chín. Ống phải là ống nứa tươi, hơi non. Ống nứa - sau khi đã nén đầy gạo - được vùi trong trong bếp lửa, khi nướng phải trở đều tay.
Khi thưởng thức cơm lam, người ăn không chỉ cảm nhận được vị ngọt của gạo nếp mới, mà còn phảng phất hương thơm của nứa. Cơm được bọc trong lớp màng lụa mỏng trắng ngà của ống, ăn cùng với muối vừng hay thịt nướng. Từ một món ăn giản dị cho những người đi rừng, cơm lam gà nướng đã trở thành một món ăn để lại ấn tượng sâu đậm trong lòng thực khách.

Cơm lam

Gà nướng.

Hãy đến ngay với quán Ăn Ngon tháng 3 này để có cơ hội thưởng thức hai món ăn đặc biệt.
Hệ thống quán Ăn Ngon tại Hà Nội hiện có 4 địa chỉ:
18 Phan Bội Châu - ĐT: 04 3942 8162 / 63
25T2 Trung Hòa Nhân Chính - ĐT: 04 3556 0866 / 67
34 Phan Đình Phùng - ĐT: 04 3734 9777
B2 Vincom Royal City - ĐT: 04 6664 0066
Tư liệu: Quán Ăn Ngon

Xôi ốc lạ mắt phố Hoàng Cầu

2014-03-19T04:09:00.001-07:00

Món ăn mới mẻ này hẳn sẽ khiến nhiều quý cô hảo nếp muốn khám phá.

Lần đầu tiên nghe cái tên “xôi ốc”, tôi đã không thể không hiếu kì và phải hỏi bằng được địa chỉ để đến mục sở thị. Nơi bán món ăn này là một nhà hàng có tên Ốc Đảo Sài Gòn trên đoạn phố Hoàng Cầu Mới. So với các quán Sài Gòn tiên phong như ốc Vi, ốc Ken, ốc Bông Hậu… tiệm này trông “sang chảnh”, đẹp đẽ, phong cách hơn với 4 tầng lừng lững, nột thất thiết kế gỗ lịch sự, ấm áp. Bởi vậy giá thành cũng có vẻ nhỉnh hơn. Nhìn qua thực đơn, giá trung bình khoảng từ 70.000 đồng trở lên, hầu hết là các loại ốc chế biến theo kiểu miền Nam. Và xôi ốc có lẽ là một sáng tạo khác lạ hơn của tiệm.

Xôi ốc chắc hẳn làm mất thời gian nên phải 15 phút sau khi gọi, nhân viên mới bưng tới. Món thoạt nhìn giống như chiếc bánh xôi lớn, bắt mắt, có phần vỏ ngoài vàng rộm, dưới cùng lót một lớp đế mỏng chính là ốc.

Trông ngon, lạ mắt nên chúng tôi nhanh chóng mổ xẻ "chiếc bánh" hấp dẫn này. Dùng thìa, cắt một đường cơ bản, tôi hơi thất vọng khi thấy ruột “bánh” chỉ một màu vàng ươm… của xôi nếp, chứ không điểm lẫn cẫn ốc như ban đầu hình dung. Vậy là ốc chỉ có ở phần đế dưới cùng. Phần đế này có lẽ cần dày lên hơn nữa thì mới thỏa mãn kẻ thích “dỗ mồi” như tôi.

Đĩa xôi ốc trông khá hấp dẫn.

“Xắn xôi ở trên rồi ăn với thịt ốc ở dưới, không cần chấm thêm gì nữa vì ốc đã làm đủ độ mặn rồi” là lời nhân viên tiệm hướng dẫn. Đang lúc đói lòng, tôi cố gắng làm theo đúng sự chỉ dẫn để được ngon miệng nhất. Xôi ốc chắc chắn qua một lần chiên nên phần vỏ ngoài khá giòn, tuy nhiên phải ăn ngay lúc nóng hổi mới ngon, để lâu e sẽ bị khô cứng.

Ưu điểm của món ăn là đầu bếp khéo léo tạo độ mềm ngậy vừa tới, nên phần xôi bên trong khách ăn cảm thấy dẻo tơi nhưng vẫn mỡ màng, ngon miệng. Còn ốc xào được cho biết là ốc giác đã thái mỏng, nhỏ, chế biến cùng mộc nhĩ, thịt băm, hành. Ốc xào ở đây làm khá đậm và cho nhiều hạt tiêu nên đúng là khách không cần nước chấm, gia vị thêm.

Đĩa xôi hấp dẫn nhưng hơi ít ốc với những người thích ăn "dỗ mồi".

Xôi ăn dẻo ngậy kết hợp với ốc giòn sần sật khá vui mồm, lạ miệng. Không quá xuất sắc song kiểu xôi hay hay này vẫn dễ vừa lòng những thực khách hảo nếp. Tuy nhiên, đĩa xôi 90.000 đồng cũng làm hai chúng tôi khá no (vì rất nhiều... xôi) và khó lòng thưởng thức các món khác nữa.

Bởi vậy, lời khuyên là nếu tới đây khám phá xôi ốc, bạn nên đi nhóm 4 người trở lên để có cơ hội trải nghiệm nhiều hơn về một địa chỉ ốc Sài Gòn mới mẻ ở Hà Nội. Tuy nhiên, với các cặp uyên ương muốn lót dạ bữa chiều và thưởng thức món ăn là lạ hay hay, một đĩa xôi ốc vẫn là ý tưởng không tồi.

Ốc tập trung ở phần đế của chiếc "bánh xôi".

Địa chỉ: 32 phố Hoàng Cầu Mới, Đống Đa, Hà Nội.

Đen Đá: Quán cà phê với món tráng miệng tuyệt ngon

2014-03-19T04:05:00.000-07:00

Tôi quyết định mở cửa vào quán café với vẻ vintage này, bởi tò mò muốn biết dòng chữ được viết ngược bằng đèn neon rất bắt mắt có nghĩa gì.

Khi bước vào, tôi thấy mình hơi lầm bởi Đen Đá mang âm hưởng retro pha chút rustic chic mới đúng. Và có lẽ cũng như tôi, bạn sẽ phải bối rối trong việc chọn chỗ ngồi, bởi không gian ở đây tuy nhỏ nhắn nhưng mỗi góc lại mang màu sắc khác nhau.

Bạn có thể chọn cho mình chỗ ngồi ngoài đường thoáng mát, tiện cho việc hút thuốc và hóng gió, chiếc bàn đôi cuối quán riêng tư hoặc sát cửa kính để ngắm nhìn sự nhộn nhịp chốn đô thị. Tôi đặc biệt yêu thích dãy sofa bọc da đen bóng chạy dài dọc bức tường sơn mộc lát gạch cổ đủ màu sắc và hoa văn duyên dáng. Đi kèm với dãy sofa này là những chiếc bàn được tái sử dụng từ máy khâu cũ. Nếu buồn, bạn có thể đạp bàn may, khá là vui chân.

Ở Đen Đá có đủ thứ để bạn ngắm nghía, và toàn những thứ "xưa xửa xừa xưa" như đồng hồ, quạt điện, TV, tiền, khung ảnh. Không thể không kể đến mối tò mò của tôi: những dòng chữ mà khi nhìn qua gương mới biết có nghĩa là "dessert là stressed". Có lẽ chủ quán muốn dùng ma lực của những món đồ tráng miệng xoa dịu bớt những căng thẳng thường ngày của khách hàng và đây cũng chính là thế mạnh của Đen Đá.

Như hầu hết các món tráng miệng ở đây đều mang khuynh hướng ẩm thực đương đại – fusion. Bạn có thể nếm thử mango tango. Đây là sự hòa trộn độc đáo của những loại trái cây, thạch, hột é xứ nhiệt đới, và bánh pudding chanh leo phủ bên trên làm hài hòa vị béo ngậy của lớp đế phô mai, khiến bạn không có cảm giác ngán mà chỉ muốn ăn thêm. Món này được ăn cùng với sốt Mango Go Go và đá bào mát lạnh và mùi xoài không quá nồng.

Còn berries berries lại là sự cộng hưởng thú vị của dâu tây, việt quất và phúc bồn tử, mà tôi dám chắc rằng những ai đã thử qua món này đều không thể gọi ngay thêm một phần nữa. Cùng mang khuynh hướng sáng tạo đương đại này, các thức uống ở Đen Đá cũng rất ngon nhờ được chế biến bằng các loại trái cây tươi và nguyên liệu cao cấp, có thể kể đến như peach guava (đào và ổi), các loại café đá xay, và đặc biệt là các loại trà sữa hương lài, quế …

Nếu đã thử những món nói trên và yêu thích, tôi gợi ý bạn nên thử nốt những món toast của Đen Đá. Món tôi thích nhất là cheesy cheesy, dễ chiếm cảm tình của số đông tất cả mọi người nhờ lớp toast có độ giòn nhẹ được nướng bơ ở nhiệt độ cao và vẫn mềm xốp ở bên trong, kết hợp với phômai và các loại kem vani, whipped cream, phủ một lớp hạnh nhân xắt mỏng lên trên. Bánh tan từ từ trong miệng với mùi thơm ngậy của vani và phomai nhẹ nhàng tỏa ra cùng lúc vị ngọt và mặn nhẹ của phômai cuốn lấy đầu lưỡi. Đó sẽ là một trải nghiệm ẩm thực mà theo tôi là gợi cảm.
Mỗi miếng toast được đưa vào miệng đều như một mảnh ghép làm tan đi mọi căng thẳng, chính vì thế tôi thường ghé Đen Đá sau một ngày làm việc cực nhọc. Thi thoảng bạn cũng nên đổi vị cho bớt ngán, vì các loại toast khác của Đen Đá đều rất ngon.

Thức uống của Đen Đá có giá từ 25.000 đồng.

