http://palachinkablog.com/sr Hrana i putovanja Tue, 18 Jun 2013 22:06:02 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.1 http://feedproxy.google.com/~r/palachinkasrpski/~3/Xd-LvgXcjFU/ http://palachinkablog.com/sr/lignje-punjene-orasima/#comments Tue, 18 Jun 2013 21:59:22 +0000 Marija http://palachinkablog.com/sr/?p=1819 Jednostavno volim lignje!   Lignje punjene orasima 800 g lignji, većih 1 crni luk 50 g starog hleba origano, po mogućstvu sveži 50 g suvog grožđa 50 g oraha 3 paradajza 2-3 čena belog luka veza peršuna maslinovo ulje so i biber Lignje prvo očistite i sačuvajte pipke ako volite da ih jedete. Suvo grožđe potopite u mlakoj vodi da omekša. Iseckajte 1-2 čena belog luka sa peršunom, orasima i crnim lukom. Dodajte origano i oceđeno suvo grožđe. Hleb na kratko potpite u mlaku vodu, iscedite i dodajte nadevu. Posolite i pobiberite. Ovim nadevom napunite lignje, a zatim ih zatvorite čačkalicama. Paradajz oljuštite i isecite na krupnije komade. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju pa prvo propržite preostali beli luk protisnut na presu, a zatim dodajte i lignje zajedno sa pipcima i pržite oko 10 minuta. Pazite jer ako preterate sa prženjem, lignje mogu da postanu gumaste. Dodajte paradajz, posolite i pobiberite po ukusu i zalijte čašom vode (oko 200 ml). Poklopite i kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena. Sklonite sa vatre, probajte i po potrebi dodajte još soli i/ili bibera. Poslužite posuto svežom peršunom i origanom. Recept je iz časopisa Sale & Pepe, izidanje za Srbiju, jun 2007.]]> http://palachinkablog.com/sr/lignje-punjene-orasima/feed/ 0 http://palachinkablog.com/sr/lignje-punjene-orasima/ http://feedproxy.google.com/~r/palachinkasrpski/~3/IyfwuhGCiCI/ http://palachinkablog.com/sr/salata-od-maslinki/#comments Thu, 13 Jun 2013 21:36:14 +0000 Marija http://palachinkablog.com/sr/?p=1810 Ovo bi trebalo jesti sa mufaletom. I jelo se Ali zaslužuje post samo za sebe. Zato što je strava. Ne samo na mufaleti, nego i na sendviču, brusketima, kao prilog roštilju… Svuda.   Salata od maslinki 150 g zelenih maslinki bez koštica 150 g crnih maslinki bez koštica 120 ml maslinovog ulja 4 čena belog luka 4 pune kašike kapara 2 crvene pečene paprike (ili 1 zelena/žuta i 1 crvena, da bude lepše ) 120 g sušenog paradajza u ulju 1 kašičica sušenog origana 1 veza svežeg peršunovog lista 10-ak velikih listova bosiljka 2 kašike vinskog sirćeta (ja našla neko vinsko sirće sa belim lukom, odlično je čučnulo) Sve sastojke koji su za seckanje iseckajte. Dodajte maslinovo ulje i sirće i promešajte. Probajte i ako osetite da je potrebno posolite. Ja so nisam dodavala, bilo mi je taman. Obavezno ostavite da odstoji bar jednu noć u frižideru pre upotrebe. Ali je nakon par dana još bolje jer se ukusi lepo prožmu. Napomena: Napravite slatu po sopstvenom ukusu. Eksperimentišite sa količinama sastojaka. Dodajte ljute papričice (sveže ili feferone), luk. Štap celera. Rendanu šargarepu. Još više belog luka. Samo neka je baza od maslinki i maslinovog ulja. Ostalo zavisi od vašeg ukusa [...]]]> http://palachinkablog.com/sr/salata-od-maslinki/feed/ 5 http://palachinkablog.com/sr/salata-od-maslinki/ http://feedproxy.google.com/~r/palachinkasrpski/~3/1uBd2Oakgno/ http://palachinkablog.com/sr/mladi-krompirici-u-moci/#comments Mon, 10 Jun 2013 21:11:54 +0000 Marija http://palachinkablog.com/sr/?p=1797 Nakon pečenja komada mesa u rerni očigledno bi bilo da se od moče napravi sos ili pomoči hlebom tu, na licu mesta, uz ručak. Ali, eto, desi se nekad i to da lonče moče završi u frižideru. U tom slučaju, močom biste mogli da zalijete mlade krompiriće i ispečete ih u rerni. A ako u frizu uspete da nađete i paketić pečenih paprika… Jednostavno. Teško da je i recept. Samo ideja za pečenje povrća u rerni. I jučerašnji ručak.   