Pentru 4 porții gustoase avem nevoie de:
3 cepe mai babane
50 g unt
250 ml vin alb sec
1 litru supă limpede de carne
8 felii de franzela/bagheta
cașcaval
miez de seminte de floarea soarelui (de preferat puțin copt)
chimen
sare
piper

Mod de preparare:
Ceapa se curăță plângând, se spală, se taie felii subțiri si se sotează în untul incins destoinic, fără a-l arde, cca. 10 minute într-o oala incapatoare. Se stinge totul cu vin peste care adăugam supa de carne și chimenul, dragul de el. Se lasă minunea la fiert 15-20 de minute. Adăugăm sare si piper dupa gust.

Dupa ce a fiert, supa se împarte în patru vase termorezistente, iar deasupra, în fiecare vas, se pun la plutit câte 2 felii de paine (bagheta sau franzela, in funcție de ce încape), cât să acoperim frumos fața îmbietoare a supei. Peste profana pâine presărăm cașcavalul ras tuns și frezat și, pentru un plus de feng-shui și fițe de instagram, miejii de semințe de floarea soarelui. Într-un final glorios, punem totul în cuptorul preincalzit la 200 de grade și lasam la copt pana ce cașcavalul și semintele se rumenesc frumos. În poza, se poate observa că semințele au fost îndaratnice și nu s-au rumenit deloc frumos, dar na, așa-i în tenis.

Să ne fie de bine, bine de tot!

cg2010

Să revenim. Consum de ceva vreme cu multă plăcere niște fileuri de macrou în sos tomat venite în conserve marca 365, deci disponibile numai în rețeaua Mega Image. Există echivalent și sub alt brand, dar îmi scapă acum denumirea Lotka. De altfel, țara de origine a produsului este Letonia (MSC-C-54234), deci e posibil să mai fie comercializat și sub alte mărci. Zona de pescuire este FAO 27, relativ sigură.

Fileurile sunt ferme, deloc sfărâmicioase, excelent preparate. Sosul de roșii este simplu, curat și fără artificii inutile. Produsul ca ansamblu este simplu, cinstit și cu un gust foarte bine echilibrat, ușor de acceptat chiar și de cei mai pretențioși (a se citi mofturoși).

Ingrediente:
Macrou 64%, Apă
Concentrat de roșii 13%
Sare

După cum se poate citi, lista ingredientelor este curată. Recomand 100%!

Preț: ~4 lei/125 grame.

Sursa foto cover: Mega Image
Sursa foto 1 – 4: arhiva personală

Ei bine, iată că minunea de sos a ajuns oficial și în România distribuit fără tam-tam, de Parmafood în rețeaua Carrefour și nu oricum ci în forma adevaratului sos Sriracha produs în SUA de Huy Fong Foods care i-a asigurat notorietatea modială acestui preparat în cei cca. 40 de ani de când a fost lansat pe piața americana. Și pentru că tot veni vorba de existență, Sriracha își are numele de la orașul tailandez Si Racha unde acest sos era și este preparat in mod curent de localnici pentru a-și tuna mâncărurile preferate.

În 1978, prin mila lui Poseidon, vasul Huey Fong cu pavilion taivanez avându-l la bord pe numitul David Tran în calitate de cetățean vietnamez doritor de libertate amerizează acostează pe țărmul glorios al Statelor Unite ale Americii. Ajuns pe uscatul tuturor posibilităților, domnul Tran nu a stat mult să aștepte visul american și prin 1980 a început să comercializeze sosul despre care vorbim într-o variantă îmbunătățita față de rețeta originală tailandeza. Prin 1983 succesul începe sa-i surâdă urmând ca în anii următori să-i râdă de-a binelea Sriracha cetățeanului Tran ajungând unul dintre cele mai cunoscute și apreciate sosuri chilli din Statele Unite și apoi din lumea întreagă.

Pe scara Scoville utilizată pentru a măsura iuțeala, Sriracha are între 1000 și 2500 de unități deci poate reprezenta o experiență destul de dură pentru unul ca mine, neiubitor asiduu de iuțeli exagerate. Ce m-a frapat însă a fost gustul deosebit de agreabil ce se poate simți la primul contact, inainte de instaurarea iuțelii cotropitoare a aredilor chilli Jalapeño: o aromă subtilă de usturoi bine așternută pe un fond neexagerat de oțet, totul foarte bine echilibrat și vioi, diferit de orice alt sos de chilli gustat anterior.

