Home - Onno Kleyn

Webwinkel

Mijn laatste boeken met handtekening en opdracht bestel je hier, net als kaarten voor lezingen en colleges.

Cursussen Academie

Schrijven over eten, of over wijn? Het kan altijd beter. Met een stevige cursus van mijn Academie!

Studio Kleyn

Copywriting en receptontwikkeling, consultancy en lezingen op maat: mijn team en ik staan voor je klaar.

Naar mijn blog

Coquilles met gesmoorde paprika

Er was een tijd dat coquilles nog jakobsschelpen heetten. Alleen at niemand ze toen boven de rivieren. Maar zoals we allemaal weten doet niet alleen een fraai opgemaakt bord eten, ook de lyriek van de omschrijving helpt. ‘Oma’s appeltaart’ verkoopt niet alleen beter, hij smaakt lekkerder – daar zijn wetenschappers […]

Italië – Mijn verhalen en recepten: de eerste recensies

Bram Hahn, Elsevier Weekblad: Want Kleyn is een verhalenverteller pur sang. Goed gedocumenteerd – uiteraard – maar bovenal smakelijk gebracht, met humor, oog voor detail en drama … Al zijn Italiaanse ontdekkingen beschrijft Kleyn in korte hoofdstukjes, die geen obligate inleidinkjes zijn op de recepten, maar prachtige verhaaltjes die boordevol wetenswaardigheden en schitterende zinnen […]

Recept spaghetti met gember en groenten

Voortschrijdend inzicht: ik vind het een prachtige uitdrukking. Een prachtig idee! Stel je maar voor dat je inzicht niet zou voortschrijden. Politici doen natuurlijk alsof ze hun te verkopen gedachten altijd al hadden, zelfs of vooral wanneer dat niet zo is. Ze hopen dat dat betrouwbaar overkomt. Maar ik ben […]

Spannende agenda

Mama mia, er komen opwindende tijden aan! Eerst verschijnt er een nieuw boek van mijn hand, vervolgens begeleid ik deze zomer en herfst respectievelijk een schrijfcursus in de Ardèche en een lang truffelweekend in Italië; onderaan dit bericht de uitvoerige agenda.

Bijbel van de Italiaanse keuken besproken – recept saltimbocca

Uitgeverij Carrera heeft een succeslocomotief ontwikkeld: de culinaire bijbels. Kloeke boeken vol van informatie waarvan ze er meerdere per jaar de winkels in sturen. De inhoud is wisselend van opzet en kwaliteit; de auteurs geven er ieder een heel andere invulling aan. Soms gaat het wat minder, zoals bij die […]

Stamppot selderij met rauwe veldsla

Verrotte uien, daar ruikt doerian naar. Die associatie had ik jaren geleden al gemaakt in Thailand, maar nu mocht ik hem herbevestigen in het Nederlands Openluchtmuseum. De verrukkelijk stinkende vrucht lag op het ‘Indisch achtererf’ in een glazen kastje waarin je een klein luikje kon opendoen om te ruiken. Als […]

Peruaans-Thaise tonijnsalade

Nauwelijks bekomen van de presentatie van het tweede boek van blikvisman Bart van Olphen, treffend ‘Koken met vis uit blik 2’ geheten, zie ik hem nationaal de publiciteit halen met zijn pleidooi tegen foute tonijn. Die moeten we stoppen. Maar Volkskrantcollega Olthuis was er vorige week al als haar kippen […]

Wie tekent lekker nu al in op mijn nieuwe boek?

In de week van 6 mei gaat het naar de boekhandel: mijn nieuwe boek, Italië. Mijn verhalen en recepten. Het is weer een kloeke pil, 416 pagina’s vol met belevenissen, meer dan honderdvijftig recepten, 1,3 kilogram informatie over achtergronden, technieken, geschiedenis en gewoonten. Ooit woonde ik in Toscane en leerde ik […]

Flensjes gevuld met ossenstaartstoof

Het is eigenlijk een themapark. Of een geheime club, open voor iedereen. Ik heb het over de Bouchon du Centre in Amsterdam, die verrukkelijke anachronie in woeste culinaire tijden. Je mag er onder leiding van juf Hanneke Schouten spelen dat je in Lyon bent. Juf kookt, jij eet. Het is […]

Zoete aardappel met amandelen (en een beetje gehakt)

‘Belachelijke opdringerij, die Week zonder Vlees!’ riepen enkele facebookers en twitteraars toen ik een fotootje plaatste van de vleesloze lunch die ik at in de Amsterdamse Hermitage, vorige week. Daar was zeven dagen lang geen vlees te bekomen in het restaurant. Er kwamen meteen tegengeluiden: ‘Hoezo opdringerij? Je hóeft toch […]

Recept kipsalade met wortel en walnoten

Een ober in een wit jasje met gouden epauletten had het diner aangekondigd, lopend door de gangen en bellend met een zware handbel. En nu zaten we aan een klein tafeltje met een fles Rioja, terwijl de Ardennen voorbij schoven. Men schepte ons kipsalade op vanaf een grote schaal en […]

Gehaktballen met rode curry en tomaat

Let’s talk gehaktballen, mensen. Het is wel geen woensdag maar kom op, elke dag is gehaktballendag als we diep in ons culinaire gevoelsleven kijken. De lentezon schijnt en zet onze klok een maand vooruit? Gehaktballen. Nederland heeft diep ondergronds een watertekort? Gehaktballen. En ik waag me niet aan de politiek […]

Naar mijn blog

Onno Kleyn

De lekkerste recepten en wijncolumns

Welkom bij Studio Kleyn