Pilvimarja

Banaania ja kanaa uunissa

noreply@blogger.com (Aattu) — Thu, 10 Mar 2011 17:14:00 +0000

Jääkaapissa sattui olemaan jauhettua kanaa ja pari päivää aikaisemmin ostetut banaanit alkoivat menettää uhkaavasti ryhtiään. Eipä siis muuta kuin ruoanlaittoon. Jauhetun kanan kypsensin ensi pannulla ja banaani sai seurakseen kookosmaitoa ja ruiskuoren. Lisukkeena tarjosin vihreää salaattia.

Ainesosat:
400 g jauhettua broileria
3 isoa banaania
kevätsipulia
4 pientä herkkusientä
n. 1 dl kermaa
0,5 dl sitruunamehua
n. 1 dl kookosmaitoa
ruiskorppujauhoja
rypsiöljyä
korianteria
nokare voita

jäävuorisalaattia
friseesalaattia
oliiviöljyä

Paahda pieniksi kuutioidut herkkusienet pannulla. Siirrä lautaselle ennen kuin neste vapautuu sienistä ja ne menettävät jämäkkyytensä. Ruskista jauhettu broileri pannulla tilkassa rypsiöljyä. Mausta suolalla, pippurilla ja jauhetulla korianterilla. Kun kana on kypsää, lisää paahdetut sienet ja pieneksi pilkottu kevätsipuli. Voitele uunipannu nokareella voita ja kaada broileri-seos pannuun.

Kuori banaanit ja halkaise ne keskeltä. Sekoita kerma, sitruunamehu ja kookosmaito keskenään ja dippaa banaaninpuolikkaat seoksessa ja pyörittele ruiskorppujauhoissa. Asettele uunipannulle broileri-seoksen päälle. Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia.

Porkkana-avokadosalaattia ja poron ulkofilettä

noreply@blogger.com (Aattu) — Sat, 22 Jan 2011 16:38:00 +0000

Ajattelin kokeilla vaihteeksi jotain erilaista salaattia, ja keksin, että mitäs jos yhdistäisi avokadoa ja jääkaappiin puolukka-porkkanamarmeladin teosta yli jääneet porkkanat. Mainio talvisalaattiohje löytyi Pastanjauhantaa blogista, mutta otin siitä omaan reseptiini vain porkkanoiden paahtamisen. Ja hyvää tuli näinkin.

Pääruoaksi tein poron ulkofilettä sinihomejuuston ja ruisleivän päällä sekä paahdettuja chilisiitakesieniä. Fileviipaleiden päälle itsetehtyä puolukka-porkkanamarmeladia. Poron kanssa pitää olla tarkkana, että file ei ole pannulla ja uunissa liian pitkään. Lopputuloksesta saattaa helposti tulla hieman kuivakka.

Kuori ja pilko porkkanat ja keitä suolavedessä kymmenisen minuuttia. Murskaa valkosipulinkynnet esimerkiksi huhmareessa, lisää jauhettu korianteri, oliiviöljyä ja punaviinietikkaa. Laita lähes kypsät porkkanat uunipellille ja peitä ne valkosipulitahnalla. Halkaise pestyt limetit ja laita ne pannulle leikkauspuoli alaspäin. Ripottele manteleita porkkanoiden ympärille ja paahda 180 asteisessa uunissa parikymmentä minuuttia.

Revi, pese ja linkoa salaatit. Kun porkkanat ovat paahtuneet, purista mehu limeteistä kulhoon, lisää oliiviöljyä ja punaviinietikkaa. Limetin puristamiseen kannattaa käyttää esimerkiksi grillipihtejä, jotta näpit eivät pala. Lohko avocadot. Yhdistä porkkanat, mantelit ja avocadot kulhossa ja pyörittele limekastike sekaan. Lisää salaatit ja nostele sekaisin. Pyöräytä päälle pari kierrosta mustapippuria.

