Postup

Mäso si umyjeme, očistíme, nakrájame ostrým nožom na tenšie rezančeky a dáme do misky, kde ho premiešame s 2 až 3 lyžicami sójovej omáčky a necháme pár minút marinovať.

Cibuľu zbavíme šupky, rozkrojíme pozdĺžne na 4 časti (štvrtky) a rozdelíme na jednotlivé vrstvy. Papriky nakrájame na kocky, očistenú mrkvu a reťkovku nakrájame na kolieska. Fazuľku nakrájame na 6 cm rovnaké kúsky.

Keď sa nám mäsko marinuje, dáme variť ryžu. Ryžu prepláchneme a zalejeme vodou v pomere 1:1,5. Pridáme 1/2 lyžičky soli, premiešame, prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Potom plameň znížime na jemnejšie varenie a keď už nevidíme vodu, hrniec z plameňa odstavíme a pod pokrievkou necháme ryžu dôjsť. Celé varenie ryže nám zaberie približne 20 – 30 minút.

Keď sa nám ryža varí, rozpálime si v panvici olej, pridáme mäso a sprudka opekáme. Pridáme kari pastu a po približne minúte dochutíme 2 lyžicami ustrícovej omáčky a ešte minútu povaríme. Prilejeme horúcu vodu tak, aby bolo mäso ponorené. Ak máte radi mrkvu viac uvarenú, teraz je čas ju vložiť k mäsu. Pokiaľ ju máte radi chrumkavú, tak sa vloží až na konci varenia. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť 10-15 minút. Nesolíme, poprípade len jemne dosolíme podľa chuti. Sójová a ustricová omáčka nám mäso dochutia.

Pridáme kokosové mlieko a prevaríme.

Ak máte radi zeleninu viac uvarenú (nie moc chrumkavú), nakrájanú zeleninu varíme trocha dlhšie a použijeme fazuľku z konzervy. Pokiaľ máte radi zeleninu chrumkavú, všetku zeleninu (fazuľka by mala byť v tomto prípade mrazená alebo čerstva) pridáme až pred koncom varenia, kde ju varíme len minútu.

Ako posledné pridáme lístky koriandra a thajskej bazalky a hneď podávame.

Kari naservírujeme do misiek spoločne s ryžou.

Suroviny

• 500 g kuracích pŕs
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžice ustricovej omáčky
• 1 ks kari pasty (2 polievkové lyžice) žltá páli menej, červená viac
• 200 ml kokosového mlieka
• 1 malá cibuľa
• 1 mrkva
• 2 reťkovky
• hrsť zelených fazuľových strukov (z konzervy)
• červená a žltá paprika
• čerstvé lístky bazalky
• čerstvé lístky koriandra
• 2 lyžice rastlinného oleja
• jasmínová ryža

The post Červené thajské kari s kuracím mäsom – jemne pálivé first appeared on ONLINE KUCHÁRKA.

Táto lahodná torta je ideálna pre letné oslavy, rodinné stretnutia, alebo jednoducho ako sladký spôsob, ako si vychutnať čerstvé jahody. Kombinácia jemného tvarohového krému a sladkých plodov jahôd je neodolateľná, a vaši hostia budú nadšení každým jedným kúskom.

Bez zbytočného odkladu sa pusťme do prípravy tejto výnimočnej torty, ktorá vás zaručene dostane svojou chuťou a vzhľadom.

Postup

Korpus:

Vajcia vyšľaháme s horúcou vodou elektrickým ručným šľahačom do peny. Za stáleho šľahania do peny vmiešame cukor s vanilkovým cukrom (alebo s vanilkovou pastou). Múku zmiešame s kypriacim práškom do pečiva a na najnižšom stupni krátko zašľaháme do hmoty (alebo ručne vmiešame). Cesto vylejeme do formy vyloženej papierom na pečenie a rovnomerne uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi 20 minút.

Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C
Upečený korpus necháme vychladnúť, pomocou noža oddelíme okraj formy a stiahneme papier na pečenie. Korpus položíme na podnos (na ktorom budeme tortu krájať a servírovať) a dáme naspäť očistený okraj formy. Niekoľko jahôd zarežeme do roviny, aby nám stáli a obložíme zvnútra okraja formy. Celé, malé jahody, alebo prekrojené väčšie poskladáme na korpus do kolieska.

