Piccolini ITA : Latest Articoli magazine for channel Cucina

Articolo magazine - Frappe colorate

Thu, 16 Feb 2012 09:39:11 +0100

Le frappe, chi non le conosce? In Italia ogni regione, paese, famiglia, le fa con una ricetta diversa, e anche il loro nome varia: cenci, sfrappole, stracci fritti etc...
E' un dolce piacevole, che mette allegria perchè si mangia in modo informale, si prende con le mani e ci si sporca di zucchero , con loro si fa sempre festa.Di solito piace molto anche ai bambini per la sua semplicità, leggermente aromatizzato con vaniglia o buccia di limone, e loro si divertono molto anche a preparalo.
Tranquille tranquille, se avete voglia di fare le frappe e di coinvolgere anche i vostri piccoli non sarà un impegno troppo lungo, se avete poi la possibilità di usare una macchina per tirare la pasta direi che ve la potreste "cavare" anche in poco tempo. L'uso di questo strumento piace molto ai bambini, girare quella manovella diventa spesso un motivo di litigio e allora in casa mia vale la regola del " pari o dispari" per decidere chi inizia per primo e ci si da il cambio ogni 5 minuti. Una volta impostati questi compiti il più è fatto. Per renderle poi ancora più divertenti, quando voglio fare qualcosa di diverso le propongo colorate, le taglio sottili e in questo modo sembra a tutti di mangiare delle vere e proprie stelle filanti.
Procedimento:
Unite tutti gli ingredienti e ottenete un impasto compatto ed elastico lavorandolo un po'. Lasciate riposare circa 30 minuti. Dividetelo in più parti, aggiungete per ognuna una o due gocce di colorante (per le frappe marroni ho diluito un cucchiaio di cacao con poca acqua e aggiunto all'impasto lavorandolo bene).?Tirate le porzioni di pasta colorata, anche con la macchina elettrica, cercando di ottenere delle fettucce lunghe e abbastanza sottili. Intanto preparate un pentolino pieno di olio, quando avrà raggiuntola giusta temperatura, ...

Articolo magazine - Biscotti per San Valentino

Fri, 10 Feb 2012 09:47:21 +0100

Quante feste ci sono a febbraio! Da sempre è uno dei mesi preferiti per i nostri bambini e ragazzi. In questo periodo si mettono in cantiere un sacco di progetti: costumi da realizzare, feste in maschera da programmare e nelle case dove ci sono ragazzi più grandi si parla anche "d'amore".
Dico per i più grandi perchè quando ho proposto a Laura e a Elisa di preparare un pensierino per l'amichetto più simpatico, mi sono sentita rispondere con un netto rifiuto... sono troppo piccole per manifestare questi sentimenti a tutti fuori dalla famiglia, però la tentazione di "giocare" con me in cucina era troppo forte quindi hanno proposto di farlo per i ragazzi delle due sorelle maggiori, mentre io, sotto loro preciso ordine, ne dovevo preparare uno per il papà!
Cosa non si fa per i nostri figli! Mi è sembrato di tornare indietro nel tempo, mi sono divertita a pensare di fare un cuoricino di biscotto per mio marito, con le bambine è stato bello stare insieme e dividerci i compiti.
Il risultato: tanti cuoricini dolci impacchettati uno ad uno, decorati con le nostre mani!Guardate come sono brave e come se la cavano bene con la ghiaccia, che tratto deciso e idee chiare che hanno, da chi avranno mai preso?

Procedimento:
Alle bambine piace molto impastare, hanno ruoli ben definiti: Laura inserisce gli ingredienti nella ciotola, in questo caso mette prima il burro con lo zucchero, l'uovo e il miele; Elisa mescola bene, poi si aggiungono da ultimo le farine con il lievito e via con le mani a lavorare fino ad amalgamare tutto e ottenere un impasto omogeneo. Stendiamo con il mattarello e con le formine ritagliamo naturalmente dei cuoricini doppi, mettiamo un cucchiaio di marmellata al centro e richiudiamo bene i bordi, magari decorandoli con ...

