Ingredienti:

• 4 zucchine
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 3 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale
• 4 cucchiai di grana grattugiato

Pelate l’aglio, lavate il prezzemolo e tritali.

Metteteli in una ciotola, aggiungetevi il pangrattato, 2 cucchiai di grana, ed un pizzico di sale.

Aggiungetevi l’olio extravergine di oliva e mescolate bene il tutto. (Per avere un impasto più morbido potete aggiungere ancora qualche goccia di olio).

Lavate le zucchine e tagliatele a fette nel senso della lunghezza.

Prendete una teglia, rivestitela di carta forno ed ungetela con qualche goccia d’olio.

Adagiatevi le zucchine e cospargetene la superficie con il composto preparato in precedenza.

Irroratele con un filo d’olio e cospargete con il grana grattugiato.

Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti. Potete servirle sia calde che tiepide.

Igredienti:

• 1 Kg e 1/2 di cozze
• 2 spicchi di aglio
• olio extravergine di oliva
• 1 peperoncino
• 2 rametti di prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• sale

Pulite molto bene le cozze sotto l’acqua corrente, raschiate il guscio ed eliminate le eventuali barbette. Poi sciacquatele abbondantemente.

Spelate l’aglio e mettetelo a rosolare in una larga padella insieme al peperoncino sminuzzato grossolanamente.

Aggiungetevi le cozze, irrorate con il vino bianco ed un pizzico di sale. Girate bene e fate cuocere fino a quando le cozze non si saranno aperte. Quelle che dovessero restare chiuse vanno buttate.

Cospargete di prezzemolo tritato e servite.

Il sughetto rimasto non buttatelo è buonissimo!!!

Ingredienti:

• 100 g di noci sgusciate
• 150 g di cioccolato fondente
• 150 g zucchero
• 130 g farina
• 80 g burro
• 2 uova
• vanillina

Tritate finemente le noci.

Fate sciogliere in un pentolino il cioccolato con il burro.

In una terrina mischiate lo zucchero con le uova.

Aggiungete il cioccolato fuso.

Unite la farina e la vanillina.

Mescolate bene il tutto ed aggiungete le noci tritate.

Rivestite di carta da forno un teglia da forno.

Versatevi l’impasto, livellatelo e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 min.

Quando la torta è cotta fatela raffreddare e tagliatela a quadretti.

Cospargete con zucchero a velo e servite.

Ingredienti:

• 1 kg di asparagi
• Prosciutto crudo a fette
• Burro
• Grana
• Sale

Pulite gli asparagi, lavateli e tagliate la parte bianca finale cercando di pareggiare le punte.

Divideteli in mazzetti e legateli con uno spago da cucina.

Fateli cuocere in acqua bollente salata per 10 minuti. Utilizzate una pentola alta ed immergete solo il gambo degli asparagi avendo cura di lasciare fuori le punte, la parte più pregiata e delicata, che si cuocerà con il vapore dell’acqua.

Quando saranno cotti scolateli, lasciateli raffreddare ed asciugateli.

Cosapargete una teglia da forno con qualche fiocchetto di burro.

Prendete 3 asparagi ed arrotolateli delicatamente con una fetta di prosciutto crudo.

Adagiate gli involtini di asparagi sulla teglia, cospargeteli con una spolverate di grana grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Mettete in forno caldo a 180° per una decina di minuti.

Serviteli caldi.

Ingredienti:

• 400 gr di farina
• 100 gr di nesquik
• 200 gr di zucchero
• 250 ml di olio di semi
• 300 ml di latte
• 3 uova intere
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina

Mettete tutti gli ingredienti in una terrina.

Mescolateli bene fino a quando non risulterà un composto omogeneo.

Imburrate ed infarinate una tortiera apribile.

Versatevi dentro il composto.

Infornate in forno caldo a 170° per circa 45/50 minuti.

Sfornate, fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

Ingredienti:

• 1 cavolfiore,
• sale,
• grana grattugiato,
• fiocchetti di burro

Togliete le foglie al cavolfiore.

Lavatelo molto bene e dividetelo a cimette.

