Nel corso di ogni serata verranno fatte assaggiare 4 birre differenti, in tema con gli argomenti trattati.

Il corso si svolgerà il mercoledì sera, dalle ore 21 al Bio Bistrot, in via Pacini, 45  Firenze (zona viale Redi - mappa di Google), nei giorni: 25/11, 2/12, il 9/12 e il 16/12.

Durata corso: (8 ore) 4 lezioni
N° partecipanti: minimo 10
Costo: 65,00€ soci (75€ non soci, comprensivo di tessera Pinta Medicea)

PROGRAMMA delle quattro serate:

1) La birra: storia, produzione e degustazione

• Storia della birra: la birra nell’antichità e la diffusione in Europa
• Acqua, malto, lieviti e luppolo.
• Cenni di base sulla produzione
• Come si serve una birra: tecniche di servizio
• Come si degusta una birra: colore, schiuma, olfatto, gusto e retrogusto
• Degustazione di 4 birre

2) Le tre grandi famiglie del mondo della birra. La bassa fermentazione.

• Differenza fra alta, bassa e fermentazione spontanea.
• La bassa fermentazione: caratteristiche e storia
• I vari stili della bassa fermentazione
• Degustazione di 4 birre

3) La birra italiana e il fenomeno birra artigianale. L’alta fermentazione.

• Storia della birra italiana
• La birra artigianale italiana
• L’alta fermentazione: caratteristiche e storia
• Gli stili dell’alta fermentazione
• Degustazione di 4 birre

4) Le birre trappista e d’abbazia. La fermentazione spontanea. e l’homebrewer.

• Le birre d’abbazia
• L’orgoglio del Belgio: le birre trappiste
• Le birre a fermentazione spontanea: il lambic
• Cenni sull’arte di produrre la birra in casa

Per informazioni e iscrizioni: info@pintamedicea.com

Bio Bistrot: www.biobistrot.it

Come al solito avremo in vendita una selezione di ottime etichette toscane e italiane.

Inoltre ci sarà Fabio a spiegare le birre e a suggerirne gli abbinamenti migliori con i piatti più gustosi.

Il corso inizierà sabato 12 dicembre 2009 e continuerà ogni sabato fino a tutto gennaio 2010, nelle date:
12 e 19 dicembre 2009,
9, 16, 23 e 30 gennaio 2010.

Le lezioni si terranno presso la Birroteca di Greve, in via Vittorio Veneto, 100, Greve in Chianti (FI).

Tutte le informazioni, prezzi e le modalità d’iscrizione sul sito della Birroteca: www.labirrotecadigreve.it

Piccola nota informativa per gli appassionati della birra artigianale: alla Birroteca di Greve si possono trovare anche le birre del birrificio Barley di Cagliari (www.barley.it).

Anche questa volta ci ritroveremmo nel centro di Firenze, a due passi da piazza Santa Croce, per degustare un menù pensato apposta per accompagnare delle birre particolari, aromatizzate al tartufo e allo zafferano, prodotte da questo nuovo birrificio artigianale italiano:

Birra Bacherotti Fortezza al tartufo

Birra doppio malto colore nereggiante intenso; bruno il malto munich che determina sia l’aroma che il sapore, gli stessi resi ancora più profondi dal tartufo fresco della tuscia.
Temperatura di servizio: 12°-14°C
Grado alcolico: 7,9%
Formato: 375ml o 750ml

Birra Bacherotti Temperanza allo zafferano

Birra doppio malto con sapore complesso, derivante sia dall’utilizzo del malto Vienna, sia da una decisa luppolazione, che dalla speziatura di Zafferano di Città della Pieve sin dalle prime fasi della cottura.
Grado alcolico: 7,4%
Temperatura di servizio: 10°-14°C
Formato: 375ml o 750ml

