Hei alle sammen! Endelig fungerer passion4baking.com igjen.

Det er virkelig beklagelig at passion4baking.com ble hacket nå like før 17. Mai. Det er jo da så mange ønsker å bake til den store dagen.

Jeg ønsker dere alle en fantastisk 17. Mai feiring i morgen. Jeg er dessverre ikke i Norge, men jeg kommer til å feire her hjemme i Jønkøping sammen med familien.

Igår fikk jeg en melding fra Chills om at jeg er er nominert til årets “Folkets favoritt” blogg på bloggawards.com. Der kan man også nominere andre bloggere som man syns fortjener en plass.

Til alle dere som har sendt inn ønskemål om at jeg burde være med, vil jeg bare si: Tusen takk! Det var utrolig koselig.

Vil også si ifra at jeg er i Farsund den 28 juni, med cupcake event og som dommer i cupcake konkuranse under årets American Festival

Tror det blir en knall-helg der borte med mye aktiviteter og hyggelig stemmning.

Dagens fristelse er Mandelbunn med sjokolademousse & sjokoladetrekk

“Oh, heaven”,  sier jeg …så godt!

Mandel bunnen ble toppet med deilig sjokolademoussé og dekket over med sjokolade glasur….

Perfekt kake til helt spesielle anledninger.

Mandelbunn:

• 4 eggehviter
• 1 ts. sp sponge cake stabilizer( dette kan utelates)
• noen dråper sitron
• 150 g melis
• 150 g mandler

Sett ovnen på 160 C.

Bland melis og mandel godt sammen i en bolle.

Pisk eggehviten godt sammen og tilsett evt SP før det begynner å skumme…

Ikke overmiks!

Bland i mandel og melis,  og rør dette godt sammen. Røra helles i en 20 cm stor kakeform.

Stek kaken på 160 C i cirka 30-35 minutter.

Ferdig! La kaken avkjøles.

Nå til den Franske sjokolademousseen.

Det er viktig at du bruker en bra kvalitet på sjokoladen. Jeg selv bruker Callebaut sjokolade og den kjøper jeg hos Pals i Oslo.

(finnes også hos cacas og kakeboksen.no)

Fransk sjokolademoussé:

• 6 egg
• 250 g mørk sjokolade
• 1, 2 dl sukker
• 2 ss fløte
• 1 vaniljestang eller 1ts. vanilje extract
• 1 ts. sp ( kan utelates)
• 2 dl creme fraishe

Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikron  i ca. 2 minutter.

Tilsett havlparten av sukkeret..

Videre tilsettes fløten og evt. vaniljefrø fra 1 vaniljestang. Sett det til side så lenge.

Skill eggeplommene fra eggehviten

Pisk eggehviter sammen med resterende  sukker… litt og litt om gangen mens du pisker marengsen.

Hell eggeplommene i sjokoladerøra og bland dette godt for hånd.

Vend forsiktig inn creme fraishe…

…og mareng-blandingen.

Ferdig til bre på den avkjølte mandelbunnen.

Sett bunnen litt i fryseren til mousseen har stivnet.

Glasur:

• 4 ss kaldt vann
• 1 1/2 ts. gelatin pulver
• 100 g sukker
• 1/2 dl vann
• 2 1/2 dl corn syrup eller glykose
• 50 g kakepulver
• 1/2 dl kremfløte

Bland vann og gelatinpulver i en bolle. La det stå 5 minutter.

Hell sukker og resten av vannet i en  kjele, og varm det opp til sukkeret er helt smeltet.

Tilsett kakao pulver og kremfløte –  rør godt sammen.

Bland i corn syrup og varm det opp til 50 C –  rør i gelatin bladene.

La glasuren hvile i 15 minutter før du heller den over kaken.

Topper kaken med en enkel, rosa rose på toppen.

Smaken er helt fantastisk!

Denne kaken ble jeg inspirert av Råde bakeri i Moss der de lager en lignende variant.

Hver gang jeg er i Moss så må jeg bare ha en bit…Det er jo så godt!

Dette var det hele for idag.

Jeg ønsker dere alle sammen en fantastisk dag idag og i morgen på selveste 17. Mai.

Husk at det er mange ensomme mennesker der ute på slike dager som kanskje trenger litt ekstra med oppmuntring og omsorg. Håper dere baker noe godt , både til dere selv og til andre. Spre massevis av glede på 17. Mai!

Jeg elsker Norge….

Varme klemmer fra meg til deg…..

God Morgen alle sammen.

Nå er jeg hjemme igjen etter en 11 dagers reise i Norge, utrolig deilig å være hjemme igjen.

Det har vært en del problemer med serveren til passion4baking.com denne helgen, men jeg håper at det blir fikset idag.

Igår lagde jeg en deilig og luftig kake ” Angel food cake. Strødde på med litt melis på toppen, perfekt som dessert da den er så luftig og myk.

Jeg toppet den også med ferske bær og hjemmelaget vaniljesaus,

pure yumminess!

Her kommer oppskriften, enjoy!