Ingrediente:
Chilli
Zahăr
Sare
Usturoi
Oțet distilat
Conservanți: sorbat de poatsiu, bisulfit de sodiu
Agent de îngroșare: gumă zantan

Facând abstracție de trista gumă xantan care a devenit o prezență de-a dreptul tradițională prin sosurile uzuale, putem spune ca lista ingredientelor este destul de curată, conservanții provenind probabil și de la oțet. Având în vedere obârșia sa californiana, numărul relativ restrâns de petarde chimice din compoziția sosului Sriracha  este de-a dreptul uimitor.

Eu am dibuit Sriracha Huy Fong Foods absolut intâmplător pe un raft din Carrefour Mega Mall in ianuarie ac. Prețul este ok, ceva mai scăzut decât în cazul altor oferte ce se mai pot gasi online: 23 lei pentru recipientul de 483 grame, un preț corect daca e să ne uităm pe Amazon. De menționat faptul ca sosul are o traiectorie foarte interesanta: este importat din Statele Unite în germania de KTC Gmbh și de acolo este distribuit spre rafturile românești de Parmafood, după cum spuneam și mai sus.

Pentru cei ce doresc mai multe informații, public în cele de mai jos două clipuri edificatoare, iar sub ele o doză moderată de trivia:

• David Tran și-a numit business-ul Huy Fong Foods Inc după numele vasului cu care a ajuns din Vietnam în Statele Unite în 1978, despre care am amintit mai sus – Huey Fong care înseamnă „obținerea prosperității” sau ceva asemenea legat de propsperitate. Fapt care s-a și întâmplat.
• Davi Tran s-a născut in anul vietnamez al cocoșului, așa că acesta din urmă este înfățișat mândru și simbolic pe recipientul Sriracha Huy Fong Foods. Acesta și capacul verde aparțin cu copyright firmei producătoare.
• Sorul Sriracha Huy Fong Foods este certificat kosher.

Sursa foto cover: site producător
Sursa foto 1 – 4: arhiva personală

Ingrediente:
2 kg cartofi noi
2-3 fire de usturoi verde
o legatura de marar proaspăt
sare
piper (opțional)
1-2 linguri ulei

Mod de preparare:
Cartofii noi se spala bine și li se răzuie binișor coaja subțire cu lama unui cuțit sau, și mai comod, cu partea aspra a unui burete de bucatarie curat. Se pun apoi cu drag într-o tavă potrivită și preferată (taiați sau intregi după preferință și/sau dimensiuni), se sărează, se stropesc bine cu ulei apoi se scurge o cană de apă în colțul tăvii și se dau la cuptorul incins din timp, fără economie, la vreo 200 de grade (3/4).

Dupa 20 de minute, tava se scoate la lumina, se adaugă usturoiul verde tăiat mărunt-mărunt, se amestecă nițeluș cartofii cu grijă mare pentru a nu-i fărâma iremediabil și se retrimite totul în infernul potent al cuptorului.

Mirosul gustos și crusta aurie sunt semnele care anunță finalul epopeii – cartofii noi la cuptor sunt gata, o minune, vă spun! Scoateți-i la aer și presărați-i fără zăbavă cu mărarul marunțit.

Să ne fie primăvara frumoasă!

Destăinuire:
2 kilograme de cartofi, fie ei și noi, ajung unei familii de 4 persoane cu prelungire, adică rămâne ceva și pentru cină. Daca sunteți 2 sau 4 mai silfizi, înjumătățiți cantitățile.

Variantă:
Pentru o savoare mai pronunțată, adăugați usturoiul odată cu mărarul.
Pentru o savoare desăvârșită, plenară chiar, nu îndepărtați coaja cartofilor.

cg 2010 – happy times

Și pentru că tot am amintit de ingrediente, trebuie să vă marturisesc că nenorocitul are printre componente un E. Dar, spre deosebire de majoritatea produselor neaoșe și chiar de cele cu moț și angoasă de brand, muștarul venit din Serbia a găsit de cuviință să conțină un E bun, apreciat de mii de ani pentru savoare și culoarea-i specifică și, mai nou, pentru calitățile sale de antioxidant și antiinflamator natural: curcuminul sau curcumina.

