Fotografía: Juan Carlos Campos

Si hay algo que nunca falta en mi mesa es un buen pan, y mucho mejor cuando va relleno de algo. Por eso en casa nos encantan los bocadillos casi de cualquier cosa y hoy te he traído uno de los que más nos apetecen últimamente. Hoy te presento el famoso croque monsieur, hecho con pan de molde que puedes hacer en casa de manera fácil. Si no conoces la receta original de croque monsieur, sigue leyendo que es super sencilla y está riquísima.

Fotografía: Juan Carlos Campos

El croque monsieur es un sandwich típico francés que consiste básicamente en un bocadillo de pan de molde con jamón cocido y queso, todo gratinado en el horno. Aunque en principio parece una receta bastante sencilla, lo cierto es que el resultado es muy apetecible, y una idea diferente para darle una vuelta de rosca a tus aburridos sandwiches. Yo he querido utilizar el delicioso jamon cocido de Campofrío, ya que es el que utilizo normalmente y me asegura un resultado de 10 por su buen sabor y textura.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Sin duda, lo ideal es utilizar un pan de molde de calidad. Por eso en esta ocasión he querido mejorar un poco más la receta y darte la opción de prepararlo tú. La receta de este pan de molde hecho con aceite de oliva es muy sencilla, y el resultado ya lo puedes ver: una corteza suave y un interior esponjoso, ligero y con un sabor ligeramente dulce. La receta original es de Gastronomía & Cía y por supuesto puedes utilizar un pan de molde comercial. Eso si, te aseguro que el resultado con el pan de molde casero no tiene comparación.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Siempre tengo la intención de hacer recetas de cenas ligeras pero ricas, aunque a la hora de la verdad, a mi me puede el ansia y la gula por lo que no puedo evitar gratinar cosas ricas, que siempre da mejor sabor y apetece más. La cena de hoy no fue una cena ligera tampoco, pero de vez en cuando nos podemos permitir un pequeño capricho, que siempre nos hace más feliz ¿no crees?

Fotografía: Juan Carlos Campos

Fotografía: Juan Carlos Campos

Hace tiempo que quería compartir contigo esta receta. Como siempre te digo, ¡la imaginación al poder! Puedes transformar este sandwich a tu gusto cambiando el relleno por jamón serrano, atún o incluso champiñones a la plancha. El sabor de este sandwich es ideal para los niños porque tiene un sabor suave, pero si te gusta el queso, te recomiendo añadirle un poco de queso roquefort ya que le aportará un toque muy especial y diferente.

Un saludo para quién esté al otro lado.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Tengo que reconocer que lo mío con la tarta de zanahoria ya es un poco obsesión. Te la he enseñado en tarta, en helado, el bizcocho en video y ahora una tarta de zanahoria con tarta de queso todo en uno. Si, es mi tarta favorita de todos los tiempos, y desde que descubrí que podía mejorarla incluso más añadiéndole una tarta de queso se ha convertido en mi tarta del año. La he hecho en varias ocasiones y no podía terminar este año sin compartirla contigo. Lo mejor es que en esta ocasión la he preparado sin gluten, ideal para que las personas que sean intolerantes al gluten puedan disfrutar de ella. Esta tarta de queso con tarta de zanahoria sin gluten ha sido nuestro postre de nochebuena, merienda durante el año y tarta de cumpleaños ¿será la tuya también?

Fotografía: Juan Carlos Campos

La preparación de bizcochos sin gluten, aptos para celíacos no es complicada, pero si hay que tener en cuenta ciertos aspectos para que el resultado sea lo más parecido posible a la versión con harina de trigo y obtener un bizcocho esponjoso. Con batir muy bien los huevos e integrar la harina con delicadeza, todo debe quedar tan exquisito como en la versión tradicional. La tarta de queso no suelo hacerla con gluten tampoco, ya que utilizo harina fina de maíz en su preparación.

