Niko's blog

Pateuri cu fructe

2012-02-11T18:43:00.000+02:00

Pentru momentele in care ajungeti acasa tarziu, sunteti obosite iar sotul se intoarce dintr-o deplasare in tara si vreti sa-l serviti cu un desert gustos.

Cumparati de la magazinul din colt un pachet aluat "frantuzesc". Alegeti din camara un gem parfumat (eu am ales gemul de piersici facut chiar de mine in toamna).

Rugati catelusa (pentru ca este trista si pazeste usa de la intrare inca de cand acesta a plecat) sa mai aiba putina rabdare: sotul se va intoarce in seara aceasta. Ii aratati si dovada: aprindeti cuptorul de la aragaz si in paralel puneti la decongelat aluatul.

Cand aluatul este complet decongelat il intindeti pe masa de lucru, il taiati patrate cu lama unui cutit incalzit bine (prin flacara de la aragaz). Umpleti patratele cu gem, indoiti colturile si pregatiti o tava de aragaz cu hartie de copt uda. Puneti pateurile formate la copt pentru maxim 10 minute.

Serviti:

Niko

Inghetata de zmeura

2012-02-05T18:00:00.001+02:00

Da, e cod portocaliu de ninsori. Pana miercuri. Dar reteta de fata este cu dedicatie pentru rudele din Israel care zilele astea fac plaja !!!

Se pun in paharul robotului zmeuricile culese in vara si congelate. Se adauga zahar ori miere ori alt indulcitor

Se mixeaza cateva secunde folosind cutitul de gheata si functia POWER. Se aduga smantana grasa:

si se continua mixarea pentru alte cateva secunde

Se poate servi imediat:

sau se mai pastreaza la congelator o vreme dupa care se mixeaza din nou

Genul asta de inghetata se poate prepara din orice fruct dar cea de zmeura e atat de aromata... nu se poate compara cu nimic.

Va pup,
Niko

Merdenele cu osanza de porc

2012-02-05T16:53:00.000+02:00

In acelasi registru (cel al foietajului de patiserie) va prezint astzi merdenelele cu brana de oaie si osanza de porc. Un deliciu, trust me!

Ingrediente:

1 kg faina
1/2 lingurita sare
apa calduta
10 linguri cu varf osanza de porc
branza veche de oaie
gris, putin lapte

Mod de preparare:
ALUAT I
Din osanza de porc si 6 linguri cu varf faina se face un aluat moale care se lasa sa se odihneasca:

ALUAT II
Din restul de faina, sare (jumatatea de lingurita) si apa calduta se face un aluat elastic ce nu se lipeste de maini:

Se lasa si acest aluat sa se odihneasca, timp in care se aprinde cuptorul si se pregateste umplutura de branza: se framanta branza, se amesteca cu ceva gris si se omogenizeaza cu 2-3 linguri de lapte dulce.

Aluatul II se imparte in 20 de bile:

Bilele de aluat se grupeaza cate patru si se trece la prelucrarea lor. Se intind patru bile:

Se ung cu partea corespunzatoare din aluatul I (din ochi se portioneaza si acesta in prealabil):

Se suprapun cele patru foi unse:

Se pliaza aluatul si se lasa la rece pentru cateva minute:

Se formeaza astfel cinci bile de aluat, Fiecare din aceasta bila se taie in patru bucati, cu alte cuvinte din fiecare bila vor rezulta patru merdenele.

Bilele se intind pe blatul de lucru uns cu ulei, se aseaza umplutura de branza in centru si din nou se pliaza aluatul. Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt uda cu partea pliata in jos si se coc pana se rumenesc frumos.

Niko

Foietaj cu mac

2012-02-03T18:33:00.002+02:00

Un desert delicat, pentru zilele cu cod portocaliu de ninsoare :))

Ingrediente:

1 pachet aluat foietaj
hartie de copt
umplutura de mac (in cantitati egale mac si zahar legate cu un ou de gaina)
un ou de gaina pentru uns cornurile

MDP:

Se lasa aluatul la temperatura camerei pana se dezgheata. Se taie apoi patrate care se umplu cu mac si se ruleaza. Se ung cu ou batut bine (eventual amestecat cu o lingura de lapte). Se coc pe hartie de copt uda (intr-o tava, bine-nteles).