Articolo magazine - Corn dogs americani

Thu, 02 Feb 2012 10:04:22 +0100

Feste incontri e divertimento sembrano essere le parole d'ordine di questi giorni, i nostri ragazzi lo sanno bene e si impegnano per questo al massimo per organizzarne di tutti i tipi. Ecco che saltano fuori i pigiama party, le feste a tema, in maschera, il film alla sera, e via dicendo... chi ha a casa adolescenti lo può ben capire.
Da parte nostra fa piacere vederli stare insieme, socializzare, fare nuove conoscenze e rafforzare le amicizie, quindi spesso ci mettiamo a disposizione per aiutarli a realizzare questi incontri.
In casa nostra siamo attrezzatissimi e possiamo adoperarci a confezionare, adattare e prestare abiti per mascherarsi, per le scenografie d'ambienti e soprattutto, non poteva certo mancare, la produzione di cose da mangiare.
Da quando mio nipote è tornato dal suo anno trascorso in America portandosi dietro questa ricetta, in casa viene ripetuta spesso soprattutto quando ci sono riunioni di ragazzi. I corn dogs, famosissimi e devo dire buonissimi, sono perfetti da offrire per queste occasioni conviviali dei nostri teenagers e non; e sono anche pratici perchè si possono anche preparare in anticipo e solamente scaldare al forno prima di servirli.
Il mio consiglio è quello di preparare anche alcune salsine d'accompagnamento e con questi la riuscita della festa sarà in parte assicurata!
Procedimento:
Se avete in casa i ragazzini fatevi aiutare, starete insieme a loro e vi farete raccontare un po' dellal oro giornata (vi potranno aiutare in tutto il procedimento tranne quello della cottura).Iniziate a sbattere le uova, aggiungete il latte, le farine, il sale, lo zucchero e il lievito. Se volete farli più saporiti potete unire anche un cucchiaio di cipolla, oppure pancetta o formaggio. Infilate i piccoli wurstel a due a due in piccole forchettine di legno o bastoncini, asciugateli bene e se occorre infarinateli per fare in ...

Articolo magazine - Finti hamburger per colazione

Wed, 01 Feb 2012 09:53:41 +0100

Non c'è niente da fare, io sono proprio una giocherellona, e preparare qualcosa in famiglia seguendo il tema del Carnevale mi diverte proprio.
Da piccola per noi questi erano giorni dove molte cose erano permesse. Vi ricordate le fialette puzzolenti? Quante ne ho rotte in classe, ma ora non vanno più di moda? Le mie figlie non le conoscono nemmeno? E la polvere che ti faceva starnutire? L'inchiostro magico che tingeva? I finti insetti, animali, e altre cose innominabili ma che vi giuro facevano sempre un certo effetto?
Ecco devo dirvi che un po' sento la mancanza di questo genere di divertimento, ma alla mia età non posso certo andare in giro a fare questi scherzi no? Ne posso suggerirli all emie bambine, a me la mamma mica me li organizzava, eravamo noi bambini a combinare queste marachelle. Ma io ho trovato comunque il modo di giocare anche con il cibo, che poi però viene mangiato e apprezzato e, sì, con il cibo si può giocare ma non si deve sprecare!
Allora ho proposto alle due piccole di fare uno scherzetto alle sorelle grandi, cioè preparare una colazione un po' insolita: portare un hamburger con tanto di salsa e patatine al primo risveglio! Che dite, riusciremo a stupirle? Vedremo delle facce strane? Quanto tempo ci metteranno a capire che si tratta di un finto pezzo di carne? Se saranno addormentate come penso io ce ne vorrà un bel po' e il nostro scherzetto riuscirà benissimo!
Se pensate di farlo anche voi e avete già adocchiato una vostra "vittima" in famiglia non vi resta che seguire il nostro lavoretto! Non potrà prendersela e non potrà arrabbiarsi perchè "è carnevale, e ogni scherzo vale!!".

