Niko's blog

Placinta cu dovleac

2012-05-27T19:47:00.000+03:00

Reteta de la d-na Mari:

Pentru foaie: intr-o cana se pun 3/4 apa minerala sau sifon, o lingurita sare, o lingura otet, se completeaza cu ulei pana se umple cana si se rastoarna intr-un castron. Se inglobeaza faina cat sa reulte un aluat ferm. Se lasa aluatul peste noapte sa se odihneasca.

In ziua urmatoare se intinde pe masa infainata:

si se unge cu un pachet de unt:

se ruleaza aluatul:

si se taie in doua bucati care se intind foi, de data aceasta pe masa unsa cu ulei.

Pentru umplutura taiem dovleacul bucati pe care le radem sau le mixam la robot si punem la fiert in putina apa.

Ideal ar fi sa folositi dovleacul placintar

Cand dovleacul e fiert se indulceste dupa gust si se aromeaza cu unt, zahar vanilat si scortisoara:

Intr-o tava care merge la cuptor, fie ea si obosita rau :)), se pune hartie de copt si se intinde prima foaie de aluat. Se intinde deasupra dovleacul:

Se acopera cu foaia urmatoare si obligatoriu se portioneaza :

Se coace la foc potrivit. Se serveste rece. E delicioasa!

Niko

O farama de iubire...

2012-05-25T20:39:00.001+03:00

Pana pregatesc posturile cu placinte va arat niste foto haioase de la Craciun. Protagonista e Betty, draga de ea!

Niko

Mosii de iarna 2012

2012-05-21T19:40:00.002+03:00

Postarea de fata este deopotriva o usoara intoarcere in timp, o incercare de a mai aduce in prim-plan cate ceva din multimea de materiale adunate in draft si o incursiune pentru urmatoarele doua retete:

doua placinte, una mai grozava decat cealalta...

Mosii de iarna 2012

Mi se pare c-a trecut o vesnicie de atunci dar in realitate nu s-au scurs decat trei luni.

La noi in februarie ningea si viscolea aproape zilnic; abia am ajuns la morminte. Am facut o mica partie cu o matura gasita in pridvorul bisericii dar mai mult am inotat prin zapada. Imi aduc aminte ca am si racit atunci pentru ca zapada ne-a ajuns pana la piele si in biserica a fost destul de frig (am dardait zdravan aproape tot timpul slujbei).

La mormantul tatalui meu am gasit inghetate in zapada florile pe care i le dusesem in decembrie 2011:

Ne-am aliniat si noi vinul si mancarea, am aprins lumanari,

si ne-am rugat, impreuna cu parintele desigur, pentru odihna adormitilor nostri

(prea multe fotografii in biserica n-am facut eu pentru ca n-am vrut sa stric solemnitatea momentului)

Acasa:

Am impartit racituri de porc, coliva, japoneze (cumparate) si dulciuri. Eu am pregatit coliva, prescurile si doua placinte delicioase : una cu dovleac

si alta cu branza sarata

Urmeaza si retetele lor, promit!

Niko

Pasti 2012

2012-05-11T20:57:00.000+03:00

Hristos a inviat!

Am revenit asa cum am promis cu cateva imagini. Pentru noi Pastile a fost o zi nemaipomenita. In ciuda ploii, care nu a reusit decat sa purifice aerul si sa intareasca mirosul florilor, am luat masa afara. Un pranz nepretentios cu meniu traditional, la lumina invierii si in mireasma de narcise.

Am avut si drob, si friptura de miel la tava, chiar si ciorba din capatana de miel dreasa cu zeama de varza si leustean...

Ouale noastre provenite de la gaini nestresate nu sunt niciodata perfect colorate dar sunt intotdeauna fierte putin si deci cleioase in interior... atat de bune...

Adevarat a INVIAT!

