Piccolini ITA : Latest Articoli magazine for channel Cucina

Articolo magazine - Schiacciatine di zucchine al pomodoro

Wed, 16 May 2012 10:02:33 +0200

Vi avviso subito che quante più ne preparerete, tante più ne vorranno mangiare i vostri commensali, siano essi bambini o adulti.
Sarà il pomodoro, oppure la mozzarella, ma le zucchine acquisteranno quel non so che di gustoso che sarà un piacere anche per loro essere trasformate in questo modo :)
Anche questa ricetta posso dire che sta diventando un mio cavallo di battaglia, soprattutto adesso che le zucchine cominciano ad essere di stagione.
Spesso me le chiedono anche le mie bambine, loro le chiamano 'pizzette di zucchine' e come dare loro torto? E' una bella idea anche per sostituire le classiche pizzette a base di pasta grassa e burrosa, per alleggerire i nostri pasti e per introdurre delle verdure nei menù delle feste.
Procedimento:
Grattugiate le verdure (se volete, per nascondere il verde delle zucchine, potete togliere la buccia con il pelapatate) unitele insieme, salate leggermente, aggiungete 50/60g di formaggio tagliato a cubetti piccoli, l'uovo, il cucchiaio abbondante di fecola e mescolate bene. ?Foderate una teglia con carta da forno, ungetela leggermente, suddividete il composto a mucchietti leggermente schiacciati e infornate a 180 gradi per circa 15 minuti, appena si sono dorati da una parte, rigirateli, togliete dal forno e condite con un cucchiaio di passata e i dadini di formaggio.? Lasciate in forno fino a quando non si sarà sciolta la provola. Sono ottime calde ma perfette anche fredde.

Articolo magazine - Fiorellini di bruschetta

Thu, 10 May 2012 10:01:46 +0200

E quando gli invitati si mettono in cucina cosa succede? Che ci si diverte, no?
Oggi è venuta Maryem a trovarci, era da un po' che non ci si incontrava, abita a Roma ma in città se non si vive nella stessa zona è davvero difficile potersi vedere spesso, occorre organizzarsi per l'occasione. Così dopo un piccolo momento di "empasse" dovuto all'ambientamento, l'abbiamo subito coinvolta a preparare questi fiorellini di bruschetta da offrire poi in serata come aperitivo.
Dal video si può proprio affermare che c'è stata subito intesa! Col mattarello in mano e i resti del pane in bocca anche la nostra piccola ospite è riuscita a sentirsi a proprio agio e ancora una volta in cucina si sono saldati legami e stimolati rapporti. D'altronde io lo dico sempre ;)

Procedimento:
Prendete il foglio di pane per tramezzini e appiattitelo bene con il mattarello, qui i bambini si divertiranno molto. Ritagliate con le formine da biscotto a forma di fiore la vostra "bruschetta". Sistematela all'interno di una ciotolina che possa andare in forno per fare in modo che conservi la forma e possa contenere poi il ripieno. Mettete a cuocere per alcuni minuti fino a quando non avranno assunto un colore dorato. Intanto tagliate i pomodorini, snocciolate le olive e fate a dadini la mozzarella. Unite gli ingredienti in una ciotola e condite all'ultimo momento con olio, sale origano e basilico. Quando dovete servire il vostro aperitivo, riempite le ciotoline con il composto che avete preparato e portate in tavola. Si conserva per un paio di ore.

Articolo magazine - Clafoutis di fagiolini e pollo

Thu, 03 May 2012 09:58:04 +0200

Questa è un'ottima idea da preparare in anticipo, specie se abbiamo ospiti e vogliamo intrattenerci con loro e pranzare ad esempio, in un bel giardino insieme ai nostri bambini.Con l'arrivo della bella stagione capita sempre più spesso di fare inviti anche informali, dell'ultimo momento e veloce senza tante pretese deve essere anche il menù che andremo a programmare per godere in pieno di questi momenti.
L'importante è proporre qualcosa che sia completo, sia per noi che per i piccoli di casa, di modo che la parte che riguarda il cibo venga soddisfatta subito e ci sia il tempo per giocare e per stare insieme, magari anche facendo una bella passeggiata.
Quindi la mia scelta spesso cade su queste preparazioni, veloci, nutrienti che con l'aggiunta di frutta e altra verdura soddisfano la nostra fame e anche il nostro piacere.
Che dite allora vi ho convinto? Invitiamo senza indugiare inostri amici velocizzando i nostri doveri in cucina senza trascurarci però e stiamo all'aria aperta ora ne abbiamo bisogno!
Procedimento:
Fatevi aiutare dai bambini a pulire i fagiolini, questo è proprio un lavoretto adatto per tutte le età! Lessate i fagiolini. Tagliate il porro a rondelle e mettetelo a cuocere in un tegame con un po' di olio, continuate la cottura aggiungendo un po' di acqua, poi unite il pollo tagliato a cubetti e portarlo a cottura. Tagliate i pomodorini a metà. Mescolate le uova con la farina, aggiungete la panna, aggiustate di sale. Imburrate bene le pirofile individuali o anche una grande singola così poi andrete a tagliare il contenuto a spicchi o a quadretti), versate il composto di verdure e carne, sistemate i mezzi pomodorini al centro, unite la crema di uova, e mettete in forno a cuocere per circa 20 minuti a 180°.

