Skip to content

Onno Kleyn

Culinair journalist en docent
Opleidingen en lezingen

  • Home
  • Boeken
  • Cursussen
    • Cursus wijnschrijven – culinair schrijven
    • Online workshop kookboek maken
    • Trainingen voor bedrijven
  • Lezingen
  • Recepten
    • Voorgerechten
    • Hoofdgerechten
    • Groentegerechten
    • Nagerechten
  • Nieuwsbrief
  • Zoeken
  • Contact

Welkom bij Onno Kleyn

De lekkerste recepten en wijncolumns

Klik hier om te starten
Onno Kleyn

 

Welkom!

Schrijven over smaak, over eten en wijn is mijn beroep, mijn lust en mijn leven.  Ik heb vaste rubrieken in de Volkskrant, schrijf voor verschillende magazines en andere opdrachtgevers en heb meer dan 40 boeken op mijn naam staan. Op deze site vind je mijn heerlijkste recepten.

Sinds 2010 leid ik schrijvers, sommeliers, lekkerbekkende amateurs, communicatiemensen, wetenschappers en bloggers op om (nog beter) te schrijven over eten en wijn, bij mijn Academie Culinair/Wijnschrijven. Of doe mee met de workshop Kookboek Maken! Klik hier voor informatie.

Mijn boeken

Meer dan 40 titels heb ik geschreven in de loop van de jaren. Op deze pagina tref je de meest recente aan.

Cursussen Academie

Schrijven over eten, of over wijn? Het kan altijd beter. Met een stevige cursus van mijn Academie!

Studio Kleyn

Copywriting en receptontwikkeling, consultancy en lezingen op maat: mijn team en ik staan voor je klaar.

Naar mijn blog

Laatste berichten

Asperges met parmaham en kappertjessaus

Het dansen rond de meiboom lijkt aardig uit, komt mij voor. Asperges eten is ervoor in de plaats gekomen. De witte dan, een van de weinige producten waar nog een seizoen bij hoort. Supermarkten proberen dat te ondergraven door in andere maanden groene en witte (met kerst, brrr) aan te […]

Pasta met worst, rode wijn en salie

Het koken op de camping van weleer is voor menigeen koken in de camper geworden, het zich vlot vermenigvuldigende vakantievehikel dat de Europese plattelanden doorkruist in alle seizoenen. Geen wonder dat er een kookboek voor is verschenen, Camperkeuken, van Rosanne van de Poll. De schrijver is niet het vaak achter […]

Voorjaarssalade met feta

Het mooie weer komt, het mooie weer gaat. Aan deze kant van 21 juni kan mijn stemming echter wel een tegenslagje hebben. Het kan immers alleen maar beter gaan? Lengende dagen, oplopende temperaturen, betere stemming. Gemiddeld genomen dan, leve de statistiek. Op de markt in Tonnerre was al het een […]

Elzasser kip met bier

Herinneringen kloppen soms niet. Of vaak niet, wie zal het zeggen. Dat komen psychologen uitleggen bij de rechtbank, maar ik werd er onlangs weer culinair mee geconfronteerd. Mijn ganse culischrijfcarrière begon ooit doordat ik gedreven door enthousiasme zomaar een artikel schreef over televisiekok Keith Floyd en dat opstuurde naar een […]

Curry van wortel, spinazie en ei

Het is dood tij in culiland. Nog geen asperges en aardbeien en ander voorjaarsvoedsel, terwijl we de ware winterkost beu zijn. Het is een beetje betrekkelijk natuurlijk, want wie wil koopt wél asperges (Peru, duur, ingevlogen, geen goed idee) en aardbeien (Spanje, duur, smakeloos), terwijl ook de ganse verdere santekraam […]

Kippenlevertjes met blauwe bessen

Zoet in hartig eten? Doodgewoon. In de Nederlandse keuken hebben we veel voorbeelden, van de snee ontbijtkoek in het suddervlees en de appelstroop in het Limburgse zoervlees tot de gebakken appel bij de bloedworst. Heb ik het niet over de banaan of ananas in de zuurkool, laat staan over het […]

Spaghetti alla carbonara

Als zelfs Julien Althuisius het erover heeft op de achterpagina van de Volkskrant, kan ik niet achterblijven: de wonderbare herschikking van de geschiedenis van spaghetti alla carbonara, veroorzaakt door Nederland. Maar ook Althuisius blijft nog wat hangen in het hedendaagse Italiaanse dogma van geen room, en wangspek in plaats van […]

Winterwortelcurry met zeebaars

Zak biologische wortels gekocht. Winterpenen. Een kilootje, wat vervolgens verbijsterend veel bleek voor een tweepersoonshuishouden met meer seniore eetlust. Eén zo’n Hoornse wortel was al groente voor een dag, en aangezien er wel zeven in de zak zaten werd mijn creatieve culikunst erg aangesproken. Nu hoef je winterpenen niet achter […]

Limoenkip met lenteui en stamppot rauwe peterselie

Af en toe zie ik videootjes van mensen die groenten gebruiken om een soort perpetuüm mobile plantarum te maken. Ze snijden groppen romanasla af en zetten de voet in water, waarna er weer nieuwe bladeren uit groeien. Dito met andijvie of lenteui. Ik heb het nog niet getest, ik ben […]

Pasta met boerenkoolpesto en burrata

Ik weet het nog zo goed, hoe Johannes van Dam fulmineerde tegen het gebruik van elektrische machinerie om pesto te maken. Dat moest met een vijzel gebeuren! Inmiddels is Italië in de ban van de staafmixer. Ik lees erover, ik zie het op tientallen kookvideootjes. Pasta wordt gesierd door steeds […]

Spaghetti met venkelsaus en kruidige gehaktknikkertjes

Ach, wat was er veel over te doen: de Italiaanse keuken is tot Unesco Werelderfgoed verklaard! Italianen trots, maar, zoals sommige specialisten zeggen, op de foute dingen. Alberto Grandi, hoogleraar culinaire geschiedenis in Parma, schreef La cucina italiana non esiste, ‘de Italiaanse keuken bestaat niet’, waarin hij betoogt dat hetgeen […]

Alle goeds voor 2026!

De jaarwisseling is niks meer dan een afspraak. Andere culturen, mensen in andere tijden en op andere plaatsen vonden dat hij in maart moest vallen. Of oktober. Maar dat maakt niks uit. Het is een feest om terug en vooruit te kijken, een eersteklas werelds ritueel. Dat kleden we aan […]

Naar mijn blog

Volg Onno op social media

     

Mail Onno

postmaster@onnokleyn.nl

Zoeken

© 2026 Onno Kleyn | Site by WPman4U | Privacyverklaring | KvK 35019695 | BTW ID 806858412B01
Deze website maakt gebruik van cookies. Door op "Ok" te klikken geef je aan hiermee akkoord te gaan. Ok Privacyverklaring
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altijd ingeschakeld
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
OPSLAAN & ACCEPTEREN