Sa aveti pofta!

Niko

Handmade by Niko - esarfe si caciuli

2012-02-02T19:52:00.002+02:00

Cum va spuneam in postarea anterioara... in ultima vreme am crostat cate ceva:

un set primavaratic, lucrat dintr-un fir de melana rosie combinat cu bumbac roz. Modelul l-am gasit pe net dar acum nu mai stiu exact unde. Ciucurii de la fular si trandafirul aplicat pe caciula sunt facute doar din melana (aici a functionat imaginatia mea).

iar dupa modelul Simonei am lucrat un set cu esarfa "creata" si o caciulita asortata.

Va pup,
Niko

Betty - Ianuarie 2012

2012-01-20T17:18:00.001+02:00

Inainte de Craciun am fost in concediu medical si implicit in exil la domiciliu asa ca a trebuit sa-mi petrec timpul cumva: printre altele am crosetat bentite si caciuli pentru mine (am descopetit ca am o sinuzita cronica si nu am voie sa mai ies afara cu capul descoperit) iar pentru Betuta am impletit o caciulita.

Ei insa nu i-a placut deloc caciulita primita, a acceptat-o doar pentru o foarte scurta sesiune foto:

Niko

De Anul Nou

2012-01-01T21:35:00.000+02:00

La multi ani!

Imi doresc ca 2012 sa fie un an remarcabil pe toate planurile pentru fiecare dintre noi(voi). Cu voia Domnului, cele mai frumoase dorinte sa vi se implineasca!

Dar mai presus de orice va doresc tuturor multa sanatate!

Niko

CRACIUN FERICIT!!!!

2011-12-25T21:31:00.001+02:00

Craciun Fericit oameni buni! Nasterea Domnului sa va umple inima de bucurie si gandurile bune sa va insoteasca pretutindeni!

Va pupam,
Niko

La multi ani de Sfantul Nicolae!

2011-12-05T21:14:00.000+02:00

Niko

Final de toamna

2011-11-27T16:37:00.001+02:00

Final de toamna si foarte curand final de 2011...

Anul asta a trecut precum fulgerul. A fost un an de tranzit in urma caruia nu doresc sa fac nici un bilant. Bloggeristic vorbind a fost perioada in care am postat cele mai putine articole si poate cele mai lipsite de inspiratie, pe de o parte pentru ca n-am mai fotografiat nimic de cateva luni (nu mai avem acumulatori la aparatul foto) iar pe de alta parte din vara ma lupt cu o bronsita care ma stoarce la propriu de energie si pe care n-am reusit pana acum sa o inving. Din acest motiv anul asta n-am reusit sa tinem Postul Nasterii Domnului.

Nu-mi ramane decat sa va doresc voua din toata inima: post cu multa bucurie si traire duhovniceasca!!!

Sa va bucurati pentru fiecare secunda de liniste pe care o traiti, sa invatati sa va faceti singuri viata mai frumoasa, sa gasiti bucurie in lucrurile marunte si sa va rugati pentru sanatate, ca tare fragila e.

La noi e frig. Toamna blanda si ruginie e de mult o amintire:

Astept 1 Decembrie. Intentionez sa-l sarbatorim in familie jucand Romania - Trivia.

Si mai astept sa ninga si sa vina Craciunul (crosetez cand pot ormanente).

Niko

Concert Tudor Gheorghe - Vremea nemâniei

2011-10-20T21:48:00.002+03:00

Dolj , Craiova. Luni 28 Noiembrie 2011 20:00 - Teatrul Naţional „Marin Sorescu”

Maestrul Tudor Gheorghe aduce spectacolul "Vremea Nemâniei" pe 20 octombrie, la Teatrul Muzical "Nae Leonard" din Galaţi, de la ora 19,00. Premiera spectacolului "Vremea Nemâniei" a avut loc pe 4 octombrie a.c. la Pererîta, satul natal al regretatului poet Grigore Vieru. Vă reamintim că "Vremea nemaniei" este un spectacol construit pe suportul poetic al regretatului Grigore Vieru. Preţul biletului: 65 lei.

