◆嘎拋豬肉飯、啪釀豬肉飯、辣炒豬肉飯、綠咖哩雞肉飯、紅咖哩豬肉飯、椒麻雞蓋飯

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影片在下方喔!!

感謝東森電視記者黃小姐和攝影劉先生的採訪，還有諸多客人的熱情配合入鏡，

才能在電視前面呈現給大家賞心悅目的畫面。  

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下面的心得是上個月跟我們訂購的網友，真的很感謝她，因為她竟然還有寫心得分享>///<

先附上她的心得網址 http://citymore18.pixnet.net/blog/post/35735857 (可以連回她的網誌觀看)

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超道地!泰開心廚房~輕鬆在家變大廚!!!

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大家好~ 相信很多人都想要來泰開心廚房用餐，但是想先在家裡看看究竟泰開心廚房有販售哪些泰式料理還有料理價格大約是在哪裡吧!!^^ 我們是主打平價的泰國餐廳，大部分用菜都在自家菜園種植，廚師就是泰國華裔的店長姐姐本人，所以店裡提供泰國料理的價格都十分的平易近人以及保持正統風味。

我們將店內的菜單PO上來給大家看看，不過店內所提供販售的泰國菜一定是比宅配所提供的菜色多，請大家見諒^^ 還有請大家不要看錯菜單喔!!(如果有想要宅配的請按右手邊的宅配資訊相關連結)

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泰開心廚房店內最具人氣的飲品就是『泰式奶茶』 ， 泰式奶茶是泰開心裡有受歡的最熱門的飲料，泰國奶茶跟台灣的奶茶從外觀來看就不一樣喔~泰式奶茶是橘色的哦!而且泰式奶茶喝到嘴裡會帶有一種特殊香氣的泰國茶味道~味道非常特別，當然也沒有台灣奶茶這麼的甜，也不會有茶葉的苦澀味，滑入口中可以感受到溫潤滑順，一點也不會讓人感受到膩，會讓人不知不覺一杯接著一杯的喝呢。

當然泰開心廚房不只是只有『泰式奶茶』這道飲品，我們店內還有泰國的各式人氣飲料『泰式紅茶』、『蘇打水』、 『小紅汁』 、 『小紅軋奶』 、 『烏涼水』 等…只能在泰國才能喝到、買到的獨特冷飲！在下面來一一爲各位介紹!!

左上角的飲料叫泰國蘇打水(Chang Soda)，在泰國常被用來做調酒，就算不拿來做調酒，在泰國他們最愛喝的飲料就是蘇打水了!!Chang Soda最有名的事蹟，就是他們的廣告做的十分有創意，我貼在下面給大家看看~!!再來是左上圖的豹牌啤酒（LEO Beer）。泰國政府對啤酒的徵稅較高使得其價格比較貴，但是在泰國，啤酒的年消耗量還是達到40億升。因為喝啤酒代表著上層社會身份的形象：有錢的泰國人放棄了本地的威士卡而偏愛啤酒。 

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中央社記者陳舜協 + 民視影音新聞(影片在下方喔!!)

酸辣蝦湯、泰式河粉等泰式料理讓全世界饕客食指大動，但台灣最愛哪樣？有泰式料理連鎖餐廳調查，台灣人最愛的泰式料理是月亮蝦餅，其次是檸檬清蒸魚與蝦醬空心菜。

美國有線電視新聞網（CNN）近期公布兩次「世界 50大美食」排行榜，7月公布自行評選版本，泰國料理有4項入榜，泰式的馬莎蔓咖哩（Massaman Curry）更被評為世界第一；9月公布全球3萬5000名網友參與票選的臉書版，泰式的酸辣蝦湯雖然退居全球第4，但反而有7項泰式料理進軍前50大美食。

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東森新聞 - 影片在下方喔!!

全世界「最好吃的美食」是什麼？CNN 旗下旅遊網站，票選全球 50 大人間美食排行榜，來自泰國的「馬散麻咖哩」榮登好吃第一名，這道全世界都愛的料理，裡頭加了紅咖哩、魚露椰奶，最關鍵的一種「羅望子」豆莢果肉，吃起來酸、甜、鹹、辣，四種不同層次口感，在嘴裡化開。

被 CNN 網站票選，全世界最好吃的美食，就是「泰式 Matsaman 咖哩」。從外觀比較，跟一般咖哩沒兩樣，但實際吃起來，好吃到讓人暈眩。民眾：「非常順口，有點辣辣的非常下飯。」

咖哩配著白飯品嚐，爽口不膩，有如人間美味，Matsaman 咖哩，到底有何魅力？會被全世界的人所喜愛，實際到廚房找答案。主廚先是在鍋裡放入洋蔥、雞肉，大火快炒，接著再放入紅咖哩、魚露以及泰式料理常用的椰奶，最後再加入一小匙來自印度熱帶非洲的羅望子豆莢果肉，輕輕攪拌，大功告成。