Birra Bacherotti Chiara

Birra pilsner, schiuma compatta e persistente moderatamente luppolata con luppoli “nobili” tedeschi, così secca ed amarognola, è una birra rinfrescante dal gusto pulito.
Da servire preferibilmente ad una temperatura di 6°-8°C
Grado alcolico: 4,7%
Servire con bel cappello di schiuma
Formato: 375ml

La cena di Novembre

Sono aperte ufficialmente le prenotazioni per la cena di Novembre de I Birranti!
La cena si terrà al S.O. caffé/brasserie, Largo Bargellini 2, vicino a Piazza Santa Croce (Firenze)
Mercoledì 18 novembre, ore 20,30

Menù

Antipasto:
con crostini di trifola di funghi e salumi toscani
+ Birra Bacherotti Chiara

Primo:
Timballo di riso allo zafferano
con mousse di zucchine e speck croccante
+ Birra Bacherotti Temperanza (zafferano)

Secondo:
Arista tartufata con patate al forno
+ Birra Bacherotti Fortezza (tartufo)

Il costo sarà di Euro 30,00 per i soci e Euro 33,00 per i non soci dell’associazione I Birranti. Il limite d’iscrizione è lunedì 16 novembre ed è possibile prenotarsi scrivendo a: info@ibirranti.com
Come per la precedente esperienza, se le adesioni saranno superiori ai posti disponibili, stiamo approntando anche una seconda serata per la settimana successiva.

Siti web:

• I Birranti: www.ibirranti.com
• Birrificio Bacherotti: www.bacherotti.com

I premi Ig Nobel, parodia dei ben più famosi Nobel, sono stati assegnati anche quest’anno a coloro che nei campi più diversi, dall’economia alla chimica, dalla letteratura alla fisica, hanno condotto ricerche “degne di nota”.

Se il presidente degli stati uniti Barack Obama è stato premiato con il Nobel per la Pace, l’alternativo Ig Nobel è andato a cinque ricertatori dell’università di Berna. Stephan Bolliger, Steffen Ross, Lars Oesterhelweg, Michael Thali e Beat Kneubuehl hanno indagato, sperimentalmente, se sia meglio essere colpiti da una bottiglia di birra piena o vuota. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare una bottiglia vuota fa più male di una piena. Ma chissà che fatica, girare decine di pub per verificare la differenza…questi scienziati… (fcrox)

Sito web degli Ig Nobel: www.improb.com

La birra alle castagne unisce Italia e Francia. E’ un progetto lanciato dalla Provincia di La Spezia che coinvolge alcune delle aree dei due paesi dove, oramai da tempo, è radicata la tradizione della produzione di birra aromatizzata con il prezioso frutto dei boschi. A parteciparvi sono Sardegna, Corsica, Liguria e Toscana. Nella regione dei Medici le zone coinvolte sono quelle di Massa Carrara, la Maremma e la parte della Toscana che rientra nel Parco Nazionale dell’Appennino Tosco-Emiliano, ovvero Lunigiana e Garfagnana. Destinatari del progetto sono, tra gli altri, i produttori della materia prima destinata alla birra artigianale, in primo luogo dunque quelli di castagne, ma anche i coltivatori di farro. Con loro, a beneficiare di aiuti per il rafforzamento delle imprese del settore, saranno anche i produttori di birra già attivi e quelli che che il progetto aiuterà a nascere. (fcrox)

La Provincia presenta all’Europa un progetto sulla birra di castagne

Nell’ambito del Programma di cooperazione transfrontaliera Italia-Francia Marittimo 2007/13 - La Cooperazione al cuore del Mediterraneo, la Provincia della Spezia ha presentato un progetto per la produzione di birra artigianale di castagne. Tematica principale del Progetto è la valorizzazione di un prodotto nuovo, ma con profonde radici nella tradizione agro-alimentare della “EuroRegione” composta da Sardegna, Corsica, Toscana e Liguria, quale la birra artigianale prodotta con materia prima locale di qualità, in questo caso la castagna. L’area di riferimento del Progetto riguarda gran parte dello spazio di cooperazione transfrontaliera: la Corsica settentrionale, le province liguri di Imperia, Savona e La Spezia, la provincia di Massa Carrara, la Maremma toscana e la parte toscana del Parco Nazionale dell’Appennino Tosco-Emiliano, ovvero le regioni geografiche della Lunigiana e della Garfagnana.