Miercuri, 26 octombrie 2011, Tudor Gheorghe revine la Sala Palatului din Bucureşti pentru a le prezenta fanilor cel mai nou proiect al său: “Vremea nemâniei“.

Din bucataria turca

2011-10-15T13:52:00.002+03:00

Sau mai bine zis cofetaria turca, acolo unde fisticul prisoseste, unde aluatul de placinta se face in foi de km patrati (exagerez, desigur), unde se imbina atat de bine aroma untului sau a uleiului de masline cu cea a lamailor... locul unde in fiecare secunda se nasc mici minuni dulci si parfumate, copturi suave in culorile toamnei...

Turcia si bucataria ei continua sa ma fascineze... dar mai bine va las sa vedeti materialul desi trebuie sa fiti cu bagare de seama: vizionarea lui poate dauna grav celor ce sunt la dieta :))

Niko

Dovleac copt

2011-10-08T17:32:00.000+03:00

Va place dovleacul copt? Eu il ador....

Se portioneaza dovleacul si se curata de seminte. Se aseaza apoi intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se pune in cuptor la aragaz (asta in cazul in care nu aveti la indemana un test ori un cuptor cu jaratic).

Se lasa la foc mediu cca 2 ore.

Se serveste ca atare sau pentru cei care nu au probleme cu colesterolul se ung bucatile fierbinti cu putin unt.

Pofta buna!

Niko

Portofele cu mere - de post

2011-10-08T17:22:00.000+03:00

Pentru aluat am folosit:

1 kg faina
50 g drojdie proaspata
~1+1/2 cana apa calduta (pana ce aluatul este moale dar elastic si se desprinde de maini)
100 g zahar
un praf sare
6 linguri cu untdelemn

Pentru umplutura de mere:

5-6 mere (depinde de marimea lor)
zeama de la 1/2 lamaie
un praf scortisoara
zahar (dupa gust)
2 linguri untdelemn

Alatul se prapara ca si cel de paine (stiti voi mai bine) se amesteca drojdia cu zaharul, se cerne faina, se amesteca ingredientele toate (apa calda o lasati la urma pentru a va orienta cata trebuie sa adaugati), se framanta bine cu mana un aluat moale si se lasa la dospit.

Pentru caramelul de mere am procedat ca si aici cu singura deosebire ca am pus untdelemn in loc de unt.

Aluatul dospit se portioneaza, se formeaza bilute care se intind cu sucitorul si se umplu dupa dorinta. Eu am exagerat putin cu compozitia si in tava a curs putin pe margine.

Reci se pudreaza cu zahar. Fara exagerare au fost delicioase!

Niko

Uscarea cimbrului si pastrarea lui

2011-10-07T18:58:00.000+03:00

Mama mea soacra m-a cadorisit cu inca o carte din colectia dumneaei: BUCATARIA SATENCEI scrisa de Lucretia Oprean si aparuta la Editura tehnica in 1974.

Din cuprinsul acestei minunate carti am sa va expun cateva retete "de toamna".

Astazi despre uscarea cimbrului:

Pentru uscat cimbrul se culege cand este in floare, deoarece atunci are mirosul si aroma cea mai placuta. Se spala, se scurge si se leaga cu sfoara partea de la radacina. Se agata fie in pod la umbra, dar caldura mare, fie in curte sub acoperis la loc uscat.

Se pastreaza dupa ce e ia de pe sfoara; se curata de radacini si se pune in pungi de hartie.

Cel mai bun mijloc de pastrare este ca dupa uscare sa se rupa frunzulitele, sa se sfarme in palme, sa se treaca prin sita de sirma si sa se puna in borcane de sticla acoperite cu capac. In felul acesta se pastreaza gustul si aroma.

