passion de la cuisine

Msamen farcis au four/مسمن معمر و مورق في الفرن لذيد و مقرمش

2021-12-23T23:30:00.000-08:00

la recette d'aujourd'hui est très facile a réaliser.

les ingrédients :

5 tasses et demi de farine
100 g de beurre
2 oeufs
2 tasses de lait tiède
sel
1 c à s de levure sèche de boulangerie
1 oeuf pour la dorure
des graines de sésame pour décorer

farce 1

viand hachée
1 oignon .
poivron vert coupé en petits morceaux.
2 grandes cuillères de persil
3 gousses d'ail finement hachés
1/4 càc de harissa.
Sel, poivre ,gingembre.
2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Pétrissage de la pâte à msamen

Dans le bol du pétrin, versez la farine, le sel d’un côté, la levure boulangère et sucre de l’autre.

Verser un peu d’eau tiède sur la levure puis le babeurre légèrement tiède (chauffé au micro-ondes).

Lancer le pétrissage à vitesse moyenne pour rassembler la pâte et augmentez ensuite d’une vitesse pour pétrir pendant une dizaine de minutes environ, car la pâte doit être souple et élastique et ne plus se déchirer.

Rassembler et façonner des boules de la taille d’une mandarine.

Déposer les espacées sur une plaque graissée.

Huiler les boules afin d’éviter la formation d’une croûte et couvrir de film alimentaire.

Laisser de côté le temps de préparer la garniture à la viande (environ 30 min)

Préparation de la garniture viande hachée

Dans une poêle, faire revenir avec un peu d’huile d’olive, les oignons, l’ail et poivrons émincés au mixer.

Ajouter la viande hachée, sel, les épices, les herbes et laissez cuire.

Laisser refroidir la préparation avant son utilisation.

Pliage du Msamen farci

Pour le pliage c’est exactement le même procédé que pour les msemen feuilletés, il faut rabattre les côtés pour obtenir un carré.

Déposez de la garniture sur la crêpe et parsemez de fromage râpé.

Ramenez chaque pointe du carré en son centre afin d’obtenir une sorte d’enveloppe).

Piquez le centre avec une olive noire. Déposez les crêpes sur une plaque graissée.

Faire cuire au four préchauffé à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur le dessus.

Retirez du four et déposez les feuilletés sur une grille.

Consommer ces crêpes msemen farci chaudes, tièdes ou froides

vidéo associée à cette recette

Recette chebakia facile

2021-12-23T23:11:00.005-08:00

La vidéo principale

https://www.youtube.com/watch?v=DLzTdJXgBmU

Petits sablés faciles

2020-11-20T10:04:00.001-08:00

Ingrédients :

1/2 kg de farine
1 jaune d’œuf
25 cl d'huile d’olive
25 cl de beurre fondu
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
La pointe d'une cuillère à café de levure boulangère déshydratée
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café de graine d'anis
2 à 3 graines de gomme arabique
25 g d'amandes
25 g de graines de sésame
6 pistils de safran
25 cl d'eau environ

Recouvrir d'un film de farine et laisser reposer dans un endroit frais environ 30 mn, couvert d'un linge .

Préchauffer le four à 200°.

Déposer la pâte sur un plan fariné et garder de la farine près de soi pour fariner le rouleau et ses mains. Étaler la pâte au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur

Découper la pâte en rondelles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.

Déposer les sablés sur une plaque beurrée.

Cuire 10 mn environ à four chaud, en surveillant la cuisson: sortir les sablés quand ils ont la coloration blond doré .

BRIOCHE À LA CONFITURE DE FRAISE

2020-06-04T17:15:00.007-07:00

bonsoir une brioche extra moelleuse fourrée à la confiture de fraises, un réel plaisir de la dégustation lors du petit déjeuner ou même pendentif un goûter gourmand accompagné d'un café au lait. peu la fourrer de nutella ou même de la décorer de stries de chocolat fondu. les ingrédients

1 œuf
100 g de sucre
250 ml de lait
1 c à s de levure de boulanger
67 ml d'huile
500 g de farine
1 pincée de sel
250 g de confiture de votre choix

Préparation :

1.Délayer la levure dans le lait tiède, laisser reposer quelques minutes.

2 .Pendant ce temps, mélanger l'oeuf ,le sucre, et le sel dans dans un récipient .Ajouter le lait et la levure, Ajouter enfin la farine, et l’huile . Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique. Pétrir environ 15 mn à la main pour former une pâte homogène, élastique et pas trop ferme. Ajuster si besoin pour obtenir la consistance désirée: un peu de farine ou 1 cuillerée à soupe de lait. Il faut que la pâte se décolle de la bassine facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains! Vérifier l'élasticité de la pâte en la tirant un peu avec les doigts

3 .Ajouter un peu de farine autour de la pâte sur les parois intérieures du bol, couvrir et laisser pousser dans un endroit sans courants d’air pendant 1h30 environ, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

4 .Dégazer la pâte avec les poings et étaler la pâte ,puis étaler une couche de confiture à la fraise.

