Los síntomas que se presentan son:
-dificultad para enfocar la vista,
-pesadez de párpados,
-escozor ocular,
-enrojecimiento (por la disminución del parpadeo) e, incluso, dolor.

Es así que, un alto porcentaje de los profesionales que utilizan las pantallas de ordenador como herramienta de trabajo ha sufrido problemas en la vista. En su mayoría, no son consideradas enfermedades graves pero, sin embargo, son causa de un deterioro en la calidad de vida así como motivo de un gran porcentaje de bajas laborales o de reducción en el rendimiento. Y, además, según un reciente estudio realizado por Transitions Optical, comenta que el 16% de los españoles no es consciente de la necesidad de limitar el tiempo que se permanece frente al ordenador -y también la televisión- con el fin de mantener una correcta salud visual.

Todo esto puede ser prevenido, realizando una prevención, poniendo todos los medios necesarios para evitar su aparición y mantener así una buena salud ocular. Los expertos coinciden en destacar una serie de recomendaciones que ayudan a controlar los factores de riesgo.

Son las siguientes:

• Monitor: es necesario el uso de un monitor con una buena resolución, que emita baja radiación; la pantalla debe ser brillante y nítida, tener un buen contraste y carecer de parpadeos; es conveniente evitar reflejos en la pantalla y es bueno apagarla cuando no la utilicemos.

• Iluminación: es importante trabajar en una habitación con luz homogénea y natural; se deben evitar los deslumbramientos.

• Filtros: trabaje con monitores que lleven un tratamiento antirreflejo o incorporen un filtro especial, ya que los monitores reflejan luz.

• Ubicación: el monitor debe estar situado por debajo de la línea de los ojos y a una distancia de unos 50 centímetros de los mismos; la pantalla ha de colocarse perpendicular a las ventanas, nunca en frente o de espaldas a ella, para evitar deslumbramientos y reflejos.

• Pausas y ejercicios: realizar descansos y apartar la vista de la pantalla durante 15 minutos cada dos horas; es conveniente cerrar los ojos periódicamente durante cinco minutos o fijar la vista en un punto lejano para descansar la mirada y pestañear con frecuencia.

• Caracteres: los colores deben ser claros y mates para evitar reflejos; trabaje con texto negro sobre fondo blanco siempre que pueda; el tamaño debe ser adecuado para facilitar la legibilidad.

La luz: Influye en la pérdida de sustancias nutritivas de forma indirecta, favoreciendo una serie de reacciones que tienen lugar al estar el alimento en contacto con el aire. Afecta sobre todo a ciertas vitaminas hidrosolubles (especialmente la vitamina C) y liposolubles, como la pro vitamina A o beta-caroteno.

El oxígeno: cuando las frutas son peladas, troceadas o trituradas y sus tejidos se exponen al contacto con el oxígeno del aire, se producen coloraciones pardas debido a su oxidación. Esta alteración también puede deberse a golpes por una inadecuada manipulación y al propio proceso de maduración. Hay diferentes medios que pueden controlar o impedir la aparición de zonas pardas u oscuras, como la inmersión de las frutas en agua ligeramente acidulada (con zumo de limón) inmediatamente después de peladas o cortadas.

El calor: produce pérdida de vitaminas, especialmente de vitamina C y también de flavonoides, colorantes de algunas frutas que se comportan como antioxidantes.

La acidez: la acidez contribuye a reducir las pérdidas de vitaminas y a evitar los cambios de color de frutas peladas, cortadas o trituradas.

Educar en nutrición no es una tarea fácil, hay que luchar contra hábitos establecidos, concepciones religiosas, tradiciones culturales y, modificarlos no es siempre posible o requiere tiempo y en algunos casos recursos.
Una de las formas más recurridas son las intervenciones de tipo comunitario; en las que la misma población participa en la toma de decisiones y concientemente acepta y realiza modificaciones en sus hábitos alimentarios.
Mientras mayor es la edad de las personas objeto de la intervención, más difícil resulta lograr el cambio; es por ello que el trabajo de educación nutricional con niños y adolescentes resulta muy agradecido; pues ellos son los padres del futuro y aquella cultura alimentaria que logren alcanzar e interiorizar, aún pese a que sus padres no la adopten, cuando formen en su adultez sus propias familias, serán capaces de transmitírsela a sus hijos, o serán más receptivos a los mensajes que en este sentido reciban.