Noi pentru operatiunea de uscare a plantelor folosim barile din camara (aceleasi pe care le folosim si iarna la porc):

Niko

Gem de prune cu migdale

2011-10-06T22:23:00.000+03:00

Se anunta iarna si noi n-am terminat de pregatit conservele... o situatie nemaiintalnita... :))

Sa ne grabim:

pentru fiecare kg si jumtate prune se adauga 500 g zahar si zeama de la o jumatate de lamaie
migdalele se adauga dupa gust (din punctul meu e vedere cu cat sunt mai multe cu atat e mai bine)

Fructele se spala si se curata de samburi. Se pun la fiert impreuna cu zaharul si zeama de lamaie:

cand incep sa-si schimbe culoarea se paseaza cu mixerul vertical:

migdalele se macina si ele si se adauga peste fructe:

Se continua fierberea pana in momentul in care capata consistenta dorita. Mie imi place gemul mai moale, usor tartinabil, dar fiecare poate proceda dupa cum ii dicteaza inima.

Gemul fierbinte se pune in borcane calde care se capacesc si se aseaza cu gura in jos la loc cald (eventual invelite in paturi).

Niko

Script anti copy/paste

2011-09-25T21:10:00.000+03:00

Buna tuturor!

Am gasit un script folositor si vreau sa vi-l aduc in atentie. Am vazut ca multi dintre voi sunteti dezamagiti de faptul ca texte scrise pe blogurile personale sunt copiate aproape in intregime si postate pe alte site-uri. Exista o cale extrem de simpla de a impiedica acest lucru pe viitor.

Adaugati un element HTML/Java script si copiati scriptul acesta . Eu l-am probat deja pe blogul meu si functioneaza. Are rolul de a bloca pe pagina blogului butonul click-dreapta al mouse-ului.

Puteti sa inlocuiti mesajul "Function Disabled!" cu un altul (care vi se poate parea mai potrivit).

Va pup si imi cer scuze pentru absenta de pe blog si impolitetea de a nu raspunde comentariilor.

Niko

Chicken Cordon Bleu

2011-09-04T18:20:00.000+03:00

Am fost si eu curioasa sa aflu de ce un snitel umplut se poate numi "panglica albastra". Google m-a luminat (traducerea ii apartine):

Istoria Le Cordon Bleu
Numele Le Cordon Bleu a fost utilizat pentru prima dată în ceea ce priveşte excelenţa culinară din secolul al 16-lea, cand regele Henric al III-a creat unul dintre cele mai importante comenzi în Franţa, Simbolizând acest ordin a fost "L'Ordre du Saint-Esprit". încrucişată a Duhului Sfânt care atârna pe o panglica albastra sau ONU cordon bleu. Datorită naturii prestigiu a acestui Ordin, precum şi sărbătorile decadent însoţesc ceremoniile lor, numele de Le Cordon Bleu a devenit pe deplin recunoscut şi celebrat.
Le Cordon Bleu, ca o şcoală de arte culinare, a fost infiintata la Paris, în 1895 de jurnalistul şi editorul La Cuisinière Cordon Bleu revista, Marthe Distel. La data de 14 ianuarie, 1896, demonstratie de gatit prima care va avea loc pe un aragaz electric a fost pus în scenă de la Le Cordon Bleu într-un efort de a promova lansarea revistei şi şcoală de gătit la Paris. Din acest punct de pe, reputatie internationala de Le Cordon Bleu sa raspandit rapid. Bucătari mare a venit la şcoală pentru a preda elevilor în continuare contribuie la reputaţia de renume mondial al şcolii. Ca urmare, elevii dintr-o varietate de ţări s-au inscris in clase, precum şi personalităţi marcante, inclusiv Julia Child în 1950.
Astazi, Le Cordon Bleu are o prezenţă în peste 20 de tari cu mai mult de 40 de scoli internationale la care au participat 20.000 de studenţi anual. Studenţii sunt predate de către maestrilor nostri bucatari, dintre care majoritatea provin de la Michelin restaurante sau sunt câştigătorii de concursuri prestigioase şi titluri, cum ar fi Meilleur Ouvrier de France. Ei trec pe cunoştinţele lor de bucătăria franceză clasice şi moderne tehnici culinare internaţionale pentru studenţii noştri.

sursa

Ati inteles? Cordon bleu este un preparat sofisticat, demn de a fi gatit doar de Chefs. Preparatul original are la baza carnea de vitel. Sunt convinsa ca cere o pregatire aparte si la final are un gust pe masura renumelui, mai ales daca e insotit de un vin frantuzesc vechi.

