一煲好湯

白蘿蔔牛仔骨湯

2012-02-22T00:14:00.000+08:00

菜名:
白蘿蔔牛仔骨湯

材料:
適量鮮金針菇：
100克黃豆芽：
50克牛仔骨：
400克蘆筍：
2條白蘿蔔：
半根姜：3片
水：5碗

調味料:
油：2湯匙
料酒：1湯匙
鹽: 適量

做法:
1. 白蘿蔔洗淨去皮，切成薄片；
2. 蘆筍洗淨去硬根，斜切成薄片；
3. 黃豆芽洗淨，摘去根鬚；金針菇洗淨，如有褐根，需切去；
4. 牛仔骨洗淨，汆水撈起，切成小塊（超市賣的牛仔骨多為片狀，有時一塊骨頭帶著大片肉，把肉切小塊即可）；
5. 熱鍋倒油，爆香薑片，加牛仔骨略微翻炒，放料酒拌勻，倒入清水煮開，放入蘿蔔，煮至牛仔骨和蘿蔔微爛，加入蘆筍、黃豆芽和金針菇，待熟下鹽調味即可食用。

大蒜豆腐魚頭湯

2012-02-22T00:11:00.001+08:00

菜名:
大蒜豆腐魚頭湯

材料:
鰱魚頭500克，
白皮大蒜90克，
豆腐200克

調味料:
植物油20克，
鹽6克

做法:
1.鮮大蒜洗淨，去衣。
2.魚頭洗淨。
3.豆腐、魚頭分別油鍋煎香，鏟起。
4.將煎香的豆腐、魚頭與大蒜一起放入鍋內，加清水適量，文火煲半小時，加入鹽、調味供用。

木瓜花生煲生魚湯

2012-02-22T00:09:00.001+08:00

菜名:
木瓜花生煲生魚湯

材料:
木瓜：1個（300克左右）
紅棗：6粒
豬展肉：150克
生魚：1條（600克左右）
花生仁：一把（約50克）
姜：3片
水：8碗(3 －4人份)

調味料:

做法:
1. 木瓜削皮剖開，去籽，切塊；
2. 豬展肉洗淨切大塊；紅棗洗淨拍扁去核；花生洗淨，稍浸泡15分鐘；
3. 洗淨宰好的生魚，起油鍋，下生魚和薑片小火煎至兩面微黃；
4. 煮沸清水，放入煎好的生魚和其他材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

牛骨雪濃湯

2012-02-14T00:22:00.001+08:00

菜名:
牛骨雪濃湯

材料:
生牛骨250克，
枸杞15克，
黑豆30克，
大棗10個

調味料:

做法:
1.現把牛骨洗乾淨，然後飛水。
2.然後把以上材料加水適量，在爐子上共煮熟開。3.小火敦半小時後，放入電煲中去慢敦爛，熬出

回到家裡做了飯就開始頓牛骨湯，一般韓國的雪濃湯要頓上10個小時。我可沒這個耐心啊！決定用爐子煮頭道，熬了半個小時，放在煲里頓去吧！

菠菜豬肝湯

2012-02-14T00:17:00.001+08:00

菜名:
菠菜豬肝湯

材料:
豬肝200克，
菠菜100克，
蔥5克，
姜5克，

調味料:
鹽1/2茶匙(3克)

做法:
1,豬肝一塊洗淨
2,菠菜洗淨
3,將豬肝切片後泡水10-30分鐘
4,鍋中放油,倒入切好的蔥薑末
5,爆香後,倒入適量的水
6,倒入豬肝
7,下入菠菜
8,菠菜變色後,放入適量的鹽調味即可.

濃香豆腐魚頭湯

2012-02-14T00:15:00.001+08:00

菜名:
濃香豆腐魚頭湯

材料:
主料草魚頭1個
配料現榨豆漿600ml
豆腐250g
香菜適量
薑絲適量
蒜頭油適量

調味料:
鹽適量
做法:
獨門秘訣濃香豆腐魚頭湯做法
1 準備好薑絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現榨黃豆豆漿600ML
4 草魚頭一個，洗淨斬塊，下鹽醃一小會
5 胡椒粉和蒜頭油（可以自己做，用熱油下蒜粒爆香）
6 油鍋下薑絲
7 放入魚頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆漿
9 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗淨的香菜，淋上蒜頭油。

