Capenardo è la frazione più alta del comune di Davagna. È qui che vivono i bovini e le capre della Cooperativa Macelli 44, su oltre 200 ettari di pascoli e boschi che si estendono tra il Monte Prati di Capenardo (880 metri) e il Candelozzo (1036). Il panorama si allarga sulle valli del Bisagno, di Fontanabuona e dell’Antola e, col bel tempo, sulla catena delle Alpi, fino al Monviso, e sul golfo da Genova a Ventimiglia. Da qui, nelle giornate di tramontana, si vede la Corsica.

Questo il programma.

Ore 10: Ritrovo in piazza a Capenardo (frazione di Davagna, circa 40 minuti dall’uscita di Genova Est).

Ore 10-13: Passeggiamo sui pascoli, tra i prati di Capenardo e il monte Candelozzo, alla ricerca di vacche e vitelli. Gli allevatori ci raccontano cosa significa allevare allo stato brado, parliamo di dieta al pascolo, razze rustiche, benessere animale e biologico.

Ore 13: Picnic sui prati con “panino brado” del Macelli 44 Agri-bistrot, nella versione carnivora (panino roastbeef e salsa verde) o vegetariana (panino con frittata di bietole). Per chi lo desidera, ci saranno anche vino (Barbera bio La Vecchia Posta), succo di mela (bio Salfrutta) e birra Elita (blonde ale bio Taverna del Vara).

Ore 15: Chi vuole torna a casa, chi vuole continua a scorrazzare tra i pascoli o si fa una bella pennica.

Clicca qui per prenotarti (i posti sono limitati, meglio prenotarsi velocemente)

dettagli della giornata
Durata cammino: 1 h di cammino effettivo, facile ma con parte in salita
Consigli: Indossare scarpe da trekking o scarpe comode con suola antiscivolo. Portare con sé borraccia d’acqua e snack. Si consiglia di portare un plaid per il picnic.
Note: Il percorso è adatto anche ai bambini e agli amici a quattro zampe.

QUANDO – domenica 14 giugno, ritrovo ore 10
DOVE – piazza di Capenardo
QUANTO – € 15 per gli adulti, € 10 per gli under 12. Quota comprensiva di gita + panino, bevande escluse.

Costo della serata € 55, vini compresi, con i quali faremo un giro per l’Europa con la selezione di Andrea Gaggero di ViteVini.
La serata è riservata ai soci 2026 dell’Associazione Culturale Papille Clandestine.

Menu
• Aperitivo di benvenuto con la galantina Baccicin
L’Infinit Brut Nature Cantina Recaredo, Catalunia

• Lumache fritte
Cantina Peter Lauer – Fass 16 Trocken 2025 (Germania, Riesling)
Germania – Mosel / Saar – vitigno Riesling

• Lasagnette di farina Touselle (grano antico) con il sugo di lumache
Cantina Celler Credo – And the winner is…. 2023
Spagna – Catalunia – vitigni Penedès, Xarel.lo, Macabeu, Parellada, Malvasia di Sitges, Garnatxa

• Lumache in umido al verde con timo e rosmarino
Cantina Barbacàn – IGT Alpi Retiche “Liom” 2024
Italia – Valtellina – vitigni 70% Chiavennaschino, 25% Rossola, 5% Rossolino Rosa

• Lumache alla savonese (col pomodoro)
Cantina Monte dall’Ora – Camporenzo 2022
Italia – Valpolicella – vitigni 50% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella

• Panna cotta con lo zabaione
Cantina Barbeito – Rainwater Reserva Meio Seco 5 anni
Portogallo – Madeira – vitigni 80% Tinta Negra, 20% Verdelho

L’appuntamento è per giovedì 23 aprile alle ore 18.30 ai Macelli44 Agri-bistrot (Genova, via dei Macelli di Soziglia 48r).

Questo il programma

• ore 18.30 – Presentazione del libro “Luchino Dal Verme, Lettere dalla Campagna di Russia (luglio 1941 – agosto 1942)“, Guardamagna Editori, 2024. Sarà presente il curatore Quinto Marini. Letture di Raffaella Tagliabue, attrice.