Angel Food Cake:

• 12 store eggehviter
• 1 vaniljestang
• 1 ts. cream of tartar
• 100 g fint mel
• 2 ss. maizena
• 280 g sukker

Begynn med å mikse eggehviter sammen med Cream of tartar. ( finnes hos kakeboksen.no) Har du ikke det hjemme så kan et par ts. med sitron brukes.

Når eggehviten begynner å bli skummet (etter cirka 1 minutt) så tilsettes sukkeret, litt og litt .

Miks det videre i cirka 2 minutter til.

Hemmeligheten med å lykkes med Angel food cake er at man  ikke skal overmikse marengsen.

Så først 1 minutt miksing sammen med Cream of tartar, så tilsetter du sukkeret, og så mikser du cirka 2-3 minutter til.

Så er den klar.

Jeg heller det over i en mega stor bolle ( den kan  du få kjøpt her)

Mel og maizena siktes minst 5 ganger før det igjen siktes ned i marengsen i 3 omganger.

Forsiktig blander jeg det sammen med hjelp av en slikkepott, dette for at det skal holde seg luftig.

Røra helles over i en Angel food cake- form. ( som kan kjøpes her. )

Inn i midten av ovnen på 180 C i cirka 40 minutter

La den hvile i formen i cirka en time etter steking før du løfter den ut av formen.

En utrolig deilig og luftig kake, perfekt til hvilken anledning som helst.

Jeg syns det er godt å toppe den med litt melis, ferske bær og hjemmelaget vaniljesaus.

Oppskriften på vaniljesausen finner du her. Jeg tilsatte litt ekstra med fløte (1/2 dl slik at den ble litt mer flytende)

Angel food cake toppet med  hjemmelaget vaniljesaus og ferske bær er noe av det beste jeg vet..

Dette var det hele for denne gang, håper dere ble fristet.

Jeg ønsker dere en fantastisk ny uke, håper det blir en fantastisk uke for dere alle.

Varme klemmer fra meg til deg.

Hei! Håper dere har en fortsatt fin fredag. Blogger i dag fra vakre Oslo. Jeg er her for å jobbe sammen med Dr.Oetker på Ultras matfestival som arrangeres på Ultra, Bryn Kjøpesenter som er i morgen lørdag fra kl 10.00- 16.00.

Det er andre året på rad som jeg er med på dette arrangementet sammen med Dr. Oetker , og det blir også iår mulighet for alle som kommer å få pynte cupcakes, slå av en prat,  og få med seg litt tips og ideer.

Håper dere som er i nærheten  har mulighet til å ta turen innom Ultras Matfestival på lørdag.
 Onsdag som var hadde jeg det siste cupcake kurset i Bergen for denne gang, og da sammen med  denne herlige, bakeglade gjengen.

Tusen takk til alle dere som kom på cupcake kurs i Bergen denne uken og lykke til videre med bakingen!.

Idag finner du oppskrift på Cake pops og Red velvet cake i Dagbladets fredagbilag.

Festlige 17. mai Cake-pops,  dyppet i deilig, hvit, belgisk sjokolade som du finner hos cacas.no

De er toppet med en liten “swirl” Cream cheese frosting som du finner oppskriften på her.

Jeg brukte Dr.Oetker sitt flotte flaggstrøssel som er laget spesielt til 17. mai feiringen.

Dagen fristelse er Red velvet cake,  baket i en helt spesiell form for denne anledningen.

Denne formen er kalt “Zeewse knop” og kommer fra mitt gamle hjemland, Nederland

Jeg fikk denne vakre bakeformen tilsendt av Tinka Leene som har laget den og som spurte om jeg kunne lage en kake til hennes nye bok.

Besøk gjerne hennes side for å se masse andre varianter.

Ettersom det snart er 17. mai, så ble det i dag en Red velvet Cake i denne flotte “Zeewse knop” formen.

Her kommer fremgangsmåten, enjoy!

Red Velvet Cake:

• eggehvite fra 3 store egg
•  2 x red no taste boks ( fra Wilton)
• 2 ts. vanilje extract
• 150 g mel
• 50 g maizena
• 200 g sukker
• 3 ts. bakepulver
• 2 ts. kakao
• 1/2 ts. salt
• 60 g solsikkeolje
• 60 g usaltet smør
•  120 g H-melk eller kremfløte

20 minutter før du steker kaken så settes ovnen på 175 C.

• I en mikserbolle helles smør og olje ( jeg bruker solsikkeolje)

• Miks olje og smør i et minutt slik at det blir godt blandet og litt “fluffy”.

•  I en annen bolle blandes eggehvite, vanilje extract og rød konditorifarge (pastafarge).

• Anbefaler den fra Wilton, “Red no taste”. Den er helt uten smak og da blir det heller ikke noe bi-smak i kaken.

•  Bland det godt og sett det til side.

•  I en annen bolle blandes mel, sukker,maizena, bakepulver, salt og kakao.

•  Når smør og oljen er godt blandet så tilsetter du mel og kakao blandingen + kremfløten

•  Miks det videre i 2 minutter.

•  Tilsett så eggehviten som du har blandet med rød farge og vanilje extract.
• Miks det videre. Dette skal mikses til alt er godt blandet.