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在泰開心廚房，我們所採用的米是『 泰國香米 - 天皇御用頂級香米 』，說泰國香米(茉莉香米)是米中的貴族一點不過分。米色純白、晶瑩、長條，煮成的飯還帶有一股特殊輕淡的" 茉莉花香 "，因為這股香氣而喜愛上香米的人也不少，盡管售價不便宜，但喜愛的吃泰國香米的人依然很多，香米煮食方法與台灣一般的白米相同，還有泰國香米很適合用來做泰式咖哩飯或炒飯，輕輕鬆鬆就能讓米飯粒粒分明囉。

在泰國，泰國人的正餐料理是以米飯為主食（米飯可以是泰式香米或是糯米），香米樣子是細長型，口感跟外面賣的劣質泰國米差很多，吃起來香米飯粒完整，粒粒分明，柔軟爽滑，而較白米硬一些，但是也是要看廚師如何去烹調，才不會煮出讓人覺得過硬的米飯。可以看看泰開心烹煮後的泰國香米，看起來是不是很好吃呢!

白米跟香米又有哪些不同點呢? 要如何分辨泰國米真假呢? 請往下看囉^^

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其實泰開心的成員們對於網路都不是很熟悉，因此在朋友的協助下，我們才有了自己的部落格與網購的園地。

網路購物最重要的，除了大家常常說的便利與快速外，我們認為，產品的品質才是最重要的。所以從一開始，我們就堅持網路現點現做，與店內的烹調方式相同，這樣才能夠讓客戶品嚐到與店面一樣的美味。

為了保持品質與衛生，我們也採用了真空包裝的方式，一來客戶可以開封加熱後即可食用，二來也將菜色的美味完美的保存在包裝內。雖然這樣的方式成本比較高，但是為了讓我們的品質達到理想的標準，我們覺得這才是對客戶的正確態度與承諾。

雖然這是我們第一次嘗試著網路宅配泰國料理給我們的客戶，抱著戰戰兢兢的態度製作，但很幸運的是朋友給我們的都是肯定與鼓勵，也說我們宅配的口味與店面的口味是一模一樣的。

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大部分的人都知道泰國菜的精神就是「酸」跟「辣」為最大的特色，這對於我們泰開心姊妹兩人來說，是再熟悉不過的味道。在泰國吃辣算是全民文化，因為食物在夏天可以保存得更久，搭配香料後，口感更是難以忘懷。

不過，台灣的朋友們可能聽到了泰國菜，有時就會出現一些不安的感覺，例如：「我本身不太敢吃辣耶」、「泰國菜都好辣，真擔心」，其實這一點我們已經考慮過客戶的心情，在調味上以泰國傳統為主，但是辣度上來說是可以調整沒有問題的。

我們知道大部分的台灣人吃東西，都可以接受「微辣」的口味，因此我們全部的餐點，只要客人沒有特別告知，我們一律都是先以「微辣」為第一個選擇，因為微辣既能保有泰國菜的原始風味，又能夠讓客人吃得開心，這是我們最引以為自信的。

所以不論您是親自來到我們的店家，或是網路訂購我們的泰國菜，只要沒有加註，都會以微辣出貨，相信即使不敢吃辣的朋友，品嚐過我們的手藝，一定會對泰國菜有全新的感受喔！(當然我們還有中辣、大辣的選擇喔!!)

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大家好!!我們是泰開心廚房，如果有要訂購宅配的客人，

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2011-07-26 16:06:00　大台灣旅遊網　大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉

想在家就能輕鬆品嚐美味的泰式料理嗎？位在台南市安南區大安街的泰開心廚房，就推出泰國菜真空包裝的宅配服務，深獲消費者喜愛。

泰開心廚房由兩位華裔泰國姐妹共同經營，將家鄉泰國中部口味的泰國菜帶到台南，有別於一般市面上吃到的泰式料理，除了選用泰國原物料，咖哩、沾醬等也都堅持手工製作，傳承傳統做法。

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有一些老客戶可能知道：之前泰開心廚房的店面給人的感覺是空間比較小，客人上門時常常會覺得沒位子，所以我們努力的滿足所有客戶的需求，改善了店內空間的問題。

現在店內的空間更為寬敞，不僅座位變多了，用餐的環境也更為舒適，不論是三五好友，或是家族聚餐，都能夠輕易的滿足每一種客戶的需求。而且停車上來說也比市區來得便利，使得不少朋友都是遠從各地而來，雖然店面不在大馬路上。

雖然很忙，尤其每到了用餐的時刻店面依然總是滿滿的人潮，但我們依然堅持不變的是對於餐點的用心。

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很多人來到的位於台南安南區的泰開心店面，第一眼的印象除了明亮的空間、以及絡繹不絕的食客來享用泰國美食，也注意到了泰開心其實人手不多，但卻十分的勤快為客戶服務，因為所有的大小事，都是由兩位姊妹所負責。

雖然我們的人手不多，但是為了製作出最道地的泰國風味菜，從材料的採購、烹飪、上菜與服務，兩位姊妹都一手包辦下來，為了就是滿足客戶的需求。

其實我們所標榜的，跟外面的泰國餐廳有很多類似之處，例如使用的素材與香料等，都是由泰國進口的，因此口味的烹調上簡直就是到了泰國當地的道地美味外，其實最重要的還是素材的選用，因為素材決定了菜色的可口與否佔了一半以上的因素，所以絕對不能馬虎，為了達到我們希望的品質，所有的食材都是當日現買的新鮮蔬果與肉品！

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以下這些是有在泰開心廚房吃過飯的網友，所分享的心得，提供給各位作為參考!!如果大家有來我們店裡吃過、或訂購我們的宅配泰國菜，然後有寫心得的話~ 也非常歡迎您跟我們說一下網址，讓我們貼在這裡給大家看^^，非常感謝大家的支持喔!!

