Pat Feldman

Eu não planejei uma carreira na comida. Ela foi acontecendo.

Pat Feldman — Tue, 18 Aug 2026 00:16:49 +0000

Há algum tempo, tive uma conversa com um grupo de alunas — algumas delas acabam se tornando amigas e mantenho contato com muitas mesmo depois que o pacote de aulas acaba — sobre as diferentes coisas que faço relacionadas à comida. A conversa ficou na minha cabeça, porque percebi que talvez eu não conte muito …

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Crocante de maçãs — Apple crumble

Pat Feldman — Sat, 15 Aug 2026 13:48:00 +0000

Maçãs dando sopa na fruteira? Antes que passem do ponto, ou mesmo quando já estiverem ligeiramente passadas, transforme-as em um delicioso crocante de maçãs, também conhecido como Apple crumble ou crumble de maçãs. É uma sobremesa simples, daquelas que não exigem planejamento nem uma lista enorme de ingredientes. Maçãs, canela e uma farofa crocante que …

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Tempo na cozinha: o ingrediente esquecido da comida de verdade

Pat Feldman — Fri, 31 Jul 2026 14:21:00 +0000

O que faz uma comida ser comida? Quando me perguntam o que é comida de verdade, muita gente imagina que eu vá responder algo como: “É comida sem conservantes”, “é comida orgânica” ou “é comida sem ingredientes ultraprocessados”. Tudo isso faz parte da resposta. Mas, depois de tantos anos cozinhando, estudando e ensinando, percebi que …

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Tudo o que você sempre quis saber sobre pão, mas tinha medo de perguntar!

Pat Feldman — Tue, 28 Jul 2026 12:02:00 +0000

Pão não precisa ser vilão. Mas a farinha, a fermentação e o modo de preparo fazem toda a diferença. O pão talvez seja um dos alimentos mais amados — e, ao mesmo tempo, um dos mais demonizados da atualidade. Para algumas pessoas, ele é o grande responsável pelos problemas da alimentação moderna. Para outras, não …

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E-books de receitas saudáveis

Pat Feldman — Wed, 01 Jul 2026 09:38:00 +0000

Descubra Minha Coleção Completa de E-books de Receitas Saudáveis Se você busca receitas deliciosas, práticas e realmente saudáveis, minha coleção de e-books é para você! São diversas opções, desde refeições completas até lanches, sopas, fermentação e alimentação infantil. Todos os e-books são vendidos em formato PDF, com entrega imediata após a compra. Você pode acessá-los …

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Caldo de ossos x Caldo COM ossos

Pat Feldman — Thu, 25 Jun 2026 23:51:00 +0000

Todos os meus caldos de origem animal são caldos de ossos Pode ter outro nome no rótulo: caldo de carne, de frango, de pato, de peixe, de leitão. Mas todos são caldos de ossos, e a base de todos eles, sem exceção, é a mesma: ossos cozinhando lentamente, sem pressa, sem atalho. O que muda …

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Diário das Minhas Férias Digestivas — e por que eu não chamo isso de detox

Pat Feldman — Mon, 15 Jun 2026 14:53:27 +0000

Eu como bem. Há mais de vinte anos. Mesmo assim comecei a sentir um desconforto digestivo recorrente, e foi aí que criei o que hoje chamo de férias digestivas ocm caldo de ossos. Não é detox. Não é jejum. É outra coisa. Se você chegou aqui pesquisando “reset digestivo”, “descanso intestinal”, oi “como dar um …

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Por que caldos artesanais não têm tabela nutricional, e o que isso diz sobre honestidade

Pat Feldman — Wed, 10 Jun 2026 13:58:30 +0000

Se você já comprou um caldo de ossos artesanal e ficou com a pulga atrás da orelha por não encontrar uma tabela nutricional detalhada, este artigo é para você. Essa é uma das perguntas que mais recebo: “Pat, quanto de colágeno tem no seu caldo?” “Qual o teor de proteína por porção?” “Tem tabela nutricional?” …

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Feito é melhor que perfeito — e na cozinha isso vale dobrado

Pat Feldman — Thu, 23 Apr 2026 14:59:01 +0000

Por que a busca pelo ideal pode ser o maior obstáculo entre você e uma alimentação de verdade Certa vez, uma leitora comprou meu e-book 30 Dias de Comida de Verdade e pediu reembolso. O motivo: achou a diagramação feia. (Nota: o e-book ainda está com a diagramação antiga — estou trabalhando na atualização, mas …

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A comida começa antes do fogão

Pat Feldman — Tue, 21 Apr 2026 20:47:22 +0000

Por que fazer suas próprias compras saudáveis é o primeiro passo da alimentação de verdade. Quando viajo, uma das primeiras coisas que faço é entrar num supermercado. Não por necessidade. Por curiosidade. Porque o mercado de um lugar conta mais sobre ele do que qualquer guia turístico vai te dizer. Aqui em São Paulo, a …

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