Pains, brioches et confitures : le plaisir de faire son pain et ses confitures soi-même...

Fruits de saison du mois de Juin !

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Wed, 27 May 2009 14:02:00 +0000

Il est bon de manger des fruits de saison ! Bon pour la planète (pensez à voir le film Home de Arthus Bertrand qui sort le 5) mais aussi bon pour le goût avec des fruits de qualité qui arrivent quand il faut.

Au mois de Juin, les fruits au menu seront principalement Cerises, Fraises, Abricots, Framboises, Groseilles et Pêches, et j’y ajoute aussi la Rhubarbe (c'est un légume !) qui se marie à ravir avec les ingrédients sucrés.

Alors consommez intelligent et préparez vos confitures avec des produits de saison !

Du Pain au Vin pour la Fête des Voisins !

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Mon, 25 May 2009 16:27:00 +0000

Demain c’est la fête des voisins !

Et si vous les étonniez avec un pain plus qu’original pour accompagner le fromage ?

Avec cette recette de pain au vin rouge et aux noix succès et surprise sont garantis. Vous ne serez plus l’illustre inconnu(e) du premier… (Ça marche avec tous les étages ne vous inquiétez pas)

Pain au Vin rouge et aux Noix:

INGRÉDIENTS: (pour un pain de 750g)
- 270 ml de Vin rouge
- 400 g de Farine blanche (T55)
- 50 g de Farine de seigle
- 2 cuillères à soupe d’Suile d'olive
- 2 cuillères à café de Sel
- 1 cuillère à café de Sucre
- 60 g de Noix
- 8 g de Levure de boulanger en grains

RECETTE:
Disposez l’ensemble des ingrédients dans votre machine à pain en suivant l’ordre habituel conseillé par votre notice. Sélectionnez le programme « Normal » et le dorage qui convient le mieux à votre goût. Et laissez travailler la machine ! Pensez simplement à ajouter les noix lorsque le signal sonore se fait entendre.
Il est à noter que le vin aura un effet réducteur sur le gonflement du pain donc ne vous en étonnez pas !

Du Pain, du Vin, des Voisins !

AbracadaBrandt !

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Tue, 19 May 2009 10:32:00 +0000

Nos cuisines peuvent vite être surchargées par la panoplie d’appareils électroménagers aux usages divers.

Pour remédier à cela, Brandt propose un produit que je trouve génial ! Un micro-ondes, gril, four à chaleur pulsée… et machine à pain !

L’appareil offre ainsi le choix entre 6 programmes automatiques, 3 finitions de dorage et 3 niveaux de poids (0,8 kg, 1 kg, 1,2 kg). Le prix de vente est de 349 € chez Darty.

Présentée lors de Foire de Paris qui s’est achevée le 10 mai dernier, cette nouvelle "machine à pain" issue de l’innovation Brandt s’est vue récompensée par le prix catégorie Technologie (lire l'article de FranceSoir).

Une innovation qui va surement faire des petits… pains !

Toujours plus de machines à pain !

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Tue, 19 May 2009 07:51:00 +0000

La communauté des « nous » ne cesse de s’élargir!

En effet les ventes de machine à pain progressent constamment avec 910 000 modèles vendus en 2007 et 929 000 en 2008.

Plus qu’un simple phénomène de mode, la machine à pain exprime une volonté de faire par soi même et est aussi une solution intéressante pour faire des économies tout en se faisant plaisir.

L’occasion pour moi de souhaiter la bienvenue à tous les nouveaux mordus de pain maison !

Descriptif des programmes d'une machine à pain

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Fri, 15 May 2009 07:15:00 +0000

Tous les ingrédients sont dans le bac de votre MAP, vous avez déjà choisi la confiture qui vous accompagnera, votre estomac bat la chamade (si, si, c’est possible)… Oui mais ! Hésitation suprême ! Quel programme choisir ? Si je me trompe je risque de me retrouver avec un pain de soldat indigeste et alors adieu goûter tant désiré ou petit déjeuner rêvé…

Pour vous y retrouver, j’ai préparé un petit descriptif des différents programmes que proposent nos machines à pain :

Programme Pain Normal :
Dit « pain Blanc ». Ce programme correspond aux pains à base de farine type 45 ou 55. Il peut être utilisé pour faire des pains de seigle ou de pain complet si les proportions de ces farines sont inférieures à 50%.