El trabajo de educación nutricional con niños y adolescentes se puede realizar en diferentes entornos: en la comunidad, en la escuela a través de las actividades docentes o extradocentes dirigidas por la misma, mediante la labor de los médicos o activistas de promoción de salud.
En el ámbito escolar los métodos a aplicar pueden ser muy diversos:

• A través de las clases de las diferentes asignaturas, sin necesidad de modificar sus programas docentes, sino aprovechando las potencialidades que estas mismas brindan, como por ejemplo: en aritmética, en los ejercicios y problemas que se realicen, se pueden contar, sumar, restar, hacer operaciones de conjunto, etc. con frutas, vegetales y alimentos en general; en español los ejercicios de redacción se pueden orientar en algunas ocasiones acerca de temas de la nutrición; en química se pueden vincular la composición nutricional de los alimentos y las enfermedades asociadas al déficit de los mismos; con las diferentes sustancias químicas que los constituyen atendiendo al nivel escolar; la biología por sí brinda un campo amplio para trabajar la educación alimentaria.

• Mediante actividades extradocentes como: visitas a fábricas procesadoras de alimentos; a plantaciones agrícolas; haciendas ganaderas; restaurantes en general y vegetarianos en particular; mercados, para enseñar a comprar los alimentos; clubes, círculos de interés, de investigación, sociedades, etc. dedicadas al tema de la nutrición; ludotecas especializadas en esta temática, etc.

Estos son sólo algunos ejemplos de lo mucho que se puede hacer en el campo escolar, se requiere sólo querer hacerlo, prepararse para ello, es decir documentarse; ya que motivar a los niños y adolescentes no resulta difícil.
Un método muy interesante y aceptado rápidamente por los niños y adolescentes, es el de los juegos didácticos; que pueden ser utilizados tanto en las clases, como fuera de ellas. Los juegos didácticos abarcan un amplio espectro: desde los sofisticados, diseñados para las computadoras, elaborados por centros e instituciones especializadas y que pueden no estar al alcance de todos, además de que él abuso de los mismos puede llevar a un tiempo excesivo de exposición de los niños ante las computadoras, afectando su salud; hasta los muy sencillos, elaborados con cartulina y flamaster o del tipo participativo.
Acerca de estos últimos es que quiero hablar más detalladamente.
Los juegos didácticos de este tipo, pueden ser creados por el profesor o por los propios alumnos; un método sencillo para elaborarlos y que garantiza una aceptación por parte de los niños y adolescentes, es tomar como base un juego tradicional, típico del país y adaptar el esquema del juego a los términos y conceptos de la nutrición. Como ejemplo pudiéramos tomar el juego de la solterona; en el cual se combinan cartas iguales y pierde aquel niño que quedó con la única que no tiene pareja, que se denomina solterona; para adaptar este juego con el fin de utilizarlo en la educación nutricional, vamos a explicar la experiencia aplicada por nosotros en algunas escuelas de la Ciudad de Cienfuegos.

Al juego lo llamamos la Solterona Nutricional, para mantener un elemento de vinculación con el juego tradicional y el cambio introducido radicó en establecer como criterio de combinación, los grupos básicos alimentarios (sobre la base de tres grupos: constructores reparadores, energéticos y reguladores) y los alimentos que son fuentes de los nutrientes característicos de cada grupo; para jugar lógicamente se requiere de una explicación inicial dada por el profesor y la vigilancia de este durante el juego, pues este sólo se puede jugar si se casan correctamente las cartas.

El juego puede ser jugado también por los niños solos, ya que para ello se elaboró un instructivo donde se explican los conceptos fundamentales y se puede comprobar si se casan correctamente las cartas.
El juego se diferencia también del tradicional, en que tiene tres tipos de cartas:

• La solterona, que en este caso en vez de ser una mujer fea, como se hace en el juego original, puede ser un juego de cubiertos, una mesita con mantel, etc., en fin algo alegórico a la alimentación.

• Las cartas que identifican a los grupos básicos alimentarios, como por ejemplo: los constructores – reparadores pueden ser representados por una pesita, los energéticos por una hoguera y los reguladores por letras y un huesito. Estas cartas se repiten en la cantidad necesaria, para que puedan ser casadas todas las cartas con los alimentos correspondientes a cada grupo.

• Las cartas que representan a los diferentes alimentos, una para cada uno.

Como ven el juego es fácil de elaborar, puede llevar un número indeterminado de cartas, todo depende de la cantidad de alimentos que se quiera incluir. Resulta entretenido y muy aceptado por los niños y al jugarlos aprenden que:

• Los alimentos del grupo constructores – reparadores, como son las carnes, leche y sus derivados, granos (leguminosas) y oleaginosas, tienen como apote principal de proteínas.

