Nhà hàng nhật bản Sushi Kazoku

Phong cách Kawaii trong ẩm thực Nhật Bản

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 15:55:00 +0000

Ẩm thực Nhật Bản vốn đã nổi tiếng bởi sự tỉ mỉ và cầu kỳ, với xu hướng hiện đại hóa hiện nay, người Nhật còn mang cả văn hóa kawaii vào từng món ăn.

Nước Nhật vốn nổi danh với phong cách ẩm thực cầu kì và xinh đẹp. Các món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đầy tính thẩm mỹ. Tuy nhiên, bên cạnh nét đẹp trang nhã bắt nguồn từ thời đại Heian rực rỡ, ẩm thực Nhật còn tồn tại một xu hướng “đáng yêu hóa” món ăn – biểu hiện tiêu biểu cho làn sóng văn hóa kawaii đang chiếm lĩnh xã hội Nhật hiện đại.

Kawaii – chỉ đơn giản là dễ thương?
Dù trở thành cụm từ cửa miệng của các thiếu nữ Nhật Bản ngày nay, nhưng thực chất “kawaii” đã xuất hiện trong văn hóa Nhật Bản truyền thống lâu đời dưới dạng một từ cổ - với “ka” (khả) và waii (ái) – ghép lại thành khả ái, đáng yêu, đáng mến. Nghĩa gốc của kawaii dùng để chỉ những sự vật, sự việc, nhân vật nhỏ nhắn, vóc dáng dễ thương, màu sắc tươi tắn đem lại cảm giác trong sáng và vui nhộn.

Kawaii trong ngôn ngữ truyền thống hay gắn liền với hình ảnh các loài động vật đáng yêu hoặc trẻ em – biểu tượng cho nét đẹp thuần khiết và tự nhiên nhất trong tâm thức người Nhật.

Bản chất của “kawaii” là tất cả những gì gợi nhắc đến tính chất bé bỏng và trong sáng của vẻ đẹp sơ khai – mà điển hình là vẻ đẹp trẻ thơ. Tất cả mọi điều liên quan đến thế giới trẻ thơ đều được lưu tâm và yêu mến: những loài động vật ngộ nghĩnh, những sắc màu trong trẻo vui nhộn hay những nhân vật cổ tích, hoạt hình xinh xắn…

Do xuất phát từ quan niệm truyền thống đặc trưng, nên dù vẫn được hiểu là đáng yêu và sử dụng với tư cách một lời khen hoặc cảm thán cho những sự vật dễ thương, từ “kawaii” vẫn giữ nguyên mà không bao giờ được dịch ra Tiếng Anh cho dù nó đã phổ biến toàn cầu như một hiện tượng văn hóa và xu hướng thẩm mỹ đặc trưng ở Nhật. Không có gì ngạc nhiên khi “kawaii” vẫn là khái niệm biệt lập với “lovely” hay “cute” trong Tiếng Anh, và ở Nhật, bạn có thể bất ngờ khi thấy các nữ sinh có thể thốt lên “kawaii!” với một cảnh tượng có vẻ chẳng ăn nhập gì với tiêu chuẩn dễ thương của chúng ta – như một cánh đồng hoa tuyệt đẹp chẳng hạn!

Sự bùng nổ của văn hóa kawaii được đánh dấu từ trong thói quen ngôn ngữ thường nhật khi bất kì sự vật dù là xinh xắn, hay chỉ đẹp hoặc ấn tượng, cũng có thể dùng “kawaii” để miêu tả. Mọi phương tiện đời sống đều khoác lên mình dáng vẻ dễ thương từ nhu yếu phẩm, đồ công nghệ, thời trang, mĩ phẩm với những màu sắc tươi tắn vui nhộn như hồng, cam, vàng, các chi tiết nhỏ nhưng đắt giá như ren, đăng ten, chấm bi…

Các sản phẩm “ăn theo” nhân vật hoạt hình ngộ nghĩnh được tiêu thụ với mức độ chóng mặt, giới nghệ sĩ với hình tượng búp bê đầy màu sắc như bước ra từ manga luôn được yêu thích nồng nhiệt… phản ánh sự phổ biến của “kawaii” trong đời sống Nhật hiện đại. Sự tồn tại của yếu tố dễ thương trong ẩm thực Nhật Bản là minh chứng cho thực tế rằng văn hóa kawaii đã bao trùm lên mọi khía cạnh xã hội nước này.

Từ nghệ thuật tạo hình thực phẩm phong cách “kawaii”
Ẩm thực Nhật Bản từ lâu đã ghi dấu với những món ăn mang tính thẩm mỹ cực kì cao, trước khi chinh phục vị giác đã gây ấn tượng cho người thưởng thức bởi hình thức trang trí bắt mắt và tinh tế. Và ở chính nghệ thuật tạo hình thực phẩm của mình, người Nhật cũng thổi vào đó nét đáng yêu tinh nghịch của văn hóa kawaii.

Không ít các món bánh trái truyền thống Nhật Bản được nặn theo hình dạng các loài vật với phong cách chibi hóa đáng yêu: không sao chép lại y nguyên hình dáng thực tế của sự vật mà có thao tác hình tượng hóa, biến các con vật bình thường trong tự nhiên trở nên cực kì tròn trĩnh và dễ mến. Đơn cử như bánh cá đậu đỏ hay bánh bao thỏ con – dù chúng ta vẫn nhận ra nó mô phỏng loài vật quen thuộc gì – nhưng cũng vẫn bị hình thù tròn tròn xinh xẻo đó hấp dẫn!

Ngay đến wagashi – đỉnh cao của ẩm thực cung đình sang trọng và tinh tế bậc nhất Nhật Bản – cũng hàm chứa trong mình những nét đặc trưng của văn hóa kawaii. Đồ ngọt wagashi chủ yếu mang hình dạng của các loài thực vật, và kĩ thuật “chibi hóa” trong tạo hình bánh vẫn được áp dụng khi các cánh hoa thường được bo tròn và tạo hình mềm mại hơn, màu sắc cũng phối theo tông pastel vừa rực rỡ lại vừa mỏng mảnh, đáng yêu,…

Đến thời kì hiện đại, xu hướng tạo hình món ăn theo phong cách kawaii lại càng phát triển và thậm chí là lan rộng ra toàn thế giới thông qua nghệ thuật bento. Kì thực cơm hộp ở các nước Châu Á khác cũng tồn tại và cầu kì không kém Nhật Bản, nhưng chỉ ở riêng xứ Phù Tang, người ta mới tìm thấy sự xuất hiện dày đặc của những nhân vật hoạt hình hay truyện tranh như Doraemon, Pikachu, Totoro… trong chính hộp cơm hàng ngày của mọi người.

Để tạo ra những sản phẩm “y như thật” mà chúng ta thấy, người Nhật đã rất sáng tạo trong việc phối hợp các nguyên liệu và phụ gia khác nhau như ngoài cơm thì có thể sử dụng bánh mì sandwich để làm thân nhân vật, tất cả những nguyên liệu như hạt oliu, xúc xích, rau củ nhiều màu…đều được sáng tạo để làm nên các chi tiết đặc trưng trên nhân vật.

Đến dịch vụ ẩm thực theo xu hướng kawaii
Vượt ra khỏi khuôn khổ hình thức, văn hóa kawaii còn thể hiện sức ảnh hưởng sâu rộng của mình đến ẩm thực Nhật Bản. Đó là sự tồn tại của những chuỗi cửa hàng, dịch vụ ăn uống với phong cách đáng yêu nhí nhảnh.

Tràn ngập các con phố nước Nhật là những hàng quán với phông nền không thể dễ thương hơn, thường gắn liền với một chủ đề thống nhất nào đó như café Hello Kitty, hay dãy cửa hàng fastfood “ăn theo” hàng trăm nhân vật hư cấu nổi tiếng của Sanrio,…

Tiêu biểu nhất cho các dịch vụ ẩm thực đậm màu sắc “kawaii” này chính là Maid café. Đúng như tên gọi, khi bước vào quán, bạn sẽ được phục vụ bởi những nhân viên ăn vận như các cô hầu gái với ngoại hình xinh xắn hệt búp bê phương Tây: Trang phục Lolita cầu kì với ren và đăng ten, mái tóc uốn xoăn hoặc buộc hai bên nhí nhảnh, đôi mắt to tròn và giọng nói tươi vui, lảnh lót... Đó là chưa kể đến không gian quán cũng “kawaii” không kém khi gợi nhắc thực khách về những ngôi nhà búp bê tí hon có nội thất màu kem, giấy dán tường chấm bi, trái tim hoặc hoa nhí, cùng những chiếc khăn trải bàn cầu kì…

Trong lĩnh vực quảng cáo và kinh doanh ẩm thực, xu hướng tạo ra những chiến dịch quảng bá với các nhân vật theo nét vẽ chibi cũng khá được ưa chuộng tại Nhật. Thực tế cho thấy người Nhật rất dễ bị thu hút bởi các chương trình quảng cáo mang màu sắc lí lắc, dễ thương hơn hẳn những ý tưởng hoành tráng hay sexy.

Đơn cử như quảng cáo cho bộ sản phẩm làm bánh flan tại nhà của hãng Takara Tomy mang tên Giga pudding được đông đảo công chúng quan tâm và yêu thích, với hình ảnh “bé” pudding mắt to tròn cùng bài hát chủ đề chỉ lặp lại câu “puddi puddi” rất dễ thương. Đoạn điệp khúc “puddi puddi” được giới trẻ Nhật Bản hâm mộ và bắt chước lại không kém kiyomi của Hàn Quốc đâu nhé!

Bên cạnh một luồng tâm thức luôn hướng về cái đẹp u hoài với cái vô thường, phù du và ảo ảnh, văn hóa Nhật Bản nói chung và ẩm thực nói riêng vẫn tồn tại trong mình một dòng chảy tươi vui, đáng yêu và rực rỡ của những yếu tố “kawaii” lấy cảm hứng từ đời sống thuần khiết của trẻ thơ.

Trong bối cảnh xã hội Nhật đương đại bị đè nặng bởi áp lực từ một cường quốc công nghiệp, sự phát triển của luồng văn hóa kawaii trong văn hóa ẩm thực Phù Tang là một kết quả tất yếu – khi người Nhật luôn có nhu cầu tìm thấy trong những món đồ ăn thức uống hàng ngày của mình một niềm vui nho nhỏ và xúc cảm tươi vui từ các màu sắc kẹo ngọt, hay nhân vật hoạt hình thuộc về thế giới con trẻ.

Cách làm súp nấm miso của Nhật Bản

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 15:53:00 +0000

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 300g đậu phụ non
- 20g mộc nhĩ
- 20g củ cải khô
- 1 củ hành, gừng nhỏ
- 500ml nước lọc
- 1 gói súp miso
- 30g nước tương
- 15g bột năng (nửa thìa canh)

Đến phần hành động này >:D<:

	Bước 1: - Thái đậu phụ non thành từng lát rồi đặt vào bát nước.
	Bước 2: - Cho vào lò vi sóng quay trong 1 - 1,5 phút. Bước này sẽ giúp đậu không bị vỡ nát khi cho vào nấu súp đấy!
	Bước 3: - Ngâm mềm mộc nhĩ và củ cải khô.
	Bước 4: - Sau đó, cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn. Thái nhỏ hành tỏi và hòa bột năng với một ít nước.
	Bước 5: - Phi thơm hành tỏi lên nào!

	Bước 6: - Sau đó, cho mộc nhĩ, củ cải vào xào chung nhé!
	Bước 7: - Thêm 1 tô nước vào đun đến khi sôi, sau đó vặn nhỏ lửa rồi cho cả nước tương và viên súp miso vào.
	Bước 8: - Cho cả bột năng vào nữa nghen.
	Bước 9: - Cho đậu phụ vào đun trong 1 phút nữa rồi múc ra bát và thưởng thức.

Món súp ngon lành của chúng mình đã hoàn thành rồi nhé!

Có một bát súp nóng để nhâm nhi trong bữa ăn thì thật là thích.

Các bạn còn có thể thay đổi loại nấm mà mình ưa thích để súp thêm vị thanh ngọt hấp dẫn hơn nha!

Cách làm bánh trôi (Azuki dango) của người Nhật

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 15:51:00 +0000

Cùng thưởng thức món bánh trôi Nhật Bản lạ miệng ngon ngon nhé!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 250g bột gạo nếp
- 200ml nước nóng
- 30ml xì dầu
- 225g đậu đỏ
- Bột đậu nành
- 50g bột khoai tây
- 60g đường

Đến phần hành động này >:D<:

	Bước 1: - Để làm dango, đầu tiên, các bạn đổ nước nóng vào bột gạo, từ từ khuấy đều.
	Bước 2: - Trộn đều bột lên cho đến khi bột mịn và dai.
	Bước 3: - Cắt bột thành từng đoạn vuông nhỏ.
	Bước 4: - Vo bột lại thành các viên tròn.
	Bước 5: - Đem bột đi hấp trong vòng 15 phút.