Programme Pain Complet :
Le programme commence par la phase de préchauffage d'environ 30 mn. Le temps de levée est allongé. Ce mode est à utiliser pour les farines « lourdes » comme les farines de seigle, d'épeautre ou complète. Ces pains auront une mie plus dense que les pains « blancs » .
Il doit être utilisé quand les proportions sont supérieures à 50% par rapport a la farine blanche, sinon utilisez le programme pain normal (cité juste au dessus).

Programme Sans Gluten :
Utile uniquement pour des préparations sans gluten (dans le cas d’allergies), par exemple avec des farines de blé sans gluten, ou avec des farines de riz, maïs, pois chiches...

Programme Pain Sucré :
Il convient aux pains contenant une grande quantité de sucre. La MAP va cuire la préparation à une température réduite afin d'éviter que le pain ne brûle.

Programme Pain Français :
Les temps de levée et de cuisson y sont rallongés pour obtenir un pain plus aéré et une croûte beaucoup plus croustillante.

Programme Gâteau :
La MAP va d’abord mélanger les ingrédients pour ensuite cuire le gâteau. Ce mode est destiné exclusivement aux préparations à base de levure chimique (cakes…).
Etant donné qu’il n’y a pas de temps de levée, il est à bannir pour le pain !

Programme Confiture :
En bonne travailleuse la MAP va cuire et mélanger les ingrédients durant toute la durée du programme pour nous donner de délicieuses confitures (presque) sans effort.

Programme Cuisson :
Il est à utiliser si l’on veut cuire une pate déjà prête, ou réchauffer et rendre le croustillant à un pain ramolli.

Programme Pâte :
Ce programme permet de préparer toutes sortes de pâtes levées comme la pâte à pizza, la pâte à croissant…

Programme Rapide :
Un pain prêt en une heure ? C’est chose faîtes avec ce programme, qui vous donnera cependant une mie bien plus dense qu’un pain « normal ».

Faîtes la Fête du Pain !

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Tue, 12 May 2009 15:40:00 +0000

Du 11 au 17 mai 2009, on célèbre le pain!

Cet évènement annuel, lancé en 1996, nous propose d’aller au contact des boulangeries de nos régions pour y rencontrer ses hommes et ses femmes qui s’activent pour nous offrir notre pain quotidien.

Alors rendez vous sur le site de la fête pour découvrir qui participe dans votre département !

Pour les nordistes, un évènement aura lieu les 16 et 17 Mai à Lille sur la place Rihour, avec au programme l’installation du village du pain, le lancement du label "Artisan en or" pour les produits du terroir, la présentation des pains régionaux et des pays de l’Est (Lille 3000 est passé par là…) et bien sur démonstrations et dégustations…

Yououou ?! Il y a quelqu’un ?

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Tue, 12 May 2009 15:20:00 +0000

Après une longue « traversée du dessert » me voici de retour sur la blogosphère !

Si le manque de temps m’a fait mettre de côté l’activité de Pains&Confitures, la passion de la boulange est toujours là ! Pendant cette année d’errance blogistique, j’ai eu l’occasion de tester de nouvelles recettes et je vais enfin pouvoir vous les partager. J’avoue que ça me démangeait !

Bon j’ai du pain sur la planche pour rattraper mon retard… Alors ne tergiversons pas, hop, on se retrouve autour d’une recette pour l’apéro : un cake salé à réaliser avec la MAP.

Cake olives et lardons :

INGRÉDIENTS:
- 150ml lait
- 150ml huile d'olive
- 4 œufs
- 300g farine T65
- 1 sachet de levure chimique
- 150g de lardons
- 100g d'olives verte
- 100g de gruyère râpé
- En plus de plus vous pouvez ajoutez des herbes de provence

RECETTE:
Programmez votre machine à pain en mode « gâteaux », avec dorage niveau 2.
Nb : Vous pouvez pré-cuire les lardons si vous le préférez
Nb2 : Pensez à dénoyauter les olives pour éviter d'abimer votre MAP

Une terrasse, un apéro, un cake… Vous entendez les cigales maintenant?

~ La Wishlist de Mai ~

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Wed, 07 May 2008 14:47:00 +0000

"Couvercle Cochon."