• ore 19.30 – Degustazione di due spumanti Torre degli Alberi e due assaggi di Macelli44
Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Millesimato (100% pinot nero) con crostino di salsiccia cruda di bovino
Oltrepò Pavese Metodo Classico Rosè Cruasé Millesimato (100% pinot nero) con battuta di scottona bio razza Limousine da pascolo brado
Cestino di pane prodotto con lievito madre e farine biologiche

Costo 20 € (i posti sono limitati, è necessaria la prenotazione. Clicca qui per prenotarti). Durante la serata sarà possibile associarsi all’APS Papille Clandestine, ma per questo appuntamento non occorre la tessera associativa.

Per altre info +39 388 788 7728 – A seguire chi vorrà potrà proseguire con il menù alla carta.

• antipasti freddi: Hummus, Mutabal, Baba ganoush e Kebbet banadora
• antipasti caldi: Falafel, Patata harra e Melanzane fattih
• secondi: spiedini di Kufta (manzo) e spiedini di Shish Tawook (pollo)
• contorno: Riso Basmati bianco
• dolce: Halawa
• bevande: acqua e vino libanese

Allora Ristorante

A Santa Maria di Castello, Allora Ristorante è il progetto di Samer Harb, arrivato a Genova grazie a un corridoio umanitario dopo la fuga dalla guerra in Siria. Samer ha trasformato la sua passione per la cucina e gli studi in hospitality management in un presidio di cultura levantina, dove il cibo dialoga con la musica dell’oud e i libri. La sua proposta è un incontro autentico tra sponde del Mediterraneo, dove spezie e convivialità raccontano l’identità siriano-libanese. Un indirizzo dove la convivialità è di casa e i sapori sono diretti, intensi e profondamente veritieri.

DETTAGLI EVENTO
DATA: giovedì 26 febbraio
ORA: 20:00
LUOGO: Allora Ristorante (Salita di Santa Maria di Castello 32r, Genova)
COSTO: € 35 a persona. L’evento è riservato ai soci 2026 di Papille Clandestine. Clicca qui per associarti online. È possibile associarsi anche in loco (ma per comodità, è preferibile farlo online).
PRENOTAZIONE: Clicca qui. I posti sono limitati.
INFO: info@papilleclandestine.it

DETTAGLI EVENTO
DATA: sabato 14 marzo
ORA: 15:00
LUOGO: Birrificio Exuvia, Via Isola Giugno 65/67, Campo Ligure (GE)
COSTO: € 15 a persona. Include visita, degustazione e merenda.
L’evento è riservato ai soci 2026 di Papille Clandestine. Clicca qui per associarti online. È possibile associarsi anche in loco (ma per comodità, è preferibile farlo online).
PRENOTAZIONE: Clicca qui.
INFO: info@papilleclandestine.it

Non è previsto un bus, ma la stazione ferroviaria di Campo Ligure-Masone dista circa 15 minuti a piedi dal birrificio (1.1 km).
Treni consigliati:
Andata: Genova Piazza Principe ore 13:21 → Campo Ligure-Masone ore 14:00
Ritorno: Campo Ligure-Masone ore 18:56 → Genova Piazza Principe ore 19:42

Calendario 2026

Il programma è in continuo aggiornamento.

giovedì 26 febbraio 
Cena etnica siriana libanese da Allora Ristorante (Salita di Santa Maria di Castello, 32r)

sabato 14 marzo
Visita alla tap room del Birrificio Exuvia di Campoligure con assaggi e merenda

giovedì 23 aprile 
Vini partigiani. In collaborazione con Macelli 44

giovedì 14 maggio
Serata Lumache da Baccicin du Caru (Mele – Fado)

domenica 24 maggio 
Preboggion cittadino, alla ricerca di erbe spontanee da usare in cucina

domenica 14 giugno 
Gita con picnic ai Macelli 44, Monte di Capenardo

sabato 10 e domenica 11 ottobre 
Genova Wine Festival a Villa Bombrini

novembre (data da definire) 
Serata degustazione rum

novembre (data da definire) 
A scuola di… cappon magro (con lo chef Maurizio Pinto)

dicembre (data da definire) 
Gita al Birrificio Altavia per la birra Gelinda

Convenzioni 2026

Ricordiamo di presentare la tessera prima dell’emissione dello scontrino. La convenzione è nominale (vale solo per l’associato, non per eventuali accompagnatori o persone al tavolo).

