1 T. RUE SCRIBE PARIS

la maison de thé de l’hôtel Scribe un 5 étoiles simple et sans prétention.

Cette Maison de Thé mêle élégance parisienne et souvenirs d’Asie. Lustres de cristal, hautes colonnes, bibliothèque en mezzanine dans une ambiance décontracté. Thés de Chine, d’Inde et du Japon, pâtisseries du Chef pâtissier du Scribe, lunch. Snacking chic en soirée.

Thés de la Maison Cha Yuan (Lyon).

Jolie sélection de thé vert japonais :

• Matcha Poudre de thé vert fouettée avec un chasen, fouet japonais en bambou, selon la tradition japonaise 12€
• Matcha au lait chaud ou lait frais 10€
• Yuzu cha Boisson à base de yuzu (citron japonais) 11€
• Genmaicha Etonnant mélange de thé vert et riz soufflé 10€

1 T RUE SCRIBE

1 rue Sribe 75009 PARIS, France Tel: (+33)1 44 71 24 24

Tous les jours de 8h à 22h Samedi et dimanche de 12h à 22h

Thé entre 9-12€

Une Parisienne à choisir sur le chariot de dessert  10€

Un thé parfumé et une madeleine 13€

Un thé parfumé et une pâtisserie du chariot la carte  18€

LES RITUELS:  L’association unique des vertus du thé au 1 T. rue Scribe et des bienfaits d’un soin au Keiraõ Spa de l’Hôtel Pure-Thé (disponible en invitation cadeau).

Un thé Bai hao yin zhen, thé blanc apaisant, une pâtisserie et un soin au choix au Keiraõ Spa (30 minutes*) 58€

Beau-Thé Un thé Roiboos bourbon, une tarte aux fruits et une beauté des mains sans pause de vernis au Keiraõ Spa (45 minutes*) 57€

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Cette fois je vous entraine un peu plus bas côté south pigalle (SoPi pour les intimes). Rue des martyrs plus précisément, la rue la plus intéressante du quartier pour les foodies car beaucoup de talents ont choisi de s’y installer, pour notre grand plaisiiiir.

Pourquoi Glazed ???

1/ J’adOoOre le slogan : Laissez les parfums effacés aux personnes effacées !!!

2/ Des parfums créatifs et savoureux avec beaucoup de personnalité.

3/ La fabrication est artisanale et made in Paris, les ingrédients biologiques et les pots recyclables. Création, Fabrication & Distribution 100% locale : un choix dicté par la volonté de contrôler la haute qualité des produits.

4/ L’esprit Rock’n roll, le graphisme New Yorkais.

5/ L’humour de Henri GUITTET créateur du concept et auteur du livre GLACES glazed chez hachette cuisine. (Attention ! ce livre n’est pas un livre sur le cyclimse).

WahOoO juste à tomber la glace MR Green :Pure Pistache Iran – Crème de Sésame noir.

Pump up the volume : Mangue – Piment d’Espelette

Yummy, very tasty le sorbet Pussy griottes :Griottes – Poivre de Cassis

La toute puissance aromatique du black sugar sex magic : Chocolat noir grand cru alliée au gingembre jamaïcain frais et wasabi.

Pour les puristes la glace Dark side : Chocolat Guanaja 70%

Voodoo Chile : Bananes caramélisées – Curry

Cococaïne : Sorbet Noix de Coco – Pomelo Hassaku (Japan)

Grog’s n roll : Orange, Citron, Whisky, Piment, Gingembre

Orage mécanique : Orange Campari Réduction Balsamique

Mojito de Tokyo : Rhum – Citron – Menthe

Retox : Betterave, Fenouil, Pomme, Gingembre et Vieux Rhum

Et bien d’autres choix encore comme Pop Corn et caramel au poivre à queue, Peanut butter etc…

Mais aussi des Frozen Cheesecakes Caramel-Pécan individuel ou à partager.

Sur l’échelle de marguerite, ce lieux est noté «Passionnément» pour ses recettes créatives, la qualité des ingrédients sélectionnés et son choix ^+!!!