"Planches à découper à classer. Clâsse."

"Flûte sans dessus dessous. Flûte."

"Jack le Trancheur."

...Et oui, je viens de tomber sur le MomaStore !
Auncun recel de Mamans en vue, rassurez vous, puisqu'il s'agit en fait de la boutique en ligne du Museum Of Modern Art.
(De New York, of course)

C'est bien trop tentant, tout ça...

"Egg Shrooms" Nami-Nami like

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Wed, 07 May 2008 13:16:00 +0000

Aussi appelés "Oeufs-Pignons" Nami-Nami aime, ou encore "Kärbseseened' lastelauale", en version originale.
Et oui, c'est Estonien, et apparemment assez populaire auprès des enfants là bas...
Une chouette petite recette aux couleurs estivales, en somme :

INGRÉDIENTS:
-œufs de caille
-Petites tomates, ou tomates cerises
-fleur de sel
-Persil et/ou ciboulette

RECETTE:
1/ Préchauffer le four à 250°C. Dans une poêle préalablement huilée au persil, faire doucement revenir la fleur de sel...

...Non mais, franchement, je pense que pour cette recette-ci je peux vous laisser gérer en toute autonomie :]

Prévoir juste un petit ramequin de mayonnaise, et c'est bon. (Voir aussi quelques grains de maïs pour encore plus de couleurs!)

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Mon, 28 Apr 2008 13:56:00 +0000

C'est Suisse, et ça se trouve chez "Migros" apparemment.
Je pense que nous pouvons donc l'affirmer sans risque : Migros à la Classe.

(Design : Külling Identity AG)

Des Parathas du tonnerre.

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Wed, 23 Apr 2008 13:40:00 +0000

Paratha: Pain Indien feuilleté, un peu. (Traduction © Me.)

Ma MaP étant toujours reléguée au rang de porte-cuillères en bois de luxe, je suis condamné à ne vous proposer ici que des recettes de pain sans pétrissage.

Ok, "Condamné" n'est pas vraiment le terme exact, vu qu'en réalité je m'amuse comme un petit fou à tester toutes sortes de recettes "originales"...
Un peu comme un taulard qui se serait mis au point de croix, en somme.
Sans plus tarder, la recette :

Ingrédients :
-300g de farine blanche tamisée
-environ 15cl d'eau tiède
-50g de beurre fondu
-une demie Càc de sel
-4 Càs d'huile. Ou alors du ghee, c'est mieux, mais je n'en ai pas sous la main.
(Sinon, il paraîtrait qu'on en trouve facilement à Noël...
...Pardon. )
-Une pincée de curry de madras, piment doux (optionnel)

Recette :
1/ Mélanger farine et sel (et éventuellement les épices) dans un saladier, ajouter lentement l'eau tiède puis l'huile. On remue tout ça pendant 5 bonnes minutes, de quoi obtenir une pâte élastique et non collante (doser farine et eau en conséquence)

2/ Répartir la pâte en un demi douzaine de boules à peu près égales. Bien aplatir une des boules sur une surface farinée, on peut utiliser un rouleau si l'on a (une bouteille en verre, ça marche aussi).

4/ Badigeonner la surface de beurre fondu, plier en deux, re-badigeonner, plier en triangle, ré-étaler le tout pour lui redonner une forme plus ou moins ronde.

5/ Faire de même avec les autres, chauffer à feu moyen une grande poêle, rajouter un petit filet d'huile et une noisette de beurre, et y faire dorer tranquillement nos galettes.

Accompagne parfaitement tout repas Indien, j'ai personnellement poussé le vice jusqu'à les farcir d'une fine couche de viande hachée/jaune d'oeuf/oignons/pistaches concassées. Et pis trempé dans du yaourt avec des fines herbes dedans. Voila.

Est-ce que l'on peut encore qualifier cela de "recette Indienne"... ? Je n'en sais strictement rien.

Est-ce toujours bon, du coup... ? Sans nul doute, ma bonne Dame.

En sortie de boite...

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Wed, 16 Apr 2008 12:47:00 +0000

Et non, je n'ai pas l'âme d'un grand photographe, loin de la. Pourtant à chaque fois que je vais me perdre par là bas, ou là, ici aussi, ou encore par là (Oui, j'en oublie), et bien... Les images me parlent.

