Ingredientes (para 2 hamburguesas):

1 secreto ibérico de unos 400 gr
2 bollos de hamburguesa
1 mango
2 cucharadas de postre de azúcar
1 pizca de sal
Mostaza a la antigua
Unas lonchas de queso curado

Preparación:

1. Picamos el secreto con el robot de cocina, echamos una pizca de sal y formamos las hamburguesas
2. Cortamos el mango en dados y lo salteamos con un poco de aceite, una pizca de sal y el azúcar
3. Hacemos las hamburguesas en la plancha. En el último minuto, ponemos encima de la hamburguesa las lonchas de queso para que fundan
4. Mientras las hamburguesas están el fuego, tostamos el pan y untamos una de las partes con mostaza a la antigua
5. Montamos el bocadillo poniendo la hamburguesa con el queso y encima de ella el mango caramelizado

El contraste del dulce del mango con el agridulce de la mostaza combina muy bien con la carne de cerdo. Absolutamente deliciosa.

Hasta la próxima!!

Estas carrilleras os van a sorprender. Por unos 5 euros sale un plato sensacional para dos personas. No os lo perdáis.

Ingredientes (para 2 personas):

2 carrilleras de cerdo
2 cebollas
4 dientes de ajo
zumo de medio limón
1 cucharada de miel de azahar
1 chorrito de Bacardí Elixir
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación:

1. Encendemos el horno a 220 ºC, calor arriba y abajo
2. Echamos un chorro de ron de caña (en mi caso Bacardí Elixir) en un plato hondo y empapamos bien las carrilleras. Las salpimentamos.
4. En una cocotte con 3 cucharadas de aceite de oliva, marcamos las carrilleras. Las reservamos.
5. Desglasamos la cocotte echando la miel y el zumo de medio limón. Utilizaremos una cuchara de madera para no dañarla. Apartamos del fuego.
6. Devolvemos las carrilleras a la cocotte (con el hueso tocando el fondo) y añadimos los dientes de ajo con la piel, a los que habremos dado un golpe, la cebolla cortada en juliana, el ron que hemos utilizado para bañar las carrilleras y un chorrito de agua
7. Horneamos durante 2 horas. Los primeros 20 minutos a 220 ºC y luego a 170 ºC. Regaremos cada 20 minutos las carrilleras para evitar que se sequen

Un plato con una combinación de sabores espectacular y que os encantará.

Hasta la próxima!!

Fuente: Olleta de verdures

El local está en la avenida Josep Tarradellas, muy cerca de la plaza Francesc Macià. Tiene una entrada muy discreta. La verdad es que si vas paseando y no estás atento, pasa totalmente desapercibido.

Nosotros estuvimos en el teppan-yaki, en la plancha (también tienen un salón con mesas y la carta es diferente). La verdad es que fue todo un espectáculo ver como preparan todos los platos ante ti… La precisión con la que cortan, enrollan, flambean… es absolutamente impresionante. Lo que más me impactó fue la forma de preparar una tortilla enrollada y como la cortaron después. Me quedé con la boca abierta!!

Nosotros pedimos el menú Mine-Kosu. Constaba de un aperitivo de pulpo con albahaca y ciruela, unas almejas al sake, una ensalada de langostino y vieira a la plancha, un rollo de carne con verduras, un sorbete de pera (no está en la foto), entrecot con dos salsas, verduras variadas a la plancha, arroz a la plancha, sopa de miso y para rematar helado de jengibre y sésamo negro.

Todo estaba delicioso y, como he dicho, me encantó ver como lo preparaban. Seguro que repetimos.

Y de precio… bueno, un poco caro… salió a 60 euros/persona. Pero mereció la pena.

Hasta la próxima!!

Cuando veo estas ollas, me vienen a la mente los guisos que siempre ha preparado mi madre en casa. Y es que son perfectas para la cocción a fuego lento. El hierro colado, del que están fabricadas, es un excelente conductor del calor y además mantiene la comida caliente durante mucho rato.

