Experimentei vários formatos e fiquei fã do cortador de rissóis, fica mesmo a dose exacta de massa e, depois basta colocar um pouco de recheio no meio e espalhar com um pincel de silicone.

Massa:

3/4 de chávena (chá) de água
2 dentes de alho
1 colher sopa de óleo
1 ovo batido
1 colher chá de sal
3 chávenas (chá) de farinha tipo 65
1 saqueta de fermento de padeiro
ovo batido para pincelar

Recheio:

3 dentes de alho (usei 4)
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada (usei cebolinho e oregãos)
50 g manteiga

Picar os alhos na Vel 7 – 8. Adicionar a água, o sal, o óleo e programar 2 Min Temp 37º Vel 2.
Juntar o ovo, metade da farinha, o femento e programar 8 Seg Vel 6. Adicionar a restante farinha e programar 2 Min Vel Espiga.

Transferir a massa para uma superfície enfarinhada.

Moldar bolas e abrir um orifício no meio de cada no qual vai colocar o recheio. Em seguida feche-os pressionando os bordos entre os dedos.

Colocar os pãezinhos num tabuleiro e cobrir com um pano de cozinha. Deixar levedar a massa em local quente.

Levar os pãezinhos ao forno pré-aquecido a 200º já pincelados com o ovo batido por cerca de 15 a 20 minutos.

Fonte: ForumBimby

É algo que me dá imenso prazer, tal como “bisbilhotar” as publicações de todos os blogs que sigo, só que a alma tem estado um pouco deambulante e tem escolhido outras formas de espantar os maus “fígados” …

A ver se as publicações voltam ao seu ritmo normal

Esta receita foi à minha mesa no último dia de 2009 e estava de “lamber os beiços”… A ideia fui buscar a um dos meus blogs de eleição Mesa para 4, e adaptei ao gosto de quem se sentou à minha mesa!

Ingredientes:

Desejo a todos que me têm vindo a seguir com carinho, o melhor de tudo…Um Santo Natal e um Fantástico 2010!!!

Beijoquinhas para todo(a)s!!!!

Fui a correr ver do meu filho e a cama dele ainda estava a tremer…claro que tudo me passou pela cabeça e entrei, um tanto ou quanto, em pânico!!!

O “tremor” passou…falei com algumas pessoas que não se encontravam na mesma zona que eu e que sentiram o mesmo!! Pesquisei e… Foi registado às 01h37 um sismo de 6.0 de magnitude. O mesmo ocorreu a SW do Cabo de S.Vicente e foi sentido com alguma violência no Seixal. Esperam-se desenvolvimentos, pelo que esta noite talvez possam contar com algumas réplicas.

Esperemos que não passe daqui…

“Segundo a informação avançada pelo Instituto de Meteorologia Nacional foi registado nas estações da Rede Sísmica do Continente, um sismo de magnitude 6.0 (Richter) e cujo epicentro se localizou a cerca de 100 km a Oeste-Sudoeste do Cabo S.Vicente…” —»»» ver aqui

Ingredientes:

2 gemas

1/2 chávena de leite

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de fermento em pó

250 g de farinha

Preparação:

Numa tigela bate-se o leite com as gemas, o açúcar e a manteiga derretida. De seguida adiciona-se a farinha e o fermento.

Em superfície “enfarinhada” tende-se os pãezinhos e dá-se um golpe a meio.

Coloca-se no forno bem quente, em tabuleiro polvilhado com farinha por aproximadamente 25 minutos.

A época é propícia a este tipo de oferta e, cada vez mais a tendência é de ressuscitar hábitos outrora tão correntes!

A lista de ofertas é grande, as carteiras não andam propriamente recheadas e por vezes faltam-nos ideias para oferecer a prenda certa àqueles que tanto gostamos!

Vou aqui deixar algumas receitas para presentes gourmet e, a forma mais adequada para a preparação e esterilização dos recipientes dos mesmos.
Um presente gourmet pode ir desde uma caixinha com miniaturas de doces a um cabaz recheado de várias iguarias.

Para esta quadra festiva já comprei os recipientes que precisava aqui, o atendimento é super simpático e o espaço faz-nos viajar no tempo através do vidro
Vou também fazer umas caixas em origami para uns “chocolate chip cookies” e também “bolo na lata” que fica simplesmente fantástico!
Prometo que quando estiverem prontos faço um post para que possam ver o que vai sair da minha cozinha, atenção que sou estreante

Preparação e esterilização dos recipientes

A qualidade dos ingredientes é um factor chave para a confecção destas receitas! Caixas, garrafas e frascos devem ser muito bem limpos antes de serem utilizados. No que diz respeito às porcelanas ou aos vidros com resistência a variações bruscas de temperatura, devem começar por ser lavados com detergente e passados por água bastante quente, sendo de seguida esterilizados no forno. Para tal, coloque os recipientes e as respectivas tampas no forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos. O calor destrói todos os germes.