Etant conscient que cette tournure de phrase peut soulever bien des interrogations, je tente une explication :

C'est un peu comme si leurs auteurs, en bons alchimistes, avait réussi à capturer une partie des senteurs/saveurs des recettes dans leurs clichés.

...

Bien. Bref. Revenons donc à nos moutons:
Je vous renvoie donc vers cette excellente série de Zach Kowalczyk, qui, en plus d'avoir eu la bonne idée de se doter d'un nom rigolo, nous fait partager ses "photos de produits ayant pris la forme de leur emballage".

(Ok, dis comme ça c'est nul. En plus j'ai perdu le fil de mon post en cours de route. Mais profitons-en tout de même pour inaugurer un nouveau tag : beau&bon.)

Et une Côte de boeuf pour la 12...

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Wed, 16 Apr 2008 08:58:00 +0000

* -"Chérie, vu que ce soir c'est barbecue, je me suis permis d'inviter quelques voisins hein, tu ne m'en veux pas ?"
-"Pas de souci Miguelounet, par contre je dois prévoir combien de couverts ?"
-"Rho, pas des masses hein... dans les 20.000 ça ira largement."

Et oui, ça s'est passé lundi dernier en Uruguay, et c'était bien le Plus Grand Barbecue du Monde. Ever. Homologué sans aucun doute par l'ami Barry, du Guiness book.

(Avec pas moins de 12.000 kilos de viande en tout, ça nous fait tout de même près de 600g de bidoche par tête... Honnête.)

*cette conversation est traduite de l'Espagnol, et ce pour ton confort personnel, gentil lecteur.

Food Fight

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Mon, 07 Apr 2008 14:23:00 +0000

Tout le monde le sait: "Jouer avec la nourriture, c'est mal"
Ho oui, et "la Guerre, c'est laid", aussi.
Sauf que les deux en même temps, et bien... Je vous laisse juger, mais moi j'ai été bluffé :

C'est signé Stefan Nadelman, et c'est bien plus élaboré qu'on pourrait le penser.
Voir le synopsis, et aussi la [spoiler] page du vilain petit tricheur [spoiler].

Pain aux Oignons (sans Map!)

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Mon, 07 Apr 2008 11:57:00 +0000

Parce que le Pain, c'est bien,
Et que les Oignons, c'est bon,
Voila donc une variante sans prétention de Pain aux Oignons, réalisée sans machine aucune :

Ingrédients:
-deux oignons rouges (bien plus doux que leur cousins qui piquent)
-une portion de levure active déshydratée
-300g de farine
-200ml de lait
-2 CàS d'huile d'olive
-une grosse noisette de beurre
-une CàC de vinaigre balsamique (ou de framboise, pour varier les plaisirs)
-1.5 CàS de sucre
-une CàS de sel

Recette:
1/ Faire tiédir légèrement le lait (un poil plus chaud qu'à température ambiante: réchauffer le récipient avec les mains, par exemple), ajouter la levure et une demi cuillère de sucre, mettre au chaud jusqu'à constater l'apparition de petites bulles (environ 5 min.)

2/ Placer dans un saladier notre mixture, la farine, le sel, le beurre, et une cuillère d'huile. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte élastique et uniforme. La travailler à la main pendant au minimum 5 minutes sur un plan fariné (rajouter un tout petit peu de farine si la pâte deviens collante)

3/ Recouvrir la pâte d'un torchon propre, la mettre de côté dans un endroit chaud pendant 45 minutes. (le temps qu'elle puisse bien gonfler). A mi-chemin, préchauffer le four à 210 degrés.

4/ Aplatir le tout dans un plat huilé ou sur du papier sulfurisé, rajouter les oignons en tranches sur le dessus, ainsi que le vinaigre, le sucre (1CS) et l'huile (1CS) restants.
On enfourne, et c'est parti pour 20-30mn de cuisson (retirer quand les oignons caramélisent)

Encore une fois rien de bien compliqué dans cette recette, le plus dur étant toujours d'attendre la fin de cuisson :] Découpé en petites tranches puis servi encore chaud en apéritif, c'est juste tout bon.

Les aventuriers de la Brioche Perdue.