Fate cuocere il cavolfiore in acqua bollente leggermente salata per circa 15 minuti. Potete anche cuocerlo con la pentola a pressione, in questo caso spegnete a 4 minuti dal fischio (ricordatevi di far uscire tutto il vapore prima di aprire il coperchio).

Scolatelo leggermente al dente.

Mettete qualche fiocchetto di burro in una teglia da forno ed adagiatevi sopra le cimette di cavolfiore.

Aggiustate di sale, cospargete di grana grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Mettete a gratinare in forno caldo a 180° per un 10 minuti, o comunque fino a quando non si sarà sciolto il formaggio e formata una leggera crosticina.

Servite caldo.

Ingredienti:

• 2 scatole piccole di tonno sott’olio
• 8 olive verdi
• 60 g. di burro
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Pane per tramezzini (oppure pancarrè)

Scolate bene il tonno dall’olio e trasferitelo nel robot da cucina.

Aggiungetevi il burro ammorbidito, le olive ed il succo di limone.

Frullate alla massima velocità fino a quando non otterrete una crema omogenea.

Tagliate le fette di pane a triangolo.

Spalmatene una metà con la crema al tonno e coprite ogni tramezzino con l’altra parte di pane.

Procedete così fino a finire tutto il composto, dopo di che potete avvolgerli con della pellicola e conservarli in frigo fino al momento di servirli.

Ingredienti.

• 200 g. farina
• 200 g. zucchero
• 300 g. carote
• 250 g. mandorle pelate
• 4 uova
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito
• zucchero a velo

Spelate le carote, lavatele e tritatele finemente.

Tritate le mandorle.

In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero. Unite la farina, il lievito, le carote, le mandorle, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone ed il latte. Amalgamate bene il tutto.

Montate a neve fermissima gli albumi ed incorporateli delicatamente all’impasto.

Rivestite di carta forno una tortiera e versatevi dentro il tutto.

Infornate a 180° per 40 minuti. Quando la torta è fredda spolverizzatela di zucchero a velo, guarnitela con qualche mandorla (se volete) e servite.

Ingredienti:

• 300 g. di salmone a fettine sottili
• 300 g. di pomodorini
• 8 cucchiai di pangrattato
• 20 g. di olive verdi denocciolate
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale

Tritate finemente le olive.

Pelate e tritate l’aglio.

Lavate e sminuzzate il prezzemolo.

In una ciotola unite le olive, l’aglio ed il prezzemolo.

Aggiungetevi il pangrattato, l’olio ed un pizzico di sale.

Mescolate bene il composto, schiacciandolo con una forchetta in modo da riuscire ad amalgamarlo per bene.

Mettete su un tagliere le fettine di salmone ed adagiatevi al centro un po’ del ripieno preparato.

Arrotololatele formando degli involtini e fermatele con uno stuzzicadenti.

Trasferite gli involtini di salmone in una pirofila oliata, senza sovrapporli.

Lavate e tagliate a metà i pomodorini e distribuiteli intorno agli involtini.

Condite con un filo d’olio ed un pizzico di sale e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 8/10 minuti.

Serviteli ben caldi.

Ingredienti:

• 100 gr di burro,
• 120 g. di mascarpone,
• 200 g. di biscotti secchi
• 5 cucchiai di cacao amaro,
• 3 cucchiai di zucchero,
• zuccherini  (o codette di cioccolato).

Sbriciolate i biscotti (potete anche metterli dentro un sacchetto per la conservazione del cibo e pestarli con un batticarne) fino a farli diventare polvere fine.

Fate sciogliere il burro.

In una terrina mettete i biscotti sbriciolati ed il cacao.

Unitevi il burro fuso ed il mascarpone.

Infine aggiungete lo zucchero.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a quando non otterrete un composto omogeneo ma non troppo morbido.

Fate addensare il composto mettendolo in frigo per un 30/40 minuti. Dopo di che toglietelo dal frigo e con le mani formate delle palline grandi come una noce.

Passate le palline di cioccolata nelle codette.

Deponeteli sopra un foglio di carta stagnola e tenete i cioccolatini in frigo fino al momento di servirli (se a qualcuno, come i miei bimbi, non dovessero piacere gli zuccherini, potete formare lo stesso le palline di cioccolata e servirle così, senza passarle nelle codette. Diventeranno comunque dei cioccolatini squisiti).