Si pretendes hacer esta receta con la idea de sorprender a algún invitado que no puede tomar gluten, ten en cuenta que los recipientes a utilizar, las herramientas y el horno deben estar cuidadosamente limpios por si tuvieran algún resto de preparaciones anteriores. Si sigues los pasos correctamente, esta tarta de queso con tarta de zanahoria sin gluten será un éxito asegurado.

Fotografía: Juan Carlos Campos

A mi me encanta acompañarla con un poco de helado o nata montada especiada y tomarla en estos días con una rica taza de chocolate caliente como merienda. La receta de la tarta de zanahoria es la misma de siempre, pero utilizando otro tipo de harina, y la de la tarta de queso también es la que suelo utilizar a menudo, modificando cantidades, así que no hay mucha sorpresa, más que la propia de comer las dos a la vez

Fotografía: Juan Carlos Campos

Fotografía: Juan Carlos Campos

Por supuesto puedes hacer esta tarta de queso con tarta de zanahoria sin gluten con harina de trigo normal que debes sustituir en la misma cantidad que la harina de maíz y la de arroz en la tarta de zanahoria. Sin duda no te arrepentirás cuando la prepares, ya que es una tarta con ingredientes muy fáciles de encontrar y que es absolutamente deliciosa. ¿Te animas?

Un saludo para quién esté al otro lado.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Hace ya mucho tiempo que tenía ganas de enseñarte esta receta. Concretamente un año, ya que fue cuando tuve la oportunidad de visitar una zona del noreste de Francia que hacía mucho tiempo que ansiaba conocer. Visitamos Alsacia, donde descubrí que por cada rincón se respira el dulce aroma de la Navidad. Y ya sabes que a mi la Navidad es que me encanta…

Luego te contaré un poco más acerca de Alsacia, pero de momento quiero hablarte de las galletas springerle cuya receta vas a encontrar un poco más adelante. Para mí son las galletas más bonitas del mundo, y además tienen una textura y un sabor únicos, muy rico, que las hace inconfundibles.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Las galletas springerle son un dulce típico alemán, suizo y algunas zonas de Francia que consiste en una galleta con una textura abizcochada, con unos dibujos en relieve que representan diferentes motivos relacionados con las escenas cotidianas de la vida, o con motivos religiosos cristianos. Se trata de una tradición bastante antigua y como suele pasar siempre en estos casos, no se conocen ni fecha ni lugar concretos de su primera aparición.

El rasgo más importante de estas galletas es precisamente su relieve perfectamente marcado gracias sobre todo a los detallados moldes con los que se preparan. Antiguamente hechos de madera y en la actualidad tallados a mano sobre resina de gran calidad con un tratamiento de madera, estos moldes forman parte de la cultura popular de esta zona.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Fotografía: Juan Carlos Campos

Se suelen preparar para Navidad y la verdad es que son un detalle precioso para poder regalar algo hecho por ti. En nuestro viaje por Alsacia encontraba en casi todas las tiendas diferentes moldes para poder hacerlas, y también las galletas ya preparadas listas para regalar. Hacía ya un tiempo que las había visto en otros blogs como en el de mi amiga Loleta y me quedé enamorado desde el primer momento así que en cuanto vi los moldes, me compré un par de ellos.

Como ves, hay muchísimos modelos diferentes. Yo escogí dos con motivos florales, pero hay de animales, oficios, personas, ángeles y prácticamente cualquier cosa que se te ocurra. De cualquier forma, no hace falta ir hasta Alsacia a comprarlos ya que en la mayoría de tiendas online de repostería las puedes encontrar. Su precio es algo elevado, pero son moldes de resina hechos a mano y de gran calidad, por lo que si te gustan tanto como a mi, seguro que le sacas mucho partido.

Las galletas springerle están en cada rincón. Se pueden comprar hechas, o comprar los moldes hechos a mano siguiendo la tradición. En esta tienda compré mis moldes de springerle.