	Bước 6: - Cho 225g đậu đỏ vào nồi, nấu đến khi nào đậu dừ hẳn. Thêm 30g đường vào và tiếp tục nấu đến khi đậu thật nhuyễn.
	Bước 7: - Cho xì dầu vào nồi nấu cùng 30g đường. - Cho bột khoai tây vào trộn đều, nấu đến khi hỗn hợp sôi thì tắt lửa.
	Bước 8: - Cho nhân đậu đỏ vào giữa miếng bánh, dùng tay vo tròn bánh để nhân nằm vào trong.
	Bước 9: - Rưới nước sốt và rắc bột đậu nành lên bề mặt bánh.

Cùng thưởng thức món bánh trôi là lạ ngon lành này thôi nào!

Trông thật ngon mắt các bạn nhỉ!

Mình có thể ăn kèm với đậu đỏ hấp dừ cũng ngon lắm đấy!

4 cách làm cơm bento rất dễ mà lại đẹp

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 15:49:00 +0000

Nếu muốn gây ấn tượng với ai đó thì một hộp bento đáng yêu là cách dễ nhất đấy!

Với các gợi ý tạo hình dưới đây, bạn chỉ cần xếp vào hộp, rưới cà ri vào là có ngay hộp bento ngon lành cho bữa trưa rồi. Các bạn chú ý nấu cà ri với nhiều thịt và rau củ để đảm bảo đủ chất cho bữa ăn nhé!

Thêm một điều cần nhớ nữa là: chúng ta cần nắm cơm chặt tay một chút để cơm không bị vỡ khi mang qua mang lại.

1. Bento mặt cười dễ thương:

2. Bento đôi vịt:

3. Bento bánh gato:

4. Bento đèn lồng cá chép:

Mách nhỏ cách làm cà ri nhanh gọn:

- Sơ chế các nguyên liệu sạch sẽ.

- Thái thịt gà, khoai tây, cà rốt và ớt xanh thành từng miếng nhỏ dạng hạt lựu.

- Phi thơm tỏi rồi cho gà vào xào khoảng 5'. Sau đó, cho khoai tây và cà rốt vào xào cùng. Chú ý: nêm gia vị cho vừa.

- 5' sau, bạn cho nước và bột cà ri vào, đun sôi ở lửa lớn trong 5'. Khi nào gần tắt bếp thì bạn cho nốt ớt chuông vào, đun cho nước sôi trở lại là xong.

Tổng hợp món ăn tuyệt vời của ẩm thực Nhật

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 15:47:00 +0000

Te-uchi soba
Hầu hết những loại mỳ chế biến từ bột kiều mạch đều được sản xuất đại trà và chẳng mấy ai nhớ kỹ hương vị của chúng. Thế nhưng, bạn chỉ cần duy nhất một lần nếm qua hương vị của mỳ te-uchi soba được cuốn bằng tay thì chắc chắn sẽ thấy lí do tại sao giá của một bát mỳ lại cao đến thế. Những bát mỳ soba được chế biến hết sức tinh xảo và đầy nghệ thuật nhờ đôi tay khéo léo của những người đầu bếp tài hoa. Mỳ soba có thể ăn lạnh – zaru soba hoặc cũng có thể ăn nóng cùng với nước canh dashi, hương vị êm dịu đầy say mê của nó cùng với những sợi mỳ dai mịn màng chắc chắn sẽ khiến bạn không đủ sức chối từ…

Sanuki udon có sự kết hợp hài hòa giữa mì ống của nước ngoài với mochi của Nhật Bản.

Sanuki udon
Điều đặc biệt nhất của món mỳ Sanuki udon chính là sự mềm dai đến khó tả. Không chỉ có màu sắc bóng mượt như tơ, từng sợi mỳ Sanuki udon mỗi khi cho vào miệng còn tạo ra âm thanh xì xụp nhóp nhép rất vui tai và cuốn hút. Người ta tìm thấy ở món ăn này những nét chung thú vị giữa mỳ ống của nước ngoài với món bánh gạo mochi của Nhật Bản.
Ở Tokyo Mentsudan, bạn có thể trực tiếp quan sát những người thợ làm mỳ, từ khâu cuốn, cắt đến nấu mỳ trong một chum nước sôi rất lớn. Một bát mỳ katamada đầy đặn, sánh lên một ít nước canh cùng với một ít tempura được bày khéo léo, chắc chắn là một hình ảnh gợi lên cho các bạn sự thích thú phải không nào?

Mời bạn đổi vị với cơm cà ri Nhật Bản.

Cơm cà ri Nhật Bản
“Cho táo và mật ong vào cà ri ư??” Những người đầu bếp Ấn Độ chắc chắc sẽ “giãy nảy” lên với ý kiến dị thường này mất. Thế nhưng điều này lại xảy ra trong món cà ri của Nhật bởi nó đã sớm tách biệt với nguồn gốc của mình để phát triển lên thành một món ăn “hãy lạ theo cách của bạn!”. Món ăn này thường được bày chung với một ít cơm trắng và tạo nên một tháp cơm óng ánh đi kèm với một ít dưa ngâm – rakkyo hơi giòn giòn cay cay…Món ăn này được yêu thích đặc biệt bởi các em nhỏ nói riêng và rất phổ biến với tất cả người dân ở xứ sở hoa anh đào. Điều làm nên sức hút mãnh liệt đó chính là sự hòa hợp giữa vị ngọt thơm, vị cay dịu và “phong cách” sền sệt rất đặc trưng của họ hàng nhà cà ri!

Yaki-imo
Mỗi dịp gió đông ùa về trên đất Nhật, những nẻo phố phường Tokyo lại chìm trong hương thơm hấp dẫn pha chút bồi hồi của yaki-imo – khoai lang nướng. Âm thanh mời gọi phát ra từ những chiếc xe nhỏ bán khoai lang nướng rong ruổi qua các ngã đường có thể dễ dàng bắt gặp ở khắp mọi nơi. Yaki-imo thường “biến mất” ngay khi xuân về, thế nhưng một món ăn rất kì lạ có tên là daigaku imo – khoai lang đại học, với vỏ snack bọc đường hết sức ngọt ngào lại được bày bán quanh năm. Dạo bước qua một vài cửa hàng tạp hóa nho nhỏ như Takashimaya, các bạn có thể bắt gặp món daigaku imo thú vị này.
Taimeshi
Chiếc bát nhỏ nhắn đang bốc hơi nghi ngút, bên trong là miếng cá tráp andkonbu, lắc rắc thêm một ít hạt tiêu Nhật Bản sansho kia chính là hình ảnh gợi nhắc về sự đoàn viên. Đây cũng chính là hương vị mà bạn sẽ không muốn đi tìm ở bất cứ nơi đâu xa xôi ngoài mái ấm gia đình của chính mình. Mặc dù nhà hàng Omasa Komasa tại Higashi Nakamo rất nổi danh với món Takeishi tuyệt hảo, nhưng có lẽ món ăn này sẽ là tuyệt vời nhất khi bạn được thưởng thức bởi bàn tay yêu thương của Mẹ.

Taimeshi chính là hình ảnh gợi nhắc về sự đoàn viên.

Takoyaki
Nếu dùng cụm từ “Những quả bóng bạch tuộc” để hình dung về món takoyaki thì quả thực là chưa đủ để miêu tả hết sự ngon lành của món đặc sản đến từ Osaka này. Lớp vỏ bên ngoài của từng viên giòn tan, bao quanh lấy nhân bạch tuộc được đặt ngay ngắn phía trong. Phía trên có rắc một chút gừng đỏ và hành tây, xung quanh là lớp nước sốt ngọt ngào và hơi dinh dính… Đây chính là món ăn được yêu chuộng nhất tại các mùa lễ hội và sẽ chẳng còn gì hấp dẫn hơn một buổi chiều muộn, được nhàn nhã thưởng thức từng viên takoyaki mềm ngon đến tận miếng cuối cùng.
Kabayaki

Thịt lươn nướng thơm lừng.

Kabayaki là những xiên thịt lươn được nhúng qua một lớp nước sốt dầy và dậy lên hương thơm ngọt ngào, sau đó được đem nướng trên vỉ sắt. Chúng tôi cũng không hiểu tại món ăn này lại được ưa thích nhiều đến vậy vào mùa hè, mặc dù vị ngon của nó đến từ miếng thịt nóng hổi còn bốc hơi nghi ngút…
Ochazuke
Ochazuke thường được ví như “Chicken soup for soul” của người Nhật. Món ăn này vô cùng thú vị. Nó là sự kết hợp giữa nét giản dị của bát cơm trắng với vị trà xanh có hòa lẫn với canh rong biển. Trên cùng là những miếng cá hồi thái vụn, mịn như bông tuyết, đặt xen kẽ với những quả mận – một loại quả dễ dàng khơi dậy sự thèm muốn của bạn, đặc biệt là những khi mệt mỏi hay cảm thấy rã rời…

Nabe
Nabe được coi như món lẩu của Nhật Bản. Trong những đêm mùa đông giá lạnh, bạn sẽ cảm nhận được sự ấm áp lan tỏa dịu dàng từ chiếc nồi đang sôi, bọt nước trong suốt cứ xuất hiện rồi lại vỡ tan.
Miso
Có món ăn nào trên khắp xứ sở hoa anh đào này có thể thưởng thức mà thiếu đi Miso chứ? Chắc chắn là không rồi! Hỗn hợp đậu lên men này chính là nguyên liệu quan trọng bậc nhất để làm ra rất nhiều loại súp, nước tương và nước sốt ngon. Ở mỗi vùng riêng biệt thì miso lại được làm ra với những phong cách khác nhau.

Kem Mochi với những hình dáng ngộ nghĩnh gợi nhớ lại tuổi thơ.

Kem Mochi
Dáng vẻ có chút nghịch ngợm, thơm như sữa và ngọt như kẹo, kem mochi đang gợi nhắc cho chúng ta về một tuổi thơ từng bị mê hoặc bởi những món ăn vặt hấp dẫn. Lớp kem lạnh muốt ẩn chứa biết bao nhiêu hương vị tuyệt hảo, nhưng có lẽ được ưa chuộng nhất vẫn là hương vị trà xanh, vanilla và dâu tây. Các bạn nhớ đừng ăn quá nhanh và cũng chớ cắn một miếng to đùng nhé. Lớp vỏ bằng gạo nếp sẽ không che chắn được gì nhiều cho phần kem lạnh phía trong đâu, e là các bạn sẽ phải rùng mình vì cái lạnh bất ngờ đó!
Namero
Dù vẻ ngoài không có điểm chung nhưng Namero vẫn được ví như một chiếc kính vạn hoa đa sắc màu nhờ mùi vị rất phong phú lan tỏa trong khoang miệng. Không phải ngẫu nhiên mà món ăn này được đặt cho cái tên là “thòm thèm tới tận miếng cuối cùng”. Nó mang trong mình sự hòa trộn tinh tế giữa những miếng cá thu aji mịn như nhung, lất phất mấy lá tía tô, hành tươi, gừng đỏ và một vài muỗng tương miso ngọt thanh êm dịu.

Cơm taco là đứa con lai giữa Mỹ và Nhật.

Gyoza
Mặc dù món ăn này có nguồn gốc từ Trung Hoa song trải qua thời gian, gyoza giờ đây đã nắm giữ vị trí quan trọng trong bản đồ ẩm thực của Tokyo. Lớp vỏ của gyoza thơm ngậy, được nhào từ bột và bao trùm lên nhân thịt heo, bắp cải, tỏi tươi rồi được nhấn chìm vào bát nước sốt đậu nành trộn giấm.
Cơm Taco
Cơm Taco là “đứa con lai” của hai nền ẩm thực: Mỹ và Nhật Bản. Món ăn này có xuất xứ từ mảnh đất Okinawa chan hòa ánh nắng, là một sản phẩm nghệ thuật tuyệt vời được làm nên bởi thịt, pho mát, rau dền, sốt cà chua và rượu trắng thơm nồng. Đó chắc chắc là một sự kết hợp hoàn hảo đến kì lạ, tạo nên một món ăn làm tâm hồn ta dịu dàng hẳn đi trong những buổi chiều hè.
Naporitan spagetti
Pasta, hành tây, ớt xanh, giăm bông và ketchup, chỉ có nhiêu đó thôi cũng đã đủ để tạo nên một suất Naporitan spaghetti làm nức lòng bất kì vị thực khách nào.

Chúng tôi đã đưa thực khách dạo trọn một vòng ẩm thực Nhật Bản. Các bạn có muốn đến với đất nước xinh đẹp này không?