Procedimento:
Per ridurre i biscotti in polvere ho fatto usare alle bambine il piccolo robot da ...

Articolo magazine - Pasta con pesto di spinaci e pinoli con stelle filanti di formaggio

Wed, 01 Feb 2012 09:53:37 +0100

Questo è il mio pesto d'inverno. Cosi mi piace chiamarlo dal momento che lo faccio ora in alternativa a quello di basilico che preparo in estate. E anche questo è sempre gradito a tutti in famiglia.
Basta procurarsi alcune foglie fresche di spinaci e la ricetta è pronta. Con questa preparazione ho sorpreso i miei famigliari che, confusi dal sapore del formaggio e di quello dell'aglio, pensavano di mangiare il pesto tradizionale... e invece no! Anche questa volta vi ho fatto un bello scherzetto!
L'ultima volta lo abbiamo preparato insieme alle bambine e, mentre grattugiavo il formaggio, Laura mi ha fatto notare che sembrava "stelle filanti", ho colto subito al volo l'idea e da allora oltre a metterne un po' nel pesto, presento questa pasta con una bella "cascata" di formaggio come se ci si fossero appoggiate delle stelle filanti, così se la prepariamo in questo periodo dell'anno sarà ancora più a tema con le feste.
Il tempo di cottura della pasta e il pesto è pronto, e notate che la pasta che ho usato oggi è quella dei Piccolini che ha il vantaggio di cuocere in 5 minuti circa! Ci possiamo mettere tutti a tavola velocemente e soddisfare le bocche affamate dei nostri ragazzi, per esempio quando tornano a casa da scuola... vi ho convinto?
Procedimento:
In un mixer, o robot da cucina, inserite le foglie di spinaci che avrete accuratamente lavato, aggiungete il formaggio, l'aglio, i pinoli e un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Frullate fino ad ottenere un composto bello cremoso e verde brillante. Appena scolate la pasta conditela, aggiungete le stelle filanti di formaggio grattugiato a parte e portate in tavola.

Photo Credits: tempodicottura.it

Articolo magazine - Biscotti integrali con zucchero di canna

Fri, 20 Jan 2012 09:38:10 +0100

Sono sempre tanti i motivi per fare i biscotti con i nostri bambini: intanto è una ricetta che preparano sempre volentieri, lavorare con la farina, lo zucchero e le uova a loro piace sempre. Trasformano questi ingredienti in un impasto che possono toccare, manipolare, annusare, stendere con il mattarello, ritagliare... insomma è una ricetta tentatrice.
Se poi li facciamo anche con ingredienti integrali, diventano anche salutari e questo è un altro vantaggio. Fare i biscotti diventa anche "apprendimento", infatti ci possiamo soffermare con loro sull'osservazione e sulla conoscenza della diversità degli stessi ingredienti: far loro notare che esistono diversi tipi di farina, da quella bianca a quella gialla, oppure quella scura; diversità di zuccheri, quello bianco e fine come la neve ma anche quello scuro dai granelli più grossi e croccanti e, perchè no, anche diversità di grassi, dal solido e profumato burro all'olio verde e brillante di oliva, così amico della nostra salute.
Tutto questo vi porterà via una mezz'oretta di tempo, più quello che impiegherete voi nel seguirne la cottura. Ne vale la pena, ve l'assicuro! Sarà tempo di qualità speso con i vostri bambini, ricco di spunti e di momenti piacevoli, oltre ad essere anche "tempo generoso": vi ritroverete infatti un cestino pieno di biscotti "smart" che vi faranno compagnia nelle prossime colazioni e merende!
Vi ho convinto?
Procedimento:
Con i vostri bambini amalgamate le due farine. In una ciotola o nel robot, mescolate lo zucchero con l'uovo, l'olio, versate le farine con il lievito e la buccia di limone. Formate un panetto, distribuite i mattarelli e via! Fate stendere l'impasto, facendo attenzione a non usarli impropriamente, con due sorelline o fratellini al lavoro ci potrebbe anche essere questo rischio! Se avete in casa delle formine per biscotti fatele usare ai bambini oppure utilizzate anche dei ...