Estas ollas dan mucho juego en la cocina por lo resistentes que son. Las podemos utilizar sobre todas las fuentes de calor, ya sea inducción, gas o eléctrica. Y pueden ir al horno!! También resultan útiles para enfriar alimentos en la nevera, realizar marinados y adobos… Y de lo bonitas que son, pueden ir directamente a la mesa.

Para estrenar la cocotte he elegido una receta que quizás resulte poco glamurosa pero que a mí me encanta. Es de esas recetas “de siempre” que crees que todo el mundo prepara en su casa y de repente descubres que eres el único de tu entorno que se molesta en cocer legumbres. Algo que no entiendo porque este tipo de platos son los más fáciles de preparar. Lo único que requieren es algo de tiempo de cocción y para eso no hace falta que estemos delante del fuego. Así que mientras cuece nuestro guiso, podemos estar dedicados a otras cosas.

Esta es la forma como se han hecho siempre las lentejas en mi casa. Las mejores que he probado nunca!

Ingredientes (para 4 personas):

400 gr de lentejas (si son pardinas, no hace falta que las pongáis en remojo)
2 tiras de costilla de cerdo partidas por la mitad
1 tomate maduro
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
1 chorizo
1 patata

Preparación:

1. Ponemos en la cocotte las lentejas, el tomate, el pimiento, la cebolla (todo bien limpio y las tres verduras enteras), la costilla, la cabeza de ajos entera sin la envoltura exterior y la hoja de laurel. Cubrimos con agua, echando unos 3 cm más de agua por encima del nivel de las lentejas. Ponemos a cocer a fuego medio-bajo con la cocotte tapada.
2. En un cazo, pondremos a cocer el chorizo partido en varios trozos durante 15 minutos. Lo hago de esta forma, para que el chorizo suelte su grasa y así queden unas lentejas más ligeras. Pasado el tiempo, desechamos el agua de la cocción e incorporamos al guiso
3. Cuando las lentejas estén casi a punto, pasaremos por el pasapurés el pimiento, la cebolla y el tomate, añadiendo el puré resultante de nuevo al guiso. Agregamos también una patata cortada en dados pequeños
4. Rectificamos de sal y, cuando la patata esté en su punto, retiramos del fuego y servimos

El tiempo de cocción variará según el tipo de lenteja y del agua utilizada. Pero estará entre los 45-60 minutos.

Este es de los platos que suelo llevarme en el tupper a la oficina. Además me resulta muy cómodo porque preparo para varios días y las congelo. Quedan perfectas.

Hasta la próxima!!

Ya os he comentado en alguna ocasión, que tengo la suerte de poder utilizar carne de cerdo ibérico extremeño. Es sencillamente una carne exquisita y a la que no le hacen falta muchos complementos para lucir en todo su espledor.

Hace unos días que le vi la receta a Pepacooks y me dije: “saca un trozo de lomo del congelador y ponte manos a la obra!” Y a eso vamos.

Ingredientes (para 4 personas):

1 kg de lomo de cerdo en un trozo, preferiblemente de dos colores
1,5 kg sal para hornear
Unas ramas de tomillo fresco
Unas ramas de romero fresco

Preparación:

1. Colocamos en una bandeja apta para el horno una capa de sal. Encima ponemos unas ramitas de hierbas aromáticas
2. Disponemos la pieza de lomo encima de la sal y repartimos sobre ella el resto de hierbas. Cubrimos bien con sal
3. Metemos en el horno precalentado a 180 ºC durante 45 minutos
4. Sacamos del horno. Retiramos la sal y cortamos el lomo

Yo lo he acompañado con un poco de puré de patata y manzana y he decorado con unas flores de romero. Y por supuesto, lo que sobró, fue para el tupper del día siguiente.

Facilísimo, buenísimo y sanisímo. Os lo vais a perder?

Hasta la próxima!

