Blog: Nutriente Ativo - Consultório de Nutrição

Alimentação Pré Treino e Sua Importância

2015-06-04T13:31:00.002-07:00

REFEIÇÃO PRÉ-TREINO

A REFEIÇÃO QUE ANTECEDE O TREINO DEVE SER:

- DEVE SER SUFICIENTE NA QUANTIDADE DE LÍQUIDOS, PARA MANTER A HIDRATAÇÃO;

- POBRE EM GORDURAS, PARA FACILITAR O ESVAZIAMENTO GÁSTRICO (QUANTO FOR REALIZADA 1-2 HORAS ANTES DO TREINO);

- POBRE EM FIBRAS, PARA FACILITAR O ESVAZIAMENTO GÁSTRICO (QUANDO FOR REALIZADA 1-2 HORAS ANTES DO TREINO);

- RICA EM CARBOIDRATOS, PARA MANTER A GLICEMIA E MAXIMIZAR OS ESTOQUES DE GLICOGÊNIO;

- MODERADA NA QUANTIDADE DE PROTEÍNAS;

- E A ALIMENTAÇÃO DEVE FAZER PARTE DO HÁBITO ALIMENTAR DO ATLETA.

A IMPORTÂNCIA DA REFEIÇÃO PRÉ-TREINO

- PREVENIR A HIPOGLICEMIA E OS SINTOMAS RELACIONADOS A ELA;

- EVITAR A FOME ANTES OU DURANTE O EXERCÍCIO;

- FORNECER ENERGIA PARA O TRABALHO MUSCULAR DURANTE O TREINO, MELHORANDO ASSIM A PERFORMANCE;

- FORNECER LÍQUIDOS PARA INICIAR EM UM ESTADO COMPLETAMENTE HIDRATADO.

Portanto, sempre alimente-se antes de treinar ou realizar seus exercícios diários.

Engorda e Emagrece - O Famoso ¨Efeito Sanfona¨

2015-05-14T13:24:00.006-07:00

Reduzir o peso corporal muito rápido pode ser bom para um estímulo de continuar com um estilo de vida mais saudável. Em contrapartida, com dietas drásticas, a pessoa não elimina só gordura corporal, mas também grande quantidade de massa muscular (massa magra). E essa, é fundamental para o metabolismo, pois, quanto mais músculos no corpo, mais energia o corpo gasta em repouso (GEB - Gasto Energético Basal).

Se a pessoa reduz músculo seu GEB cai, e ela engorda apenas por comer a mesma coisa que habitualmente comia.

Com a perda muscular o metabolismo fica muito lento. E essa é uma das piores consequências do efeito sanfona, pois, fica cada vez mais difícil de emagrecer.

Fica a dica para quem acredita que, para emagrecer, é preciso se dedicar de forma prolongada para obter resultados e se manter num peso saudável e adequado por tempo indeterminado.

Refrigerantes Diet, Light e Zero !

2014-05-29T15:12:00.003-07:00

Zero na Latinha, Pesado na Balança !

Esse é o título da reportagem que saiu na Revista Saúde deste mês e achamos válido repassar algumas informações para aqueles que acompanham nosso blog.

- Refrigerantes com esse rótulo, ao contrário do que se pensa, auxiliam no ganho de peso corporal, pois, enganam o órgão chave do sucesso com a dieta, que é o cérebro.

- Quando as bebidas ¨Zero¨ surgiram no mercado, fizeram muito sucesso, pois, uma bebida doce e livre de calorias era o que todos sonhavam.

- O que acontece nessas bebidas é que há grande adição de adoçantes, os quais desajustam o sistema de recompensa do cérebro, deixando-o sem medida confiável de quanta energia consumiu e de quanta precisa ingerir.

- Quando comemos um alimento açucarado, o nível de dopamina (molécula muito ligada a diversos estímulos prazerosos) se eleva, provocando sensação agradável que incentiva o ser humano a comer mais e mais daquele alimento. Porém, com o adoçante a história muda bastante, pois, ele gera uma reação similar sem oferecer a tão esperada energia. Inicialmente isso parece bom, mas o adoçante cria uma expectativa no cérebro que ele receberá calorias, e isso de fato não acontece, fazendo ele ¨buscar¨ em outros alimentos. Em resumo, abusar nas latinhas pode abrir o apetite, e pode provocar aumento de peso na balança.

- Ainda não se pode comprovar que o adoçante dos refrigerantes deixam as pessoas com mais vontade de comer, mas já se sabe que ele é capaz de potencializar o armazenamento das calorias vindas das refeições. Ou seja, se a caloria não vem do refrigerante, o organismo tende a absorver mais as calorias dos alimentos consumidos juntos com a bebida.

Diferenças entre os 3 refrigerantes:

Diet: Criada para aqueles que possuem restrições a determinado nutriente, a bebida deve conter menos 0,5% dele em sua composição. No caso dos refrigerantes, a molécula retirada é o açúcar.

Zero: Embora mais empregado para itens livres de calorias, a Anvisa reconhece o termo como sinônimo de diet. Seu uso, portanto, está mais relacionado ao apelo comercial mesmo.

Light: Segundo a legislação, todo o produto light apresenta uma redução de ao menos 25% de algum nutriente em relação ao original. Nas latas, o alvo é, de novo, o açúcar. Na maioria das vezes, ele é totalmente subtraído.

Por essas e outras descobertas que ocorrem a cada dia sobre os alimentos, prefira sempre alimentos naturais, que se saiba a procedência. Tudo o que é feito em casa sempre será mais nutritivo, e, sem dúvidas, mais saboroso.

Qualquer dúvida, estamos à disposição.

Boa leitura!

Dicas Nutricionais Que Podem Fazer A Diferença

2013-11-04T12:46:00.000-08:00

Oii Pessoal, boa tarde!!

Como é comum nessa época do ano as pessoas procurarem dicas e orientações nutricionais para a chamada ¨operação¨verão¨ segue abaixo nossa contribuição para que vocês consigam melhorar, ao menos um pouco,seus hábitos alimentares.

Boa leitura!!

- Realize refeições e pequenos lanches a cada 3 horas.

- Prefira alimentos cozidos, grelhados ou assados.

- Reduza o consumo do açúcar.

- Substitua leite integral por leite desnatado ou de soja.

- Substitua a margarina/ manteiga por requeijão light ou queijo branco fresco (ricota, minas, cottage, tofu).

- Utilize pouco óleo no preparo dos alimentos. Evite frituras.

- Evite ingerir líquidos durante as refeições, se for necessário, substitua refrigerante por suco natural, chás (sem adição de açúcar) ou água. Para a adequada hidratação ao longo do dia, beba água.

- Evite doces, principalmente com caldas, cremes e chantilis.

- Consuma carnes magras: retire a gordura aparente e a pele.

- Evite utilizar creme de leite nas preparações, se for necessário, substitua pelo light ou de soja ou prepare você mesmo o seu molho branco.

- Ao consumir pão francês, retire seu miolo ou prefira ingerir pão integral.

- Reduza a quantidade de sal utilizada nas refeições.

- Reduza gradativamente a porção dos alimentos consumidos em cada uma das refeições.

- Inicie as refeições principais (café da manhã, almoço e jantar) por frutas e verduras.

- Nos intervalos das refeições principais, prefira alimentos leves, como frutas, iogurtes desnatados, oleaginosas ou biscoitos integrais.

- Evite excessos de alimentos fonte de carboidrato, especialmente nas refeições noturnas.

- Substitua alimentos refinados por alimentos integrais.

Esperamos que as dicas tenham auxiliado você a clarear suas idéias.

Agora, mãos à obra!

Boa semana a todos.

Nutricionistas: Bibiana e Berenice, à disposição.

Alimentação Pré Treino

2013-10-28T07:23:00.001-07:00

Olá Pessoal, boa tarde!!!

Hoje decidimos postar algumas dicas de refeições para serem realizadas antes dos treinos:

1. Nesta refeição, o macronutriente mais importante é o carboidrato (pães, frutas, biscoitos, bolos).

- Nas refeições antes do treino que ocorrem 3-4 horas antes do início do treino, o ideal é priorizar alimentos fonte de carboidratos de baixo índice glicêmico, para fornecer de forma gradual a energia para o organismo, obtendo energia suficiente no momento do treino para a execução do mesmo.