注意事項要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆漿也可以，豆漿部分換成水，但口感差很多。

淮山黨參鵪鶉湯

2012-02-01T22:00:00.000+08:00

菜名:
淮山黨參鵪鶉湯

材料:
鵪鶉4只，
豬腱肉150克，
黨參120克，
淮山60克，
蜜棗1粒，
薑片2斤

調味料:
鹽適量

做法:
1.鵪鶉買之前已經被賣家劏好，回家洗乾淨就行；淮山和黨參用之前泡二十分鐘。
2.把所以材料倒入湯煲，大火煲開後用小火煲兩個小時左右。
3.下鹽調味，搞掂。

枸杞淮山鵪鶉湯

2012-02-01T21:58:00.002+08:00

菜名:
枸杞淮山鵪鶉湯

材料:
去皮鵪鶉2只，
幹淮山4片，
薑片少許，
枸杞1小把

調味料:
鹽適量

做法:
1.將去皮鵪鶉洗淨，去腸及屁股，配上淮山，枸杞，薑片，加入少量水，燉煮1小時。也可採用隔水燉的方法。
2.煮好後加少許鹽調味。

蔬菜南瓜濃湯

2012-02-01T21:55:00.000+08:00

菜名:
蔬菜南瓜濃湯

材料:
南瓜600克，
胡蘿蔔50克，
土豆100克，
洋蔥40克，
香芹30克

調味料:
鹽，雞精，黃油，奶油白醬，鮮奶油或鮮奶，咖哩粉各1茶匙，
黑胡椒粉1/ 2茶匙

做法:
01.南瓜,胡蘿蔔,土豆切薄片.洋蔥切片,香芹切碎. 02.鍋內放入黃油,將所有蔬菜放入炒香. 03.加入剛蓋過蔬菜的水量.用大火煮開後,轉小火煮20分鐘左右,至南瓜,胡蘿蔔,土豆變軟.離火放涼.
04.把所有蔬菜撈出,用攪拌機打成泥狀. 05.再倒回湯中,放入一大塊奶油白醬.適量鮮奶油或鮮奶,用小火一邊煮一邊攪拌,放入鹽,雞精,1茶匙咖哩粉,1/2茶匙黑胡椒粉調味.煮好的湯的濃度,要表面可以放上一片菜葉,也不沉下去.
小訣竅:沒有用奶油白醬的,可以直接加鮮奶油或鮮奶,之後用澱粉勾芡.自製奶油白醬：材料:鮮奶油50克牛奶300克黃油 (1)50克黃油
(2)20克麵粉50克
製作方法
:01.將鮮奶油和牛奶攪拌均勻後,煮滾待用.
02.鍋內小火將黃油(1)50克煮至溶化.
03.放入麵粉混合,炒至香味溢出.
04.將麵粉和黃油炒至均勻備用.
05.在爐上一邊攪拌一邊慢火,加入作法1的材料,並避免燒焦.
06.仔細攪拌均勻.
07.倒入溶化的黃油(2)20克混合.
08.最後混合好的麵醬.

蛤蜊培根巧達濃湯

2012-02-01T21:52:00.000+08:00

菜名:
蛤蜊培根巧達濃湯

材料:
蛤蜊8顆，
培根丁1/2大匙，
洋蔥丁1/4大匙，
西芹丁1/4小匙，
紅蘿蔔丁1/4小匙，
馬鈴薯丁1/4小匙

調味料:
奶油1大匙，
鹽1/4小匙，
麵粉1大匙，
動物性鮮奶油50㏄，
雞高湯300㏄

做法:
1.蛤蜊泡水吐砂後，放入沸水中燙至開口，取出蛤蜊肉備用。
2.熱鍋，放入奶油融化後，加入培根丁、洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁及馬鈴薯丁炒香，先取出培根丁備用。
3.於作法2中加入麵粉略炒至煳狀。
4.再加入高湯、動物性鮮奶油、作法1的蛤蜊肉拌勻並煮沸，以鹽調味並灑上培根丁即可。