Những món ăn tuyệt vời của ẩm thực Nhật

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 15:43:00 +0000

Nền văn hóa ẩm thực ở Nhật Bản vô cùng phát triển. Họ đã cống hiến cho thế giới một di sản khổng lồ đặc biệt về các món ăn. Cùng chúng tôi điểm lại những món ăn ấn tượng của Nhật nhé!
Sushi
Sushi thực sự là một trong những món quà ẩm thực mà Nhật Bản dành tặng thế giới. Hầu hết những gì thơ mộng nhất lại nằm ở những thứ bình dị mà bạn không hề nghĩ tới. Sushi ngon dựa vào hai điều: sự tươi mới của nguyên liệu và kĩ thuật dùng dao điêu luyện của người đầu bếp. Bất kể bạn yêu thích sushi như thế nào, cá sống được phủ lên cơm cuộn trộn giấm, cuộn tròn trong rong biển hay được đặt vào giữa những khoanh gỗ hình chữ nhật, thì những suất sushi ngon lành vẫn được tìm thấy dễ dàng ở mọi mức giá.

Món Chirashi-don là sự kết hợp giản dị của những miếng cá sống tươi.

Sushi ở Sushisho Masa tại Roppongi là một sự hoàn hảo. Từng miếng sushi đều được phục vụ với sự chỉ dẫn hết sức tinh tế và đặc biệt để thực khách có thể thưởng thức sao cho đúng cách. Với sự dao động trong khoảng 20.000 yên một người, điều đó cũng có chút khoa trương, nhưng sự hoàn hảo nào có cái giá rẻ đâu?
Chirashi-don
Chirashi-don được kết hợp giữa sự giản dị tao nhã của những miếng cá sống tươi ngon với sự thoải mái từ bát cơm dung dị hàng ngày – donburi. Món đặc biệt tại Uogashi Senryo chính là Kaisen hitsumabushi, một loại chirashi donburi được trộn với rất nhiều miếng cá sống và được đặt trên cùng là uni – nhím biển và ikura – trứng cá hồi.
Thưởng thức món ăn này là cả một quá trình bao gồm nhiều thủ tục, gần như một nghi lễ vậy. Cá và cơm ban đầu được trộn với dầu đậu nành và wasabi (mù tạt), sau đó là với rau đã được ngâm trước. Khi phần nhiều hỗn hợp trên đã được thưởng thức qua, người ta sẽ rót thêm vào một ít dashi (canh) vào phần cơm còn lại. Món ăn giờ đây lại được thưởng thức như một bát súp ngon lành.

Những miếng thịt heo được rán được chiên xù tới độ giòn tan và ánh lên màu vàng nâu hấp dẫn.

Tonkatsu
Có lẽ sẽ không thể có món thịt nào qua mặt được Tonkatsu: những miếng thịt heo được rán chìm trong chảo dầu nóng, chiên xù tới độ giòn tan và ánh lên màu vàng nâu hấp dẫn, sau đó, nó lại phủ lên một lớp nước sốt ngọt thơm và cay dịu. Nhìn thật ngon mắt phải không nảo?
Tại nhà hàng Tonki, họ không bao giờ nhận đặt bàn trước. Những vị thực khách tới đây đều phải đứng xếp hàng trong những hàng dài để chờ phục vụ, thế nhưng chính món Tonkatsu ngọt mọng được ăn kèm với “núi” bắp cải vụn nho nhỏ sẽ làm thỏa mãn bất cứ ai, xóa tan đi cảm giác mệt mỏi. Và lúc này mọi người sẽ cảm thấy chờ đợi cũng là một điều đáng giá.

Wagyu
Không gì có thể so sánh được với miếng cắn đầu tiên của món wagyu xa xỉ này. Nó thơm như bơ, mềm ra trong khoang miệng rồi nhẹ nhàng tan chảy. Một khi bạn đã thưởng thức qua wagyu, thì tất cả các món thịt khác dường như sẽ kém hấp dẫn hơn bởi sự nghèo nàn của nó. Ban đầu những thớ mỡ trắng có vẻ hơi “dọa người” nhưng khi đem so sánh với những loại thịt bò thường khác, rõ ràng là wagyu có chứa mức Omega-3 và Omega-6 cao hơn hẳn.
Chính yếu tố đó sẽ giúp làm giảm nguy cơ gây ra các bệnh tim mạch. Ít nhất chúng tôi cũng tự nhủ với bản thân như thế khi thưởng thức món ăn này.

Satsuma-age là những miếng cá được xay nhỏ rồi đem rán tới độ vàng ươm.

Tempura
Chinh phục cả thế giới bằng sự thơm ngon của món chiên, như một thứ ngôn ngữ mang tính toàn cầu, Tempura chính là món ăn được “xuất khẩu” ra nước ngoài nhiều nhất. Nhưng các bạn biết không, món ăn được biết đến như biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản lại có nguồn gốc từ nước ngoài: đất nước Bồ Đào Nha. Khi những người Bồ Đào Nha tới vùng Nagasaki để truyền giáo và giao thương vào khoảng giữa thế kỉ thứ 16, họ đã đem theo những món ăn béo ngậy cũng như phương thức chế biến đồ chiên rán vào Nhật Bản. Những người theo đạo Cơ Đốc đó có thể không được biết đến nhiều cho lắm, thế nhưng món Tempura ngay lập tức đã trở thành một cú “hit” nổi tiếng.
Tại Kondo, những suất Tempuran rán giòn gần như là một sản phẩm nghệ thuật. Ở đó còn có những miếng măng tây mềm mại, những miếng cá kisu giòn tan thanh nhã và những con sò điệp béo ngậy còn nguyên sắc hồng tươi mới…

Mì Ramen không còn đi vào rất nhiều những bộ truyện của Nhật Bản.

Ramen
Đã có vô số những cuốn sách, blogs hay những bộ phim nhắc đến Ramen, nhiều hơn bất kì một món mỳ nào ở châu Á. Chính sự kết hợp tài tình giữa vị béo ngậy và chất muối đã làm nên sức hút đến say lòng của Ramen. Nó cũng tạo thành một thứ thông điệp tác động trực tiếp, mạnh mẽ vào quá trình tạo ra endorphin cho sự hoạt động của não.
Thật sự rất khó để chọn ra chỉ một cửa hàng Ramen tiêu biểu, nhưng người viết đã chọn Enji, một trong những cửa hàng được yêu thích mới đây nhất, chuyên phục vụ tsukemen. Một loại ramen được ngâm trong nước canh hầm cá và xương bò ngon tuyệt.
Satsuma-age
Satsuma-age là những miếng cá được xay nhỏ rồi đem rán tới độ vàng ươm. Những viên thịt cá tròn xoe có thể được tạo nên từ rất nhiều loại thực vật khác nhau. Đó có thể là từ rễ cây ngưu bàng, những cây nấm shiitake băm vụn hay những lát hành tây mỗi khi rán lên đều thơm phức…

Hướng dẫn nấu món Măng xào kiểu Nhật

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 15:14:00 +0000

Măng xào là món ăn phổ biến ở Việt Nam. Thậm chí ở một số vùng núi rừng Tây Bắc, măng xào còn là đặc sản. Nhưng bạn đã chán với cách xào măng truyền thống? Bạn muốn có gì đó mới mẻ hơn trong bữa ăn gia đình? Hãy thử cùng chúng tôi làm “măng xào kiểu Nhật” nhé!

Nguyên liệu

- 600g măng tươi.
- 1 muỗng cà phê đường.
- 1 muỗng cà phê bột canh.
- 2 muỗng cà phê xốt Teriyaki.
- 2 muỗng canh dầu ô liu.

Măng xào món ăn phổ biến của người Việt Nam.

Cách làm
- Bước 1: măng rửa sạch vỏ, cắt thành từng khúc dài khoảng 4 – 5 cm.
- Bước 2: đun sôi nước, trút măng vào luộc sơ trong khoảng 1 phút. Vì măng chứa axit oxalic, ăn nhiều dễ dẫn đến sỏi thận, nên bước luộc măng này sẽ giúp loại bỏ axit oxalic.
Sau đó vớt măng ra, xả lại nhiều lần bằng nước lạnh rồi đổ ra rổ cho ráo nước.
- Bước 3: đun nóng dầu trong chảo, trút măng vào đảo nhanh tay.
- Bước 4: đổ 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh xốt Teriyaki vào xào.
- Bước 5: sau đó đổ vào một bát con nước, đảo đều cho đến khi nước hơi cạn thì tắt lửa. Trút măng ra bát hoặc đĩa sâu lòng. Bày một cọng hành thái sợi cho đẹp mắt.

Thêm chút nước sốt Teriyaki cho món ăn trở nên lạ miệng.

Xốt teriyaki vốn được dùng để tẩm ướp trong các món nướng, nay sử dụng để xào măng đã đem lại cho món măng xào quen thuộc một hương vị mới. Đậm đà, lạ miệng.
Món măng xào tưởng như quen thuộc, nhưng khi được thêm chút nước sốt Teriyaki thì lại trở thành một món ngon lạ miệng cho bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú.
Khi đã chán với những món kho mặn hay rán bạn có thể đổi vị cho bữa ăn gia đình bằng măng xào.
Thỉnh thoảng đổi món với măng xào xốt Teriyaki vừa giúp đổi mới thực đơn, thay đổi khẩu vị lại khiến bữa ăn thêm phần thú vị.

Trước đây, có quan niệm cho rằng măng là một trong những đồ ăn vô bổ, thậm chí không ít người nghĩ rằng ăn nhiều măng sẽ “hại máu”. Nhưng, kỳ thực đây là một trong những loại thực phẩm rất có giá trị, nhất là trong thời buổi hiện nay khi người ta nhiều khi quá ham đồ béo bổ, tinh chế mà bỏ quên các thực phẩm có nhiều chất xơ. Theo dinh dưỡng học cổ truyền, măng vị ngọt hơi đắng, tính hơi hàn, có công dụng hóa đàm hạ khí, thanh nhiệt trừ phiền, tiêu thực giả độc, thông lợi nhị tiện, thường được dùng để làm thức ăn và làm thuốc cho những người bị cảm mạo phong nhiệt, ho do phế nhiệt có nhiều đờm vàng, phù thũng do viêm thận, do suy tim và thiểu dưỡng, sởi và thủy đậu ở trẻ em, sốt cao phiền khát, ăn uống chậm tiêu, tiểu tiện bất lợi, đại tiện không thông…

Hướng dẫn làm món mochi trà xanh nhân kem mát lạnh

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 15:12:00 +0000

Cái tên vừa lạ vừa quen “mochi trà xanh” có sức hấp dẫn lạ kì đối với các bạn trẻ Việt. Các bạn đã biết cách làm món này ngon mà bổ dưỡng chưa?
Mochi – nếu làm theo cách truyền thống thì là cả một nghệ thuật. Nhưng cũng có những cách làm “mì ăn liền” mà cho bánh với chất lượng không tệ tí nào. Một ưu điểm nữa là nguyên liệu làm mochi khá linh hoạt, có thể thay đổi mùi vị tùy theo sở thích và khẩu vị của bạn. Lần này, chúng ta cùng tìm hiểu cách làm mochi trà xanh kem nhé!

Bạn đã từng làm thử chưa?

Nguyên liệu
- 110g bột làm mochi (mua ở các cửa hàng đồ Nhật).
- 180ml nước.
- 30g đường.
- 5g bột trà xanh.
- 100g bột khoai tây.
- 9 – 10 viên kem vani nhỏ.
Cách làm
- Bước 1: trước tiên, bạn trộn thật đều bột mochi với bột trà xanh lại với nhau rồi đổ từ từ nước vào và khuấy đều tay.
- Bước 2: trộn đường vào với hỗn hợp bột ở trên.
- Bước 3: dùng màng nylon bọc kín bát bột lại rồi đem vi sóng khoảng 1 phút. Sau đó, bạn lấy ra, trộn đều rồi lại bọc lại và vi sóng tiếp 1 phút nữa.
Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể cho bột vào hấp. Bạn hấp cho đến khi thấy bột đặc lại và có độ dai là được.
- Bước 4: lấy hỗn hợp bột ra khỏi bát rồi nhào kĩ để khối bột nhuyễn mịn. Các bạn dùng bột khoai tây để làm bột áo cho khỏi dính tay nhé.
- Bước 5: cho bột lên 1 mặt phẳng phủ bột mì, sau đó rắc bột mì để phủ kín bột.
- Bước 6: cán mỏng bột, cắt thành từng miếng nhỏ rồi bao viên kem lại là xong.
- Bước 7: xếp bánh mochi trà xanh kem lên đĩa và thưởng thức. Bạn nên thưởng thức khi bánh còn tươi nhé! Nếu chưa ăn ngay, bạn hãy bảo quản mochi ở ngăn đá.