El rebozado es muy especial, y es que está hecho con palomitas… sí, sí, con palomitas. Original, verdad? A mí me ha parecido que le da un toque muy sofisticado a la receta. Es de esas cosas que te esperas encontrar en un restaurante de nivel. Y no, esta receta se puede preparar en casa en un momento.

Ingredientes (para 4 personas):

Para los nuggets de rape:

300 gr de cola de rape cortada en dados
1 bolsa de palomitas para microondas
2 claras de huevo batidas
sal y pimienta
aceite

Para el mojo picón de fresas:

2 ñoras en remojo
4 fresas
media cayena
2 cucharadas de vinagre de módena
6 cucharadas de aceite de oliva suave
30 gr de miga de pan
media cucharadita de comino
media cucharadita de pimentón picante
1 diente de ajo
sal

Para la presentación:

unas hojas de albahaca
2 fresas

Preparación:

1. Preparamos el mojo picón introduciendo en el robot de cocina todos los ingredientes; las fresas y las ñoras enteras y remojadas, las especias, el pan y el vinagre.
2. A continuación, lo emulsionamos con el aceite. Rectificamos de sal y reservamos.
3. Hacemos las palomitas al microondas siguiendo las indicaciones del fabricante. Las trituramos en el robot.
4. Salpimentamos el rape y los pasamos por la clara batida y los rebozamos con el polvo de palomitas.
5. Freímos el rape en una sartén con aceite bien caliente. Reservamos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
6. Freímos unas hojas de albahaca en una sartén con aceite bien caliente (cuidado que el aceite salpicará!!!)
7. Emplatamos y servimos decorando con unas fresas y las hojas de albahaca.

Con esta receta participo el concurso Le Creuset que organiza de Rechupete con productos de temporada.

Hasta la próxima!!

Ya os he hablado en alguna ocasión de esta revista. Me gusta mucho porque salen propuestas muy interesantes y siempre encuentro inspiración para preparar platos nuevos. Aunque tengo que decir que, a veces, las recetas son de alta cocina y hay ingredientes que no conozco o que son difíciles de encontrar. Pero bueno, al final todo lo puedes adaptar a tu gusto.

Ingredientes:

Para la galleta:

1 paquete de galletas tipo digestive
150 gr mantequilla

Para masa de trufa:

500 gr de cobertura de chocolate 70% cacao
200 gr mantequilla
250 ml nata líquida 35% MG
50 ml licor de naranja

Para la cobertura:

100 gr mantequilla
150 gr cobertura de chocolate

Preparación:

1. Fundimos el chocolate en un cazo al baño maría. Incorporamos la nata y mezclamos bien. Añadimos también el licor de naranja y mezclamos.
2. En el robot de cocina, trituramos la galleta con la mantequilla pomada hasta obtener una pasta
3. En un molde desmontable de 11 cm de diámetro, ponemos una capa de galleta y presamos bien. Cubrimos con una capa de trufa. Dejaremos enfriar hasta que se solidifique (unos 25 minutos). Repetimos la operación añadiendo otra capa de galleta, otra de trufa, y así sucesivamente, hasta obtener una tarta con varias capas
4. En un cazo al baño maría, fundimos la mantequilla con la cobertura de chocolate
5. Cubrimos la masa con la cobertura y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente

Seguramente os sobrará trufa, podéis aprovecharla para rellenar cualquier otro bizcocho

Hasta la próxima!!

Los participantes han sido:

Cocinando con Manu Catman – Mock sushi
Teaching English by Fran – Pincho de ensalada griega
Fácil, rápido y sano – Blinis de salmón y queso crema
Sal y pimienta – Bocado de berenjena con camembert y castaña en almíbar
De camino a mi cocina – Tapa de queso payoyo con miel y café
Pasar del aire – Snacks por error
La cocina de Nicolás – Keftas de pollo con salsa de yogur
Cuisine4you – Montadito marinero con huevo de codorniz

También hubo algunos participantes sin blog:

Gema Criado – Tosta de huevo de codorniz sobre cebolla confitada
Jorge Seoane – Pimientos verdes rellenos de tortilla de patata
Maria Jesús López – Champiñones rellenos

Disfrutamos mucho preparando los pinchos elegidos. Aunque hubo un momento un poco estresante en mi cocina a la hora del montaje… imaginadme con una sartén en el fuego para freír los huevos de codorniz del montadito marinero, con las rebanadas de pan en el horno, removiendo el risotto que comimos de segundo, montando los platos de los pinchos que ya tenía listos… por suerte todo salió perfecto y pudimos disfrutar de una comida estupenda.

