Stella Bleu Designs

Se lo stile che volete dare alla vostra casa si allontana da tutto ciò che è classico e tradizionale, e preferite uno stile moderno, urban-chic dal retrogusto un po’ industriale, se insomma, come me, il vostro sogno sarebbe quello di vivere in un enorme loft newyorkese, di quelli con le pareti di mattoni, parquet e finestroni da pavimento a soffitto, quello che sto per farvi vedere fa sicuramente al caso vostro.

Stella Bleu Designs

Anche se il loft newyorkese non ce lo possiamo permettere, possiamo sempre cercare di arredare casa ispirandoci a quello stile. In quel caso, questi sistemi di mensole fatti di tubi industriali sono perfetti. Sono fatti a mano su ordinazione, recuperando materiale di scarto di demolizioni, ovviamente sono resistentissimi e la loro durata è praticamente eterna. Ci sono anche le versioni con lampadine incorporate, per creare un perfetto punto luce. Li trovate in questo delizioso negozietto su Etsy Stella Bleu Designs, arriveranno a voi all the way from Texas!

Stella Bleu Designs

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Ma torniamo alla settimana scorsa, dove è andato quasi tutto secondo programma: solo il riso integrale di giovedi è diventato basmati, e venerdi sera la cena è saltata perché eravamo fuori casa, quindi lo recuperiamo la prossima settimana.

Questa settimana il menu prevede la solita cena (per due) ma anche il pranzo solo per me. La settimana è andata un po’ così anche per la spesa, che non ho fatto del tutto, e mentre voi leggete io andrò al mercato a fare scorta di verdure.

Menu della settimana

Martedi: frittatina con verdure random (come sopra) a pranzo / spaghetti al pomodoro per cena

Mercoledi: spanakopita a pranzo (sì, riproverò a farla finché non viene come dico io) / tonno + pesce spada + salmone affumicati con insalata di contorno. Probabilmente serviti così.

Giovedi: a pranzo sarò fuori casa / lenticchie per lui, polletto agli agrumi per me.

Venerdi: pollo alla griglia + insalata per me / orate al forno con patate

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Avete ancora qualche ora di tempo per mandare alla vostra metà mela una cartolina di San Valentino, virtuale e alternativa. Qualche idea?

(Now do me)

(for the rest of the day)

(we go together like blog and comments)

(If / then)

(devour eachother)

(top trending topic)

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Il riepilogo della settimana precedente: la crema di patate e zafferano era buonissima come sempre, la spanakopita è stata il fail della settimana, ma non demordo finché non mi viene buona come deve essere. E’ già la seconda volta che fallisco. La prima volta non sapevo di dover strizzare gli spinaci, e mi è venuta tragicamente umida e acquosa dentro, impedendo alla sfoglia di cuocersi come doveva. Anche stavolta mi è venuta tragicamente acquosa, ma stavolta gli spinaci li ho strizzati – forse non abbastanza. Probabilmente doveva anche cuocere di più, non lo so. Quando avrò la ricetta perfetta, la condividerò. Nel frattempo, continuerò a sperimentare.

Giovedi la frittata l’ho fatta con una piccola variante. Lui si è stufato delle cipolle, quindi niente cipolle. Le zucchine le ho tritate col robot anziché farle a fettine, ne ho usate quattro visto che c’erano solo quelle. Avevo un po’ di mozzarella avanzata da usare, quindi è diventata una frittata con molte zucchine, mozzarella e feta. Comunque molto buona.

Venerdi dovevamo andare a cena fuori ma la neve ha fatto saltare i piani. Abbiamo ripiegato con un bel piatto di strozzapreti integrali di Gragnano con pesto di pistacchio, granella di pistacchio e pecorino. Inutile dirvi quanto erano buoni. Pics or it didn’t happen.

Sabato, sempre costretti dalla clausura, ci siamo dati alla pizza fatta in casa. Esperimento riuscito.

Oggi invece ho dovuto rimediare a un errore (abbiamo comprato della carne macinata che però non ho fatto diventare hamburger e congelato subito come avrei dovuto) e quindi ho fatto polpette. Cinquanta polpette, per la precisione, seguendo questa ricetta. Le ho fatte e congelate, il giorno che deciderò di mangiarle farò anche la relativa salsina.