Cùng thưởng thức mochi trà xanh kem mát lạnh thôi nào!

Lưu ý về bột làm bánh mochi: nếu không có bột gạo tẻ có thể dùng hoàn toàn bột gạo nếp. Không thay bột nếp bằng các loại bột như bột mì, bột năng, bột ngô hoặc bột làm bánh dẻo.
Mochi là loại bánh truyền thống của người Nhật thường được làm trong các dịp lễ, Tết. Mochi có nhiều loại nhân khác nhau như đậu đỏ, nhân kem, dâu tây…
Vỏ mochi rất mềm và mịn, có vị ngọt nhẹ nên rất dễ ăn. Trông vẫn giống y như mochi thường nhưng nhân bánh lại ẩn chứa một bất ngờ vô cùng thú vị: một chút hương trà xanh quyện với hương kem vani sẽ rất hợp. Cùng làm thử thôi nào!

Hướng dẫn làm thịt bò khô kiểu Nhật

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 15:12:00 +0000

Thịt bò khô là món ăn phổ biến, hấp dẫn trong giới trẻ. Nhưng bạn đã bao giờ tự làm thịt bò khô? Đặc biệt tự làm thịt bò khô kiểu Nhật.
Nguyên liệu
2,5kg thịt bò.
240ml nước tương đậu nành.
190g đường.
90g đường hòa tan trong 90ml rượu trắng.
15g ớt bột.
15g tiêu xay.
1 thìa cà phê gừng bào, 1 thìa cà phê tỏi bằm.
1 quả ớt xanh, bỏ hạt, bằm nhỏ.

Chuẩn bị nguyên liệu vào bếp thôi nào!

Cách làm
- Bước 1: nếu miếng thịt quá dày, bạn có thể cắt nó làm đôi để được 2 phần thịt có độ dày vừa phải – bằng nhau.
- Bước 2: vì bạn sẽ thái khá nhiều thịt nên việc thái thịt dễ dàng là rất quan trọng: bọc từng miếng thịt trong màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 giờ để thịt cứng lại sẽ dễ thái hơn rất nhiều. Trong khi chờ thịt cứng lại, bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu còn lại, để riêng.
- Bước 3: sau 1 giờ, lấy thịt ra và thái thịt với độ dày mình mong muốn. Bạn nhớ thái ngang thớ thì khi ăn miếng thịt sẽ không bị dai, cứng.
Thái xong bạn ướp thịt với nguyên liệu ướp bạn đã trộn ở bước 2 ít nhất là 4 giờ; nếu có thể bạn bọc thịt đã ướp bằng màng bọc thực phẩm, cất trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
- Bước 4: trải từng miếng thịt lên khay của máy sấy thực phẩm, xếp chúng sát nhau nhưng không chồng lên nhau.
- Bước 5: bật máy sấy thực phẩm ở mức nhiệt nhỏ nhất với thời gian 2 giờ, sau đó vẫn bật máy và kiểm tra lại sau mỗi 1 tiếng để xem thịt bò đã khô vừa ý mình chưa.

Thành phẩm đây. Mời các bạn thưởng thức!

Nếu không có máy sấy thực phẩm, bạn cho các khay thịt vào lò nướng, bật mức nhiệt nhỏ nhất (khoảng 100ºC), sấy thịt khoảng 4-6 tiếng. Nếu lò nướng của bạn có quạt gió thì hãy bật chế độ quạt gió lên thì quá trình sấy thịt sẽ nhanh hơn đấy!
Bạn không nên nướng thịt quá khô sẽ bị xác, mất ngon; nướng đến độ vừa phải để thịt khô vừa, vẫn còn độ mềm vừa phải.
Làm xong bạn chỉ việc cho thịt ra ngoài, chờ nguội là có thể ăn được rồi! Ăn không hết bạn có thể cất thịt bò khô vào túi nilon hoặc hộp, đậy kín, để nơi khô ráo, thoáng mát được khoảng 2 tháng.
Thịt bò có vị ngọt, cay vừa phải, hơi dai dai – để dành làm món ăn vặt mỗi khi ngồi đọc sách, xem phim hay tán gẫu với bạn bè là tuyệt nhất! Món này làm hơi mất thời gian nhưng kết quả thì rất xứng đang với công sức bỏ ra. Chúc các bạn thành công nhé!

Hướng dẫn món lẩu hải sản Nhật Bản

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 15:10:00 +0000

Bạn đã quá chán các món lẩu bình thường: lẩu bò, lẩu gà, lẩu hải sản… Tại sao không thử “đổi gió” cho cả nhà với Lẩu hải sản Nhật Bản?

Nhật Bản nổi tiếng với các món từ hải sản như Sushi, Sasami,… Nhưng còn có một món đặc sắc khác là lẩu. Lẩu theo phong cách Nhật khá hấp dẫn thực khách không chỉ bởi hương vị độc đáo của nước lẩu, sự phong phú của các loại hải sản mà còn chính là ở sự công phu của người đầu bếp. Vì vậy, nếu đã từng thưởng thức món ăn này hẳn sẽ khó quên hương vị của nó.
Lẩu Nhật là món ăn nổi tiếng không thể thiếu ở các nhà hàng đồ ăn Nhật sang trọng. Thậm chí có những nhà hàng còn làm Lẩu và Nướng kết hợp trên cùng một bàn tiệc. Mang không gian sang trọng trong các món Lẩu của nhà hàng Nhật về kết hợp với không khí ấm cúng của gia đình. Tại sao không thử?

Chuẩn bị nguyên liệu món lẩu hải sản.

Mời bạn cùng chúng tôi bắt tay chuẩn bị.
Nguyên liệu
- 100g tôm
- 120g cá hồi
- 6 con hàu sống lớn
- 4 lát chả cá xoắn
- 120g mực tươi
- 100g bột Miso đậu tương
- 3 thìa cà phê hạt nêm
- 3 thìa cà phê nước rượu đường thực phẩm (rượu Mirin)
- 100g cải thảo
- 1 bó nhỏ bó xôi
- 1 bó nhỏ tần ô
- 50g cà rốt
- 50g nấm linh chi
- 50g nấm kim châm
- 3 tai nấm đông cô tươi
- 6 miếng đậu hũ non nhỏ
- 1 củ hành tây (cắt khoanh)
- Hành baro (3 khoanh)
Cách làm
- Bước 1: sơ chế
Hải sản (rửa sạch, cắt vừa ăn).
120g cá hồi (cắt thành 6 lát)
6 con hàu sống lớn
4 lát chả cá xoắn
120g mực tươi (cắt thành 6 khoanh)
- Bước 2: Cho nước vào nồi đun sôi, cho rượu đường thực phẩm (rượu Mirin) vào, sau đó dùng rây đánh tan bột Miso đậu tương vào nồi nước dùng.
- Bước 3: Nêm vừa miệng với hạt nêm
- Bước 4: Mời cả nhà quây quần bên nồi lẩu và thưởng thức thôi nào!

Mời cả nhà cùng thưởng thức!

Lưu ý: bạn nên dùng lẩu kèm với nước chấm Ponzu pha theo định lượng: 1 nước cốt chanh + 2 rượu đường Mirin + 1 nước tương Nhật và ớt.
Mách nhỏ: khi nấu món ăn hải sản, rượu Mirin có tác dụng làm mất mùi tanh của hải sản và món ăn sẽ có vị ngọt dịu, ngon hơn là dùng đường thông thường.
Người vợ, người đầu bếp của gia đình đã gửi tất cả tâm tình vào món ăn ấy, chắc chắn các ông chồng sẽ cảm động vô cùng. Cùng hâm nóng hạnh phúc gia đình nào các bà vợ!

Hướng dẫn làm món Tamago Kakegohan – Cơm trộn trứng giản dị của người Nhật

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 15:09:00 +0000

Bạn đã thử Tamago Kakegohan – Cơm trộn trứng giản dị của người Nhật – bao giờ chưa? Hấp dẫn vô cùng luôn! Cùng vào bếp thử làm nhé!
Cũng như cơm tấm hay bánh mì ở Việt Nam, Tamago Kakegohan là một món ăn sáng phổ biến của người Nhật. Người ta thường ăn kèm món cơm trộn này với súp miso hoặc rau củ ngâm tsukemono. Món cơm trộn này có cách làm rất đơn giản, phần trứng có thể được trộn sẵn hoặc để một cách đơn giản lên trên.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cơm nóng
- 1 quả trứng gà (bạn nhớ chọn loại trứng gà có nguồn gốc đảm bảo nhé!).
- Hành lá, nước tương.
- Nước dùng dashi (không bắt buộc).

Những nguyên liệu để làm món ăn này cực kì đơn giản.

Cách làm
- Bước 1: đầu tiên, bạn chuẩn bị trứng nè! Vì trứng sẽ đóng vai trò như một loại sốt để trộn với cơm nên bạn chú ý chọn loại trứng sạch, đảm bảo nguồn gốc và nhớ xem cả hạn sử dụng nữa nhé!
- Bước 2: ngâm rửa sạch rồi cắt nhỏ hành lá.
- Bước 3: nấu chín cơm lên. Bạn cần một bát cơm thật nóng nhé!
- Bước 4: cuối cùng, bạn xới cơm ra tô, đập 1 quả trứng lên trên trong lúc cơm đang nóng, thêm hành lá, tương và một ít nước dùng dashi vào là hoàn thành.
- Bước 5: cùng trộn đều cơm lên và thưởng thức thôi nào!

Cơm trộn trứng đã hoàn thành.

Quá đơn giản và dễ làm phải không các bạn!
Trứng không chỉ làm cho món cơm thêm vị ngầy ngậy ngon ngon mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Nếu không thích ăn trứng sống, bạn có thể chần sơ phần trứng qua nước sôi, cách làm tương tự như món eggs benedict để trứng được chín mà vẫn giữ lại phần lòng đào nhé!Ở Nhật, công thức này cũng được áp dụng với mì và ramen.
Trong tiếng Nhật, “tamago” có nghĩa là “trứng”, “gohan” nghĩa là “cơm” và “kake”, viết tắt của “kakeru”, có nghĩa là “rót vào”. Theo một câu chuyện kể, món Tamaro Kakegohan này lần đầu tiên được ăn bởi ông Ginko Kishida, một nhà tiên phong trong lĩnh vực báo chí ở Nhật, và món ăn này cũng có riêng một loại nước tương để ăn kèm. Khi ở lại trong một khách sạn mang phong cách Nhật, bạn sẽ được phục vụ Tamaro Kakegohan trong bữa ăn sáng.
Người Nhật có thói quen ăn đồ tươi sống. Vào bếp của họ, bạn sẽ không bao giờ thấy đồ hộp hay đồ ăn sẵn đã được chế biến từ trước. Tự tay chế biến những món ăn khi tới bữa, ăn uống đủ bữa, giản dị mà đủ chất chính là một trong những bí kíp sống thọ của người Nhật Bản.
Chăm chỉ làm các món ăn tươi sống, ăn đủ chất và đủ bữa để nâng cao tuổi thọ của mình bạn nhé!

Hướng dẫn làm một bữa tối phong cách Nhật với những món dễ ăn dễ làm

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 15:08:00 +0000

Bạn luôn trong trạng thái phải suy nghĩ: “Tối nay ăn gì?”. Thử đổi gió cho ông xã bằng cách làm những món ăn Nhật đơn giản xem. Chắc chắn ông xã của bạn sẽ hài lòng lắm đấy.
Chuẩn bị đi chợ mua nguyên liệu chế biến bữa tối nào!

Nguyên liệu (cho khoảng 2 – 3 người ăn)

Thịt
- 3-4 miếng thịt cốt lết.
- 1 quả trứng.
Rau củ
- 1 củ hành tây.
- Hành lá, gừng.
- 20g củ cải khô.
Khác
- 200g đậu phụ non.
- 20g mộc nhĩ.
- 1 gói súp miso.
- Bột chiên giòn, bột chiên xù.
- 100g bột gạo nếp.
- 80g đậu đỏ.
- Bột đậu nành, bột khoai tây.

Súp nấm Miso rất dễ làm.

Thành phần bữa ăn
Món cơm
Thử biến hóa một chút với món thịt cốt lết chiên tonkatsu của Nhật Bản thành món ăn cơm tối cho cả nhà nhé! Bạn có thể “mượn” công thức gốc và chế biến theo cách đơn giản hơn để bữa cơm vừa ngon lạ, lại không tốn quá nhiều thời gian.
Món súp
Bạn có lẽ đã nghe đến món súp miso trứ danh của Nhật rồi, hãy thử làm mới món ăn này bằng cách thêm nấm vào nguyên liệu xem sao nhé!
Gợi ý tráng miệng
Đậu đỏ là một loại nguyên liệu phổ biến trong chế biến thực phẩm, đặc biệt là các món tráng miệng ở Nhật. Bạn có thể tìm mua những nguyên liệu để làm món bánh trôi đậu đỏ này ở các cửa hàng chuyên bán đồ Nhật, hoặc bạn cũng có thể lấy cảm hứng từ bánh trôi đậu đỏ này mà chế biến ra một món tráng miệng mới cho cả nhà xem sao.
Bạn cũng nên thêm một chút Sake vào bữa ăn cho đậm chất Nhật.