“Obiettivo generale del progetto - dichiara l’Assessore provinciale all’agricoltura Federico Barli - è favorire l’innovazione di processo e di prodotto all’interno della filiera agro-alimentare ed aumentare la competitività attraverso il rafforzamento delle imprese esistenti e la creazione di nuova impresa. I molteplici destinatari del Progetto sono i produttori della materia prima utilizzata per la produzione di birra artigianale (castanicoltori, coltivatori di farro, chinotto), i produttori di birra artigianale già operanti e quelli che il Progetto aiuterà a nascere, gli operatori della filiera eno-gastronomica, gli operatori del comparto turistico-ricettivo, le comunità locali e gli enti deputati alla gestione del territorio.”

“Il progetto che proponiamo all’Europa - continua Barli - parte dalla considerazione che la castagna ha conosciuto negli ultimi anni un interessante impiego che, se rafforzato, può offrire nuove prospettive per la tutela e la valorizzazione dell’economia locale. Per questo abbiamo lanciato l’idea di utilizzarla per la produzione di birra artigianale.”

Comunicato stampa della Provincia di La Spezia del 19/10/09

Il nostro studio sarà presente all’interno del Festival della Creatività, che si svolgerà dal 15 al 18 ottobre a Firenze presso la Fortezza da Basso. Ci troverete al primo piano del padiglione Spadolini dove si svolgerà DeGustiBooks, rassegna dedicata alla cultura enogastronomica a tutto tondo. Quest’anno oltre a stand con produttori, libri, food show, laboratori e convegni, tra le tante novità, sarà presente uno stand dedicato alla birra artigianale curato da Fermento Birra e dal nostro studio.

Per l’occasione abbiamo riunito due birrifici artigianali italiani rinomati e apprezzati come il Birrificio l’Olmaia (Montepulciano) e Birra del Borgo (Rieti)  oltre all’importatore di birre belghe Birrerya.com. Il risultato sarà uno spazio con birre artigianali belghe e italiane sia alla spina che in bottiglia da non perdere!!
Inoltre per chi fosse interessato ai nostri corsi, sconto del 10% per chi si iscrive durante il festival!!
Se venite a trovarci al nostro stand troverete:

Birrerya.com
Importazione e vendita birra Artigianale dal Belgio Birrerya.com lavora con piccole realtà belghe. La  selezione nasce dalla passione e dal rispetto per questi piccoli produttori che non fanno della loro attività un semplice business.  Durante Degustibooks proporrà una selezione di birre belghe artigianali alla spina e in bottiglia.
www.birrerya.com

Birrificio Birra del Borgo
Fresco di medaglia d’oro al Mondial de la Bière in Canada, Birra del Borgo è uno tra i birrifici artigianali più apprezzati e rinomati in Italia e all’estero. A Borgorose, in provincia di Rieti, il birraio Leonardo Di Vincenzo produce birre eleganti e dalla spiccata personalità ispirate alla tradizione belga e anglosassone. Allo stand presente la sua gamma di birre sia in bottiglia che alla spina.
www.birradelborgo.it

Birrificio L’Olmaia
Grazie alle sue birre artigianali diffonde cultura birraria in Toscana dal 2005. A Montepulciano, in terra di vino, produce quattro tipologie tutte rifermentate in bottiglia: La5 ale chiara di 5,5% vol., PVK birra speciale prodotta con i cereali della Val d’Orcia, la BK scura di 6%vol., LA9 ambrata di 6,5% vol., oltre alla Christmas Duck birra natalizia aromatizzata con miele di olmo.
www.birrificioolmaia.com

Studio Umami
Studio specializzato nella comunicazione enogastronomica. Organizza eventi, degustazioni, cene, oltre a corsi di cucina, vino, birra di qualità, formaggio, cioccolato e olio. Per maggiori informazioni su tutti gli appuntamenti firmati Studio Umami e per news dal mondo dell’enogastronomia:
www.umaminews.com.