Rabattre les extrémités vers le centre, les rouler dans le sens de la longueur et les disposer dans un moule à cake. Laisser à nouveau reposer durant 45 minutes à 1h.

5 .Enfourner durant 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir et déguster aussitôt.

Bonne dégustation !

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A très bientôt!❤❤

Mini salé facile

2020-06-04T16:34:00.001-07:00

la recette d'aujourd'hui est très facile a réaliser,des minis salé très simple.

les ingrédients :

5 tasses et demi de farine
100 g de beurre
2 oeufs
2 tasses de lait tiède
sel
1 c à s de levure sèche de boulangerie
1 oeuf pour la dorure
des graines de sésame pour décorer

farce 1

viand hachée
1 oignon .
poivron vert coupé en petits morceaux.
2 grandes cuillères de persil
3 gousses d'ail finement hachés
1/4 càc de harissa.
Sel, poivre ,gingembre.
2 cuillères à soupe d'huile d'olives

farce 2

cachir
fromage cheddare

vidéo associée à cette recette

Rghayef ou crêpes feuilletées

2020-05-28T18:31:00.000-07:00

Ces Rghayef ou crêpes feuilletées marocaines .

Ingrédients :

300 g de farine
Une cuillère à soupe de sésame moulu
4 cuillères à soupe d'amandes moulues
Une cuillère à café de vinaigre
Une cuillère à café de cannelle en poudre
1 jaune d’œuf
une demi -tasse d'eau de fleur d'oranger
l'eau
miel pour enrober les rghayef .
huile pour la friture

Instructions

1.Mettre la farine dans une terrine, creuser un puits au centre, ajouter le le jaune d'oeuf, amandes et sésame, cannelle, vinaigre et l'eau de fleur d'oranger. Verser de l'eau et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Faire des boules de la grosseur d'un oeuf.

2.Huiler les mains et abaisser chaque boule de pâte en forme circulaire et les farcir avec une boulette de pâte d'amande.

3.Rabattre les quatre côtés du rond sur la farce, huiler et abaisser du bout des doigts pour former un carré. Faire de même pour les autres boules de pâte.

4.Sur feu doux, tiédir le miel dans une casserole et retirer du feu. Faire frire les rghaifs des deux faces dans un bain d'huile chaud jusqu'à dorure et les tremper aussitôt dans du miel.

5.Les égoutter, les parsemer de graines de sésame ou d'amandes concassées et les disposer dans un plat de service.

6.Servir les Rghaifs froids, accompagnés de thé.

Petites brioches moelleuses /بريوش خفيف مثل القطن

2020-05-14T21:25:00.005-07:00

Quoi de plus meilleur que prendre son café au lait avec de délicieuses brioches moelleuses .

Les ingrédients

Un tasse d'eau tiède
Une tasse de lait tiède
Une demi-tasse d'huile
un œuf
Cuillère à soupe de levure sèche
2 cuillères à soupe de sucre
Cuillère à café de sel
Un sachet de sucre vanillé
500 g de farine
Des amandes effilées (facultatif)
1 oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

مكونات الوصفة

كوب من الماء الدافئ
كوب من الحليب الدافئ
نصف كوب زيت
بيضة
ملعقة كبيرة خميرة جافة
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
علبة من سكر الفانيليا
500 غ دقيق
رقائق اللوز

Les ingredients

A cup of warm water
A cup of warm milk
Half a cup of oil
an egg
Tablespoon dry yeast
2 tablespoons of sugar
Little spoon of salt
A packet of vanilla sugar
500 g flour
Sliced Almonds

Préparation :

1.Délayer la levure dans le lait tiède, laisser reposer quelques minutes.

2.Pendant ce temps, mélanger l'oeuf ,le sucre, le sucre vanillé, et le sel dans dans un récipient .Ajouter le lait et la levure, Ajouter enfin la farine, et l’huile . Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique. Pétrir environ 15 mn à la main pour former une pâte homogène, élastique et pas trop ferme. Ajuster si besoin pour obtenir la consistance désirée: un peu de farine ou 1 cuillerée à soupe de lait. Il faut que la pâte se décolle de la bassine facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains! Vérifier l'élasticité de la pâte en la tirant un peu avec les doigts

3.Ajouter un peu de farine autour de la pâte sur les parois intérieures du bol, couvrir et laisser pousser dans un endroit sans courants d’air pendant 1h30 environ, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

4.Dégazer la pâte avec les poings, puis former 9 à 10 boules de pâte de la taille d’une tomate environ. Les poser sur une plaque de cuisson garnie de papier cuisson, à quelques centimètres de distance les unes des autres, puis laisser reposer 1 h à nouveau dans un endroit sans courants d’air.

5.Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le jaune d’oeuf et le lait dans un petit bol. Badigeonner ce mélange au pinceau sur chacune des brioches préparées, puis parsemer de quelques amandes effilées , et enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir avant de déguster.