* Địa chỉ Đen Đá café: chi nhánh 1: B3 Vincom B; chi nhánh 2: 35 Hai Bà Trưng, Q.1. Mở cửa 24/24.

Lôi Phong

Ảnh: Dana Pham-Nguyen

Các món 'ăn tươi nuốt sống' độc đáo trên thế giới

2014-03-18T20:53:00.001-07:00

Đây là những món ăn không chỉ dành cho những người sành ăn mà còn phải cực kỳ can đảm.

Đồ ăn tươi sống từ lâu đã được coi là món ăn độc đáo, không ít người sành ăn cho rằng thịt sẽ ngon hơn nhiều khi chúng còn sống. Từ những năm cuối thế kỉ 17, người ta đã ghi nhận những bữa tiệc ẩm thực với rượu máu hươu, bánh nướng chứa ếch sống hoặc các loài chim... Ngày nay, các động vật được cho rằng có thể ăn sống được phát hiện nhiều hơn.
Dưới đây là danh sách những món "đặc sản" tinh túy nhất trong đó.

Ấu trùng và côn trùng

Nhiều nền văn hóa trên khắp thế giới coi ấu trùng và côn trùng như một nguồn protein lành mạnh. Khi dân số thế giới đã cán mức 8 tỷ người, côn trùng được lựa chọn là nguồn thức ăn thay thế trong tương lai. Thông thường, côn trùng được chế biến chủ yếu theo phương pháp nướng hoặc chiên, nhưng có đôi khi chúng chỉ cần để đông lạnh và được thưởng thức cùng một số rau gia vị có mùi mạnh như sả, mùi tây, gừng...

Nhím biển

Loài động vật này còn được biết tới với một số tên gọi như nhum, cầu gai và là đồ ăn phổ biến ở Nhật, Ý, Tây Ban Nha, Hàn Quốc và Chile. Nhím biển có lớp vỏ ngoài cứng, thân tròn được bao phủ bởi rất nhiều gai.
Thực tế, phần ăn được của nhím biển là cơ quan sinh dục của chúng (không phải trứng). Mỗi một con nhím biển có năm lưỡi thịt, có vị mặn và ngậy, chứa cholestrel tinh khiết và có kết cấu tương tự như món panna cotta sữa ngọt béo của Italy.

Nhím biển được thu hoạch theo mùa, người ta thường chỉ vắt một chút chanh vào các lưỡi thịt và ăn sống. Ở Nhật, nhím biển được phục vụ trong các quán sushi cao cấp. Đôi khi, họ cũng xào nhím biển với cà chua, tỏi, rau mùi tây và ăn kèm với mì ống tươi.

Bạch tuộc

Ở Hàn Quốc có một món ăn được gọi là "sannakji" - một con bạch tuộc sống được cắt miếng nhỏ hay để nguyên rồi đem phục vụ cùng các xúc tu vẫn còn ngọ nguậy.

Sannakji được thực khách rất ưa thích bởi hương vị rất tuyệt của thịt tươi. Nhiều người nói rằng có cảm giác như những chiếc xúc tu đang tự động bò xuống họng khi thưởng thức món ăn này. Thậm chí, bạn còn phải là người "trợn nuốt" nếu không muốn bị nghẹn.

Cá

Ở Nhật Bản, cá được dùng phổ biến trong món sashimi, món ăn sử dụng hoàn toàn nguyên liệu tươi sống. Cá thường được lọc phi lê ngay khi còn sống và được phục vụ khi tim vẫn còn đập và miệng vẫn còn cử động. Có đôi khi, cá còn được thả lại vào bể xung quanh bàn ăn để chuẩn bị cho lát cắt tiếp theo.

Ở Trung Quốc còn có một món ăn độc đáo gọi là "cá âm dương". Một con cá còn tươi nhanh chóng bị nhúng thân vào chảo dầu vào phục vụ khách khi chiếc đầu cá còn tươi nguyên và cử động.

Ếch

Hẳn nhiều người từng biết tới món sashimi ếch và tim ếch tươi trong một nhà hàng nổi tiếng ở Tokyo. Ếch được lột da, lấy tim và phần tim này được ăn ngay tại thời điểm vừa được lấy ra khỏi thân thể, khi vẫn còn đập mạnh. Các phần còn lại của ếch được dùng để làm món sashimi.

Tôm

Một trong những cách ăn sống tôm phổ biến nhất sẽ được thể hiện rất rõ qua một món ăn có tên gọi "tôm say rượu". Tại Trung Quốc, tôm được đặt trong một chiếc bát rồi rót đẫm rượu lên trên khiến chúng có phản ứng "say", ít chống cự hơn. Đồng thời, rượu cũng là một loại gia vị tăng hương vị độc đáo cho món ăn. Thông thường sẽ có một chiếc nắp nhỏ đậy trên bát để ngăn tôm nhảy ra ngoài.

Hàu

Trong văn hóa ẩm thực phương Tây, hàu là món phổ biến nhất để ăn sống và ăn khi chúng còn sống. Hàu được coi là thực phẩm lành mạnh khi ăn sống.

Theo MASK

135.000 đồng một tô phở Việt 'ngon nhất nước Mỹ'

2014-03-18T08:44:00.000-07:00

Với 5 cửa hàng nằm rải rác tại thành phố Houston, một thương hiệu phở Việt xuất hiện từ những năm 1980 đã trở thành "quà tặng ẩm thực vĩ đại của Việt Nam dành cho nước Mỹ".

Theo khảo sát thực hiện vào tháng 9/2013, để chọn ra 100 quán ăn ngon nhất thành phố Houston, quán phở Bình Trailer đã đạt tới 22,71% số phiếu bầu, trở thành quán ăn được ưa thích nhất tại Houston, Texas, Mỹ.

Nhà báo David Rosengarten của tờ Huffington Post từng nhận định trong một bài viết vào năm 2012 rằng, trong các món ăn châu Á – vốn thường sử dụng nhiều gia vị, những món ăn Việt Nam hài hòa và phù hợp với khẩu vị người Mỹ nhất.

Phở Bình hiện có 5 cửa hàng nằm rải rác trong khu vực thành phố Houston, Texas, Mỹ. Đây là phở Bình Westheimer...

Phở Bình Bellaire (mở từ năm 2007)...

Phở Bình By Night... (ảnh đồ họa)

Phở Bình Trailer - quán phở đầu tiên được mở cửa từ năm 1983.

Và cửa hàng mới nhất phở Bình Barker Cypress.

Tại phở Bình Barker Cypress, thực khách có thể thưởng thức những món ăn đậm chất Việt khác, như bánh mì Sài Gòn, gỏi cuốn...

Biển hiệu của một quán phở Bình.

Một bát phở thường có giá 5,5 USD, còn bát lớn có giá 6,45 USD (khoảng 135.000 đồng).

Trang trí trong một quán phở Việt ở Mỹ không có nhiều khác biệt so với ở Việt Nam.

Những gia vị ăn kèm như tương ớt, dấm tỏi, xì dầu hay hạt tiêu, cùng với thìa và đũa được phục vụ giống như tại quê hương.

Ở Mỹ, thực khách có thể thưởng thức món phở tại các nhà hàng Việt Nam nằm tại các “China Town” rải rác trên khắp đất nước. Nhưng nếu muốn thưởng thức phở chuẩn, khách thường tìm đến các khu vực có đông người Việt sinh sống như Los Angeles (300.000 người), San Jose (125.000 người) hay Houston - nơi có 100.000 người gốc Việt.

Cơm gà xối mỡ giòn tan trên phố Đình Ngang

2014-03-17T01:41:00.002-07:00

Cơm gà xối mỡ 45.000 đồng/suất, tuy không "bổ rẻ" nhưng cơm gà xối mỡ ở đây có thể cho bạn trẻ Hà Nội trải nghiệm về một món ăn quen thuộc của dân Sài Thành.

Phố Đình Ngang ngắn xíu nhưng hầu hết các nhà đều kinh doanh hàng ăn hoặc cà phê. Nổi tiếng nhất có lẽ quán bánh mỳ sốt vang rất đông vui, tấp nập nằm đầu phố. Nhưng thời gian này, đến đây, các bạn trẻ còn chú ý tới một tiệm ăn là lạ, bắt mắt. Quán này chỉ mới khai trương được khoảng 10 ngày. Ngoài chuyện mặt tiền lớn, biển bảng to đẹp, nhân viên ăn mặc xuyệt tông chuyên nghiệp, quán gây chú ý bởi tấm biển “Cơm gà xối mỡ” lạ tai, hấp dẫn.

Cơm gà xối mỡ thực chất là món quen thuộc với người Sài Thành, đã có mặt ở đây từ rất lâu. Tuy nhiên, cũng có 5-7 nơi nổi tiếng và mỗi nơi lại chế biến khác nhau nên khó tìm được sự chuẩn mực. Còn với người Hà Nội, chắc cũng nhiều thực khách như tôi, mới chỉ nghe danh và cảm thấy tò mò trước "cái tên béo ngậy" này.

Không độc đáo như sự mường tượng của tôi, suất cơm gà xối mỡ tại đây giống kiểu cơm văn phòng phổ biến - cũng gồm một chén cơm nén úp ngược, hai miếng thịt gà chiên trên đó rắc chút hành phi, ít rau ăn kèm, cùng một bát canh chua con con. Điểm khác biệt dễ nhận ra nhất là cơm không trắng tinh mà pha lẫn màu đỏ đỏ, vàng vàng. Tò mò hỏi chủ quán thì được biết đó là màu của nước cà chua khi chế biến. Có lẽ nhờ bí quyết này mà khi thưởng thức thấy cơm thơm mềm, dễ ăn hơn.

Suất cơm gà xối mỡ 45.000 đồng.