Para hacer estas galletas se utiliza bicarbonato de amonio o hartshorn. Es el precursor de la levadura en polvo y permite que las galletas springerle tengan este aspecto gordito y con su relieve perfectamente definido. No es imprescindible ya que podríamos usar levadura química, pero si que ayudará al aspecto y textura final.

Vamos con la receta, y no te pierdas luego mi pequeña crónica de un viaje a Alsacia cargado de de magia y mucha mucha Navidad.

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Galletas springerle (20 galletas aprox)

1h + 48h reposo

Ingredientes

• 2 huevos L
• 330gr harina
• 250gr azúcar glass
• 35gr mantequilla
• 1/4 cucharadita bicarbonato amonio o 1/2 cucharadita levadura en polvo
• 1 cucharada leche
• 1 cucharada esencia (anís o limón)

Elaboración

1. Primero disuelve el bicarbonato de amonio en la leche. Tiene un fuerte olor, pero no te preocupes que luego se pierde. Deja reposar al menos durante 1 hora. Si usas levadura en polvo, puedes saltarte este paso.
2. En un bol, añade los huevos y bate con una batidora eléctrica durante 5-8 minutos, hasta que doble su volumen y la mezcla sea de color blanca.
3. Añade poco a poco mientras sigues batiendo el azúcar glass, cucharada a cucharada hasta integrarlo. Igualmente añade la mantequilla y al final la esencia elegida o la ralladura de limón. Bate durante unos 10 minutos sin parar.
4. Poco a poco añade la harina a la masa, batiendo hasta que ya no puedas más con la batidora y tengas que utilizar las manos para amasar hasta que la hayas añadido por completo.
5. Envuelve la masa en film transparente y deja reposar unos 30 minutos en el frigorífico.
6. Corta porciones individuales de masa y sobre una mesa espolvoreada con harina, extiende con un grosor de medio centímetro aproximadamente con un rodillo de madera para amasar.
7. Enharina un molde para galletas springerle y presiona con fuerza sobre la masa para dejar impreso el dibujo. Usa un cortador del mismo tamaño para recortar los bordes. Si no tienes moldes springerle, puedes utilizar algún paño de crochet, pasa levemente el rodillo por encima y queda perfecto.
8. Pon las galletas sobre una bandeja antiadherente para galletas separadas levemente unas de otras y déjalas reposar durante al menos 24-48 horas. Es importante este paso para que el dibujo permanezca intacto cuando se hornee. Estarán listas cuando puedas cogerlas y en la parte inferior veas que está rodeada por un círculo de color blanco.
9. Pon el horno a precalentar a 120ºC y hornea las galletas durante 20 minutos. Sácalas y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.
10. Las galletas salen duras del horno, pero deben reposar al menos durante 2 semanas en una caja de lata, mejorando su textura como si fueran unos detallados bizcochitos.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Y respecto a Alsacia, la verdad es que fue uno de los viajes más bonitos que he hecho. Tan solo fueron tres días, pero nos dio tiempo de visitar lo imprescindible para quedarnos maravillados con la manera que tienen de vivir la Navidad. Mi intención era visitar el máximo número de mercadillos navideños y vaya si lo hice.

De noche las ciudades se transforman y la magia surge para iluminar las calles de una manera casi imposible de creer.

También nos dejamos maravillar por su gastronomía típica, fundamentada sobre todo en los carbohidratos y grasas, entiendo que para combatir el frío de la zona en esta época. Super recomendable el plato de choucroute de Alsacia (col fermentada con salchichas, carne y patata) y por supuesto las tartes flambée alsacianas (similar a las pizzas). En cuanto a dulces típicos, los panes de especias, bretzels y por supuesto galletas springerle se podían encontrar por cualquier mercadillo y merecían probarlos junto con una taza de vino caliente especiado.

Visitamos las siguientes ciudades:

• Colmar

Donde nos alojamos, en el centro de todo es una de las ciudades con más encanto. Tiene varios mercadillos navideños repartidos por el centro, cada uno especializado en un tipo de producto diferente. La decoración navideña cuelga de prácticamente todas las fachadas y hay una zona que se llama «La petite Venise» que se parece mucho a Venecia, con sus canales y todo.