Mladi krompirići u moči 1-1,3 kg mladih krompirića mlake moče Rernu zagrejte na 220°C. Krompiriće očistite i isecite na polovine po dužini ili na nekoliko delova ako su malo veći. Prelijte močom i ubacite u rernu. Pecite 20-ak minuta, a negde na pola pečenja malo promešajte kako bi krompirići upili moču sa svih strana. Napomena: Dodatni začini najverovatnije nisu potrebni. Ja svinjski but, na primer, namažem senfom, ruzmarinom, majčinom dušicom, solju, biberom i sigurno još nečim u zavisnosti od raspoloženja, pa ta moča bude baš onako kako treba.]]> http://palachinkablog.com/sr/mladi-krompirici-u-moci/feed/ 0 http://palachinkablog.com/sr/mladi-krompirici-u-moci/ http://feedproxy.google.com/~r/palachinkasrpski/~3/1P1OipP29H4/ http://palachinkablog.com/sr/tuna-sa-zilijenom-od-tikvica-i-kaparima-i-malo-nostalgije/#comments Wed, 05 Jun 2013 22:19:10 +0000 Marija http://palachinkablog.com/sr/?p=1783 Kada vam je drugarica urednik u food magazinu, pa kad još imaju tejsting tim i baš ona pakuje kese sa namirnicama i bira recepte, onda znate koja je sreća, sreća, radost svaki put kada treba nešto da se testira Svaki sledeći TT je značio i još jednu teglicu mlevenog muskatnog oraščića. Toliko ih imam i pored toga što sam ih razdelila po komšiluku i familiji da kada bi mu rok trajanja bio neograničen nikada više ne bi morala da kupim novi - Sanja, daj nešto fotogenično, da slikam za blog! Sanja je, nekako, uvek uspevala da mi spremi neki slatkiš sa kandiranim voćem (koje nešto i ne gotivim), a ja sam opet redovno uspevala da ne napravim korektne fotke…   Tuna sa žilijenom od tikvica i kaparima za 2 osobe 2 šnicle sveže tune od po oko 200 g 1 tikvica 1 kašika kapara 2 čena belog luka vezica peršuna prezle maslinovo ulje so i biber Tikvicu isecite na žilijen. Ovo možete raditi ručno, ali ja više volim to da radim uz pomoć V-Secka, nastavak za žilijen od 3,5 mm. Beli luk protisnite na presu, pomešajte sa dosta sitno seckanog peršuna i seckanim kaparima. Posolite, pobiberite i pomešajte sa tikvicama. [...]]]> http://palachinkablog.com/sr/tuna-sa-zilijenom-od-tikvica-i-kaparima-i-malo-nostalgije/feed/ 1 http://palachinkablog.com/sr/tuna-sa-zilijenom-od-tikvica-i-kaparima-i-malo-nostalgije/ http://feedproxy.google.com/~r/palachinkasrpski/~3/gnyC_aN_YW0/ http://palachinkablog.com/sr/volim-te-kilu/#comments Sat, 01 Jun 2013 09:42:33 +0000 Marija http://palachinkablog.com/sr/?p=1756 Ljudi kažu da je kavijar ukus na koji se čovek postepeno navikava. Ti sigurno nisu probali kilu. Ja i kilu smo se prvi put sreli u Hell Hunt-u. I to nije prošlo baš najbolje. Što se da videti na snimku na kraju prvog estonskog posta Međutim, prvo što sam uradila kada sam se ponovo našla u Talinu, bilo je da kupim kilu. Ne znam zašto, ali prosto mi je ruka sama posegnula za paketićem. A onda se desila ljubav! Kilu su zapravo papaline. Ali ne bilo kakve. U nešto malo začina, marinirane. Ili nešto u tom fazonu. Nismo uspeli da se dogovorimo. U svakom slučaju, to je kao da jedete živu ribu. Mene papaline asociraju na nešto drugo pa ću ih od sad pa na dalje oslovljavati kao kilu ili jednostavno ribice Estonci ih najčešće jedu u sendviču. Na krišci njihovog ražanog hleba koji je namazan puterom, sa kuvanim jajima i mirođijom ili vlašcem. Poenta je u kombinaciji. Jednostavno štima. Samo ne na prvu loptu Za mene u Estoniji, kilu je postao sinonim za doručak. Za kratko vreme, od nečega čime sam bila zgrožena, do nečega sto sam počela da volim. Ukusi nam se jednostavno menjaju. Salata je fensi verzija [...]]]