- Para as refeições mais próximas ao treino (1-2 horas antes do treino), prefira alimentos fonte de carboidratos de baixo e alto índice glicêmico, assim, haverá, energia instantânea e ao longo do treino.

- O carboidrato é um macronutriente que evita o catabolismo muscular (evita a quebra da massa magra), ou seja, com uma dieta bem equilibrada, haverá preservação da musculatura.

- A refeição mais próxima ao treino, pode ser líquida ou sólida,em sua maioria, alimentos fonte de carboidratos, o que irá diferenciar na escolha do alimento é a intensidade do treinamento. É importante que o Nutricionista tenha todo o conhecimento sobre os treinamentos de seu paciente.

- É importante evitar o excesso de consumo de fibras na refeição pré treino. Elas podem retardar a absorção dos carboidratos provocando degradação muscular no treinamento a seguir.

- É possível incluir pequena porção de proteínas antes do treino, pois, seu excesso gera oxidação de massa magra ou perda excessiva de água (desidratação).

- Os Planos Alimentares são individuais conforma a necessidade de cada paciente.

Faça seu treino tranquilo se seguir essas recomendações.

Consulte sua Nutricionista.

Boa semana a todos.

Goji Berry

2013-07-14T10:49:00.003-07:00

Goji é o nome dos frutos da planta Lycium barbarum.

É uma fruta rica em aminoácidos.

A planta é originária das montanhas do Tibete.

Características:
- Contém:
* 19 aminoácidos, sendo 8 aminoácidos essenciais (que são provenientes exclusivamente dos alimentos).

* 21 sais minerais, porém, em pequenas quantidades, incluindo o germânio, que possui uma atividade anticancerígena, raro como fitonutriente.

* Carotenóides antioxidantes, incluindo o betacaroteno (maior concentração do que a cenoura) e a zeaxantina.

* Ácidos graxos essenciais, necessários para a síntese de hormônios e funcionamento do sistema nervoso.

* Betaína, fitonutriente utilizado pelo fígado para produzir colina e auxilia na redução dos níveis de homocisteína (a qual, se estiver em excesso, é fator de risco cardiovascular).

Benefícios:
Por ser rico em fitonutrientes relacionados a função antiinflamatória do organismo, seguem abaixo seus benefeícios:
* Contribui para um processo digestivo mais eficiente.
* Auxilia na redução do peso.
* Melhora a função cardiovascular.
* É fonte de energia para praticantes de exercícios físicos.

Por mais benefícios que a fruta proporcione é necessário combinar o seu consumo com uma alimentação equilibrada e saudável e a prática regular de exercícios físicos.

Valor Nutricional:
Vitamina B1, B2, B6, C e E.
Betacaroteno
Ácido Fólico
Cálcio
Ferro
Fósforo
Potássio
Selênio
Zinco
Ácidos graxos essenciais (W3 e W6)

Fisális

2013-07-03T13:57:00.004-07:00

PHYSALIS

- Nome comum físalis camapu, pertencente à família Solanacae.

- É uma planta herbácea de hábitos perenes e reproduzida por sementes.

- As plantas crescem bem na maior parte dos solos e também em vasos.

- Produz frutos após 3-4 meses de plantio.

- Destaca-se por apresentar cálice frutífero decrescente, vesiculoso e entumecido, envolvendo completamente o fruto.

- A planta pode chegar a 2 metros de altura.

- É uma fruta típica da Amazônia.

- Até o ano de 2007, o cultivo da fruta no Brasil era restrito e voltado para as pesquisas. Atualmente o consumo dela é feito in natura, e, principalmente em recheios de bombons, em geleias, decoração de bolos e tortas, sucos e fondue.

- A Colômbia é o principal produtor mundial e abastece todo o mercado europeu, principalmente a Alemanha e países baixos.

- Ocorre em quase todo o Brasil.

- A Physalis é nativa de regiões temperadas, quentes e sub tropicais de todo o mundo.

- Cada planta produz de 2-4 Kg de frutos.

Atividades Medicinais:

- Um estudo recente provou que uma das substâncias encontradas na fruta, a fisalina é 30 vezes mais eficaz do que os antiinflamatórios hoje recomendados.

- A utilização pode ser como calmante, depurativo, comestível, diurético, antioxidante. Pode reduzir a pressão arterial, é antibactericida, imunossupressora e retira manchas da pele.

- É rica em ácidos orgânicos (cítrico e málico), fonte de vitamina A e C, fósforo e ferro, caroteno, alcaloides, saponina, flavonoides e fitosteróis.

Valor Nutricional:

100g da fruta tem:

49 Calorias

1,5g de Proteínas

11g de Carboidrato

0,8mg de Niacina

1,730UI de Vitamina A

20mg de Vitamina C

1,5mg de Ferro

0,4g de Fibra

0,9mg de Cálcio

21mg de Fósforo

0,17mg de Riboflavina

GERGELIM

2013-06-17T13:31:00.001-07:00

¨Abre te sésamo¨ quem não conhece essas palavras mágicas? O sésamo nada mais é do que o conhecido gergelim, e mágicas mesmo parecem ser as propriedades dessa semente, bem conhecidas e usadas no Oriente há séculos.

Pequenas, achatadas, de coloração que varia do branco ao preto, as sementes de gergelim contêm uma grande variedade de princípios nutritivos de alto valor biológico. Estudos demonstram que, de acordo com o tipo de solo e de semente, a composição química apresenta características e potenciais variados.

Os teores médios dos componentes encontrados em 100g de grãos de gergelim são:

Calorias: 593,6

Proteínas: 18,6%
Lipídios: 49,1%
Carboidratos: 21,6%
Fibras totais: 6,3%
Cálcio: 1660mg
Fósforo: 616mg
Ferro: 10,5mg
Sódio: 60mg
Potássio: 725mg
Vitamina A: 30 UI
Tiamina: 0,98mg
Riboflavina: 0,25mg
Niacina: 5,4mg

Peculiaridades:

- Ao consumir a semente de gergelim, a absorção do cálcio pode ser aumentada.

- Possui aminoácidos essenciais.

- A lignana sesamol é um antioxidante, e sua elevada estabilidade faz o óleo de gergelim destacar-se, já que os outros óleos oxidam (rançam) com mais facilidade.

- A lecitina encontrada no gergelim tem qualidade superior da existente na soja, pois, apresenta-se sob a forma de emulsão e, portanto, de mais fácil absorção pelo organismo.

- É rico em ferro, potássio e fósforo.

- O nível de alergia ao gergelim pelos humanos é praticamente nulo.

Derivados do gergelim:

1) Farinha: os grãos claros, tostados e processados rendem uma farinha de alto valor nutritivo para suplementação alimentar, com elevado teor proteico e energético, rica em metionina. Com sabor característico é muito utilizada em pratos típicos no oriente médio.

2) Tahine: a farinha novamente tostada e passada por uma centrífuga transforma-se num tipo de manteiga de grande uso entre os árabes.

3) Gersal: pasta formada por 14 ou 15 partes de gergelim torrado e triturado, adicionadas a uma parte de sal marinho. Também conhecido como sal de gergelim. O gergelim preto é bastante usado no preparo do gersal, que se constitui um dos temperos básicos da culinária e substância da medicina macrobiótica e integral: o alimento ideal para baixar a acidez do sangue, para aumentar a atividade e o reflexo cerebral, para combater doenças sexualmente transmissíveis e para fortalecer a pele.

4) Óleo: obtido pela prensagem a frio das sementes e contém vitaminas A, B e E. É utilizado na hidratação e proteção da pele contra os raios solares. Na medicina Ayurvédica e chinesa, é usado para aumentar a energia vital, tratamento da fadiga, aumento da tonicidade e firmeza muscular, regulação das funções intestinais, além de melhorar a circulação. O óleo de gergelim é excelente para ativar a memória, pois age aumentando e fortalecendo os glóbulos vermelhos, oxigenando assim, o cérebro. A vitamina E age como rejuvenescedor e retardador do envelhecimento. Os aminoácidos presentes no óleo de gergelim melhoram os impulsos nervosos, melhorando assim a memória.