• Hell røra i en smurt bakeform (20 cm) og la det stekes i ovnen på 175 C i cirka 25-35 minutter,  avhengig av ovnen og størrelsen på bakeformen.

•  Min var ferdig stekt etter 30 minutter, så det avhenger litt fra ovn til ovn.

Jeg snur formen opp-ned og fjerner den fra kaken med en gang.

• Jeg pyntet kaken med en enkel fondant sløyfe fra Modecor og vakre,  hvite perler som du får kjøpt hos cacas.no

Red velvet cake pyntet jeg på toppen med Cheese cream frosting. Jeg brukte hvit sjokolade frosting, men tilsatte 300 g philadelpia oste-krem på slutten og mikset det videre.

Oppskriften finner du her.

Lagde tilslutt en vakker, hvit rose med en 1 M tipp. Det er samme fremgangsmåte som på cupcake jeg viste forrige lørdag.

Det blir så vakkert! Det eneste som mangler er litt blå farge…

En liten bit for å smake….

Mmm… supergodt!

Jeg pyntet med litt krem ved siden av kakebiten. Ettersom formen til denne kaken er så fin, så syns jeg det ble for dumt å dekke kaken med krem……den er jo så fin “naturell”.

Håper dere ble fristet og inspirert til å lage en egen variant av denne kjempegode kaken. Jeg ønsker dere alle en fantastisk helg!

Som sagt er jeg i morgen på Ultra,  Bryn Kjøpesenter , samme med Dr. Oetker  mellom kl. 10.00 og 16.00. Har du mulighet til å komme så er du hjertelig velkommen! Har du barn så ta dem med…Da kan de få dekorere cupcakes sammen med meg.

Dette var det hele for denne gang. Ha det riktig godt,  og husk å ta godt vare på hverandre

Varme klemmer fra meg til deg.

God morgen kjære lesere! Blogger også i dag fra vakre Bergen.

Vi har i kveld det siste cupcake kurset her i Bergen for denne gang.

Og idag er det bok-signering og cupcake pynting i Bergen hos Farmors Hus kl. 12-14 (13:45), så om du vil ha litt tips om Cupcake pynting så er jeg der for deg . Fra der går turen videre til enda en boksignering og denne gang hos Kitch’n Os på AMFI i Os. Jeg skal være på plass fra kl. 14:30- 16.00 og håper virkelig å få sett mange av dere.

Det blir en endring i tiden som jeg skulle være hos Kitch’n på grunn av en dubbel booking. Jeg håper at så mange som mulig får med seg den nye tiden som er fra kl. 14.30 istedet for 12:30 som er tidligere annonsert.

Mandag som var hadde jeg cupcake kurs i vakre Urdihuset, og

der møtte jeg denne bakeglade, herlige bergenser-gjengen . Det var så koselig å få møte  dere alle, så unike og flinke på hver deres måte.

I går hadde jeg mitt aller første COUTURE- cupcake kurs der vi lærte å lage delikate cupcakes,  spesielt til bryllup og fest.

Der møtte jeg denne flinke gjengen. Vi hadde en utrolig koselig kveld sammen. Jeg hadde også en mindre gruppe etterpå for å lære ut hvordan man lager blomster. Det kreves god tid for å lære ,  men de var super flinke, alle sammen.

Bergensere er bare så herlige mennesker , alltid like blide og skjønne som f.eks. denne festlige damen som gjorde kvelden helt unik.

Ikveld blir det Cupcake kurs basic  her i Bergen, og for alle dere som ikke fikk plass denne gang: Jeg kommer tilbake til sommeren .

Dagens fristelse er coffee meringue brownies.

Coffee meringues brownies:

• 225 g mørk sjokolade
• 250 g smør
• 200 g mel
• 4 egg
• 1 ss. kaffe extract & liquor
• 150 g sukker
• 175 g brunt sukker
• 3 ss kakao

Sett fram det du trenger.

Smelt sjokolade og smør over et vannbad….

Tilsett alle ingrediensene..

Sukker først…

..så tilsetter du alle eggene..

100 % kakao…

Og tilslutt melet.

Bland alt lett sammen.

Jeg bruker en paiform i dag, men du kan godt bruke en annen rund form på ca. 23 cm i diameter.

In i ovnen på 180 C i cirka 30 minutter.

Yummi…

Jeg lager Vanilla bean frosting med mocca smak.

Vanilla Bean Frosting:

• 7 eggehviter
• 5 dl sukker
• 1 vaniljestang ( frøene)

Begynn med å koke opp vann i en kjele!

I en bolle heller du i alle ingredienser! Plasser bollen over vannbadet.

Videre trenger du en håndvisp!

Visp til det begynner å bli litt fluffy!

Så fort røra er litt fluffy, helles den i en mikserbolle!

Miks dette så videre til det ikke kjennes varmt rundt bollen lenger!

Ferdig og supergodt ♥

Denne frostingen passer perfekt til denne kaken!

Elsker den kremen for den er både  fluffy og god.

Tilsetter så 1-2 ss kaffe extract, du kan også tilsette kaffe liquor.