Basbousa

2020-05-13T18:26:00.001-07:00

Ingrédients

كأس جوز الهند محمر
كأس سميد محمر
ملعقة كبيرة بيكينج باودر
ربع كأس زيت
ربع كأس سكر
بيضة
كأس حليب

La tasse de noix de coco rôtie
Tasse de semoule rôtie
Cuillère à soupe de levure chimique
Un quart de tasse d'huile
Un quart de tasse de sucre
Un œuf
Une tasse de lait

Pour le sirop :
2 verres – sucre
2 verres – d’eau
1/2 – citron

Instructions

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
Dans un autre, mélanger les ingrédients liquide puis verser sur le premier mélange .
A l’aide d’un fouet, mélanger l’ensemble jusqu’à homogénéité.
Verser la préparation dans un plat .
Mettre au four préchauffer à 180°C jusqu’à coloration doré.
Au cours de cuisson, préparer le sirop et laisser refroidir.
A terme de cuisson du gâteau, retirer du four, verser la totalité du sirop au dessus.
Laisser reposer .

Recette de Gâteau moelleux

2020-05-13T17:27:00.002-07:00

● Ingrédients pour la recette :

- 150g de farine
- 50g de poudre d’amande
- 150g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200g de beurre
- 4 œufs
- 8g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- les amandes hachées
● مكونات الوصفة: 150 غ دقيق 50 غ من مسحوق اللوز 150 غ سكر 1 كيس من سكر الفانيليا 200 جرام زبدة 4 بيضات 8 غ من البيكنج بودر رشة ملح اللوز المفروم ● Ingredients for the recipe:

- 150g flour
- 50g almond powder
- 150g sugar
- 1 sachet of vanilla sugar
- 200g butter
- 4 eggs
- 8g baking powder
- 1 pinch of salt
- chopped almonds Bonne dégustation !

Brioche salé très facile à faire/ فطائر مالحة

2020-05-13T13:23:00.000-07:00

Une brioche bien moelleuse farcis d'un mélange épicé

Les ingrédients :

- 400 g de farine.
- 80 ml d'huile
- 200 ml de lait tiède
- 1 oeuf
- Sel
- 1 c à s de levure sèche de boulangerie.
- 1 càs de sucre.
- 1 oeuf pour la dorure.
- une c à c de vinaigre
- Des graines de sésame pour décorer.

La farce:

• 2 escalopes de dinde, coupées en petits dés
• 1 oignon .
• 2 poivrons vert et rouge coupés en petits morceaux.
• 2 grandes cuillères de persil
• 3 gousses d'ail finement hachés
• 1/4 càc de harissa.
• Sel, poivre ,gingembre.
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

مقادير :

- 400 غرام من الدقيق.
- 80 مل من الزيت
- 200 مل من الحليب الدافئ
- 1 بيضة
- مل
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة من الخل
- 1 بيضة للتذهيب.
- بذور السمسم للتزيين.

الحشوة:

• 2 قطعة ديك رومي مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 بصلة.
• 2 حبة فلفل أخضر وأحمر مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس
• 3 فصوص من الثوم المفروم ناعما
• 1/4 ملعقة صغيرة من الهريسة.
• ملح ، فلفل ، زنجبيل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

Ingredients:

- 400 g of flour.
- 80 ml of oil
- 200 ml of warm milk
- 1 egg
- Salt
- 1 tbsp dry baker's yeast.
- 1 tbsp of sugar.
- 1 egg for gilding.
- 1 tbspn of vinegar
- Sesame seeds to decorate.

The joke:

• 2 turkey cutlets, diced
• 1 onion.
• 2 green and red peppers cut into small pieces.
• 2 large spoons of parsley
• 3 cloves of finely chopped garlic
• 1/4 tsp harissa. • Salt, pepper, ginger.
• 2 tablespoons of lemon juice
• 2 tablespoons of olive oil

vidéo associée à cette recette

Bonne dégustation !

Cake nature sucré facile et rapide

2020-05-13T13:12:00.001-07:00

INGRÉDIENTS

Les ingrédients :

4 oeufs
Un sachet de sucre vanillé
Pincée de sel
Tasse de sucre
Tasse d'huile
yaourt vanille
16 g de levure chimique
2 tasses de farine

مقادير

4 بيضات
كيس من سكر الفانيليا
رشة ملح
كوب سكر
كوب زيت
زبادي بالفانيليا
16 غ من البيكنج بودر
كوبين من الدقيق

ingredients

4 eggs
A packet of vanilla sugar
Pinch of salt
Cup of sugar
Cup of oil
vanilla yogurt
16 g baking powder
2 cups of flour

PRÉPARATION

Et voilà les étapes pour préparer un délicieux gâteau :

1.Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez pincée de sel et sucre vanillé tout en continuant de battre.

2.Ensuite versez yaourt , huile , bien mélangez.

3.Incorporez la farine, et la levure.