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Tue, 18 Mar 2008 15:58:00 +0000

Alors comme ça il pleut des hallebardes dehors, et Bellocq a encore raflé votre collec' de statuettes maya... en bref le moral n'est pas bien haut ?

Et bien qu'à cela ne tienne ! le noble aventurier culinaire que vous êtes pourra toujours trouver refuge auprès d'un gros feu de cheminée, le mug de chocolat chaud bien calé dans une main et une belle assiétée de Pain-perdu dans l'autre.
(Ainsi que le Stetson qui cache à demi le regard, pour faire ténébreux.)

Le Pain perdu (ou brioche-perdue hein, vous aurez compris): une des recettes les plus faciles et rapides à faire, pour un résultat toujours délicieux...

Ingrédients :
- deux généreuses tranches de Brioche par tête (fait maison c'est -toujours- bien meilleur)
- 150ml de crème liquide ou lait entier
- 50g de beurre demi-sel
- un sachet de sucre vanillé
- un filet d'huile, une pincée de cannelle (si vous le souhaitez)

Recette :
1/ Faire chauffer doucement une poêle avec un filet d'huile et le beurre

2/ Mélanger en parallèle les autres ingrédients dans un grand bol

3/ Tremper recto-verso chaque tranche dans le bol , (bien imbiber la brioche, puis égoutter le trop plein)

4/ Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tranches soient bien caramélisées

Tatadata tadada... *thème d'Indiana Jones fredonné la bouche pleine* et voila !
Servir chaud, les plus gourmands pourront rajouter une boule de glace vanille, de la crème anglaise préalablement bien réfrigérée, ou encore un chapeau de crème chantilly...

Du pain... en conserve !

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Tue, 11 Mar 2008 13:41:00 +0000

Vous n'en aviez jamais rêvé ? Et bien ils l'ont fait quand même ! Et oui, le pain en conserve (pain en canette?), c'est possible...
Si une bonne âme va au Japon et voulait bien m'en rapporter une ou deux au passage, je suis volontaire pour le tester ici !

Et comme tout bon gadget qui se respecte, les "pan desuyo!" (on me chuchote à l'oreillette que cela signifierais "c'est du pain!". Bien trouvé.), se vendent apparemment dans des distributeurs automatiques. Comme des canettes, qu'on vous dit...

Pizza Poires-Bacon-Gorgonzolla... Mmmh...

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Tue, 04 Mar 2008 16:34:00 +0000

Je suis tombé hier sur un ancien post de Sophie : le Bagel-burger, et là, pas moyen de me le faire sortir de la tête. Quasiment pire que ça.

N'ayant ni tomate, ni salade (ni steak, d'ailleurs) a portée de ma frénésie culinaire, il a bien fallu s'adapter. Un bref constat des restes plus tard, me voici avec :

Une fin de pâte à pizza, quelques morceaux de fromage, de la poitrine fumée en tranches, des fruits et légumes et pas mal de condiments. Arf.

Pas de souci, on passe d'une icône de la malbouffe revisitée à une autre, ce soir ce sera donc "pizza aux Poires, Bacon et Gorgonzola". Oui, ça sonne bizarrement, mais quel régal pour les papilles !

Voici donc la recette, car il FAUT l'essayer :

Ingrédients
- Pâte à pizza (faite maison c'est évidemment bien meilleur)
- 2 poires bien lavées
- 1 cuillère à soupe de mozzarella râpée
- 2 cuillères à soupe de gorgonzola effrité
- 1 oignon
- 3-4 tranches de bacon, lard (fumé ou non) ou encore poitrine en tranche
- 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Origan, poivre gris, ail en poudre, pignons de pin, huile d'olive

Recette
1/ Couper l'oignon en lamelles, le bacon en petits "timbres", retirer le cœur des poires et les couper en fines tranches (Je préfère garder la peau, à vous de voir)

2/ Préchauffer le four (230 degrés)

3/ Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre et un peu d'huile d'olive, y faire roussir gentiment le bacon, l'oignon, le sucre et les pignons.

4/ Placer les poires "en rayons de soleil" sur votre fond de pâte à pizza préalablement aplati sur du papier sulfurisé, y rajouter le contenu de la poêle que vous aurez laissé refroidir, puis le mix de fromages.