Quando se trata de compotas ou chutneys, é muito importante que sejam colocados nos frascos imediatamente depois de serem retirados do lume.
Há ainda que que ter o cuidado de limpar cuidadosamente os bocais antes de fechar os frascos, que devem ser mantidos invertidos durante 5 minutos. O vácuo formado ajuda a prolongar o tempo de conservação.

Para uma conservação mais prolongada

No caso das conservas em azeite ou vinagre, se os produtos estiverem sempre completamente cobertos de líquido, duram uma eternidade. As conservas em azeite duram imenso tempo mesmo depois de os frascos estarem abertos, desde que tenha o cuidado de retirar o conteúdo sempre com uma colher lavada e cobrir o restante com mais azeite.

A conserva de compotas e fruta crua requer mais cuidados. A forma mais simples é utilizar uma panela de pressão. Os produtos a confeccionar são colocados em frascos de conserva cuja tampa é fixada com grampos metálicos. Os aros de borracha da tampa, que têm que estar em boas condições, devem ser humedecidos antes de fechar os frascos. Estes são, então, colocados na panela de pressão, seguindo as instruções do fabricante.

Em alternativa, estas conservas podem ser preparadas no forno. Forre uma panela antiaderente com uma toalha turca, coloque lá dentro os frascos e encha-a de água. Ligue o forno a 175ºC, regulado a emitir calor de cima e de baixo, e enquanto a temperatura estabiliza, retire as bolhas de ar eventualmente acumuladas nos frascos. Quando se trata de fruta, desligue o forno e retire os frascos 30 minutos depois. Deixe arrefecer, solte os grampos e verifique se as tampas estanques. Coloque as etiquetas nos frascos e acondicione-os num local fresco e escuro.

Muito importante: Enquanto os frascos estiverem guardados, se a tampa de algum deles se abrir, não deve consumir o seu conteúdo. Isso significa que se formou gás de fermentação no interior, o que pode provocar uma intoxicação alimentar grave.

Frutos secos caramelizados e com chocolate

Tempo de preparação: Cerca de 40 minutos (mais o tempo de arrefecimento)
Validade: Cerca de 3 semanas

Para cerca de 70 unidades (dependendo do tamanho)
400g de vários frutos secos descascados (avelãs, nozes, amêndoas, amendoins…)
120g de açúcar
200g de chocolate de leite
Cacau em pó para polvilhar

Aloure as oleaginosas numa frigideira sem gordura. Leve ao lume uma panela com o açúcar e 0,4 dl de água.
Adicione as oleaginosas e mexa até começar a caramelizar. Coloque num tabuleiro forrado de papel vegetal, tendo o cuidado de não as deixar coladas umas às outras.
Deixe-as arrefecer e coloque-as numa tigela.
Derreta o chocolate em banho maria. Deite um pouco sobre as oleaginosas, agite a tigela e deixe solidificar. Repita a operação até acabar a cobertura. Durante todo o processo, tenha o cuidado de não as deixar colar umas às outras.

Por fim, envolva-as em cacau em pó, acondicione numa embalagem hermética e guarde num local fresco.

Aquando da oferta pode colocar as oleaginosas numa caixa de origami e tem uma embalagem perfeita!

Chutney de ruibarbo com casca de limão

Tempo de preparação: Cerca de 30 minutos (mais o tempo de cozedura)
Validade: Cerca de 8 meses (os frascos abertos duram mais cerca de 3 meses desde que guardados no frigorífico)

Para 5 frascos (de 2 dl cada)

6 ramos de ruibarbo
1 limão
Um pedaço de gengibre fresco com cerca de 3 cm
250 g de açúcar amarelo
1,2 dl de vinagre de cidra (ou vinagre de vinho branco)
1 pau de canela
100 g de sultanas
1/2 colher de chá de sal
100 g de nozes

Lave, enxugue e arranje os ruibarbos. Corte em troncos de cerca de 2 cm. Ao todo, são necessárias 4 chávenas cheias. Lave o limão, enxugue-os e rale a casca. Descasque o gengibre e pique finamente.