4.Beurrez un moule à manquer, versez la préparation et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes à 45 minutes, tout dépend bien sur des fours, surveillez bien la cuisson.

Bonne dégustation !

Vous avez aimé cette recette de gâteau aux carottes, alors n’oubliez pas de la partager sur les réseaux sociaux.

A très bientôt!

Gâteau au chocolat glaçage

2020-05-13T13:09:00.001-07:00

INGRÉDIENTS

▪︎3 Oeufs
▪︎verre de sucre
▪︎ demi verre d'huile
▪︎ demi verre de l'eau
▪︎verre et demi de farine
▪︎ un cuillère à café de levure chimique
▪︎ 2 cuillères à café de Sucre vanillé
▪︎ 3 cuillères à café de cacao poudre

POUR LE GLAÇAGE

▪︎ Beurre doux : 150 g▪︎ Chocolat noir : 150 g▪︎ Sucre glace : 150 g▪︎ Lait 1/2 écrémé : 5 cl

PRÉPARATION

Et voilà les étapes pour préparer un délicieux gâteau :

Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l’huile et l'eau en filet tout en continuant de battre.
Dans un autre bol, tamisez et mélangez la farine, la levure et le cacao poudre .
Versez ce mélange petit à petit à la préparation liquide.
Dans un moule beurré et fariné, versez la pâte à gâteau.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C chaleur tournante.
On vérifie toujours la cuisson du gâteau avec la pointe d’un couteau avant de le sortir du four ! La pointe doit être sèche.

POUR LE DRESSAGE

Verser le glaçage sur votre gâteau. Laisser ensuite prendre au frais pendant au moins 30 min.Tamiser le sucre glace pour retirer les grumeaux.Disposer tous les ingrédients dans un saladier et les cuire au bain-marie sans trop mélanger la préparation. Une fois que le chocolat et le beurre ont fondu, retirer la préparation du feu et mélanger.Tempérer légèrement avant de glacer.

POUR LE DRESSAGE

Verser le glaçage sur votre gâteau. Laisser ensuite prendre au frais pendant au moins 30 min.

Recette du cake moelleux

2020-05-05T05:04:00.001-07:00

Recette du cake moelleux

Aujourd'hui je vous propose une recette de cake très moelleux.

INGRÉDIENTS

Ingrédients

3 œufs

Une tasse de sucre

Une tasse de lait

Une tasse d'huile

Un sachet de sucre vanillé

Pincée de sel

2 tasses de farine

15 g de levure chimique

les amandes effilées et pépites de chocolat

Ingredients

3 eggs
Cup of coarse sugar
cup of milk
Oil cup
Vanilla sugar
Salt pinch
2 cups white flour
15 g chemical yeast
flaked almonds and chocolate chipsgh

PRÉPARATION

Et voilà les étapes pour préparer un délicieux gâteau :

Dans un saladier, mélangez les œufs,le sucre , le lait ,l'huile, sucre vanillé ,pincée de sel ,puis la farine, la levure.

Vous devez obtenir une pâte homogène.

Versez l’appareil dans un moule .

Saupoudrez généreusement d’amandes effilées et pépites de chocola.

Enfournez à 180 degrés pendant 30 minutes.

Voilà un gâteau tendre et croustillant à la fois!

Bonne dégustation !

A très bientôt!❤❤

Mini Pastilla

2020-05-05T04:14:00.000-07:00

Ingrédients

500g de feuilles de pastilla
300g de de crevettes décortiquées
300g de calamars découpés en dés
500g de poisson blanc découpé en gros dés
250g de g de vermicelles de riz
80g d'olives vertes coupées en dés
1/4 de citron confit coupé en morceaux
1 boite champignons égoutté
200g de beurre fondu
Le jus d'1/2 citron
5cl d'huile d'olive,
1 gousse d'ail hachée, 1 oignon haché
1/2 c. à café de de piment rouge fort
2 c. à soupe de persil et coriandre haché
1 oeuf, sel et poivre

Préparation

Dans une poêle, mettre 4 cuillères de beurre, ajouter les morceaux de calamars, les crevettes, faire revenir le tout sur feu vif pendant 5 mn puis réserver dans un bol.

Faire revenir les dés de poisson blanc dans +cuillères à soupe de beurre sur feu vif pendant 5 mn.

Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire rissoler l'oignon, les champignons, le persil et la coriandre, les olives et les épices pendant 5mn sur feu moyen.

Au terme de la cuisson ajouter le coron confit Tremper le vermicelle dans de l'eau bouillante pendant 5 mn, l'égoutter et le découper. Dans un grand bol, mélanger soigneusement le blanc de poisson, les fruits de mers, le vermicelle et la préparation aux champignons et oignon.

Ajouter le jus de citron et rectifier l'assaisonnement. Beurrer un petit moule rond, le tapisser avec une petite feuille de pastilla, la badigeonner de beurre et la recouvrir avec une deuxième feuille pour la renforcer.

Garnir le centre avec 2 cuillères à soupe de farce, replier dessus les bords de la feuille de pastilla, les enduire de beurre et d'oeuf battu pour les fermer.