Un seul mot d’ordre lachez vous et osez les parfums audacieux, j’ai envie de dire Stand UP ^+!!! 

Glazed 54 rue des Martyrs 75009 Paris

horaires d’ouverture : mar – sam : 14:00 – 20:00 dim : 14:00 – 20:00

Abonnez vous au GLAZED CLUB, pour avoir 500ml de glace spécialement produite pour vous (20€ par mois). Vous avez également un accès à une Iceline pour gérer les urgences

3,50€ la boule, 4,50€ les 2 boules

Mais aussi un GLAZED Ice-truck que vous pouvez suivre sur FaceBook.

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Accueil chaleureux aux ptits oignons d’Emmanuelle Hay assité du chef sommelier de Sébastien Durance.

Multi recidiviste pour le lunch avec le menu « Au fil de la saison » entré-plat-dessert 32€

Sur l’échelle de marguerite, ce lieux est noté  » A la folie–Passionnément  » pour son travail remarquable, sa créativité et son excellent rapport qualité prix ^+!!! Voir aussi mon article sur le Menu « Carte blanche à la cuisine en sept services accord mets et vins ». Voir également mon article Menu carte blanche à la cuisine en 7 plats accord mets et vins.

La Maison d’à Côté

25 Rue de Chambord
41350 Montlivault

Fermeture du restaurant :
Mardi & Mercredi

Restaurant ouvert en Juillet & Aout

www.lamaisondacote.fr

The post Lunch chez Christophe Hay nouvellement étoilé au Michelin^+!!! Menu du midi à « La maison d’à côté » first appeared on Pin Up en Cuisine.

En salle  vous serez chaleureusement accueilli par Emmanuelle Hay la femme du chef assisté de Sébastien Durance le chef sommelier. Le chef Chistophe Hay qui pousse la convivialité à l’extrême, viendra en personne prendre votre commande. Mais ce n’est pas l’unique surprise qu’il vous réserve pour vous surprendre…

Au fil du repas c’est toute la cuisine qui viendra à vous. Une équipe jeune et passionnée que ce soit  Nicolas Aubry, Charles Bernabé, Gwen Rayneau ou leur équipe, vous aurez le plaisir de découvrir toute la brigade qui viendra vous expliquer en détail le contenu de l’assiette qu’ils ont eux même dressée. Un concept agréable et assez exceptionnel car la cuisine est (trop) rarement en connexion avec la salle.

Premier service étoilé de ce mois de février 2015 Menu Carte blanche à la cuisine en 7 services accord mets & vins (sept verres), les yeux fermés ^+!!!

En route pour une cuisine créative, moderne et légèèère.

Un parcours sans faute également pour les vins habilement sélectionnés par Sébastien Durance le chef sommelier que je remercie non seulement pour ses choix mais aussi pour ses conseils intéressants.

Poisson sauvage pêché de façon ancestrale par Sylvain Arnoult et cuit à la perfection. Sauces incroyables (4 jours de préparation)

Toutes les viandes sont d’origine française.

Un grand Merciii au chef de m’avoir invité dans sa cuisine malgré son emploi du temps chargé et pour ses précieux conseils.

Christophe Hay est volontairement proche de la  clientèle mais pas uniquement quand on vois la belle harmonie qui règne en cuisine.

La sympathie de toutes l’équipe, la convivialité de cette charmante auberge d’où je n’arrivais plus à décoller, me donne envie de renouveler l’expérience rapidement. Et tout cela en à peine deux heures de Paris, faites moi confiance la table de Christophe Hay mérite largement le détour ^+!!!

Chistophe Hay privilégie les producteurs du terroir Ligérien. En circuit court les légumes proviennent de maraîchers locaux, légumes bio de Laurène Bailly, poissons de Loire sauvages pêchés de façon ancestrale par Sylvain Arnoult, Oeufs et poulardes du Racan (Tours), fromage de chèvre de Dominique Fabre, etc…

Résultats des courses j’ai beaucoup aimé le mélange audacieux des saveurs savamment maitrisées ! Un parcours sans faute aussi bien dans l’assiette que pour l’accord mets et vins.