Curcuminul lucrează în mai multe feluri întâi, protejează împotriva daunelor radicalilor liberi deoarece este un puternic antioxidant Apoi, reduce inflamația prin scăderea nivelurilor histamine și posibil prin creșterea producerii de cortizon natural de către glandele suprarenale. In al treilea rând, protejează ficatul de mai mulți compuși toxici. In al patrulea rând, s-a arătat că reduce aglomerarea trombocitelor, ceea ce îmbunătățește circulația și susține sănătatea cardiovasculară.

Testele au arătat că Curcumin a făcut ca celulele de cancer melanom de piele să se auto-distrugă mai mult printr-un process numit apoptoză. Aceeași echipă de cercetare a descoperit că Curcumin a ajutat la oprirea împrăștierii celulelor cancerului de sân la plămâni la șoareci. Curcumin a suprimat două proteine utilizate de celulele canceroase pentru a fi imortale. Studiile ce evaluează rolul Curcumin în cancer continuă să avanseze rapid. – text preluat de pe Wikipedia

Ingrediente:
Apa
Boabe de mustar alb
Otet
Zahar
Sare
Boabe de mustar negru
Colorant (curcumina)

Așadar, un sos excelent, un muștar surprinzător de bun care dă clasa multor altor muștaruri gustate și plăcute de mine, o adevarată revelație dacă mă gândesc și la preț. Plus că e produs in Serbia.

Recomand 110%!

Sursa foto 1: Mega Image
Sursa foto 2: arhiva personală

Ca idee, minunatele boabe de soia nu conțin gluten și nici colesterol (doar sunt plante, nu?), sunt hipocalorice (adică nu ne oferă kilograme corporale nedorite) și întruchipează sursa optimă vegetală de proteine, calciu, magneziu, zinc, potasiu, fosfor, fier, acizi grași omega 3 și omega 6 și vitamine A, C, K, B (B1, B2, B3, B5).

Edamamele Nissui sunt deja opărite după rețeta japoneză și apoi congelate așa că nu mai e nevoie de blașare și ritualul aferent. Pentru a le consuma fie le lăsați să se decongeleze natural și le savurați la temperatura camerei fie le ajutați cu un cuptor cu micounde sau le scufundați într-un vas cu apă caldă spre fierbinte. Fiind o persoană curajoasă de felul meu, eu încălzesc edamamele cu incredere la microunde. Sare puteți pune dacă simțiți nevoia, dar atenție că Nissui livrează produsul deja sărat, să nu aveți surprize. Tecile, fiind fibroase, nu se consumă, dar pot reprezenta un obiect interesant de joacă pentru pisici.

Ingrediente:
Boabe de soia 99%
Sare

Gasiți edamamele Nissui la Mega Imge-urile mari sau concept store-uri la raionul de legume congelate, evident. Prețul de 9+ lei pentru o pungă de 400 grame de edamame congelate este ok pentru România în comparație cu ofertele de mai jos (cu prețuri ceva mai sus la data scrierii articolului):

• kjcenter.ro – 12 lei/500 grame (BLUE)
• asianfood.ro – 22 lei/500 grame (INAKA) – au însă și o ofertă de edamame boabe la un preț foarte avantajos (25 lei/1kg) pentru cei ce preferă această variantă
• ft-shop.ro – 39 lei/454 grame (WEL-PAC)

La restaurantele cu specific, suta de grame de edamame i se prezintă clientului interesat la valori ce incep cu 15 lei, dar na, conteaza fasonul.

Sursa foto 1: Mega Image
Sursa foto 2-6: arhiva personala

Gzpacho Delhaize este produsă în Spania din legume crude, fără coloranți, conservanți sau alți aditivi de prost gust, respectând rețeta originală. Sincer vorbind, am fost extrem de surprins de gustul si textura acestui produs, ambele atât de bine echilibrate și de autentice încât nu am ce să le reproșez si asta în pofida faptului că a fost pasteurizat flash (sau HTST – pasteurizare la temperatură inaltă pentru scurt timp). Am ales să consum acest preparat renunțând la ritualul solicitat de o supă fie ea chiar și rece. L-am băut pur și simplu din pahar, ca pe un suc, apreciindu-i răcoarea și vioiciunea (de aceea și apare categorisit la „sucuri naturale”).