Disposer la petite pastilla côté plié vers le bas, sur une plaque beurrée et la badigeonner de beurre fondu. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce et des feuilles de pastilla.

Faire cuire les pastillas au four préchauffé à 180°C. Les retirer du four dès qu'elles deviennent dorées.

Gâteau moelleux facile

2020-05-04T16:04:00.001-07:00

INGRÉDIENTS

Ingrédients

2 œufs
Tasse de sucre
Une demi-tasse d'huile
Tasse de lait
2 tasses de farine
Écorces d'orange
Un sachet de levure chimique 8 g
Pincée de sel
1 cuilliére de vinaigre

مقادير

2 بيضات
كأس سنيدة
نصف كأس زيت
كأس الحليب
2 كؤوس دقيق أبيض
قشور البرتقال
8g خميرة الكيماوية
قبصة ملح
ملعقة خل

Ingredients

2 eggs
Cup of coarse sugar
Half a cup of oil
Cup of milk
2 cups white flour
Orange peels
8 g chemical yeast
Salt pinch
1 spoon of vinegar

PRÉPARATION

Et voilà les étapes pour préparer un délicieux gâteau :

1.Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez pincée de sel et écorces d'orange tout en continuant de battre.

2.Ensuite versez le lait , huile et vinaigre , bien mélangez.

3.Incorporez la farine, et la levure.

4.Beurrez un moule à manquer, versez la préparation et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes à 45 minutes, tout dépend bien sur des fours, surveillez bien la cuisson.

Bonne dégustation !

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A très bientôt!

Gâteau moelleux aux carottes

2020-05-04T08:31:00.000-07:00

Gâteau moelleux aux carottes

Voici un gâteau aux carottes qui vous permettra de terminer votre stock de carottes, c’est une idée qui me paraît plutôt pas mal pour un dessert .

INGRÉDIENTS

Ingrédients

3 œufs
2 tasses de carottes hachées
Une demi-tasse de jus d'orange
2 tasses et demi de farine
Tasse d'huile
Tasse de sucre
Écorces d'orange
21 g de levure chimique
Un sachet de sucre vanillé
Pincée de sel

مقادير

3بيضات
2كؤوس جزر مفروم
نصف كأس عصير البرتقال
2 كؤوس ونصف دقيق أبيض
كأس زيت
كأس سنيدة
قشور البرتقال
21خميرة الكيماوية
سكر الفانيليا
قبصة ملح

Ingredients

3 eggs
2 cups chopped carrots
Half a cup of orange juice
2 cups and a half white flour
Oil cup
Cup of coarse sugar
Orange peels
21 g chemical yeast
Vanilla sugar
Salt pinch

PRÉPARATION

Et voilà les étapes pour préparer un délicieux gâteau :

1.Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le sucre vanillé et pincée de sel tout en continuant de battre.

2.Ensuite versez le jus d’orange, huile, bien mélangez.

3.Ajoutez les carottes râpées et écorces d'orange mélangez de nouveau.

4.Incorporez la farine, et la levure.

5.Beurrez un moule à manquer, versez la préparation et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes à 45 minutes, tout dépend bien sur des fours, surveillez bien la cuisson.

Bonne dégustation !

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A très bientôt!

Chaussons à la viande hachée

2020-05-04T08:24:00.001-07:00

Pour ce jour du mois sacré de Ramadan je vous propose des chaussons salées super délicieuses farcies de viande hachée, de poivrons et de fromage, une entrée ultra facile à réaliser !

● Ingrédients :

POUR LA PÂTE

▪︎400 g de farine
▪︎150 g de beurre
▪︎1 pincéé de sel
▪︎grand cuillère de sucre
▪︎8g de levure chimique
▪︎l'eau froide

POUR LA FARCE

▪︎350 g de viande hachée de boeuf
▪︎1 gros oignon
▪︎Un bol de mélange de poivrons rouge,jaune et vert ou 2 poivrons verts
▪︎1 petit bouquet de coriandre
▪︎Fromage râpé ou fromage à tartiner
▪︎1 cuillère à café de paprika (piment doux)
▪︎1 cuillère à café de cumin
▪︎Sel & poivre
▪︎2 cuillère à soupe d’huile d’olive

POUR LA DORURE

▪︎1 jaune d'oeuf
▪︎1 cuillère à souoe de lait
▪︎Des graines de sésame ou de nigelle

●Préparation :
Commencer par préparer la pâte

Dans un récipient, mélanger la farine, le beurre ,le sel et le sucre puis ajouter la levure.
Retirer du feu et laisser refroidir.Verser l' eau petit à petit.

Fraiser la pâte en écrasant avec la paume de la main les bords de la pâte brisée sur le plan de travail afin de la rendre homogène. Répéter l’opération 2 à 3 fois .

Assembler la pâte en boule puis la couvrir d’un film alimentaire et la mettre au frais le temps de préparer la farce.