• Eguisheim

Sin duda alguna, es el pueblo más bonito en el que he estado. Merece una visita para pasear por él y perderse por sus calles, que están dispuestas en círculos debido a que fue fortificado en la Edad Media.

• Kaysersberg

Este pueblo es pequeñito, son dos calles, pero también tiene su encanto ya que por el centro del pueblo va un río y las calles están alrededor. Tiene un mercado navideño precioso con productos artesanales.

• Riquewihr

Aunque el estilo es igual que el resto de ciudades, quisimos pararnos porque había una tienda de Navidad impresionante (donde por supuesto compré mucho mucho) y que se llama «Käthe Wohlfahrt».

• Estrasburgo

Fuimos a la capital, con diez mercados navideños, cada uno con una temática diferente pero con el mismo encanto que en las ciudades más pequeñas. Nos sorprendió porque a pesar de ser una gran ciudad, mantenía en el centro la misma esencia esencia del resto de ciudades.

• Friburgo

Y nos quisimos desviar un poco de nuestra ruta para pasarnos un rato por Alemania y visitar Friburgo. En general una ciudad también con su encanto y sus mercados navideños típicos donde probamos el vino caliente especiado, muy diferente a la zona de Alsacia. Y como estaba en Alemania, ¡pues también me comí un bocadillo de salchicha alemana!.

La decoración navideña de día es igual de sorprendente. Los edificios tienen una construcción muy particular que combina a la perfección con todos los adornos navideños.

Probamos el pan de especias, los bretzel, la choucroute de Alsacia y las tartes flambée entre otros

Por supuesto probé todo lo que había que probar en cada mercado. Aquí en Estrasburgo me comía un bretzel con vino blanco caliente especiado.

Sin duda un viaje que repetiría, y también en otra época, ya que la zona de Alsacia es una zona de viñedos muy conocida por sus deliciosos vinos. La primavera sería una época ideal para visitarla y así poder disfrutar de sus calles cubiertas de flores llevando un equipaje con menos bufandas y ropa más cómoda.

Un saludo para quién esté al otro lado.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Ya sabemos que las tartas de queso son las favoritas de mucha gente y para mi, las mejores son las tartas de queso horneadas, que aunque tienen un poco más de trabajo siempre causan el efecto ¡wow! que todo cocinero espera. Desde que te enseñé, para mi la mejor tarta de queso de la historia, he seguido investigando nuevas combinaciones y la de hoy es, sin duda muy original. Se trata de una tarta de queso americana con crema de cacahuete y fresas, de sabor suave pero muy característico y especial ¿te animas?

Fotografía: Juan Carlos Campos

La cosa es que me invitaron a una comida muy especial con temática americana a la que había que llevar una receta típica. Yo que soy mucho de llevar el postre, me lo asigné y empecé a pensar en diferentes recetas. Mi idea fue unir dos platos muy típicos americanos como es la tarta de queso americana estilo New York y el sandwich de mantequilla de cacahuete y mermelada.

Claro está que ya estaba inventado y encontré esta fantástica receta en la que me he basado para preparar la mía. Lo más chulo son esos remolinos de crema de cacahuete y mermelada que se forman en la parte de arriba y complementan la decoración final de la tarta.

Fotografía: Juan Carlos Campos

No te asustes por la cantidad de crema de cacahuete, el resultado es suave y nada empalagoso. Para mi es un sabor que en mucha cantidad me resulta pesado, pero en absoluto. Además con la salsa de fresas casera la combinación es para amarla eternamente…

Fotografía: Juan Carlos Campos

Te aseguro que esta tarta de queso americana de crema de cacahuete y fresas no tiene desperdicio. Se convertirá en una de tus favoritas.

Un saludo para quién esté al otro lado.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Ahora que ha llegado septiembre empezamos poco a poco a tomar conciencia de la importancia de una alimentación más saludable -al menos hasta que llegue Navidad- Pero también es momento de recargar fuerzas y comenzar septiembre con energía y buen ritmo.

