◇日時、場所

2012年3月14日(水) 13:30～19:30（予定）
主婦会館プラザエフ 9階スズラン（東京都千代田区六番町15番地）
地図：　http://www.plaza-f.or.jp/access_index.html
JR四ッ谷駅 麹町口前（徒歩1分）
東京メトロ南北線／丸ノ内線四ッ谷駅（徒歩3分）

◇参加費用

6,000円（受賞団体の加工食品試食、会場でのご飲食代含む）
※当日払い。

◇お申込方法

ご参加を希望される方はお誘い合わせのうえ、下記までお問い合わせください。

電話の場合：
03-3297-5541　農村開発企画委員会　担当：林(はやし)宛
メールの場合：
下記アドレス宛に、お名前、住所、電話番号、他ご質問をお送り下さい。
k_hayashi@rdpc.jp 担当：林宛

◇定員

先着20名様とさせて頂きます。欠席のご連絡は前日までにお願い致します。

◇当日の催し

・発表会（受賞団体による活動発表および審査委員による講評）
・表彰式・交流会（立食パーティ形式、受賞作品等の試食を含む）

◇当日の表彰

・農林水産大臣賞　3件
・農林水産省農村振興局長賞　3件
・食アメニティコンテスト審査会特別賞　3件以内

◇審査委員

委員長：
・向笠 千恵子（フードジャーナリスト、エッセイスト）

委員：
・安倍 澄子（日本女子大学 客員教授）
・枝元 なほみ（料理研究家）
・絹谷 幸二（東京藝術大学 名誉教授）
・齋藤 京子（社団法人 農山漁村女性・生活活動支援協会 専務理事）
・近本 聡子（財団法人 生協総合研究所 研究員）
・舩山 龍二（株式会社 ジェイティービー 相談役）
・宮城 道子（十文字学園女子大学 教授）
・山口 喜久二（財団法人 日本健康・栄養食品協会 副理事長）

◇事業実施主体

主催：財団法人農村開発企画委員会
後援：農林水産省
協賛：ジャパンローヤルゼリー株式会社
協力：
・社団法人農山漁村女性
・生活活動支援協会
・全国生活研究グループ連絡協議会
・全国林業研究グループ連絡協議会女性会議
・全国漁協女性部連絡協議会
・JA 全国女性組織協議会

◇当日運営協力

ロケーションリサーチ株式会社

人口：16,666人。
広さ：28,08平方km。
名物：日の出トマト、のらぼう菜

東京都西多摩郡　日の出町とは・・？

・東京の西側、新宿から車で約1時間。
・日米首脳会談（ロン・ヤス会談）が行われた町です。
・温泉アリ。
・祝日は綺麗な川沿いでバーベキューが盛り上がります。

・日の出町自然休養村農林漁業組合
・日の出町商工会
・日の出町産業観光課、
・日の出町観光協会
・日の出町農業振興委員会
・日の出町サービス総合センター株式会社

・四国味遍路 88屋（四国料理）　店主　水谷建治
・BoisVert ボワヴェール（現代青森料理）　シェフ　川口カズノリ
・千寿恵（千葉県料理）　店主　佐野千寿恵
・坐来 大分（大分県料理）　総料理長　梅原陣之輔
・本家 かのや（鹿児島県料理）　女将　新田のゆり

・財団法人 農村開発企画委員会
・ロケーションリサーチ株式会社

新鮮な鮭の身のぶつ切りと中骨を含めた「あら」を鍋に入れ、キャベツや玉ねぎ、豆腐などの野菜とともに味噌で味を調えて食す、北海道を代表する鍋料理。
石狩地方では江戸時代から鮭漁が行われ、船上で漁師たちが厳冬に耐えたご褒美として鍋を楽しんだ事が始まりとされます。
現在では全国にその名が知られる石狩鍋。平成20年には市内の飲食店店主らが石狩鍋PRを目的として「あき味の会」を設立し、市内外でのさらなる普及を行っています。残ったスープで食べる雑炊もまた美味。

北海道を代表する郷土鍋。沸騰させず、丁寧にアクを取るのが美味しく作るコツ！

石狩鍋のレシピはこちらから
http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/recipe/recipe/010019