Passant à la préparation de la farce ;

Dans une poêle, faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon haché finement et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter la viande hachée émiettée et remuer quelques minutes sur le feu puis ajouter le poivron coupé en petits dés.

Ajouter les épices et laisser cuire le tout en remuant de temps à autre. A la fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche ciselée et le fromage râpé .

Sur un plan de travail, saupoudrer un peu de farine et étaler la pâte au rouleau. A l’aide d’un emporte-pièce rond, d’un verre ou d’un moule à chaussons, former des cercles.

Mettre au milieu de chaque cercle une petite quantité de farce puis fermer le cercle en deux (si manuellement aidez-vous d’une fourchette pour donner un bel aspect sur les jointures ou alors en fermant le moule à chaussons en deux).

Préchauffer le four.

Beurrer ou chemiser de papier cuisson un plateau allant au four.

Disposer les chaussons et badigeonner-les de jaune d’oeuf dilué avec un peu de lait.

Parsemer les chaussons de graines de sésame ou de graine de nigelle .

Enfourner les jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés compter 15 à 20 minutes de cuisson .

Servez tiède ou froid.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

bouchnikha nouveau-modele

2020-05-03T10:34:00.000-07:00

INGREDIENTS

1 kg de farine

120 g de beurre fondu

Une bonne cuillère à soupe d'anis moulu

Une bonne cuillère à soupe de cannelle

1/2 cuillère à café de macis moulu

4g de levure chimiques (1/2 sachet)

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de pistils de safran

1 cuillères à soupe de vinaigre blanc

6 cl d'eau de fleur d'oranger

lait pour ramasser

Huile pour la friture

Miel

Décoration :

Sésame

PRÉPARATION

1.Faire chauffer le safran puis l'écraser et le mélanger avec la fleur d'oranger. Dans un récipient, mélanger la farine, la cannelle, l'anis, le macis et le sel. Verser le beurre, le vinaigre, la levure ,la fleur d'oranger et le safran. Mélanger bien le tout. Ajouter petit à petit de le lait tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2.Former des petites boules. Les abaisser à l'aide d'un rouleau pâtissier sur un plan de travail fariné. Passer la pâte dans la machine à pâte pour avoir des bandes de pâte fines. Passer ensuite les bandes dans la machine à pâte pour avoir des spaghettis. Placer les spaghettis dans un plan de travail. Couper des petites bandes et pincer les deux bouts.

3.Faire chauffer le bain de friture et les faire cuire sur feu doux. Les mettre dans un bain de miel dès qu’ils sont retirés de l'huile de cuisson. Laisser baigner.

Pour finir

Les retirer et les disposer dans une passoire. Parsemer les bouchnikha de graines de sésames.

chebakia

2020-05-03T10:18:00.000-07:00

La chebakia ou chbakia, appelée également m'kharqa, est une pâtisserie marocaine généralement préparée pendant le ramadan.

Ingrédients :

1/2 kg de farine
1 jaune d’œuf
25 cl d'huile d’olive
25 cl de beurre fondu
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
La pointe d'une cuillère à café de levure boulangère déshydratée
1/2 de curcuma en poudre pour la coloration de la pâte
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café de graine d'anis
2 à 3 graines de gomme arabique
25 g d'amandes
25 g de graines de sésame
6 pistils de safran
25 cl d'eau environ
500 g de miel environ pour enrober les Chebakia Des graines de sésame pour décorer
huile pour la friture

Instructions

Commencez par torréfier les sésames en les faisant revenir quelques minutes dans une poêle à feu doux, Faites réduire en poudre les amandes, les gaines de sésame torréfiées, la gomme arabique et l'anis, Faites infuser les pistils de safran dans l'eau de fleur d'oranger,

Tamisez la farine dans un grand saladier ou bien un grand plat creux puis ajoutez tous les ingrédients secs : la cannelle, le curcuma, la levure boulangère, les graines de sésame, l'anis et les amandes réduites en poudre. Mélangez bien pour faire amalgamer tous ces ingrédients puis faites un puits au centre, Ajoutez les ingrédients liquides : le jaune d'œuf, l'huile, le beurre fondu, le vinaigre de cidre et le safran infusé avec l'eau de fleur d'oranger,

Commencez à mélanger tout en ajoutant petit à petit l'eau,

Pétrissez sans casser la pâte pendant quelques minutes, vous devez obtenir une pâte ferme mais qui reste manipulable. Au besoin, ajoutez un peu d'eau. La quantité d'eau final va dépendre de la capacité d'absorption de votre farine,

Formez des petites boules puis réserver la pâte dans un sac de congélation ou bien filmez-la avec un film alimentaire. Laissez poser 20 minutes avant de passer à l'étape de la découpe.

Sortez une boule du sachet et garder les autres bien enfermées, Étalez la boule bien finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, À l'aide d'une roulette cannelée, coupez des rectangles d'environ 5 cm puis dans chaque rectangle faites 4 entailles. Pliez les Chebakia de façon à former une fleur.