Tráng miệng bằng bánh trôi đậu đỏ là một gợi ý tuyệt vời.

Rượu Nhật Bản (Sake) được chế tạo như thế nào?
Sake nguyên chất, Seishu (tinh tửu), được chế tạo bằng cách cho lên men hỗn hợp gạo, mạch nha và nước. Đầu tiên, rửa sạch gạo để loại bỏ cám. Sau khi để cho gạo hút nước xong thì phơi khô, sau đó hấp lên, sau đó trộn với mạch nha và nước và để lên men trong khoảng 20 ngày. Thành phần thu được sẽ được làm cô đọng lại bằng máy và ta sẽ thu được Sake và Sakekasu. Sake, sau khi để một lát thì sẽ tự phân chia ra làm Seishu và Ori. Seishu sau đó được lọc và được chế biến thêm với hương liệu và gia vị. Được khử trùng bằng nhiệt, Seishu được bảo quản ở nhiệt độ dưới 20 độ C trong 6 tháng. Sau đó nó sẽ lại được điều chỉnh lại trước khi được khử trùng bằng nhiệt thêm một lần nữa. Cuối cùng Seishu được đóng chai và xuất xưởng.
Bữa tối là thời gian cả gia đình quây quần, cùng ăn cơm vui vẻ. Vì vậy, bạn nên chuẩn bị những món ăn ngon nhất. Sau những vất vả, mệt mỏi ở công ty, còn gì hạnh phúc hơn khi các ông chồng được về bên gia đình, cùng thưởng thức những món ăn vợ nấu.

Hướng dẫn làm món gà nướng xiên que Nhật Bản

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 15:06:00 +0000

Gà nướng xiên que Nhật Bản là một món ăn ngon, quyến rũ người thưởng thức chính bằng mùi thơm ngọt ngào vào đặc biệt của rượu sake. Gà nướng xiên que cũng là món ăn đặc biệt bởi chính nước sốt mù tạt mayonnaise cay cay béo béo chấm cùng.

Nguyên liệu (chế biến được món ăn này cho 3 người ăn)

- 250g thịt gà xay.
- 50g hành tây bằm.
- 1 quả trứng.
- 1 thìa bột bắp.
- 3 que tre.
- Sốt Yakitori.
- 400ml rượu sake.
- 200ml nước tương.
- 200ml đường.
- Washabi mayonnaise.
- 25g mù tạt.
- 80g mayonnaise Nhật Bản.

Thịt gà chứa nhiều chất dưỡng chất có lợi cho sức khoẻ.

Cách làm
- Bước 1: cho thịt gà, hành tây, trứng, bột bắp vào một tô nhỏ và trộn đều. Nặn chúng thành những viên tròn. Đặt những viên gà vào khay và nướng trong lò nướng 180 độ C trong vòng 10 phút. Để nguội và xiên vào những que tre.
- Bước 2: làm sốt Yakitori: bật lò nóng sẵn ở mức nhiệt cao (khoảng 200C). Róc riêng xương đùi gà, chặt miếng nhỏ khoảng 2-3 cm, cho xương vào khay nướng lót sẵn giấy bạc và nướng trong lò đến khi vàng đều các cạnh (khoảng 10 phút). Sau đó trút xương vào nồi nhỡ, đổ rượu mirin, xì dầu, đường, tiêu, phần hành lá, tỏi, gừng và 1 cup (250ml) nước đun đến sôi, sau đó hạ lửa, đun liu riu đến khi hỗn hợp cạn khoảng 1 nửa (khoảng 1 giờ) thì tắt bếp. Đổ sốt vào rây lọc lấy nước, để nguội.
- Bước 3: washabi mayonnaise: trộn mù tạt và mayonnaise với nhau.
- Bước 4: nướng những xiên gà trên bếp than trong vòng 3 phút sau đó ngâm vào sốt Yakitori rồi tiếp tục nướng thêm 1 phút nữa. Khi ăn dùng với washabi mayonnaise.

Gà nướng xiên que thơm ngon, quyến rũ.

Yakitori là món gà nướng xiên que, một loại “fast food” rất phổ biến ở Nhật. Món ăn này có được hương vị đặc trưng nhờ vào 1 loại nước sốt đặc biêt.

Thịt gà tốt cho não bộ, làm giảm stress. Hàm lượng protein và phức hợp của amino axit trong thịt gà có ảnh hưởng tích cực đến não bộ, làm phấn chấn tinh thần, giảm sự lo lắng, stress cũng như có tác dụng cải thiện huyết áp và nhịp tim. Đặc biệt, thịt gà có tác dụng bồi bổ cao cho người bị bệnh lâu ngày, dạ dày bị phong hàn, suy yếu không hấp thu được thức ăn. Ngoài bổ khí huyết, thịt gà còn giúp trừ phong.

Hướng dẫn làm món hamburger đậm hương vị Nhật Bản

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 15:05:00 +0000

Hamburger được coi là món ăn tiêu biểu của người Hoa Kỳ. Vậy làm thế nào để biến hamburger từ Hoa Kì trở thành đậm hương liệu Nhật Bản?
Nguyên liệu
- 400g thịt bò xay.
- 20g sốt teriyaki.
- 200g thịt cua (hấp chín, xé nhỏ).
- 20g trứng cua (không bắt buộc).
- 40g mayonnaise.
- 5g bột wasabi (có thể thay thế bằng sốt mù tạt xanh).
- 1 lá rong biển khô.
- 1 quả cà chua, 1 quả bơ (thái lát).
- 2 cây rau xà lách.
- 30g sốt cà chua.
- 4 chiếc vỏ bánh hamburger.

Chuẩn bị các nguyên liệu để sẵn sàng làm Hamburger nhé!

Cách làm
- Bước 1: trộn đều thịt bò xay với sốt teriyaki rồi để vào ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 20′.
Mách nhỏ: nếu không mua được sốt teriyaki thì các bạn đun sôi hỗn hợp xì dầu, mật ong, rượu trắng theo tỉ lệ 2:2:1 trong khoảng 10′ để thay thế nhé!
- Bước 2: trộn đều mayonnaise với wasabi để làm thành sốt.
- Bước 3: trộn đều thịt cua với một nửa số sốt vừa trộn ở trên.
- Bước 4: chia thịt bò thành 4 phần bằng nhau rồi nặn thành từng miếng tròn dẹt vừa với vỏ bánh.
- Bước 5: nướng thịt bò trên lửa cho đến khi chín. Các bạn chú ý quét đều dầu ăn lên thịt trong khi nướng để thịt không bị khô nhé!
Sau đó, chúng ta chuyển sang kẹp bánh: đầu tiên là phết đều sốt vào vỏ bánh hamburger rồi xếp lần lượt: rau, cà chua, thịt bò… Sau đó là thịt cua trộn và trứng cua… Nếu không ăn được vị béo nhiều thì các bạn đừng dùng thêm trứng cua nhé! Cuối cùng là bơ, rong biển khô và sốt cà chua nữa là xong.

Bây giờ thì chỉ cần kẹp bánh nữa là xong.

Lịch sử món Hamburger: tại Hamburg mọi người thường bỏ 1 miếng thịt heo nướng vào giữa 1 cái bánh cuộn gọi là bánh nóng Rundstuck, nhưng khi đó nó vẫn thiếu một điều cơ bản mà tất cả các hamburger hiện nay đều làm đó là miếng thịt kẹp phải được nấu chính trước khi cho vào miếng bánh. Thời Trung Cổ, thành phổ cảng Hamburg là nơi giao thương quan trọng giữa các lái buôn người Ả Rập và Châu Âu. Một lý thuyết được nhiều người thừa nhận là chính các lái buôn Ả Rập đã du nhập món Kibbehđược kẹp với miếng thịt cừu tẩm nhiều loại gia vị và thường được ăn sống, nhưng người dân bản xứ đã có công chế biến lại món ăn đó bằng cách thay thế thịt cừu bằng thịt heo hay thịt bò, và một điều thay đổi quan trọng nữa là miếng thịt kẹp được nấu hoặc nướng chính, khi đó bánh “Hamburg Steak” hay “Hamburger” đã trở thành một loại bánh nóng Rundstuck độc nhất vô nhị và được mọi người ủng hộ.
Còn bây giờ, cùng thưởng thức hamburger tự tay làm thôi nào!

Hướng dẫn làm món katsudon ngon như đầu bếp

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 15:04:00 +0000

Bạn đã bao giờ tự tay vào bếp làm cho gia đình mình thưởng thức món Katsudon chưa? Nếu chưa thì bạn thử làm cùng chúng tôi ngay nhé. Đảm bảo lần sau bạn sẽ lại muốn vào bếp tiếp đấy!
Nguyên liệu
- 180g thịt heo cốt lết.
- 50g hành tây.
- 30ml xì dầu, 10ml rượu mirin.
- 10g đường.
- 3-4 quả trứng.
- Bột mỳ.
- Bột chiên xù.
- Hành lá.
- Gia vị: muối, tiêu.

Chuẩn bị nguyên liệu để vào bếp thôi nào!

Cách làm
- Bước 1: đầu tiên, mình làm sạch thịt, cắt phần xương rồi khía các rãnh đều nhau trên mỗi mặt miếng thịt.
- Bước 2: sau khi cắt rãnh, mình ướp thịt với muối và tiêu, nhớ ướp đều cả hai mặt để thịt được ngon nhé!
- Bước 3: lăn đều cả 2 mặt miếng thịt qua một lớp bột mỳ.
- Bước 4: đánh đều một quả trứng vào đĩa, rồi lăn thịt qua.
- Bước 5: cuối cùng lăn thịt qua một lớp bột chiên xù là món thịt đã sẵn sàng để chiên rồi!
- Bước 6: cho nước tương ra bát, thêm đường, rượu vào rồi đun ở lửa nhỏ khoảng 5 phút.
- Bước 7: lấy phần trứng còn lại sau khi chuẩn bị thịt đánh đều với 2 quả trứng nữa.
- Bước 8: cắt nhỏ hành tây.
- Bước 9: cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho thịt vào chiên cho đến khi cả 2 mặt vàng đều.
- Bước 10: gắp thịt ra để lên giấy thấm dầu trong vòng 5 phút.
- Bước 11: cho hành tây vào xào đến khi miếng hành mềm và trong. Chúng mình có thể thêm nấm hương xắt sợi vào xào chung với hành tây cho ngon nữa nhé! Cho thịt và đổ trứng vào rồi trộn đều sao cho tạo thành một lớp trứng với hành tây trên mặt miếng thịt.
- Bước 12: sau đó mình nấu cơm bằng gạo dẻo, các bạn nhớ nấu ít nước một chút nhé!
- Bước 13: cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, cắt thêm hành lá lên trên rồi rưới nước tương ngọt vào là món katsudon đã hoàn thành rồi đấy!

Bạn hoàn toàn có khả năng làm Katsudon ngon như đầu bếp.

Năm điều thú vị về món cơm katsudon:
1. Món cơm này là một món ăn rất phổ biến ở Nhật Bản.
2. Cách chế biến thịt cốt lết tonkatsu đã được người Bồ Đào Nha giới thiệu vào Nhật Bản. Ban đầu, người ta xem món ăn này như một món Yōshoku (món ăn phương Tây được chế biến theo kiểu Nhật) và món này thường được gọi là katsuretsu hoặc katsu.
3. Katsudon có rât nhiều biến thể như: sốt katsudon (với sốt nướng thịt Worchestershire), demi-katsudon, shio-katsudon (với muối), miso-katsudon (là món được ưa thích ở Nagoya), …
4. Người ta có thể sử dụng thịt bò hoặc thịt gà để thay thế cho thịt heo trong món ăn này.
5. Có một truyền thống ở Nhật đó là các sĩ tử trước những ngày thi lớn sẽ luôn ăn món cơm katsudon, do từ “katsu” còn có nghĩa là “thắng lợi” hay “thắng vẻ vang” trong tiếng Nhật đấy!

Món cơm sườn Nhật Bản này có vị ngon ngọt đặc trưng của nước tương. Vị hành cay cay cũng góp phần làm món ăn thêm hấp dẫn. Để làm katsudon ngon không khó chút nào đâu. Cùng bắt tay vào làm thử thôi nào!