Cơm gạo khá dẻo và có màu đỏ vàng của cà chua.

Hai miếng gà chiên mới là thứ khiến tôi “băn khoăn”. Gà có lẽ vẫn là loại gà công nghiệp song được chọn khúc đùi. Ưu điểm chính là độ giòn rụm tuyệt vời, thậm chí giòn sâu vào tới cả phần xương nên ai có thú gặm nhấm lại càng thích. Đặc biệt, gà chiên khéo nên ít ngấm dầu mỡ, ăn phần da béo ngậy, giòn tan rất đã miệng.

Ngon nhưng lại có vẻ trái ngược với “triết lý xối mỡ” trong tên món ăn. Có lẽ hiểu được điều tôi đang cắc cớ, nhân viên quán mới giải thích: “Xối mỡ có nghĩa là gà cho vào vỉ nướng rồi rưới mỡ lên liên tục, nhờ thế gà vừa chín vừa ráo mỡ, ăn không ngán”. Lúc này tôi mới hiểu tại sao miếng gà tôi thưởng thức không ngập trong mỡ như mình hình dung. Tuy nhiên, độ giòn tan ngon miệng của món gà này khiến tôi rất hài lòng.

Suất cơm có 2 miếng thịt gà đùi.

Gà xối mỡ có ưu điểm là giòn rụm sâu và đến cả phần xương, phần da bên ngoài thì rất béo ngậy, ăn "đã miệng".

Điểm trừ lớn nhất ở quán này là giá cả hơi cao - 45.000 đồng/suất, thịt ít, cơm cũng không nhiều, có lẽ chỉ tàm tạm đủ cho người khảnh ăn. Cánh mày râu nếu dùng bữa trưa, bữa tối e rằng 2 suất chưa chắc ấm bụng. Song đây cũng là "nghịch lý" dễ hiểu với một hàng ăn trông khá đẹp, lịch sự có style ở giữa phố lớn.

Quán này còn một số món cơm nữa giá cũng tương tự nhưng khá "hẻo", chẳng hạn như cơm xá xíu với khoảng chục lát thịt xá xíu mỏng là 49.000 đồng.

Địa chỉ: Số 7 Đình Ngang, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Hướng dẫn nấu món Mì Quảng Cá Lóc Đà Nẵng 11/2019

2014-02-27T20:06:00.001-08:00

Mì Quảng được biết đến là đặc sản của người miền trung xứ Quảng Nam. Có rất nhiều cách chế biến món nay khác nhau tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của mỗi người. Từ mì gà, mì tôm thịt đến mì xương. Nhưng hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến món Mì Quảng Cá Lóc. Một trong những món nếu bạn ra Đà Nẵng không nên bỏ qua.

* Nguyên liệu: (Dành cho nhà có 5 người ăn.)
- 1kg cá lóc tươi đã làm sạch (nhớ giữ lại bộ lòng bên trong cá, không nên bỏ chúng)
- 2kg mì quảng thái sợi
- nén, nghệ tươi, dầu ăn, hành lá, màu, bột ngọt(mì chính), bột nêm, ớt xanh, rau...

* Cách chế biến.
- Nấu một nồi nước sôi khoảng 3 lít nước, sau khi nước đã đủ sôi bắt đầu thả cá vào. Hãy nhớ ký phải đợi nước sôi mới thả cá lóc vào để đảm bảo chất lượng thịt của cá không bị nhão. Luộc khoảng 20 phút thì vớt cá ra. Giữ lại nồi nước đã luộc cá để nấu nước lèo về sau.
- Để cá ra cho nguội, trong thời gian chờ cá nguội, chúng ta tranh thủ làm sạch nén, nghệ tươi, ớt. Mỗi thứ dùng 1 ít sao cho khi bạn trộn chung 3 nguyên liệu này lại được khoảng 1/2 chén cơm hay ăn là được. Sau đó cho xây nhuyễn hoặc giã nhuyễn bằng tay.
- Dùng khoảng 1 lít nước cho vào 1 nồi nước, sau đó tiến hành bỏ cá vào nồi này và bóc cá lóc ra khỏi xương và da, xé thịt cá ra tành từng thớ nhỏ như đốt ngon tay cái. Sau khi xong nhớ giữ lại nước vừa dùng để làm cá này.
- Bắt nồi nước vừa làm cá lên để hầm cho nước trong xương ra hết, lấy rồi nước ban đầu khi luột cá đổ chung vào để hầm 1 lần. Hầm đến khi nào nồi nước có lại 2/3 của ban đầu là được (thời gian hầm khoảng 1h ). Trong thời gian hầm nước lèo, chúng ta bắt đầu ướp cá. Trãi cá lên một chiếc đĩa vừa, sau đó cho các nguyên liệu như muối, bột mì chính, màu lên bề mặt trên của cá.
- Tiếp theo ta đưa một nồi có dung tích khoảng 5 lít lên bếp, cho khoảng 250ml dầu ăn vào nồi, dun sôi lên sau đó cho nguyên liệu hỗn hợp nén - nghệ tươi - ớt vào nồi dầu. Lúc này bạn sẽ thấy mùi rất thơm bay lên. Lúc này nên để lửa nhỏ để tránh bị cháy dưới đáy nồi. Để ý sau khi nguyên liệu chuyển sang màu vàng trong chảo dầu thì bắt đầu cho cá đã ướp vào. Phải làm sao để dầu nhập hết cá thì mới thấm và ngon.
- Thời gian hầm cá khoản 1 đến 2 tiếng .
- Sau khi hầm cá và hầm nước lèo kết thúc. Vớt xác cá trong nồi hầm nước lèo ra và bắt đầu nêm nồi nước lèo sao cho vừa miệng là nước.
- Tới đây bạn đã chuẩn bị được ăn rồi đấy. Cho mì ra tô, sau đó dùng đũa hoặc muỗn vớt cá từ nồi hầm lên tô, tiếp đến là chan nước lèo lên trên. Tùy thuộc vào sở thích của mỗi người mà nước có thể nhiều hay ít nhé. Sau đó rắc lên hành lá thái nhỏ, ít đậu phộng, cho thêm ít ớt thái mỏng nữa là bạn có thể dùng.

Kết quả là đây:

Chúc các bạn ngon miệng

Nếu bạn ở HCM và nếu bạn muốn ăn món này theo đúng như hướng dẫn trên mà không phải vào bếp thì hãy đến địa điểm duy nhất tại Tp HCM

Mì Quảng Bích

Địa chỉ: 11/1b đường Đỗ Thừa Luông - P. Tân Quý - Q. Tân Phú - HCM

Thời gian bán: Từ 6h30 sáng đến 10h sáng mỗi ngày.

Giá bán: 15k -22k

Ghí chú: Quán thường hay hết sớm nên muốn ăn thì nên tranh thủ nhé ^^

Tại Đà Nẵng, bạn có thể ghé

Tâm - Mì Quảng Cá Lóc

Địa chỉ: 65 Vũ Ngọc Phan, Quận Liên Chiểu, Tp. Đà Nẵng

Thời gian bán: Từ 6h sáng đến 21h mỗi ngày.

Giá bán: 18k -26k

Ghi chú: Quán nay đã có thêm món Mì Quảng Gà Ta cũng cực chất - nhưng với mình thì Mì Quảng Cá Lóc vẫn số 1

Lai rai chân gà chiên giòn, ốc luộc ngõ Tôn Thất Thiệp

2014-01-17T23:12:00.000-08:00

Ngõ vắng, thoáng đãng, sạch sẽ nên cứ chiều tối rất nhiều người thích đến đây để nhâm nhi ốc luộc, nem rán và đặc biệt là chân gà chiên giòn cực ngon của quán.

Quán vỉa hè, mở từ tầm chiều, đông nhất là lúc 6-7h trở đi. Nhược điểm của nơi này là diện tích khiêm tốn, chỉ kê được chừng 7-8 cái bàn nhựa nên giờ cao điểm, nhiều khách đến dễ gặp tình cảnh hết chỗ đành bỏ về. Tuy nhiên, bù lại không gian ăn uống ở đây luôn thoáng đãng, dễ chịu chứ không phải tù túng, chen chúc như nhiều nơi. Đó là nhờ con ngõ Tôn Thất Thiệp văn minh, sạch sẽ, tạo cảm hứng ngồi nhâm nhi quà vặt buổi chiều thật “đã”.

Thực đơn quán khá phong phú. Chủ quán chuẩn bị đồ trông ngon mà sạch sẽ, rất vừa ý khách. Món tủ có lẽ là chân gà chiên giòn. Chân gà to đã được chiên qua, xếp sẵn đầy ắp một chậu, khách đến gọi chủ quán cho vào chảo ngập mỡ chiên qua một lần nữa cho nóng giòn. Cũng giống như nhiều món, chân gà chiên 2 lửa càng ngon. Chiếc chân vàng rộm, phần da giòn tan, phần gân sần sật gặm đến đâu “sướng miệng” đến đó. Nước chấm chân gà pha cực ngon, hơi chua chua nên bớt cảm giác ớn ngấy cho món chiên rán, làm khách gặm chân “tì tì” chẳng biết chán.

Chân gà đã được sơ chế qua xếp sẵn đợi khách gọi.

Chiếc chân khá to, da bên ngoài giòn giòn.

Nước chấm chân gà cực ngon.

Mùa này lạnh, các món như nem rán, ốc luộc, trứng cút của quán cũng đắt hàng, hầu như nhóm khách nào đến cũng gọi đủ cả “bộ sậu”. Nem chua rán ở đây “béo béo, lùn lùn”, mỗi chiếc chỉ cắt được thành đôi miếng nhưng khá ngon, mềm thơm, ăn rất vào. Ốc luộc thì thường hơn bởi nước chấm pha chưa được đậm đà, tuy nhiên ốc chọn loại ngon, ngoài ốc vặn rất to béo còn có ốc mít là khoái khẩu của nhiều người.