Hoy te quiero proponer un desayuno diferente con estas tortitas especiadas de avena y frutos secos, que no solo son riquísimas y originales, sino que son ideales para aportarnos esa energía matutina tan necesaria para afrontar la vuelta de las vacaciones.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Estas tortitas especiadas de avena son deliciosas gracias al toque de especias que he conseguido con las cápsulas de Chai Tea Latte de NESCAFÉ Dolce Gusto. Estas cápsulas son unas de mis favoritas porque tienen un intenso sabor a Té Chai con leche súper conseguido y muy práctico, ya que puedes tenerlo preparado en apenas unos segundos gracias a las estupendas cafeteras de Dolce Gusto.

Otra de las ventajas de las máquinas de Dolce Gusto es que consigues una textura muy cremosa en los cafés gracias a su sistema de alta presión. En casa llevamos varios años utilizándolas y cada día nos gustan más, ahora tenemos la Movenza y es una de nuestras favoritas por su diseño futurista.

Lo mejor de Dolce Gusto es que no solo se pueden hacer deliciosos cafés, sino que hay muchísimas bebidas diferentes adaptadas a las exigencias de cada paladar. Tienen distintos tipos de cafés (el Latte Macchiato Caramel es mi favorito), chocolates, varios tés y también bebidas frías.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Para hacer estas tortitas especiadas de avena con frutos secos he querido utilizar ingredientes que, combinados, nos ayudarán a afrontar el día con mucha más energía y poco a poco pasar esa depresión post-vacaciones que a todos nos afecta por igual.

En primer lugar, las avellanas contienen una fuente de proteína vegetal que aportan energía física al cuerpo y también agilidad mental cerebral, además de tener grasas saludables que ayudan a proteger la salud del corazón. Tanto las avellanas como las pasas tienen flavonoides, una fuente de antioxidantes perfectos para alargar la vida de nuestras células, tan necesarios después de las largas exposiciones al sol que seguro has hecho este verano. Las pasas además contienen bastantes hidratos de carbono, ideales para aumentar nuestras reservas de energía.

Por otro lado, la avena, al igual que las pasas y las avellanas contienen bastante fibra, que es ideal pues es depurativo y podemos eliminar toxinas y sustancias inútiles para el organismo. Es una de las mejores fuentes de energía, perfecta para esa primera comida del día. También es muy interesante gracias a que mantiene la sensación de saciedad durante más horas, así podemos estar tranquilos durante la mañana pues no tendremos hambre.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Complementa con la fruta fresca que más te guste, y tendrás un desayuno de 10 para que afrontes la vuelta al trabajo con la mejor de las actitudes, con fuerza y energía para que nadie te pare. Yo me las tomé con kiwi, frambuesas y plátano y no le puse ninguna salsa, pero estarían riquísimas con mermelada de frambuesas por ejemplo.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Fotografía: Juan Carlos Campos

Un saludo para quién esté al otro lado.

Fotografía: Juan Carlos Campos

¡Ya estamos en septiembre! Parecía que el verano iba a durar para siempre, pero no, la vuelta a la rutina ha llegado casi sin darnos cuenta y nos toca entrar de nuevo en la cocina para hacer recetas prácticas para el día a día. En realidad aún nos quedan unos días de verano, y por tanto de bastante calor (al menos por el sur) por lo que esta receta que hoy te traigo me parece perfecta para este tiempo aún caluroso y con pocas ganas de cocinar. Se trata de una ensalada de quinoa con diferentes verduras, un ligero sabor a coco y una salsita picante con cacahuetes super rica para acompañar. La puedes dejar preparada de un día para otro y es una receta estupenda para llevar en el táper al trabajo.