Dar americanii, in ritmul vietii lor, au dezvoltat varianta facila cu piept de pui.

Pieptul de pui se transeaza si se aplatizeaza:

pe fiecare bucata de piept de pui se aseaza o felie de sunca (sau prosciutto):

si branza sau cascaval. Pentru ca tot exista atat de multe variante ale acestui preparat am adaugat si eu un element personal la umplutura: ciuperci (calite in prealabil):

Se rasucesc bucatile de pui precum sarmalele si se prind capetele cu scobitori:

Se trec succesiv prin faina,ou batut cu sare si piper iar apoi prin pesmet. Se prajesc in ulei la foc mediu.

Niko

Cataif cu taitei de casa

2011-09-04T12:17:00.001+03:00

O minune! Incomparabil mai bun decat cel cu paste din comert.
Reteta Maestrului Colea:
Ingrediente:

300-400 g faina
2 oua
apa cat cuprinde
putina sare
200 g unt
400 g frisca pentru decor
250g zahar, 300 ml apa si 1/2 baton vanilie pentru sirop.

MDP:
Din faina, oua si apa cat primeste faina se prepara un aluat de taitei. Se intinde aluatul bine de tot, se ruleaza si cu un cutit bine ascutit se taie taitei subtiri care se intind pe masa si se lasa sa se usuce putin:

Se aseaza taiteii intr-o tava unsa cu unt, se portioneaza, se stropesc cu unt topit si se introduc in cuptorul bine incalzit pana se rumenesc putin:

Ingredientele pentru sirop se fierb si se toarna fierbinte peste taiteii rumeniti. Se lasa sa se raceasca.

Inainte de servire se bate frisca, dupa ce a fost tinuta in frigider cateva ore.

Indicatia mea: daca nu aveti smantana pentru frisca si folositi o frisca lichida din comert ar fi indicat sa o amestecati cu un iaurt natur.

Jumatate din cataif se scoate din tava pe un platou plat, se intinde deasupra o parte din frisca, peste care se pune restul de cataif in aceeasi ordine, cu taietura intre ele. Cu restul de frisca se garniseste cataiful pe deasupra.

Eu am sarit peste partea cu frisca, am servit cataiful simplu pentru ca era prea bun...

Am uitat sa va spun: in sirop am adaugat coaja si zeama de lamaie ca si aici

Niko

Poale-n brau

2011-09-03T20:17:00.001+03:00

Reteta Maestrului Radu Anton Roman:
Ingrediente aluat:

500 g faina
50 g zahar
15 g drojdie
3 oua
500 ml lapte
250 g unt (50 g pentru uns tava)
sare (dupa gust)

Ingrediente umplutura:

500 g branza de burduf
2 oua

MDP:

Drojdia se desface intr-o canita cu ceva apa calduta, dupa care se amesteca cu 1 lingura faina si 1 lingurita de zahar. Se lasa sa creasca cca o jumatate de ora. Se separa galbenusurile. Peste restul fainii se toarna drojdia, laptele caldut, galbenusurile, sarea si zaharul; Se framanta constiincios un sfert de ora, se adauga untul topit cate putin, se lasa sa creasca acoperit 1-2 ore.

Pentru umplutura se freaca branza cu ouale (eu am pus si zahar in umplutura). Dupa ce a crescut aluatul, se face sul si se taie in bucati cam cat un mar mic. Se unge un platou cu unt. Se intinde fiecare bucata de aluat pe platou - cam de juma' de degetel grosime - si se umple cu cate o lingura de branza.

Se ridica poalele aluatului peste branza si se lipesc, se lasa aluatul sa mai dospeasca o jumatate de ora. Se unge o tava cu unt (eu am folosit hartie de copt), se ung cu albus (eu am uns cu ou intreg)

se dau la foc potrivit o jumatate de ora:

Sotul meu a spus ca sunt cele mai bune poale-n brau pe care le-a mancat.