Nhìn chung các món của quán làm đều tay, chấm được điểm khá. Món chuẩn nhất là chân gà chiên, rất xứng đáng để “gây nghiện” cho nhiều thực khách, nhất là những người có sở thích gặm nhấm, lai rai. Nhưng phải lưu ý, quán này vỉa hè, bình dân mà giá không hề rẻ. Chân gà 12.000 đồng/chiếc, dù chân loại to song vẫn là “chát” so với nhiều nơi. Nem chua 5.000 đồng/cái cũng bé hơn mọi quán phổ biến. Đặc biệt, ốc luộc rất đắt – 25.000 đồng/bát mà chiếc bát nhỏ nhỏ xinh xinh, chỉ nhỉnh hơn bát ăn cơm chút ít.

Bát ốc 25.000 ở đây rất bé nhưng bù lại ốc vặn khá to béo.

Đĩa nem chua 5 chiếc nhưng cắt ra được đúng chục miếng vì mỗi chiếc nem rất "lùn".

“Chém đẹp” vậy mà quán vẫn đông, ngoài chuyện món ngon thì lí do chủ yếu có lẽ vì không gian ăn uống thoáng đãng, không xô bồ của quán. Nên nơi đây rất hợp cho các cặp đôi hoặc các quý cô thích lê la quà vặt nhưng lại khái tính, ưa sạch sẽ.

Địa chỉ: số 2 ngõ Tôn Thất Thiệp, phố Tôn Thất Thiệp, Ba Đình, Hà Nội.

Những món ngon ba miền từ gạo

2014-01-01T06:42:00.000-08:00

Phở miền Bắc thanh lịch, bún Huế đậm đà, tô hủ tiếu miền Nam ngọt lành, dù là miền nào thì những bữa ăn làm từ sợi gạo cũng thân quen với tất cả người Việt Nam.

Phở Miền Bắc - Món ngon kinh kỳ

Phở Miền Bắc gây ấn tượng với những ai lần đầu ăn phở nhờ vị ngọt đậm của nước dùng và hương hồi nồng nàn trong quán. Như tính cách người Tràng An thanh tao, tô phở từ đó cũng trở nên thanh cảnh, nhẹ nhàng, dễ ăn với thành phần chính thịt bò hay gà. Bánh phở mỏng, thanh; thịt vừa vặn; nước lèo trong leo lẻo.
Dù có thêm nhiều loại phở cuốn, phở trộn, phở xào, phở áp chảo, người Miền Bắc vẫn giữ cái hồn của phở - hồn gạo hương đồng - bằng sợi gạo. Một món phở ngon là sự tổng hòa của hương vị đậm đà, cảm nhận ngon lành của tổ hợp sợi gạo dai - mềm - giòn trong miệng, mùi thơm nồng nàn khó cưỡng. Bởi vậy, phở luôn xuất hiện trong mọi tạp chí ẩm thực hay xếp hạng giữa những món ăn ngon hàng đầu thế giới.

Bún miền Trung - đậm đà khó cưỡng

Bún miền Trung được nhớ đến đầu tiên phải kể là bún bò Huế, sau đó thêm bún cá, bún chả cá, bún sứa, mì Quảng, cao lầu, bún tôm, bún hến… làm người sành ăn cứ thế mà mải miết thử qua những món bún hấp dẫn trong mát. Thông qua đó, miền Trung gián tiếp giới thiệu những món hải sản tươi ngon đặc sản của mình qua các món bún thanh nhã nhẹ nhàng.
Với nước dùng mang đậm hương vị mùa hè của cà chua, khóm, cà rốt, hành tây, điểm xuyết vài cọng hành thái nhuyễn, cùng sợi gạo được biến thể phong phú từ sợi dạng tròn dày, tròn mảnh, miếng dẹt, miếng ngắn chắc thơm hương đồng, các món bún miền Trung nhanh chóng trở thành lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn hàng ngày của người Việt.

Ngọt lành bình dị với hủ tiếu Sài Gòn

Ở Sài Gòn, đi đến đâu mọi người cũng thấy gánh hủ tiếu. Dường như hình ảnh ấy đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của người Việt. Sự quyến rũ từ những tủ kính bày tôm bóc võ trắng nõn, những lát thịt nửa nạc, nửa mỡ ngon lành, hay những miếng gan, tim to dày khiến bạn khó lòng từ chối mà sà ngay vào gánh hủ tiếu gõ để thưởng thức bữa ăn.

Bên cạnh đó, nhờ sự đa dạng về thành phần, giản dị trong cách chế biến mà hủ tiếu đáp ứng được khẩu vị của nhiều người. Hủ tiếu được ưa chuộng bởi có ăn liền, ăn nhanh và ăn ngon. Kèm tô hủ tiếu thơm ngon bao giờ cũng là một đĩa rau xanh mướt mát nào giá hẹ, cần tây, tần ô, xà lách, kết hợp hoàn hảo với nước lèo ngọt thanh và cọng hủ tiếu dai dai được làm từ sợi gạo tẻ thành một bản hòa tấu tuyệt vời.

Dù là miền nào đi chăng cũng vẫn là văn hóa Việt, món nào cũng đậm hương gạo Việt, còn người Việt thì đi xa mấy cũng không thể không nhớ, gấp mấy cũng không thể không dừng bước ăn tô phở, tô bún, tô hủ tiếu thơm nồng.

Nguồn: Zing.vn

Biên Tập: Món ngon 3 miền

Quán bún đậu nổi tiếng nhất Sài Gòn được lên báo Nhật

2014-01-01T04:44:00.001-08:00

Trong khi làn sóng bún đậu đã bắt đầu có dấu hiệu lắng xuống, nhiều hàng quán đóng cửa thì ở Đậu Homemade khách vẫn tấp nập xếp hàng chờ bàn vào ăn.

Tuy không phải là quán bún đậu đầu tiên tại Sài Gòn nhưng có thể nói Đậu Homemade là quán nổi tiếng và có chất lượng ngon nhất trong hàng trăm quán bún đậu lớn nhỏ ở nơi này.Chính cách làm chuyên nghiệp và ấn tượng ngay từ đầu với hình ảnh bún đậu 5 sao xanh sạch đẹp cua Đậu homemade đã tạo nên cơn sốt ở Sài Gòn. Với nguyên liệu nhập trực tiếp mỗi ngày từ miền Bắc, những món ăn tại đây đều mang được một hương vị riêng đậm đà và đúng chuẩn, không chê vào đâu được.

Bún đậu đầy đủ

Ngoài món chính của menu là món bún đậu mắm tôm nổi tiếng, thu hút rất nhiều khách nước ngoài yêu thích ẩm thực Việt đến khám phá và thưởng thức thì quán còn có nhiều món ăn khác như bún ốc chuối đậu, bún giả cầy, nem rán Hà Nội, bánh gối, ốc hấp lá gừng (ốc dồn thịt), chả rươi (một món ăn hiềm có khó tìm)... Tất cả đều là những món ăn ngon, đáng để thưởng thức.

Bánh gối

Ví dụ như món bánh gối chẳng hạn.Đây một món ăn quen thuộc của người Hà Nội mỗi khi gió lạnh đầu mùa.Vỏ bánh làm từ bột mì trông giống như vỏ há cáo của miền Nam nhưng để bánh khi chiên lên đúng mùi thơm, vỏ không bị ngấm dầu và kích thước bánh đúng chuẩn nguyên gốc thì chủ quán đã phải nhập trực tiếp từ lò bánh gia truyền trên phố Lương Van Can (một lò làm vỏ bánh có tiếng ở miền Bắc).

Nhân bánh gồm thịt băm,mộc nhĩ,nấm hương,lạp xưởng,miến dong,Nhưng điểm đăc biệt và độc đáo ở đây là quán đã thay đổi từ trứng cút thành lòng đỏ trứng măn, ăn rất thơm bùi béo. Ngoài ra, nhân bánh còn có thêm tôm sú tươi. Bánh gối khi cắn miếng bánh giòn rụm, nhân bên trong nóng hổi thơm lừng, bánh ăn cùng nước mắm đu đủ chua tương ớt theo chuẩn Hà Nội, thật chẳng còn gì bằng.

Dân gian có câu:"Tháng 9 đôi mươi, tháng 10 mùng nam", đó là mùa rươi - một loai sản vật quý hiếm tại các vùng cửa biển ở Hải Phòng, Nam Định, Thái Bình.

Con rươi là loại đặc biệt, chúng chỉ xuất hiện vài lần trong năm và vài ngày là hết nên việc tìm mua và lưu trữ để bán là rất cực công. Nối tiếng nhất có thể nhắc đến món chả rươi vỏ quýt cùng lá thì là. Ở Đậu Homemade bạn sẽ có cơ hội thưởng thức món này với vỏ quýt tươi đặc biệt, khi ăn vẫn còn cảm nhận rõ độ nồng và thơm của mùi vỏ quýt giữa hương vị béo ngậy, thơm lừng của thịt rươi và thì là. Đây phải nói là một món khó có thể bỏ qua.

Chả Rươi

Một món siêu ngon nữa ở Đậu Honemade không thể không nhắc đến đó là món ốc hấp lá gừng (hay còn gọi là chả ốc, ốc dồn thịt). Ngoài nguyên liệu là những còn ốc đồng tươi giòn ngọt thịt thì món ốc ở đây còn ngon bởi nhờ nước mắm chấm đặc biệt của món ốc Hà Nội. Ốc hấp của quán được cái là làm rất sạch, món ốc được phục vụ nóng ăn kèm nước mắm ốc thanh tao vào những ngày trời Sài Gòn “lập Đông” như vậy thì đúng là quá tuyệt vời.