Spesa di questa settimana, € 39,00, ma c’è da considerare che ho preso i due filetti di tonno fresco e anche due orate da congelare.

Il programma della settimana prevede:

Lunedi: hamburger + spinaci di contorno

Martedi: il solito dopo-palestra, spaghetti al pomodoro.

Mercoledi: Tonno alla griglia, probabilmente marinato come un paio di settimane fa, con contorno di verdure non meglio definito. Il mercoledi c’è il mercato dove lavoro, quindi prenderò qualcosa di fresco.

Giovedi: questa è una replica di due settimane fa, riso integrale con il pollo superpiccante che mi è avanzato sempre dalla settimana #2 per me / per lui, legumi.

Venerdi: salmone affumicato, pesce spada affumicato e tonno affumicato, con insalata di contorno.

Anche questa settimana, cerchiamo di mangiare più pesce. Poi, se tutto va bene, presto dovrò passare alla versione 2.0 e programmare anche il mio pranzo per tutta la settimana. Vi tengo aggiornati.

Da voi che si mangia di buono?

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A Natale abbiamo ricevuto in regalo i comodini che tanto desideravamo, e così subito dopo le feste ho potuto dedicarmi alle cose che stanno sul comodino. Per quanto riguarda le abat-jour siamo ancora in alto mare, ho visto qualcosa che mi piace ma vorrei avere il tempo per andare a cercare un negozio che le abbia per vederle dal vivo e rendermi conto esattamente delle dimensioni. Questi comodini infatti non sono grandissimi e non voglio rischiare di comprare qualcosa di tristemente sproporzionato.

Però, dicevo, ho potuto pensare a un’altra cosa essenziale sul comodino, ovvero un portagioie. E che portagioie. Quando l’ho visto sulla pagina di CasaGothika ho saputo subito che era quello che ci voleva per la mia parte di camera.

Portagioie CasagothiKa

Ho fotografato un po’ di dettagli ma vi assicuro che non rendono l’idea di quanto sia bello dal vivo. I dettagli sono curatissimi, le dimensioni perfette, è stupendo e io non potrei essere più contenta. Dei lavori di Monica vi ho già parlato altre volte, crea un sacco di accessori (rigorosamente fatti a mano) per casa in stile gotico, contattatela direttamente per ogni informazione.

Un dettaglio

Al suo posto

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Quella che vedete è una casa olandese, la proprietaria Desirée ha un blog di grande ispirazione e uno straordinario buon gusto che unisce il minimalismo scandinavo al fascino del rustico francese, con tocchi personali e originali. All’inizio doveva solo rimodernare la cucina, ma poi si è fatta prendere la mano, e questo è il risultato. Un piacere per gli occhi.

La cucina

La casa di VosgesParis

Particolari

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Il tonno alla griglia alla fine è stato prima marinato (nel modo che spiego qui su FB) ed era davvero buonissimo. Velocissimo da preparare e molto saporito. Ho invertito poi i giorni di giovedi e venerdi.

Il salmone in crosta di patate è stato un semi-fail, io ho seguito tutte le indicazioni di mia madre ma evidentemente ho usato troppo poco condimento per ogni cosa. Ne è venuto fuori un salmone che non sapeva un granché, ben lontano dalla squisitezza che fa la mia mamma. Quindi prima perfeziono la ricetta e poi la diffondo. Abbiate fede.

Venerdi invece ho fatto il pollo al curry di The Queen Father. La ricetta è ottima perché già assaggiata dall’amichetto Emiliano. Io però devo aver perso il controllo su qualcosa, mi è venuto piccantissimo. Piccantissimo da sudare mentre lo mangi, e  alternare un boccone a un sorso d’acqua, però mamma mia che buono. Io ho usato tre fettine di petto di pollo (quello avevo), zenzero in polvere al posto di quello fresco, e patate non fritte prima come dice ma tagliate piccole e messe a cuocere con tutto il resto (per tutti i 30 minuti quindi). Per affrontare il piccantume io suggerirei di dimezzare il cucchiaino di peperoncino e quello di paprika. Poi per mio gusto (o diciamo, necessità di sopravvivenza) ci ho messo un solo spicchio di aglio. E’ davvero il pollo definitivo, favoloso.