Ainesosat:
3 porkkanaa
5 valkosipulinkynttä
manteleita
1 tl jauhettua korianteria
2 limettiä
2 avokadoa
punaviinietikkaa
oliiviöljyä
rucola-salaattia
frisee-salaattia

Kannattaa huomata, että jos ruokajuomana on punaviiniä, se on syytä jättää pääruoalle. Limetin mehu ei oikein tule toimeen viinin kanssa.

Pilko siitakkeet ja laita kuivalle ja kuumalle pannulle. Lisää pilkottu chili. Paahda kunnes neste on alkamassa erottua ja lisää voi. Anna hautua hetki matalalla lämmöllä.

Ainesosat:
100g siitakesieniä
2 pientä chilipalkoa
voita

Leikkaa pyöreitä paloja täysruisleivästä. Käytä sinihomejuustoa hetki mikrossa, jotta se pehmenee. Lisää loraus oliiviöljyä ja sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä juustomassa leipäpyörylöille, laita uuninkestävälle lautaselle ja kuumaan uuniin.

Jaa poron ulkofile kolmeen osaan, siten, että kaikki palat mahtuvat pannulle. Paista voissa muutama minuutti kummaltakin puolen, että pinta ruskistuu. Siirrä palat uuninkestävään astiaan, pudota uunin lämpötila noin 125 asteeseen ja laita palat uuniin noin 10 minuutiksi.

Ota leivät ja poron fileet uunista, viipaloi fileet ja asettele leiville. Koristele puolukka-porkkanamarmeladilla ja lisää lautaselle paahdetut sienet.

Ainesosat:
400 g poron ulkofilettä
täysruisleipää
125 g sinihomejuustoa
oliiviöljyä
porkkana-puolukkamarmeladia

Parmesan-kuorrutettua kananpoikaa kookosriisipedillä

noreply@blogger.com (Aattu) — Thu, 20 Jan 2011 18:05:00 +0000

Pitkäksi venähtäneen tauon jälkeen ensimmäisenä ateriana on kananpojan sisäfileitä riisipedillä. Aromia ja voimakkuutta saadaan parmesan-kuorrutuksella.

Riisi kannattaa laittaa kiehumaan hyvissä ajoin. Varsinkin, jos tarkoituksena on tehdä kokojyväriisiä, on sen hyvä antaa hautua kypsäksi rauhassa. Itse annoin riisin poreilla kolmisen varttia.

3 dl vettä
5 dl kookosmaitoa
1 luomukasvisliemikuutio
3 dl kokojyväriisiä

Anna veden kiehahtaa, lisää liemikuutio ja kookosmaito. Lisää riisi vasta kun neste kiehuu jälleen. Alenna lämpötilaa ja anna kiehua hiljalleen. Sekoita välillä.

Väriä ja raikkautta ruokaan saa tomaatti-kevätsipulisalsalla.

2 tomaattia
50 g kevätsipulin latvaosia
oliiviöljyä

Kuutioi tomaatit ja pilko kevätsipulin vihreät latvaosat. Laita sipulin vaaleat varret sivuun. Lisää oliiviöljyä ja laita jääkaappiin maustumaan.

Kastikkeen kananpojan sisäfileille teen herkkusienistä ja aurinkokuivatusta tomaatista.

4 isoa herkkusientä (300 g)
6 aurinkokuivattua tomaattilohkoa
rypsiöljyä
600 g kanapojan sisäfileitä
jauhettua korianteria
2 dl luomukermaa
suolaa
mustapippuria myllystä
hyppysellinen pikakahvia
kierros valkopippuria myllystä
kevätsipulin varsia
100 g parmesaania kuorrutukseen

Kuutioi sienet ja paahda kuumalla pannulla. Siirrä sivuun. Ruskista kanapalat tilkassa rypsiöljyä ja lisää kuutioidut aurinkokuivatut tomaatit ja paahdetut sienet. Lisää kerma ja mausteet. Anna hautua vartin verran tai kunnes riisi on valmista. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Lisää pilkotut kevätsipulin varret ja rakenna ruoka uunivuokaan. Riisipeti reunoille ja kananfileet kastikkeineen keskelle. Lisää parmesanraaste ja kuorruta kuumassa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes juusto on saanut väriä.