Bland det godt sammen.

Deilig mocca kaffe smak…Just love it!

Bre kremen over den ferdigstekte kaken. Dette kan gjøres når man vil, men jeg gjorde det rett etter stekingen. Setter den så tilbake i ovnen på maksimal varme.

Etter 2-3 minutter blir det en vakker skorpe på marengsen. Så er det bare å nyte av den ferdige kaken.

Served with Love!

En liten bit for å friste dere…

Ønsker dere alle en fantastisk dag videre.

Varme klemmer fra meg til deg

God mandag alle sammen! Håper helgen har vært bra. Jeg blogger idag fra vakre Bergen.

Kom igår fra Vadheim der jeg hadde Cupcake kurs hos Sharon fra kakeboksen.no

Det var utrolig koselig å se henne og hennes familie, så tusen takk for at jeg fikk komme til Vadheim,  Sharon,  og takk for koselig middag i går.
 

Gruppe bilde av de som var på cupcake kurs i Vadheim..

Veldig gøy å se barn komme sammen med sin mamma  på cupcake kurs. De var jo så flinke,  spesielt denne smilende prinsesses og hennes beste venninne Nora som ikke var med på bilde her.

Det er også veldig gøy å se menn komme på cupcake kurs…

Tusen takk til alle dere som kom på kurset og lykke til videre med bakingen!

Ettersom  jeg var i Vadheim så passet jeg på å gå innom kakeboksen sitt lagerutsalg og fikk sett litt på hennes varer. Jeg vil nevne et par stykker av dem.

• Rollinpins som jeg ofte bruker på mine cupcake kurs. Mine er lange men kakeboksen fått inn dem i mindre størrelser som er perfekt til å bruke når man lager flotte dekor med marispan/ fondant til kaker og cupcakes

• Supre sprøyteposer med perfekt størrelse som du kan kjøpe hos kakeboksen ( 100 stk for 229,- ) Det er nok det rimeligste  jeg har sett

• Cream of tartar som jeg ofte bruker i Angel feater icing kan også kjøpes hos kakeboksen.no

• Pure vanilla extract kan du også få tak i her.

• Ellers så har det kommet in masse moulds som er utrolig bra og ganske så rimelige.

Når du handler hos kakeboksen så bruk kode “passionforbaking” så får du 5% rabbat,

Happy shopping!

I kveld er det første cupcake kurs av tre på Urdihuset,  noe som jeg gleder meg veldig mye til.

På onsdag er det bok-signering og cupcake pynting  i Bergen hos Farmors Hus kl. 12-14 (13:45),  så om du vil ha litt tips om Cupcake pynting så er jeg der for deg . Fra der går turen videre til enda en boksignering og denne gang hos Kitch’n Os på AMFI i Os.  Jeg skal være på plass fra kl. 14:30- 16.00 og håper virkelig å få sett mange av dere.

Det blir en endring i tiden som jeg skulle være hos Kitch’n på grunn av en dubbel booking. Jeg håper at så mange som mulig får med seg den nye tiden som er fra kl. 14.30 istedet for 12:30 som er tidligere annonsert. 

Begynner denne uken med en deilig Vanilla  Semifreddo  toppet med deilig hjemmelaget krokan.

Jeg husker godt sommeren da jeg var 16 år og besøkte mine kusiner på Harestua. Vi gikk ofte ned til kiosken for å kjøpe is, og der fikk jeg min første smaksopplevelse av softis m/krokan.  Jeg bare elsket den smaken og jeg ble påmint om den her om dagen,  så derfor blir det idag Vanilla  Semifreddo med deilig krokan, perfekt til varme dager som vi for tiden har.

Enjoy!

Begynner med krokan:

Krokan ( praline)

• 100 g mandler
• 200 g sukker
• 120 ml vann

Legg mandler på et bakebrett og sett det 10 minutter i en varm ovn på 180 C.

I mellomtiden varmes sukker og vann opp. Rør helt til sukkeret er oppløst.

Når du ser at sukkeret er oppløst så slutter du med å røre og lar varmen stå på det sterkeste.

Når du ser at det begynner å bli karamellfarge på røra så er den ferdig.

Ta kjelen bort fra komfyren og vent til det har sluttet å bobble.

Hell det så med en gang over mandlene som du har tatt ut av ovnen.

Etter cirka 1o minutter så knuser du mandelblandingen i maskin ( blender) , eller for hånd.

Sett det til side så lenge.

Vanilla & krokan Semifreddo:

• 3 egg
• 2 eggeplommer
• frøene fra en vaniljestang
• 1 ts. ekte vanilje extract
• 220 g sukker
• 5 dl kremfløte
• hjemmelaget krokan
• evt 40 g pannasu ( dette bruker ikke jeg i dag,  men det er til for å slippe at fløten smelter for fort ) fins hos bakekake.no

Sett fram det du trenger for å lage iskremen.

Det er flott om du har hatt eggene litt  i romtemperatur før du begynner.

Pisk kremfløten stiv og sett det til side så lenge.( du kan tilsette  pannasu i dette stadiet om du ønsker det.)