Et en prime me voilà réconcilié avec les salsifis, (c’était pas gagné) what else ?

Sur l’échelle de marguerite, ce lieux est noté « A la folie–Passionnément » pour son travail remarquable, sa créativité et son excellent rapport qualité prix ^+!!!

Voir également mon article sur le menu du déjeuner au fil de la saison

La Maison d’à Côté

25 Rue de Chambord
41350 Montlivault

Fermeture du restaurant :
Mardi & Mercredi

Restaurant ouvert en Juillet & Aout

www.lamaisondacote.fr

L’auberge membre de la chaîne « hôtels préférence » dispose également de 8 chambres avec une literie de très bonne qualité (queen size). Parfait pour un séjour gourmand !

Une auberge de charme dans un petit village des bord de Loire à deux pas de Blois et de Chambord où vous serez accueilli par la rayonnante maîtresse de maison Emmanuelle Hay que je remercie vivement pour toutes ses bonnes adresses gourmandes. ^+!!!

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Un parcours sans faute pour cette hôtel membre de la célèbre chaîne « THE LEADING HOTELS OF THE WORLD« .

Accueil et la disponibilité de Sweetie, le service, private water pool Villa, Adam Personal Butler, Sourire Gentillesse de tous les serveurs et runner , le responsable food & beverage, qualité de la nourriture, room service, buggy service, bicycles, pressing, spa, professionnalisme du club de plongée PADI, efficacité, sympathie et sincérité de Hafiz, management…

Hospitality that makes every guest feel as if they belong ^+!!!

Un séjour rendu EXCEPTIONNEL grace au travail génereux et sincère de Mr Meenakshi Sundaram General Manager, du resort manager et du talentueux Chef du restaurant gastronomique français THE FALHUMAA

Sur mon échelle de marguerite ce lieu est noté A LA FOLIE +++++ & Happy ^+!!!

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le point G, une collection à rougir de plaisiiir !

Découvrez l’enlacement charnel du fruit gourmand, d’une légère crème mousseline d’une délicieuse coque de chocolat craquant aux éclats de sucre pétillant…

6 parfums qui sauront séduire toutes les personnalités : Gourmands, Glamours, Geishas, Gigolos, Gracieux, Galants.

OoOups, i did it again!  Tasty & Gorgous J’ai craqué sur le Paris-Brest by Gastel, hummmm tellement gourmand …

Au départ je n’étais pas spécialement convaincu par la tarte framboise. La plupart du temps c’est toujours un peu la même chose un épais biscuit sablé recouvert de crème pâtissière, serti de framboises fraîches certes, mais rien de très excitant pour mes papilles… Et bien détrompez vous et hâtez vous de goûter à celle ci, vous m’en direz des nouvelles Le biscuit est délicat et craquant la crème passion suave et sexy. La tarte framboises maracuja la plus addictive que je connaisse.

Fraisier revisité, crème mousseline très légère à la vanille, fraises aux arômes envoûtants  surmonté d’un biscuit dacquoise pistache. Un pur plaisiiiir ^+!!!  

Les macarons sont également remarquables. Olivier Stehly le chef pâtissier et propriétaire, élève doué de chez Ferrandi à également travaillé chez Ladurée. Le macaron chocolat est comparable à celui de la maison du chocolat, si ce n’est meilleur car l’essayer c’est l’adopter ! Orgasme gastronomique garanti pour les amateurs de chocolat ^+!!!

    Sur l’échelle de marguerite, ce lieux est noté  » Passionnément–à la folie  » pour son travail remarquable sa créativité l’accueil 5*et ses prix abordables ^+!!! GASTEL STORE PARIS 102, rue La Fayette 75 010 Paris Tél : 01.42.47.19.56

Ouverture du lundi au samedi de 10h30 à 19h00

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Mathieu Viannay un virtuose aux fourneaux de LA MERE BRASIER à Lyon ^+!!!