Plongez les Chebakia dans un bain d'huile bien chaud. Faites-les dorer de chaque côté,

Après la cuisson, égouttez les Chebakia et faites-les plonger directement dans le miel chauffé au préalable,

Égouttez les Chebakia du miel puis parsemez avec les graines de sésame.

Bouchnikha / البشنيخة

2020-05-03T09:54:00.002-07:00

Les Bouchnikha ou Bechnikha sont des petits gâteaux marocains au miel dont la forme est inspirée du traditionnel cure-dents marocain qui porte le même nom .

ingredients

1 kg de farine

120 g de beurre fondu

Une bonne cuillère à soupe d'anis moulu

Une bonne cuillère à soupe de cannelle

1/2 cuillère à café de macis moulu

4g de levure chimiques (1/2 sachet)

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de pistils de safran

1 cuillères à soupe de vinaigre blanc

6 cl d'eau de fleur d'oranger

lait pour ramasser

Huile pour la friture

Miel

Décoration :

Sésame

PRÉPARATION

3.Faire chauffer le bain de friture et les faire cuire sur feu doux. Les mettre dans un bain de miel dès qu’ils sont retirés de l'huile de cuisson. Laisser baigner.

Pour finir

Les retirer et les disposer dans une passoire. Parsemer les bouchnikha de graines de sésames.

KRICHLAT OU BRIOCHES TRADITIONNELLES

2020-04-05T16:48:00.002-07:00

Ingrédients :

1 verre à thé de l'eau tiède ( environ 150 ml )
1 verre à thé de lait tiède ( environ 150 ml)
2 CS de sucre semoule
1/2 verre à thé d'huile (environ 75cl)
1 cuillère de levure boulangère
2 CS de graines de sésame
1 CS à soupe d'anis
500 g de farine
Oeuf
1 cuillerée à café de sel ou 1 tsp

Pour le décor :

1 jaune d'œuf mélangé avec deux gouttes de vinaigre
Graines de sésame

Préparation:
1.Diluer la levure boulangère dans un peu de lait.
2.Dans un récipient, déposer la farine avec l'anis, les graines de sésame, le sucre, le sel, la levure diluée, l'œuf, le lait et huile.
3.Travailler tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. On obtient une pâte souple, non collante et facile à travailler.

4.Recouvrir la pâte de film alimentaire .
5.vous la laissez reposer 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6.Formez des boules pour donner la forme de petites brioches (imbibez vos paumes des mains avec un peu d'huile si la pâte colle en formant les boules).Mettez-les dans une plaque à four ,et laissez lever pendant 30 minutes.

7.Enduire les Krichlat de jaune d'œuf et les saupoudrer de graines de sésame.
8.Cuire les Krichlat au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 mn environ.
9.Servir les Krichlat accompagnées de beurre, de miel, de Jben et de confiture.

Gâteau au cacao en poudre

2020-04-02T16:03:00.001-07:00

Gâteau au cacao en poudre, recette facile

Délicieux gâteau au cacao en poudre. Une recette économique et facile que vous pouvez réaliser avec vos enfants. Oeufs, sucre, farine, cacao sucré ou pas, huile....

INGRÉDIENTS

▪︎6 Oeufs
▪︎verre et demi de sucre
▪︎1 verre d'huile
▪︎1 verre de l'eau
▪︎3 verres de farine
▪︎2 cuillères à café de levure chimique
▪︎Une cuillère à café de poudre de cannelle ou 2 cuillères à café de Sucre vanillé
▪︎6 cuillères à café de cacao poudre

▪︎ ٦ بيضات
▪︎كأس و نصف من السكر
▪︎كأس من الزيت
▪︎ كأس من الماء
▪︎٣ كؤوس من الدقيق
▪︎ملعقتين من البيكنج بودر
▪︎ ملعقة من مسحوق القرفة أو ملعقتين من سكر فانيليا

▪︎ ٦ملاعق من بودرة الكاكاو

PRÉPARATION

Et voilà les étapes pour préparer un délicieux gâteau :

Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l’huile et l'eau en filet tout en continuant de battre.
Dans un autre bol, tamisez et mélangez la farine, la levure et le cacao poudre .
Versez ce mélange petit à petit à la préparation liquide.
Dans un moule beurré et fariné, versez la pâte à gâteau.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C chaleur tournante.
On vérifie toujours la cuisson du gâteau avec la pointe d’un couteau avant de le sortir du four ! La pointe doit être sèche.

RECETTE DE CHEBAKIA

2020-03-16T15:58:00.002-07:00

La chebakia ou chbakia, appelée également m'kharqa, est une pâtisserie marocaine généralement préparée pendant le ramadan.

