Pasta al pesto di zucchine

La pasta al pesto di zucchine è stata proprio una bella scoperta. Non avevo mai provato prima questo pesto, ma adesso che l’ho scoperto non lo abbandonerò facilmente. Il pesto di zucchine è infatti una versione più leggera e dal sapore più delicato rispetto alla classica versione del pesto con il basilico.
La pasta al pesto di zucchine la si prepara davvero in poco tempo è quindi ideale per quelli che come noi rientrano sempre tardi a casa alla sera e cercano qualcosa di rapido da preparare senza però trascurare il gusto.
Trattandosi di un pesto leggero abbiamo deciso di accompagnarlo a degli spaghetti integrali fatti in casa, che cuocendo velocemente riducono ancora di più i tempi di preparazione del piatto. Giusto il tempo di mettervi ai fornelli ed è subito il momento di andare a tavola…

Pasta al pesto di zucchine

 

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Prep.

15 mins

Cott.

15 mins

Tot.

30 mins

 

Pasta al pesto di zucchine

Autore: Ilaria

Tipo: Primo piatto

Cucina: Italiana

Porzioni: 4

Ingredienti

• 250 gr di pasta fresca integrale
• 3 zucchine fiorentine
• 6 cucchiai d’olio evo
• 50 gr di pinoli
• 10 foglie di basilico
• 3 cucchiai di parmigiano
• 5 o 6 pomodori ciliegini freschi
• sale

Istruzioni

1. Lavare le zucchine, tagliarle a metà e togliere i semi.
2. Grattugiare una zucchina in modo da ottenere dei piccoli fiammiferi. Tagliare le altre due grossolanamente. Mettere in due colini, cospargere di sale e lasciar riposare per 30 minuti.
3. Nel frattempo preparare il pesto di zucchine. Mettere nel mixer le zucchine tagliate grossolanamente, 40 gr di pinoli, il basilico, un pizzico di sale e l’olio d’oliva. Lavorare a impulsi brevi fino a ottenere una crema. Aggiungere infine il parmigiano grattugiato e lavorare per pochi secondi.
4. Cuocere la pasta, scolare e saltare in padella con il pesto, metà delle zucchine tagliate a fiammifero e i pinoli rimanenti. Servire guarnendo con i pomodorini tagliati a piccoli cubetti e un pizzico delle zucchine rimaste.

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Pasta integrale fatta in casa

Avete mai provato la pasta integrale fatta in casa? No???? Ho sentito bene? Allora è proprio giunto il momento di provarla.
Un paio di mesi fa Tommy si è fatto (e mi ha fatto) un grande regalo acquistando l’accessorio del Kitchen Aid per la pasta fatta in casa. Da allora abbiamo provato a fare vari impasti e vari formati di pasta, tra i quali appunto la pasta integrale fatta in casa. Questa volta abbiamo optato per gli spaghetti. Non sono carini?
La pasta integrale ha delle proprietà salutari che fanno davvero molto bene al nostro organismo, in particolare al nostro intestino. E’ prodotta con chicchi di grano integri, cioè non privati del germe e della crusca. Inoltre è indicata nelle diete in quanto dà un senso di sazietà maggiore, soprattutto se consumata al dente.
Quindi, dopo tutte queste qualità che vi ho elencato state ancora a pensarci??? Presto, correte a preparare della buonissima pasta integrale fatta in casa.

Se vi avanza qualche rotolino di pasta integrale fatta in casa potete conservarla, una volta essiccata, per più giorni all’interno di contenitori ermetici.

Pasta integrale

 

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Prep.

45 mins

Cott.

3 mins

Tot.

48 mins

 

Pasta integrale fatta in casa, semplice e veloce da preparare.