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Hahaha, sérieusement ? C’est une plaisanterie nippone ?  Eh bien non en fait c’est le traitement classique que subissent les meilleures viandes du Japon.

CarnivOoOre et chanceuse  j’avais déjà eu le plaisiiir de goûter à cette viande d’exception lors d’un de mes passages à Tokyo.

Mais siii vous savez, cette chair ultra fondante  non moins célèbre que l’on nome boeuf de Kobe ou « wagyu ».

Mais cette fois ci pour changer je me suis penchée sur le  boeuf de Hida , donc direction la préfecture de Takayama.

YATTA ^+!!!

Et là, même traitement même punition. Et je doit dire que la qualité du boeuf de Hida, beaucoup moins populaire hors du Japon que le boeuf de Kobe, est tout aussi remarquable.

150 grammes de pur plaisir! Le boeuf est tellement à la cool que le gras est distribué uniformément dans le moindre petit vaisseaux. Une viande parfaitement marbrée subtilement persillée et surtout ULTRA fondante comme le boeuf de Kobe.

Dans les restaurants ils ont tendance à la cuisiner avec une sauce ce qui personnellement gâche un peu mon plaisir. Commander la sans sauce.

Je trouve que cette viande est parfaite dans son simple appareil et n’as besoin d’aucun artifice.

Boeuf de Kobe au restaurant 511 TOKYO ^+!!!

Pour parler du prix c’est le prix d’une viande d’exception il y a plusieurs appellation possible pour le wagyu. Plus le morceaux est de choix plus il est « chaiiir » cela va de soi !!!…

Pour m’en rendre compte, j’ai donc tout naturellement été faire un tour dans la meilleure boucherie de Hida Takayama (possède également un restaurant).

Bon bah 75 € à 300€ le kilo pour du filet. Mon morceaux est taillé sur mesure et sur commande dans de l’épaule. Ca plombe un peu le budget mais ça vaut la peine.

Je ressort guillerette en vainqueur exhibant mon paquet de viande soigneusement emballé presque enrubanné comme un cadeau de N^ô^ô^ô^el .

Je fantasme déjà sur cette viande nu a peine saisie au bout de ma fourchette. J’en ai l’eau à la bouche.

Un conseil ne jamais contrarier une carnivore affamée, hurry ! J’essaye de ne pas saliver sur mon clavier, OoOups!

Enfin de retour dans la cuisine du  temple bouddhiste ou je logeais, je me rue sur les poêles et les baguettes géantes (indispensable pour cuisiner en Asie). La cuisine est spacieuse et conviviale et ce soir elle  m’appartient, YoOoupie ! Bon bah là en revanche faut rester concentrée, il s’agit pas de se planter sur la cuisson…

Je déballe le paquet à la hâte, c’est Noël avant l’heure! Tiens un gros un pain de glace pour la conservation, quel prévoyance ces Japonais.

« Chop, chop » je  jette le bout de gras (du saindoux gracieusement offert) dans la poêle, et écoute patiemment chanter la viande.

Résultat: Opération Hida beef réussi,  je répète opération Hida beef réussi. Orgasme gastronomique garanti ^+!!!

Résultat: Opération Hida beef réussi,  je répète opération Hida beef réussi. Orgasme gastronomique garanti ^+!!!

Au ptit dèj, au goûter, pour moi c’était BOEUF DE HIDA à tout les repas.

Reste plus qu’a découvrir le Wagyu espagnol rigoureusement et amoureusement sélectionné par le boucher star & spécialiste de la maturation Yves-Marie Le Bourdonnec (Paris 16) 100 jours minimum de maturation une promesse de  belle et longue saveur en bouche en perspective.

Vous pouvez aussi participer à la masterclass spécial découpe. Avec  3 cours et 3 thèmes au choix: découpe et préparation de l’agneau, préparation de la longe du Noir de Bigorre, désossage d’un quartier de boeuf. Mais cela mérite sans doute un autre article.

En attendant, I LOVE BIDOCHE !

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