Iubesc aceasta inlantuire, aceasta completare sincron-divina, a invierii naturii si a Domnului. Toate deodata,
intr-o bucurie de nestavilit:

Niko

Salina OCNELE MARI

2012-05-06T10:26:00.000+03:00

Ieri am fugit pentru cateva ore la munte. Ne-am oprit la Salina Ocnele Mari, am luat pranzul langa Schitul Iezerul, am baut apa de izvor la Olanesti, ne-am indulcit cu o inghetata la mall si am revenit acasa (daca punem la socoteala si drumul au fost 12 ore de plimbare). Cele mai frumoase momente au fost cele petrecute la salina. Pana reusesc sa incarc si sa prelucrez fotografiile va ofer un filmulet din biserica salinei. Biserica poarta hramul Sfanta Varvara si Sfantul Gheorghe

Va pup!

Numai bine, sa aveti in continuare Duminica placuta!!!

Niko

Sfanta Mucenita Arghira

2012-04-30T15:26:00.005+03:00

Sursa foto

Astazi, 30 aprilie, pomenim pe Sfanta Arghira: protectoarea croitoreselor si a femeilor nedreptatite.

Tanara Arghira a primit pe nedrept pedeapsa cu inchisoarea pe viata, pedeapsa de care ar fi putut scapa in orice clipa daca s-ar fi lepadat de credinta crestina si ar fi trecut la Islam. Arhghira insa a cerut doar un ac si ata iar in schimbul libertatii a ales temnita grea si umilitoare, neputand renunta la dragostea pentru Hristos. Timp de 15 ani a trait in inchisoare, lucrand haine pentru camaradele ei si rugandu-se neincetat. Se spune ca rugaciunea ei asidua a facut ca ata pe care a primit-o sa nu se termine niciodata.

A fost umilita si batjocorita, biciuita, plimbata prin divese tribunale si inchisori dar credinta ei in Dumnezeu a sporit. A fost astfel sprijin pentru camaradele crestine din inchisoare, imbracandu-le in hainele cusute de ea si oblojindu-le ranile sufletesti. S-a stins din viata si trupul i-a fost inmormantat. Dupa o vreme insa la mormantul ei au inceput sa se petreaca minuni: o lumina sfanta cobora din cer, florile aduse la mormant prindeau radacini... astfel ca trupul i-a fost gasit neputrezit si placut mirositor.

Moastele Sfintei Mucenite Arghira sunt depuse la Biserica Sfanta Paraschevi din Istanbul (fostul Constantinopol) si continua sa faca minuni si astazi.

Despre Sfinta Mucenita Arghira puteti citi si aici:

http://tainacasatoriei.wordpress.com/2007/08/28/sfanta-arghira/

http://www.ziaruldebacau.ro/ziarul/2009/10/01/la-sfinta-arghira-in-biserica-romaneasca-din-istanbul.html

http://stiri.lacasuriortodoxe.ro/tematic/sfinti-si-sarbatori/3042-sfanta-noua-mucenita-arghira-30-aprilie-ocrotitoarea-croitoreselor.html

http://amcuce.wordpress.com/tag/sfanta-arghira/

Niko

Primavara 2012

2012-04-28T00:00:00.000+03:00

Se zice ca fiecare om iubeste anotimpul in care s-a nascut. Eu m-am nascut primavara si pentru mine zicala e valabila: iubesc primavara! Dar il mai iubesc si pe Tudor Gheorghe pentru ca m-a invatat sa iubesc doina olteneasca.

SUPER COLAJ DE DOINE CU TUDOR GHEORGHE!!!!!! - CU STIMA PTR CEI MAI CONSECVENTI SI IUBITI PRIETENI TRILULILU, CAT SI IUBITORILOR DE FOLCLOR!!!!!!