Ốc hấp lá gừng

Đậu Homemade dễ khiến người lần đầu đến quán bị shock bởi sự cầu kì và chu đáo đến từng chi tiết của quán. Vào những ngày cuối tuần, ngày lễ – quán có tặng quà, làm bong bóng nghệ thuật cho trẻ em. Ngoài ra, ở đây còn gây shock với dàn nhạc sống chơi liên tục nhiều giờ vào buổi tối để phục vụ khách thưởng thức ẩm thực và khách chờ bàn (phía trước quán).

Đây là những điểm cộng vô giá cho thương hiệu Đậu Homemade, giúp cho quán có vị trí vững vàng trong giới sành ăn Việt. Chẳng trách mà trên tường quán là vô số hình ảnh cùng lời nhận xét thú vị của các ngôi sao nghệ sĩ,khách nước ngoài,các phi hành đoàn nước ngoài đã từng ghé ăn.

Nghệ sĩ Việt cũng chọn Đậu Homemade là quán quen

Cũng vì những lý do đó mà Đậu Homemade được khá nhiều tạp chí ẩm thực, các trang guide dành cho khách trong và ngoài nước nổi tiếng “dòm ngó” như Trip advaisor, foody,diadiem,anuong... Ấn tượng nhất là việc quán được lên cả một tạp chí du lịch giới thiệu cho khách Nhật(SKETCH) – dù đây là một tạp chí lớn với tiêu chí tuyển chọn địa điểm ẩm thực khắc khe về nhiều yếu tố.

Đậu Homemade trên báo Nhật

Khách nước ngoài cũng thích thú với món ăn đậm chất Bắc giữa Sài Gòn này

Với style riêng độc đáo "Tôi yêu Việt Nam". Nhân viên ở đây có hai loại đồng phục siêu ý nghĩa, một là áo cờ đỏ sao vàng mặc vào ngày thứ hai, hai là áo dài có bản đồ VN với đảo Hoàng Sa và Trường Sa sau lưng – một cách thể hiện tinh thần yêu nước tinh tế mà sâu sắc.

Hòa cùng sự tiện lợi và thói quen ăn uống tại chỗ của nhiều người Việt hiện nay, Đậu Homemade còn cò dịch vụ delevery cực kỳ chuyên nghiệp với thời gian giao nhận nhanh chóng và tiện lợi cho người mua hàng hết mức có thể.

Hộp mang đi rất sạch sẽ và tiện dụng

Một quán ăn giá bình dân với chất lượng và cung cách phục vụ 5 sao thì chẳng còn gì đáng bàn cãi để đến và trải nghiệm.

Đậu Homemade - Bún Đậu Mắm Tôm & More

Số 6 – đường Hồng Hà, Phường 2, Q.Tân Bình (cạnh C.T. Plaza sân bay Tân Sơn Nhất)

Điện thoại: 093 808 8284

Biên tập: Món Ngon 3 Miền

Rau muống tiến vua, đặc sản xứ Đoài

2013-12-31T16:43:00.001-08:00

Rau muống làng Sen Chiểu (Phúc Thọ, Hà Nội) có ngọn vươn dài, lá nhỏ, ăn rất ngọt và bùi. Đây từng là đặc sản tiến vua trứ danh một thời.

Tay thoăn thoắt hái những ngọn rau muống non nhất, chị Thị (42 tuổi, làng Sen Chiểu) bảo phải hái nhanh còn kịp giao cho khách đặt cách đây mấy ngày. "Đang mùa lạnh, lại nhiều sương nên rau cháy lá, già ngọn hết. Ra giêng, thời tiết ấm lên, có mưa xuống là rau muống lại lên tốt bời bời, ăn ngon không rau nơi nào sánh nổi", người trồng nhiều rau nhất làng Sen Chiểu cho hay.

Rau muống tiến vua xưa được trồng ở làng Linh Chiểu, nay mang về trồng bên làng Sen Chiểu (xã Sen Chiểu). Ảnh: Hoàng Phương.

Rau muống nơi đây từng là đặc sản dâng lên nhà vua. Các cụ trong làng kể lại, trước có vị vua đi qua nghỉ chân tại làng. Dân quê nghèo chỉ có món rau muống nên đã dâng vua. Vua ăn thấy ngọt, mát, rất thích và từ đó lệnh cho dân làng trồng thêm rau để tiến cung. Người dân Sen Chiểu từng tự hào rau muống tiến vua cùng với dơi mặt ngựa Sài Sơn, cua kềnh Khánh Hiệp, cá chép vàng Cấn Khánh làm nên các đặc sản của xứ Đoài.

Nơi đây có mạch nước sủi lộ thiên và phù sa màu mỡ từ sông Hồng bồi đắp. Yếu tố thổ nhưỡng và giống rau chính là bí quyết làm nên vị ngọt, giòn của rau muống tiến vua.

Nhìn bề ngoài, rau muống tiến vua không khác nhiều so với rau muống thường, chỉ khi ăn mới nhận ra sự khác biệt về hương vị, màu sắc. Thân rau màu xanh nhạt, to như chiếc đũa, ngọn vươn dài, lá thưa và nhỏ. Người trồng rau lâu năm như chị Thị dễ dàng nhận ra nhưng khách mua thì khó phân biệt nổi.

Rau luộc lên ăn giòn, ngọt và có vị bùi. Nước luộc rau màu xanh trong chứ không xanh đục, lờ lờ như rau bị phun nhiều hóa chất, cũng không vàng như rau muống tía. Ăn ngon khác lạ nhưng giá một kg rau chỉ 5.000 đồng, rau bỏ bớt lá vàng úa là 7.000 đồng. Dù giá không đắt hơn những loại rau muống thường nhiều nhưng người dân vẫn ham trồng để giữ lấy giống rau quý. Chị Thị trồng 8 sào, nhiều nhất làng. Những hộ khác ít nhất cũng vài ba sào.

Rau muống tiến vua là một trong những đặc sản của xứ Đoài xưa. Ảnh: Hoàng Phương.

Cách trồng rau muống tiến vua khá kỳ công, rau chịu thời tiết kém hơn các loại khác. Mỗi ngọn rau phải cách nhau đến 40 cm, rau muống thường thì khoảng cách 15 cm là đủ. "Trồng cách nhau như vậy để đến khi rau tốt, ngọn vươn được lên cao. Trồng dày thì rau mọc lên thân sẽ thẳng, ăn không ngon bằng ngọn rau vươn", chị Thị giải thích.

Các loại rau muống thường chịu đựng thời tiết rất tốt, nắng mưa đều không ảnh hưởng nhiều vì chúng có bộ rễ chùm, bám chắc vào đất. Trong khi đó, rau muống tiến vua ít rễ, đặc biệt kỵ trời lạnh giá, sương mù. Chỉ cần gặp thời tiết thất thường là rau bị thối rễ, bành gốc, chết từng khóm vì độ bám kém.

Chị Thị nhớ lại, mùa đông năm 2011 trời rất lạnh. Ruộng nào ruộng nấy cháy lá, rau không vươn nổi ngọn. Nhiều người trồng rau lo lắng: "Kiểu này thì Sen Chiểu mất giống rau tiến vua". Cũng may, khi trời nắng ấm lên, những mắt rau ở thân lại mọc, rau xanh tốt trở lại.

Rau năm đó bị cháy lá, ăn hơi chát một chút nhưng vẫn ngon. Chị Thi vẫn hái rau bán đều đều. Trước Tết đã có nhiều người gọi điện lên đặt trước để dành ăn lẩu. Mùng 3 Tết, chị đã bắt đầu hái rau để cân cho khách. Có nhiều nhà gọi đặt rau làm món xào, món nộm cho cỗ cưới.

Dù xanh tốt, mỗi tháng rau cũng chỉ cho thu hoạch hai lần. Hái hết lượt, chị lại mang phân, tro đốt từ gốc rạ về vãi. Khi nào rau bị sâu bệnh, thối rễ mới dám phun thuốc sinh học. Thấy giống rau ngon, nhiều nơi lấy giống về trồng nhưng rau đều bị tía ngọn, ăn chát chứ không ngọt, giòn như rau muống nơi đây. Chính vì thế, thương hiệu rau muống tiến vua chỉ vùng quê Sen Chiểu mới có.

Đang mùa lạnh, rau muống tiến vua bị cháy lá nhưng ăn vẫn rất ngọt. Ảnh: Hoàng Phương

Ông Nguyễn Ngọc Bạn, Chủ nhiệm hợp tác xã Sen Chiểu, cho biết năm 2009, chuẩn bị kỷ niệm 1000 năm Thăng Long, Hợp tác xã Sen Chiểu quyết định khôi phục giống rau muống tiến vua. 2,7 ha đất khu đồng Bưởi thuộc làng Sen Chiểu, ngay cạnh Linh Chiểu được quy hoạch để trồng rau. Người dân đều hào hứng vì giống rau quý xưa sắp được trồng lại, có thêm việc để làm.Trước đây, rau muống tiến vua được trồng ở làng Linh Chiểu. Trải qua thăng trầm lịch sử, thứ rau quý ngày bị mai một. Nước thải từ các nhà làm bún, đậu phụ gây ô nhiễm khiến vị ngon của rau giảm dần, diện tích trồng rau thu hẹp. Người dân tiếc rau muống tiến vua nức tiếng một thời nhưng không có cách nào gìn giữ.

Qua thời gian khôi phục, cánh đồng rau mở rộng lên 20 ha. Mùa rau xanh tốt nhất từ tháng 3 trở đi. Cánh đồng Bưởi bạt ngàn màu xanh mơn mởn của rau muống nhìn rất thích mắt. Người trồng rau hai tay thoăn thoắt hái cũng không kịp bán. Nhiều nhà giàu đánh ôtô từ trung tâm Hà Nội lên chỉ để chở rau về ăn dần. Người dân ít bán lẻ ngoài chợ, chủ yếu nhập cho các đơn vị bộ đội, trường học, nhà trẻ, siêu thị xung quanh thị xã Sơn Tây.