• BIRRIFICIO ALTAVIA – via Tecci, 14, Quiliano (SV) | 10% di sconto sugli acquisti presso il birrificio
• BIRRIFICIO MALTUS FABER – via Fegino 3, Genova | 10% di sconto sugli acquisti presso il birrificio e le visite guidate con degustazione di 4 birre (13,50 € anziché 15 €) le visite si effettuano il sabato pomeriggio alle ore 16 previa prenotazione via mail a info@maltusfaber.com
• BIRRIFICIO EXUVIA – via Isola Giugno, 65/67, 16013 Campo Ligure | sconto del 15% su degustazioni in birrificio, visite, birre in taproom e acquisto bottiglie in loco
• EMPORIUM – via di Canneto il Lungo, 15 (29r) | 5% sconto sulla spesa
• ENOCLUB – via San Donato, 7r | 5% di sconto sugli acquisti e le degustazioni
• FABBRICA BIRRA BUSALLA – loc. Birra, 3 – Savignone | 10% di sconto sulle consumazioni nel locale
• KAMUN LAB – via di San Bernardo, 53r | 10% di sconto sulle consumazioni nel locale
• KOWALSKI – via dei Giustiniani 3r, Genova | 10% di sconto sulla cena
• LA COCCAGNA – vico di Coccagna, Genova | 10% di sconto sulle consumazioni
• LOCKSMITH – salita alla Torre degli Embriaci 2, Genova | 10% sconto sulle consumazioni
• NEGRONERIA/PATATERIA GENOVESE – via San Bernardo 51r | 10% sconto sulle consumazioni
• ONAF – sconto sui corsi in programma

Perché associarti

2015-2026. In questi anni abbiamo organizzato cene, incontri, degustazioni, torpedoni, bbq, camminate. Abbiamo incrociato centinaia di persone, migliaia contando anche i partecipanti al Genova Beer Festival (GBF) e al Genova Wine Festival (GWF). Alcune sono diventate soci, altre ricevono la nostra (pigra) newsletter. Un gruppo fantastico costituisce il solido blocco dei volontari dei (piccoli) (grandi) eventi papilli.

Perché siamo diventati associazione? Avevamo – e abbiamo – un solo scopo: incrociare fuori dal blog (già, allora Papille Clandestine era un blog di panza e di sostanza aggiornato con assiduità) persone con le stesse nostre passioni. Dare un volto a nuove amiche e amici, attorno a un tavolo o condividendo una bottiglia di vino. Senza pretese di cambiare il mondo (purtroppo è speranza che si perde troppo presto, cominciando a morire a vent’anni anche se vivi fino a cento), ma con la speranza di incidere un piccolo graffio sul tessuto della nostra città.

Creare semplici momenti di aggregazione. Se questo è il nostro auspicio, oggi è più che mai attuale. Una città, una comunità, è fatta di persone che si incontrano, di luoghi di aggregazione, di spazi pubblici. E noi, nel nostro piccolo, cerchiamo di fare proprio questo.

La tessera di quest’anno, come da tradizione, è firmata dallo Studio Rebigo, nella matita di Stefano Tirasso.

Nacquero così le Polibibite, l’ottava arte del movimento, concepite per coinvolgere e stimolare tutti e cinque i sensi – un concetto riproposto dal mondo della mixology solo decenni dopo. Non solo gusto e olfatto, ma anche la vista, il tatto (con bicchieri di ghiaccio e materiali ruvidi da massaggiare) e l’udito, per un’esperienza a 360 gradi.

Ricette con il fascino della provocazione

Le Polibibite non erano semplici drink, erano liquidi manifesti suddivisi per funzione:
Le Snebbianti, miscele potenti a base di grappa e assenzio, dovevano liberare la mente da ogni moralismo imperante.
Le Inventine fungevano da veri e propri propellenti cerebrali, capaci di innescare idee geniali. C’erano poi creazioni che univano il dolce e il salato in modi scioccanti e rivoluzionari, come la Giostra d’Alcol – uno dei primi “mangia e bevi” della storia – che unisce vino Barbera, Campari e cedrata, accompagnati da un pezzo di formaggio e uno di cioccolato amaro!