Plnka:
Tvaroh rozmiešame s cukrom a vanilínovým cukrom. Smotanu ušľaháme do tuha. Želatínu pri miernej teplote rozpustíme, vymiešame s troškou osladeného tvarohu, vlejeme späť k ostatnému tvarohu a ručne premiešame. Nakoniec z ľahka vmiešame šľahačku.
Náplň nalejeme na jahody, trošku s tortou pomykáme, aby sa náplň „usadila” a necháme 2 minútky jemne ztuhnúť.

Ozdobenie:

Vrchnú stranu obložíme zvyšnými jahodami a polejeme rozpustenou želatínouvou šťavou.

Odložíme do chladu. Najlepšie cez noc.

Suroviny na 24 – 26 cm tortovú formu

• Piškótové cesto:
• 2 ks vajcia
• 1 – 2 PL horúcej vody
• 70 g práškový cukor
• 1 balíček vanilkového cukru, alebo 1 pl lyžica vanilkovej pasty
• 80 g hladká múka
• 1 lyžička prášku do pečiva
• Náplň:
• 500 g polotučného mäkkého tvarohu vo vaničke
• 100 g práškový cukor
• 1 balíček vanilkového cukru, alebo lyžička vanilkovej pasty
• 1 balíček želatíny v plátkoch (napr. Dr. Oetker)
• 400 – 500 ml smotana na šľahanie 33%
• 450 g čerstvých jahôd
• Ozdobenie:
• 100 g jahody
• 1 balíček želé červené na tortu (napr. Dr. Oetker)
• 250 ml voda
• 2 – 3 PL cukor

The post Jahodovo tvarohová torta first appeared on ONLINE KUCHÁRKA.

Postup

Do misy preosejeme múku s cukrom, pridáme sódu a premiešame. Ak budeme robit variantu s kokosu a aj orechov 1:1, tak si zmes rozdelíme na dve časti. Do jednej pridáme polovicu Hery a kokos a do druhej druhú polovicu Hery a orechy.  Ak len jednu variantu, tak zmes nerozdeľujeme a pridáme celú Heru a kokos (orechy). 

Vypracujeme pevné cesto a dáme ho stuhnúť do chladničky.

Vychladnuté zatuhnuté cesto rozdelíme na niekoľko dielov a postupne z nich vyvaľkáme šúľky vo veľkosti rožkových formičiek. Každý jeden šúľok vložíme do formičky na rožok a dáme piecť do rúry vyhriatej na 160°C na 30 minút. Formičky vďaka tuku v ceste nemusíme vymastiť a neprichytia sa nám o formičku. 

Po vytiahnutí rožkov z rúry, ich necháme pár minút vychladnúť a následne vyklepeme z formičky.
Rožky z rožkov namočíme do čokolády rozpustenej s kokosovým olejom nad parou a necháme vychladnúť a stuhnúť v chladničke.

Suroviny (cca 50 ks)

• 250 g kokos strúhaný (alebo jemne mleté orechy)
• 250 g múka polohrubá
• 250 g Hera (zmäknutá a nakrájaná na kocky)
• 150 g cukor práškový
• 1 lyžička jedlej sódy
• Poleva:
  • 200 g čokoláda na varenie
  • 2 Pl kokosový olej
• formičky na rožky

The post Duté orechové rožky first appeared on ONLINE KUCHÁRKA.

Postup

Pripravíme a navážime si dopredu všetky suroviny.

Cukor (150g) zvaríme s vodou na hustejšiu tekutinu (na bublifuk). Že je cukor správne uvarený, sa presvedčíme kancelárskou spinkou. Na spinke urobíme očko. Do očka naberieme zvarený cukor, fúkneme do neho a keď sa robia bublinky ako s bublifukom, cukor je hotový.