• Los alimentos del grupo energético, como la manteca, el aceite, el tocino, la mantequilla y las salsas tienen como aporte nutricional principal a las grasas y otros como el azúcar, los dulces y helados, los cereales, las raíces feculentas, las pastas, etc., tienen como aporte nutricional fundamental a los carbohidratos.

• Los alimentos del grupo reguladores, como son las frutas y hortalizas, tienen como aporte nutricional más importante las vitaminas y los minerales.

A los niños les queda claro que este aporte es el principal de estos alimentos, pero no el único, porque se lo explican sus profesores y también aparece en el instructivo.
Esta es sólo una muestra de lo que se puede hacer, la experiencia que tenemos es de más de 15 juegos, que se utilizan lo mismo en la ludoteca, en el círculo de interés, o incluso en las clases de asignaturas como la química.
Este tipo de juegos tienen la virtud de ser muy sencillos de elaborar, pueden confeccionarse lo mismo en un país desarrollado, que en uno subdesarrollado y la práctica nos indica, que mientras más juegos elaboras más fácil son de elaborar los siguientes; es como una reacción en cadena de la creatividad:
Los niños y adolescentes pueden participar en la confección de las piezas de los juegos, las cuales son sencillas de realizar y es un trabajo entretenido y que además nos permite educar a los niños en otro sentido, ya que podemos organizar la elaboración como una producción en cadena y así estos pueden emular entre sí, esmerarse para que su trabajo quede lo mejor posible, exigirse mutuamente nivel de responsabilidad, cooperar entre sí prestándose los instrumentos, hacer sugerencias, etc. Son juegos que permiten la interacción directa entre los niños y se podrían enumerar muchas más ventajas. La premisa indispensable es que el profesor quiera hacerlo, quiera estudiar los elementos básicos de la nutrición y sea capaz de desarrollar un mínimo de creatividad.
Las ideas planteadas en este artículo son producto del trabajo y la experiencia acumulada durante varios años, me gustaría compartir experiencias y recibir opiniones a través de la siguiente dirección: alina@mercadu.co.cu.
También puedo escribir acerca de los resultados de los trabajos investigativos en esta temática que mis compañeros y yo hemos realizado.

Autora: M. Sc. Alina Sofía Rodríguez García (Cuba)

Y ¿a qué se se debe esto? se debe a la no o poca existencia de una enzima que es la encargada de metabolizar la lactosa para la correcta absorción en nuestro organismo. Al no poder metabolizar dicha lactosa nuestro organismo empieza un proceso para poder ingerirla a lo que conlleva los síntomas propios de la intolerancia.
Al no hacer una buena digestión de la lactosa, en este caso de la leche de vaca, podemos sentir unos síntomas como son un dolor abdominal a cuasa de los gases, diarrea e incluso vómitos.

Por ello, por desconocimiento muchas personas comentaban que les sentaba mal el desayuno y optaban por dejar de desayunar, cometiendo así un error ya que el desayuno es la comida más importante del día.
Al conocer dichos síntomas debemos acudir a un profesional para que nos diagnostique. Hay diferentes maneras para ello, una de ellas consiste en el análisis de azúcares luego de la ingesta de lactosa.
Otro análisis, menos utilizado, es el registro del aumento de la cantidad de hidrógeno en la respiración tras la ingesta de lactosa.
También se puede mirar a través de la materia fecal, concretamente la acidez, ya que es alta se puede hablar de la intolerancia a la lactosa.
En otros casos se puede recurrir a la biopsia intestinal. Mediante la biopsia de intestino delgado, se realiza un test para comprobar la presencia o no de lactasa en la mucosa intestinal.

De este modo, empresas como Kaiku nos ofrece productos de leche sin lactosa que lo podemos ver en los supermercados con el nombre de Kaiku Sin Lactosa Plus, unos productos recomendados por la Asociación Española de intolerantes a la lactosa.

Dentro de esta línea de productos lácteos sin lactosa podemos encontrar leche desnatada y semidesnatada, yogures naturales azucarados sin lactosa, quesos del tipo Emmental y Gouda, y sin olvidarse de los amantes del chocolate el nuevo batido de chocolate, todo ello sin lactosa.

Con esto Kaiku nos ayuda a no dejar el consumo de ciertos productos esenciales en nuestra dieta para llevar una vida saludable.

Concienciados con el medioambiente y con una forma de vida más sana, Doctor Veg considera que la alimentación saludable es un pilar básico para nuestra sociedad. Por ello sólo ofrece productos de temporada que cumplen todos los requisitos biológicos y cuentan con el sello del CCPAE (Consell Català de Producció Agrària Ecològica), organismo encargado de controlar todos los alimentos y procesos de Doctor Veg.