Ennen tarjoilua koristele kevätsipuli-tomaattisalsalla.

Kanaa tomaattisella riisipedillä

noreply@blogger.com (Aattu) — Mon, 04 May 2009 17:48:00 +0000

Kevyt wokkaus tomaatin kanssa antaa edelliseltä päivältä tähteeksi jääneelle riisille mukavasti uutta särmää. Neitsytoliiiviöljy lisätään joukkoon vasta juuri ennen tarjoilua. Jauhettu korianteri saa kananpalat maistumaan kesäisiltä.

Ainesosat:
riisiä
tomaattia
kevätsipulia
rypsiöljyä
oliiviöljyä

broileria
sipulia
jauhettua korianteria
mustapippuria
suolaa
kaurakermaa
parmesan-juustoa

Itämainen teema: Kanaa ja nuudelia

noreply@blogger.com (Aattu) — Sat, 02 May 2009 14:30:00 +0000

Maustamattomat kanankoivet viivähtävät vajaan tunnin uunissa, jonka jälkeen loppukypsennys hoituu suikaloituna itämaisessa kanaliemessä herkkusienien kanssa. Nuudelit ja kevätsipuli lisätään vasta muutama minuutti ennen tarjoilua.

Ainesosat:
papunuudeleita
kanankoipia
herkkusieniä
kevätsipulia
itämaista kanalientä

Kookoskanaa ja munakoisoa

noreply@blogger.com (Aattu) — Sun, 26 Apr 2009 14:30:00 +0000

Valkosipuli ryydittää vihreää salaattia ja munakoisopihvit saavat seurakseen tulisen kookoskanakastikkeen.

Ainesosat:
jäävuorisalaattia
kurkkua
pinjan siemeniä
oliiviöljyä
parmesan-juustoa
valkosipulia

munakoisoa

broileria
ananasta
kookosmaitoa
muskottipähkinää
cheyennepippuria
kaurakermaa
kasvislientä
kaakaota

Tomaattikanaa ja juustoista perunasosetta

noreply@blogger.com (Aattu) — Thu, 23 Apr 2009 17:06:00 +0000

Lapin puikula -peruna vaatii hellän ja määrätietoisen muussauksen, jottei lopputuloksena ole liimaista tahnaa. Makea peruna on kuin luotu yhteen sinihomejuuston kanssa. Chili ja kaakao antavat potkua tomaatin ja kanan kokonaisuudelle.

Ainesosat:
Lapin puikulaa
sinihomejuustoa
maitoa

broileria
tomaattia
kaurakermaa
chiliä
kaakaota
suolaa
kevätsipulia

Spagettia ja sienikastiketta

noreply@blogger.com (Aattu) — Mon, 20 Apr 2009 18:08:00 +0000

Pastan wokkaaminen sienikastikkeen kanssa puhaltaa ateriaan fuusiokeittiön henkeä. Kermasta huolimatta kokonaisuus säilyy kevyenä, kun tomaatti ja kevätsipuli lisätään annokseen vasta juuri ennen tarjoilua.

Ainesosat:
täysjyväspagettia

herkkusientä
1 dl kermaa
rypsiöljyä
valkosipulia
jauhettua korianteria
chiliä
kaakaota
mustapippuria
suolaa
luumutomaattia
kevätsipulia

Poronkäristystä ja sieniperunamuusia

noreply@blogger.com (Aattu) — Sun, 01 Mar 2009 15:07:00 +0000

Perinteinen lappilainen ateria näyttäytyy hieman eri luonteisena kun perunamuusia ryhdittää paahdetut sienikuutiot.

Ainesosat:
750 g poronlihaa
100 g voita
2,5 dl vettä

500 g herkkusieniä
1 kg perunoita

100 g puolukoita
hedelmäsokeria

Raakapaistettua perunaa ja sisäfilettä

noreply@blogger.com (Aattu) — Sun, 22 Feb 2009 18:17:00 +0000

Perunaviipaleet kypsyvät paistinpannulla maukkaiksi pienessä määrässä voita. Suolaisuutta lisukkeeseen tulee sinihomejuustosta ja terävyyttä mustapippurista. Sisäfileen ja höyrytetyn parsakaalin lisäksi muuta ei lautaselle kaivatakaan.