Asculta mai multe audio diverse

Imaginile sunt din gradina mamei mele:

Niko

Renovam dormitorul II

2012-04-27T17:44:00.000+03:00

Asa cum am promis, podeaua:

Niko

Rulada cu pui si carnati proaspeti

2012-04-27T00:00:00.000+03:00

Ideala pentru o iesire la iarba verde sau pentru pachetelul zilnic.
Aluat fraged:

o cana apa
1/4 cana ulei
un praf sare
un varf cutit bicarbonat de sodiu sau praf de copt
2 galbenuse ou
faina cat cuprinde

Se framanta toate pana rezulta un aluat elastic ce nu se mai lipeste de mana. Se taie in doua bucati si fiecare bucata se intinde cu sucitorul. Se umple apoi cu suvite din piept de pui trecute printr-un amestec de sare, piper si boia dulce de ardei si

Se umple apoi cu suvite din piept de pui trecute printr-un amestec de sare, piper si boia dulce de ardei si

bucatele de carnati proaspeti (ori de care aveti...)

Se ruleaza destul de strans si se pun in tavi de cozonac tapetate cu hartie de copt.

Se cresteaza putin aluatul si se ung ruladele cu galbenus de ou

Se coc la foc potrivit pana se rumenesc frumos.

Se portioneaza reci:

Niko

Rapsod si lautar

2012-04-07T09:23:00.001+03:00

Craiova - 02.04.2012
Am fost acolo...

si a fost magnific...

Niko

Renovam dormitorul - Partea I

2012-04-01T14:31:00.000+03:00

Renovam dormitorul!
Manati de primavara si de bronsita mea care nu vrea sa se vindece am hotarat sa mai improspatam putin casa.

Am inceput greu: cu poticneli, cu multe cautari prin magazine si pe net, cu consultari, cu planuri si socoteli peste socoteli...

Locuim pe o strada intens circulata si implicit cu foarte mult praf. Varul lavabil din dormitorul nostru nu m-a ajutat deloc in lupta cu praful (am incercat sa-l spal de cateva ori si mai rau s-a murdarit). Unii specialisti ne-au sugerat sa alegem Savana cu teflon dar cum nu mai aveam chef de experiente am comandat un tapet de la Bella casa. Ne-am hotarat cu mare greutate asupra modelului pentru ca am ales din zeci de combinatii absolut magnifice.
Am asteptat aproape trei saptamani sosirea lui din Franta:

Intre timp am debarasat camera spre uimirea Betutei

care a continuat sa-si faca siesta in acelasi loc (desi conditiile erau tare vitrege)

Am schimbat glaful de la geam:

Si usa. Am ales un model din lemn de tei.

Iar mai departe am incercat pe cat posibil sa protejam piesele ramase in dormitor

si am pornit la slefuirea peretilor:

adica partea cea mai grea. Betuta, ca un prieten devotat ce e, nu ne-a parasit nici o clipa. Toate incercarile noastre de a o trimite in alta camera au fost inutile. Iata:

Sotul meu a fost la inaltime (la propriu si la figurat), a revopsit tavanul in alb, a dat amorsa pe ziduri si am pornit la lipirea tapetului.

Prima fasie:

Primul perete:

Maestrul multumit de opera lui desi era aproape miezul noptii si pica de oboseala:

Urmeaza podeaua...

Niko

Piroski sau Pirosti

2012-03-04T10:48:00.037+02:00

Cu accent pe ultima silaba. Astea au fost dulciurile copilariei mele, alaturi de coltunasi si placinte bineinteles! Pentru ca sunt insa multi ani de cand bunica mea (din Basarabia) a trecut in vesnicie abia daca imi mai aminteam gustul lor.

Le-am reprodus insa acum ceva vreme dupa reteta Maestrului Radu Anton Roman si mare ne-a fost bucuria... Sunt senzationale: crocante la suprafata si moi in interior; dulci, pufoase, o mixtura intre gogosi si croissante, ceva greu de definit. Sotul meu a zis ca in viata lui nu a mancat ceva atat de gustos.