Ingrediente:
Legume (rosii 69%, ardei 16%, castravete 10%, ceapa, usturoi)
Ulei de masline extravirgin 2%
Otet din vin
Sare
Suc de lamaie

Dupa cum se poate citi mai sus, lista ingredientelor este simplă și curată și de aceea recomand 100% produsul cu note maxime la toate capitolele! Cutia de 1 litru costă 10 lei la data scrierii articolului.

Sursă foto 1: site-ul producatorului
Sursă foto 2-5: arhiva personală

Revenind cu picioarele pe pământul nostru roditor, cred ca sunteți de acord cu mine că nu există pe lumea asta produse mai sănătoase si mai corecte molecular decât cele ambalate cu evlavie în mărinimoasa Românie. Mă cutremur sincer la gândul sinistru că aș putea să-mi intoxic ființa și familia cu produse ambalate mișelește în teritoriile  străine de proveniență.

Să luăm de exemplu în discuție ceapa roșie și galbenă din imaginile de mai jos: a sosit din Franța incărcată de toate păcatele lumii, dar, prin ambalarea efectuată local cu blândețea și grija creștinească specifică de catre RECRUIT MOI SRL (sâc!) a ajuns la nivelul dorit de puritate fiind demnă de a poposi in farfuriile românilor. Este disponibilă la Carrefour pentru delectarea domniilor noastre consumatoare.

De o exorcizare corecta prin ambalare românească au parte merele marca Starkrimson din imaginile de mai jos, oferite cu marinimie de GP KRONSTADT FRUCTE SRL având ca proveniență potenta Croație, pentru ca – se știe – livezile mănoase ale Croației sunt sursa principală de mere a perversei Europe. După ambalarea locală, merele respective devin deosebit de sănătoase si hrănitoare si vă așteaptă să vă incânte în rafturile Kaufland.

Aștept cu interes nedisimulat și alte produse ambalate în România de firme care cunosc și prețuiesc inteligența si dorința de mai bine a cetățenilor acestei țări, conform celor de mai sus. Le voi adăuga in acest articol pe măsura ce le găsesc pentru că sigur vor mai fi și altele. Păcat de noi!

Ingrediente:
morcovi cati puteti duce si aduce (glumesc, 1 kg)
ulei de masline
sare
zahar brun (optional)
piper macinat
doi – trei catelandri de usturoi sau o lingurita de usturoi granulat pentru cei comozi

Mod de preparare:
Morcovii se spala bine, se curata cu sarguinta si se feliaza longitudinal Julienne cu rabdare, multa rabdare și rafinament. Multi prefera varianta datului prin razatoarea mare, dar va garantez ca fâșiuțele taiate cu grija si migala asiatica nu au egal.

Bun, pornim la drum cu un kilogram frumos de morcovi. Spargem cateii de usturoi cu o lama de cutit, punem vreo doua linguri de ulei de masline intr-un wok sau tigaie incapatoare, il incingem fara sa abuzam, aruncam delicat usturoiul si-l lasam sa sfaraie pana se rumeneste usor (amestecand din cand in cand, evident). Adaugam apoi taietura de morcovi, presaram o lingurita de sare si o lingura de zahar sau zahar brun si acoperim cu un capac, fara sa amestecam. Tinem asa totul ferecat 2-3 minute, apoi dam capacul de-o parte si amestecam cu grija, apoi acoperim din nou si amestecam cu atentie doar din 3 in 3 minute. La a doua ridicare de capac, adaugam piperul, gustam si completam cu sare / zahar daca este nevoie; adaugam si usturoiul granulat daca s-a mers pe aceasta varianta.

Cand sosul rezultat din condens s-a retras si s-a concentrat, lasam wok-ul / tigaia fara capac si amestecam usor pana cand „fideaua” morcovicioasa devine aproape caramelizata.

La final, taieturile de morcov trebuie sa fie bine definite, usor cremoase, catifelate si pline de gust. Ceva special, va spun.