Ainesosat:
kiinteitä perunoita
voita
sinihomejuustoa

sisäfilettä
mustapippuria
suolaa

parsakaalta

Poronfilettä ja kuohkeaa tomaattikastiketta

noreply@blogger.com (Aattu) — Thu, 19 Feb 2009 19:02:00 +0000

Tomaattikastike muuttuu tehosekoittimessa kuohkeaksi vaahdoksi ja kietoo pikaisesti paistetut poronfileesiivut hellään huomaansa jasmiiniriisialustalla.

Ainesosat:
jasmiiniriisiä

2 poron sisäfilettä
50 g voita
mustapippuria

400 g tomaattia
5 kynttä valkosipulia
20 cm purjosipulia
paprika
70 g tomaattipyrettä
rypsiöljyä
seesamöljyä
valkoista balsamiviinietikkaa
jauhettua korianteria
cheyennepippuria
1,5 dl kaurakermaa
yrttisuolaa

Paahdettua lohta riisipedillä

noreply@blogger.com (Aattu) — Sun, 15 Feb 2009 16:41:00 +0000

Uunissa paahdettu lohi sai seurakseen hitaasti haudutetun juusto-kasvis-lisukkeen.

Ainesosat:
täysjyväriisiä

lohta
sipulia
paprikaa
rypsiöljyä

muskottipähkinää
suippopaprikaa
raejuustoa, kermajuustoa, parmesaania
kaurakermaa
valkoviiniä
cheyennepippuria
konjakkia

Itämaista kanaa ja jasmiiniriisiä

noreply@blogger.com (Aattu) — Fri, 13 Feb 2009 17:59:00 +0000

Espanjalainen, hieman tulinen paprika virkistää paahdettujen sienten ja wokatun broilerin yhdistelmää. Maun lisäksi kaurakerma suurustaa kastikkeen sopivasti.

Ainesosat:
Jasmiiniriisiä

broileria
herkkusientä
kaurakermaa
suippopaprika
kevätsipulia
cheyennepippuria
mustapippuria
chiliä
kaakaota

Tortelliniä ja cashew-kanaa

noreply@blogger.com (Aattu) — Wed, 04 Feb 2009 14:36:00 +0000

Herkullisen näköinen ja herkullisen makuinen ateria syntyy nopesti muutamasta raaka-aineesta.

Ainesosat:
tortellini tuorepastaa

broileria
cashew-pahkinöitä
paprikaa
rypsiöljyä
5 tomaattia
1 dl kermaa
kevätsipulia
sinihomejuustoa
mustapippuria

Pilko paprika ja tomaatti. Paahda pähkinöitä hetki kuivalla pannulla, lisää öljy ja paprika. Kuullosta hetki ja lisää broilersuikaleet. Kun broileri on kypsää, lisää tomaatti, kerma ja juusto. Kypsennä kunnes juusto on sulanut. Mausta mustapippurilla.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan muutama minuutti. Koristele annos kevätsipulilla.

Kiinalainen uusivuosi: Merihenkinen buffetpäivällinen

noreply@blogger.com (Aattu) — Sat, 24 Jan 2009 16:40:00 +0000

Kiinalaisen uudenvuoden juhlistamiseksi kokosimme maittavan merihenkisen buffetpöydän. Pientä kevennystä kokonaisuuteen saatiin vihreällä parmesansalaatilla.

Katkarapu-omenasalaatti:
katkarapuja
sitruunamelissaa
majoneesia
sitruunamehua
omenaa
sitruunaa

Salaatti:
rucola ja romaine salaatteja
parmesanjuustoa
avokadoa
oliiviöljyä

Makeat chili-katkaravut:
suuria katkarapuja
makeaa chilikastiketta

Lohipiiras:
800 g lohta
herkkusientä
sipulia
kermaviiliä
2 munaa
parmesanjuustoa
kermaa
paprikaa

piirastaikinaa

Kuori ja pilko omenat. Silpu sitruunamelissa ja sekoita ainekset keskenään. Anna vetäytyä kylmässä.