5/ Assaisonner selon votre gout avec l'origan, le poivre et l'ail, et c'est parti pour environ 10 minutes de cuisson à mi-hauteur. (on arrête quand le fromage est bien coloré)

Et voila ! Personnellement j'ai même poussé le vice en rajoutant un peu de crème fraiche légère sur les parts encore chaudes. Gnn. A vous de jouer... Et n'hésitez pas à me conseiller des "grands classiques" de la junk-food revisités par vos soin !

Refonte...

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Wed, 27 Feb 2008 17:05:00 +0000

...ça me trottait dans la tête depuis un petit bout de temps, voila qui est fait.
Un Pains et Confitures qui est maintenant -j'espère- plus clair que l'ancien !

Oh et puis pour ceux que ça intéresse, j'ai vite abandonné l'idée d'appliquer une "template" Blogger trouvée sur le Net, je peux expliquer pourquoi par mail à ceux qui seraient intéressés par la question.

Je vous revoie bientôt pour des posts plus dans le thème :]

L'Ami du Pain

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Mon, 25 Feb 2008 16:47:00 +0000

...c’est forcément NOTRE AMI aussi !

Cette nouvelle enseigne vient d’ouvrir ses portes à Roubaix (et oui, c'est à côté de chez moi) et enrichit ainsi l’offre de produits bio proposée dans cette ville.

L’idée : proposer une trentaine de variétés de pains artisanaux mais AUSSI leurs composants (farine, graines, levure) ainsi que tout se qui se tartine !

Vous vous délecterez également des viennoiseries, pâtisseries, tartes salées et même de sandwichs confectionnés sur demande.

De quoi se régaler en toute impunité !

L’ami du Pain
13 rue de l’Epeule
Roubaix 59

Le réveil de Brioche !

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Mon, 25 Feb 2008 13:54:00 +0000

C’est avec grand plaisir que je reviens alimenter ce blog !

Et oui, j’avoue, depuis fin 2007 j’ai eu un petit coup de blues journalistique : beaucoup de boulot, une impression de tourner un peu en rond au niveau des recettes, et surtout le décès prématuré de ma machine à pain (après tant d’années de bons et loyaux services)… Ont été autant de mauvaises excuses pour m’écarter du blog.

Mais depuis, à chaque fois que je teste une nouvelle recette, l’envie de vous la faire partager devient plus forte. Et oui, vous me manquez terriblement ! Alors voila, j’ai décidé de reprendre tout ça en main, d’élargir le contenu à tout ce qui me donne envie ou m’étonne en cuisine, sans me fixer trop de contraintes.

Sur ce, à vos Fourneaux les amis !

François, alias Brioche

Pain à l'orange et au miel

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Mon, 26 Nov 2007 15:17:00 +0000

Récemment, la fille d’une amie a réalisé un bricolage de Noël pour l’école qui m’a inspiré : une orange avec des clous de girofles ! Vous avez peut être connu ça quand vous étiez petits ! Ces oranges décoraient et embaumaient la maison à l’approche de Noël…

L’odeur était tellement enivrante qu’en rentrant, j’ai recherché une recette de pain… à l’orange !

Ingrédients pour 750g :

- 270 ml de jus d’orange (fait maison avec la pulpe, c’est bien meilleur !)

- 30 g de beurre

- 8 cuillères à café de miel

- 450g de farine blanche (T55)

- 2 cuillères à café de sel

- 20 g d’écorces d’oranges confites
- 8 g de levure de boulanger en grains

Recette :

1-/ Faire fondre le beurre. Mélangez le avec le jus d’orange et le miel.

2-/ Déposez tous les ingrédients dans votre MAP avec un programme normal ou basique comme décrit dans votre manuel d’utilisation. Les écorces d’orange sont à incorporer en fin de pétrissage pour qu’elles soient bien intégrées dans le pain.

Conseils : A déguster au goûter avec une boule de glace à la cannelle…

Deuxième édition du Salon Cuisinez !

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Fri, 19 Oct 2007 14:44:00 +0000

Le mois d’octobre est riche en événements ! Du 26 au 28 octobre 2007 a lieu le Salon Cuisinez au Carrousel du Louvre à Paris ! Pour les Néophytes, les cuisiniers éclairés, les passionnés ou tout simplement les gourmands, ce salon est un rendez-vous à ne pas manquer !