鶏肉を里芋、ごぼう、にんじん、たけのこなどと一緒に煮込む、別名筑前煮。
名前の由来は複数あり、博多の方言である「がめ繰り込む」（いろいろな材料を混ぜる）が短くなり、「がめ煮」と呼ばれるようになったという説や、文禄の役（文禄元年、1592年）に朝鮮に出兵した兵士たちが当時「どぶがめ（スッポン）」とその他の材料をごった煮にして作った「亀煮」から来たという説などがあります。
現在でも福岡県一帯で、慶事にはかかせない一品です。

日持ちがし、徐々に味が染みむのが特徴。麩や厚揚げを足すこともおすすめ！

がめ煮のレシピはこちらから
http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/recipe/recipe/400083

ホタテの貝柱でだしを取り、豆麩（まめふ）、にんじん、しいたけ、里芋、キクラゲ、糸こんにゃくなどを加え、薄味に味を調えたお吸い物を、会津塗りの椀で食す料理。
多くの食材が盛られる贅沢な料理ながら「おかわりを何杯しても良い」習慣が有り、会津人のもてなしの心が表現されています。
会津藩のご馳走料理としてうまれたこづゆは、現在も正月や冠婚葬祭などの特別な日には欠かせないもてなしの料理。具だくさんの材料の数は縁起のよい奇数が習わしのようです。

貝柱でだしを取り、具を沢山入れて作るのがポイント。日本酒との相性も抜群！

こづゆのレシピはこちらから
http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/recipe/recipe/070037

味噌を鍋の内側に土手のように塗り、その中でカキや豆腐、白菜や春菊などの野菜を煮込んで食す郷土鍋です。味噌の土手を崩しながら、好みの味に調整する調理法はユニーク。
発祥については、行商人が考案したという説などがあります。広島県では、カキの養殖が室町時代から行われていたと伝わり、現在では全国一の生産量を誇っています。
冬の郷土鍋として全国的に知られているカキの土手鍋は飲食店ではもちろん、家庭の食卓でも親しまれています。

鍋の内側に味噌を塗りつけて作るユニークな郷土鍋。味噌の焦がし過ぎにはご注意を！

カキの土手鍋のレシピはこちらから
http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/recipe/recipe/340082

鶏肉やにんじん、ごぼう、れんこん、里芋などの季節の具材を鍋で煮込んだ汁物です。片栗粉などを用いず、里芋で自然なとろみを付けているのが特徴。また、汁物としては珍しく冷ましてから食すこともあります。新潟県において里芋と並ぶ名産品である鮭を加えることも多いです。
県内におけるバリエーションは多彩で、新潟県の豊かな食文化を背景とした家庭料理の代表作といえます。
現在でも正月やお盆などの年中行事の際に各家庭で楽しまれています。

温かくても美味しい、冷まして食しても美味しい。地域の恵みが凝縮されたひと品！

のっぺい汁のレシピはこちらから
http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/recipe/recipe/150039

▽柴公さん -東京都銀座の郷土料理店「方舟」料理長-
北陸と新潟県直送の厳選素材と日本酒を提供する銀座の食事処「方舟」の料理長。常時100種以上の日本酒と全席に囲炉裏を構える店内で、四季を通した北陸と新潟県の食を提供されています。同店では同地方の日本酒蔵元を囲む会など、様々な催しも開催されています。

「のっぺい汁」（新潟県の郷土料理）
鶏肉やにんじん、ごぼう、れんこん、里芋などの季節の具材を鍋で煮込んだ汁物です。片栗粉などを用いず、里芋で自然なとろみを付けているのが特徴。また、汁物としては珍しく冷ましてから食すこともあります。新潟県において里芋と並ぶ名産品である鮭を加えることも多いです。　県内におけるバリエーションは多彩で、新潟県の豊かな食文化を背景とした家庭料理の代表作といえます。　現在でも正月やお盆などの年中行事の際に各家庭で楽しまれています。

「治部煮」（石川県の郷土料理）
鴨肉や鶏肉の切り身に片栗粉をまぶしたものと、麩やせりなどの野菜をだしで煮て、薬味としてわさびを添える椀物です。片栗粉が肉のうまみを閉じ込め、だしに適度なとろみをつけます。　発祥には諸説あり、能登や加賀の山里で捕獲した野鳥を食用にする習慣からうまれたという説や加賀藩にいた宣教師が考案したという説などもあります。旬の野菜、たけのこやれんこんなどの加賀野菜を材料とする治部煮は、四季折々の旬を楽しめる石川県の郷土料理として全国的に知られています。　現在では、結婚式などの祝いの膳には欠かせない椀物です。

