Últimos artículos https://www.verema.com/blog/pacolonso/ en-us La última vez que vi a Tito Albacar estuvimos hablando intensamente de cocina, fue en la barra de un café que ambos frecuentamos. Sat, 15 Jun 2013 07:03:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/1093224-tito-albacar https://www.verema.com/blog/pacolonso/1093224-tito-albacar La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, cuya presidenta es Cuchita Lluch, en colaboración con la Agencia de Turismo de Valencia, presentó en Madrid la oferta culinaria más rica y selecta de su tierra con productos, cocineros y bodegas. Tue, 11 Jun 2013 19:55:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/1092502-culturagastronomicacv-mejores-cocineros-valencia-madrid https://www.verema.com/blog/pacolonso/1092502-culturagastronomicacv-mejores-cocineros-valencia-madrid La Federación de hostelería debería pegar un puñetazo sobre la mesa. No es de recibo monten la "Oktoberfest" en un edificio de titularidad pública como es la plaza de toros. Wed, 01 May 2013 09:43:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/1079223-oktoberfest-valencia https://www.verema.com/blog/pacolonso/1079223-oktoberfest-valencia Cómo ser embajador en el proyecto "2013 Año Internacional de la Paella". Muy fácil, los amigos de "Descubre l'Horta" nos lo explican el día que pusimos a cocinar la genuina paella valenciana a dos periodistas, una alemana y un inglés. Sun, 21 Apr 2013 05:46:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/1075223-embajadores-paella-valenciana https://www.verema.com/blog/pacolonso/1075223-embajadores-paella-valenciana Es la historia de un jamón que me gusta mucho. Armado con mi equipo partí hacia Guijuelo para conocer más sobre la familia Castro y Gonzalez. Este es el resultado. Sun, 21 Apr 2013 05:36:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/1075222-jamoneando https://www.verema.com/blog/pacolonso/1075222-jamoneando La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana tuvo gran protagonismo esta semana junto al chef Ricard Camarena, que ofreció una memorable comida en el Teatro Real de Madrid. Sun, 14 Apr 2013 20:48:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/1073285-academia-paella-republica https://www.verema.com/blog/pacolonso/1073285-academia-paella-republica El Tío Fredo es todo un fenómeno en Youtube y en las redes sociales. Su video del Rock de la Paella ha sido reproducido en más de 150.000 ocasiones. Sat, 06 Apr 2013 09:43:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/1070744-rapsoda-paella https://www.verema.com/blog/pacolonso/1070744-rapsoda-paella En un escueto comunicado a través del Blog "Observación Gastronómica 2", el Chef Paco Morales hacía público que la dirección del Hotel Ferrero a comienzos de la Semana Santa le informaba del cierre del establecimiento hotelero que por razones de índole económica. De esta forma Morales dejaba de prestar los servicios de hostelería a partir del 1 de abril, ya que la empresa no podía . Wed, 27 Mar 2013 20:59:00 +0100 https://www.verema.com/blog/pacolonso/1067742-juan-carlos-ferrero-rompe-servicio-paco-morales https://www.verema.com/blog/pacolonso/1067742-juan-carlos-ferrero-rompe-servicio-paco-morales El Jueves, 21 de marzo, se celebró en el Centro de Turismo de Valencia (Paseo de la Alameda, 37) la presentación de la 53 edición del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca y de la II edición del Concurso Arroz de Sueca 2.0. Thu, 21 Mar 2013 12:00:00 +0100 https://www.verema.com/blog/pacolonso/1065336-53-concurso-paellas-sueca-previo https://www.verema.com/blog/pacolonso/1065336-53-concurso-paellas-sueca-previo Un modesto homenaje al plato más grande de la gastronomía valenciana, con permiso de la paella. En este guiso si que hay una gran uniformidad en toda la comunidad valenciana, solo varía el embutido en cada comarca, y el condimento de la "Pilota". Es una delicia &nbsp Sat, 14 May 2011 22:55:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/872486-puchero-valenciano-nuestra-version-cocido https://www.verema.com/blog/pacolonso/872486-puchero-valenciano-nuestra-version-cocido Fri, 13 May 2011 02:52:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/871989-enologo-garage-triunfa https://www.verema.com/blog/pacolonso/871989-enologo-garage-triunfa ¿Dónde comenzó todo? ¿Dónde están los orígenes de la producción de vino en la península ibérica? ¿Cuándo empezamos a vinificar con cierto criterio? El yacimiento de Las Pilillas en