Passiamo alla settimana che viene: il tutto è pubblicato in ritardo perché siamo chiusi a casa da tre giorni e sono riuscita ad uscire soltanto stamattina per andare a prendere qualcosa al supermercato. Sono andata a piedi, ho preso il minimo indispensabile per la settimana (latte, pasta sfoglia, spinaci, zucchine, lievito e poco altro) e ho speso meno di € 14,00. Per dovere di cronaca però ci sono state due spese-scorta la settimana scorsa (detersivi, olio per la macchina, roba per fare e condire la pizza che abbiamo fatto sabato sera e altro che non ricordo), entrambe di circa € 30,00 l’una.

Tra l’altro ho pure l’uomo ammalato, quindi il menu è più da convalescente che non da gente che vive attivamente e va in palestra. Questa settimana va così.

Lunedi: Crema di patate, zafferano e tartufo. La ricetta è questa, l’ho già fatta ed è buonissima. Lui però purtroppo non ama il tartufo (povero pazzo) quindi lo aggiungerò solo nella mia porzione, in un secondo momento.

Martedi: Spanakopita. E’ una ricetta greca, una torta salata di spinaci e feta. Deliziosa e sostanziosa. Non so se avrò tempo di fare la foto-ricetta, nel frattempo, nei prossimi giorni, posterò la ricetta veloce sulla pagina di facebook. Seguitemi anche lì!

Mercoledi: Hamburger + contorno di fagiolini lessi

Giovedi: L’ormai solita frittata con zucchine, cipolle e feta. Che ci posso fare, ci piace tantissimo.

Venerdi: neve permettendo, saremo fuori a cena. Se così non fosse, mi inventerò qualcosa, o ci mangeremo una pizza congelata, customizzata a dovere (un giorno vi parlerò anche di questo).

Sabato e domenica non so se saremo a casa o fuori, quindi per il momento  non c’è nulla di preciso in programma.

Un’aggiunta golosa: visto il freddo polare di questi giorni, è decisamente tempo di cioccolata calda. Ieri ci è venuta voglia di provare la ricetta perfetta di Dissapore e vi assicuro che è davvero fantastica. Fatevi un favore e provatela, non ve ne pentirete. Io la rifaccio anche oggi (a scrivere di tutte queste ricette mi è venuta una certa fame).

E voi, cosa cucinate questa settimana?

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Detto questo, cominciamo dall’inizio. La Red Velvet l’ho sempre vista in tv, nei telefilm, ma non sapevo come fosse fatta. Una volta ho assaggiato un cupcake red velvet in una pasticceria qui a Roma ed era buono, ma l’ho trovato troppo dolce. Poi a distanza di mesi girando in rete ho trovato una ricetta in cui si spiegava molto chiaramente come farla, e mi sono ripromessa di provarla al più presto. A Natale è stato il compleanno di mia sorella, quindi con un po’ di anticipo mi sono messa a cercare altre notizie e altre versioni delle ricette per cercare di capire quale fare. E’ finita che ho fatto un po’ un mix dei vari consigli e ingredienti che ho trovato in giro, e questo è quello che ne è venuto fuori.

Quello che dovete sapere assolutamente, è che va fatta almeno il giorno prima della vostra ricorrenza. Quando l’ho fatta la prima volta, il giorno di Natale, ho fatto il pan di spagna il giorno prima e l’ho assemblata la mattina stessa. Era buona.  E’ avanzata, l’abbiamo mangiata la sera ed era più buona. Il giorno dopo, era tre volte meglio. I sapori si amalgamano tutti insieme e diventa nettamente più buona di quando è appena fatta, fidatevi.

Ora andiamo con la ricetta, e vi spiego tutto mano a mano, perché ci sono un po’ di cose da sapere.

Ingredienti

Ingredienti:

Per i pan di spagna servono:

• 250 gr di farina per dolci (non autolievitante) setacciata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 15 gr di cacao amaro in polvere
• 350 ml di olio di semi vegetale *
• 300 gr di zucchero
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 240 ml di buttermilk **
• 1 tubetto di colorante rosso ***
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio setacciato

(*) nella maggior parte delle ricette troverete il burro anziché l’olio vegetale. Nelle mie ricerche avevo trovato un articolo che diceva che uno dei segreti della red velvet è quello di non usare assolutamente il burro ma l’olio, e mi sono fidata. Se siete come qualcuno di mia conoscenza che si rifiuta categoricamente di usare l’olio vegetale nei dolci, la dose è 113 gr di burro  a temperatura ambiente, quasi sciolto. Va sbattuto 2-3 minuti da solo nel mixer prima di aggiungere lo zucchero, finché soffice.