El huerto de Doctor Veg está situado en Siurana del Empordà, de donde proceden las frutas y verduras que componen las cestas Doctor Veg. Cómodas cestas de 8kg o 12 kg, a las que se puede añadir pan y aceite también ecológicos, así
como cestas extra de patatas, cebollas y naranjas, para componer el pedido a la medida de cada cliente. Y lo que es mejor, sin tener que desplazarse, recibiéndolo directamente en casa en el horario acordado.

De este modo, consumiendo productos Doctor Veg, se fomenta el cultivo regional a la vez que se minimiza el impacto ambiental que supone consumir productos de cultivados o elaborados fuera del entorno de consumo.

La fruta y verdura de Doctor Veg va directamente del campo a la mesa de sus clientes, con todas las ventajas que ello supone en cuanto a calidad nutricional y sabor.

El proceso es muy sencillo: a través de su tienda online, cualquier persona o empresa puede realizar su pedido, escogiendo la cesta de fruta, verdura, o ambas, que más le convenga. Una vez realizado el pedido, Doctor Veg hace la entrega de la cesta en la dirección y hora acordadas. El cliente puede seguir comprando de forma personalizada, con la periodicidad que decida y de la forma más fácil: Repitiendo ese mismo pedido o variándolo a través de un sencillo e-mail.

Con Doctor Veg, ya se puede comer sano y disponer directamente de frutas y verduras ecológicas de la huerta, sin salir de la ciudad, con todos sus beneficios.

Así de fácil y así de cómodo es disfrutar de fruta y verdura de temporada, con todas las garantías que sólo la agricultura ecológica puede ofrecernos, sin movernos de casa.

Este documento recogerá las opiniones vertidas por los internautas en la subcomunidad Nutrición o en la página de Facebook, Yo Vivo la Salud. El Grupo de Apoyo Nutricional decidirá cuáles son las 10 mejores recomendaciones recibidas e invitará a sus “autores” a participar en una sesión con sus nutricionistas.

En la página que la red social tiene en Facebook Yo vivo la salud, se lanza al mismo tiempo la encuesta ¿Crees en las dietas?. Este test pretende concienciar de los mitos que se esconden detrás de las dietas milagro, que son especialmente seguidas cuando llega el verano.

DKV Seguros y GAN, con el objetivo de mejorar la dieta de los españoles y sus hábitos alimenticios, desarrollan cursos de cocina que recorren toda la geografía española, que se promocionan de la red social Vivelasalud.com. “Cuídate comiendo sano” es el lema de las cerca de 200 sesiones que GAN organiza con el apoyo de DKV Seguros en diferentes localidades y responde a la necesidad de interrelacionar y comunicar tres campos: medicina, nutrición y gastronomía.

Ambas aplicaciones, el ‘Decálogo para cuidarse comiendo sano’ y ‘¿Crees en las dietas?’, están enlazas y enmarcadas dentro de la subcomunidad Nutrición, que está dinamizada por el experto en nutrición y deporte Juan Lara. También se puede seguir toda la información en el perfil de Twitter @vivelasalud, donde se difunden mensajes relacionados con una alimentación saludable.

De esta forma, la aseguradora sigue situándose como pionera en el desarrollo web 2.0 para clientes y usuarios, con el lanzamiento de una comunidad digital dedicada a una vida saludable. La práctica del deporte y el mantener una alimentación sana y equilibrada, son elementos clave para vivir la salud que DKV Seguros promueve.

La propuesta aprobada dice que sólo los productos cuyo contenido de gluten no supere los 20 miligramos por kilo podrán contar con el nuevo etiquetado “sin gluten”. Para la calificación de “bajo en gluten” en el etiquetado, la norma sitúa en 100 miligramos por kilo la presencia de esta proteína que podrán contener los alimentos.

A día de hoy, nos podemos encontrar en los supermercados que la mayoría de los productos en el mercado no contienen gluten y, sin embargo, en la mayoría de ellos hasta ahora no se indicaba su ausencia al no existir un límite legal, por lo que muchos celíacos no se atrevían a comprarlos.

En los supermercados, están etiquetados “sin gluten” cerca de 4.000 productos fabricados y se espera que a lo largo de 2009 se llegue a los 10.000. El nuevo etiquetado, llevará un símbolo reconocible.

En España se estima que hay cerca de medio millón de celíacos si bien sólo el 10% están diagnosticados.