Sa ne fie de bine!

Alte variante ale retetei:
Pentru o experienta intensa, puteti presara si patrunjel peste produsul finit.
Pentru iubitorii de „chinezesti”: utilizati ulei de wok sau adaugati o lingurita-doua de ulei de susan, puneti sos de soia in loc de sare si presarati cu seminte de susan.

Sfaturi si recomandari suplimentare:
Nu faceti niciodata greseala de a adauga apa in timpul prepararii si de a fierbe morcovul din sote. Innabusiti-l cum v-am povestit si veti manca sote (asta si inseamna sote –  inabusit in ulei la foc cuminte), nu morcovi fierti – e o mare diferenta intre cele doua variante.

Daca aveti nenorocul sa aveti de-a face cu ceva morocovi lemnosi, seci si palizi, renuntati si faceti altceva cu ei.

Zaharul brun confera un gust si o aroma aparte preparatului, incercati varianta cu incredere.

Sugestii de prezentare si servire:
Va asigur ca atat adultii cat si copiii vor adora soteul de morcovi „à la Cerul Gurii”. Merge de minune alaturi de carnuri, si peste (o combinatie interesanta e cea formata din somon la gratar sau la cuptor, alaturi de spanac piure si soteul nostru de morcovi).

O postare distribuită de Food Spot (@foodspot.ro) pe Mar 25, 2018 at 8:07 PDT

Timp de preparare (estimativ, exclusiv timp de gatire): < 30 min.
Valoare energetica (calorii / 100 g produs): 23 kcal
Buget estimativ: cca. 10 lei sau cat va lasa inima

cg 04.2013

Tea Forte este o companie americana fondata in 2003 de Peter Hewitt. Acest domn Hewitt, designer de produs de felul sau, a avut inspiratia sa (re)creeze un infuzor de ceai de unica folosinta sub forma unei mici piramide din material plastic alimentar (nylon). Am pus (re) inaintea „creeze” deoarece in tara Ceremoniei Ceaiului existau inca din 1980 niste ambalaje oarecum similare avand insa o forma tetraedrala. Frumos si atractiv la aceste piramide, in afara stilului si gratiei evidente, este faptul ca frunzulitele de ceai pe care le contin se pot manifesta in voie la contactul cu apa fierbinte si isi pot oferi savoarea pe o scena spatioasa oferita de inaltimea bine calculata a infuzorului ce le gazduieste.

Si pentru ca tot am vorbit despre stimabilele frunzulite de ceai frumos alese, trebuie sa va spun ca ele sunt cea de-a doua componenta principala a Experientei Tea Forte. Aromele sunt absolut superbe, incantatoare, puternice, originale si chiar surprinzatoare de cele mai multe ori. Despre ele vom vorbi insa in episoadele urmatoare.

Accesoriile Tea Forte vin sa intregeasca experienta simturilor prin simplitate, stil, armonie si ingeniozitate – Mr. Hewitt este un excelent designer si nu ezita sa experimenteze inteligent – sper ca imaginile de mai jos sunt relevante (multumiri fotografului).

Povesteam la inceputul articolului despre deja-vu-ul asociat primei intalniri cu Tea Forte. Cei mai multi dintre noi am auzit despre Ceremonia Ceaiului practicata cu atata veneratie in Tara Soarelui Rasare – ei bine, Tea Forte este o recreare a acestei ceremonii in stilul personal si dupa starea sufleteasca a fiecaruia din noi. Practic, credeti-ma pe cuvant si convingeti-va apoi si singuri, Tea Forte iti creeaza propria ta ceremonie la care iei parte de fiecare data cu placere, liniste si respect si este tot ceea ce ai putea astepta de la un ceai excelent.

Unii dintre voi ma vor acuza de hipstereala galopanta in urma publicarii acestei recenzii si poate au dreptate. Este un produs de lux, cu un design distinctiv, aparte, special gandit sa sublinieze clasa din care face parte, un fel de… Apple al ceaiurilor, daca imi permiteti comparatia. Si, la fel ca Apple, este proiectat in SUA si fabricat cu succes in omniprezenta China.

O postare distribuită de Food Spot (@foodspot.ro) pe Ian 20, 2018 at 8:36 PST

cg 08.2011