番茄蔬菜湯

2012-02-01T21:50:00.000+08:00

菜名:
番茄蔬菜湯

材料:
番茄2個，
土豆1個，
胡蘿蔔1根，
西蘭花1小朵，
洋蔥半個，
玉米粒30克

調味料:
黃油30克，
鹽適量，
黑胡椒適量，
白糖10克

做法:
1、胡蘿蔔、土豆洗淨去皮切成小塊，洋蔥切小塊，西蘭花洗淨掰成小朵
2、番茄洗淨去皮，切成小塊，放入攪拌機打成番茄泥
3、黃油放入鍋中，小火融化
4、轉大火，放入洋蔥碎爆香後，倒入蕃茄泥和白糖，炒勻後加約200ML水
5、煮沸後，倒入土豆塊和胡蘿蔔塊，再次煮開
6、倒入玉米粒和西蘭花，煮約2分鐘7、加黑胡椒、鹽攪勻即可

豆腐火腿菇筍湯

2012-01-18T22:56:00.003+08:00

菜名:
豆腐火腿菇筍湯

材料:
北豆腐300克，
竹筍50克，
豬肋條肉（五花肉）200克，
乾香菇50克，
火腿10克，

調味料:
姜5克，鹽5克，料酒10克，
茴香籽[小茴香籽]2克，醬油2克

做法:
1.豆腐每塊切成5條；
2.五花肉與筍片分別切成條；
3.香菇切成條；
4.火腿切成絲；
5.將切好的料排在碗裡，加調味料蒸15分鐘，再加進煮開的清湯內即可。

番茄蔬菜湯

2012-01-18T22:55:00.002+08:00

菜名:
番茄蔬菜湯

材料:
番茄2個，
土豆1個，
胡蘿蔔1根，
西蘭花1小朵，
洋蔥半個，
玉米粒30克，

調味料:
黃油30克，鹽適量，黑胡椒適量，白糖10克

做法:
1、胡蘿蔔、土豆洗淨去皮切成小塊，洋蔥切小塊，西蘭花洗淨掰成小朵
2、番茄洗淨去皮，切成小塊，放入攪拌機打成番茄泥
3、黃油放入鍋中，小火融化
4、轉大火，放入洋蔥碎爆香後，倒入蕃茄泥和白糖，炒勻後加約200ML水
5、煮沸後，倒入土豆塊和胡蘿蔔塊，再次煮開
6、倒入玉米粒和西蘭花，煮約2分鐘7、加黑胡椒、鹽攪勻即可

法式玉米濃湯

2012-01-18T22:54:00.000+08:00

菜名:
法式玉米濃湯

材料:
奶油50公克，
低筋麵粉50公克，
高湯1公升，
玉米醬200公克，

調味料:
鹽適量，胡椒粉適量，牛奶適量

做法:
(1)鍋子先用小火加熱，再將奶油放入鍋中用餘溫加熱至融化，然後再加入麵粉拌炒。
(2)玉米濃湯的濃稠感，就是用麵粉和奶油炒出來的效果。
(3)等到麵粉已經拌炒開來，有很香的味道散出時，即準備加入滾燙的高湯。
(4)這時要用打蛋器迅速攪拌均勻。
(5)再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度。
(6)將奶油湯用濾網過濾掉沈淀的顆粒，口感才會更滑順。
(7)過濾後的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。
(8)起鍋前再加進牛奶調勻，就是一鍋香濃的玉米濃湯。

蛋皮豆腐湯

2012-01-11T21:05:00.001+08:00

菜名:
蛋皮豆腐湯

材料:
豆腐150克，
豬瘦肉10克，
雞蛋1個

調味料:
生薑1小塊，
香菜1棵，
澱粉適量，
食用油30克，
香油1小匙，
高湯3大匙，
精鹽5克，
白糖3克

做法:
1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生薑切末，香菜切段；
2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀；
3、燒鍋放油，放生薑，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調入精鹽、味精白糖，用水澱粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。

奶酪麵包湯

2012-01-11T21:03:00.003+08:00

菜名:
奶酪麵包湯

材料:
準備一個可容納200ml圓形烤盤模具，
培根150g（切碎），
法式麵包5個（300g，切薄片）

調味料:
古力也奶酪150g（擦碎），
雞湯120ml，
白胡椒粉1/3茶匙（ 2g）

做法:
1、將法式麵包片和培根碎放入預熱至200度的烤箱烤製4分鐘。
2、把烤好的法式麵包片、培根碎、白胡椒粉和古力也奶酪碎（100g）混合均勻，放入圓形烤盤模具中。
3、接著在圓形烤盤模具中倒入雞（80ml），然後再撒入餘下的古力也奶酪碎（50g）。烤製方法：烤箱預熱至200度，將圓形烤盤模具放入烤箱中部烤製約15分鐘，最倒入剩餘的雞湯（40ml）即可。小訣竅:古力也奶酪（GruyereCheese）：瑞士產的一種全奶硬質奶酪，色澤淡黃，多孔，有果仁味，經壓榨而成，外用蠟紙包裝，為世界著名奶酪品種之一。