Ingrédients :

1/2 kg de farine
1 jaune d’œuf
25 cl d'huile d’olive
25 cl de beurre fondu
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
La pointe d'une cuillère à café de levure boulangère déshydratée
1/2 de curcuma en poudre pour la coloration de la pâte
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café de graine d'anis
2 à 3 graines de gomme arabique
25 g d'amandes
25 g de graines de sésame
6 pistils de safran
25 cl d'eau environ
500 g de miel environ pour enrober les Chebakia Des graines de sésame pour décorer
huile pour la friture

Instructions

Commencez par torréfier les sésames en les faisant revenir quelques minutes dans une poêle à feu doux, Faites réduire en poudre les amandes, les gaines de sésame torréfiées, la gomme arabique et l'anis, Faites infuser les pistils de safran dans l'eau de fleur d'oranger,

Tamisez la farine dans un grand saladier ou bien un grand plat creux puis ajoutez tous les ingrédients secs : la cannelle, le curcuma, la levure boulangère, les graines de sésame, l'anis et les amandes réduites en poudre. Mélangez bien pour faire amalgamer tous ces ingrédients puis faites un puits au centre,
Ajoutez les ingrédients liquides : le jaune d'œuf, l'huile, le beurre fondu, le vinaigre de cidre et le safran infusé avec l'eau de fleur d'oranger,

Commencez à mélanger tout en ajoutant petit à petit l'eau,

Pétrissez sans casser la pâte pendant quelques minutes, vous devez obtenir une pâte ferme mais qui reste manipulable. Au besoin, ajoutez un peu d'eau. La quantité d'eau final va dépendre de la capacité d'absorption de votre farine,

Formez des petites boules puis réserver la pâte dans un sac de congélation ou bien filmez-la avec un film alimentaire.
Laissez poser 20 minutes avant de passer à l'étape de la découpe.

Sortez une boule du sachet et garder les autres bien enfermées,
Étalez la boule bien finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie,
À l'aide d'une roulette cannelée, coupez des rectangles d'environ 5 cm puis dans chaque rectangle faites 4 entailles. Pliez les Chebakia de façon à former une fleur.

Zelliges Amandes

2020-02-24T14:13:00.000-08:00

INGRÉDIENTS :

Pour une plaque, environ 50 ( ça dépend de la taille de la découpe)

400 g de chocolat blanc
400 g de chocolat au lait
1 bol de sésame
800 g d'amande
1 cuillère à café de cannelle
miel (pas du miel trop liquide)

PRÉPARATION : 1.Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe d'huile, puis ajouter les amandes et le sésame pour les torréfier, mettre sur feu moyen pour ne pas les brûler. Mélanger les amandes jusqu'a qu'elles soient bien dorer (plus vous dorer, plus les zelliges auront un bon goût).

2.Passer les amandes et sésames au hachoir pour obtenir une texture concassée .

3.Ajouter la cannelle, verser un demi verre de miel pour commencer, puis mélanger jusqu'à pourvoir faire une boule avec la farce, ne pas hésiter à ajouter un peu de miel.

4.Habiller un plateau rectangulaire de papier sulfurisé.

5.disposer votre mélange dessus et étaler sur tout le plateau en essayant d’égaliser la surface et l’épaisseur en veillant à bien tasser pour avoir un biscuit.

6.Étaler la farce sur le film dans le moule d'1 cm 1,5 cm d’épaisseur. Faire fondre le chocolat blanc 3 fois 30 secondes au micro-ondes, bien mélanger entre les phases de 30 secondes pour ne pas risquer de brûler le chocolat. Verser le sur la farce, étaler à la spatule et basculer un peu l'ensemble de gauche à droite, de haut en bas pour uniformiser bien le chocolat, mettre au frais 30 minutes.

7.Une fois ce laps de temps écouler faire fondre le chocolat au lait ou noir de la même façon que pour le blanc.

8.Décerclé la préparation, retourner délicatement le tout, retirer le film et repositionner le moule.

9.Verser le chocolat par dessus, lisser à la spatule et tapoter l'ensemble sur le plan de travail pour uniformiser le chocolat, pour pouvez comme moi réaliser des marbrures au chocolat blanc ou laisser comme tel. Mettre au frais de nouveau 30 minutes.
10.Découper selon votre goût, pour ne pas faire des éclats sur le chocolat je vous conseil de passer la lame du couteau dans un bac d'eau chaude ( essuyer l'eau avant d’effectuer la découpe).

11.Ils se conservent une quinzaines de jour dans une boite hermétique au frais, les sortir 10 minutes avant de les déguster pour plus de moelleux. BONNE DÉGUSTATION !!

Smoothie banane {recette facile}

2020-02-07T01:48:00.005-08:00

Le smoothie banane, c'est tout simple. On place les ingrédients dans le mixeur, on mixe et c'est prêt ! C'est donc une boisson vraiment rapide et facile à réaliser, délicieuse.

INGRÉDIENTS

2 bananes .
50 cl de lait frais .
2 glaçons

PRÉPARATION

1.Épluchez et coupez vos bananes en morceaux.

2.Mettez les morceaux de bananes, le lait et les glaçons dans un mixeur. Mixez bien le tout.

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PRÉPARATION

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Gâteau au cacao en poudre

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