Tem a fama de ser afrodisíaco natural por melhorar a circulação sanguínea do organismo como um todo. O óleo pode ser ingerido ou empregado em massagens. Para a manutenção de suas propriedades não pode ser refinado. Possui grande resistência à oxidação, rancificação, uma propriedade atribuída ao sesamol (ácido graxo insaturado).

Câncer Colorretal

2013-04-08T15:02:00.000-07:00

- Atinge o cólon (intestino grosso) e/ou reto.

Sintomas mais frequentes:

Sangramento nas fezes;
Dor abdominal (gases ou cólica por mais de 30 dias)
Mudança no hábito intestinal (diarréia ou prisão de ventre);
Vontade frequente de ir ao banheiro, com sensação de evacuação incompleta;
Perda de peso sem razão aparente;
Anemia, cansaço e fraqueza. Fonte: Ministério da Saúde

- É comum que o câncer não tenha nenhuma manifestação clínica. Por isso, o rastreamento é tão importante. Ele detecta a doença antes que ela se desenvolva e provoque os primeiros sintomas.

- O câncer no colorretal é um tumor maligno que se desenvolve quando as células se tornam anormais e formam pequenos tumores chamados pólipos no revestimento do cólon ou do reto.

- Remover tumores benignos bem cedo, antes que eles tenham a oportunidade de se tornar cancerosos, é um procedimento simples e seguro.

-O problema é que os pacientes demoram demais até buscar orientação médica após o surgimento dos sintomas.

- Nesse meio tempo, o crescimento do tumor pode levar a uma complicação emergencial - uma obstrução ou perfuração do intestino.

- Os sintomas descritos acima devem ser, obrigatoriamente, investigados pelo médico, mesmo que, na maioria das vezes, estejam associados a doenças benignas.

- Alguns pacientes demorarm a ir ao médico por se sentirem envergonhados, outros por subestimarem os sintomas, e outros, ainda, por terem medo de que a cirurgia signifique a colocação de colostomia: a remoção de parte tão grande do cólon que seja necessária a abertura de um orifício na parede abdominal, onde ficará afixada a extremidade que sobrou do cólon. Após o procedimento, os pacientes passam a usar uma bolsa externa, junto à abertura abdominal, para a coleta do conteúdo intestinal (fezes).

Riscos associados ao câncer colorretal:

Alimentação:

- É uma doença do mundo ocidental, onde a alimentação é rica em gordura animal e pobre em fibras.

- As fibras são fundamentais, pois, ao aumentar o volume do bolo fecal, dão aos músculos do intestino algo para trabalhar e reduzem o tempo que as fezes levam para percorrer o trato intestinal.

- Um recente estudo publicado narevista British Medical Journal verificou que o acréscimo de 3 porções (em torno de 90g/dia) de cereais integrais à alimentação estava ligado à redução de 20% do risco de colorretal.

- É bom lembrar que o câncer colorretal é uma doença multifatorial - o acréscimo isolado de fibras na dieta, sem a adoção de outras atitudes - podem ter pouco ou nenhum impacto na prevenção deste câncer.

- 5% dos cânceres colorretal poderiam ser prevenidos se o consumo de carne vermelha fosse limitado a 500g ou 5 porções médias por semana e 10% dos casos poderiam ser evitados com a eliminação das carnes processadas.

Exercícios físicos:

- O vínculo entre falta de exercícios e câncer colorretal está cada vez mais comprovado.

- O sedentarismo é fator de risco para vários tipos de câncer.

- A prática de exercícios físicos regulares, associadas à alimentação correta e ao combate à obesidade, é o melhor caminho para uma vida mais saudável.

Histórico familiar:

- Estima-se que cerca de 20% dos casos tenham histórico familiar da doença por causa da herança da predisposição aos pólipos que, se deixados por conta própria, podem se tornar cancerosos.

- O tempo que um pólipo se transforma em câncer é de cerca de 10 anos.

Finalizando...

- O diagnóstico precoce é importante. Todos, principalmente os que tem mais de 50 anos devem ficar atentos aos possíveis sinais de problemas.É preciso olhar as próprias fezes? Sim, sem dúvida. As mudanças de hábitos intestinais são um alerta precoce e vital.

SAL DE COZINHA = NaCl

2013-03-27T14:55:00.003-07:00

- O organismo mantém naturalmente o equilíbrio constante de sal e água, com os rins filtrando e reabsorvendo o sal. O excesso é expelido, em geral, a mesma quantidade que comemos todos os dias.

- Uma série de hormônios auxilia a controlar esse equilíbrio, trocando mensagens entre rins, coração, glândulas suprarrenais e cérebro. Quando reduzimos o sal na alimentação, o corpo ativa essas vias hormonais com o objetivo de armazenar mais sal, para utilizá-lo quando for necessário.

- Essas vias são as mesmas que podem desencadear doenças cardíacas. São elas que muitos medicamentos anti-hipertensivos tentam bloquear.

- Para pessoas que têm maior risco de sofrer eventos cardiovasculares (tabagismo, sedentarismo, histórico familiar, alimentação desequilibrada) ou para quem toma medicamentos para baixar a pressão e tenha comorbidades (diabetes, dislipidemias, obesidade) há, dados muito convincentes de que reduzir o sal da alimentação pode ser um tratamento adicional muito útil para diminuir a pressão arterial.

Dicas para reduzir o sal da alimentação no seu dia a dia:

1) Escolha produtos com baixo teor de sal: menos de 120mg de sal por cada porção de 100g do alimento.

2) Reduza o sal aos poucos para não perceber tanto a diferença. Depois de algum tempo, a alimentação anterior parecerá salgada demais.

3) Prefira preparações temperadas com ervas aromáticas, temperos naturais (alho, cebola, tomate, pimentão, pimenta, entre outros), em vez de sal.

4) Prefira adicionar o sal durante o preparo do alimento a adiciona-lo após o término da preparação.

5) Evite ter o saleiro â mesa.

6) Escolha alimentos naturais a industrializados (temperos prontos, macarrão instantâneo, alimentos em conserva, embutidos, enlatados, empacotados, entre outros). Frutas, hortaliças e carnes têm naturalmente em sua composição química o sódio (Na – elemento químico da Tabela Periódica).

Por isso, faça tudo o que estiver ao seu alcance para melhorar a qualidade da sua alimentação e da sua vida.

FRUTAS CÍTRICAS

2012-11-26T14:51:00.000-08:00

São elas: abacaxi, caju, bergamota (mexerica, tangerina), laranja, limão, romã, nêspera, ameixa, cidra, lima, pomelo, acerola, jabuticaba, kiwi, grapefruit.

Às frutas cítricas é atribuída uma série de benefícios terapêuticos.

Essas frutas são ricas em vitamina C, em folato e em muitos outros antioxidantes, daí, comprovadamente, elas ajudam o corpo a se manter protegido de várias doenças.

A ingestão regular de frutas cítricas ajuda a boa saúde e promove o bem estar.

Elas são consideradas o melhor alimento para cuidados com a pele. Elas contêm propriedades como os fitonutrientes que funcionam como antioxidantes, combatendo os radicais livres que alteram a estrutura química das células, causando danos na pele e levando aos sinais de envelhecimento.

A vitamina C, pressente nelas, aumenta a imunidade do corpo. Incluídas diariamente na alimentação, podem ajudar o organismo no combate de gripes e resfriados.

Frutas cítricas beneficiam o desenvolvimento dos ossos, ajudam a absorver tanto o cálcio quanto a vitamina D dos alimentos, sendo ambos essenciais para formar e manter os ossos saudáveis.

As frutas cítricas auxiliam no processo de digestão. Tomar suco de limão puro (sem adição de açúcar) ou com água, é uma maneira de melhorar a digestão dos alimentos, além de “limpar” as vias digestivas, também pode ajudar no processo de emagrecimento.