(**) buttermilk: fate inacidire per 20 minuti il latte con un cucchiaio di succo di limone.

(***) dipende dal colorante che usate. La prima volta avevo trovato le fialette da 3ml l’una, ne ho usate 6. Se trovate il colorante gel in tubetti come quello della Decora,  1 tubetto è sufficiente.

Per la Creamcheese Buttercream:

• 250 gr di mascarpone *
• 200 gr di Philadelphia  *
• 115 gr di zucchero a velo setacciato
• 360 ml di panna fresca da montare **

(*) in alternativa alla combo Philadelphia + mascarpone, si può usare anche solo 450 gr di Philadelphia. Ho letto anche di chi ha sostituito la dose di mascarpone con la ricotta, per esigente alimentari particolari. Io ho provato le prime due varianti, e Philadelphia + mascarpone per me è la combinazione migliore. Io ho usato il Philadelphia light. La prossima volta proverò con il Philadelphia Yo (fatto con lo yogurt).

(**) la ricetta originale prevederebbe la heavy whipping cream, una panna con il 35%-40% di grassi, che da noi non esiste. Io ho usato la panna normale e l’ho montata  del tutto, poi incorporata a mano al resto. Senza montarla la prima volta mi era rimasto tutto tragicamente liquido.

Procedimento (ps: nella gallery tutte le fono sono grandi!):

Versa il succo di limone nel latte per fare il buttermilk

Pre-riscalda il forno

Prepara il buttermilk: metti un cucchiaio di succo di limone nel latte.

Pre-riscalda il forno a 175° C

Taglia la carta da forno

Tortiera imburrata e con il disco alla base

Imburra due tortiere da 20-22 cm (massimo) di diametro – io uso quelle di alluminio e vanno benissimo. Imburrale molto bene, specie sullo spessore dove l’impasto deve alzarsi. Taglia un disco di carta forno grande quanto il fondo della teglia, e fallo aderire bene al fondo delle teglie.

In una ciotola, farina, cacao e sale

Nel mixer sbatti l'olio con lo zucchero

In una ciotola metti la farina setacciata, il sale e il cacao setacciato. Mischia e metti da parte.

Nel mixer, sbatti l’olio con lo zucchero per 2-3 minuti. (Se al posto dell’olio usi il burro, sbatti prima il burro da solo per 2-3 minuti finché soffice, poi aggiungi lo zucchero e sbatti per altri 3 minuti).

Aggiungi le uova

Aggiungi il colorante al buttermilk

Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a sbattere 30 secondi dopo ogni uovo.

Ora aggiungi il colorante al buttermilk. Deve venire molto rosso, non rosa. Non preoccuparti delle chiazzette più bianche che vedrai nel latte, è il succo di limone che fa il suo dovere.

Aggiungi buttermilk e farina

Il composto fino a questo momento

Bicarbonato e aceto che frizzano

Mischia rapidamente nel composto

Ora quello che segueva fatto molto rapidamente: in una ciotolina unisci il bicarbonato (setacciato mi raccomando) all’aceto bianco. Comincia a frizzare e a diventare una schiuma. Uniscilo all’impasto, a mano con una spatola, non con il mixer. Incorporalo bene molto rapidamente, dividi l’impasto ottenuto in parti uguali nelle due teglie, livella se necessario e metti subito in forno.

L'impasto diviso in due, pronto da cuocere

L’impasto cuoce circa 25-30 minuti, a volte anche 35. Rimane valido il metodo-stuzzicadenti per verificarne la cottura.

In forno

Pronto!

Quando il pan di spagna è pronto, sforna e lascia raffreddare dentro le teglie per una decina di minuti. Dopodiché capovolgi tirandolo fuori dalle teglie, togli la carta forno che si sarà attaccata al fondo delle torte. Lascia raffreddare completamente, poi avvolgile nella pellicola e mettile in frigo a raffreddare per diverse ore – più si raffreddano meglio è, possono stare anche una notte.