Rau muống tiến vua là thứ quà quê của người dân nơi đây. Khi chơi xa, ai cũng hái vài bó mang đi làm quà. Người Sen Chiểu xa quê cũng thấy nhớ vô cùng, ăn rau muống nơi nào cũng không thấy ngon như rau làng mình.

Nguồn: VNexpress.net

Biên tập: Món ngon 3 miền

Những quán bún, miến trong ngõ hẻm vẫn đắt khách

2013-12-14T00:07:00.001-08:00

Không cần chưng biển ngoài mặt phố, thậm chí chỉ là quán gánh tuềnh toàng nhưng các quán ăn này vẫn có lượng khách đáng nể.- Những quán bún, miến không bảng hiệu lớn, không nằm mặt tiền nhưng vẫn đắt khách

Bún riêu ngõ 2F - Quang Trung

Quán bún này thực tế trước đây nằm ngoài mặt phố Quang Trung, đoạn gần giao với Hai Bà Trưng. Sau này, do “hoàn cảnh xô đẩy” mới phải lui vào trong ngõ 2F ngay gần đó. Nhưng dù “ẩn dật” hơn, các khách ruột vẫn không ngại mò mẫm, tìm ra cho kỳ được vì đã trót "ghiền".

Quán chỉ mở buổi sáng, nối tiếng là “đắt và chất”. Bán vỉa hè, vậy mà một bát bún chỉ riêu không tại đây cũng có giá 30.000 đồng, thêm giò, thịt nữa là 50.000 đồng – đắt hơn một nhà hàng lịch sự.
Tuy nhiên, “đắt xắt ra miếng”. Có khách ruột bảo “đã thử bún riêu Quang Trung rồi thì ăn đâu cũng thấy chán”. Quả thật, những người sành miệng nhất cũng thừa nhận: Riêu ở đây thật, không pha phách nên nước canh nấu cũng ngọt, thơm và "chất". Thịt bò của quán chỉ toàn lõi rùa hoặc bò bắp, khách đến ăn muộn cũng chẳng còn mà gọi. Có lẽ, đó chính là bí quyết để cô chủ quán “chặt chém” mà vẫn đắt hàng.

Bún riêu nổi tiếng đắt và chất.

Quán cũng có bún ốc.

Quán gánh tuềnh toàng nằm trong ngõ nhưng vẫn đông.

Bún cá ngõ Trung Yên - Đinh Liệt

Trung Yên là một con ngõ nằm trên phố Đinh Liệt và thông ra chợ Hàng Bè cũ nay là phố Gia Ngư. Quán bún cá này nằm đúng khúc cua của ngõ. Tuy chỗ ngồi không mấy rộng rãi, thoáng đãng nhưng quán vẫn đắt hàng.
Ở đây, ngoài món bún cá quen thuộc còn có thêm 2 “đặc sản” nữa. Một là chả cá tự làm rất khác biệt của quán. Chả cá chiên vàng rộm, giòn tan, kể cả bạn có ngâm lâu trong tô bún cũng chỉ bở mềm ra đôi chút. Hai là "món tủ" cá cuốn thịt. Dải thịt cá mềm, cuốn lại khéo léo để bọc thịt băm, mộc nhĩ bên trong, ngoài cùng phủ lớp bột chiên xù mỏng. Khi thưởng thức, người ra không chỉ cảm nhận được vị ngọt của thịt cá quyện với nhau mà còn thấy thơm, giòn, vui miệng. Hầu như khách nào ăn tô bún cũng phải gọi kèm 1-2 viên cá cuốn.
Bún cá khá ngon lại có thêm 1-2 điểm nhấn khác biệt, đó là lí do khiến quán đông khách mỗi ngày dù chẳng cần chưng ngoài mặt phố.

Bún cá.

Món "tủ" cá cuốn thịt.

Chả cá giòn tan.

Bún thang xóm Hà Hồi

Bún thang Hà Nội có nhiều nơi ngon nổi tiếng như bún thang Cầu Gỗ, bún thang Cửa Nam, bún thang Hàng Hòm… Tuy nhiên, những ai không thích ăn uống xô bồ thì thường chịu khó lần vào một ngõ nhỏ nằm ở xóm Hà Hồi. Ở đây có một tiệm bún thang lâu năm, khá đông khách nhưng không bao giờ đến mức nghẹt thở như nhiều quán xá của khu phố cổ. Quán có chỗ ngồi cả trong nhà lẫn mặt ngõ, rất thoáng đãng, mát mẻ. Bởi vậy, đến đây ăn sáng, người ta thấy dễ chịu, thảnh thơi, cũng cảm giác món ăn ngon miệng hơn.
Cũng như nhiều nơi, bún thang Hà Hồi có thịt gà, trứng rán thái sợi, mọc, củ cải khô…
Ưu điểm là nước canh chế biến vừa miệng, củ cải khô thì đặc biệt không thái sợi mà để cả miếng dài, to, nhai sần sật, giòn giòn rất thú vị. Ngoài ra, quán còn bán cả bún bò, phở bò gà, nhưng có lẽ chỉ bún thang là đắt khách nhất.

Bún thang xóm Hà Hồi.

Banh đa, miến trộn ngõ Trung Liệt – Thái Thịnh

Trung Liệt là con ngõ dài và sầm uất, xuyên sang cả 3 phố Thái Thịnh, Thái Hà và Đặng Tiến Đông. Nếu đi từ Thái Thịnh rẽ vào, người ta sẽ phải chú ý đến một tiệm bánh đa, miến trộn ở ngay ngách đầu tiên của ngõ.
Cách đây 1-2 năm, khi lượng khách còn vừa phải, quán bán hàng rất “bình thản”. Hồi ấy, ưu điểm là quán có chỗ ngồi ăn tại khoảng sân khu tập thể ngay cạnh đó, khá thoáng đãng và dễ chịu. Tiếp nữa, tuy không có hương vị mới lạ hay ngon đặc biệt nhưng bánh đa với miến trộn ở đây làm vừa miệng, trông đầy đặn, sạch sẽ. Nhờ vậy, quán ngày một đắt hàng.

Giờ, nếu các khách lâu mới có dịp quay lại sẽ không khỏi “choáng” vì quán đã khác xưa nhiều. Trưa và chiều, quán đắt hàng có lúc phải viết số. Khách không còn được ngồi trong sân nhưng xếp thành dọc dài và “tá túc” thêm ở một số nhà lân cận. Nhân viên đông hơn, tác phong phục vụ cũng chuyên nghiệp, nhanh hẳn.
Song có người cho rằng, đến đây họ không còn cảm giác ăn uống thảnh thơi, cộng thêm tác phong quá ”công nghiệp” cũng làm món “bớt ngon”. Nhưng đó chỉ là ý kiến của khách khái tính, thực tế số lượng người đến quán mỗi ngày vẫn là đáng nể.

Bún ốc ngõ Mai Hương - Bạch Mai

Không nằm mặt phố, cũng không cần biển bảng chỉ dẫn, nhưng từ hàng chục năm nay, mọi người dân sống quanh khu phố Bạch Mai đều biết đến bún ốc ngõ Mai Hương. Nhiều khách thường nói đùa rằng: bún ốc ở đây gây nghiện. Bởi không nơi đâu bát bún ốc lại có hương vị đặc biệt đến thế. Nước canh nóng hổi, thơm mùi cà chua, khá ngọt nhưng không lợ và đặc biệt là những miếng tóp mỡ thơm giòn cùng hành lá phi hấp dẫn giản dị, độc đáo mà chẳng nơi nào nghĩ ra để "mix" với bún ốc.
Từng miếng tóp mỡ vàng sậm, nho nhỏ, dù đã được giầm trong nước canh nóng hổi bao lâu cũng vẫn giữ được cái vị giòn giòn, thơm phức, béo ngậy. Cảm giác thi thoảng, trong lúc ăn bún ốc, lại nhai được miếng tóp mỡ như vậy quả là thích thú, khiến người ta phải "ghiền", phải nhớ mãi. Vì thế, khách nào trước khi ăn cũng thường có yêu cầu quen thuộc: "Nhớ cho nhiều hành phi tóp mỡ chị nhé!". Nên nếu là người mê bún ốc, có lẽ bạn không thể bỏ qua tiệm bún ốc thú vị này.

Bún ốc với tóp mỡ rất thú vị.

Bún đậu ngõ 31 - Hàng Khay

Đến phố Hàng Khay, dừng chân ở ngõ số 31 rồi rẽ vào đây, bạn sẽ phải choáng trước khung cảnh “người người bún đậu, nhà nhà đậu bún”. Giờ trưa là lúc các nhóm khách thường phải ngồi chờ mỏi mắt hay đứng trầu trực “dài cổ”. Diện tích lại chật chội, khách phải chen chúc ngồi ăn ở bất kỳ chỗ nào có thể, thậm chí cả dọc đường đi nhỏ xíu của ngõ.
Khó khăn nhưng khách vẫn chấp nhận bởi ở đây từ mắm tôm, miếng đậu, lá bún hay cái giò tai, lát thịt chân giò đều thơm ngon hơn hẳn mọi nơi. Một suất đầy đủ không rẻ - 45.000 đồng nhưng hoàn toàn làm khách hài lòng cả về chất lượng đến số lượng. Đó là lí do, dù nằm khuất trong ngõ, đây vẫn là một trong những tụ điểm bún đậu xôm nhất Hà Thành.

Một suất bún đậu đầy đủ 45.000 đồng.