Fotografía: Juan Carlos Campos

La quinoa o quinua es un alimento que no solemos cocinar en casa por ser relativamente nuevo en nuestra dieta. Ahora es fácil de encontrar en cualquier supermercado, lo cual es perfecto por ser uno de esos superalimentos que están ahora tan de moda. Es una semilla, pero tiene propiedades de cereales por lo que se le categoriza como pseudocereal. Tiene hasta un 23% de proteínas en su composición, además de minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo. Es ideal para dietas porque es una fuente muy importante de fibra y su contenido en grasa es rico en Omega 6.

Gracias a su completa composición, la quinoa es uno de los alimentos más sanos que podemos consumir.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Con esta ensalada de quinoa puedes despertar tu imaginación y añadir las verduritas que más te gusten. Yo he utilizado brócoli y zanahorias sobre todo, pero puedes añadir incluso algo de pollo si te apetece porque combinará muy bien. La cocción de la quinoa con la leche de coco le aportará un sabor suave a coco que me encanta, pero por supuesto puedes omitirlo y sustituirlo por caldo o agua. Es muy importante seguir los pasos para cocinarla porque la quinoa debe quedar con el grano suelto y no apelmazado.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Fotografía: Juan Carlos Campos

Esta ensalada de quinoa tiene un sabor muy exótico gracias a la interesante combinación de coco, cilantro, brócoli y cacahuete, muy fresca pero intensa que te hará querer repetir.

Un saludo para quién esté al otro lado.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Si hay un helado que me vuelve loco es sin duda el helado de plátano con caramelo Aunque bueno, claro está que todo lo que lleve caramelo me pirra ¡no lo puedo evitar! Esta es mi versión del famosísimo helado de Ben & Jerry’s que se llama «Chunky Monkey», aunque yo le he puesto salsa de caramelo que jamás le viene mal. Básicamente se trata de una base de helado de plátano con trozos de chocolate y nueces que está para comerlo toda la vida. Y es que esta combinación es como una locura para el paladar. Ya tuve la ocasión de comprobarlo con la tarta banofee y creo que jamás podré cansarme.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Ya queda poco de verano, así que es todavía un momento perfecto para hacer helado en casa. Las ventajas de poder hacer tu propio helado son muchísimas (precio, calidad, variedad…) pero sobre todo y la que creo que es más interesante es la que se refiere a la elección de ingredientes sanos y aptos para cada dieta. Los helados comerciales contienen gran cantidad de aditivos, grasas y azúcares que no son saludables con un consumo excesivo. Y es que nosotros en casa tenemos el poder de hacer helados mucho mejores y más sanos. Si, hay que dedicarle un ratito a ello, pero sin duda merecerá la pena.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Para este helado de plátano he decidido asar los plátanos en el horno, al igual que hice con la tarta de chocolate y plátano porque queda una textura fantástica y con un intenso sabor a plátano. Por otra parte, le puse salsa de caramelo salado cuya receta podrás encontrar aquí, o simplemente añade un poco de dulce de leche si te gusta más, ¡o nada! Este helado está riquísimo tal cual. Si van a comer niños puedes suprimir la cucharadita de ron, pero esta ayuda a que la textura final sea mejor

Fotografía: Juan Carlos Campos

Un saludo para quién esté al otro lado.

Esta receta de trufas de chocolate fue una de las primeras en publicar en No solo dulces. La verdad es que he perdido la cuenta del montón de veces que la he preparado y siempre son un acierto.

Con el tiempo, he visto que este postre es una mezcla de nuestras trufas de chocolate con un postre típico brasileño que se llama «brigadeiro«. Así que no sabría muy bien como llamarlas, pero lo que está claro es que son un bocado super rico, ideal para llevar a una merienda y para poder combinar con el rebozado que más te guste. Hoy los he preparado con fideos de chocolate, más tradicional, y con coco rallado que me encanta.