Autore: Tommy

Tipo: Primo piatto

Cucina: Italiana

Porzioni: 4

Ingredienti

• 125 gr di farina integrale
• 125 gr di farina di semola rimacinata
• 95 gr di acqua
• 1 cucchiaino d’olio evo
• sale

Istruzioni

1. Impastate tutti gli ingredienti aiutandovi con una planetaria con il gancio. L’impasto risulterà abbastanza duro e farinoso, quindi difficilmente lavorabile a mano.
2. Avvolgete in un panno e lasciate riposare per 30 minuti in frigo.
3. Formate delle palline della dimensione di una noce.
4. Scegliete la trafila (noi abbiamo usato quella per spaghetti) e scaldatela in un recipiente con acqua bollente. Agganciate la trafila alla macchina e iniziate a lavorare la pasta. Tagliate alla lunghezza desiderata.
5. Stendete su di una spianatoia infarinata, lasciate asciugare per una decina di minuti e formate dei rotolini di spaghetti girandoli intorno alle dita. Trasferite in dei vassoi di cartone infarinati e continuate a far seccare fino al suo utilizzo.
6. Cuocete in abbondante acqua salata e servite condite a piacimento.

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Biscotti per la colazione

Esistono decine di biscotti per la colazione, tutti buonissimi e golosissimi. Io li proverei tutti quando li vedo in giro… e così è stato per questi biscotti per la colazione che ho visto nel blog I dolci nella mente. In generale mi piace preparare biscotti, mi rilassa, e da quando Tommy mi ha regalato lo stampino per scrivere sugli impasti non riesco a resistere alla tentazione di impastare, stendere, infornare e sfornare. Questi biscotti per la colazione sono davvero facili e veloci da preparare. Una volta formato l’impasto date libero sfogo alla vostra fantasia e tagliate i biscotti come più preferite, io ho scelto lo stampino a forma di cuore e una bella scritta “buongiorno” al centro… quale modo migliore per cominciare la giornata?!

5.0 from 3 reviews

Biscotti per la colazione

 

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Prep.

1 hour 20 mins

Cott.

15 mins

Tot.

1 hour 35 mins

 

Biscotti alla panna ideali per la colazione. Morbidissimi, ideali per un bel tuffo nel latte caldo.

Autore: Ilaria

Tipo: Dolce

Cucina: Italiana

Porzioni: 4

Ingredienti

• 250 gr di farina
• 30 gr di maizena
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro ammorbidito
• 1 uovo
• 3 cucchiai di panna
• ½ cucchiaino di miele
• ½ cucchiaino di lievito
• ½ baccello di vaniglia
• un pizzico di sale
• 

Istruzioni

1. Setacciare le farine nella ciotola della planetaria assieme al lievito. Unire l’uovo, la panna, i semi di vaniglia, il miele, il burro ammorbidito e il sale. Azionare l’impastatrice con la foglia per qualche minuto fino a quando non si sarà formata una palla uniforme e morbida. In alternativa potete impastare tutti gli ingredienti assieme a mano. Ci vorranno solo pochi minuti.
2. Far riposare l’impasto, avvolto nella pellicola, nella parte meno fredda del frigo per 30 minuti.
3. Stendere l’impasto in una sfoglia di circa ¾ mm di spessore. Ritagliare i biscotti con l’aiuto delle formine. Reimpastare i ritagli e stendere nuovamente fino a utilizzo di tutta la pasta.
4. Mettere i biscotti su delle teglie con carta forno e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 15 minuti.

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Con questa ricetta di biscotti per la colazione partecipiamo al contest Risveglio al B&B organizzato dal blog Vivi in cucina…

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Crema di asparagi

La crema di asparagi è un piatto veloce da preparare che può essere presentato in tavola in tanti modi diversi. Noi abbiamo accompagnato la crema di asparagi con dei cubetti di pane tostato aromatizzati con erba cipollina e timo e delle chips di barbabietole.