Reteta Maestrului Radu Anton Roman suna asa:

Aluat:

1 kg faina
1 pahar lapte
2-3 linguri zahar
2 oua
2-3 linguri unt
1 lingura drojdie
sare
se pregateste plamadeala din lapte, drojdie, putina faina si ceva zahar si se lasa la loc cald, sa creasca, cam 1 ceas
se face un moviloi din faina, se ingroapa in mijloc plamadeala, ouale, untul, sare dupa pofta, lapte si se framanta

se imparte in patru si se intinde fiecare bucata intr-o foaie subtirica
fiecare foaie se unge cu untura intarita

se pune foaie peste foaie, se impatureste in patru si se lasa sa respire

umpluturile moldovenesti sunt cam aceleasi ca pretutindeni: ciuperci, carne tocata, brinzeturi, maruntaie, legume (mai ales varza si dovleac) -eu am ales branza telemea de oaie in amestec cu gris, putina smantana si ou

aluatul se intinde foaie subtire si se taie rondele cu un pahar lat la gura
se umplu pirostile, se lipesc marginile cu grija
se pot coace in cuptor, fierbe in apa sau praji in untura - eu le-am copt in cuptorul de la aragaz dupa ce le-am uns cu ou

eu am ales apoi sa tai foaia patrate pentru ca ramanea mult aluat ce trebuia refolosit

si mai apoi am marit dimensiunea piroskilor pentru ca sotului meu i se parea ca dureaza prea mult pana scot din cuptor tavile vrajite :)

dar orice varianta am ales, rezultatul a fost unul exceptional.

Cu ceva intarziere am incheiat virtual saptamana branzei si va urez tuturor sa aveti

POST BINECUVANTAT!

Niko

Baclava

2012-02-27T18:58:00.000+02:00

Am pregatit-o cu drag pentru sotul meu intr-o zi speciala de toamna...

Ingrediente:

1 pachet aluat foitaj
1 pachet unt topit
500 g nuci pisate si amestecate cu zahar tos (se poate folosi un amestec de nuci, alune, migdale, fistic, etc)

MDP:

Aluatul se decongeleaza la temperatura camerei. Untul se topeste la foc mic. Intr-o tava teflonata (ori si mai bine din arama) se aseaza in straturi alternative foi de aluat, unt topit, nuci macinate amestecate cu zahar tos, s.a.m.d., ultimul strat trebuie sa fie din foi:

Se portioneaza prajitura si se coace la foc mediu (aveti grija, se poate arde foarte usor):

Sirop:

obligatoriu zeama si coaja de la 2 lamai
500 g zahar tos (care poate fi inlocuit in functie de preferinte cu miere, caz in care mierea se adauga dupa fierbere)
arome: scortisoara, vanilie, apa de trandafiri

MDP: Apa si zaharul se fierb pana rezulta un sirop bine legat. Se adauga acestuia coaja si zeama de lamaie + aromele. Daca alegeti sa folositi mierea de albine, acum e momentul sa o adaugati. Siropul inca fierbinte se toarna peste prajitura abia scoasa din cuptor.

Se serveste de preferinta in ziua urmatoare, dupa ce s-au imbinat aromele.

Niko

Prajitura cu visine si mac

2012-02-24T20:12:00.000+02:00

La multi ani de DRAGOBETE!!!

Va ofer un dulce virtual pentru aceasta minunata zi...

Se face un pandispan din 5 oua, 5 linguri cu varf zahar, 4 linguri apa, 4 linguri ulei, 6 linguri faina, un praf de copt, un praf sare si 2-3 linguri mac. Stiti deja cum se procedeaza: se separa ouale, se amesteca galbenusurile cu apa si uleiul, apoi cu ingredientele uscate. Albusurile se bat spuma cu zaharul si se inglobeaza compozitiei de galbenusuri. Pentru un plus de savoare si un gusr racoritor puteti adauga fructe din conelator (eu am ales visine).

Se coace prajitura in tava tapetata cu hartie de copt pana trece testul scobitorii. Eu am lasat focul ceva mai puternic si prajitura mea s-a parlit mai mult decat trebuia. Voi sa lasati focul la mediu. Prajitura se portioneaza dupa ce s-a racit.

S-aveti pofta si sa fiti iubiti!!!