Nos casos das frutas cítricas estão alguns compostos como as flavonas e d-limoneno, capazes de controlar os níveis de colesterol sanguíneo, a glicemia e de ativar a desintoxicação do fígado.

Frutas cítricas potencializam o bom humor, pois o folato presente ajuda na formação de serotonina – substância química presente no cérebro – vinculada ao bem estar.

Estudos demonstram que apenas o aroma das frutas cítricas pode elevar o bom humor e aumentar os níveis de energia dos indivíduos.

Radicais livres no organismo também se revelam prejudiciais para a retina, provocando doenças degenerativas no olho.

Antioxidantes presentes nas frutas cítricas vêm, então, neutralizar os danos causados por esses radicais livres, resgatando a saúde da retina.

As frutas cítricas agem também “abrindo” o apetite: a vitamina C presente nelas vai estimular a fome. Como essas frutas são capazes de despertar a fome, ajudam a reduzir a anemia caso ela esteja presente, interferindo positivamente na formação de células sanguíneas.

A ingestão frequente de frutas cítricas em forma de sucos aumenta a presença de vitamina C no organismo, o que evita dentes frágeis e sangramentos nas gengivas.

RECEITA DA HORA:

SUCO DE LIMÃO COM HORTELÃ:

Ingredientes:

½ xícara de chá de folhas secas de hortelã-pimenta;

1 xícara de chá de folhas secas de alfavaca;

3 colheres de sopa de erva cidreira;

2 limões tipo tahiti;

200 ml de água filtrada.

Modo de Preparo:

Lave e corte os limões.

Em seguida, coloque todos os ingredientes no liquidificador.

Coe (se achar necessário) e beba em seguida.

Bom Apetite!

Limão !!

2012-11-05T16:15:00.002-08:00

LIMÃO – Citrus limonium

O Brasil é um grande produtor desta fruta, especialmente do limão tahiti, um fruto híbrido, resultado de um enxerto, motivo pelo qual não apresenta sementes.

Em todo o Brasil, o limão é um fruto fácil de ser encontrado durante o ano todo, nas suas diversas variedades, embora sendo mais produtivo de abril a setembro.

Existem cerca de 70 variedades de limão em todo o mundo, porém as mais conhecidas por nós, brasileiros, são:

Limão Tahiti-

É um híbrido do siciliano com lima da pérsia, motivo pelo qual recebe também o nome de lima ácida.

De formato arredondado, casca lisa ou ligeiramente rugosa, de coloração verde, polpa esbranquiçada, muito suculenta e qualidade menos ácida.

As sementes são ausentes nesta variedade, porque propaga-se por enxertia, tendo como base, no Brasil, o limão cravo.

É o mais adequado ao consumo “in natura”. É o limão de maior valor comercial no Brasil, tendo excelente potencial de exportação.

O seu valor de mercado está relacionado à ausência de sementes e a sua capacidade de produzir o ano inteiro, apesar de ser mais produtivo de dezembro a maio.

Limão Siciliano –

É o mais original de todos.

Os limões galego, cravo e tahiti são variedades de laranja ou de limas produzidas por enxerto.

É bastante produzido e consumido na Europa.

Maior e mais alongado, terminando com duas extremidades proeminentes, é de cor amarela, casca grossa, abundante e levemente rugosa, menos suculento.

É uma variedade bem apropriada – pelo seu elevado porcentual de casca – para a fabricação do óleo essencial de limão.

Limão Galego –

Fruto pequeno e muito suculento, redondo, apresenta casca fina e lisa, de cor verde ou amarela clara.

A polpa tem 5 – 6 sementes, é rica em suco e de sabor ácido, porém agradável.

Bastante comum no nordeste do Brasil

Limão Cravo –

Parecido com uma tangerina, por ter a casca levemente solta da polpa, além da casca e polpa de um laranja-avermelhado.

Tem sabor e aroma característicos, abundante suco ácido e, agradável por apresentar um toque adocicado.

Também conhecido por limão bravo, é limão mais silvestre, rústico, das variedades brasileiras, com muitas sementes.

QUAL LIMÃO CONSUMIR?

A melhor dica é consumir o limão que está mais abundante, bonito e barato.

Deve estar maduro e fresco, ideal que seja oragânico e, para quem pode, recém colhido do pé.

A RIQUEZA DA COMPOSIÇÃO DO LIMÃO –

Ácido Cítrico:

É produzido normalmente pelo nosso organismo e não necessita ser obtido do exterior, através dos alimentos. Entretanto, ele é o principal agente de alcalinização do metabolismo, cumprindo papel importante na formação e manutenção óssea.

É um antisséptico seguro e natural à fermentações no estômago e intestinos. Destrói microorganismos, criando assim, um ambiente inconveniente a eles. É antídoto natural nas intoxicações em geral.

Todas as frutas cítricas, como a própria designação indica, são ricas neste ácido, mas o limão é uma das únicas que consegue alcançar níveis de 6 a 7%, na forma de sais de potássio e de sódio.

Vitamina C:

É um antioxidante poderoso que exerce papel importante como protetor aos danos do envelhecimento de todas as células.

A riqueza do limão em vitamina C confere-lhe papel importante no metabolismo dos aminoácidos e no aumento da fixação de cálcio e ferro pelos intestinos, em casos de deficiência.

É eficaz contra o escorbuto, anemia, reconstituição de tecidos, fortalecimento do sistema imunológico e um grande auxiliar na estomatite.

D – Limoneno e Monoterpenos:

Um dos grandes segredos das propriedades terapêuticas dos óleos cítricos, extraídos de suas cascas, está no alto teor de monoterpenos que estas possuem. Na casca do limão predominam: D-limoneno, Citral, Pinenos, Canfeno, Bergapteno, Terpinenos, Mirceno, Linalol, Gerarniol e Citronelol.

Monoterpenos são as menores moléculas que compõem os óleos cítricos – assim penetram com facilidade em todas as células do corpo humano, com uma poderosa ação solvente de lipídeos (gorduras). Várias pesquisas revelaram que os monoterpenos possuem propriedades anticancerígenas.

O óleo essencial de limão possui, dentre as frutas cítricas, uma composição mais complexa de monoterpenos, que faz com que, em alguns tipos de tratamentos, ele tenha uma ação muito melhor que os monoterpenos de outras frutas cítricas.

Pesquisas japonesas revelaram que os monoterpenos do limão tem ação antioxidante capaz de inibir a oxidação (que produz inflamação) do LDL-colesterol.

O D-limoneno age, ainda, impedindo o fator para a síntese do colesterol no fígado; age descongestionando o fígado, após grande ingestão de álcool e alimentos muito gordurosos.

Sobre a ação psicológica dos óleos cítricos, estudiosos da Itália, puderam avaliar que os óleos agem baixando o teor de corticosterona, o que significa uma maior capacidade de suportar a dor e a redução dos estados de ansiedade.

Fibras:

A entrecasca e polpa do limão são muito ricas em pectina.

Trata-se de uma fibra solúvel que, além de facilitar a digestão, regula a absorção dos açúcares, diminuindo a sensação de fome e o armazenamento de gorduras.

É um agente depurativo (a fibra) e ajuda a dar volume e fluidez fecal, contribuindo para a rápida eliminação das fezes.

Outros elementos da composição do limão: vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, pró vitamina A, fósforo, cálcio, magnésio, manganês, potássio, sódio, ferro, flavonas, açúcares (frutose, sacarose).

PROPRIEDADES –

USO INTERNO –

Adstringente – detém hemorragias em cortes e escoriações;

Alcalinizante - alcaliniza o PH do sangue;

Antibacteriano e antivirótico – detém o avanço de infecções;

Depurativo: acelera a capacidade metabólica da eliminação de toxinas através dos órgãos excretores.

USO EXTERNO –

Adstringente – reduz a oleosidade da pele e couro cabeludo;

Bactericida, fungicida e antibiótica – é um conservante natural;

Clareador – trata a pele e manchas;

Ativa a circulação – trata celulite, varizes e a desintoxicação via pele.

FIQUE ATENTO!

Não deixe o suco de limão sobre a pele ao sair à luz do sol, o contato do ácido cítrico com os raios solares pode provocar manchas na pele.