Trong ngõ này mọi ngóc ngách đều được tận dụng để ngồi ăn bún đậu.

Khách thường xuyên phải đứng chầu chực.

Địa điểm bán hủ tiếu nam vang ngon tại Sài Gòn

2013-08-05T00:21:00.001-07:00

Hủ Tiếu Nam Vang là món ăn nỗi tiếng của đất Sài Thành có từ xa xưa, nó như một nét ẩm thực đặc trưng mà mỗi vùng miền trên đất nước Việt Nam vậy. Thế nhưng, không phải bất kỳ quán ăn nào tại Sài Gòn đều có thể chứa đựng được hương vị đặc trưng của món ăn dân dã này. Tìm được quán ăn hủ tiếu không khó, nhưng tìm được một nơi bán hủ tiếu với hương vị rất riêng của nó là một điều không hề dễ.

Hôm nay, Món ngon 3 miền sẽ giới thiệu đến các bạn những địa điểm đáng để đến và thưởng thức đúng hương vị của Hủ tiếu nam vang - vang danh cả một vùng sông nước Cửu Long tại Sài Gòn.

Bạn sẽ có 2 lựa chọn :

Quán - nhà hàng

1. Hủ tiếu Hồng Phát

Hủ tiếu Hồng Phát được xem là quán ăn bán hủ tiêu lâu đời nhất Sài Gòn hiện nay với sức chứa lên đến 100 người cho mỗi lượt khách đến ăn và thưởng thức.

Địa điểm : 389 – 391 Võ Văn Tần – Phường 5 – Quận 3 – Tp.HCM
Giờ mở cửa : 6h sáng hằng ngày.
Giá : Dao động từ 60.000 đến 100.000 đồng 1 tô.

2. Hủ tiếu nam vang Ty Lum

Mở cửa từ năm 1998 đến nay thương hiệu Ty Lum của người đầu bếp hoàng gia đến từ Camphuchia mang đến cho người thưởng thức hương vị đậm đà khó quên của món ăn bậc nhất Sài Gòn.

Địa điểm

CN1 : 93 Huỳnh Mẫn Đạt – Phường 7 – Quận 5 – Tp.HCH.
CN2 : 60 Thành Thái – Phường 12 – Quận 10 – Tp.HCM.
CN2 : 315 Lê Văn Sỹ - Phường 1 – Quận Tân Bình – Tp.HCM.

Giờ mở cửa : 6h sáng hằng ngày.
Giá : Dao động từ 45.000 đến 55.000 đồng 1 tô

3. Hủ tiếu Liến Húa

Cũng xuất thân từ người gốc Camphuchia, ông chủ quán ăn vẫn giữ được nguyên hương vị không lẫn vào đâu được của món ăn này với nước leo ngọt lịm làm ngây ngất thực khách tứ phương.

Địa điểm :

CN1 : 312 An Dương Vương – Phường – Quận 5 – Tp.HCM
CN2 : 90D Trần Quốc Thảo – Phường 8 – Quận 3 – Tp.HCM

Giờ mở cửa : 6h sáng hằng ngày
Giá : Từ 70.000 đến 80.000 đồng 1 tô

4. Hủ tiếu Song Nguyên

Giá cả được bầu chọn là bình dân hơn tuy nhiên không vì thế mà đánh mất đi hương vị độc đáo của hủ tiếu nam vang đâu nhé.

Địa chỉ : 131 Bùi Hữu Nghĩa – Phường 7 – Quận 5 – Tp.HCM
Giờ mở cửa : 8h sáng hằng ngày.
Giá : 50.000 đồng 1 tô

5. Hủ tiếu nam vang Nhân Quán

Ra đời từ năm 1990 của thế kỷ trước, tuy nhiên quán chỉ thực sự được mở rộng khi ông chủ muốn quảng bá về một món ăn khiến bao người phải chắp miệng khen ngon.

Địa chỉ :

CN1 : 72 Nguyễn Thượng Hiền – Phường 5 – Quận 3 – Tp.HCM

CN1 : A67 Nguyễn Trãi – Phường Nguyễn Cư Trinh – Quận 1 – Tp.HCM

CN1 : 27 Âu Cơ – Phường 14 – Quận 11 – Tp.HCM

CN1 : 23/9 Quốc lộ 50 – Xã Bình Hưng – Huyện Bình Chánh – Tp.HCM

Giờ mở cửa : 7h sáng hằng ngày.
Giá : từ 40.000 đến 50.000 đồng 1 tô

6. Hủ tiếu nam vang Campo

Đây có lẽ là cái tên nói lên nguồn gốc của món ăn này đến từ đâu. Campo là tên gọi tắt của Campuchia, cái nôi sinh ra món ăn trở thành biểu tượng ẩm thực của Sài Gòn ngày nay.

Địa chỉ :

CN1 : 740 Nguyễn Kiệm – Phường 4 – Quận Phú Nhuận – Tp.HCM

CN2 : B114 Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – Tp.HCM

Giờ mở cửa : 7h sáng hằng ngày
Giá : 40.000 đông 1 tô

Hủ tiểu Vỉa Hè

Đối với những người không thích quán xá gò bó, chật chội thì có thể tìm đến những quán hủ tiểu ngon không kém, lại còn được giá rẻ hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng và hợp vệ sinh.

Quán Hủ tiếu hẻm đối diện cafe MTV Võ Văn Tần Quận 3.
Địa điểm : hẻm đối diện cafe MTV Võ Văn Tần Quận 3
Giờ mở cửa : 6h sáng hằng ngày
Giá : Dao động từ 35.000 đến 45.000

Những món ăn ghê rợn nhất thế giới

2013-07-20T22:49:00.000-07:00

Bạn đã bao giờ biết đến những món ngon chưa ăn nhưng nghe không đã rợn mình, nỗi da gà, dựng tóc gáy chưa. Nếu chưa, hãy đọc qua bài viết này, có lẽ bạn xem xong có gì đó khiến bạn buồn ói thì cũng đừng trách mình nhé. Những món ăn ghê rợn này các bạn nhìn thôi nhé, đừng thử

Thịt chó, lẫu dương vật động vật hay thịt rắn hỗ mang kẹp bánh mì là những món ăn mà nghe không đã rùng mình, người ăn nó cũng cực kỳ gan dạ đấy nhé.

Một phụ nữ cho con ếch lột da vào máy xay ở Peru. Một số người Peru tin rằng nước ép từ thịt ếch (có tên extracto de rana) giúp người ăn tăng khả năng tình dục.

Thị rùa được bán tại chợ ở một thị trấn Nicaragua, với giá bán 1,10 USD/0,4 kg.

Một nhà hàng tại Yogyakarta, Indonesia làm món bánh kẹp thịt rắn hổ mang. Khoảng 1.000 con rắn hổ bị bắt ở Yogyakarta, miền Trung Java và Đông Java mỗi tuần. Chúng được bán với giá 1,15 USD mỗi con để lấy thịt

Thịt chuột được bán ở làng Canh Nậu, Hà Nội. Là động vật phá hoại mùa màng, chuột đồng trở thành món nhậu phổ biến ở nhiều làng quê Việt Nam.

Người phụ nữ chế biến món ăn từ thịt chuột lang ở Langui, Peru. Chuột lang là món ăn truyền thống ở nhiều nước Nam Mỹ.

Một phụ nữ Trung Quốc thưởng thức nồi lẩu chứa các loại dương vật động vật như pín bò tại Bắc Kinh.

Trứng luộc bằng nước tiểu bé trai là một món ăn nhanh ở Đông Dương, Chiết Giang, Trung Quốc.

Người người phụ nữ bán nhện cho một khách hàng ở tỉnh Kampong Cham, Campuchia. Tại đây, nhện đã được phơi khô ngâm với tỏi được bán với giá 2 USD/10 con.

Ở Lahore, Pakistan, những người đàn ông xếp hàng mua món ăn sáng truyền thống làm từ đầu và chân dê.

Món nước sốt chứa loài kiến lớn có tên "Culonas" ở một nhà hàng tại Barichara, Colombia.

Người đàn ông Ả-rập Xê-út gặm chân của con thằn lằn Uromastyx. Máu của loài vật này được cho là giúp chữa bệnh và tăng cường sức khỏe ở các nước Trung Đông.

Một thợ bán thịt đang róc thịt ở đầu con cừu. Món súp đầu cừu rất phổ biến ở Bolivia.

Người phụ nữ chặt đầu mèo tại một nhà hàng ở Bờ Biển Ngà. Thịt mèo là món ăn truyền thống ở nhiều nước tại châu Phi và châu Á.

Người phụ nữ ở Al Jazeera, Sudan đang chế biến món ăn làm từ gan lạc đà. Từ năm 1996 đến 2002, ước tính Sudan sản xuất từ 72.000 đến 81.000 tấn thịt lạc đà mỗi năm.

Thịt chó được bày bán ở làng Dương Nội. Đây là món ăn phổ biến ở một số nước Đông Á như Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc.

Bát canh chứa thịt rắn, món ăn được tin là bổ dưỡng cho sức khỏe ở Trung Quốc.

Ở Đài Loan, trứng và phôi thai rắn là món ăn phổ biến được tin rất bổ dưỡng.

Vượn cáo bị giết thịt để bán cho các nhà hàng ở Madagascar. Tại quốc gia châu Phi này, số lượng loài động vật này đang bị đe dọa nghiêm trọng do nạn săn bắt trái phép để lấy thịt.

Đặc sản "ghê rợn" nhưng đầy ma thuật của ẩm thực Việt Nam

2013-07-06T20:19:00.001-07:00

Những con rươi, sâu cát, sâu chít, sâu muồng hay thậm chí là nhộng là những con trùng nhắc đến đã thấy rợn tóc gáy nhưng khi chế biến thành món ăn thì nó trở thành món ăn đầy ma thuật của ẩm thực Việt Nam. Nếu ai đó được thưởng thức qua và kể về nguồn gốc món ăn, không hiểu họ có bất chợp giật mình với món ăn này không nhỉ ?