Photo Credits: tempodicottura.it

Articolo magazine - Coppa bontà alle fragole

Wed, 02 May 2012 09:42:51 +0200

Questo video per me è stato una vera sorpresa, ora vi spiego meglio. Le mie bambine in questa occasione hanno voluto girare il video da sole "altrimenti non sarebbe la tua festa" mi hanno detto!
L'idea era quella di dare un consiglio alle persone che ci seguono per preparare con i bambini di casa un semplice ma ghiotto pensiero per le loro mamme, una cosa da poter fare da soli, al massimo con la supervisione di un adulto che magari aveva provveduto anche all'approvvigionamento degli ingredienti.
Poi quando ho spiegato questa cosa alle bambine Laura mi ha proposto la sua di idea, che mi è subito piaciuta, così abbiamo deciso di metterle alla prova.
Non vi nascondo che mi sono davvero emozionata, vedere il loro impegno, la loro sinergia, la loro serietà, sono state bravissime ed è stato per me come ricevere davvero quel pensiero anche se alla fine del video il loro desiderio più grande è stato quello di mangiare la coppa bontà. Vorrà dire che ne aspetterò un'altra!

Procedimento:
Setacciate con un colino la ricotta per renderla più cremosa, aggiungete lo zucchero, mescolate bene e unite lo yogurt.Prendete un bel bicchiere adagiate una cucchiaiata di crema, mettete le fragole tagliate a pezzi, ancora la crema e finite con le fragole e un po' di cereali per rendere croccante la coppa.

Articolo magazine - Mousse di stracchino con bastoncini di verdure

Wed, 02 May 2012 09:42:51 +0200

Un modo per far mangiare ai nostri bambini le verdure anche nelle occasioni di festa è quello di proporle in modo diverso e divertente, magari accompagnando la presentazione con qualcosa che le renda più gustose.
Devo dire che nelle tavole che preparo per buffet di compleanni o di altre occasioni, le verdure non mancano mai. Ho potuto verificare con il tempo che il modo migliore per proporle è quello di prepararle già pulite in bastoncini.
Di solito poi le sistemo in grandi piatti, cerco di alternare bene i colori e i sapori per rendere la presentazione più bella e accattivante e al centro pongo delle creme, di ceci, di melanzane, di pomodoro. In questo modo anche i piccoli invitati, che devono poter raggiungere facilmente il piatto, potranno essere invogliati a mangiarle divertendosi ad intingerle nelle salse che le renderanno più appetitose.
Una delle preferite ultimamente dalle mie figlie e dai loro amichetti, e sono fortunata perchè è anche molto veloce, è questa crema bianca allo stracchino.
Procedimento:
Semplicissima, monto un po' di panna, la amalgamo allo stracchino e la insaporisco con un po' di erba cipollina. E' davvero buona, a volte poi preparo anche piccole monoporzioni, piccoli bicchierini con le verdure infilate già dentro e insieme alle verdure inserisco anche bastoncini croccanti di pane, che possono essere delle piadine tostate fatte a striscioline o delle bacchettine di pane da toast integrali, un modo sano per arricchire le nostre tavole e colorarle per occasioni di festa.

Photo Credits: tempodicottura.it

Articolo magazine - Frittata con i ciuffi di carote

Mon, 23 Apr 2012 09:53:20 +0200

"C'è sempre da imparare!" Quante volte ci è capitato di dirlo ai nostri bambini... Ma a noi stessi questo motto lo ripetiamo?Guai a non farlo, sarebbe tutto finito, perderemmo il gusto delle scoperte, delle curiosità, insomma il gusto della vita!Filosofica? Fate voi...
In questo periodo in casa stiamo imparando a ridurre i rifiuti il più possibile, hanno da poco introdotto i contenitori per la raccolta differenziata nel quartiere di Roma dove abitiamo (lo so che siamo indietro ma l'importante è cominciare) quindi stiamo prestando molta attenzione nel distribuire plastica, carta, e umido.
A proposito di umido, vi siete mai accorte di quante parti delle verdure siamo abituate a scartare? A volte è la fretta che ci induce a farlo, piuttosto che pulire una foglia di insalata la scartiamo tutta per fare prima, ma a volte è anche l'ignoranza: lo sapevate per esempio che il ciuffo delle carote è commestibile? Ecco io l'ho scoperto da poco!E' stata una mamma di una mia amica a dirmi come poterlo utilizzare in cucina e per me è stata una bellissima novità.
Con le bambine siamo andate al mercato, abbiamo comprato le carote, quelle a mazzo che sono tenerissime e saporite da sgranocchiare crude e con i loro folti ciuffi abbiamo preparato una buonissima frittata alla pizzaiola!
Ve la consigliamo davvero: pochissimo scarto, tanta resa e tanto riciclo.
Buone giornate ecologiche a tutti!