> http://palachinkablog.com/sr/volim-te-kilu/feed/ 1 http://palachinkablog.com/sr/volim-te-kilu/ http://feedproxy.google.com/~r/palachinkasrpski/~3/fE6oQKlAgB8/ http://palachinkablog.com/sr/salata-od-divljeg-pirinca-sa-mangom/#comments Mon, 27 May 2013 21:25:27 +0000 Marija http://palachinkablog.com/sr/?p=1748 Divlji pirinač je super! A i ova salata Šarena, sveža, drugačija kombinacija. Još malo pa podseća na Tajland. Zbog manga, ribljeg sosa i kikirikija. Drago mi je da sam ga otkrila   Salata od divljeg pirinča sa mangom 100 g divljeg pirinča 1-2 ljutike 1 1/2 kašičice ribljeg sosa 1/2 manga šaka sušenih brusnica 1/2 kašike soja sosa šaka klica brokolija za serviranje slani kikiriki za serviranje Dobro oprani divlji pirinač stavite u šerpu sa vodom. Odnos pirinča i vode bi trebalo da bude 1:3. Stavite da provri pa smanjite temperaturu i krčkajte dok pirinač nije kuvan. Divlji pirinač će početi da se otvara i počeće da se vide bele pufnice iz unutrašnjosti. Ja nisam bila u fazonu da ga pustim da se skroz raskoka, ali vi probajte i kuvajte dok niste zadovoljni. Neko okvirno vreme bi bilo 45 minuta. Kada je gotovo ocedite i ubacite u činiju. Dodajte sitno seckanu ljutiku, mango isečen na kocice (malo krupnije od ljutike), soja i riblji sos. Promešajte i ostavite da odstoji nekih pola sata da se ukusi pomešaju, mnogo je lepše tako. Poslužite posuto izmrvljenim kikirikijem i klicama brokolija. Napomena: Riblji sos nije za svakoga. Smrdi do jaja Ako ga ne volite, [...]]]> http://palachinkablog.com/sr/salata-od-divljeg-pirinca-sa-mangom/feed/ 5 http://palachinkablog.com/sr/salata-od-divljeg-pirinca-sa-mangom/ http://feedproxy.google.com/~r/palachinkasrpski/~3/HCApijjeDng/ http://palachinkablog.com/sr/prvi-estonski-festival-sira/#comments Thu, 23 May 2013 11:09:27 +0000 Marija http://palachinkablog.com/sr/?p=1734 Prošlog vikenda išli smo na Estonski festival sira. Ponuda je bila sasvim korektna, a sirevi generalno dobri. Mesto dešavanja, atrijum tržnog centra u fensi šmensi četvrti Roterman. Ovo je inače mesto gde se tokom cele godine mogu kupiti uvozni sirevi, vina, masline i slični proizvodi… Meni je to na putu ka kući od supermarketa i obavezno svratim jer jedna od radnjica ispred uvek ima tanjirić za degustaciju Stiltona Uglavnom, na super lokaciji okupila se super ekipa manjih i većih domaćih proizvođača, kao i veliki broj uvoznika. Ono što je meni zapalo za oko je bila količina sira koja je bila namenjena isključivo degustaciji posetilaca. Mnogo više nego kod nas, ali ovde se i mnogo više kupuje. Drugačiji standard, jbg. Sećam se prvog Miksera kome smo prisustvovale kao Mezze… Neverovatan broj ljudi je išao u krug oko štandova i jeo. Bez ikakvog interesa za proizvod ili išta drugo. Tuga… Elem, počinjem, ali ne sa sirom, već pratećom opremom. Nemam naviku da sireve jedem uz džemove. Eventualno kada dođe tako u restoranu, ali kući jok. Navika koju ću definitivno da promenim. Rekla bih da mi se za uz sir najviše sviđa džem od smokava. Verovatno zato što sveže smokve tako dobro idu [...]]]> http://palachinkablog.com/sr/prvi-estonski-festival-sira/feed/ 8 http://palachinkablog.com/sr/prvi-estonski-festival-sira/ http://feedproxy.google.com/~r/palachinkasrpski/~3/zniLZBohB3k/ http://palachinkablog.com/sr/lingvine-sa-tikvicama/#comments Fri, 17 May 2013 18:15:55 +0000 Marija http://palachinkablog.com/sr/?p=1704 Nakon 6 godina postojanja, na rođendansko, majsko izdanje, ugašen je Sale & Pepe. Osećam se bezveze. Časopisi umeju da vam postanu pravi prijatelji. A ovaj je sa mnom bio od početka moje online odiseje bavljenja hranom. Učio me je, inspirisao, radovao… Volela sam odlaske po klopu i recepte za tejsting tim i vesele face u redakciji. Ko je ubio Sale & Pepe? Publika koja magazin nije kupovala? Činjenica da u centru Beograda dva dana nakon izlaska magazina više nema na trafikama jer