Aprenderás las bases de la elaboración de pastas, y veras como preparar algunas variantes de pasta lisa y rellena, así también como salsas para acompañar las mismas.

She’s been following our story for some time, and along with her partner they visited us at the Boqueria on the opening day. They took some pictures and asked some questions during our first day of business.

The end result has been a series of articles which will be published in the Epicurious blogs (Gourmet’s Choptalk). The first article tells the story of how the partners got together, how the idea for the stall came about, etc.

Here’s a little clip from it:

So you’ve got these friends, and when you get together, you spend a lot of time talking about food. Only one has any professional cooking experience, but over long meals, you work out an elaborate collective fantasy about opening some kind of culinary business. What should it be? A restaurant? Too time consuming (you’ve all got jobs, after all). A shop for prepared foods? Rent’s too expensive. How about a stand in the market? And while we’re at it, why not make it a stand in the most famous market in the world?

Keep on reading.

Thanks Lisa ;-)

So you’ve got these friends, and when you get together, you spend a lot of time talking about food. Only one has any professional cooking experience, but over long meals, you work out an elaborate collective fantasy about opening some kind of culinary business. What should it be? A restaurant? Too time consuming (you’ve all got jobs, after all). A shop for prepared foods? Rent’s too expensive. How about a stand in the market? And while we’re at it, why not make it a stand in the most famous market in the world?

Podéis continuar leyendo el artículo original (en inglés).

Gracias Lisa ;-)

Ya hemos decidido cuatro de las variedades que os vamos a presentar para la inauguración de la parada.
La verdad es que hemos estado trabajando duro (en especial Juan) para poder ofreceros lo mejor de lo mejor.
Como sabéis vamos a trabajar solo productos de temporada, por lo que la carta va a ir cambiando, y, incluso algunos rellenos sólo estarán disponibles durante algunos días, por lo que estad atentos, vuestro relleno soñado puede ser sólo pasajero.
Tenemos ya muchos sabores testeados, algunos van a ir entrando y saliendo de nuestra “cartera”, sobretodo debido a la temporalidad de los ingredientes, pero estos 4 van a ser bastante habituales en la parada, ya que los ingredientes son muy encontrables a lo largo del año.

Allá van los sabores:

Podéis ver una descripción más extensa de todos ellos en nuestra Carta de Pasta Fresca

No podemos evitar preguntarlo: ¿cuál es vuestro relleno soñado?

Ayer llegó directamente desde Italia nuestra maquina para hacer pasta fresca.
Se trata de una LB Italia Futura Evolution, sus características son impresionantes, y, la pasta fresca que produce es excelente.
Es capaz de trabajar en distintos modos, así vamos a conseguir daros la mejor pasta fresca y en tres familias distintas: Pasta extrudada (es decir spaghetti, macarrones, fideos…), pasta rellena (raviolis de todas las formas y tipos de rellenos) y finalmente pasta laminada (tagliatelle, hojas para lasaña, canelones…).

Los controles de la LB Futura Evolution

También podemos enseñaros ya nuestra parada en la boquería mucho más avanzada, las obras van a buen ritmo y muy pronto van a terminar. Como veréis la parada va a ser inconfundible, toda en gresite de color naranja y mucha luz.

La tienda de pasta fresca casi apunto

También estamos haciendo cambios estéticos, cambiando lajas, iluminación y por supuesto un nuevo rotulo. Luego vendrá el mobiliario de cocina y la maquinaria. Ya os iremos contando como va la cosa, pero mientras quedan algunas fotos de la historia.