Hướng dẫn làm món cơm cuộn giản dị mà đẹp mắt

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 15:01:00 +0000

Cơm cuộn Hàn Quốc đã quá quen thuộc với các bạn trẻ. Vậy còn cơm cuộn Nhật Bản thì sao? Bạn đã thử làm món ăn thú vị này bao giờ chưa? Cách làm cực kì đơn giản nhé!
Cơm cuộn Nhật Bản cung cấp cho bạn rất nhiều dưỡng chất từ những thực phẩm tự nhiên tươi mát. Đảm bảo bữa ăn của bạn sẽ thanh đạm mà vẫn đủ chất dinh dưỡng.

Chuẩn bị làm cơm cuộn Nhật Bản thôi nào!

Nguyên liệu
- 1 bát gạo Nhật hạt tròn.
- Gói rong biển dạng lá.
- 2 củ cà rốt.
- 1 quả dưa chuột.
- 100 gr rau bó xôi.
- 100 gr giò.
- 2 quả trứng.
- Vừng trắng, vừng đen, dầu mè.
Cách làm
- Bước 1: gạo vo sạch, cho vào nồi nấu, đổ nước xâm xấp và nấu như nấu cơm bình thường.
- Bước 2: cà rốt, dưa chuột, rau sửa sạch, thái sợi dài. Đun sôi nồi nước, chần qua cà rốt và rau bó sôi với một chút muối. Sau đó, bạn vớt ra cho vào bát nước lạnh để giữ độ giòn và xanh.
- Bước 3: trộn vừng đen, vừng trắng với nhau rồi rang vàng.
- Bước 4: trứng đánh tan với chút hạt nêm và tiêu, rồi đem tráng dày để khi cuộn không bị nát.
- Bước 5: trứng và giò sống cũng thái miếng dài vừa ăn.
- Bước 6: cơm sau khi nấu chín trộn với vừng vừa rang và 1 thìa cà phê dầu mè. Dùng đũa xới tơi cơm và để nguội.
- Bước 7: chuẩn bị mành tre, cơm và nhân đã chuẩn bị sẵn và bắt đầu cuốn thôi nào.
- Bước 8: lấy 1 tấm mành tre chuyên dụng để gói cơm cuộn, đặt 1 lá rong biển lên trên, trải 1 lớp cơm mòng, sau đó cho lần lượt nhân đã chuẩn bị phía trên vào cùng và từ từ cuộn lại.
Các bạn nhớ cuộn chặt tay nhé và trải đều nhân để cuộn cho dễ và khi cắt miếng cơm và nhân không bị rơi ra.
- Bước 9: khi cắt cơm cuộn, các bạn dùng dao sắc nhé và thoa bên ngoài dao 1 lớp dầu mè để cơm không bị dính vào dao.

Ngon tuyệt vời phải không các bạn?

Cơm cuộn trong biển là món ăn đơn giản, dễ làm và thích hợp trong những dịp đi picnic cùng bạn bè và người thân.
Ngoài ra, cơm cuộn cũng là món ăn nhanh và thích hợp cho các bạn muốn làm cơm mang tới văn phòng ăn, vừa ngon miệng lại đảm bảo vệ sinh. Khi ăn có thể dùng kèm với nước tương.
Cơm cuộn rong biển rất dễ làm, nhanh gọn mà lại cực kì ngon ngay với cả người khó tính. Vị cơm ngọt hòa quyện cùng cà rốt, đậu que giòn sựt, thơm hương trứng và rong biển rất thích hợp cho bữa trưa của cả nhà.

Công thức làm sinh tố trà xanh Nhật Bản thơm ngon

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 15:00:00 +0000

Nếu ai đã một lần thưởng thức qua hương vị của món đồ uống sinh tố trà xanh thì sẽ không thể quên được những đặc trưng của nó. Cùng học cách làm và giới thiệu nó tới bạn bè thôi nào.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bột trà xanh Matcha 10gr
Đá bào 200gr
Đường cát trắng 30gr
Nước lọc 30ml
Kem Topping (kem tươi)

2. Hỗn hợp sinh tố vani và sữa tươi

Bột vani 5gr
Nước sôi 2 muỗng cà phê
Sữaa tươi 2 muỗng cà phê

3. Dụng cụ

Máy xay sinh tố và bình xịt kem tươi

Cách làm sinh tố trà xanh Nhật Bản.

4. Cách làm

Vậy là đã xong các nguyên liệu cần chuẩn bị, giờ bắt tay vào làm thôi các bạn ơi

Bước 1: Tạo hỗn hợp sinh tố vani & sữa tươi: pha 5gr bột vani với 2 muỗng cà phê nước sôi, cho tiếp 2 muỗng cà phê sữa tươi, khuấy đều.
Bước 2: Cho 200gr đá bào và 30gr đường cát trắng, cho 10gr bột trà xanh Matcha, cho toàn bộ hỗn hợp sinh tố vani & sữa tươi vào máy xay sinh tố, sau đó xay nhuyễn hỗn hợp (có thể thêm 30ml nước để xay dễ dàng hơn)
Bước 3: Sau khi đã xay nhuyễn mịn, đỗ hỗn hợp ra ly, trang trí kem topping lên bề mặt cho đẹp mắt và đễ tăng thêm độ béo cho ly sinh tố trà xanh khi thưởng thức.

Mẹo nhỏ: Bạn nên mua bạn trà xanh được nhập trực tiếp từ Nhật Bản với giá 240.000 VNĐ/ gói 150gr. Bột trà xanh này có thể được mua trực tiếp từ Kenchen để có giá tốt hơn và có được sản phẩm chất lượng hơn, tránh mua phải hàng nhái, hàng giả và hàng Hồng Kông nhé.

Chúc bạn ngon miệng với món đồ uống này nhé!.

Rượu Sake – nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Nhật Bản

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 14:58:00 +0000

Nhắc đến rượu của Nhật Bản, ta nghĩ ngay đến rượu Sake – loại rượu truyền thống của người Nhật bên cạnh món Shushi nổi tiếng.

Lịch sử của rượu Sake

Rượu Sake là tên gọi chung của các loại rượu Nhật Bản nhưng cũng là tên của một loại rượu ủ nổi tiếng của Nhật, khác với các loại rượu cất gọi là Shochu.

Sản xuất rượu Sake từ gạo được đưa vào Nhật Bản sau khi việc trồng lúa nước du nhập tới xứ Phù Tang khoảng 300 năm trước công nguyên. Thời xưa, rượu Sake chủ yếu để phục vụ hoàng gia hoặc các đền chùa lớn, và thường được dùng trong các lễ hội tôn giáo. Khoảng cuối thế kỷ 12, Sake mới bắt đầu trở thành thứ đồ uống phổ biến trong tầng lớp bình dân.

Rượu Sake trở nên phổ biến cuối thế kỷ 12.

“Ghi chép về Phong thổ xứ Harima” (khoảng năm 716) có ghi chép về cách nấu một thứ rượu gọi là Kabi khá giống với phương pháp nấu Sake ngày nay. Seishu, thứ gần như Sake và hiện nay vẫn được Luật Thuế Rượu của Nhật Bản coi là bao gồm cả Nihonshu (Sake) cũng được nhắc đến lần đầu trong tài liệu này. Các kỹ thuật nấu Sake thời kỳ Heian được thể hiện tập trung qua cách nấu rượu Hadaisen, một “nhãn hiệu” nổi tiếng trong loại rượu Soboshu được nấu tại các chùa. Hadaisen được coi là thứ Seishu đầu tiên và cũng là thứ Sake đầu tiên.

Cách sản xuất rượu Sake

Quy trình sản xuất rượu Sake hầu như không thay đổi trong vòng 400 năm qua. Tuy ngày nay, nhiều hãng rượu lớn sử dụng máy móc để kiểm soát các công đoạn, nhưng Sake vốn được sản xuất theo kiểu thủ công, dưới sự chỉ đạo của một người nấu rượu chính giàu kinh nghiệm. Thậm chí nhiều công ty nhỏ vẫn giữ cách ủ rượu theo lối truyền thống.

Hầm chứa rượu Sake.

Rượu Sake được làm từ gạo. Để làm rượu Sake, chất đường cần để tạo ra cồn phải được biến đổi từ tinh bột. Trong quy trình ủ bia, việc hoán chuyển từ tinh bột sang đường, và từ đường sang cồn được làm trong 2 bước khác biệt, nhưng đối với rượu Sake thì việc này xảy ra liên tục. Thêm vào đó, nồng độ cồn cũng khác biệt giữa rượu Sake, rượu Vang, và bia. Rượu Vang thường có nồng độ 9-16% độ cồn, và hầu hết các loại bia có nồng độ từ 3-9%, trong khi rượu Sake chưa pha thêm nước vào có nồng độ cồn khoảng 18-20%, mặc dù nồng độ này thường được pha thêm nước trước khi đóng chai để giảm xuống còn khoảng 15% độ cồn theo thể tích của nước rượu.

Một lò chưng cất rượu Sake ở Takayama.

Cũng giống như rượu vang, vị của rượu Sake tuỳ thuộc vào chất lượng của các thành phần cơ bản là gạo và nước, chất lượng của men, điều kiện thời tiết khi ủ rượu, nhiệt độ ủ, cũng như kỹ thuật của người ủ rượu. Yếu tố quan trọng đối với vị của Sake là nước vì nước chiến 80% tổng số nguyên liệu. Nước dùng sản xuất rượu thường là nước ngầm. Song, yếu tố quyết định mang lại thành công cho cả quá trình ủ rượu là kinh nghiệm và sự cảm nhận tinh tế của ngườu nấu rượu chính. Rượu Sake được ủ vào thời điểm lạnh nhất của mùa đông và sử dụng gạo vừa gặt trong mùa thu năm đó.

Thưởng thức sake
Sake có thể uống khi nguội, khi ấm hoặc nóng tùy theo mùa và theo loại Sake. Thường thì khi mùa Đông, người ta hay uống Sake nóng. Sake nóng, gọi là Atsukan, được dùng trong các bình gốm nhỏ gọi là Tokkuri và dùng loại chén nhỏ gọi là Choko.
Để hâm nóng Sake, người ta chuyển Sake sang chứa trong các chai bằng gốm, rồi ngâm chai trong nước nóng cho tới khi Sake đạt nhiệt độ khoảng 50 độ C trở lên.

Sake được hâm nóng trong bình ngâm trong nước sôi.

Cũng có loại Sake đặc biệt chỉ để uống lạnh. Người ta còn phân biệt rượu Sake nữ và Sake nam. Sake nam là loại làm từ nước cứng, có nhiều muối canxi và muối magiê, có vị hơi đắng. Sake nữ là loại làm bằng nước mềm, có vị dịu.

Chén uống Sake có nhiều loại. Khi uống Sake theo cách tương đối trang trọng và mang tính truyền thống, người Nhật có thể dùng một cái đĩa nhỏ và nông gọi là Sakazuki, hoặc một chiếc chén nhỏ không có quai gọi là Ochoko. Trang trọng và đậm nét truyền thống hơn nữa, người Nhật dùng cốc bằng gỗ gọi là Masu. Masu thường có hình dạng như một chiếc hộp, hình vuông, có thể phủ sơn hoặc không. Ở gia đình và ở nước ngoài, Sake có thể uống bằng ly thủy tinh.

Cốc gỗ Masu dùng để uống rượu Sake.

Trong những đêm trời lạnh, rót một ly rượu Sake ấm nóng vào ly, ôm ly rượu trong lòng hai bàn tay để ủ ấm, lắc nhẹ ly để cảm thấy mùi thơm nồng nàn quyến rũ của hương gạo bốc lên, sau đó nhẹ nhàng hớp một hớp rượu, để nước rượu trong miệng vài giây, sau đó đưa nhẹ nhàng qua cổ để thưởng ngoạn hết cái thơm của mùi rượu, và cái vị ngon của loại rượu này.

Thú ăn chơi mới lạ vừa tắm vừa uống rượu vang ở Nhật Bản

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 14:56:00 +0000

Ở Nhật Bản, rượu vang không chỉ để uống mà còn trở thành một thú ăn chơi hấp dẫn mới. Những vị khách không những tắm trong hồ rượu vang mà còn uống rượu ngay trong hồ.

Nằm ở tỉnh Kowakien Yunessun, Spa Hokane là một điểm đến mà rất nhiều khách du lịch và dân bản xứ yêu thích.

Ý tưởng tắm rượu vang của Spa Hokane.

Khi đến đây du khách sẽ được tận hưởng màn tắm rượu này vào 12 ngày trong một năm. Đây là một ý tưởng vô cùng táo bạo của Spa Hokane. Và ý tưởng đó đã nhận được những phản hồi tích cực từ phía du khách.