「さばのへしこ茶漬け」（福井県の郷土料理）
塩漬けにしたさばをぬかに漬け込んだ福島県若狭地方の伝統料理です。　完成までに短くとも数ヶ月以上かかり、冬場の保存食として伝えられてきました。「へしこ」とは、魚を塩漬けにした後にぬか漬けにすることをさします。漬け込むことを若狭地方の方言で「へしこむ」といい、これがなまって、もしくは略されてその名が付いたとされています。さばをはじめ、イワシやニシン、フグなどで作る「へしこ」は江戸時代中頃が起源といわれています。　現在ではお茶づけや焼き物、パスタ、酒の肴としてなど様々な形で食べられています。

・料理長のプロの技を色々と学べた。
・のっぺい汁は新潟県における「家庭的なすまし汁」、地域の食文化とともに楽しめた。
・治部煮、家庭で作れるものだとは思わなかった。白身魚やエビでも試してみたい。
・さばのへしこ、初めて食べた！美味しいので持って帰りたい。買えるところが知りたい。

3.2010/12/8　 鹿児島県　（鶏飯、つけあげ）
講師：　本家 かのや 女将　新田のゆり 氏
4.2011/01/12　北海道（鮭のちゃんちゃん焼き、いかめし、北海道みそラーメンサラダ）
講師：　北海道フードマイスター　岡部仁 氏
5.2011/02/09　大分県（ブリのあつめし、手延べだんご汁）
講師：　坐来 大分 料理長　梅原陣之輔 氏
6.2011/03/09　東京都（もち明太もんじゃ、桜エビもんじゃ、ぶっかけもんじゃ）
講師：　錦本店　古澤知恵子 氏／神谷波瑠美 氏

・ちょうふ市民カレッジ
http://www.chofu-culture-community.org/forms/info/info.aspx?info_id=17894
・東京都　銀座「方舟」
http://www.ceory.co.jp/

▽佐野千寿恵さん – 千葉県千葉市の郷土料理店「千寿恵」店主 -
利酒師、食育栄養インストラクター、ワインソムリエの資格を持たれ、幅広い見識の元で千葉県の郷土料理の伝承につとめておられます。30年以上の歴史を持つお店では定期的に郷土料理教室を主宰されています。

▽猪野弘子さん　- 「千葉伝統郷土料理研究会」東京支部長 -
食育にたずさわる市川市の学校栄養士や調理士が集まり結成された団体です。太巻き祭り寿司を中心に、小中学生及び保護者を対象とした料理講習会など、30年以上の間、千葉県の食文化の伝承につとめておられます。

「太巻き寿司」
海苔または卵焼きの上で季節の野菜や魚を巻いて作られる太巻き寿司は、花や動物など、様々な絵柄を色鮮やかに描き出すのが特徴です。豊かな食を祝うごちそうとしてうまれた料理。

「いわしのつみれ汁」
千葉県銚子を中心とする九十九里浜一帯はいわし日本一の水揚げを記録しこの土地に伝えられる「いわし料理」は数十種類以上におよんでいます。 いわしのつみれ汁はそのなかでも手軽に食せる人気の料理。

・東京出身なので、各地の郷土料理を知りたくて参加した。初回に満足です。
・郷土料理に思いがけない楽しさを味わう事ができた。
・日頃接していない郷土料理、ぜひ覚えて家族に作りたい。
・孫のイベントの時、作ってみんなを驚かせたい。
・初めてお花の太巻きを作り、とても感動。つみれのおいしい作り方も聞けて満足です。

2.2010/11/10　新潟県・石川県・福井県（のっぺい汁、冶部煮、さばのへしこ茶漬け）
講師：　方舟 料理長　柴公 氏
※開催済。近日レポート公開予定！
3.2010/12/8　 鹿児島県　（鶏飯、つけあげ）
講師：　本家 かのや 女将　新田のゆり 氏
4.2011/01/12　北海道（鮭のちゃんちゃん焼き、いかめし、北海道みそラーメンサラダ）
講師：　北海道フードマイスター　岡部仁 氏
5.2011/02/09　大分県（ブリのあつめし、手延べだんご汁）
講師：　坐来 大分 料理長　梅原陣之輔 氏
6.2011/03/09　東京都（もち明太もんじゃ、桜エビもんじゃ、ぶっかけもんじゃ）
講師：　錦本店　古澤知恵子 氏／神谷波瑠美 氏