Al final el pincho que elegimos cono ganador fue el de Jorge Seoane y sus pimientos verdes rellenos de tortilla de patata. Elegí un pan de maíz para acompañarlo y estaba absolutamente delicioso. Nos gustó mucho la original idea de rellenar pimientos verdes… a todos nos encantó el homenaje que hizo Jorge al nombre del blog eligiendo como ingrediente principal los pimientos verdes. Y además estaba delicioso!!

Muchas gracias a todos los participantes por sus fantásticas propuestas y por acompañarme en este primer año de pimientos verdes.

Aquí os dejo las instrucciones que me envió Jorge:

Ingredientes (para rellenar 5 pimientos):

Para la tortilla:

2 patatas medianas
media cebolla
3 huevos
Sal
Aceite

Para la tosta:

5 pimientos verdes (medianos)
5 Tosta de pan
Mayonesa casera (huevo, aceite y sal)

Preparación:

Pelamos y partimos la cebolla y las patatas. Los trozos de patata no deben ser muy grandes para que, cuando los mezclemos con el huevo, quepan bien dentro de los pimientos.
Mezclamos la patata y la cebolla, salamos al gusto y freimos hasta que la patata esté tierna y no llegue a dorarse. Dejamos escurrir y enfriar la mezcla para que quede más ligero y así, cuando cuajemos el huevo al freir los pimientos nos quedará más jugoso.
Mientras dejamos enfriar la patata vamos preparando los pimientos. Cortaremos el pimiento junto a la base del tallo y vaciamos las pepitas que pueda tener dentro. Los lavamos y secamos bien, reservando el tallo.
Cuando la patata está ya bien escurrida la mezclamos con los huevos batidos. La cantidad de huevo debe ser la adecuada para que la mezcla no quede demasiado líquida, así será mas fácil rellenar y freir los pimientos.
Ayudándonos de una cucharilla, rellenamos los pimientos con la mezcla de la tortilla. Ponemos la base del pimiento de nuevo en su lugar y la fijamos con un par de palillos para que no se salga la tortilla mientras freímos.
Ya casi estamos ahi, ahora toca freir los pimientos. Cuando el aceite ya está caliente, pero no hirviendo, echamos los pimientos con cuidado de que no se salga la mezcla de la tortilla. No hay que freirlos mucho, sólo hasta que se doren por fuera y la tortilla se empiece a cuajar pero quedando jugosa por dentro.
Preparamos la mayonesa batiendo un huevo junto con el aceite y añadiendo un poco de sal.
Ya sólo queda montar la tapa. Sobre la tosta recién sacada del horno untamos la mayonesa y colocamos encima el pimiento recién frito. Ya está listo para comer!!!

Hasta la próxima!!

Hoy he querido presentar el risotto de una manera un poco diferente y la cocotte de Silikomart me ha ayudado a ello. La cocotte es perfecta para cocer verduras al vapor en el microondas de una manera rápida y cómoda. También podemos hacer pescados al horno, pero eso lo vemos otro día, ok?

