В этом видео я рассказываю о положительных моментах сыроедения. которые мне позволили просыроедить 5 лет.

Мы наловчились делать сыроедческие суши, да такие — что повкуснее тех, что с рисом, будут! Делюсь наработками и рецептом.

Основа вместо риса

Значит, так. Вместо риса мы делаем такую смесь — цветная капуста тертая на супер-мелкой терке, тертая на этой же мелкой терке морковь и размятое авокадо.

Соотношение капусты к моркови 2 к 1, то есть морковь в два раза меньше чем капусты. Авокадо добавляем чтобы консистенция смеси получилось как у вареного риса для суши.

В принципе, можно смешать только тертую цветную капусту и авокадо — тогда и по виду будет как рис.

Вместо васаби

Я делаю такую смесь — мелко тертый чеснок или раздавленные в чеснокодавке и немножко авокадо. На вид чисто васаби на вкус — вкуснее)))

Начинка

Тут могут быть варианты. Мне понравились мелко резанные помидоры и мелко резанный огурец, плюс авокадо соломкой нарезанное, плюс зелень — я кладу базилик и сельдерей.

Пробовала с болгарским перцем — тоже прикольно. Теперь все заворачиваем как обычные роллы в  листы нори (я беру сушеную, не жареную).

Соус

С соусами можно экспериментировать бесконечно! В результате родился такой — т. к. чисто соевый я не люблю из-за пересолености, то сделала из сока свеклы, плюс где-то четвертая часть соевого соуса. Оказалось — что гораздо вкуснее, чем если брать только соевый соус, так что рекомендую.

Вкуснота, ребята! Пальчики оближешь!

Сейчас расскажу, как меня выручала квашеная свекла «голодном» апреле, когда мы только прилетели из Таиланда, где провели холодную половину года.

Возвращение в Россию в конце марта для меня каждый раз шок, и я говорю себе — в следующем году не раньше второй половины апреля! Но то да се, и в итоге мы опять 28 марта в Воронеже…

Первые две недели у меня была реальная ломка по тайскому питанию — ощущение жесткой обделенности, голодания, и это после дурианового-то полугодового марафона! За две недели быстро улетело лишние 4 «дуриановых» килограмма, набранных в Таиланде. К моей, правда, радости, но к расстройству моей мамы, еще мечтающей меня «поправить».

Мучилась, короче, я, мучилась, пыталась так же как в Тае питаться один раз в день — салат + много-много фруктов, и совсем озверела. Для России в апреле месяце при +0 на улице, этот номер не прокатил. Пришлось принять тот факт, что как ни хотелось этого избежать — ПРИДЕТСЯ ГОТОВИТЬ)))

Конечно, готовить уже лень — торчать на кухне, строгая капусту или растирая руки в кровь теркой, было неохота. То же и с сушеными в дегидраторе сушеностями. Париться неохота, а жрать-то хоцца.

Апельсины мне уже стали сниться в страшных снах (а это единственное, что было адекватно в это время по цене, ну еще яблоки, но их я могу есть только в виде сока)

И вспомнила я, что в такое время обычно пробавлялась квашеной свеклой рецепт которой и хочу здесь привести, ибо стало это для меня в холодной время излюбленной вкусняшкой!

Слышала мнение, мол зачем свеклу квасить — достаточно в нее выдавить лимонного сока и то же самое на вкус. Не скажИте! То же самое, да нифига не то же самое. Сырая тертая свекла тяжела для моего желудка и кишечника, а вот квашенная идет как к себе домой.

Итак, значит, как правильно заквасить свеклу…

Свеклу я квашу с добавлением закваски из квашеной капусты — это важно. Если свеклу просто залить водой и ждать, что она сквасится, как капуста — этого не случится. Увы! Свекла протухает, а не квасится. Покрывается пленкой и начинает отвратительно вонять.