Rươi...

Khi nhìn những con rươi đầy chân thế này, ai nghĩ sẽ dám ăn nó.


Chả rươi - món ăn được chế biến từ rươi.

Rươi là một giống hải trùng có nhiều ở Hải Dương, Hải Phòng, Quảng Ninh, Thái Bình... Tuy vậy, món ăn lại nổi tiếng và quen thuộc với người Hà Nội.

Về hình dáng, rươi trông gần giống đỉa lai rết bởi thân hình nhũn nhũn nhưng rất nhiều chân. Khi sống, rươi mềm mềm đủ mầu xanh, đỏ, vàng, xám vằn vện trong lớp nhớt quánh như hồ, sặc mùi tanh. Với hình dáng đó, nó không chỉ khiến trẻ em mà du khách cũng phải xanh mặt.

Thế nhưng, sau khi qua chế biến, kết hợp cùng một số nguyên phụ liệu khác, con rươi đáng sợ chuyển mình thành đặc sản thơm ngon khó quên với các món như chả rươi, rươi hấp, rươi xào củ niễng, rươi kho, mắm rươi, rươi khô, rươi đúc trứng...

Sâu Măng...

Sâu măng có màu trắng đục - thân hình thon dài giống sâu muồng (có màu xanh)

Sâu măng chiên giòn - hương vị khó có thể cưỡng lại của thực khách khi thưởng thức

Sâu măng là loại sâu sống trên cây măng và là đặc sản của huyện Mường Lát (Thanh Hóa). Sâu măng to bằng đầu đũa, dài cỡ 2 đốt ngón tay.

Cách săn sâu khá đơn giản, vào khoảng tháng 9, tháng 10, người săn sâu chỉ cần mang theo dao và giỏ đi một vòng quanh rừng nứa. Những bụi nứa có cây măng nào cao khoảng đầu người có biểu hiện héo ngọn, thân cong, mắt u thì hạ xuống, rồi đổ sâu trong ống nứa vào giỏ.

Có nhiều cách chế biến sâu măng nhưng món ngon nhất, đơn giản và hấp dẫn là xào lá chanh. Giá bán sâu măng ngay tại thị trấn Mường Lát vào mùa thu hoạch có giá từ 150.000 - 200.000 đồng/kg.

Sâu cát...

Những món ăn được chế biến rất cầu kỳ và cực kỳ công phu

Gọi là sâu cát vì nó thường sống sâu trong cát và có hình dáng giống với loài giun, còn gọi là trùn biển, sá sùng. Sâu cát được tìm thấy nhiều ở vùng bờ biển Quảng Ninh, nhất là các xã Minh Châu, Quan Lạn.

Muốn bắt được sá sùng, bạn phải ra biển thật sớm, rồi lần theo hàng triệu vết bò ngoằn ngoèn đến hang và đào đào sâu từ 10 – 20 cm là có (gần trưa có lúc phải đào sâu tới 60 – 70 cm). Khi còn sống, trùn biển màu nâu đỏ có ánh bạc; con to dài khoảng 4 tấc, con nhỏ dài hơn 2 tấc; trên thân có nhiều bó cơ nên di chuyển linh hoạt.

Thoạt trông con trùn biển còn sống ngọ ngoậy trong thùng, chưa chắc ai dám ăn song sau khi qua chế biến như sá sùng xào với tỏi tươi, người dân vùng biển Hạ Long gọi là mồi xào hay rang chấm với tương ớt, điểm thêm rau dấp cá, rau thơm và uống với bia thì ăn hoài không ngán. Nếu không thích các món sá sùng tươi sống, bạn có thể phơi khô rồi chế biến tùy ý.

Sâu chít...

"Đông trùng hạ thảo của Việt Nam" không chỉ dành riêng cho đàn ông.

Sâu chít là côn trùng sống trong cây chít và là niềm tự hào về đặc sản đặc biệt địa phương của người dân Tây Bắc. Với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, sâu chít được xưng tụng là “đông trùng hạ thảo của Việt Nam”.

Cách bắt sâu chít khá đơn giản. Người thu hái sẽ lựa chọn những cây chít có dấu hiệu bệnh, không thể ra hoa, chẻ đôi ngọn để moi sâu ra, thả vào chậu rượu nhạt để sâu không bị biến chất.

Cách sử dụng phổ biến nhất của sâu chít là ngâm rượu, ngoài ra còn có thể sao khô, nấu cháo.

Sâu Đuông...

Đuông tắm mắm chính là đặc sản ngon nhất của Đuông.

Đuông, ấu trùng của sâu, là một trong những đặc sản khó cưỡng của vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Có hai loại đuông là đuông dừa và đuông chà là với kích thước và màu sắc khác nhau.

Cách bắt đuông khá đơn giản, cứ thấy cây dừa nào héo ngọn, vàng lá chặt đi là sẽ tìm thấy đuông. Mỗi cây dừa/chà là như thế có hàng trăm con đuông. Cách thưởng thức kinh dị nhất của đặc sản này là đuông sống tắm nước mắm - dành cho những tay sành ăn hay "kiên gan". Riêng với những người mới tập ăn hay "yếu vía", các món như đuông lăn bột chiên, đuông nướng, đuông luộc nước dừa, đuông hầm... là món tủ.

Lẫu Mắm Thơm Phức - 26 Phan Chu Trinh - Hà Nội

2013-07-06T17:26:00.000-07:00

Nhắc đến lẫu, không biết phải kể ra bao nhiêu loại lẫu có mặt tại Việt Nam chúng ta, nhưng có một loại lẫu mà nghe không thôi đã thấy có mùi thơm nức - Lẫu Mắm - Cái tên nói lên tất cả phải không nào. Nếu như thưởng thức món ăn này vào những ngày mưa phùn nữa thì gọi là nhất trời ông địa.

Lẩu mắm là món ngon miền Tây nhưng ra đến đất Bắc lại có vẻ kén khách. Nhiều người cho rằng lẩu mắm đậm đà thái quá, mùi vị không thực sự lôi cuốn mà giá thì chẳng hề rẻ. Tuy nhiên, tất cả những “ác cảm” này sẽ bị dẹp bỏ nếu bạn một lần thưởng thức lẩu mắm hải sản trên phố Phan Chu Trinh. Giá cũng vừa phải so với một món lẩu vừa chất vừa lạ miệng – 270.000 đồng/nồi cho 2 người ăn.

Một nồi lẫu mắm đầy đủ nhìn thật bắt mắt và hấp dẫn làm sao

Lẩu mắm ở đây trình bày khá “ưa nhìn”: một đĩa hải sản có mực, tôm, cá, ngao và… thịt quay – món ăn tưởng như “lạc tông” nhưng lại là đúng điệu lẩu mắm miền Tây; một đĩa rau phong phú, đẹp mắt với bông súng, bông bí, rau kèo nèo, rau đắng, rau chuối; một nồi nước dùng nho nhỏ kèm thêm rỏ bún xinh xinh. Sẽ có người thắc mắc sao không chuẩn bị chén nước chấm nào. “Nước lẩu mắm đã đủ đậm đà và không cần thêm bất kỳ một loại nước chấm nào nữa”, đó là lời giải thích của chủ quán. Có thể nói, món ăn này khá đặc biệt và khác lạ với những người chưa từng thưởng thức các loại lẩu miền Tây. Nhưng nhờ thế, nó càng khiến khách hiếu kì.

Tuy nhiên, bạn sẽ chỉ thực sự bị kích thích khi nồi nước canh sôi lên, dậy mùi thơm của mắm quyện với gừng sả làm bạn không thể ngăn nổi những… cái nuốt 'ừng ực' nơi cổ họng. Việc của bạn trước khi ăn là hãy múc chút nước dùng vào bát nếm thử để thỏa cơn thèm muốn và cũng cảm nhận vị ngon đậm đà chủ đạo của món ăn này. Sau đó, bỏ rau, bỏ thịt, cá… chần lên rồi thưởng thức ngay lúc còn nóng hổi. Cá hú mềm mà ít xương, tôm to tươi rói nên thịt ngọt, heo quay thì béo ngậy, nhưng ăn lẩu mắm 'đã' nhất là với các loại rau, loại hoa. Đĩa rau đầy ắp, thế mà nhờ đưa đẩy với nước lẩu cứ hết veo veo.

Quả thật, nước lẩu đúng là điểm nhấn của món ăn này. “Không phải đun từ nước ninh xương thông thường mà phải được chế biến từ các loại mắm rất ngon và đắt tiền cùng nhiều gia giảm đặc biệt thì mới dậy mùi thơm và có hương vị như vậy”, chủ quán chia sẻ. Hẳn đó cũng là lí do khác những món lẩu thông thường, khách cứ cạn nồi thì thêm nước dùng “vô tội vạ”, với lẩu mắm, mỗi lần”xin” như thế bạn phải mất 20.000 đồng. Đây có lẽ là điểm trừ duy nhất khiến khách không hài lòng.

Nơi để bạn thưởng thức món lẩu mắm lôi cuốn này là nhà hàng Ốc Vi Sài Gòn trên phố Phan Chu Trinh. Ở đây chuyên về hải sản miền Nam, và lẩu mắm hải sản là một trong những món "chốt hạ" lý tưởng cho khách. Nhà hàng không quá lớn nhưng rất sạch sẽ, bắt mắt, có cả không gian trong nhà lịch sự lẫn chỗ ngồi ngoài vỉa hè thoáng đãng, lại nằm ở vị trí trung tâm nên rất tiện để bạn khám phá.

Không gian bên ngoài quán Ốc Vi Sai Gòn