Procedimento:
Lavate e tagliate a pezzi i ciuffi (chiedete di fare questo lavoro ai vostri bambini, accorreranno subito!). Mettete le verdure così pulite a cuocere in una pentola con acqua bollente salata, percirca 10 minuti. Trascorso il tempo scolate bene. In un piccolo tegame antiaderente rosolate la cipolla tagliata a fettine con un po' di olio, aggiungete le verdure e fatele insaporire. In una ciotola rompete e sbattete le uova con il ...

Articolo magazine - Pizza di spaghetti avanzati

Tue, 17 Apr 2012 10:25:18 +0200

Vi voglio descrivere una situazione che spesso capita nella mia famiglia composta, come ormai sapete da 4 figlie femmine: due maggiorenni e autonome e due ancora piccole.Manca circa un'ora al pranzo, mi organizzo come al solito e comincio a preparare tutto. Ormai ci siamo, butto la pasta e... squilla il cellulare: "Mamma, il professore ci ha fatto rimanere in laboratorio per farci esercitare, non vengo a casa..."
Ok , meno una, può capitare, giro gli spaghetti nella pentola che bolle e assaggio, ci vogliono altri 5 minuti!Mio marito è andato a prendere le bambine, torneranno da un momento all'altro.Assaggio il sughetto di pomodoro: "Mhmm perfetto!"
Dal cellulare mi arriva un messaggio: "Causa sciopero mezzi, non torno a casa, mangio un pezzo di pizza fuori, ciao, Chiara!"
Accipicchia meno due... Sento girare la chiave, entra solo mio marito, le bimbe sono passate dalla nonna a salutarla e si sono volute fermare a pranzo da lei. Meno quattro!
Scolo la pasta, che è pronta, abbondante e decisamente troppa per due persone... Allora?Volete sapere com'è andata a finire? Io e mio marito ci siamo goduti un momento da soli con un ottimo spaghetto piccante con una spolverata di pecorino e il resto?L'ho conservata per la sera, e trasformata in una gustosa pizza, è piaciuta a tutti e mi hanno anche chiesto di rifarla!
In cucina non si butta niente nè ci si scoraggia, parola di Natalia!
Procedimento:
Una volta cotti gli spaghetti, aggiungete origano, adagiateli nella padella antiaderente con un po' di olio e distribuiteli bene come se fossero una frittata, fatene una unica che poi taglierete a fette in tavola. Rendete la vostra vostra base per pizza croccante da tutte e due le parti, poi trasferitela in una teglia da forno, condite a piacere (io ho messo mozzarella e pezzetti di pomodoro) ...

Articolo magazine - Tortine al cioccolato per riciclare le uova di Pasqua

Mon, 09 Apr 2012 06:00:00 +0200

Non so perchè ma di solito ai bambini regalano sempre uova di Pasqua di cioccolata al latte, forse perchè si pensa che a loro piacciano solo quelle.
Non è così in casa nostra, non dico che la cioccolata al latte non si mangi affatto ma dopo un po' non ce la facciamo più, la troviamo stomachevole, mentre di cioccolata fondente non ci stancheremmo mai di mangiarne. Inoltre, riutilizzare la cioccolata fondente è facile perchè tutte le ricette di torte al cioccolato, mousse e creme si fanno con la cioccolata "nera", nulla opoco con quella "chiara".
Morale della favola, dobbiamo risolvere questa faccenda!
Quest'anno le bambine avviseranno con gentilezza e garbo (speriamo) i nonni, giocando sull'anticipo ci dovremmo risparmiare qualche uovo, nel caso però vi troviate anche voi nella nostra stessa situazione, vi consiglio di provare a fare con i vostri bambini questi tortini; risolveranno in parte il problema del riutilizzo di cioccolata e vi troverete delle ottime merende da consumare a casa o anche a scuola.
Mi raccomando usate contenitori monoporzione così avete anche già suddiviso il dolcetto che sarà molto più comodo da portare fuori casa.