Fuente: 20 minutos

Independientemente de los cuidados generales que requiere, como el ejercicio suave diario, la postura correcta -con la espalda erguida en las personas que hacen trabajos sedentarios-, el descanso -con las piernas en alto para facilitar el buen aporte de sangre a todas las articulaciones- y evitar cargar pesos, así como los movimientos bruscos, la artrosis puede mejorarse con una serie de normas alimentarias.

En primer lugar es fundamental para ello beber no menos de dos litros diarios de líquido. Con eso se consigue una mejor hidratación general -cosa que en las personas mayores es fundamental-, disminuyen los tóxicos en el organismo y se lubrican mejor las articulaciones.

Es recomendable sustituir las carnes rojas por pescados azules, ricos en ácidos grasos poliinsaturados, especialmente el omega 3. La comida diaria debe llevar verduras en cantidad, especialmente las de conocidos efectos antiinflamatorios como el apio, la zanahoria, el brécol, el nabo (que en ensalada, crudo o rallado está muy rico), espinacas, piña y papaya.

Conviene evitar el uso del alcohol, los excitantes (como el té o el café), la patata, el pimiento y la berenjena. El sobrepeso debe ser tratado con anticipación y así no sobrecargar las articulaciones dando un alivio general a todo el cuerpo.

Son útiles las infusiones analgésicas como la corteza de sauce, ulmaria y enebro y las clásicas friegas con alcohol de romero o árnica.

La grasa que se acumula alrededor de las caderas, en las mujeres premenopausicas los médicos la llaman periférica. La grasa abdominal en ambos sexos se ha asociado con un riesgo más elevado de enfermedades cardiovasculares y diabetes.

Se realizaron estudios con 30 mujeres con grasa abdominal que no experimentaban otro tipo de sobrepeso, y compararon su respuesta al estrés con 29 mujeres con sobrepeso en las caderas pero no en otras partes del cuerpo.

Las mujeres que tienen este estrés se ven más vulnerables frente a labores exigentes. Mostraban menos capacidad para adaptarse a las tareas incluso cuando se familiarizaban con ellas, lo cual significaba que sus niveles de hidrocortisona se mantenían elevados al segundo y tercer día del experimento. La hidrocortisona disminuía en el grupo de comparación.

Ánimo negativo
Las mujeres con grasa abdominal se describían a sí mismas con “más estados de ánimo negativos y niveles más elevados de estrés vital afirma una investigadora. “Una mayor exposición al estrés vital o una vulnerabilidad psicológica al estrés puede explicar el aumento de reactividad de la hidrocortisona”. A su vez, la exposición a la hidrocortisona puede haberlas llevado a acumular más grasa abdominal.

Es necesario un estudio más amplio para delimitar el papel de los rasgos genéticos en la distribución de la grasa, y dejar claro si la vulnerabilidad al estrés causa acumulación de grasa abdominal o es simplemente un fenómeno paralelo. Los niveles de hidrocortisona se pueden reducir con suficiente sueño, ejercicio y relajación, explicó la psicóloga, y añadió que este consejo es válido para ambos sexos.

2. Su aporte de fibra, ayuda a regular la función de nuestro intestino y a evitar o corregir el estreñimiento. La fibra tiene un gran interés dietético ya que, además, posee efectos beneficiosos tanto en la prevención como en el tratamiento de ciertas enfermedades (exceso de colesterol, diabetes, obesidad, cálculos en la vesícula biliar, hemorroides y venas varicosas, divertículos, cáncer de colon y úlcera).

3. Son fuente casi exclusiva de vitamina C. Los expertos en nutrición recomiendan tomar como mínimo tres piezas de fruta al día, procurando que una de ellas sea rica en vitamina C (cítricos, kiwi, melón, fresas, tropicales…).

4. Contiene antioxidantes que protegen frente a enfermedades relacionadas con la degeneración del sistema nervioso, enfermedades cardiovasculares e incluso el cáncer.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha confirmado en los últimos años los resultados de diversos estudios de investigación que ponen de manifiesto los efectos anticancerígenos de frutas y verduras, particularmente contra el cáncer del tracto gastrointestinal y contra el de pulmón. Según los estudios, uno de cada diez pacientes afectados por algún tipo de cáncer ha mantenido una insuficiente alimentación a base de frutas y verduras. Otras frutas muy saludables son los cítricos y algunas frutas tropicales ricas en vitamina C, beta-caroteno, vitamina E y otras sustancias con propiedades antioxidantes, que se utilizan contra enfermedades cardiovasculares, cataratas, cáncer de mama, ovarios o vejiga.