Následne vyšľaháme bielky s časťou kryštálového cukru (75g) do peny, do ktorej postupne v tenkom pramienku nalejeme zvarený cukor (za chodu stroja). Namleté orechy, kokos a preosiaty práškový cukor ručne vmiešame do pevného snehu. Hmotu rozotrieme na plech cez laskonkovú šablónu na papier na pečenie.

Laskonky vložíme do rúry predhriatej na 120 ° C a pečieme 10 minút. Následne stlmíme teplotu na 80 °C a pečieme ešte 35 minút. Keď sú laskonky zospodu suché, vyberieme s plechom na rovnú plochu. Laskonky dávame dole z papiera až keď sú vychladnuté.

Keď vychladnú, zlepujeme krémom a dáme stuhnúť do chladu.

Plnka

Maslo vyšľaháme so salkom a kávou a pred plnením necháme v chlade pol hodinu stuhnúť. Suroviny musia mať rovnakú teplotu, inak sa krém zrazí. Ak by sa to náhodou stalo, je potrebné krém zamraziť. Následne vybrať z mrazničky a keď to pôjde, vymixovať ho do hmoty.

Suroviny na 64 kúskov, t.j. 32 laskoniek:

• 4 ks vaječné bielky
• 225 g cukru z toho (150g na roztopenie a 75g na zamiešanie do peny)
• 130 ml vody na roztopenie cukru
• 65 g cukor múčka
• 100 g kokos
• 40 g mletých orechov

Na grilážový krém:

• 1 ks salko (obyčajné, alebo karamelové)
• 250 g maslo
• 1 pl. uvarenej vychladnutej instantnej kávy

The post Laskonky first appeared on ONLINE KUCHÁRKA.

Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť výnimočný bochník chleba s jednoduchými ingredienciami a postupom.

Nasledujúce kroky vám pomôžu vytvoriť chrumkavú kôrku a vláčne vnútro, ktoré zbožňujú všetci milovníci čerstvého chleba.

Do vlažnej vody dáme cukor, rozdrobíme droždie a necháme vykysnúť (asi 10 minút – vo vode sa nám budú robiť bublinky).

Do misy nasypeme múku, soľ, rascu a premiešame. Pridáme olej a kvások z vody a droždia. Miesime, až kým nemáme hladké cesto. Cesto nemá byť tvrdé, ale hebké a môže sa trocha lepiť. Vyformujeme z neho bochník a necháme hodinu až dve kysnúť na teplom mieste (nie horúcom).

Cesto následne znovu prepracujeme a vypracujeme bochník. Položíme na plech s papierom na pečenie a necháme prikrytý utierkou opäť kysnúť, asi 30 minút.
Predhrejeme rúru na 220 ° C, bochník na povrchu trikrát narežeme ostrým nožom, potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme rascou.
Dáme piecť do spodnej časti rúry na 15 minút, potom teplotu znížime na 200 ° C a dopečieme asi 35 minút.

Suroviny

• 0,5 kg chlebovej múky (alebo hladkej)
• 300 ml vlažnej vody
• 3 lyžičky soli
• štipka rasce
• 1/2 kocky droždia (21 g)
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžička cukru
• žĺtko na potretie
• rasca na posypanie

The post Chlieb (z droždia) first appeared on ONLINE KUCHÁRKA.

Ideálna voľba pre všetkých milovníkov mäsa. Fašírka, jemne zaliata šťavnatou omáčkou, sa pečie v rúre a výsledkom je dokonalá kombinácia mäsa, korení a vôní, ktorá vás určite nadchne. Nech už ju podávate ako hlavný chod alebo ako súčasť bohatého obedového menu, táto fašírka sa stane obľúbeným jedlom celej rodiny. Bez zbytočného váhania sa pustime do prípravy tohto výnimočného pokrmu!

Suroviny (4 až 5 porcií)

• 400-500 g zmesi mletého mäsa (1:1 bravčové a hovädzie, prípadne len bravčové, hovädzie, alebo aj morčacie)
• 1 lyžička soli
• 2 rožky (najlepšie niekoľkodňové)
• 1 stredná cibuľa
• 3 strúčik cesnaku
• 2 lyžice oleja
• 100 ml mlieka
• 1 vajíčko
• 1/2 lyžičky sušenej majoránky
• 100 g plátkov slaniny alebo 100 g slaniny v celku

Postup

Rožky nakrájajte na menšie kúsky a zalejte vlažným mliekom. Nechajte pár minút úplne nasiaknuť.