Huuhtele salaatit ja kuivaa lingossa. Kuori avokado, pilko ja kostuta sitruunamehulla tummumisen välttämiseksi. Höylää parmesanjuustosta lastuja. Sekoita ainekset keskenään.

Freesaa katakrapuja nopeasti paistinpannulla. Lisää chilikastike ja kuumenna hetki. Pistä ravut cocktail-tikkuihina ja aseta tarjolle pieniin laseihin. Laseihin voi lisätä lusikallisen chilikastiketta.

Paahda herkkusienet, lisää öljy, paprika ja sipuli. Leikkaa lohi irti nahastaan ja kypsennä hetki sieni-paprika-sipuliseoksessa. Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon muna, juusto, kermaviili ja kerma. Levitä taikina piirasvuokaan ja lisää täyte. Koristele taikinaviipaleilla. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia tai taikinapakkauksen ohjeen mukaan kunnes piiraan pinta on sopivan tumma.

Uunibataattia ja korianterikanaa

noreply@blogger.com (Aattu) — Wed, 21 Jan 2009 18:57:00 +0000

Jääkaapin pohjalle oli jäänyt pari bataattia. Bataatit uuniin ja broileripalat pannulle, ja maittava ateria oli valmis tuossa tuokiossa.

Ainesosat:
bataatti
broilerfileepaloja
2 dl kermaviiliä
2 dl kermaa
nippu korianteria
siirappia
mustapippuria
suolaa
parmesan-juustoa

Leikkaa bataattiin viillot ja laita uunipellille. Paista 200 asteessa noin 50 minuuuttia. Varmista kypsyys tikulla. Paista broileri pannulla kypsäksi, lisää kerma ja kermaviili, silputtu korianteri ja vähän siirappia. Anna kiehua hetki. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Koristele annos raastetulla parmesanilla.

Juustoraviolia ja kermaista rucolakastiketta

noreply@blogger.com (Aattu) — Fri, 16 Jan 2009 19:26:00 +0000

Nopea ja herkullinen pasta-ateria valmistuu tuorepastasta, pakastepinaatista ja rucolasta. Suurin työ on sipulin kuoriminen ja pilkkominen.

Ainesosat:
1 pkt juustoraviolia

2 dl kermaa
3 dl maitoa
50 g rucolaa
50 g pinaattia
2 sipulia
rypsiöljyä
parmesan-juustoa
suolaa, mustapippuria

Pilko sipuli ja kuullota rypsiöljyssä. Huuhtele ja kuivaa rucola, ja revi tai leikkaa lehdet pienemmiksi. Lisää sipulin joukkoon ja kuullota nopeasti. Lisää kerma, maito ja jäinen pinaatti. Anna kiehua kevyesti. Keitä ravioli pakkauksen ohjeen mukaan, 3,5 minuuttia.

Viimeistele annos parmesan-raasteella.

Välipäivällinen: Sahramikanaa ja perunamuusia

noreply@blogger.com (Aattu) — Sat, 27 Dec 2008 17:46:00 +0000

Kun välipäivinä yhdesta juhlasta on selvitty ja toiseen valmistaudutaan, aterian on hyvä olla helppo ja nopea. Juhlavuutta ja vuoden vaihteen makua annokseen saadaan aidolla sahramilla.

Ainesosat:

500 g broileria
0,5 g sahramia
4 kynttä valkosipulia
rypsiöljyä
vehnänorasta
1 dl kermaa
suolaa, mustapippuria

porkkanaperunamuusia

Ruskista broilerisuikaleet kypsiksi rypsiöljyssä ja lisää mausteet ja kerma. Anna hautua kymmenisen minuuttia ja lisää silputtu vehnänoras juuri ennen tarjoilua. Lisukkeena joulupöydän porkkanaperunamuusia.