Vil du vite mer om pannasu så kan du ta kontakt med condifa.no,  de produserer dette.

Hell sukker og frøene fra 1 vaniljestang i en bolle.

Sett bollen over en kjele med kokende vann.

Ta fram håndmikseren. Når vannet begynner å koke så setter du bollen over kjelen.

Miks dette fluffy.

Miks i cirka 8 minutter.

Etter 8 minutter tilsettes flytende vanilje extract.

Miks det 2 minutter til.

Fjern bollen fra kjelen og la den avkjøles cirka 5 minutter.

Ta fram krokan bitene,  eller annet som f.eks. frukt, sjokolade, godteri etc…  og kremfløte.

Bland alle ingredienser godt sammen.

Sett det hele i fryseren over natten eller i minst 6 timer..

Resultatet blir en  deilig Semifreddo med krokan..Åh,  som jeg drømmer meg bort til Harestua og alle de koselige stundene jeg opplevde der den sommeren jeg var 16 år..

Åh , så godt!

De flotte is-formene sendte min pappa til meg fra Nederland, jeg vet dessverre ikke hvor man finner dette i Norge.

Dette var det hele for denne gang. Jeg sender dere varme solskinn-stråler fra vakre Bergen..

Ønsker dere alle en fantastisk start på en ny uke, la den bli den beste for alle og enhver.

Varme klemmer fra meg til deg..

God morgen kjære lesere! Jeg blogger idag fra Vadheim,  det er jo så vakkert her.

Skal idag holde cupcake kurs hos kakeboksen.no, noe som jeg virkelig gleder meg til.

Etter 18 timers billkjøring igår så var det utrolig deilig å komme fram, men og våkne opp til en slik utsikt som dette er vel vært 18 timers bil  kjøring.

Dagens fristelse er Pretty in Pink cupcakes!

Disse cupcakes har både vanilje extract og frø fra 1 vaniljestang i seg, så dette er skikkelige godt!.

Jeg bruker Bourbon vaniljstång fra V-sell, utrolig godt vanilje

De er helt supre til spesielle anledninger da du vil lage en cupcake delux.

Her kommer oppskriften og fremgangsmåten på hvordan du lager disse rosene, spesielt for dere som har spurt om dette og ikke har mulighet til å komme på cupcake kurs for å lære dette.

Deluxe vanilla Cupcakes, cirka 24 stk

• 415 g mel
• 2 ss. maizena
• 1 ss. bakepulver
• 250 ml H-melk
• 4 egg
• 475 g sukker
• 1 ts pure vanilje extract
• 1 vaniljestang ( frøene)
• 225 g usaltet meieri smør

Sett ovnen på 175 C

• Sett fram det du trenger. Både eggene og smøret skal være roms-temperert. ( minst 1 time i romtemperatur før du begynner med å bake.)

• Begynn med å sikte mel, bakepulver og maizena i 3 omganger.

• Hell det så i mikserbollen sammen med sukkeret og miks dette sammen i cirka 1 minutt.

• Tilsett så smør ( roms-temperert)

• Når smør er smuldret opp ordentlig så tilsettes ett og ett egg om gangen under tiden som mikseren er i gang.

• Tilsett så melk i 3 omganger.

• Ta bollen fra mikseren  og tilsett vanilje frøene og vanilje extract. Bland det godt sammen.

Disse vanilla cupcakes er ekstra eksklusive og de er perfekte til en bryllupsfest. Om du skal bake dem bare for å ha noe til kaffebordet en vanlig hverdag, så kan du  bruke vanlig vaniljesukker eller vanilje extract. Vaniljestangen kan du da spare til en helt spesiell anledning.

• Bruk en iskrem skje til å fordele røra i cupcake formene. ( 1 iskrem skje pr. cupcake form)

• Stek det hele i cirka 15-20 minutter i midten av ovnen på 175 C , eller til de er gyldne på toppen.

Yumminess!!!!

• avkjøles helt før du dekorer dem med en frosting som du liker aller best.

• Jeg lagde hvit sjokolade frosting som du finner oppskriften på her. Men tilsett dette

• 1 vaniljestang 
•  300 g philadelfia kremost helt på slutten.

Jeg delte frostingen i to og farget den i hvit og rosa farge.

Bruker idag en Wilton 1 M tipp.

Legger både hvit & rosa frosting vedsiden av hverandre i sprute-posen.

Og her kommer fremgangsmåten i bilder:

Wilton 1 M tipp

Begynner i midten. Hold tippen rett over…

Lag en knopp, gå rundt, og husk å presse tippen litt ned slik at du får en fin kant.

Husk samtidig på å presse ut kremen når du går langsomt rundt til du har gått hele runden.

Helt på slutten trekkes tippen ut mot kanten nedover.

Så er du klar!

Husk at hver rose er unik , akkurat som du er unik. Det gjør ingenting at de ikke blir helt like.

Det gjelder å øve og øve. Husk også på at det er viktig at kremen som du bruker er stabil.

Jeg syns det blir så vakkert når man ser frøene fra vanilje i kremen. Det gjør den litt mer eksklusiv og så er den sååå god.