Leve ao lume uma panela com o açúcar, o vinagre e as raspas de limão mexendo sempre. Assim que o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione o ruibarbo, o pau de canela e o gengibre. Deixe cozer em lume médio cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Por fim, adicione as sultanas, o sal e as nozes. Passados 4 minutos, retire do lume e encha os frascos esterilizados (conforme indico no início). Limpe cuidadosamente o bucal e feche-os de imediato. Mantenha-os invertidos durante 5 minutos e posteriormente acondicione-os em local fresco e escuro.
Depois de abertos, os frascos devem ser guardados no frigorífico.

Sugestão: Este chutney é óptimo com queijo fresco e pão integral, sendo também excelente para acompanhar inúmeros pratos de carne.

Vinagre de Romã

Tempo de preparação: Cerca de 10 minutos (mais o tempo de maturação)
Validade: Cerca de 6 meses

Para 2 garrafas pequenas (de 2,5 dl cada)

1 romã grande
2,5 dl de vinagre de cidra (ou de vinho branco)
1 frasco com a capacidade de 0,5 l

Lave a romã, corte ao meio e extraia os bagos, tendo o cuidado de retirar completamente a película branca que os envolve. É necessário uma chávena cheia de bagos. Coloque-os num frasco estilizado (conforme indico no início), encha de vinagre e feche-o muito bem. Deixe ficar num local soalheiro cerca de 10 dias até que o vinagre adquira uma tonalidade avermelhada.

Após este período, coloque uma gaze num funil, e encha os frascos esterilizados, fechando-os muito bem. Guarde-os num local fresco e escuro.

Sugestão: Este vinagre é óptimo para aromatizar saladas de frutas e temperar carne de porco e peito de pato.

Vinho de laranja e noz-moscada

Tempo de preparação: Cerca de 20 minutos (mais o tempo de forno e maturação)
Validade: Cerca de 1 ano

Para 2 garrafas (de 0,5 l cada)

Casca de 6 laranjas pequenas
Casca de 1 limão
Noz-moscada fresca raspada
1 vagem de baunilha
2 dl de vinho tinto seco
150 g de açúcar amarelo
1 dl de vodka

Aqueça o forno a 150ºC. Lave e seque os citrinos. Corte a casca fina em espiral.

Coloque a casca dos citrinos em cima de um tabuleiro forrado de papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 45 minutos até que a parte de dentro da casca fique dourada e a de fora escura.

Coloque as cascas com um pouco de noz-moscada raspada, a vagem de baunilha cortada em rodelas, o vinho tinto, o açúcar e a vodka num frasco esterilizado (conforme indico no início), feche bem e deixe durante 1-2 meses num local fresco e seco.

Passado esse tempo, coloque um pedaço de gaze num funil e coe o liquido para as garrafas, feche bem e guarde num local fresco e seco.

Sugestão: Esta bebida aromática é um excelente aperitivo.

Queijo de ovelha picante

Tempo de preparação: 20 minutos (mais o tempo de maturação)
Validade: Cerca de 6-8 semanas

Para 4 frascos (de 2 dl cada)

400 g de feta (queijo de ovelha)
2 1/2 malaguetas frescas
2 1/2 ramos de tomilho fresco
1 ramo de alecrim
2 1/2 dentes de alho
20 azeitonas pretas descaroçadas
8 grãos de pimenta
Cerca de 4 dl de azeite

Prepare os frascos (conforme indico no início). Corte o queijo em cubos grandes. Lave as malaguetas, corte-as ao meio, retire as sementes e pique-as finamente. lave os ramos de tomilho e alecrim, sacuda-os para retirar o excesso de água e separe as folhas.

Descasque os dentes de alho e corte-os às rodelas. Corte também as azeitonas às rodelas . Disponha os ingredientes em camadas dentro dos frascos esterilizados e frios. Coloque dois grãos de pimenta em cada um e regue com azeite até cobrir completamente os ingredientes. Agite os frascos para deixar sair qualquer bolha de ar eventualmente acumulada entre as camadas, o que faria adulterar o queijo.
De seguida, feche bem os frascos.

Sugestão: Deixar maturar pelo menos durante uma semana antes de utilizar.

Geleia de maçã e pêra

Tempo de preparação: Cerca de 30 minutos
Validade: Cerca de 6 meses

Para 4 frascos com tampa de rosca (de 2,5 dl cada)

350 g de maçãs (já arranjadas)
350 g de pêras (já arranjadas)
2 dl de sumo de maçã
50 g de sultanas
50 g de amêndoas lascadas
1/2 colher de chá de canela
250 g de açúcar gelificante (2:1)
1 pitada de cardamomo

Lave, descasque e tire o coração das maçãs e das pêras. Corte-as ao pedaços e pese 350 g de cada. Prepare os frascos (conforme indico no início).