Но вот если ее натереть на терке (я использую терку для корейской моркови — самый лучший вариант), залить водой и добавить немного закваски из капусты, то она прекрасно скиснет!

Причем, если дело будет в жаркую погоду, то на это потребуется всего сутки! Вот такие чудеса в решете. Особенно, если поставить кастрюльку на солнышко — тогда свекла, залитая водой с вечера, утром уже забульбенится, и если ее подержать на солнышке весь день, то к вечеру уже можно будет есть с большим удовольствием.

Как выбрать свеклу для квашения

Момент важный! Если выбрать плохую свеклу, то вы получите невкусную квашенную свеклу и не ощутите всего того кайфа, к которому я хочу вас приобщить. Потому… Свеклу надо покупать хорошую!

Что такое хорошая свекла? Это свекла темная, почти черная, с однородной (!) мякотью, без розоватых или каких-либо других полос в разрезе. На вкус свекла тоже бывает разная!

Темная свекла будет сладкая и гладкая на ощупь языка, а вот та, что с розоватыми или просто более светлыми кольцами будет грубой и сахара в ней гораздо меньше.

Но самый кайф — это квасок, который получается из вкусной свеклы. Он кисло-сладкий. А вот из дешевой отечественной свеклы квас будет просто кислый, без той сладости, от которой у меня просто крышу сносит.

Так что — вот так, ищите хорошую свеклу и будет вам счастие. Сейчас, весной, лучше всего покупать импортную, а не лежалую русскую, ибо будет вкуснее. Но если вы патриот — ваша правда, тогда делайте из любой, ведь лучше отечественная заквашенная свекла, чем жизнь в без-свекольном невежестве.

Чтобы квас получился вкусным, свеклу нужно заливать не очень большим количеством воды, но так, чтобы закрыть доступ воздуха к свекле (иначе запреет и покроется налетом).

Лучше сверху положить тарелочку, чтобы она оказалась в воде. А вообще — чем гуще будет в итоге квашение, тем насыщеннее и умопомрачительнее будет вкус у кваса! В идеале чем меньше воды — тем лучше, да и свекла будет так более вкусной.

Но квашенная свекла — это не только сама по себе собственно свекла и квас, это еще и офигительные салатики с ней! Про салатики надо бы подробнее, постец про каждый, но пока вскользь скажу — если бы не салаты с квашенной свеклой, то быть бы в апреле СРЫВУ!

Но благодаря свеколушке срыва не случилось и я этому рада. Ведь я с ней какие только чудо-замесы не замешивала, и так и сяк — всяк она вкусна! Самый простой способ употребления квашеной свеклы — это раздавить в нее авокадо, подлить того же кваску свекольного, туда нарезать зеленого лука и есть с причмокиванием. Вах-вах-вах, при одном воспоминании слюни текут.

Есть варианты и посложнее — тот что на фото вверху. Там кроме свеклы еще огурцы, болгарский перец, лук зеленый и репчатый, укроп и, конечно, авокадо. Можно оливкового масла добавить. Просто я его не ем, но чуть-чуть попробовала — вкус стал насыщеннее у салата с ним, так что бог в помощь.

Вообще в любой салат можно добавить как квашеную свеклу, так и квас из нее. Салат от этого станет только вкуснее. Для меня этот свекольный квас — как для кого-то соевый соус. Куда ни добавь — все только вкуснее становится.

Так что вот так! Квашенная свекла — это мое все на холодные времена. Сейчас, правда, жара установилась и готовить стала меньше, фрукты идут на ура и огурчики подешевели, чего и вам всем желаю на добром здравии…

В комментариях меня спросили — какую воду я сама пью, и стоит ли заморачиваться по этому поводу. В этом видео я постаралась полностью изложить свой взгляд на этот вопрос.

Хорошо иметь дневник сыроедения! Память — штука ненадежная, а так — отлистала, почитала и вспомнила даже те детали, которые и записать в свое время забыла.