Água

2012-09-25T16:41:00.000-07:00

A água é o solvente da vida.

Ela banha as células, dissolve e transporta compostos no sangue, dissipa calor e participa de reações químicas,

A maioria dos compostos do corpo,incluindo proteínas, deve interagir com o meio aquoso.

Apesar da variação na quantidade de água ingerida diariamente e produzida no metabolismo, o corpo mantém uma quantidade quase constante de água,que corresponde a cerca de 60% a 70% do peso corporal.

Devido ao fato da gordura ter relativamente pouca água associada a ela, pessoas obesas têm uma porcentagem mais baixa de água corporal do que pessoas magras, mulheres tendem a ter uma porcentagem mais baixa do que homens, e pessoas mais velhas têm uma porcentagem mais baixa do que pessoas mais jovens.

Alguns copos de água podem fazer milagre por nossa saúde. Além de controlar a temperatura corporal, a água mantém a pele hidratada, elimina toxinas, ajuda a absorver vitaminas e minerais, lubrifca, repõe energia, entre outras inúmeras funções.

Lembre-se de que a água também é fornecida pelos vegetais e frutas.

Beber água é um hábito saudável que deve ser desenvolvido por todas as pessoas.

Todos nós sabemos o quanto é importante a engestão adeguada de água diariamente, mas quase sempre negligenciamos.

Uma forma de observar se a quantidade de água ingerida está sendo adequada, é pela cor da urina, que deve ser incolor. Quanto mais amarela e de forto odor, pior está a hidratação diária.

A hora de beber líquidos também é importante: alguns goles de água durante as refeições podem ajudar na digestão.Mas exagerar pode acabar por diluir os sucos gástricos e entéricos necessários em quantidades adequadas para os processos digestivos. Um copo de 150 a 200ml é suficiente.

Evite esperar ter sede. Ela é sinal de que o corpo está desidratado!!

Portanto, beba água!!!

Por hoje é só pessoal, boa leitura!!

NUTRICIONISTAS: BERENICE E BIBIANA

Triglicerídeos

2012-09-10T05:51:00.001-07:00

O QUE SÃO OS TRIGLICERÍDEOS?

São ésteres de três ácidos graxos com glicerol. Ou seja, são outro tipo de gordura obtida pela dieta ou produzida pelo organismo, que, em excesso, podem provocar problemas cardiovasculares.

QUAL A FUNÇÃO DOS TRIGLICERÍDEOS?

É fornecer energia imediata ou ser depositada em forma de gordura.

O QUE ACONTECE NO ORGANISMO QUANDO CONSUMIMOS ALIMENTOS QUE PODEM AUMENTAR OS TRIGLICERÍDEOS?

A tendência é que eles se depositem na artérias e formem placas de gordura (ateroma), obstruindo a passagem do sangue.

ALIMENTOS QUE PODEM AUMENTAR OS ÍNDICES DE TRIGLICERÍDEOS:
- Carboidratos refinados (açúcar, massas, farinha branca, biscoitos, pães, bolos, cucas);
- Sucos de frutas e frutas secas;
- Carnes gordas, bacon;
- Leite e derivados integrais;
- Sorvetes;
- Creme de leite, maionese, manteiga e margarina;
- Doces, mel e geléia;
- Chocolate, pudim, coco.
- Bebidas alcoólicas.

DICAS NUTRICIONAIS PARA CONTROLAR OS NÍVEIS DE TRIGLICERÍDEOS:
- Aumentar o teor de fibras na dieta, principalmente as solúveis, como por exemplo: fibra de aveia, ervilha, laranja, maçã, alimentos preparados com farinha integral (pães, cucas, biscoitos, bolos), arroz integral, cenoura, feijão, beterraba, lentilha, grão de bico.

- Incluir peixes de águas frias, em torno de 3x/sem. Preferir salmão, atum, sardinha, arenque, cavala, truta.

- Consumir alho como tempero da preparações.

- Ingerir frutas e verduras diariamente.

- Praticar exercícios físicos conforme a orientação profissional.

- Evite refrigerantes, sobremesas com adição de açúcar.

RECEITA DA HORA!!

Nome da receita: Salada de atum, repolho roxo, vagem e alcaparra.

Tempo de preparo: 30 minutos.

Ingredientes:
- 1 xícara de vagem, aparada e fatiada na diagonal;
- 4 xícaras de repolho roxo picado;
- 1/2 xícara de cebola roxa picada;
- 1/2 xícara de salsa picada;
- 170g de atum em azeite de oliva, lavado com água fria, bem escorrido e soltando lascas ao ser espetadocom um garfo;
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã;
- 1 colher de sopa de alcaparra, lavada e escorrida;
- 1 pitada de pimenta do reino branca moída na hora.

Modo de preparo:
Encha metade de uma panela pequena com água filtrada e deixe-a ferver.
Adicione a vagem e cozinhe-a até ficar macia, mas crocante, cerca de 3 minutos.
Depois, escorra-a e lave-a com água fria.
Seque-a com folhas de papel toalha.
Numa tigela de servir grande, misture a vagem com o repolho, a cebola, a salsa, o atum, o vinagre, as alcaparras e a pimenta.

Bom apetite!!!

No caso de dúvidas ou mais curiosidades sobre o assunto, entre em contato conosco.
Boa leitura.

Nutricionista Berenice Alles de Camargo Heldt
Nutricionista Bibiana de Camargo Heldt

ALFAFA

2012-09-03T07:47:00.000-07:00

Nome científico: Medicago sativa.

Propriedades:

- Aminoácido: triptofano.

- Vitaminas: A, complexo B, C, D, E, K, biotina e inositol.

- Minerais: cloro, silício, vanádio, zinco, cálcio, enxofre, ferro, fósforo, magnésio, potássio, sódio, cobre, selênio, molibdênio.

- Fitoquímico: coumestrol.

Benefícios:

- Aumenta a força, o vigor, a vitalidade.

- Os brotos de alfafa são utilizados para desintoxicar e fortalecer o fígado; podem auxiliar no emgrecimento; fortalecem e purificam o sangue; auxiliam na imunidade.

- O coumestrol é um fitoquímico poderoso que possui ação antioxidante e antiinflamatória. Em função disso, os chineses utilizam-na para tratar os sintomas da menopausa

- Alfafa é utilizada para combater artrite, reumiatismo e gota.

Dicas de como cultivar brotos:

- Os brotos frescos podem ser cultivadosem casa em 2-3 dias. Deixe de molho os grãos (feijão, grão de bico, alfafa, outros) durante a noite; no outro dia escorra e guarde-os num local escuro. Enxague-os diariamente até que os grãos comecem a brotar.

Valor Nutricional:

A cada 100g de alfafa = 1 xícara de chá:

Calorias: 30,3

Umidade: 91,21 %

Carboidratos: 3,64 g

Proteínas: 3,94 g

Lipídios totais: 0,61 g

Gorduras poliinsaturadas: 0,30 g

Gorduras monoinsaturadas: 0 g

Gorduras saturadas: 0 g

Colesterol: 0 g

Gorduras trans: 0 g

Fibras totais: 2,42 g

Vitamina C: 9,09 mg

Vitamina B1: 0,09 mg

Viamina B2: 0,12 mg

Vitamina B6: 0,03 mg

Vitamina B12: 0 mg

Vitaminas B3: 0,61 mg

Vitamina A: 15,15 RE

Folato: 36,36 mcg

Vitamina B5: 0,58 mg

Cálcio: 33,33 mg

Magnésio: 27,27 mg

Fósforo: 69,7 mg

Cobre: 0,16 mg

Manganês: 0,19 mg

Ferro: 0,97 mg

Potássio: 78,79 mg

Sódio: 6 mg

Zinco: 0,91 mg

Que alimentos podemos comer antes de dormir?

2012-08-27T13:08:00.004-07:00

A refeição antes de dormir, chamada de ceia, deve ser composta por alimentos leves, com baixos teores de gorduras e poucas calorias.

É importante evitar ingerir frituras, ou grandes porções de alimentos ricos em carboidratos. É à noite que o organismo repousa e a tendência é reter mais a energia dos alimentos.

