Identificazione
I fagioli bianchi sono nativi di molte posizioni differenti, tra cui il Perù, le Indie, e varie parti d’Europa. Si tratta di un alimento estremamente salutare, ricco di fibre e proteine. A causa delle diverse componenti sanitarie del fagiolo, si è anche creduto che aiuti le persone a raggiungere la perdita di peso attraverso la sua capacità di scomporre i carboidrati nel sangue in modo più efficiente. I fagioli bianchi hanno anche potassio, fosforo, calcio, ferro, magnesio e vitamine B (B1, B5, B7, B9).

Istruzioni:

1. Sciacquare i fagioli per rimuovere ogni traccia di sporco o di residui vegetali.

2. Versare i fagioli in una pentola grande.

3. Riempire la pentola con acqua in modo che i fagioli sono coperti da circa 3 pollici di acqua.

4. Aggiungere 1/8 di cucchiaino di bicarbonato di sodio per ogni tazza d’acqua.

5. Lasciare i fagioli a bagno per 4 a 8 ore.

6. Lessare i fagioli per circa 5 minuti. Far bollire lentamente per il resto del tempo di cottura, aggiungendo acqua se necessario. Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di fagioli che si sta cucinando. Seguire le istruzioni sulla confezione dei fagioli. Pianifica la cottura di circa 1/3 inferiore rispetto alle direzioni indicate, poichè il bicarbonato di sodio li aiuterà a cuocere più velocemente.

Note:

Eccessivo bicarbonato di sodio darà ai fagioli un gusto sgradevole.

Istruzioni:

1. Tritate i peperoni che preferite in piccoli pezzi. Lavarsi le mani immediatamente dopo il taglio dei peperoni. Non toccarsi gli occhi, soprattutto se si taglia il jalapenos. Aggiungere i peperoni e cuocere con il cibo.

2. Rosolate la carne in una padella. Circa a metà del processo di cottura, cospargere 1 cucchiaio di peperoncino in polvere. Scolare il grasso dalla carne una volta che è cotto.

3. Aggiungere 1 cucchiaio di pepe di Caienna al chili e mescolate. Assaggia il chili. Se lo vuoi più piccante, aggiungete più pepe di Caienna.

Istruzioni:

1. Preparare alimenti italiani come pizza e pasta con l’olio. Cospargere leggermente di olio più pizze e pasta prima di servire. Se vi piace la pasta piccante, aggiungete 1 cucchiaino di olio al sugo per la pasta durante la preparazione.

2. Usare l’olio come l’olio per l’insalata. Unire e miscelare gli ingredienti con 1 cucchiaino di olio e servite.

3. Aggiungere l’olio come condimento in sugo e minestra. Mescolare 1 cucchiaio di olio al chili con carne di pesce verdure o sughi di lenticchie, e le zuppe, come il gazpacho durante la preparazione.

4. Soffriggere alimenti come riso fritto e spaghetti con 1 cucchiaio di olio , o leggermente spruzzate 1 cucchiaino su riso e piatti di pasta.

Note:

Mettere l’olio su quasi ogni pietanza con pesce cotto, uova e carne. Cospargere questi alimenti con olio in base alle preferenze.

Non esporre l’olioa fonti dirette di aria e calore. Conservare l’olio in frigorifero per aumentare la durata e impedirgli di irrancidire.

Istruzioni:

1. Aggiungere i fagioli rossi ad una pentola e aggiungere acqua fino a quando i fagioli sono sommersi sotto i 2 cm di acqua nella pentola.

2. Portare la miscela a bollore a fuoco medio.

3. Ridurre il fuoco a medio-basso in modo che i fagioli sono ancora in ebollizione.

4. Coprire e cuocere i fagioli rossi per 1 ora o finché sono teneri. Guarda i fagioli come cucinano e rimuovi la schiuma che sale verso l’alto.

5. Scolare l’acqua residua dai fagioli attraverso un colino e servire.

Istruzioni:

1. Mettere 1 chilo di ceci secchi in un colino. Sciacquare i legumi in acqua corrente per eliminare ogni sporcizia.

2. rasferire i ceci sciacquati in una pentola. Versare 7 tazze di acqua sopra i legumi.

3. Aggiungi condimenti, come il sale, pepe nero macinato, cipolla tritata, l’aglio tritato, una foglia di alloro o di origano secco, basilico, timo per insaporire se volete. Mescolare bene gli ingredienti.

4. Coprire la pentola e cuocere i ceci per quattro ore. I ceci devono avere una morbida consistenza.

Istruzioni:

1. Mettere a bagno i fagioli secchi in acqua durante la notte per almeno 4 ore. Utilizzare 2 tazze di acqua per ogni tazza di fagioli. I fagioli in scatola non sono raccomandati, poichè la maggior parte delle sostanze nutrienti, tra cui l’amido, sono state cucinate.

2. Cuocere i fagioli da 1, 1/2 a 2 ore a fuoco basso in acqua leggermente salata. Tieni la fiamma bassa per cucinare accuratamente i fagioli senza dividerli o facendoli molli, che è fondamentale per preservare il loro sapore e la nutrizione.

3. Scolare i fagioli bene prima di aggiungere ad un altro piatto o servirli nel liquido in cui sono stati cotti. Quando i fagioli sono destinati ad essere serviti in insalata, devono essere svuotati e non lavati per evitare di togliere l’amido in eccesso.

Istruzioni:

1. Evitare di lavare la zucca prima di conservarla.

2. Mettere la zucca di estate in sacchetti di plastica.

3. Conservare in frigorifero.

4. La maggior parte delle varietà si conserva per non più di 5 giorni; la varietà di zucca con la pelle più spessa, come chayote, può esser econservata fino a 2 settimane o più.

Note:
Non c’è bisogno di togliere la buccia o privarla dei semi a meno che non abbia una pelle spessa o semi grossi, come la varietà chayote.

Togliere la pelle alla zucca di estate rimuove tutta la sua beta carotene.

Fare attenzione a pulire solo la buccia della zucca chayote sotto l’acqua corrente – la sua pelle ha una sostanza appiccicosa che può bruciare o intorpidire quando sbucciata.

Istruzioni:

1. Prendete la zucca per assicurarsi che è stabile, pesante e croccante.

2. Controllare lasuperficie se ha tagli e macchie.

3. Controllare lo stelo per accertarsi che non sia grinzoso e scolorito.

4. Selezionare la zucca con la buccia luminosa, lucida, senza decolorazione.

5. Prova a trovare piccole zucche, che sono più fresche e più tenere di quelle più grandi.

Note:

I fiori di zucca, che sono anche commestibili, sono ricchi di vitamina C, beta-carotene e di potassio.

Tenere la zucca di estate in frigorifero in un sacchetto di plastica. Si conserva per tre o quattro giorni.

Istruzioni:

1. Sciacquare bene la zucca.

2. Tagliare le estremità e tagliate a pezzi, se lo si desidera.

3. Se si utilizza la zucca chayote, tagliate in piccoli pezzi. Più piccoli sono i pezzi, più velocemente si cucinano.

4. Cuocere in acqua bollente dai 10 ai 12 minuti se la zucca è intera, da 3 a 5 minuti se tagliata a metà o in pezzi.

5. Controllare se la zucca è pronta con la punta di un coltello e facendo attenzione che è tenera.

6. Scolare bene.

Note:

Utilizzare le fette di zucca in un piatto di insalata o pasta, o in pezzi, in una minestra di verdure.

Spolverare con parmigiano grattugiato e burro fuso e servire.