・ちょうふ市民カレッジ
http://www.chofu-culture-community.org/forms/info/info.aspx?info_id=17894

・千葉県千葉市　郷土料理店「千寿恵」
http://www.chizue.com/

・企画名　「銀座で味わう沖縄料理」
・主催　カルチャースクール　東急セミナーBE　渋谷校
・監修・企画　ロケーションリサーチ株式会社
・講師　竹富島　店主　平良幸寛
・資料協力　沖縄県東京事務所、沖縄県物産公社 銀座わしたショップ
・開催日時　2010年9月26日(日)　12時30分～14時30分
・開催場所　竹富島（東京都中央区銀座6-12-13 大東銀座ビルB1）
・受講料　3,200円

◆1品目　沖縄の前菜盛り合わせ（島らっきょう、ミミガー、豆腐よう、スク豆腐）
おかずに、おやつに、珍味に。各食材の特徴と調理法、楽しみ方。

◆2品目　沖縄鮮魚のお刺身（アカジン、マクグ、イラブチャー、アカマチ）と、海ぶどう
「イラブチャー」をはじめとした沖縄直送の鮮魚たち。沖縄流の味わい方。

◆3品目　ゴーヤーチャンプルー
沖縄家庭料理を代表する一品。様々な「チャンプルー」について。

◆4品目　田芋の唐揚げ
沖縄ふるさとの味。

◆5品目　沖縄そば
そば粉を使わない「沖縄すば」とは？

◆6品目　沖縄県の郷土菓子（サーターアンダギーと紅いもアイス）
デザートは子供たちに大人気の二品

※希望者には「泡盛三種飲み比べセット」

・沖縄ご出身の方から生のお話が聞けて、講座に参加したかいがあった。今後も、郷土料理講座に是非参加したい。(30代　女性)

・地域の特性や想いをくわしく質問出来、料理への愛着を感じられた。(40代　男性)

・カジュアルで解りやすかった。ゴーヤーチャンプルーの作り方を教わったのはラッキー。(50代女性)

銀座で味わう沖縄料理
( 当日の様子はこちらから )

竹富島
http://r.gnavi.co.jp/e046000/

カルチャースクール　東急セミナーBE
http://www.tokyu-be.jp/

1)企画名 　　 郷土料理探訪企画「銀座で味わう沖縄料理」
2)主催 　　　 カルチャースクール　東急セミナーBE　渋谷校
3)監修・企画 ロケーションリサーチ株式会社
4)開催日時 2010年9月26日(日)　12時30分―14時30分
5)開催場所 「竹富島」　住所：東京都中央区銀座6-12-13 大東銀座ビルB1
6)お申込み方法 カルチャースクール　東急セミナーBEのHPからお申し込み頂けます。
http://www.tokyu-be.jp/seminar/2010070001XD06001.html
お電話でのお申込みも承っております。渋谷校TEL：03-3477-6277

・郷土料理に関するトリビア満載で面白かった。(30代男性)
・日常に取り入れたいお料理のコツがあってためになった。（30代女性）
・料理の説明だけでなく、土地柄にまつわる話を聞けて楽しかった。（50代女性）

当日の様子はこちらから

■「郷土料理教室　～日本のふるさと、味めぐり～ ＜全六回＞ 」講座概要

[1] 2010/10/13(木)　10:30－14:00
千葉県（太巻き寿司、いわしのつみれ汁）
講師：食育栄養インストラクター　佐野千寿恵 氏

[2] 2010/11/10(木)　10:30－14:00
新潟県・石川県・福井県（のっぺい汁、冶部煮、さばのへしこ茶漬け）
講師：方舟 料理長　柴公 氏

[3] 2010/12/8(木)　10:30－14:00
鹿児島県　（鶏飯、つけあげ）
講師：本家 かのや 女将　新田のゆり 氏

[4] 2011/01/12(木)　10:30－14:00
北海道（鮭のちゃんちゃん焼き、いかめし、北海道みそラーメンサラダ）
講師：北海道フードマイスター　岡部仁 氏

[5] 2011/02/09(木)　10:30－14:00
大分県（ブリのあつめし、手延べだんご汁）
講師：坐来 大分 料理長　梅原陣之輔 氏

[6] 2011/03/09(木)　10:30－14:00
東京都（もち明太もんじゃ、桜エビもんじゃ、ぶっかけもんじゃ）
講師：錦本店　古澤知恵子 氏／神谷波瑠美 氏