Articolo magazine - Terrina di riso integrale con cavolo bianco

Wed, 11 Jan 2012 09:46:39 +0100

Osare e non mollare! É questo quello che mi trovo a ripetere spesso alle mamme che mi chiedono consigli per preparare i piatti per la famiglia. Uscite dalle solite abitudini, dai soliti pasti che possono essere naturalmente rassicuranti e di successo ormai consolidato ma non permettono ai nostri bambini di fare le adeguate conoscenze di altri cibi e di avere così un'alimentazione più equilibrata e sana!
Abbiate il coraggio di proporre altro! Avvicinatevi il più possibile ai prodotti integrali, abituate i vostri cari a mangiare più verdure, è scontato quello che vi dico ma nella pratica, le nostre famiglie italiane tentennano un po': spesso dobbiamo fare ancora di tutto per nascondere le verdure nei piatti, incrociamo le dita quando le portiamo in tavola, proponiamo sempre le stesse perchè sono quelle che ormai i nostri figli mangiano, e meno male che mangiano almeno quelle!
Premetto che cucinare le verdure non è sempre semplice: richiedono una maggior attenzione nell'acquisto, è meglio sempre averle fresche e di qualità, poi bisogna pulirle, lavarle, cucinarle , ma se non ci lasciamo affliggere da queste incombenze e cominciamo per prime ad impegnarci, a fare la nostra parte, che è fondamentale, chissà forse alla fine potremmo anche essere premiate trovando i nostri bambini che davanti ad un piatto come questo, riso integrale con cavolo bianco, ci diranno anche: "Mhmm, mamma me lo fai ancora?".
Procedimento:
Questa ricetta non ha molte azioni da far svolgere ai bambini, potete comunque coinvolgerli nel lavaggio della verdura, e, trattandosi del cavolo, potrete tenerveli vicino e raccontare loro una favola, sui cavolfiori ce ne sono tante vero? Poi magari potete chiedere loro di fare un bel disegno da portare poi a tavola e da regalare al papà o alla mamma.Mentre i bambini sono impegnati voi lessate il riso, lessate il cavolfiore tagliato ...

Articolo magazine - Ciambella di verdura

Sun, 08 Jan 2012 09:35:04 +0100

Certo è difficile ritornare alle buone abitudini dopo aver esagerato con il cibo per un mese: dolci, caramelle e cose succulente avranno caratterizzato le nostre festività, o no?
Cosa ne dite se torniamo pian piano a rimetterci in forma? Ho detto piano piano, tranquilli! Io con Laura ed Elisa ci ho provato: con l'aiuto delle nostre amiche patate, ingrediente a volte indispensabile per “indorare la pillola”, abbiamo preparato questa ciambella di verdure.
Facilissima e bella da vedere diventa un piatto unico completo se viene accompagnata a carni stufate o anche avanzi di carne da brodo ripassata in padella con un po' di erbe aromatiche, sbaglio Francesca? Attendo tua conferma, intanto guardate come l'abbiamo preparata e... mangiata noi!

Procedimento:
Cuocete le patate, io quando ho fretta le metto nel microonde avvolte dalla pellicola, faccio andare per 7 minuti alla massima potenza e le patate sono pronte! Fate a dadini le carote e riducete i broccoli a cimette. Sbollentate le verdure in acqua salata, scolate e mettete da parte. Schiacciate le patate, lasciate intiepidire poi unite due uova intere, sale, formaggio grattugiato con i fori grandi e le verdure. Imburrate bene uno stampo a ciambella, fate aderire il pan grattato e versate il composto livellandolo bene. Distribuite sulla superficie l'altro uovo sbattuto rimasto e cospargete ancora di pan grattato.Mettete a cuocere nel forno a 180° per circa 30, sformate tiepida e servite.