Màn tắm rượu độc nhất vô nhị thu hút rất đông du khách.

Hàng trăm gallon Beaujolais Nouveau, loại rượu nổi tiếng bậc nhất ở xứ Phù Tang được trút xuống hồ tắm.

Dòng suối chảy ra từ những chai rượu khổng lồ.

Dòng suối rượu này chảy ra từ một chai rượu cỡ lớn bằng thủy tinh cao 3,6 mét, mô phỏng hình dáng của chai .

Các du khách vừa tắm vừa thưởng thức rượu vang.

Du khách tỏ vẻ vô cùng thích thú.

Ngoài tắm rượu, spa Hokane còn cung cấp nhiều dịch vụ tắm khác như tắm sake, tắm trà xanh và cà phê, tùy theo yêu cầu của khách.

Tắm trà xanh thư giãn.

Hình thức tắm rượu vang hay trà xanh, cà phê,…của Spa Hokane đã đem lại những cảm giác rất thú vị cho du khách. Không chỉ du khách trong nước mà các vị khách đến từ phương Tây cũng tỏ vẻ rất thích thú. Không có gì đáng ngạc nhiên nếu Spa Hokane luôn thu hút được rất nhiều khách du lịch.

Nghệ thuật ẩm thực Nhật trong bánh ngọt wagashi

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 14:53:00 +0000

Wagashi là từ dùng để chỉ các loại đồ ngọt được trình bày đẹp mắt, mang tính thẩm mĩ cao chứ không đơn thuần là ngon miệng. Người dân xứ anh đào vốn có quan niệm mĩ học rất sâu sắc, do đó cái đẹp trở thành chuẩn mực hàng đầu trong từng lĩnh vực của đời sống Nhật Bản.

Wagashi – Bánh của giới thượng lưu Nhật Bản

Wagashi xuất hiện ở Nhật từ rất sớm, vào thời Yayoi (300 TCN – 300), với mục đích ban đầu là món ăn tế thần. Nhưng phải đến thời Edo (1603-1867), wagashi mới được phát triển thành nghệ thuật đỉnh cao.

Bánh wagashi là đỉnh cao nghệ thuật ẩm thực Nhật.

Nghề làm wagashi phổ biến khắp nước Nhật, các cửa hiệu làm bánh mọc khắp Kyoto cho đến các vùng lân cận. Mục đích sử dụng bánh cũng đa dạng hơn. Chúng xuất hiện như món tráng miệng kích thích vị giác sau buổi tiệc trà thanh đạm, góp mặt vào bữa ăn của quý tộc như sự khẳng định đẳng cấp, được dùng như quà biếu trong các dịp trọng đại,…
Tới thời Minh Trị (1868-1912), chính sách ngoại giao mở cửa đã giới thiệu món bánh này đến với phương Tây. Kể từ đó, wagashi luôn được thế giới nhìn nhận như một trong những đại diện tiêu biểu cho ẩm thực Nhật Bản.

Bạn đã thưởng thức món bánh hấp dẫn này chưa?

Ý nghĩa đằng sau bánh wagashi
Ở mảng ẩm thực, cái tên wagashi xuất hiện không chỉ là món bánh ngọt thông thường, mà còn là bộ môn nghệ thuật đặc biệt tinh tế và độc đáo.
Wagashi có tên Tiếng Hán là “Hòa quả Tử”, tức vẻ đẹp của tự nhiên. Do đó mỗi chiếc wagashi đều được ví như một tiểu vũ trụ tổng hòa những yếu tố tươi đẹp trong đất trời: Bột bánh thường được nhuộm màu theo các mùa trong năm, hình dạng bánh đa dạng tương ứng với các hình ảnh thiên nhiên (hoa anh đào, hoa mơ, lá phong, bông tuyết…) và đặc biệt là nhân bánh từ đậu đỏ tượng trưng cho con người đứng ở trung tâm.
Với ý nghĩa triết học phương Đông sâu sắc ẩn trong từng món ăn nhỏ bé, wagashi trở thành một nghệ thuật ẩm thực đặc trưng và đáng tự hào của người Nhật.

Nghệ thuật wagashi trong đời sống hiện đại

Ngày nay, wagashi truyền thống vẫn gắn liền với đời sống người Nhật. Một mặt wagashi tiếp tục lưu giữ những bản sắc độc đáo thời xưa, mặt khác được biến tấu cho phù hợp với đời sống công nghiệp và cả mục đích truyền bá đến nước ngoài.

Với công thức chính là những nguyên liệu quen thuộc, giản dị như: Bột nếp, bột gạo, đậu đỏ, đường mía… nghệ nhân làm bánh sẽ biến hóa thành hàng trăm tác phẩm nghệ thuật khác nhau.
Những chiếc bánh ngọt này tuy nhỏ nhưng vô cùng tinh tế và ẩn chứa rất nhiều ý nghĩa thú vị đấy!

Tonkatsu – món thịt heo chiên xù tuyệt ngon từ nước Mặt Trời Mọc

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 14:51:00 +0000

Bạn từng sử dụng thịt heo rất nhiều trong cuộc sống. Nhưng đã bao giờ bạn làm thịt heo chiên xù? Bạn có biết món ăn này xuất xứ từ đất nước Mặt Trời mọc không?
Nguyên liệu:
- Miếng thịt thăn heo to, mỗi miếng dày ít nhất 1,5cm.
- Quả trứng.
- 2 thìa canh bột mỳ.
- 1 túi bột chiên xù.
- Tiêu, muối.
- Dầu ăn để chiên.

Bạn có muốn sở hữu phần ăn này không?

Cách làm

- Bước 1: xịt một chút nước vào bột chiên xù, để nguyên khoảng 5 phút.
Khi mua bột chiên xù bạn nên chọn loại bột có vẩy to sẽ thích hợp với món thịt chiên xù này hơn.
- Bước 2: cắt bỏ phần mỡ thừa và khía vài đường chỗ gân viền thịt để tránh việc miếng thịt bị cong lại khi chiên.
- Bước 3: dùng búa dần thịt để đập cho miếng thịt mềm và có độ dày đồng đều. Nếu không có búa dần thịt bạn dùng sống dao để dần theo các đường chéo cũng được nhé.
- Bước 4: khum tay quanh miếng thịt để dồn nó lại về hình dạng ban đầu.
- Bước 5: rắc muối tiêu đều lên 2 mặt thịt.
- Bước 6: trong một đĩa sâu lòng bạn đánh tan trứng với 1/2 thìa dầu ăn. Với việc thêm dầu ăn vào trứng, bột chiên xù sẽ bám vào miếng thịt mà không bị rơi ra khi chiên.
- Bước 7: nhúng miếng thịt qua đĩa bột mỳ rồi nhấc lên, đập đập để bột thừa rơi ra hết.
- Bước 8: tiếp tục nhúng thịt vào đĩa trứng.
- Bước 9: và cuối cùng là tới đĩa bột chiên xù. Sau khi rũ bỏ hết bột chiên xù còn bám trên miếng thịt, bạn dùng 2 tay ấn nhẹ 2 mặt thịt, giúp chỗ bột còn lại bám chắc hơn vào thịt, giúp chúng không bị rơi ra khi chiên.
- Bước 10: làm nóng nhiều dầu trong chảo sâu lòng, tới khi dầu nóng già thì bạn thả thịt vào chiên.
- Bước 11: cho tới khi lớp bột chiên xù bên ngoài có màu vàng nâu thì bạn vớt ra giá để ráo mỡ hoặc cho ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
- Bước 12: để thịt nguội bớt trong khoảng 7 – 10 phút rồi bạn cho ra thớt sạch, thái lát dày khoảng 2cm rồi bày lên đĩa, rưới sốt Tonkatsu hoặc tương cà, tương ớt lên dùng kèm nhé!

Bày ra đĩa và thưởng thức thôi nào!

Đồ ăn Nhật được biết đến không chỉ với các loại sushi đẹp mắt, ngon miệng hay những hộp cơm Bento ngộ nghĩnh mà còn với cả các món chiên xù, trong đó không thể không kể tới món Tonkatsu giòn rụm bên ngoài, mềm thơm bên trong này.
Để làm sốt Tonkatsu rưới lên thịt ăn kèm, bạn chỉ cần trộn đều 220ml tương cà chua, 2 thìa canh nước táo, 1 thìa canh sốt Worchestershire, 60ml tương đậu nành, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh gừng bào cùng 1 củ tỏi bằm nhuyễn rồi để nguyên trong 30 phút cho các nguyên liệu thực sự hòa quyện cùng nhau là được!
Chúc cả nhà mình một bữa tối thật vui và ngon miệng nhé!

Thiên nhiên trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 14:51:00 +0000

Món ăn Nhật Bản nổi tiếng với độ tươi sống, hấp dẫn và cực kì có lợi cho sức khỏe. Bạn cùng chúng tôi khám phá thiên nhiên trong ẩm thực Nhật Bản nhé!
Món ăn tươi sống
Món cá sống lưu giữ trọn vẹn sự tươi ngon của hương vị thiên nhiên. Đó là những lát cá có chiều rộng khoảng 2.5 cm, chiều dài 4 cm và dày chừng 0.5 cm ăn cùng mù tạt, gừng, củ cải trắng, tảo biển cuộn tròn trong lá tía tô chấm trong nước tương ngọt Nhật Bản và tương ớt.
Món ăn theo mùa
Vào mùa xuân, để báo hiệu cho mùa đông lạnh giá đã kết thúc, người Nhật ăn món cá shirouo và đón mùa anh đào nở bằng bánh sakura mochi và gạo anh đào.
Mùa hè, người Nhật ăn nhiều món ăn mát lành như món lươn, cà tím nướng, đậu edamame, các loại mì lạnh như: mì sợi mỏng somen, mỳ tôm lạnh, các món đậu hũ như: tào phớ Nhật Bản và khổ qua xào đậu hũ của vùng Okinawa.

Mùa đông, người Nhật ăn lẩu để xua tan cái lạnh giá.

Mùa thu, người Nhật ăn khoai lang nướng, món lăn bột chiên tempura và loại bánh nama-gashi hình quả hồng chín hoặc hình bạch quả.
Để xua tan cái lạnh của mùa đông, người Nhật ăn lẩu, canh oden và món chè đậu đỏ ăn khi còn nóng shiruko. Ngoài ra, người Nhật còn ăn bánh higashi có hình tuyết. Vào mùa đông, người Nhật cũng chuộng ăn các loại quýt, tượng trưng cho mặt trời và dùng để làm quà năm mới.
Món ăn ngày lễ
Bữa ăn ngày Tết Nguyên đán của Nhật được gọi là osechi, với món không thể thiếu là bánh giầy ozoni.
Thiên nhiên trong Sushi Nhật Bản
Sushi là một món ăn truyền thống của Nhật Bản. Vào mỗi thời điểm khác nhau, thì người ta thường ăn những loại sushi khác nhau.

Thiên nhiên trong ẩm thực Nhật Bản rất phong phú.

Mùa xuân, người Nhật thường ăn 5 món Sushi hải sản: Hama-guri(làm từ trai biển vỏ cứng), sayori (làm từ cá biển), tori-gai (làm từ sò trứng Nhật Bản), miru-gai(làm từ tôm, cua, trai, sò, vẹm) và kisu(làm từ cá biển đen Nhật Bản).
Mùa hè, người Nhật làm 4 món sushi hải sản: awabi (làm từ bào ngư), uzuki (làm từ cá vược biển), anago (làm từ cá chình biển Nhật Bản) và aji (làm từ cá ngừ Nhật Bản).
Mùa thu, người Nhật ăn 3 món sushi là: Kampachi (loài cá thường thay đổi khi chúng lớn lên, từ hiramasa – khi chúng còn nhỏ vào mùa hè đến kampachi -mùa thu và sau cùng là buri -mùa đông), Kohada (làm từ cá trích, cá mòi có chấm) và saba (làm từ Cá thu).
Mùa đông, người Nhật ăn các món sushi hải sản: ika (làm từ cá mực), aka-gai (làm từ trai biển lớn), hirame (làm từ cá bơn) và tako (làm từ bạch tuộc).
Thiên nhiên trong ẩm thực Nhật Bản thật thú vị bạn nhỉ!

Những điều thú vị trong văn hóa ẩn thực Nhật Bản

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 14:49:00 +0000

Nhật Bản nổi tiếng thế giới với nên văn hóa vô cùng đặc sắc. Văn hóa Nhật Bản hấp dẫn thế giới ở điểm nào? Chúng ta cùng tìm hiểu những điều thú vị trong văn hóa Nhật Bản.

Món Kit Kat
Những thanh sô-cô-la Kit Kat đặc biệt được người dân Nhật Bản yêu thích, không phải vì hương vị thơm ngon hay bao bì đẹp mà hoàn toàn do cái tên của nó.
Từ “Kit Kat” khá giống về âm điệu với câu chúc may mắn: “Kitto katsu” (Bạn chắc chắn sẽ thành công).