Når man lage en fin rose på en cupcake så er det fint i seg selv.Men det er alltid gøy å pynte cupcakes med godteri eller med en liten, vakker perle.

Her gjelder “less is more”.

Må jo selvfølgelig prøvesmake….

Den søte cupcake koppen finner du hos kremmerhuset.no …Just lovely!

Ser dere de små boblene som ligger i luften  rundt Cupcakes ? Det er små såpebobler fylt med glede som jeg sender til dere.

Ta imot fra meg til deg…

Ønsker dere alle en fantastisk lørdag!

Varme klemmer fra meg til deg..

Hei alle sammen! Håper uken har vært bra for alle og enhver.

I morgen er det helg igjen, utrolig som tiden flyr. Selv tar jeg bilen og kjører mot  Bergen, men før jeg kommer dit så skal jeg innom Vadheim på lørdag for å ha kurs hos kakeboksen.no.

Etter kurset reiser jeg videre til min favoritt by, vakre Bergen.

Jeg skal også denne gangen ha cupcake kurs i Urdihuset, et utrolig flott sted å ha kurs på der man også har utsikt mot fjellet.

Gleder meg til å treffe alle dere som kommer på cupcake kurs og på bok-signering.

Men nå til dagens fristelse. Det er mange av dere som har ønsket seg en oppskrift på en kake som man kan ha til Konfirmasjon eller til 17. mai-feiring.

Denne kaken er perfekt til slike anledninger. Kaken er saftig og god, og den er toppet med Chocolate fudge frosting og ferske bringebær.

Her kommer oppskriften og fremgangsmåten,

enjoy!

Moist chocolate Cake:

• 300 g mørk sjokolade
• 250 g smør
• 5 egg
• 120 g sukker
• 140 g mel
• 150 g mandel mel
• 1, 1/4 ts. bakepulver
• 1 ts. espresso kaffe pulver ( kan utelates)

Sett fram det du trenger.

Idag bruker jeg denne mørke sjokoladen,  hele 75 % . Det var første gang jeg brukte den og jeg syns smaken var helt fantastisk.

Denne sjokoladen kan kjøpes hos bakekake.no

Hell sjokolade, smør og evt kaffepulver i en bolle og sett den over en kjele med kokende vann slik at ingrediensene smelter.

La det avkjøles helt og sett det til side så lenge.

Hell eggene og sukker i mikserbollen.

Viktig at eggene har vært i romtemperatur i minst en time før baking.

Visp det hele fluffy, det tar cirka 10 minutter.

Ferdig!

Sikt melet ned i mikserbollen og rør det forsiktig sammen.

Videre tilsettes mandel-mel som også kan kjøpes på bakekake.no

Hell i sjokoladeblandingen som du har smeltet…

Rør det forsiktig sammen.

Hell røra i en 23 cm stor, rund og smurt  form. Stekes på 150 C i cirka 55 minutter.

Ferdig! Avkjøl kaken. Under tiden lages Chocolate fudge frosting.

Chocolate fudge frosting:

• 250 g mørk sjokolade
• 120 ml kremfløte
• 75 g smør
• 1 pk Philadelfia Freia sjokolade kremost

Hell sjokoladen sammen med smør og kremfløte i en bolle,  og sett den over en kjele med kokende, varmt vann

La det smeltes helt.

Hell det over i en mikserbolle og sett det i fryseren i cirka 10-15 minutter. Det må bli kaldt og litt stivt,  men pass på så det ikke blir for hardt for da går det ikke an å mikse det fluffy.

Etter 15 minutter i fryseren ser den slik ut…

Som jeg tidligere har sagt,  så kom jeg på en del ideer ang. denne fantastiske Freia Philadelphia kremost, dette er en av dem…

Hell innholdet av hele pakken i sjokolade røra.

Miks det hele fluffy i cirka 2-3 minutter.

Ferdig , og så fluffy & yummi!

Det er viktig at du jobber raskt med denne kremen. Den blir fort stiv og da er det vanskelig å smøre den på kaken.

Jeg snur kaken opp- ned på et kakefat slik at den flate siden vender opp.

Smører på et lag med denne fantastiske frostingen på toppen.

Tilslutt lagde jeg litt roser med en 1 M Wilton tipp rundt på sidene.

Blir så vakkert!

Jeg toppet  kaken med ferske bringebær.

Jeg penslet litt eggehvite på bringebæra og strødde over med  litt sukker.

Det blir så vakkert med ferske bær på toppen. Det kan jo varieres med bær og frukt, alt ettersom du liker aller mest.

En liten bit for å friste dere…..

Så saftig og godt.

Håper dere ble inspirert til å bake noe ekstra godt til deres kjære,  eller til noen som trenger en ekstra oppmuntring  denne helgen.

Happy Baking to all of you .

Ønsker dere alle en strålende helg.

Varme klemmer fra meg til deg.

God kveld alle fine folk !!

Håper 1. mai har vært strålende for alle og enhver. Her i Jønkøping skinner solen på en klar, blå, skyfri himmel. Det er så utrolig deilig at sommeren snart er her.