Requena, guarda algunas de estas respuestas. Thu, 12 May 2011 13:57:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/871789-pilillas-origen-vino-peninsula https://www.verema.com/blog/pacolonso/871789-pilillas-origen-vino-peninsula Os invito a conocer un poco más esa gran desconocida que es la "Butifarra Catalana" una joya de la alta charcutería. &nbsp Mon, 02 May 2011 00:00:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/868227-butifarra-catalana-para-todos https://www.verema.com/blog/pacolonso/868227-butifarra-catalana-para-todos Un gratificante hallazgo en un lugar bello pero inhóspito. &nbsp Tue, 26 Apr 2011 02:17:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/865214-cierzo-javalambre https://www.verema.com/blog/pacolonso/865214-cierzo-javalambre Wed, 13 Apr 2011 12:27:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/861622-the-very-best-tortilla-espanola https://www.verema.com/blog/pacolonso/861622-the-very-best-tortilla-espanola Iván Talens, buen amigo y uno de los ases de la coctelería en España me presentó ayer, durante una sesión de fotos que le estaba haciendo para un sarao que vamos a montar en Las Añadas de España, las nuevas aguas tónicas  de Schweppes: Pimienta Rosa - Ginger & Cardamomo - Azahar & Lavanda, y la selección Heritage, bajo la denominación Botánical indian Tonic.  Sat, 09 Apr 2011 09:23:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/860229-schweppes-contrataca https://www.verema.com/blog/pacolonso/860229-schweppes-contrataca Fri, 08 Apr 2011 07:02:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/859833-sabe-gloria-taberna-encanto https://www.verema.com/blog/pacolonso/859833-sabe-gloria-taberna-encanto Exito de público en esta edición, y eso ya es importante con la que está cayendo. &nbsp Wed, 06 Apr 2011 07:12:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/859136-mostra-vins-caves-i-licors-comunitat-valenciana https://www.verema.com/blog/pacolonso/859136-mostra-vins-caves-i-licors-comunitat-valenciana La matanza del cerdo en otro tiempo fue una gran celebración capaz de reunir a toda la familia en torno al sacrificio del animal. Esta costumbre actualmente extinguida, procuraba alimento durante todo el año. Buenos embutidos, jamones, orza, ahumados y carne fresca. Un portento de técnicas artesanas de conservación de los alimentos. Pero sobre todo una fiesta. &nbsp Tue, 05 Apr 2011 02:47:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/858713-espanoles-olla-12-matacerdo-serrano https://www.verema.com/blog/pacolonso/858713-espanoles-olla-12-matacerdo-serrano . Thu, 31 Mar 2011 02:39:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/856332-bunuelo-siglo https://www.verema.com/blog/pacolonso/856332-bunuelo-siglo Wed, 30 Mar 2011 00:31:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/855992-pulpo-eladio https://www.verema.com/blog/pacolonso/855992-pulpo-eladio . Wed, 30 Mar 2011 00:15:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/855989-javier-serrano-vs-paco-alonso https://www.verema.com/blog/pacolonso/855989-javier-serrano-vs-paco-alonso Antes y después de la "Ley Seca"... en este caso "Ahumada".... Habría mucho que hablar... Sin embargo ahora me atrevo a entrar en los bares con mis hijos, son pequeños. También he notado que llego a casa y no tengo que orear la chaqueta y el resto de ropa en la galería por la inquebrantable adhesión del humo.... ahora disfruto más del vino y de los sabores en el restaurante... pero me joroba que s Tue, 11 Jan 2011 00:35:00 +0100 https://www.verema.com/blog/pacolonso/828185-humo https://www.verema.com/blog/pacolonso/828185-humo Creo que deberíamos decir basta. No es justo que España siendo la 1ª potencia mundial en gastronomía tenga tan solo 144 estrellas, por debajo de Alemania 225, Italia 272, Japón 347!!!!!! y Francia 553. Creo que estos tíos nos han vuelto a meter la goma Sat, 27 Nov 2010 08:29:00 +0100 https://www.verema.com/blog/pacolonso/814291-basta https://www.verema.com/blog/pacolonso/814291-basta       Hay que reconocer que estamos de lleno inmersos en la cultura del Gin-Tonic. ¿Quién se lo iba a decir hace unos años a Don Coñac... al Comandante Cubata... o al mismísimo Mr. Scotch, que iban a ser superados por este transparente combinado. Ahora encontramos en las estanterías de los locales más ginebras, que coñacs en tiempos del tío Paco Tue, 19 Oct 2010 18:31:00 +0200 https://www.verema.com/blog/pacolonso/800160-gin-tonic-ensalada https://www.verema.com/blog/pacolonso/800160-gin-tonic-ensalada