Essa refeição pode ser rica em fibras (frutas, alimentos integrais, verduras), pois, elas proporcionam saciedade e sustentam a glicose no sangue durante a noite.

A porção que deve ser consumida é individualizada e depende do hábito alimentar, do peso e das necessidades energéticas de cada paciente.

Seguem alguns exemplos:

- uma porção pequena de fruta;

- uma xícara pequena de leite desnatado com um pouco de café;

- uma porção pequena de fruta picada com iogurte desnatado;

- uma xícara pequena de leite desnatado com um pouco de café e biscoito integral;

- uma xícara pequena de chá e biscoito integral;

- uma barra de cereal, prefira aquelas sem cobertura de chocolate.

Então, ficam ai algumas dicas sobre a refeição a ser realizada à noite, antes de dormir.

Berenice Alles de Camargo Heldt e Bibiana de Camargo Heldt

COLESTEROL

2012-08-13T07:37:00.000-07:00

O que é o colesterol?

- É uma gordura que é produzida pelo fígado (70%) e o restante provém da alimentação (30%).

Qual é a importância do colesterol?

- Garante a produção de vários hormônios do nosso corpo.

- É responsável pela síntese de vitamina D.

- Também é responsável pelo funcionamento das membranas celulares.

Como se forma o colesterol?

- Na maioria das vezes, o excesso do colesterol se dá por uma alimentação desequilibrada, rica em gorduras saturadas e trans e pela falta de atividades físicas.

- Para que o colesterol circule pelo sangue, ele ¨pega carona¨ com as lipoproteínas (que são pacotes de proteína que carregam gordura e colesterol pelo corpo).

- HDL (bom colesterol): é uma lipoproteína de alta densidade, que é responsável por retirar o colesterol dos tecidos e conduzi-lo ao fígado para ser utilizado/ eliminado.

- LDL (mau colesterol): é uma lipoproteína de baixa densidade, que em excesso ou na falta do HDL, se deposita nas paredes das artérias, podendo provocar problemas cardiovasculares.

- Podemos concluir que o excesso de LDL pode surgir quando ocorrer um desequilíbrio entre esses meios de transporte, onde o LDL prevalecerá na corrente sanguínea sinalizando uma alimentação inadequada.

Dicas nutricionais para o controle do colesterol:

- Feijão branco, preto e roxo, lentilha e grão de bico: contém fibras solúveis, as quais ajudam a levar a gordura embora.

- Soja: já existe comprovação científica que ela ajuda na redução do colesterol.

- Tomate, goiaba e melancia: são alimentos ricos em licopeno, que é um pigmento que confere a cor vermelha nos alimentos, é um antioxidante que combate as placas de gordura.

- Abacate: é uma fruta rica em gordura monoinsaturada, que baixa o colesterol ruim (LDL) e aumenta o colesterol bom (HDL). Usar o alimento com moderação, pois tem bastante caloria.

- Chocolate: se usado com moderação até pode reduzir o LDL pela presença de flavonóides. Prefira chocolates amargos, com no mínimo, 70% de cacau.

- Aveia: prefira o farelo de aveia ou fibra de aveia, pois, por conter fibras solúveis remove o colesterol do sangue.

- Alho: possui antioxidantes (vitamina E, selênio e compostos alílicos) capazes de reduzir o LDL.

- Cebola: contém compostos sulfúricos que ajudam a diminuir os riscos do endurecimento das artérias, capaz de provocar infarto.

- Peixes, tais como: salmão, cavalinha, arenque, sardinha e atum: são ricos em ácido graxos ômega 3, capaz de reduzir o colesterol. Consuma com moderação, pois, contêm alto teor energético.

- Azeite de oliva: rico em gorduras monoinsaturadas, capaz de reduzir o LDL e aumentar o HDL.

- Amêndoas, nozes, castanha, avelãs: são ricas em selênio, vitamina E e gorduras monoinsaturadas, importantes para reduzir o LDL e aumentarem o HDL.

- Maçã, laranja e cenoura: ricas em fibras solúveis (pectina) e diminuem o colesterol.

- Linhaça: fonte vegetal de ômega 3, capaz de auxiliar na redução do LDL e no aumento do HDL.

- Uvas: são ricas em flavonóides (resveratrol), que auxilia no controle do colesterol alto.

- Café: é capaz de reduzir o colesterol somente quando for filtrado.

Portanto, vale lembrar que, para reduzir o colesterol e mantê-lo em níveis desejáveis, é preciso que você exclua determinados alimentos da sua alimentação, mude hábitos alimentares, incluindo novos alimentos, inicie a prática de exercícios físicos regularmente.

DICAS DE NUTRIÇÃO PARA O INVERNO

2012-07-30T06:10:00.002-07:00

- No frio a necessidade energética aumenta para que a temperatura interna do corpo seja mantida, porém, a alimentação deve continuar saudável.

- Em temperaturas abaixo de 10 graus, o organismo pode precisar, em média, 10% a mais de calorias, desde que a atividade física permaneça a mesma.

- Além dos alimentos que ¨aquecem¨ serem mais energéticos, a motivação para praticar exercícios físicos - uma das formas de manter o corpo aquecido - pode cair. Este é um dos motivos que os meses frios são mais difíceis para quem precisa manter o peso ou emagrecer.

Segue abaixo algumas informações sobre o assunto:

1) Mude a técnica de preparo de alguns alimentos, mantendo a ingestão de frutas e verduras (aquecidas, refogadas, ou em forma de sopa), para preservar as necessidades diárias de vitaminas, sais minerais e fibras que são importantes para o equilíbrio do organismo.

2) Modere a ingestão de alimentos que podem ser consumidos eventualmente: café colonial; chocolates e doces; fondues; churrasco; massas com molhos à base de queijos, nata e óleos; pizzas; mocotó; feijoada; e sopas à base de creme de leite (nata). Se você não conseguir resistir a essas tentações, faça sempre boas escolhas, cuide o tamanho das porções, prefira alimentos mais leves e não exagere após às 18 horas.

3) Aproveite para ingerir bebidas quentes: cafés, chás, leites desnatados. Também é o momento para comer sopas com vegetais e carnes magras, massas ao sugo ou com vegetais.

Dica de chá: gengibre com mel ou chá de maçã com canela, aquecem seu corpo, mantém o bom humor e a disposição.

4) Mantenha uma adequada ingestão de água para se manter hidratado, pois, é no inverno que o corpo tende a ficar mais ¨seco¨, por dentro e por fora.

5) Fique atento aos alimentos ricos em vitamina C, pois auxiliam na prevenção de doenças e na mantenção da imunidade: acerola, kiwi, laranja, limão, maracujá, morango, goiaba, bergamota.

6) Faça 5-6 refeições balanceadas por dia, para se manter bem alimentado, reduzindo assim as chances de ¨atacar¨ alimentos mais calóricos.

7) Aproveite os dias ensolarados para caminhar a fim de melhorar a disposição do organismo, aumentar a absorção de cálcio e queimar calorias.

Com planejamento e disciplina, é possível desfrutar a estação sem chegar ao final dela tendo que ¨correr atrás do prejuízo¨. É sempre importante você se manter saudável em qualquer estação do ano.

Nutricionistas Berenice Alles de Camargo Heldt e Bibiana de Camargo Heldt

Óleo de linhaça e os benefícios da linhaça

2012-07-13T06:26:00.000-07:00

ÓLEO DE LINHAÇA:

- Esse óleo, o mais íntegro nas suas propriedades terapêuticas e nutricionais, é obtido pelo processo de esmagamento e prensagem mecânica à frio das sementes de linhaça. A prensagem a frio, pode ser realizada a 45 graus centígrados, no máximo, mas a ideal é 40, pois a temperatura é uma variável que pode acelerar a oxidação do óleo obtido, alterando sua qualidade e tempo de validade.

- Para o consumo humano o óleo de linhaça precisa ser fabricado a partir de sementes selecionadas e de primeira: frescas e inteiras, sem trincas ou quebras. Isso porque o óleo, por conter cerca de 57% de ácidos graxos poli-insaturados, é facilmente oxidado quando na presença de ar atmosférico. Assim, as sementes trincadas ou quebradas podem comprometer a qualidade do óleo e sua validade.