Sono abbinamenti “azzardati e provocatori”, come li definisce l’esperto Fulvio Piccinino, che rappresentano la massima espressione dell’italianità nella miscelazione.

Degustazione teatrale a Villa Bombrini

A distanza di 9 anni dalla prima serata papilla (la organizzamo il 20 aprile 2016 al Teatro Altrove), torniamo a parlare di miscelazione futurista con Fulvio Piccinino. Non sarà un semplice incontro con degustazione, ma un racconto teatrale sulle tecniche e l’estetica di quest’epoca folle e al contempo brillante.

Fulvio Piccinino, massimo esperto del settore e autore del libro “La Miscelazione Futurista”, ci porterà in esplorazione tra storie inedite e ricette rivoluzionarie, molte delle quali utilizzano i grandi prodotti delle aziende storiche italiane, partner del Futurismo di allora. Subito dopo il seminario, passeremo all’assaggio di tre Polibibite originali preparate dal vivo da Fulvio Piccinino, accompagnate da altrettanti assaggi. Tutto in una location d’eccezione, come la settecentesca Sala Solimena di Villa Bombrini.

DETTAGLI EVENTO:

DATA: giovedì 30 ottobre
ORA: 21:00
LUOGO: Villa Bombrini
COSTO: € 25 a persona (Seminario + Degustazione di tre Polibibite) – con tessera associativa
PRENOTAZIONE: Clicca qui
INFO: info@papilleclandestine.it

Degustazione fra storie e segreti del Rum

Marco Graziano, aka Le Vie del Rum – uno dei massimi esperti in Italia di questo distillato – ci dà il benvenuto a PuntoZero, la serata perfetta per scoprire il distillato di canna da zucchero senza troppi “pistolotti” accademici.

Per 90 minuti, faremo un rapido tour de force tra storia e produzione, con foto e clip video raccolti direttamente nei viaggi caraibici di Marco Graziano. È un viaggio fatto per giocare con lo spirito nel bicchiere, per capire le differenze fondamentali e per farsi finalmente un’idea chiara.

In degustazione avremo quattro Rum invecchiati selezionati apposta per farvi innamorare di questo mondo, sperimentando stili e territori diversi.

I posti sono limitati per un numero massimo di 35 persone per mantenere l’atmosfera amichevole e raccolta.

DETTAGLI DELLA PARTENZA!

LE VIE DEL RUM | PUNTOZERO

• QUANDO: Giovedì 20 novembre
• DOVE: Villa Bombrini di Cornigliano, Genova
• ORA: 21 (Durata: 90 minuti)
• COSA: Degustazione di 4 rum invecchiati
• COSTO: € 25 a persona (evento per i soci di Papille Clandestine, costo tessera 10€)
• INFO: info@papilleclandestine.it
• PRENOTA: clicca qui
  

Da Caccia C’a Bugge

Giovedì 4 dicembre, presso il ristorante Caccia C’a bugge a Campo Ligure.

Il menu? Una goduria assoluta: Bagna Càuda preparata a regola d’arte con tutti i suoi ammennicoli. E ovviamente, l’immancabile usanza finale: strapazzare l’uovo nel fondo del fujòt per non lasciare neanche una goccia di salsa!

Focus sul vino: “La” Barbera

Un piatto così sincero e robusto chiede un compagno di bevuta all’altezza. Dimenticate i bianchi, qui si abbina per tradizione e contrasto!

Il vino protagonista dei calici sarà La Barbera: il rosso piemontese popolare e nobile al tempo stesso, con la giusta acidità per “pulire” il palato dalla ricchezza dell’aglio e dell’olio. E non preoccupatevi: il vino è incluso!

INFO:

• QUANDO: Giovedì 4 dicembre, ore 20
• DOVE: Caccia C’a bugge, Campo Ligure
• COSA: Menu Bagna Cauda completa (ammennicoli, uovo e tutto il resto!)
• BERE: Focus vino Barbera
• COSTO: € 45 a persona (tutto incluso)
• PRENOTAZIONE: Clicca qui
• INFO: info@papilleclandestine.it

@ foto di apertura: La Cucina Italiana