Niko

Plachie de macrou la cuptor

2012-02-22T21:39:00.000+02:00

Pe lunga lista a preparatelor culinare pe care familia mea le adora se afla si Plachia de peste. O varianta a acestei marinate, cu vin alb, ceapa rosie si rosii in bulion am postat aici ;o varianta cu bulion de casa si vin rosu dar pregatita pe flacara am postat aici. iar astazi va prezint o varianta mai taraneasca: pestele e insotit de multe legume (in principal ardei gras si ceapa), bulion de casa, vin rosu de tara, sare si piper. Totul e pus intr-o tava care merge la cuptor.

Cand plachia e bine rumenita se pregateste o mamaliga vartoasa. Vinul (daca e zaibar e perfect) se pune la rece.

Se serveste cu pofta:

Niko

Pateuri cu fructe

2012-02-11T18:43:00.000+02:00

Pentru momentele in care ajungeti acasa tarziu, sunteti obosite iar sotul se intoarce dintr-o deplasare in tara si vreti sa-l serviti cu un desert gustos.

Cumparati de la magazinul din colt un pachet aluat "frantuzesc". Alegeti din camara un gem parfumat (eu am ales gemul de piersici facut chiar de mine in toamna).

Rugati catelusa (pentru ca este trista si pazeste usa de la intrare inca de cand acesta a plecat) sa mai aiba putina rabdare: sotul se va intoarce in seara aceasta. Ii aratati si dovada: aprindeti cuptorul de la aragaz si in paralel puneti la decongelat aluatul.

Cand aluatul este complet decongelat il intindeti pe masa de lucru, il taiati patrate cu lama unui cutit incalzit bine (prin flacara de la aragaz). Umpleti patratele cu gem, indoiti colturile si pregatiti o tava de aragaz cu hartie de copt uda. Puneti pateurile formate la copt pentru maxim 10 minute.

Serviti:

Niko

Inghetata de zmeura

2012-02-05T18:00:00.002+02:00

Da, e cod portocaliu de ninsori. Pana miercuri. Dar reteta de fata este cu dedicatie pentru rudele din Israel care zilele astea fac plaja !!!

Se pun in paharul robotului zmeuricile culese in vara si congelate. Se adauga zahar ori miere ori alt indulcitor

Se mixeaza cateva secunde folosind cutitul de gheata si functia POWER. Se aduga smantana grasa:

si se continua mixarea pentru alte cateva secunde

Se poate servi imediat:

sau se mai pastreaza la congelator o vreme dupa care se mixeaza din nou

Genul asta de inghetata se poate prepara din orice fruct dar cea de zmeura e atat de aromata... nu se poate compara cu nimic.

Va pup,
Niko

Merdenele cu osanza de porc

2012-02-05T16:53:00.000+02:00

In acelasi registru (cel al foietajului de patiserie) va prezint astzi merdenelele cu brana de oaie si osanza de porc. Un deliciu, trust me!

Ingrediente:

1 kg faina
1/2 lingurita sare
apa calduta
10 linguri cu varf osanza de porc
branza veche de oaie
gris, putin lapte

Mod de preparare:
ALUAT I
Din osanza de porc si 6 linguri cu varf faina se face un aluat moale care se lasa sa se odihneasca:

ALUAT II
Din restul de faina, sare (jumatatea de lingurita) si apa calduta se face un aluat elastic ce nu se lipeste de maini:

Se lasa si acest aluat sa se odihneasca, timp in care se aprinde cuptorul si se pregateste umplutura de branza: se framanta branza, se amesteca cu ceva gris si se omogenizeaza cu 2-3 linguri de lapte dulce.

Aluatul II se imparte in 20 de bile:

Bilele de aluat se grupeaza cate patru si se trece la prelucrarea lor. Se intind patru bile:

Se ung cu partea corespunzatoare din aluatul I (din ochi se portioneaza si acesta in prealabil):

Se suprapun cele patru foi unse:

Se pliaza aluatul si se lasa la rece pentru cateva minute:

Se formeaza astfel cinci bile de aluat, Fiecare din aceasta bila se taie in patru bucati, cu alte cuvinte din fiecare bila vor rezulta patru merdenele.

Bilele se intind pe blatul de lucru uns cu ulei, se aseaza umplutura de branza in centru si din nou se pliaza aluatul. Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt uda cu partea pliata in jos si se coc pana se rumenesc frumos.