Quando è fredda togli il disco di carta forno

Avvolgi nella pellicola e fai riposare

Questo serve a tagliarle molto più facilmente a metà quando sarà il momento di farcirle. Se il pan di spagna non sarà ben raffreddato c’è il rischio che si rompa molto facilmente, e che si sbricioli tutto anche durante la farcitura.

Ora passiamo alla farcitura:

Metti una ciotola (meglio se di acciaio) in frigo prima di cominciare, in modo che sia ben fredda.

Monta la panna

Monta i formaggi

Monta  la panna nel mixer, aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo, finché non sarà ben solida. Metti la panna montata nella ciotola fredda di frigo, e riponila in frigo mentre monti i formaggi.  Se anziché il mixer usi lo sbattitore elettrico con le fruste, usa la ciotola fredda per montarla, e riponila comunque in frigo.

Nel mixer sbatti il Philadelphia e il mascarpone (o i formaggi che decidi di usare) fino a che non saranno morbidi e cremosi. Togli dal mixer e incorpora poi la panna con la spatola, dal basso verso l’altro, facendo attenzione a non smontare tutto. Deve venire un composto cremoso ma non liquido, piuttosto denso. Deve poter essere messo anche sul fianco della torta e possibilmente non colare.

taglia il pan di spagna a metà

Livella se necessario la parte superiore

Ora tira fuori dal frigo il pan di spagna che sarà bello freddo, e con un coltello da pane, lungo e seghettato, taglia con attenzione il pan di spagna a metà dallo spessore, in modo da avere due dischi più sottili. Io l’ho fatta tre volte, e tutte e tre le volte soltanto uno dei due pan di spagna era spesso abbastanza da essere tagliato, il secondo no. Non importa, verrà a tre piani anziché a quattro. Se il pan di spagna ha qualche bolla in superficie, o troppa crosticina, o qualche bozzo poco carino, rifiniscilo col coltello e tenete da parte le briciole. Se non è perfetto esteticamente non ti preoccupare, la copertura nasconderà tutto.

La crema pronta per farcire

Al lavoro

Ora la parte più divertente, la farcitura. Sarebbe bene avere una spatola liscia e lunga. Io ho comprato questo set di Ikea, e la spatola lunga è perfetta allo scopo. E’ anche comodissimo avere un vassoio girevole. Ci sono quelli specifici per farcire le torte che costano uno sproposito, ma come al solito santa Ikea ci viene incontro con questo tagliere girevole in legno, perfetto. Ikea  mi dovrebbe pagare l’endorsment, vabbé. Se non hai il piatto girevole, dovrai fare a mano. O  giri il piatto o giri tu intorno al tavolo. Qualcuno deve girare!

Tra una farcitura e l’altra della fase che segue, io rimetto la ciotola (già fredda di frigo) con dentro la crema in frigo, in modo che si mantenga ben fredda. Metto sul pan di spagna quella che mi serve e la rimetto in frigo. 

Il mio tocco personale, le gocce di cioccolato

Secondo piano!

Ora metti la base del pan di spagna nel piatto su cui rimarrà la torta (io di solito uso il più grosso o come base o come ultimo a coprire. Di certo non metterei come base il più sottile), io ho preso dei piatti di plastica appositi. Metti un mucchietto della nostra deliziosa crema al centro del pan di spagna e cerca di livellare il tutto su tutta la superficie, in modo omogeneo. Se hai il piatto girevole, fallo girare mantenendo la spatola ferma perfettamente orizzontale, la crema quasi si spalma da sola, ci vuole solo un po’ di pratica. La farcitura dovrà essere di circa 3-5mm. Non esagerare, specie se hai tagliato entrambi i pan di spagna a metà, ricordati che c’è da farcire ancora molto.  Ora io a questo punto aggiungo anche qualche goccia di cioccolato, perché mi piace  così. Non fa parte della ricetta, ma trovare la consistenza del cioccolato in bocca è sempre una bella sorpresa. Metti il secondo strato e ripeti. Altre gocce di cioccolato. Chiudi con il terzo strato e ricopri la superficie e lo spessore della torta. Per lo spessore, bisogna fare come i muratori. Prima riempi gli eventuali buchi lasciati tra un livello e l’altro, e dopo rifinisci sempre girando la torta, per dare uno spessore omogeneo alla farcitura.