Procedimento:
Sciogliete in un pentolino a fiamma bassa la cioccolata con l'olio e il latte. Lasciate intiepidire e a questo punto coinvolgete i bambini per fare questo dolcetto. Aggiungete alla cremina di cioccolato la farina con il lievito, setacciate bene, utilizzando anche un colino vedrete come si divertiranno, mescolate con una frusta per amalgamare gli ingredienti, non occorrerà essere troppo precisi. Ora rifornite i vostri aiutanti di un paio di cucchiai e insegnategli come versare il contenuto negli stampini imburrati, oppure nelle cartine già pronte, saranno abili e attenti vedrete. Cuocete nel forno caldo a 180° per circa 15 min.Se volete decorarle basteranno una mascherina e dello zucchero a velo per trasformarle in ...

Articolo magazine - Uova di gallina decorate con colori naturali

Wed, 04 Apr 2012 10:20:09 +0200

Ricordo bene come da piccola trascorrevo questi giorni di Pasqua in campagna dalla nonna. Uno dei nostri passatempi preferiti era quello di colorare le uova insieme a lei. Era bello vedere come mettendo insieme prodotti semplici raccolti nel prato e scovati dalla credenza la nonna riuscisse a colorare senza matite e pennelli le uova delle galline; era la nostra maga preferita, si muoveva tra pentolini fumanti e ci mostrava orgogliosa i suoi risultati. Le uova così trasformate finivano in tavola la Domenica di Pasqua e venivano consumate già dalla colazione.
Quest'anno ho voluto provarci anche io, ma ho dovuto raccogliere un po' di informazioni in giro, la mia nonna non c'è più ed io ero troppo piccola per ricordare il suo procedimento.Ho visto in rete tanti metodi, ma mi sono sembrati tutti molto scontati ed alcuni si sono rivelati anche dei veri insuccessi.
I miei risultati migliori dopo varie sperimentazioni li ho ottenuti con alcuni prodotti naturali: il cavolo viola, la curcuma e bucce di cipolla bionda.Ho chiamato le bambine e le ho coinvolte raccontando loro quello che avevo visto fare dalla mia nonna, e insieme abbiamo provato anche noi a fare le magie!
Procedimento:
Innanzi tutto occorrono uova bianche, il colore sarà più definito.
Se volete ottenere uova blu e azzurre mettetele a cuocere con acqua e foglie di cavolo viola, bastano 3/4 foglie esterne tagliate a strisce, fate bollire l'uovo dentro a questa acqua per 7 minuti poi lasciatelo dentro fino a quando non avrà raggiunto la tonalità desiderata. Io per ottenere l'uovo celeste scuro l'ho lasciato 5 ore a "mollo" nel colore quello chiaro l'ho tolto prima.
Per il giallo fate la stessa cosa cuocendo l'uovo nella curcuma, ne servono almeno due cucchiai.
Per l'uovo marrone usate le bucce esterne gialle delle cipolle.
Se poi volete un ...

Articolo magazine - Giardiniera con verdure di stagione

Mon, 02 Apr 2012 09:46:12 +0200

Non vedevo l'ora di rifare questa ricetta con le mie bambine e sapete il perchè? Questa è una ricetta che mi porta indietro nel tempo, che mi fa ricordare quando la facevo con la mia mamma, nel cortile di casa all'aperto con le prime belle giornate di primavera.
Il nostro compito variava a seconda degli anni: all'inizio da piccolina andavo con mia sorella nell'orto della nonna a prendere le carote lo scopo di questa ricetta era anche quello di utilizzare la produzione abbondante di questi tuberi, chissà perchè ne crescevano così tante!Poi con il tempo siamo passate all'incarico di lavare le verdure bene bene e di asciugarle.

Uno dei momenti più divertenti e desiderati, avete visto com'è felice un bambino quando può mettere le mani nell'acqua?
Poi man mano crescevo gli incarichi assumevano più responsabilità: siamo passate dal taglio delle verdure tutto uguale, all'invasare con il liquido bollente raggiunta un'età consapevole e matura.
Sono per me ricordi bellissimi ed ho deciso che è venuto il momento di iniziare anche con le mie bambine. Tra l'altro, preparare conserveci permette di riciclare vasetti di vetro vuoti accumulati nelle nostre case, mica li butterete no?
Controlliamo sempre la tenuta del tappo e se lo vediamo deformato lo dobbiamo sostituire, si trovano nelle misure standard nei negozi ben attrezzati di casalinghi o ferramenta. Laviamoli bene e mettiamoli nel forno per alcuni minuti per sterilizzarli con il calore.
Approfittate anche di questi momenti per stare con i vostri bambini, loro sapranno come rendersi utili e si sentiranno molto gratificati degli incarichi che dovranno svolgere, è un modo bellissimo per crescere insieme!

Procedimento
A seconda dell'età che hanno i vostri bambini teneteli vicino a voi e fatevi aiutare: possono venire al mercato a comprare le verdure, a casa poi possono lavarle ed asciugarle bene.Una volta che avete ...