PanciaPiena

Carpaccio di vitello

Paolo — Wed, 01 Jul 2009 17:02:19 +0000

Finalmente un piatto di carne, ma visto la temperatura afosa fresco e saporito, vediamo gli ingredienti:

200g di carpaccio di vitello
un mazzetto di rucola
un limone
sale e olio extravergine

La preparazione è semplicissima e il risultato è spettacolare, prendiamo le fette di vitello tagliate sottili (noi le abbiamo chieste esplicitamente al nostro macellaio) e le stendiamo su della rucola fresca, condita con 2/3 cucchiai da cucina di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

ora condiamo la carne con il succo di limone un altro pizzico di sale e finiamo il tutto con del grana padano a scaglie e altra rucola e olio d’oliva extravergine.

Lasciamo riposare in frigorifero per circa un ora , toglierlo dal frigo almeno una mezzoretta prima di servirlo.

Si scioglie in bocca!

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Penne con salsiccia calabrese piccante

Paolo — Mon, 08 Jun 2009 21:30:05 +0000

Ormai possiamo dirlo… amiamo la pasta e se nessuno se ne fosse accorto il piccante!

Infatti questa semplice ricetta prevede la famosa e buonissima salsiccia Calabrese piccante, vediamo gli ingredienti per 2 persone:

150g di salsiccia Calabrese piccante
250g di penne
olio extravergine di oliva
mezza cipolla media (eventualmente una piccola)
grana padano
sale e pepe

Mettere a bollire l’acqua per la pasta.

Versate 4 cucchiai grandi di olio extravergine d’oliva in una padella abbastanza grande per poi contenere la pasta, aggiungete la cipolla tagliata a dadini e lasciate prendere colore a fuoco basso.

Nel frattempo tagliate la salsiccia Calabrese prima a fette poi a quadrattini, aggiungeteli al soffritto di cipolla e cuocete a fuoco medio per 10 minuti girando ditanto in tanto.

Cotta la pasta, versate le penne direttamente nella padella con cipolla e salsiccia piccante, saltate la pasta per circa due minuti a fuoco alto.

A questo punto, impiattate e spolverate con del pepe e del grana padano gratuggiato.

E chi ha detto che le cose semplici non sono buone?

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Spaghetti funghi champignon e panna

Paolo — Tue, 14 Apr 2009 08:57:41 +0000

Torniamo, dopo un assenza forzata con una ricetta con i funghi champignon, economici e sempre reperibili anche freschi, come quelli utilizzati per questa ricetta.

vediamo gli ingredienti:

200g di spaghetti n. 3
250g funghi champignon freschi
125ml di panna da cucina
olio d’oliva extravergine
due spicchi d’aglio
prezzemolo
sale e pepe

Lavate i funghi champignon e affettateli finemente,

mettete in una padella del olio d’oliva extrevergine e gli spicchi d’aglio e versate i funghi tagliati, mescolate e cuocete per circa 20 minuti allungando se serve con acqua.

Passato questo tempo aggiungete il prezzemolo tritato e la panna, lasciate sul fuoco basso.

Quando bolle l’acqua “buttate” gli spaghetti e cuocete per circa 10 minuti, scolate gli spaghetti nella padella e “saltate” il tutto per due minuti.

Impiattate e servite caldi con una spolverata di grana padano.

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