Joulupäivällinen: Punajuurigraavattu lohi ja puolukkasiika

noreply@blogger.com (Aattu) — Wed, 24 Dec 2008 14:35:00 +0000

Joulupäivällisellä tarjoillaan perinteisten laatikkojen ja rosollin lisäksi kalaa uusilla tavoilla. Kinkun korvaa marinoitu hirvenpaisti.

Punajuurigraavattu lohi:
2 kg lohifilettä
1 dl merisuolaa
3 rkl sokeria
4 raastettua punajuurta

2 dl kermaviiliä
piparjuuriraastetta
tilliä
sitruunamehua
suolaa, mustapippuria

Laita lohi nahkapuoli alaspäin graavausastiaan. Levitä suola ja sokeri lohen pinnalle ja anna marinoitua muutama tunti. Lisää punajuuriraaste ja laita paino päälle, esimerkiksi vedellä täytettyjä litran muovipusseja. Anna marinoitua yön yli. Leikkaa ohuita siivuja ja kääri siivut ruusuiksi taroiluvadille. Tarjoile piparjuuri-kermaviilin kanssa, koristele tillillä.

Ohjeeni mukailee Asiakaspolar-lehdessä 4/2008 julkaistua ohjetta.

Puolukkagraavattu siika:
2 siikafilettä
karkeaa suolaa
0,5 dl puolukoita
2 tl sokeria

Mausta siikafileet suolalla ja anna levätä noin vartin verran. Peitä toinen filee puolukkamurskeella ja nosta toinen file päälle lihapuolet vastakkain. Kääri tuorekelmuun ja anna marinoitua jääkaapissa seuraavaan päivään. Poista puolukat ja leikkaa kalasta ohuita viipaleita.

Ohjeeni mukailee MTV3.fi:ssä julkaistua ohjetta.

Ainesosat:

5 kg hirvenpaistia
neljä porkkanaa
kaksi sipulia

Marinadi:
5 dl punaviiniä
5 dl tummaa olutta
valkopippuria
mustapippuria
2 laakerinlehteä
1 rkl murskattua katajanmarjaa
1 dl rypsiöljyä
suolaa
4 valkosipulin kynttä

Laita paisti paistopussiin. Sekoita marinad ja kaada paistin päälle. Anna marinoitua jääkaapissa kolmisen vuorokautta. Muista käännellä paistia pari kertaa päivässä. Kaada marinadi pois pussista ja lisää sipulit ja porkkanat. Paista 150 asteessa 1 - 1 1/2 tuntia kiloa kohden, kunnes paistin sisälämpötila on 70 astetta. Nosta uunista ja peitä alumiinifoliolla ja keittiöpyyhekeillä. Anna levätä hetki ennen viipalointia.

Ohjeeni mukailee Suomen Sydänliiton ohjetta.

Tämä marinadi ei toiminut kastikepohjana, jostain syystä maku jäi hieman mutaiseksi. Uuni oli myöskin vähän liian kuuma ja paistin siäslämpötila pääsi nousemaan pari astetta yli 70 asteen. Paistista tuli siten hieman kuiva.

Itsenäisyyspäivällinen: Rommihedelmäpavlova

noreply@blogger.com (Aattu) — Sat, 06 Dec 2008 18:40:00 +0000

Jälkiruoaksi tarjoillaan tällä kertaa lapsilta kiellettyä herkkua. Kielletyksi hedelmän tekee huolellinen rommimarinointi.

Ainesosat:

Rommihedelmät:
5 dl vahvaa (60% vol) rommia
1/2 dl sokeria
luumuja, päärynöitä, ananasta, omenaa

Marenkipohja:
6 valkuaista
ripaus suolaa
3 dl sokeria
2 tl maissitärkkelystä
2 tl valkoista balsamiviinietikaa

Täyte:
3 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
rommihedelmiä
hedelmiä

Hedelmien annetaan marinoitua jääkaapissa suljetussa astiassa noin viikko.