Niko

Foietaj cu mac

2012-02-03T18:33:00.002+02:00

Un desert delicat, pentru zilele cu cod portocaliu de ninsoare :))

Ingrediente:

1 pachet aluat foietaj
hartie de copt
umplutura de mac (in cantitati egale mac si zahar legate cu un ou de gaina)
un ou de gaina pentru uns cornurile

MDP:

Se lasa aluatul la temperatura camerei pana se dezgheata. Se taie apoi patrate care se umplu cu mac si se ruleaza. Se ung cu ou batut bine (eventual amestecat cu o lingura de lapte). Se coc pe hartie de copt uda (intr-o tava, bine-nteles).

Sa aveti pofta!

Niko

Handmade by Niko - esarfe si caciuli

2012-02-02T19:52:00.002+02:00

Cum va spuneam in postarea anterioara... in ultima vreme am crostat cate ceva:

un set primavaratic, lucrat dintr-un fir de melana rosie combinat cu bumbac roz. Modelul l-am gasit pe net dar acum nu mai stiu exact unde. Ciucurii de la fular si trandafirul aplicat pe caciula sunt facute doar din melana (aici a functionat imaginatia mea).

iar dupa modelul Simonei am lucrat un set cu esarfa "creata" si o caciulita asortata.

Va pup,
Niko

Betty - Ianuarie 2012

2012-01-20T17:18:00.001+02:00

Inainte de Craciun am fost in concediu medical si implicit in exil la domiciliu asa ca a trebuit sa-mi petrec timpul cumva: printre altele am crosetat bentite si caciuli pentru mine (am descopetit ca am o sinuzita cronica si nu am voie sa mai ies afara cu capul descoperit) iar pentru Betuta am impletit o caciulita.

Ei insa nu i-a placut deloc caciulita primita, a acceptat-o doar pentru o foarte scurta sesiune foto:

Niko

De Anul Nou

2012-01-01T21:35:00.000+02:00

La multi ani!

Imi doresc ca 2012 sa fie un an remarcabil pe toate planurile pentru fiecare dintre noi(voi). Cu voia Domnului, cele mai frumoase dorinte sa vi se implineasca!

Dar mai presus de orice va doresc tuturor multa sanatate!

Niko

CRACIUN FERICIT!!!!

2011-12-25T21:31:00.001+02:00

Craciun Fericit oameni buni! Nasterea Domnului sa va umple inima de bucurie si gandurile bune sa va insoteasca pretutindeni!

Va pupam,
Niko

La multi ani de Sfantul Nicolae!

2011-12-05T21:14:00.000+02:00

Niko

Final de toamna

2011-11-27T16:37:00.001+02:00

Final de toamna si foarte curand final de 2011...

Anul asta a trecut precum fulgerul. A fost un an de tranzit in urma caruia nu doresc sa fac nici un bilant. Bloggeristic vorbind a fost perioada in care am postat cele mai putine articole si poate cele mai lipsite de inspiratie, pe de o parte pentru ca n-am mai fotografiat nimic de cateva luni (nu mai avem acumulatori la aparatul foto) iar pe de alta parte din vara ma lupt cu o bronsita care ma stoarce la propriu de energie si pe care n-am reusit pana acum sa o inving. Din acest motiv anul asta n-am reusit sa tinem Postul Nasterii Domnului.

Nu-mi ramane decat sa va doresc voua din toata inima: post cu multa bucurie si traire duhovniceasca!!!

Sa va bucurati pentru fiecare secunda de liniste pe care o traiti, sa invatati sa va faceti singuri viata mai frumoasa, sa gasiti bucurie in lucrurile marunte si sa va rugati pentru sanatate, ca tare fragila e.

La noi e frig. Toamna blanda si ruginie e de mult o amintire:

Astept 1 Decembrie. Intentionez sa-l sarbatorim in familie jucand Romania - Trivia.

Si mai astept sa ninga si sa vina Craciunul (crosetez cand pot ormanente).

Niko