Fermento Birra
Il primo web magazine dedicato completamente alla birra di qualità. Articoli, approfondimenti e news su: birra di qualità, come fare la birra in casa, mappe di birrifici e birrerie, degustazioni, collezionismo, viaggi, ricette con la birra, curiosità, libri, appuntamenti e molto altro ancora!
www.fermentobirra.com

www.degustibooks.it

Mercoledì 21 Ottobre 2009 dalle ore 21:30 al
Ristorante Le Barrique
piazza del Duomo, Prato.
Per info e prenotazioni: 0574.30151

presentano:

Di Birra e Frattaglie

mercoledì 28 ottobre, ore 20.30

cena fiorentina a base di trippa e lampredotto abbinati a birre artigianali toscane che avrà luogo presso Il Magazzino in Piazza della Passera 2/3 Firenze (mappa),

Menù

Antipasto: Insalata di trippa bianca abbinato a Birra Lom del birrificio Cajun di Marradi

Primo: Chitarra del Trippaio (ragù di lampredotto con spaghetti fatti in casa) Birra Altura Cajun

Secondo: Lampredotto bollito Birra Portale Cajun

Menù e informazioni sulla serata: 20091028_cena_frattaglie.pdf

Per i prezzi abbiamo deciso di fare € 30,00 per i soci e € 33,00 per i non soci. Il limite per le prenotazioni è lunedì 26 e per prenotarsi è sufficiente inviare una mail a info@pintamedicea.com, lasciando, nome,  il numero di persone che parteciperanno e anche un recapito telefonico (altrimenti non vale!).

Buona Birra a tutti!

Sito web:www.ibirranti.com

Sabato 24 ottobre 2009, presso il Bio Bistrot a Firenze (www.biobistrot.it) terremo il dodicesimo

I corsi base sono organizzati per tutti i principianti o appassionati che vogliono imparare a prodursi la birra in casa. Al nostro corso imparerete due tecniche per fare la birra:

- metodo base con il kit luppolato e trucchi per migliorare le ricette
- metodo estratti più grani.

Programma del Corso base:

Inizio Corso ore 09.00

• Cenni storici sulla birra
• Perché farsi la birra in casa
• Introduzione alle tecniche di birrificazione
• Scelta ed uso dei materiali e delle materie prime
• Bollitura da kit e suggerimenti per il miglioramento
• Bollitura da Estratti più Grani
• Luppolatura, tecniche e assegnazione per sitle di birra
• Tecniche di raffreddamento
• Tecniche di sanitizzazione dei materiali
• Inoculo dei lieviti, ossigenazione e considerazioni sulla fermentazione
• Conservazione e metodi di maturazione

Fine Corso ore 13.30 (circa)

Costo del corso:
(sono necessari la prenotazione e il pagamento anticipato)

Corso base per iscritti Associazione ………………………..30 euro
Corso base + Tessera Associazione per non iscritti…… 40 euro

Sede:
Bio Bistrot, Via Pacini 45-47 Firenze (tel. 055 359704) - mappa di Google

Termine Iscrizioni:
Le iscrizioni termineranno il giorno giovedì 22 Ottobre 2009.
Le iscrizioni sono a numero chiuso e potrebbero terminare anche prima della data sopra indicata (nr. partecipanti min. 6 e max. 12)

Form per l’iscrizione al Corso Base

Per ulteriori informazioni contattaci direttamente info@pintamedicea.com

Pagamento online:

Iscrizione al Corso Tecniche di Base

Non Socio €40,00 Socio €30,00