Cibuľu aj cesnak olúpte a nakrájate na drobno. Na panvici mierne rozohrejte 1 lyžicu oleja a cibuľu na ňom poduste do zmäknutia. Pridajte cesnak a ešte chvíľu nechajte dusiť, až zmäkne aj ten. Odstavte a nechajte vychladnúť.

Namočené rožky rukou premiešajte na kašu, pridajte k mäsu, osoľte a spoločne dôkladne premiešajte.

Dno menšieho pekáča vytrite olejom a rúru vyhrejte na 200 stupňov. Mäsová zmes je redšia, ale napriek tomu sa z nej dá vytvarovať veľký mäsový valec.

Na chrbte ho pokryte plátkami slaniny, alebo posypte slaninou nakrájanou na malé kocky.

Zmes pečte 60 minút, kým nie je pevná na dotyk a správne sfarbená do hnedo zlatej farby.

Prelejte ju vypečeným tukom (môžete aj podliať 1/2 dcl vody). Pečte ešte 45 minút. V druhej polovici pečenia ju pravidelne (každých 15 minút) prelievajte vypečeným tukom.

Podávame so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, poprípade aj s čerstvým chlebíkom a zeleninovou oblohou.

The post Šťavnatá pečená fašírka first appeared on ONLINE KUCHÁRKA.

Tak prečo si ich neusušiť?

Lúskať ich potom môžete pri jesenných prechádzkach po pestro zafarbenej krajine, alebo pri televízore, ako zdravú maškrtu.

Je to jednoduchá, no neuveriteľne chutná pochúťka. Semiačka sú plné živín a prospešných látok.

Suroviny

• tekvicové semiačka
• soľ

Postup

Očistené od tekvice a umyté semiačka namočíme do slanej vody. (na pol kila semiačok 3 lyžičky soli)

Necháme cez noc nasiaknuť (alebo aspoň 3 hodinky). Dáme na plech, posolíme a pečieme pri 100 stupňoch 3 hodiny. Priebežne semiačka premiešame a otočíme, aby sa nám nezlepili a nepripálili.

Vyberieme, necháme vychladnúť a môžeme jesť.

The post Tekvicové semiačka – pečená maškrta first appeared on ONLINE KUCHÁRKA.

Suroviny

• 500 g polohrubej múky
• 250 g škvarkov (oškvarkov)
• 1 vajce
• 20 g droždia
• soľ
• lyžička cukru
• 150 ml mlieka na kvások
• 50 ml oleja
• 50 g syr typu gouda
• čierne korenie
• 1 vajce na potretie

Postup

Z vlažného mlieka, droždia, cukru pripravíme kvások.

Prilejeme ho k múke, pridáme všetky suroviny okrem škvarkov a vymiesime cesto.

Necháme vykysnúť, potom vykysnuté cesto rozvaľkáme na 2 cm, posypeme pokrájanými škvarkami. Ak neboli škvarky slané, posolíme ich. Na vrch posypeme nastrúaný syr, prehneme (z prava, z ľava, z hora, z dola), znova rozvaľkáme a to opakujeme 2x.
Potom vyvaľkáme na 2,5 cm a vykrajujeme kolieska. Necháme na plechu asi 15 min ešte kysnúť.

Potrieme vajcom a dáme piecť. Pečieme 10 až 15 minút v predhriatej rúre na 180 ° C.

The post Pagáče, škvarkovníky, oškvarkovníky first appeared on ONLINE KUCHÁRKA.

“Dobrý vývar je ako liek. “

Nie len že nás zahreje a doplní nám potrebné tekutiny, ale aj upokojí nervy, zažívanie a  získame po ňom viac energie. 

Je vhodné ho jesť pri chorobe, keď potrebujeme doplniť tekutiny, alebo si dať na jedenie niečo ľahké, ale výživné.

Je výborný aj ráno po prebdenej noci a ako prvé jedlo, keď sme to prehnali predchádzajúci deň s alkoholom.