Articolo magazine - Polpettine di ricotta al pomodoro

Tue, 03 Jan 2012 06:00:00 +0100

Ecco un vero e proprio confort food che ha un gran vantaggio: è leggero e non ci fa sentire in colpa per averlo mangiato.
Alle mie bambine piacciono moltissimo queste polpettine al sughetto di pomodoro, le facciamo quando ci vogliamo coccolare, con semplicità e senza fatica.
A volte basta davvero poco per rasserenarci magari da una giornata tormentosa e piena di impegni, questa preparazione è stato un "regalo" di un'amica calabrese, me ne parlò così senza dare importanza, ma solo di come nella sua semplicità questo piatto conquistava tutti nella sua famiglia e di come spesso era richiesto. La stessa cosa capita ora nella mia famiglia e davanti a questo piatto siamo davvero tutti felici, e quando sei persone su sei gradiscono direi che è proprio un bel successo!
Preparazione:
Se volete coinvolgere i vostri bambini chiamateli, ci sono lavoretti anche per loro: in una ciotola capiente fate amalgamare con un bel cucchiaio di legno la ricotta con il formaggio, le uova sbattute, il prezzemolo tritato. Aggiungete il pane raffermo grattugiato alla ricotta un po' alla volta, ora regolatevi voi, fino a quando non avrete ottenuto un composto morbido ma compatto che si possa ben lavorare, salate e pepate se volete. Mentre i vostri bambini prepareranno le polpettine aiutandosi magari con due cucchiaini voi potete fare il sugo del pomodoro: rosolate l'aglio con l'olio, aggiungete i pomodori passati e fate cuocere alcuni minuti per insaporire. Tuffate le polpette nel sugo caldo, meglio se riuscite a coprirle completamente, fate cuocere per 5/10 minuti e sarà tutto pronto. È un piatto buono anche freddo, ottimo da servire anche per una cena in piedi e da offrire ad amici vegetariani.

Articolo magazine - Pesce nel cartoccio di caramella

Mon, 02 Jan 2012 11:30:58 +0100

Il pesce: in ogni famiglia è spesso gioia e dolore vero?Noi siamo in tanti, non è facile mettere d'accordo i gusti di sei persone, a maggior ragione quando si tratta di un alimento così!Ecco che allora mi trovo spesso a cercare ricette curiose, gustose e che stimolino l'interesse e l'assaggio di quel gruppetto di casa che proprio non nevuole sapere.
Con il cartoccio ho fatto centro e il vantaggio l'ho trovato anche per me, in casa non si sparge quell'odore che fa tanto... troppo "mare", avete capito a cosa mi riferisco, vero?
Alle piccole piace molto manipolare il pesce, toccarlo, sentire la sua consistenza, scoprirne le caratteristiche anatomiche (devo preoccuparmi?) così mezz'ora prima di preparare la tavola le chiamo a rapporto in cucina e mi faccio aiutare, loro lo fanno volentieri... e io ne approfitto!

Procedimento:
Accendete il forno, pelate la patata, tagliatela a cubetti e sbollentatela in acqua salata. Prendete un foglio di carta da forno, ungetelo leggermente, disponete i pomodorini tagliati a pezzi, le olive e le patate, adagiate sulle verdure il filetto di pesce (merluzzo, nasello, palombo), e salate spolverando un po' con l'origano.Chiudete il cartoccio aiutandovi con dello spago da cucina alle due estremità ed ottenete così una caramella che metterete in forno per circa 20 minuti. Portate in tavola le caramelle ed ognuno aprirà la sua!