Jeg har bakt noe virkelig “yummi stuff”  i dag. En deilig, fluffy bolledeig som jeg kjevlet ut og smurte på med Lemon Curd. På det la jeg på små kuler med sjokolade truffle før jeg rullet sammen deigen…

Resultatet ble fluffy, deilige og luftige boller med smaken av sitron og sjokolade.

Her kommer oppskriften og fremgangsmåten,

enjoy!

Lemon & Chocolate truffle rolls:

• 350 g mel
• 3 egg
• 1 eggeplomme
• 5 ss sukker
• 50 g gjær
• 35 g melkepulver
• 60 ml lunket vann
• 150 g mykt, usaltet meierismør

Ta frem det du trenger. ( smør skal være  roms-temperert)

Legg fersk gjær i vann og la det løses opp…

Hell mel, sukker og melkepulver i en mikserbolle.

Det er viktig at smøret er mykt.

Hell eggene + eggeplommen i mikserbollen..

Tilsett gjær…

Bruk en deigkrok og elt deigen i cirka 20 minutter på medium hastighet.

I begynnelse så ser det ut som om du skulle behøve mer mel, men bli ikke urolig, deigen skal nemlig være løs..

Det er på grunn av det at du får sånne fantastiske og  fluffy boller.

Etter cirka 15 minutter ser du forandring i deigen. Den har blitt jevn og fin og den slipper kantene, men elt den fortsatt 5 minutter til.

Ferdig!

Smør en bolle med litt fett, legg deigen i bollen og la den heves i cirka 30 minutter, eller til den har blitt dobbelt så stor.

I mellomtiden lages Chocolate Truffle.

Chocolate Truffle:

• 140 g sjokolade
• 3 ss kremfløte

Hell sjokoladeknapper, fløte og evt. litt instant kaffepulver i en skål, og varm dette i 30-60 sekunder i mikron.

Rør det godt sammen og sett skålen i fryseren i cirka 10 minutter til du ser at blandingen er helt fast i konsistensen.

Lemon Curd finner du oppskriften på her.  Jeg setter den i fryseren i ca. 30 minutter slik at den blir litt fastere før jeg brer ut den på deigen.

Som du ser,  etter 30 minutter har deigen doblet seg i størrelse,  om ikke 3 doblet seg til og med…!

Strø litt mel på benken og legg på deigen.

Kjevle deigen forsiktig ut. Du kan også klappe ut deigen for hånd istedet for å kjevle. Denne deigen er veldig lett å jobbe med ettersom den er så luftig og fin.

Ta  Lemon Curd ut fra fryseren og bre den ut over deigen.

Du kan bruke så mye du vil. Jeg brukte alt fordi jeg helt enkelt elsker Lemon Curd.

Yumminess!

Lag små kuler av truffle sjokoladen.

Du kan også legge små biter med vanlig sjokolade oppe på deigen etter at du har skjært den om du syns det er for mye styr med å lage truffle.

Kombinasjonen av Lemon Curd og sjokolade truffle er bare så god!!

Rull deigen godt sammen.

Skjær den i passende biter…

Legg dem i en bakeform og la dem etterheves i cirka 10 minutter.

Jeg plasserer dem i mitten av ovnen på 180 C og bruker varmluft. Om du ikke har varmluft så kan du steke uten.

Stekes i cirka 15 minutter.

Ferdig,  og det lukter sååååå godt!!!!

Resultatet ble fluffy, deilige boller med smaken av sitron og sjokolade.

En bit og du er hekta…..I promise!

Supergodt tilsammen med en kopp kaffe, te eller et deilig, iskaldt glass med melk.

Baked with love, og da blir det alltid bra!

Håper dere ble fristet…

Jeg ønsker dere alle den fineste uken ” ever” Håper uken blir toppen for alle sammen.

Varme klemmer fra meg til deg.

God kveld alle sammen! Håper dere har hatt en fin dag i den varme og herlige solen.

Jeg kom hjem i går (på morgenen) fra Norge der jeg blant annet møtte mange bakeglade damer ( og faktisk noen noen menn også)  på mine cupcake kurs.

Fredag kveld hadde jeg uken siste cupcake kurs og der møtte jeg denne bakeglade gjengen som du ser på bildet her under.

Tusen takk til alle dere som kom på cupcake kurs med meg denne uken. Nå ser jeg fram imot til å reise videre til vakre Bergen nå til neste uke for å ha en ny runde med  cupcake kurs der også.

Jeg vil også passe på å takke for alle flotte de kommentarer på give-away som var fra Leila Lindholm.

Vinnerne av Leila Lindholm sin give-away er følgende:

• Ditte Marie Nefer
• Marianne Stendahl

Send meg deres navn og adresse så formidler jeg den videre til Leila slik at dere får premien.

Til dere som ikke vant denne gang; Det blir flere muligheter i nærmeste framtid, så bare følg med!

Men nå over til dagens fristelse: ” Oreo Cheesecake & Chocolate Cookies ”

Når jeg var i Oslo sist uke så ble jeg spurt om jeg ville smake på Philadelphia kremost med Freia sjokolade.