Niko

Taitei cu lapte

2011-08-31T19:50:00.002+03:00

Pentru diminetile racoroase ce vor urma.
Este o reteta banala dar care poate deveni un adevarat festin daca taiteii sunt preparati in casa iar laptele e cumparat de la o laptareasa.

Ingrediente:

1 litru lapte proaspat de vaca
zahar (dupa gust)
scortisoara praf

MDP:

Laptele se pune la fiert in oala cu fund dublu:

Din 2 oua de tara, un praf de sare si faina (cat cuprinde) se face o coca ferma care se transforma in taitei cu minunatia asta de aparat:

Dupa ce laptele a fiert se indulceste dupa gust si se adauga taiteii. Se fierb la foc mic cca 10 minute. Se servesc fierbinti presarati cu scortisoara:

Sa aveti o toamna frumoasa!
Niko

Inghetata prajita - desert chinezesc

2011-08-26T03:29:00.000+03:00

Ingrediente

1 cozonac mare
1 caserola 500 g inghetata asortata
esenta de vanilie (eu nu prea folosesc esenta de vanilie ci mai degraba 1- 1si 1/2 pahar vin)
2 oua
faina cat e nevoie pentru sosul Bechamel
o cana lapte
zahar (dupa gust, adica destul de putin pentru ca si inghetata si cozonacul sunt dulci)
ulei pentru prajit (mult!)

MDP:

Se feliaza cozonacul. Feliile rezultate se aseaza in tavi intinse si se stropesc cu vin (esenta de vanilie). Se pune cate o lingura de inghetata pe fiecare felie de cozonac si se pliaza. Feliile astfel umplute se aseaza individual in pungi de plastic si se tin in congelator cateva ore (pana ingheata si cozonacul).

Se prepara un sos bechamel din faina, ou si lapte. Dupa ce a inghetat si cozonacul, se scot pungile din congelator; fiecare bucata se trece prin sosul Bechamel si se prajeste in ulei incins.

Inghetata astfel preparata se serveste cu zahar vanilat sau cu sos de fructe:

Salam de biscuiti cu ciocolata

2011-08-26T03:02:00.001+03:00

Una din retetele dragi mie pe care am pierdut-o la transferul de pe wordpress. Am regasit in schimb fotografiile si acum acest delicios salam este acolo unde ii e locul :)))

reteta explicata pe larg:

o parte din ingredientele mele:

procesul de fabricatie faza I

procesul de fabricatie faza II

produsul finit servit cu sos de vanilie sau simplu:

Salam de biscuiti cu ciocolata

Ingrediente:

2 oua
100 g alune sau nuci
`1 kg biscuiti
200 g ciocolata de menaj
200 g unt
100 g zahar
rom sau cognac

Secrete:

biscuitii se maruntesc o parte cu mana si o parte se macina fin
alunele se maruntesc foarte fin
zaharul se pune dupa gust (in functie de dulceata biscuitilor)
daca aluatul nu e bine legat se mai poate adauga o cescuta lapte dulce
savoarea acestui salam creste daca e consumat langa o cafea (neagra)

Pofta buna!

Pranz taranesc II

2011-08-21T16:19:00.002+03:00

? V-am facut pofta cu gogosile? Ele au reprezentat doar o mica gustare (ori un brunch, maybe) iar acum urmeaza pranzul. Unul oltenesc! Etapele premergatoare nu le mai reiau, vi le-am expus aici

Am amestecat legumele coapte (rosii, ardei iute si gras, ceapa) cu mujdei de usturoi, ulei si sare:

Maica-mea a pregatit o mamaliguta:

Si iata:

Niko

Gogosi cu branza sarata...

2011-08-21T15:45:00.001+03:00

...cum ne facea noua mamaia noastra, cand mai era inca "in putere". Dupa ce framanta aluatul de paine il lasa la dospit la loc cald. Inainte de a plamadi painea si a arde testul cu mana uda rupea bucati de aluat

pe care le modela in palme si le umplea cu branza telemea zdrobita cu furculita si amestcata cu ou:

Gogosile le prajea in tuci (in multa grasime, de regula ulei amestecat cu untura de porc):

Ni le servea fierbinti, simple sau langa o cana de lapte batut in putinei:

Niko