Y como te digo en el video, también puedes añadir un poco de licor a la masa de las trufas. A mi me encanta con brandy, que combina a la perfección con el chocolate, pero también le pongo esencia de naranja, ralladura de naranja, o incluso puedes introducir dentro algún fruto seco como una avellana.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Un saludo para quién esté al otro lado.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Como ya te he comentado en mi pequeña guía de alergias e intolerancias alimenticias, cada día los consumidores estamos sufriendo de más casos de alergias o intolerancias a ciertos alimentos. Por suerte, los fabricantes están poco a poco añadiendo a su catálogo de productos más opciones libres de ciertos alérgenos con las que poder preparar nuestras recetas favoritas, aunque con el consiguiente aumento de precio, algo que me resulta totalmente injusto.

Pero dejando al margen estos detalles que ahora no vienen al caso, hoy te he querido traer uno de los postres favoritos, me atrevería a decir, de muchísima gente. ¡Y libre de lactosa y azúcar! Una tarta de queso sin lactosa con un acompañamiento riquísimo de mermelada casera de arándanos y chía. ¿Te apuntas?

Fotografía: Juan Carlos Campos

¿Has probado ya las semillas de chía? Últimamente está muy de moda y es que tienen muchísimas propiedades super beneficiosas para el organismo. Tienen mucha fibra, son un aporte muy importante de Omega 3, proteínas, calcio, hierro, potasio…. vamos, que son como lo mejor que te puedes comer, ¡se te cura todo! Además están super ricas porque saben a nueces y tienen un efecto saciante ideal para las dietas porque no tienes tanto apetito después de tomarlas. Por supuesto, como cualquier alimento, debes controlar su ingesta porque cualquier cosa en exceso ya sabemos que puede tener más contraindicaciones que beneficios.

Al mezclarla con líquidos, absorben agua y se hinchan quedando una textura gelatinosa, por lo que me ha resultado perfecta para utilizarla con esta mermelada de arándanos sin azúcar.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Fotografía: Juan Carlos Campos

Esta tarta de queso sin lactosa también podríamos haberlas preparado sin gluten, pero no he encontrado en el súper unas galletas que no tengan lactosa, azúcar ni gluten. Quizás si no eres intolerante a alguno de los componentes, puedes prescindir de algún ingrediente que no venga mal a tu dieta

Las he querido preparar en tarros de cristal que me han sobrado de diferentes productos, como mermeladas. Se limpian muy bien en el lavavajillas y son ideales para una presentación original ¿o no?

Fotografía: Juan Carlos Campos

Un saludo para quién esté al otro lado.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Hace ya mucho tiempo que quería preparar esta receta. Probé el helado de regaliz en una heladería muy conocida en Sevilla que se llama Freskura y se encuentra en la zona de la Alameda de Hércules, uno de mis lugares favoritos de la capital andaluza. Desde entonces he querido hacer mi propia versión, que si bien es un helado muy rico y original, creo que es ideal para acompañar a algún postre como un brownie de chocolate o un coulant, más que para tomarlo solo.

Fotografía: Juan Carlos Campos

El regaliz siempre ha gustado tanto a mayores como pequeños, y cuando pensamos en él, siempre se nos vienen a la mente las típicas golosinas de forma alargada y color negro o rojo, o las tiras que vienen enrolladas en un círculo. El regaliz es en realidad una planta cuya raíz se utiliza desde hace muchísimo tiempo debido a su inconfundible y especial sabor. Siempre se ha utilizado para confitería, dulces, bebidas y golosinas que funcionan además muy bien para eliminar el mal aliento. Una de las más conocidas son precisamente las barritas de regaliz Zara comercializadas por la empresa zaragozana Fire SL, y que se venden en la mayoría de kioscos de nuestro país. Estas son las que he utilizado para esta receta ya que su sabor es muy intenso y poco dulce.

Fotografía: Juan Carlos Campos

Este helado de regaliz tiene una textura muy cremosa y además es un helado que no se derrite, ya que recuerda a un flan gracias a la maicena que se usa para cocinarlo. ¡Es un helado apto para las altas temperaturas!

Fotografía: Juan Carlos Campos

Fotografía: Juan Carlos Campos

Un saludo para quién esté al otro lado.