- O óleo deve ser armazenado em local fresco e ao abrigo da luz solar, situações que evitam a oxidação e o envelhecimento do óleo. Uma forma de aumentar a validade do produto é mantê-lo na geladeira ou acrescentar ervas antioxidantes, como manjericão, orégano, gengibre ou sálvia.

OS BENEFÍCIOS DA LINHAÇA:

- Prisão de ventre: com seu elevado teor de fibras nutricionais, a semente de linhaça pode ser considerada um poderoso desintoxicante, que ajuda todos os sistemas excretores a funcionarem de forma equilibrada e integrada. Tais fibras, hoje reconhecidas como prebióticos, proporcionam maior volume e fluidez fecal e regeneram a flora intestinal.

- Sistema digestivo: por apresentar ação anti-inflamatória (ômega-3) e emoliente (pectina, gomas e mucilagens), a linhaça favorece a regeneração da mucosa digestiva danificada.

- Pele: a semente de linhaça contém elevado teor de ácidos graxos poli-insaturados, que conferem resistência contra as doenças da epiderme. Retarda o aparecimento de rugas e a queda de cabelos, fortalece unhas, dentes e ossos. O óleo de linhaça pode ser usado como anti-inflamatório e suavizante da pele e eczemas, pele ressecada, queimaduras leves, dermatites e dermatoses em geral.

- Diabetes Mellitus: a semente de linhaça pode auxiliar na prevenção e no tratamento da doença pelo seu alto teor de fibras que evita picos glicêmicos, e por conter ácido alfa-linolênico (ALA-ômega-3) que desativa a rota da insulina para produzir bons eicosanóides (importantes anti-inflamatórios produzidos pelo organismo a partir da ingestão do ômega-3).

- Aparelho respiratório e urinário: pelas suas propriedades anti-inflamatórias e emolientes sobre as mucosas, a semente de linhaça alivia sintomas de bronquites e cistites. Seu consumo diário pode auxiliar nas inflamações renais, da bexiga e na asma.

- Câncer: por conter o ácido alfa-linolênico (ALA-ômega-3) inibe a formação dos ¨maus¨ eicosanoides, evitando inflamações. Por conter fibras, também exerce um efeito protetor para evitar a doença.

- TPM e menopausa: em ambas as situações a ingestão da semente de linhaça, pode equilibrar os níveis dos hormônios estrogênio e progesterona, juntamente com hábitos de vida saudáveis.

- Osteoporose: as fibras da semente de linhaça juntamente com ALA-ômega-3, podem ajudar a prevenir a perda óssea por meio do bloqueio das prostraglandinas (substâncias pró inflamatórias).

- Problemas cardiovasculares: a linhaça contém substâncias que regulam a pressão arterial, a coagulação, a frequência cardíaca, a dilatação vascular e a aterosclerose.

- Sistema imunológico: a semente de linhaça consumida diariamente pode favorecer o sistema imune, ou seja, melhorando as defesas do organismo.

Por essa semana é isso pessoal!!! Esperamos que vocês sintam-se satisfeitos com as publicações da semana sobre a LINHAÇA!!

Estamos à disposição para dúvidas ou esclarecimentos.

Um bom final de semana a todos!!

Berenice Alles de Camargo Heldt e Bibiana de Camargo Heldt

Linhaça

2012-07-09T13:01:00.001-07:00

Nome Botânico: Linum usitatissimum L.

Família: Lináceas

Outras denominações:

- linho da terra;

- linho do inverno;

- linho galego;

- linho mourisco.

Habitat: Originário do oriente próximo, mas cultivada em países de clima temperado da Europa e da América.

Descrição da Planta:

- planta herbácea de 40-80 centímetros de altura;

- seu caule é ereto e as folhas são alongadas e estreitas;

- as flores são de cor azul claro com cinco pétalas;

- o fruto é uma cápsula globulosa - a cachopa - contendo de 7-12 sementes;

- cada planta pode ter dezenas de cachopas.

Descrição da Semente:

- a semente é plana e ovalada, com borda pontiaguda;

- mede cerca de 2,5 x 5,0 x 1,5 milímetros;

- tem textura lisa e brilhante, e um sabor agradável que lembra o de nozes;

- sua cor pode variar do marro avermelhado ao amarelo brilhante (dourado), em função do teor de pigmento de cada variedade ou das técnicas de cultivo utilizadas.

Produção Mundial:

- os quatro maiores produtores mundiais são: Canadá, Estados Unidos da América, Índia e China, seguidos por Ucrânia, Rússia, Bélgica, França e Alemanha;

- na América do Sul, os maiores produtores são a Argentina e o Brasil.

O linho é uma planta nobre e de inestimável valor, pois é utilizada em sua quase totalidade:

do caule, retiram-se as fibras para produzir o linho, tecido usado desde os primórdios da civilização para confeccionar roupas e artefatos;
das sementes, extrai-se o óleo, que é utilizado nas indústrias de tintas, vernizes e resinas, ou, se as sementes forem prensadas a frio e em condições especiais, o óleo obtido é utilizado para consumo humano. Após a remoção do óleo das sementes por compressão a frio, o farelo restante poderá ser tratado e embalado para consumo humano.

A semente de linhaça e seus derivados (óleo e farelo) podem ser utilizados como complemento alimentar, adicionado em vitaminas, massas, pães, bolos, farofas, composições com cereais, etc. Por suas qualidades nutracêuticas, as receitas que levam a linhaça são muito nutritivas, com a vantagem de tratar a saúde e prevenir doenças.

O óleo de linhaça prensado a frio, ou bruto, é amarelo dourado, marrom ou âmbar, e apresenta-se mais viscoso que a maioria dos demais óleos vegetais. Tal viscosidade explica-se pelo seu elevado teor de ácidos graxos insaturados (principalmente os ômega-3) que oxidam (reagem com o oxigênio do ar) com facilidade, motivo pelo qual a semente deve ser armazenada no refrigerador e se for moída deve ser consumida imediatamente. O óleo de linhaça deve ser embalado sob condições especiais, com validade máxima de seis meses.

Linhaça marrom ou linhaça dourada?

- As variedades de linhaça marrom e linhaça dourada são praticamente idênticas nas suas propriedades nutricionais e terapêuticas, com discreta vantagem para a variedade marrom quanto ao teor de ômega-3 e discreta vantagem para a variedade dourada quanto ao teor de proteínas.

- As diferenças entre ambas são mínimas e geralmente são resultantes de diferentes condições de cultivo.

- A cor da casca da semente é determinada somente pela quantidade de pigmentação que ela contém, e que pode ser modificada através de práticas normais de cultivo.

- Para o consumidor, a decisão de escolha entre as variedades deve pautar somente pelo preço e pela aparência visual, uma vez que suas propriedades são equivalentes.

Aguarde novas informações sobre a linhaça para or próximos dias...

Boa leitura !!

ÓLEO DE COCO

2012-07-02T07:45:00.000-07:00

- Para a extração do óleo de coco extravirgem, é preciso prensar o fruto em 24 horas para obter uma baixa acidez. Se a prensagem for lenta, a acidez será elevada, tornando o óleo de qualidade inferior.

- O produto base para a óleo de coco é o leite de coco.

- O óleo de coco é rico em triglicerídeos de cadeia média (TCM), que é uma gordura saturada. Essa gordura é uma fonte de energia facilmente disponível, por isso polpa a massa muscular, aumenta a taxa metabólica e mobiliza estoques de gordura corporal. Essas propriedades são benéficas para atletas de resistência de longa duração e para atletas de força.

- O óleo de coco pode auxiliar no emagrecimento porque tem TCM, com destaque para o ácido láurico - que gera energia na célula de forma acelerada. Outros óleos precisam de uma enzima para realizar esse processo, acumulando-se mais facilmente na forma de gordura corporal. O papel do óleo de coco no processo de redução de peso é muito controverso. Não adianta ingerir óleo de coco e exagerar nos salgados, nas frituras e nos doces. Para emagrecer é preciso modificar os hábitos de vida.