La copertura dello spessore

Pronta da decorare!

E ora la decorazione: quella che vedete nella foto è semplicissima. Ho sbriciolato il pan di spagna che avevo rifilato in precedenza. Ho preso una formina per biscotti a forma di cuore e l’ho ricoperta di pellicola trasparente, in modo da poterla usare come sagoma intorno alla quale sistemare le briciole. L’ho appoggiata delicatamente al centro della torta, ho posizionato le briciole intorno, tolto la sagoma e rifinito manualmente la forma. Ho aggiunto poi altri zuccheri colorati gialli, ed è fatta. Semplicissima e di grande effetto.

La decorazione

Fate riposare in frigo, ripeto, meglio se per una notte. Tenetela in frigo fino al momento di servirla. Gustatela e ditemi poi quanto è buona. Se ci arriva, si mantiene bene anche per 3-4 giorni.

L'interno

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Ovviamente qui le variabili da considerare sono molte, perché quello che compro nella spesa settimanale non è necessariamente *tutto* quello che serve per comporre il menu, perché può capitare che la maggior parte delle cose le abbia già congelate. Non è neanche tutto cibo, perché potrei trovarmi a comprare detersivi o altre cose. Alla lunga però sarà comunque un dato medio a cui fare riferimento, perché tenendo sempre presente una dispensa di base, potrò comunque regolarmi sui costi della spesa settimanale.

Vediamo allora cosa recita il foglietto sul frigorifero questa settimana:

Menu week #2

Lunedi: Tonno alla griglia con contorno di insalata

Martedi: Pasta al pomodoro

Mercoledi: Hamburger e bistecca con contorno di spinaci lessi

Giovedi: Riso integrale e pollo al curry (per me) * / legumi (per lui)

Venerdi: Filetto di salmone al forno in crosta di patate

(*) per il pollo al curry se avrò tempo di prepararlo con calma, proverò a fare questa versione del fantastico TQF perché è buonissima. Se dovrò cucinare di fretta farò una versione un po’ più rapida e meno elaborata che ho fatto a occhio la scorsa settimana, con patate, cipolle, molte spezie, mele, curry e yogurt.  Spero di ricordarmi come ho fatto perché è stata un’improvvisata.

Questa settimana come vedete abbiamo cercato di inserire più pesce, cosa che ci ripromettiamo da tempo ma che raramente riusciamo a fare, per tutta una serie di motivi che non sto qui ad elencare.

Ai fini dei conti della spesa, per la cronaca: il tonno ce l’ho già congelato, così come gli hamburger, la bistecca, il pollo. Oggi ho comprato due filetti di salmone da circa 250gr l’uno e li ho congelati per venerdì. Ho preso anche insalata trocadero, spinaci in busta (del Lazio), il riso integrale, e poi, da avere a casa, un sacchetto di cipolle rosse, uova bio, bresaola, latte, feta, fette biscottate per la colazione, insieme ad un altro paio di cose. Totale della spesa di oggi € 34,46.

Se vi va, facciamolo social e raccontatemi cosa si mangia a casa vostra questa settimana.

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Ho scelto per voi due chicche niente male.

La prima è un paio di guanti con tatuaggi old school a tema (“wash hard”,  “dry young” e “tuff dish”) alle nocche e sul dorso della mano incorporati, deliziosi. Purtroppo non li trovo su shop europei, soltanto su Amazon americano.

Guanti Tuff Dish

Non disperate però perché tutti gli altri che state per vedere sono fatti dalla splendida Monica di Casagothika (di cui vi ho già parlato tempo fa, e di cui vi parlerò ancora presto perché ho comprato una cosina stupenda e ve la farò vedere).

Guanti con rifinitura zebrata o leopardata, in nero, azzurro o rosa, con tanto di presina abbinata. Costano € 15,00, qui potete vedere tutti gli altri stupendi articoli, e qui potete contattarla per info, dicendole che vi manda Paint It Black!

Guanti Casagothika

Guanti Casagothika

Guanti Casagothika

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