Per portare in tavola questa crema di asparagi abbiamo usato dei bellissimi piatti offerti dall’azienda VEGA. Se non la conoscete vi consiglio di fare subito un giro nel loro sito! VEGA Forniture Alberghiere è leader del settore alberghiero nella vendita a distanza per i professionisti della ristorazione e dell’ospitalità. Vega offre un vasto assortimento di attrezzature bar e un immenso catalogo di 35.000 prodotti.

Visitando il sito di Vega abbiamo scoperto tantissimi articoli meravigliosi come questi piatti, che doneranno alle vostre ricette un tocco di originalità.

5.0 from 4 reviews

Crema di asparagi

 

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Prep.

30 mins

Cott.

20 mins

Tot.

50 mins

 

La crema di asparagi è una ricetta semplice e veloce da preparare. Si accompagna con pane tostato, cubetti di prosciutto arrostito e erbe aromatiche.

Autore: Tommy

Tipo: Primo piatto

Cucina: Italiana

Porzioni: 4

Ingredienti

• 1 kg di asparagi
• 2 patate
• 70 gr di prosciutto crudo
• 3 fette di pane
• maizena q.b.
• qualche filo di erba cipollina
• timo
• sale

Per le chips di barbabietola

• 1 barbabietola rossa
• sale
• olio di semi

Istruzioni

1. Per prima cosa sbucciate le barbabietole, affettatele a fette sottili e lavate fin quando non coloreranno più l’acqua di rosso. Mettetele in frigo in una ciotola con acqua fredda sommerse di cubetti di ghiaccio per 30 minuti.
2. Nel frattempo pulite gli asparagi, togliete la parte più dura e tagliate a pezzetti. Scottate le punte per tre minuti lasciandole croccanti e mettete da parte. Lessate i rimanenti asparagi in abbondante acqua salata assieme alle patate pelate divise in pezzi fin quando non saranno morbidi. Scolate l’acqua in eccesso e frullate con il mini primer. Filtrate con un colino fitto, aggiustate di sale e mettete da parte.
3. Tagliate il pane a cubetti piccoli e tostate in padella. Quando sarà bello croccante aggiungete l’erba cipollina tagliata a pezzetti e le foglioline di timo.
4. Tagliate il prosciutto a cubetti piccoli e fate rosolare in padella fin quando non sarà croccante.
5. Prendete le fette di barbabietole dal frigo, scolate e asciugate bene con un canovaccio. Friggetele in abbondante olio di semi caldo (basteranno pochi minuti). Fate scolare le chips in della carta assorbente e salate.
6. Scaldate la crema di asparagi. Se dovesse risultare troppo liquida aggiungete un cucchiaio di maizena setacciata e scaldate ancora per qualche minuto mescolando con una frusta.
7. Componete il piatto mettendo la crema di asparagi al centro e cospargete con il pane aromatizzato, le punte di asparagi croccanti, il prosciutto e qualche chips di barbabietola.

3.2.1753

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E come promesso lo scorso mese abbiamo deciso di fare un post mensile per la nostra rubrica “Quattro risate in cucina”, che diviene così un appuntamento fisso del nostro blog.
Per il mese di aprile è stato davvero difficile scegliere le perle delle ricerche: errori di battitura, ricerche strampalate e parole storpiate ci hanno messo alla prova.
E adesso fatevi quattro risate assieme a noi…
Qual è la ricerca che vi ha fatto più sorridere?

1. si può mangiare lo spezzatino con il bruciore di stomaco
2. fagioli uccelletto coltivare
3. posso bollire il mascarpone con il latte per non farlo scadere
4. sugo con nero di seppia ma non ho la seppia
5. con vento forte meglio chiudere o togliere i teli del gazebo
6. gelato al cioccolato è eccitante
7. leggeri spuntini di mezzanotte romantici di pesce
8. sedano brindellone
9. dolce ciskake con arrancia
10. cischeic con ricotta
11. la farina di riso fa i biscotti buoni?
12. lasagnagne ai carciofi
13. foto di papille sfogliate linguali infiammate
14. carciofi per cuale malattia sono buoni
15. mangiare solo ortica

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