- O óleo de coco aliado a uma alimentação equilibrada e a prática regular de exercícios físicos, poderia auxiliar no emagrecimento.

- Cada grama de óleo de coco, e de qualquer outro óleo existente, fornece 9 calorias.

- Assim como os outros óleos e gorduras, o produto derivado do coco retarda o tempo de esvaziamento gástrico, proporcionando assim, maior sensação de saciedade.

- Pessoas com esteatose hepática (fígado gorduroso) devem ter precaução antes de utilizar o óleo de coco sem limites, pois, devido a sua composição, pode intensificar a doença.

- Para as pessoas com doenças cardiovasculares devemos lembrar que o óleo de coco extravirgem aumenta os níveis de LDL (considerado o mau colesterol) e reduz os níveis de HDL (considerado o bom colesterol). Logo, o óleo de coco não é indicado nem para prevenir nem para tratar essas doenças. A única gordura pior do que essa, nesse caso, só a trans, que estimula a produção de LDL e reduz a produção de HDL.

Chia (Sálvia hispanica)

2012-06-25T10:33:00.000-07:00

Olá!!!

Preparamos uma publicação ¨da hora¨ para vocês.

Esperamos que gostem e aprendam bastante!!

Boa semana!!!

Origem:

- Cultivado desde 2600 anos antes de Cristo, o grão de Chia era consumido pelos maias e astecas para aumentar a resistência física.

- Como o grão, na época, tinha forte apelo religioso, as plantações foram dizimadas quando os espanhóis conquistaram a américa, no século XVI.

- Em 1990 as plantações foram retomadas por um grupo de pesquisadores argentinos em parceria com a Universidade do Arizona.

- A Chia tem sabor semelhante ao das nozes, é fonte de ácido graxo ômega-3, proteínas, fibras, substâncias antioxidantes e minerais como fósforo, cálcio, ferro e magnésio.

- A Chia é uma aliada da alimentação equilibrada pois evita diversos males. Por ser rica em fibras, o grão proporciona saciedade, pois, em contato com a água presente no intestino, elas formam um gel que prolongam a saciedade, evitando o excesso de peso, por exemplo. Além disso, elas contribuem para formar e eliminar o bolo fecal, se, consumida com adequada ingestão hídrica.

- A presença do ácido graxo ômega 3 no grão, proporciona propriedades antiinflamatórias, atua no controle da pressão arterial e na redução do colesterol e dos triglicerídeos.

- Por conter teores consideráveis de antioxidantes, o grão é capaz de prevenir tumores malígnos.

- Para os diabéticos o grão de Chia também é indicado porque é um alimento de baixo índice glicêmico (faz a glicose entrar lentamente na corrente sanguínea) e ameniza a resistência insulínica.

- A Chia pode ser consumida sem ser triturada, pois suas substâncias são facilmente absorvidas pelo organismo.

- É possível adicioná-la a frutas, cereais, saladas, sopas, molhos e iogurtes. Moída, é uma boa substituta da farinha em receitas de massas, pães, biscoitos e bolos.

- A Chia é encontrada na forma de grão, farinha ou óleo.

- A cada 100g possui 371 calorias.

- A porção diária recomendada é 1 colher de sopa do grão ou da farinha.

ABOBRINHA (Curcubita pipo)

2012-06-18T04:58:00.000-07:00

ORIGEM: É uma hortaliça muito popular na regiãocentro-sul do Brasil.

SAFRA: Setembro e Outubro.

CARACTERÍSTICAS:

- Por ser formada basicamente de água, 96% da sua composição é considerada um dos alimentos de menor valor calórico existentes.

- O crescimento da sua planta é ereto e com ramas curtas.

- A abobrinha é pequena, e méde em torno de 15-20cm, pesando aproximadamente 300g, tem um diâmetro de 3-4cm.

TIPOS DE ABOBRINHA: A principal espécie é a italiana, também conhecida como abobrinha de ¨moita¨ ou de ¨árvore¨.

PROPRIEDADES DA VERDURA:

Vitaminas: A, B1, B2, B6, C, E e K.

Sais Minerais: ácido fólico, cálcio, cobre, ferro, potássio, manganês, magnésio, sódio e fósforo.

Fibras: especialmente a fibra insolúvel.

BENEFÍCIOS DA ABOBRINHA:

- Possui boa fonte de magnésio, mineral que atua junto do cálcio prevenindo a osteoporose.

- Participa também do metablismo das proteínas e dos carboidratos.

- O magnésio também é capaz de ajudar na regulação dos níveis de açúcar no sangue.

- Por conter ácido fólico, ajuda a baixar os níveis de homocisteína, que é um indicador de problemas cardiovasculares. 

- O teor de fibras contidos na abobrinha pode aumentar a saciedade.

VALOR NUTRICIONAL DA ABOBRINHA:

Em 100g de abobrinha (5 colheres de sopa rasas):

- 20 calorias

- 4,32g de carboidrato

- 0,91g de proteína

- 0,31g de lipídios

- 1,40g de fibra total

- 0,53g de fibra solúvel

- 0,87gde fibra insolúvel

Personal Diet

2012-05-31T04:21:00.001-07:00

PERSONAL DIET

QUEM É O PERSONAL DIET:

É um Nutricionista que se desloca até o local escolhido pelo paciente para o atendimento, o qual pode ocorrer na residência, academia onde pratica exercícios físicos ou até em seu local de trabalho.

A presença de um Personal Diet é uma maneira prática e eficaz de melhorar os hábitos alimentares de toda a sua família.

QUEM O PROFISSIONAL PODE ATENDER:

É um atendimento que pode abranger: o indivíduo ou toda a sua família com ou sem enfermidade, incluindo:

- bebês;

- crianças;

- adolescentes;

- gestantes;

- adultos;

- idosos;

- esportistas;

- praticantes de exercícios físicos;

- pessoas com patologias que necessitem de terapia nutricional específica;

- pessoas que desejam realizar uma reeducação alimentar;

- pessoas que queiram aumentar ou reduzir de peso, deficientes.

QUAIS SÃO SUAS FUNÇÕES:

Organizar um Plano Alimentar acessível e realizar orientações indispensáveis para o cumprimento do mesmo e para atingir o objetivo em questão, levando em conta as preferências alimentares do paciente e suas necessidades fisiológicas e nutricionais.

É um atendimento completo no que diz respeito à nutrição é e composto por:

- avaliação alimentar, clínica e antropométrica;

- programas de emagrecimento e de ganho de peso;

- ganho de massa corporal, com uso de suplementação alimentar, se necessário;

- planejamento de refeições saudáveis;

- elaboração de receitas diversas, junto da orientação do preparo das mesmas;

- técnicas dietéticas e de segurança;

- higiene alimentar;

- treinamento da cozinheira;

- organização da cozinha e geladeira;

- elaboração da lista de compras e acompanhamento ao supermercado para observar rótulos e saber escolher os alimentos.

COMO OCORREM AS VISITAS:

Na primeira visita o Personal Diet realiza um questionário completo sobre hábitos de vida e alimentares, antecedentes clínicos, pessoais e familiares, intolerâncias e preferências alimentares, necessidades fisiológicas conforme a idade, o estilo de vida e a prática de exercícios físicos. Também será feito o exame físico.

As visitas subsequentes ocorrerão conforme as necessidades encontradas e, sempre que necessário, serão realizados ajustes para melhorar a adesão ao que foi estabelecido previamente.

Espero que tenham gostado pessoal!!!

Tenham um bom dia.

Queremos a sua opinião !!!

2012-04-24T10:44:00.001-07:00

Olá Pessoal, boa tarde!!!

O Consultório de Nutrição - Nutriente Ativo composto pelas Nutricionistas Berenice e Bibiana, desejam saber se o blog está atingindo suas expectativas, se vocês estão gostando e aprendendo com nossas postagens.

Gostaríamos que deixassem por escrito suas opiniões, sugestões, idéias de assunto, preferências, enfim. Sintam-se à vontade para escrever.

Esperamos que continuem sempre lendo nossas postagens semanais.

Estamos à disposição.

Obrigada a todos.