Numa caçarola coloque a fruta, o sumo de maçã, as sultanas, as amêndoas, a canela e o açúcar gelificante, incorpore bem todos os ingredientes e leve a lume forte.
Deixe ferver pelo menos, 3 minutos, mexendo sempre.

Encha de imediato os frascos esterilizados, feche-os bem e mantenha-os invertidos durante 5 minutos.

Espero que tenham gostado, e que utilizem algumas destas dicas para fazer sorrir alguém de quem gostem!

Fonte: Livro “Conservas Doces e Salgadas” e “Presentes Gourmet”.

Como ontem foi dia de S.Martinho e no colégio do pequenote houve um pequeno teatro, como já é hábito, e distribuição de castanhas por 2 personagens que aparecem todos os anos neste dia ele chegou a casa a pedir castanhas no forno…
Claro que saíram também umas castanhas assadas

Ingredientes:

Frango cortado em cubos (utilizei 2 peitos)
Requeijão (utilizei 1)
Cogumelos (utilizei uma lata pequena)
Bróculos
Cenoura (utilizei 1 pequena)
Cebola
Alho em pó
Azeite (utilizei 30g)
Leite
Molho de tomate
Mostarda
Queijo ralado (utilizei mozzarella)
Sal e pimenta
Paprica

Preparação:

Tempere previamente o frango com sal, pimenta, alho em pó e paprica. Reserve.
Coza os bróculos em água temperada com sala, cuidado para que não se desfaçam. Reserve.
Num recipiente à parte desfaça o requeijão temperado com sal, pimenta e duas colheres de chá de mostarda. Enquanto mistura tudo muito bem vá acrescentado leite para que o preparado fique com uma consistência idêntica a natas de culinária. Reserve.

No copo da Bimby coloque o azeite, a cebola, a cenoura e pique 4 Seg Vel 5. Com a ajuda da espátula limpe as paredes do copo e refogue 7 Min Temp 100º Vel 1.
Após terminado o tempo adicione o molho de tomate a gosto, o frango e programe 10 Min Temp 100º Vel 1 Colher Inversa.

Unte com margarina uma travessa de ir ao forno, espalhe os bróculos e por cima coloque o preparado anterior juntado os cogumelos bem escorridos de seguida. Regue com a mistura de requeijão e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno bem quente para gratinar e tenha bom apetite

O peixe é vital para manter uma alimentação equilibrada, o consumo diário é essencial para nos mantermos saudáveis.

Posto isso, nada melhor que fazer várias refeições de peixe durante a semana tendo sempre em conta, no meu caso, o gosto peculiar de uma criança de 3 anos

Graças a Deus o meu Pintainho ADORA peixe, desde que este lhe seja apresentado de forma apelativa tanto à vista como ao paladar!
Peixe no forno e gratinado são duas notas musicais aqui por casa
O Pintainho fica deliciado com este tipo de prato, tendo no entanto um senão…Os espinafres não são “amigos” dele! “Mãe” não gosto dos verdes! Ele até tem uma certa razão, os vermelhos são bem melhores
Ele até come os verdes e adora (no colégio), em casa a Mãe tem que os esconder para que o menino coma e não refile!

Ingredientes: (mediante as pessoas a servir)

Lombos de pescada

Espinafres

Ovos

Iogurte natural (utilizei 2)

Sumo de limão (utilizei 1/2)

Queijo ralado (utilizei mozzarella)

Sal e pimenta

Gengibre em pó

Preparação:

Dê uma “entaladela” nos espinafres, coza os ovos e reserve. Faça uma cama de espinafres numa travessa de ir ao forno, coloque os lombos de pescada por cima e tempere com sal e sumo de limão.

Corte os ovos em rodelas e coloque-as sobre a pescada. Num recipiente à parte misture o iogurte com um pouco de sal, gengibre em pó e verta esta mistura por cima da pescada. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente até ficar a seu gosto.

Aqui por casa esta pescada foi muito apreciada

Acompanhamos com puré de batata.

Nada melhor para a falta de vontade de cozinhar, descongelei frango, o dito molho, coloquei tudo dentro de um pirex e forno com ele. Numa panela fervi água com sal, adicionei batatas e deixei cozinhar

Tratei do meu pequenote e num abrir e fechar de olhos estávamos à mesa a jantar!

Podem ver a receita do molho aqui.