Ingredientes:

200 gr de arroz bomba
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
8 setas shiitake (o cualquier otra seta)
4 calabacines redondos
20 cl vino blanco seco
queso parmesano al gusto
1 nuez de mantequilla
queso emmental para gratinar
caldo de verduras
aceite de oliva

Preparación:

1. Cortamos el pedúnculo de los calabacines y los vaciamos con ayuda de un sacabolas. Reservamos la carne del calabacín
2. Salpimentamos los calabacines por dentro y los ponemos con sus pedúnculos dentro de la cocotte con un poco de agua y los cocemos en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia. Con este tiempo, quedarán al dente
3. Picamos la cebolla y la pochamos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva
4. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos la zanahoria, las setas y el calabacín, todo picado en dados pequeños. Sofreímos un par de minutos
5. Incorporamos el arroz y rehogamos 2 minutos
6. Añadimos el vino blanco y vamos removiendo hasta que el arroz lo haya absorbido
7. Incorporamos el caldo de verduras poco a poco. No añadiremos más hasta que el arroz no haya absorbido el que hayamos echado previamente. Tendremos que ir removiendo frecuentemente el risotto. Sí, lo sé, es un poco pesado, pero es fundamental para conseguir un arroz meloso
8. Cuando el arroz esté en su punto (unos 16 a 18 minutos) agregamos la nuez de mantequilla y parmesano a nuestro gusto
9. Rellenamos los calabacines, espolvoreamos un poco de queso emmental y gratinamos

Un primer plato de lujo, fácil de preparar y con una presentación estupenda!

Con esta receta participo en el concurso migas con locura a la que deseo un feliz cumpleblog.

Hasta la próxima!!

Creo que hoy es uno de los días del año en que mejor ambiente hay en las calles. Las ciudades se llenan de paradas donde venden libros, se organizan firmas de los escritores del momento, se pueden comprar rosas en casi cualquier esquina… hoy es un día para pasear y disfrutar!!

Tenía claro hoy tenían que salir rosas en la receta que publicara… Así que aquí está este brazo relleno de ganache de chocolate blanco recubierto de rosas cristalizadas. Sorprendente, verdad? Lo único que debéis tener en cuenta es no podéis utilizar insecticidas en el cultivo de vuestras rosas. Así las podréis usar con toda tranquilidad en vuestra cocina.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos
120 gr. de azúcar
100 gr. de harina tamizada
colorante en gel rojo

Para ganache:

200 ml. de nata líquida 35%MG
225 gr. de chocolate blanco
colorante en gel amarillo

Para las rosas cristalizadas:

unos pétalos de rosa de cultivo orgánico
clara de huevo
azúcar

Preparación:

Para el bizcocho:
1. Batimos los huevos, el azúcar y unas gotas de colorante rojo con las barillas eléctricas unos 6 minutos. Debemos obtener una mezcla cremosa y espumosa
2. Añadimos la harina tamizada y mezclamos hasta que quede bien incoporada
3. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y vertemos la masa encima
4. Horneamos a 180 ªC, calor arriba y abajo, durante 10 minutos
5. Desmoldamos la plancha sobre otro papel vegetal, retirando con cuidado el papel que hemos utilizado para la cocción. Lo enrollamos
6. Envolvemos el bizcocho enrollado con un paño húmedo y dejamos reposar

Para el ganache:
1. Damos un hervor a la nata
2. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado
3. Mezclamos bien y añadimos unas gotas de colorante amarillo. Dejamos enfriar en la nevera

Para cristalizar las rosas:
1. Con ayuda de un pincel, pintamos los pétalos con clara de huevo
2. Disponemos todos los pétalos pintados sobre papel vegetal y espolvoreamos azúcar. Les damos la vuelta y volvemos a espolvorear con azúcar
3. Dejamos reposar de un día para otro

Para el montaje:
1. Batimos el ganache hasta que monte ligeramente
2. Retiramos el paño y el papel del bizcocho y rellenamos con el ganache (reservamos 50 gr para la decoración)
3. Enrollamos el bizcocho, lo envolvemos con film y lo reservamos en la nevera durante 1 hora, aproximadamente
4. Desenvolvemos el brazo y lo untamos con el ganache que habíamos reservado
5. Pegamos los pétalos de rosa cristalizados. Para ello, presionaremos con cuidado cada pétalo sobre el brazo

Feliz Sant Jordi!!

Fuente: Las Recetas de MJ