Etter første smaksprøve ble jeg totalt forelsket i denne. Jeg skal love deg at en hel masse med ideer fløy gjennom hodet mitt med en gang, og en av dem var disse kjeksene,  ” Oreo Cheesecake & Chocolate Cookies “.

My Gosh, these coockies were delicious!!!!!

Her kommer oppskriften og fremgangsmåten:

PS: Denne nye varianten av Philadelphia kremost med Freia sjokolade finner du i de fleste butikkene fra 1. mai.

Oreo Cheesecake & Chocolate Cookies:

• 120 g smør
• 130 g Philadelphia ost med Freia sjokolade
• 225 g sukker
• 1 ts. kaffe extract ( fins å kjøpe hos cacas.no) eller litt ekstra sterk kaffe
• 180 g mel
• 135 g mørke sjokolade knapper
• 1 pk med oreo kjeks ( fjern kremen i midten og fin-mal kjeksene)
• evt. ekstra sjokolade for å drysse over kjeksene etter steking

Sett fram det du trenger.

Sett ovnen på 190 C.

Du trenger Philadelphia ost med Freia sjokolade. ( Det er bra om du har den liggende i romtemperatur en time før du begynner.)

Har du ikke dette hjemme så kan du ta Philadelphia naturell kremost + 3 ss. m/ 100 % kakao.

Ha smør og philadelphia ost i en bolle og miks det fluffy.

Tilsett så sukker og kaffe extract. Jeg bruker den fra Loreann Oils som du kan få kjøpt hos cacas.no

Du kan også lage det selv ved å lage super sterk kaffe som avkjøles før det tilsettes i røra ( ta samme mengde som extract)

I mellomtiden fin-males Oreo kjeks. Jeg bruker min blender til dette, men du kan like fint bruke en pose der du legger kjeksene i,  og hamrer litt på posen.

Jeg fjerner ost kremen som er i midten på kjeksene, men vil du ikke kaste den så kan du tilsette den i røra også.

Tilsett så mel, sjokolade knapper og 4 ss med knust Oreo kjeks i mikserbollen.

Bland det godt sammen med hjelp av en slikkepott.

Bruk en iskrem skje (medium) slik at du får like store kjeks. ( eller beregn  cirka 1 ss m/ røre per kjeks)

Rull bollene gjennom de knuste Oreo kjeksene slik at de blir helt dekket.

Legg dem på en kledd bakeplate,  gjerne med litt avstand fra hverandre.

Stek dem på 190 C i cirka 12 -15 minutter.

Ferdig!

Jeg drysser på de ferdig stekte kjeksen med litt deilig,  varm sjokolade fra Callebaut ( fins hos cacas.no)

So yummi!

….and 4 the love of chocolate:

Ekstra sjokolade knapper på toppen av dette …kan vel ikke bli bedre!

Og dette er Oreo Cheesecake & Chocolate Cookies!

Baked with Love.

En liten bit for å friste dere….eller fler…

Dette var det hele for denne gang. Jeg ønsker dere alle en fantastisk kveld videre.

Varme klemmer fra meg til deg.

Hei alle sammen! Nå endelig er det helg igjen.

I kveld har jeg ukens siste cupcake kurs her i Norge, og så reiser  jeg hjem igjen til mann og barn senere ikveld.

Det skal bli godt å komme hjem så jeg kan lage masse nye yumminess, men jeg har hatt en utrolig fantastisk uke her i Norge der jeg har møtt mange fantastiske mennesker…. og det er jo veldig givende.

Tusen takk til alle dere som tok turen innom  ” super kveld ” på Mosseporten igår kveld, det var så utrolig  koselig at så mange  møtte opp.

Det er utrolig givenende å få møte så mange av dere lesere og få høre hva passion4baking betyr for dere.

Det er også herlig å få møte så mange glade mennesker…

Jeg fikk møte ei vakker prinsesse (Celine) som helt enkelt fikk meg til å smelte av hennes herlige smil.

Og så var det mange andre hel-skjønne, søte prinser og prinsesser som elsket cupcakes…

Tusen takk til alle dere som kom innom for å få sin bok  ”Love, Manuela” signert, og til dere som  kom på cupcake eventet.

Tusen takk til Sylvia King som tok bildene under cupcake eventet på Mosseporten senter, og takk til Mosseporten senter som inviterte meg dit!

Idag blir det en Give-away fra Leila Lindholm.

Jeg traff Leila Lindholm for en stund siden i hennes vakre kjøkken,  og jeg fikk gleden av å se hennes fantastiske collection.

Hun har alt fra vakre  kakefat til skåler og kjeler i pastellfarger.

Idag gir hun  2 av dere lesere  4 stk. av disse vakre pastellfargede slikkepottene.

Leila Lindholm nettbutikk finner du her , og der finner du alle de vakre pastellfargede boller og slikkepotter som jeg ofte bruker.

For å vinne disse slikkepottene så trenger du bare å skrive ditt navn under dagens innlegg,  også trekker jeg 2 vinnere på søndag..

Lykke til alle sammen! Jeg vil ønske dere en riktig god helg!