Erottele valkuaiset kuivaan puhtaaseen kulhoon. Vatkaa ja lisää suola vatkaamisen aikana. Lisää sokeri vähitellen erissä, ja sekoita maissitärkkelys viimeiseen erään. Lisää lopuksi viinietikka ja vatkaa vaahto kiiltäväksi. Levitä vaahto uunipellille voidellun leivinpaperin päälle noin 24 cm kokoiseksi ympyräksi. Vaahto laajenee hieman kypsennettäessä. Jätä keskelle matalampi kolo täytettä varten. Paista uunin alaosassa 125 asteessa noin 1,5 tuntia. Anna pohjan jäähtyä ennen siirtämisä tarjoiluvadille.

Valuta rommihedelmät. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi, mutta varo, ettet saa aikaa voita. Sekoita hedelmät ja valutetut rommihedelmät varovasti joukkoon ja nostele pohjan päälle. Koristele hedelmillä tai suklaalla.

Jäältä näyttävän sokerikoristeen voi tehdä keittämällä 250 g sokeria ja desi vettä 145 asteiseksi. Kaada seos leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.

Ohjeeni mukailee Helsingin Sanomissa 27.11.2008 julkaistua ohjetta.

Itsenäisyyspäivällinen: Porkkanaperunamuusia ja uunilohta

noreply@blogger.com (Aattu) — Sat, 06 Dec 2008 17:45:00 +0000

Pääruoaksi itsenäisyypäivälisellä tarjoilen yksinkertaista ja maistuvaa perusruokaa. Perunamuusia elävöittää ja makeuttaa wokattu porkkanraaste, ja lohen kruunaa parmesaanikuorrutus.

Ainesosat:

1 kg jauhoisia perunoita
3 porkkanaa
50 g voita
2 dl maitoa

2 kg lohta
50 g parmesaania
1 dl rypsiöljyä
4 kynttä valkosipulia

Keitä perunat kypsiksi. Perunat voi keittää joko kuorittuna tai kuorineen. Perunan rakenne säilyy parempana kuorineen keitettäessä ja kuuman perunan kuoriminen tuo haastetta ruoanlaittoon. Raasta porkkana ja wokkaa raastetta muutama minuutti rypsiöljyssä. Muussaa kypsät perunat, lisää voi ja kuumennettu maito. Lisää lopuksi porkkana.

Laita lohi uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Kuorruta kala valkosipuli-parmesan-tahnalla. Paista uunissa 200 asteesa noin puoli tuntia.

Itsenäisyyspäivällinen: Uuniomenasalaatti

noreply@blogger.com (Aattu) — Sat, 06 Dec 2008 17:40:00 +0000

Alkusalaatiksi itsenäisyyspäivälliselle tein mukaelman uuniomenasalaatista. Ohjeeni mukailee Pirkassa julkaistua ohjetta. Perinteisen uuniomenan sijaan pilkoin omenat lohkoiksi.

3 isoa omenaa
0,5 dl sulatettua voita
1 rkl raastettua inkivääriä
suolaa, mustapippuria

1 punasipuli
1 rkl omenaviinietikkaa
100 g rucolaa
1 dl puolukoita
suolaa, mustapippuria

Leikkaa sipulista ohuita viipaleita ja sekoita omenaviinietikan kanssa. Anna marinoitua hetki jääkaapissa. Pilko omenat lohkoiksi ja pyörittele inkivääri-voi seoksessa. Laita uunivuokaan ja kypsennä 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Sekoita rucola ja sipuli keskenään ja lisää annokseen kypsien omenien päälle. Koristele jäisillä puolukoilla.

Itsenäisyyspäivällinen: Vuohenjuusto-portobellot

noreply@blogger.com (Aattu) — Sat, 06 Dec 2008 17:36:00 +0000

Itsenäisyyspäivän päivällinen aloitetaan uunissa gratinoiduilla vuohenjuusto-portobelloilla. Jos portobelloja ei satu olemaan, voi niiden tilalla käyttää suuria herkkusieniä. Lämmin vuohenjuusto tuo alkupalaan sen kaipaamaa täyteläisyyttä ja maukkautta. Ohjeeni mukailee Pirkassa julkaistua ohjetta.