正宗泰國椰子湯

2012-01-11T20:52:00.001+08:00

菜名:
正宗泰國椰子湯

材料:
中蝦455克，去皮，去沙腸，
罐裝椰奶2罐（400毫升裝）

調味料:
水475毫升，
南姜1塊（2.5厘米厚），
切成薄片，檸檬草4棵，拍爛，切碎塊，
青檸檬葉子10片，撕成兩半，
新鮮香菇455克，切片，
青檸檬汁60毫升，
魚露45毫升，
黃糖55克，
咖哩粉2克，
青蔥6克，切蔥花，
干紅椒粗粉3克

做法:
1.取一個大鍋，加水燒開。下蝦煮，直到煮熟，大約一分鐘。撈出蝦，瀝乾水，擱一旁。2.將椰奶和475毫升水倒入一個大平底鍋煮到剛要沸騰。加入南姜、檸檬草和檸檬葉子，小火煮10分鐘，或直至香料的味已融入湯裡。將湯用大漏勺過濾到另一個鍋裡，棄掉香料。加香菇在湯鍋裡小火煮5分鐘。加青檸檬汁、魚露、黃糖，攪拌均勻。撒入咖哩粉調味。3.將煮熟的蝦放進熱湯裡，再用勺舀到碗裡。撒上蔥花和紅椒粗粉即可享用。

蒜香腸肉湯

2012-01-11T20:50:00.000+08:00

菜名:
蒜香腸肉湯

材料:
麵包4～6片
高維蘇豬肉腸50克

調味料:
蒜茸1粒，
橄欖油1/2湯匙，
杏仁片15克，
上湯300毫升，
鹽及胡椒粉適量

做法:
(1)以橄欖油炒香蒜茸，加入杏仁片和已去邊的麵包，加入上湯。(2)將湯料放入磨碎機內磨成茸。(3)將湯料放回鍋內，煮滾，以鹽及胡椒粉調味。(4)高維蘇豬肉腸以刀切成薄片，放在油鍋中煎香。(5)最後將腸片放在湯中，即可趁熱享用。心得湯料麵包在磨茸後要煮透，才不會有麵粉或酵母的味道。

豆腐生菜肉絲湯

2012-01-11T20:47:00.004+08:00

菜名:
豆腐生菜肉絲湯

材料:
用料豆腐200克，
生菜、肉絲各30克

調味料:
植物油、紹酒、精鹽、清湯、麻油、生粉各適量。

做法:
1、豆腐洗淨切塊，放入開水鍋中略焯，再入冷水中浸泡。
2、生菜入沸水鍋中焯水，切成末。
3、肉絲入沸水鍋內焯水，撈出待用。
4、炒鍋內放植物油燒熱，投入肉絲煸炒，烹入紹酒，加清湯、豆腐、生菜末，下鹽調味，湯煮開後加入味精，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

奶油蘆筍湯

2011-12-20T00:30:00.000+08:00

菜名:
奶油蘆筍湯

材料:
洋蔥1/2個，
蘆筍400g，
土豆1只（約100g），
高湯（或罐頭雞湯）800ml，
淡奶油150ml，
香葉2片，
黃油2湯匙（30g）

調味料:

鹽2茶匙（10g），
黑胡椒碎1茶匙（5g），

做法:
洋蔥切絲。土豆洗淨去皮，切成小塊。蘆筍切去根部，削去莖部老皮，然後將蘆筍尖約3cm長的部分切下待用。小火加熱炒鍋中的黃油，融化後放入洋蔥絲和去好皮的蘆筍莖部，小火炒至軟爛，然後放入高湯（或罐頭雞湯）和香葉，大火燒開後放入土豆小塊，小火煮製40分鐘，直至土豆塊熟透後，將香葉揀出。將煮好的湯汁、料晾涼，一同倒入攪拌機中，攪打成蘆筍湯汁。另用沸水燒沸後將蘆筍尖放入氽1分鐘，瀝乾水分。把攪打好的蘆筍湯汁倒入鍋中加熱，然後調入淡奶油和鹽混合均勻，最後擺入蘆筍頭，撒上黑胡椒碎即可。