Découvrez sur le salon CUISINEZ : des cours de cuisine dispensés par de grands chefs comme Cyril Lignac ou Eric Léautey, les ateliers permanents de l'Atelier des Chefs, des produits insolites et des recettes gourmandes sur l'ensemble des stands présents…

Vous y êtes déjà allés ?

Ce salon semble vraiment être le paradis des férus de cuisine !

Pour plus d’infos : www.salon-cuisinez.com

Journée Mondiale du Pain !

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Tue, 16 Oct 2007 08:41:00 +0000

Décidément, cette semaine est riche en événements ! Ce mardi 16 octobre est dédié au pain !

L’UIB (International Union of Bakers and Bakers-Confectioners) invite tous ceux qui le souhaitent à fêter cet aliment incontournable et symbolique en parlant du pain et de la boulange.

Partout dans le monde, le pain est synonyme de partage et de solidarité. Aliment de base pour les uns, produit de luxe et d’équilibre pour les autres, le pain mérite de se voir dédier une journée de fête mondiale !

Alors je vais vous proposer une recette de pain à la pomme de terre en MAP ! C’est aussi surprenant au nom qu’au goût !

Ingrédients :
- 200g de pommes de terre
- Eau
- Noix de muscade
- 1,5 cuillère à café de sel
- 300 g de farine type 55 ou 45
- Levure

Recette :

1-/ Epluchez 200g de pommes de terre et les couper en cubes. Les faire cuire 15 min dans l’eau. Après les avoir égouttées, réduire les pommes de terre en purée.

2-/ Versez dans la cuve la purée avec 300g d’eau. Une pincée de noix de muscade. 1,5 cuillère à café de sel et la farine.

3-/ Faire un puit. Ajouter 1,5 cuillère de levure sans mélanger avec les autres ingrédients.

4-/ Programmez la MAP sur « Pain Français » (taille 1kg suivant l’option) / ou "pain blanc".

5-/ Au signal sonore, ajoutez 20g de beurre ramolli.

6-/ Laissez refroidir au moins 1h avant de le couper.

C’est un vrai régal et l’aspect est très réussi ! On dirait de la brioche tellement c’est doux ! Il faut plutôt le déguster en apéro avec des préparations pas trop fortes en goût comme du caviar d’aubergine ou du fromage frais aux herbes ! Il se marie également très bien avec les charcuteries !

Bon appétit !

18ème édition de la semaine du Goût !

monblogperso@gmail.com (Pains-confitures) — Mon, 15 Oct 2007 12:53:00 +0000

Du 15 au 21 octobre, le goût est mis à l’honneur ! Nous sommes invités à redécouvrir les multiples goûts et les saveurs au nom du droit au plaisir ! Vaste programme !

Des animations ont lieu dans toute la France : leçons de goût dans les écoles, menus spéciaux à prix doux dans 400 restaurants et plus de 700 animations régionales sont au menu de cet événement !

Est-ce que vous participez à une de ces animations organisées ? Avez-vous prévu de faire des recettes spéciales à l’occasion de cette semaine destinée à mettre nos papilles en éveil ?

Personnellement, je vais peut être me laisser tenter par une découverte de la fabrication de la gaufre flamande à Houplines : gaufrehouplines.com avec, à la clef, une dégustation de la gaufre traditionnelle, mais aussi de spécialités très alléchantes comme : les gaufres à Chicorée, à la violette ou encore à la Mandarine Napoléon ! Appétissant non ?

Je vous invite à faire un tour sur le site de la semaine du Goût : www.legout.com.

Dans la rubrique « Les desserts des chefs », on nous propose des recettes détonantes !

Rien que vous mettre l’eau à la bouche :

- Nougat glacé à l’olive de Lucque de Bize Minervois et basilic, granité à la tomate et son coulis,

- Tarte au caramel,

- Tartelette fine aux figues, Glace aux épices,

- Soufflé chaud à la mangue, Granité de Menthe,

- Aubergines sucrées avec glace vanille enrobée de chocolat…

N'oubliez SURTOUT PAS de faire un tour à la rubrique spéciale Desserts chocolatés !!!... J’en connais plus d’une qui va fondre…

Si vous avez des enfants, des jeux sont également proposés sur ce site pour éveiller les 5 sens !

Découvrez également le programme de toutes les manifestations de la semaine du Goût dans votre région !

Miam !