Ainesosat neljälle:
4 Portobello-sieniä
1 sipuli
200 g vuohenjuustoa (Chevre)
2 tomaattia
rypsiöljyä
0,5 dl pestoa
pinjan siemeniä
mustapippuria

Hienonna sienten jalat ja sipuli sekä kuullota ne rypsiöljyssä. Lisää joukkoon pesto ja mausta pippurilla. Leikkaa tomaatit ja juusto siivuiksi, yksi kutakin sientä kohden. Levitä sipuliseos sienten lakkien sisäpuolelle, lisää tomaatti ja juustosiivut ja koristele lopuksi muutamalla pinjan siemenellä. Gratinoi uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes juusto on saanut väriä.

Parmesaanilohta ja kookosriisiä

noreply@blogger.com (Aattu) — Tue, 25 Nov 2008 20:19:00 +0000

Uunilohi on varmastikin yksi helpoimmista ja herkullisimmista ruoista. Yksinkertaisimmillaan lohi laitetaan uunivuokaan ja paistetaan puolisen tuntia 200 asteessa. Lisämakua saa helposti vaikkapa valmiiksi maustetuilla kermavalmisteilla. Itse kuitenkin pyrin käyttämään aitoja makuja, joten tällä kertaa lohi saa hunnukseen parmesaanikuorutuksen.

Ainesosat:

1 kg lohta
1 dl rypsiöljyä
1 dl sitruunamehua
4 kynttä valkosipulia
50 g parmesan-juustoa
suolaa

3 dl täysjyväriisiä
2 dl kookoskermaa
6 dl vettä
suolaa, korianteria
kevätsipulia

Laita lohi nahkapuoli alaspäin uunivuokaan. Sekoita marinadi ja raasta valkosipuli ja parmesan-juusto sekaan. Kuorruta lohi ja paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Keitä riisi ohjeen mukaan, mutta korvaa kaksi desiä vedestä kookoskemalla. Mausta suolalla ja jauhetulla korianterilla. Sekoita silputtu kevätsipuli joukkoon ennen tarjoilua.

Kanapullia ja pottumuusia

noreply@blogger.com (Aattu) — Thu, 13 Nov 2008 17:20:00 +0000

Lihapullat, ruskea kastike ja perunamuusi on perinteistä pohjoismaista ruokaa. Pienillä muutoksilla ateriasta tulee terveellisempi ja maku saa hieman kansainvälistä vivahdetta. Muuten ruoka onkin kuin mummon tekemää.

Ainesosat:
400 g jauhettua broileria
5 tomaattia
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 muna
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
suolaa, mustapippuria, korianteria

1 kg jauhoisia perunoita
50 g voita
2dl maitoa
suolaa

0.5 dl rypsiöljyä
1 rkl täysjyvävehnäjauhoja
1 rkl ruisjauhoja
5 dl kasvislientä
2 rkl sinappia
1 tl hedelmäsokeria
pikakahvijauhetta
2 dl ruokakermaa
mustapippuria, suolaa

Pilko tomaatit ja sekoita muiden ainesten kanssa yhteen. Anna kanapullataikinan vetäytyä hetken aikaa. Jos taikina tuntuu kovin kuivalta, lisää tilkka maitoa tai vettä. Pyöritä taikinasta palloja ja paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Keitä perunat runsaassa vedessä ja kuori kypsänä. Lisää voi ja muussaa tasaiseksi. Lisää kuumennettua maitoa vähän kerrallaan kunnes muussi on sopivan tuntuista.

Kuumenna rypsiöljy pannulla ja lisää jauhot. Ruskista jauhoja muutama minuutti ja kaada kasvisliemi joukkoon vähän kerrallaan. Mausta sinapilla. Lisää kerma ja ripaus pikakahvia. Tarkista maku ja lisää hedelmäsokeria tarpeen mukaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.