Výborný je ako základ do polievok a omáčok.

Suroviny (na 3 litre)

• ½ kg kuraťa (podľa toho, kto má rád aké mäso) 
• 1 ks petržlen
• 4 ks mrkva
• 1 ks kaleráb
• 5 ks celé čierne korenie
• trocha petržlenovej vňate
• soľ

Postup

Do veľkého hrnca pridáme umyté a na veľké časti nakrájané kuracie mäso. Ak nechceme mať polievku moc mastnú, odstránime tukové časti z mäsa a kožu. Zalejeme studenou vodou tak, aby boli všetky suroviny zaliate. Pridáme čierne korenie a soľ. 

Privedieme k varu nezakryté a následne varíme na miernom ohni aspoň dve hodiny. Pri varení už môžeme zakryť, ale pozor, aby polievka nevyvrela a neutiekla nám z hrnca.

V prípade, že sme dali do polievky mäso s kosťami a droby (vnútornosti), urobí sa nám na povrchu vývaru pena (bielkovina), ktorú počas varenia zbierame naberačkou.

Zeleninu stačí nakrájať na väčšie kúsky a pol hodinu pred dovarením pridáme do vývaru. Vývar vypneme a pridáme petržlenovú vňať.

Nakoniec vývar scedíme cez sitko, aby sme ho mohli použiť do omáčok či na podlievanie mäsa. 

V prípade, že bude z vývaru „polievka s rezancami“, scediť nemusíme, len vyberieme mäso, ktoré odkostíme a podávame na tanieri spolu s rezancami a zeleninou z vývaru. 

The post Kurací vývar, alebo polievka s rezancami first appeared on ONLINE KUCHÁRKA.

Patrí do skupiny tekvíc, potrebuje veľa vody a má veľa draslíku, ktorý zaisťuje dobrú funkciu svalovej a nervovej sústavy. Obsahuje aj vitamíny B1, B2, B3 a betakarotén, ktorý tak ako mrkva, chráni našu pokožku pred nepriaznivými vplyvmi UV žiarenia a jej starnutím.

Má lahodnú chuť a je dobré nie len na varenie slaných jedál, ale aj sladkých koláčov.

Suroviny

Mokré:

• 420g tekvicového pyré (postup nižšie)
• 200 g tekutého sladidla (med, agávový sirup, datľový sirup)
• 150 g datľového pyré (postup nižšie) alebo datľovej pasty
• 160 g ghí (alebo roztopeného masla)

Suché:

• 160 g špaldová múka (pohanková, ryžová)
• 160 g jačmenná múka
• 100 g nahrubo mletých orechov (časť nechať na zdobenie)
• 1 čl. korenia do perníku (alebo pol lyžičky mletého klinčeka a pol lyžičky mletej škorice)
• 20 g kukuričného škrobu
• 2 čl. sódy
• ½ čl. soli

Postup

Oddelene zmiešame suché a mokré suroviny a potom všetko zamiešame dohromady.

Cesto kladieme do formičiek na muffiny, ktoré vyložíme papierovým košíčkom. (Ak máme silikónové formičky, papierovým košíčkom nevykladáme.) 

Povrch cesta posypeme orieškami, ktoré nám ešte ostali a pečieme pri 180 stupňoch približne 25 minút.

Tekvicové pyré

Tekvicu Hokaido, alebo maslovú tekvicu rozpolíme a vyberieme jadierka. Šupku nedávame dole. Je síce tvrdá, ale keď sa upečie, tak zmäkne a dá sa ľahko vymixovať. Dáme reznou ranou na papier na pečenie a pri 180 C pečieme do mäkka. 

Upečenú tekvicu necháme chvíľu vychladnúť a rozmixujeme do hladka.

Datľové pyré

Datle dáme do pohára, zalejeme po okraj vodou a necháme cez noc odstáť. 

Potom rozmixujeme. Ak chceme pyré hustejšie, odlejeme pred mixovaním trocha vody.

The post Hokaidové (dyňové, tekvicové) muffiny first appeared on ONLINE KUCHÁRKA.