Món Kit Kat hấp dẫn người Nhật Bản bởi chính cái tên của nó.

Nhà hàng robot
Được mở tại Tokyo, nhà hàng này là một trong những trải nghiệm thú vị của người Nhật. Những người phục vụ bàn sẽ chơi trống và bass trong khi các robot sẽ biểu diễn diễu hành và đánh nhau với khủng long để giải trí cho thực khách.
Bồn cầu công nghệ cao
Washlet hay bồn cầu công nghệ cao cũng là một đồ dùng thường thấy trong ngôi nhà Nhật. Mặc dù khá hiện đại với hệ thống làm ấm và khử mùi tự động, chiếc bồn cầu này vẫn gây khó khăn cho khá nhiều du khách đến Nhật vì không hiểu cơ chế hoạt động.
Dây rốn trẻ em
Theo truyền thống, các bà mẹ Nhật Bản thường giữ lại dây rốn của trẻ sơ sinh. Họ sẽ gói nó trong một bộ quần áo búp bê và cất trong một chiếc hộp được chạm trổ rất đẹp gọi là Kotobuki Bako. Đây cũng được coi là 1 trong những nét văn hóa Nhật.
Ăn cá độc
Bất chấp nhiều vụ ngộ độc diễn ra khắp nơi, cá nóc vẫn rất phổ biến trong bữa ăn người Nhật. Những đầu bếp đại tài của đất nước này phải học tập nhiều năm để loại bỏ phần nọc độc trong cá và bộ môn này cũng được coi là một nghệ thuật.

Bất chấp ngộ độc, người Nhật vẫn ăn cá nóc thường xuyên.

Pachinko
Pachinko là một dạng máy trò chơi, trong đó người chơi phải cố gắng đẩy quả bóng qua các mê cung và đến đúng vị trí được yêu cầu. Từ những năm 30 của thế kỷ trước, chiếc máy này đã được người Nhật yêu thích và tới nay vẫn tràn ngập trên các đường phố Nhật.
Kaba Kick
Cũng là một trò chơi được trẻ em Nhật ưa thích, Kaba Kick là một chiếc súng nhựa với cách chơi khá kỳ quặc: người chơi phải kê súng sát đầu và kéo cò. Nếu khẩu súng phát thành tiếng kêu là bạn đã thua còn nếu nó không kêu, người chơi sẽ dành điểm.
Hikimayu
Hikimayu là một trong những nét truyền thống của phụ nữ Nhật từ thế kỷ thứ 8. Họ thường cạo sạch lớp lông mày tự nhiên đi và vẽ đường lông mày cực ngắn, nhỏ ở trên trán.
Những khách sạn độc đáo
Khách sạn mô phỏng viên thuốc, khách sạn cho phép khách tới ngủ, khách sạn bằng băng… khá phổ biển ở Nhật, thể hiện sự sáng tạo vô biên của người làm dịch vụ tại đây.

Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị với văn hóa Nhật nhé!

Món ăn ẩm thực Nhật Bản

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 14:47:00 +0000

Bạn đã không quá xa lạ với những món ăn mang tên sushi, tiramisu, mochi,… Tất cả đều gợi nhớ đến một nền văn hóa ẩm thực vô cùng độc đáo. Không chỉ dừng lại ở “độc đáo”, văn hóa ẩm thực Nhật Bản cũng rất “phong phú”.
Thịt ngựa
Với sự sơ chế đặc biệt, thịt ngựa sẽ trở nên non mềm, có hương vị ngọt nhẹ nhàng và không còn khô cứng nữa. Bí quyết là gì các bạn biết không? Phơi khô thịt sẽ làm đọng lại hương vị và giúp các thớ thịt căng ra đến độ hài lòng. Cũng bởi màu sắc hồng nhạt của nó mà người Nhật thường gọi thịt ngựa là sakuraniku (tạm dịch là món thịt hoa anh đào ^^). Thịt ngựa chủ yếu xuất hiện trong món basashi – thịt ngựa sống, bao gồm những miếng thịt được thái lát mỏng tang như giấy, nhấn chìm trong nước tương trộn với gừng đỏ, thường xuyên được phục vụ tại Izakayas..

Warabi mochi không phải làm từ gạo mà là tinh bột cây dương xỉ.

Warabi mochi
Sóng sánh, lúc lắc nhè nhẹ, ngọt ngào và lành lạnh mỗi khi chạm vào – warabi mochi có vẻ giống với thạch Jell-o, chỉ trừ có một điều là nó ngon hơn thế. Về mặt kĩ thuật, từ “mochi” có chút nhầm lẫn trong việc gọi tên. Warabi mochi không phải làm từ gạo mà là tinh bột cây dương xỉ. Thành phẩm chính là những miếng cuộn trong suốt ngon lành cùng với kinako – bột đậu nành.
Umi-budo
Lóng lánh như những hạt cườm nhỏ xíu với sắc xanh, umi-budo trông giống những viên ngọc bích hơn là một loài rong dưới đáy biển. Được gọi là “nho biển” thu nhỏ thế nhưng đây lại không phải là nho, mà là một loài thực vật biển mọc theo cụm ở Okinawa. Khi bạn cắn một miếng, nó sẽ phồng lên một chút rồi nổ “pốp” ngay trong miệng, tạo ra những tiếng lạo rạo đầy phấn khích trước khi vị mặn tuyệt hảo của nó chạm tới khẩu vị của bạn. Thật thú vị phải không nào?

Umi-budo trông giống những viên ngọc bích hơn là một loài rong dưới đáy biển.

Sushi
Sushi thực sự là một trong những món quà ẩm thực mà Nhật Bản dành tặng thế giới. Hầu hết những gì thơ mộng nhất lại nằm ở những thứ bình dị mà bạn không hề nghĩ tới. Sushi ngon dựa vào hai điều: sự tươi mới của nguyên liệu và kĩ thuật dùng dao điêu luyện của người đầu bếp.
Bất kể bạn yêu thích sushi như thế nào, cá sống được phủ lên cơm cuộn trộn giấm, cuộn tròn trong rong biển hay được đặt vào giữa những khoanh gỗ hình chữ nhật, thì những suất sushi ngon lành vẫn được tìm thấy dễ dàng ở mọi mức giá.

Chirashi-don
Chirashi-don được kết hợp giữa sự giản dị tao nhã của những miếng cá sống tươi ngon với sự thoải mái từ bát cơm dung dị hàng ngày – donburi. Món đặc biệt tại Uogashi Senryo chính là Kaisen hitsumabushi, một loại chirashi donburi được trộn với rất nhiều miếng cá sống và được đặt trên cùng là uni – nhím biển và ikura – trứng cá hồi.
Thưởng thức món ăn này là cả một quá trình bao gồm nhiều thủ tục, gần như một nghi lễ vậy. Cá và cơm ban đầu được trộn với dầu đậu nành và wasabi (mù tạt), sau đó là với rau đã được ngâm trước. Khi phần nhiều hỗn hợp trên đã được thưởng thức qua, người ta sẽ rót thêm vào một ít dashi (canh) vào phần cơm còn lại. Món ăn giờ đây lại được thưởng thức như một bát súp ngon lành.
Tonkatsu
Có lẽ sẽ không thể có món thịt nào qua mặt được Tonkatsu: những miếng thịt heo được rán chìm trong chảo dầu nóng, chiên xù tới độ giòn tan và ánh lên màu vàng nâu hấp dẫn, sau đó, nó lại phủ lên một lớp nước sốt ngọt thơm và cay dịu. Nhìn thật ngon mắt phải không nảo?

Không gì có thể so sánh được với miếng cắn đầu tiên của món wagyu xa xỉ này.

Wagyu
Miếng cắn đầu tiên của món wagyu xa xỉ này thơm như bơ, mềm ra trong khoang miệng rồi nhẹ nhàng tan chảy. Một khi bạn đã thưởng thức qua wagyu, thì tất cả các món thịt khác dường như sẽ kém hấp dẫn hơn bởi sự nghèo nàn của nó. Ban đầu những thớ mỡ trắng có vẻ hơi “dọa người” nhưng khi đem so sánh với những loại thịt bò thường khác, rõ ràng là wagyu có chứa mức Omega-3 và Omega-6 cao hơn hẳn.
Tempura
Chinh phục cả thế giới bằng sự thơm ngon của món chiên, như một thứ ngôn ngữ mang tính toàn cầu, Tempura chính là món ăn được “xuất khẩu” ra nước ngoài nhiều nhất. Nhưng các bạn biết không, món ăn được biết đến như biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản lại có nguồn gốc từ nước ngoài: đất nước Bồ Đào Nha. Khi những người Bồ Đào Nha tới vùng Nagasaki để truyền giáo và giao thương vào khoảng giữa thế kỉ thứ 16, họ đã đem theo những món ăn béo ngậy cũng như phương thức chế biến đồ chiên rán vào Nhật Bản. Những người theo đạo Cơ Đốc đó có thể không được biết đến nhiều cho lắm, thế nhưng món Tempura ngay lập tức đã trở thành một cú “hit” nổi tiếng.

Tempura chinh phục cả thế giới bằng sự thơm ngon.

Các loại bánh ngọt wagashi điển hình

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 31 Jul 2014 14:44:00 +0000

Wagashi là đỉnh cao nghệ thuật Nhật Bản. Chúng ta cùng điểm qua các loại wagashi để hiểu rõ hơn về nó nhé!
Mochi
Trong nghệ thuật wagashi, mochi là loại bánh cơ bản và phổ biến nhất. Mochi có công thức đơn giản từ bột gạo được nấu chín, giã nhuyễn cộng với nhân đậu đỏ và thường có hình tròn. Bột bánh mochi có nhiều màu và nhân bánh cũng hay được biến tấu với trà xanh, khoai môn, kem…
Namagashi
Namagashi thực chất là một loại mochi đặc biệt, bởi nó mô phỏng hình dáng các loài hoa cỏ đặc trưng cho 4 mùa trên nước Nhật: Như hoa đào cho mùa xuân, quýt vàng cho mùa hạ, lá phong cho mùa thu, hoa mơ cho mùa đông… Qua namagashi, thiên nhiên Nhật Bản hiện lên sinh động, tươi đẹp và mang đậm dấu ấn của riêng mình.
Người Nhật rất chuộng dùng namagashi để đem biếu, tặng. Một hộp quà namagashi điển hình thường có đủ 4 chiếc bánh tượng trưng cho 4 mùa trong năm, với ý nghĩa cầu chúc người nhận quanh năm được yên ổn, hạnh phúc.

Namagashi mô phỏng hình dáng các loài hoa cỏ đặc trưng trên nước Nhật.

Ukishima
Gần giống với bánh bông lan của phương Tây, ukishima được tạo nên từ bột, trứng và đường. Song bánh lại được hấp thay vì nướng và việc sử dụng nguyên liệu quen thuộc đậu đỏ đã tạo cho ukishima một phong vị Nhật Bản rất riêng. Ukishima thường có nhiều tầng, vẻ đẹp của nó được thể hiện qua cách bài trí hài hòa mà vẫn phong phú giữa các tầng bánh.
Higashi
Higashi còn được gọi là wagashi khô, bởi chúng được nén lại trong khuôn giống như bánh in. Higashi có vị ngọt thanh đặc trưng của đường mía wasambonto (loại đường thượng hạng quý hiếm từ quận Tokushima). Cách thức trang trí trên “bánh in” higashi rất đậm chất điêu khắc, tạo cho higashi một vẻ đẹp độc đáo giữa muôn vàn loại wagashi khác.

Higashi có vị ngọt thanh đặc trưng của đường mía wasambonto.

Manju
Vỏ bánh manju làm từ bột jojo (củ từ), ở giữa là nhân đậu, được nặn thành hình tròn gần giống với bánh bao của Việt Nam. Manju là loại bánh ưa thích của trẻ em, bởi chúng thường có hình dạng ngộ nghĩnh và bắt mắt. Loại manju nổi tiếng nhất là usagi manju – tức manju hình chú thỏ mặt trăng.
Yokan
Yokan là một loại thạch làm từ bột rau câu truyền thống ở Nhật – kanten. Điều đặc sắc nằm ở chỗ, mỗi miếng yokan trong suốt sẽ lưu giữ một “bức tranh” đầy nghệ thuật, điển hình là cách trang trí yokan với những cánh hoa đào bên trong.
Wagashi được xây dựng trên nền tảng những nguyên liệu gần gũi, quen thuộc trong đời sống Nhật Bản. Từ những điều rất giản dị như vậy, món bánh ngọt này đã thăng hoa thành một nghệ thuật rất mực trang nhã.