im je distributer doneo samo par primeraka? Nepostojanje pretplate? To što skoro da i nije bilo reklama? Možda loš menadžment? Mi food blogeri i ostali likovi sa neta koji smo čitaocu omogućili potpuno besplatan sadržaj? Mogli bismo da razglabamo o razlozima do besvesti i da upiremo prstima jedni u druge ali ono što ostaje jeste činjenica da je domaće izdavaštvo ostalo siromašno za jedini štampani kulinarski magazin koji je vredelo kupovati. To je moje mišljenje. A sudeći po činjenici da je najprodavaniji časopis u Srbiji Pošalji recept rekla bih da većina, na žalost, nije u tom fazonu. C’est la vie… Od sada ću na trafikama kupovati samo cigare… I na kraju, sa vama neću podeliti recept iz Sale [...]]]> http://palachinkablog.com/sr/lingvine-sa-tikvicama/feed/ 12 http://palachinkablog.com/sr/lingvine-sa-tikvicama/ http://feedproxy.google.com/~r/palachinkasrpski/~3/GIa2ITfo_OQ/ http://palachinkablog.com/sr/salata-od-pecenog-karfiola/#comments Fri, 10 May 2013 21:14:56 +0000 Marija http://palachinkablog.com/sr/?p=1686 Ja baš volim karfiol. Kuvan, pržen, pečen… Mogu čak i sirovog da ga jedem. Ali najviše volim kada je pečen u rerni. Nije da mogu da razumem , ali ako ste kojim slučajem jedan od onih koji karfiol ne vole, možda biste mogli da ga probate ovakvog. Pečeni karfiol se posebno dobro slaže sa kuminom i toliko je dobar da se može jesti sam za sebe. Stvarno   Salata od pečenog karfiola 1 glavica karfiola 1 kašičica mlevenog kumina so i biber maslinovo ulje šaka prepečenih oraha šaka suvih brusnica sveži peršunov list 200 ml grčkog jogurta (i kiselo mleko će biti skroz ok ako ga ne nađete) sok od 1/2 limuna 1 čen belog luka protisnut na presu Karfiol podelite na relativno male cvetiće. Stavite ih u činiju, dodajte kumin, so i biber i toliko maslinovog ulja da su svi cvetići potpuno obloženi. Promešajte dobro pa poslažite sav karfiol na veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko pola sata ili dok karfiol nije gotov. Grubo iseckajte peršun, a jogurt pomešajte sa sokom od limuna (ja volim manje kiselo i stavljam vrlo malo). Dodajte beli luk i posolite po ukusu. Kada [...]]]> http://palachinkablog.com/sr/salata-od-pecenog-karfiola/feed/ 4 http://palachinkablog.com/sr/salata-od-pecenog-karfiola/ http://feedproxy.google.com/~r/palachinkasrpski/~3/IIl6eft9xNw/ http://palachinkablog.com/sr/leblebije-na-katalonski-nacin/#comments Tue, 30 Apr 2013 18:41:09 +0000 Marija http://palachinkablog.com/sr/?p=1665 Ovo su leblebije na katalonski način, ali ako biste ih samo malo zaljutili mogle bi da prođu i kao gulaš od leblebija. U svakom slučaju jedno baš baš dobro jelo. Kao glavno dovoljno za dvoje, a kao prilog čak za četvoro. Od novosti svašta, ali o tome nekim drugim postom Ono što je najvažnije je to da je izašao novi Mezze Pa svartite   Leblebije na katalonski način 1 konzerva leblebija (400 g) 60 ml maslinovog ulja 1 veliki crni luk, narendan 1 kozerva seckanog pelata (400 g) 1/2 kašičice šećera prstohvat šafrana 3 velika čena belog luka, protisnuta na presu 50 g mlevenih pečenih lešnika 1/2 vezice svežeg peršunovog lista 330 ml bistre supe od povrća sok od 1/2 limuna so Prvo probajte leblebije, trebalo bi da su meke. Ako nisu, skuvajte ih do kraja. U slučaju da koristite sveže leblebije, potopite ih u vodu preko noći i sutradan kuvajte dok nisu meke. U tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte luk i pržite dok luk ne omekša i ne počne da postaje braonkaste boje. Dodajte komadiće paradajza oceđene od soka zajedno sa šećerom i pržite 10-ak minuta sve dok se masa lepo ne sjedini i ne pretvori u pastu. Zatim [...]]]> http://palachinkablog.com/sr/leblebije-na-katalonski-nacin/feed/ 6 http://palachinkablog.com/sr/leblebije-na-katalonski-nacin/