西班牙奶油豌豆湯

2011-12-20T00:28:00.001+08:00

菜名:
西班牙奶油豌豆湯

材料:
豌豆500克，
大蔥1根，
1個中型馬鈴薯，
1杯雞湯高湯（或水），
些許橄欖油及帕爾馬火腿（中國火腿也可以），
少許意大利乾酪（不用也可以）

調味料:

1湯匙量的糖，
鹽和黑胡椒適量，

做法:
首先我們要做的就是切大蔥和馬鈴薯，請注意，馬鈴薯切成小立方體。然後在鍋子裡放橄欖油和少許鹽。 15分鐘，低火煸炒。加入豌豆和高湯，繼續煮15分鐘。同時把火腿和意大利乾酪在攪拌機裡面攪成小塊碎片。（手工切也可以）15分鐘到了的時候加入胡椒粉和糖，如果覺得淡可以再加入點鹽。出鍋，倒入食物攪拌機把湯類打碎。

墨魚豬肚湯

2011-12-20T00:26:00.003+08:00

菜名:
墨魚豬肚湯

材料:
主料：
墨魚250克，
豬肚250克，
輔料：
杏仁15克

調味料:
姜5克，鹽1克

做法:
1.新鮮墨魚不用刮，整隻洗淨；2.豬肚擦洗乾淨，全部放入煲；3.加杏仁、生薑，加水3碗，煲3小時，即可飲用。小訣竅:健康提示：此湯能健胃、治胃濕熱、有痰及胃潰瘍。食物相剋：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。

胡椒豬肚湯

2011-12-20T00:23:00.003+08:00

菜名:
胡椒豬肚湯

材料:
豬肚1個，
水800㏄，
姜50公克，
蔥2根，
八角4粒，

調味料:
白胡椒粒1大匙，
鹽1/2小匙，
米酒1大匙

做法:
1.將白胡椒粒用刀面壓碎成白胡椒碎備用。2.豬肚剪去外表油脂，翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗後用水沖洗乾淨，再加2大匙白醋(份量外)搓洗後沖水洗淨，放入滾水汆燙，撈出刮去腸膜備用。3.滾水加調味料A，放入作法2的豬肚，用小火煮10分鐘撈出。4.將作法1的白胡椒碎、作法3的豬肚、調味料B和水，全部放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，取出豬肚待涼切適當大小，再放回內鍋略燜即可。

非洲風味花生濃湯

2011-12-13T00:02:00.002+08:00

菜名:
非洲風味花生濃湯

材料:
橄欖油2湯匙，
中等大小洋蔥2個，切碎，
大的紅辣椒2個，切碎，
蒜4頭，剁細，
生蕃茄醬1罐（700克），
蔬菜湯料2升，
花生醬170克，
生的糙米85克

調味料:

黑胡椒1 /4茶匙，
辣椒粉1/4茶匙（可選），

做法:
1.在大湯鍋裡用中高火將油加熱。把洋蔥和辣椒翻炒到棕色變軟，快關火之前放蒜泥以免燒焦。2.加生蕃茄醬、蔬菜湯、黑胡椒和辣椒粉攪拌。調成小火燉大約30分鐘，不要蓋鍋蓋。3.加糙米攪拌一下，蓋上鍋蓋再燉15分鐘，或米變軟為止。最後加花生醬攪拌均勻就可以上桌了。

海椰無花豬展湯

2011-12-13T00:00:00.001+08:00

菜名:
海椰無花豬展湯

材料:
去皮豬肉600g，
鮮海底椰20g，
無花果30g，
南北杏10g，
蜜棗2粒，
陳皮，
老薑各少許，

調味料:
鹽1茶匙（5g）

做法:
豬肉洗淨切成3cm見方的塊備用。無花果用熱水浸泡至回軟，然後洗淨備用。海底椰切成厚片。其他材料分別洗淨備用。湯煲中放入所有材料，加入足量的水（約2.5升），大火燒開後調成小火，撇去表面浮沫，然後加蓋煲2小時，上桌前調入鹽即可。