倫敦男孩 - 台南‧泰開心廚房

雞蛋貓部落格 - 台南‧泰開心廚房

台南泰國餐廳:[食記]泰開心廚房

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相信很多人對於烹煮過程與環境很好奇吧!!今天就來公開一下泰開心廚房的環境與烹調過程，還有最重要的『全真空包裝過程』，這台真空包裝的機器可是老闆娘特地購買的機種，為的就是提供給客人良好的菜色品質，從烹煮菜色到包裝，動作迅速又利落，而且特地要介紹的就是那台真空包裝機器，一般外面來說的真空包裝，指的都是真空包裝的袋子，但是本店可是連理面都是真空包裝，將空氣通通抽掉，把菜色的原味全都包在裡面喔~!!

來看看製作過程吧^^

泰開心廚房的廚房 內部大公開!!!

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這是目前泰開心廚房，能提供真空冷藏宅配的所有泰國料理的菜色Menu

還有在『食材』方面請大家放心絕對是新鮮，有下單才去備貨，一烹煮完畢就會做好真空包裝，隔天寄出!! 因為本小店不是什麼很大的餐廳，位置也很隱密，要找到這兒的人只能說不簡單，所以為了成本考量，一定都是每天去市場採買的呢!!

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E04 椰奶雞肉湯 $ 200

主要食材 : 帶骨雞腿肉、菇類、蕃茄、香茅、南薑、萊姆葉、香菜、椰奶

重量 : 700公克

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E02 酸辣雞肉湯 $ 180

主要食材 : 帶骨雞腿肉、菇類、蕃茄、香茅、南薑、萊姆葉、香菜

重量 : 700公克

食用人數 : 約3~4人份

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D08 綠咖哩炒雞肉 $ 120

主要食材 : 雞肉、筍子或長豆、萊姆葉、九層塔、綠咖理

重量 : 300公克

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D07 綠咖哩炒豬肉 $ 120

主要食材 : 豬肉、筍子或長豆、萊姆葉、九層塔、綠咖理

重量 : 300公克

食用人數 : 約2~3人份

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D06 紅咖哩炒雞肉  $ 120

主要食材 : 雞肉、筍子或長豆、萊姆葉、九層塔、紅咖理

重量 : 300公克

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D05 紅咖哩炒豬肉 $ 120

主要食材 : 豬肉、筍子或長豆、萊姆葉、九層塔、紅咖理

重量 : 300公克

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D04 辣炒雞肉 $ 120 - 炒類泰國菜

主要食材 : 雞肉、木耳、芹菜、紅蘿蔔、洋蔥、蔥、辣椒膏

重量 : 300公克

食用人數 : 約2~3人份

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D03 辣炒豬肉 $ 120

主要食材 : 豬肉、木耳、芹菜、紅蘿蔔、洋蔥、蔥、辣椒膏

重量 : 300公克

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D02 嘎拋雞肉 $ 120

主要食材 : 雞肉、長豆、洋蔥、蘿勒葉

重量 : 300公克

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D01 嘎拋豬肉 $ 120

主要食材 : 絞豬肉、長豆、洋蔥、蘿勒葉

重量 : 300公克

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C06 綠咖哩雞肉 $ 150

主要食材 : 雞肉 、筍子或長豆 、  圓茄 、 萊姆葉 、 九層塔 、 綠咖理  、椰奶

重量 : 500公克

食用人數 : 約2~3人份

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C05 綠咖哩豬肉 $ 150

主要食材 : 豬肉、筍子或長豆、圓茄、萊姆葉、九層塔、綠咖理、椰奶

重量 : 500公克

食用人數 : 約2~3人份

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C04 紅咖哩雞  $ 150

主要食材 : 雞肉 、筍子或長豆 、  圓茄 、 萊姆葉 、 九層塔 、 紅咖理  、椰奶

重量 : 500公克

食用人數 : 約2~3人份

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C03 紅咖哩豬肉 $ 150

主要食材 : 豬肉、筍子或長豆、圓茄、萊姆葉、九層塔、紅咖理、椰奶

重量 : 500公克

食用人數 : 約2~3人份

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C02 啪釀咖哩雞肉 $ 150

主要食材 : 雞肉、長豆、萊姆葉、啪釀咖哩、椰奶

重量 : 300公克

食用人數 : 約2~3人份

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C01 啪釀咖哩豬肉  $ 150

主要食材 : 豬肉、長豆、萊姆葉、啪釀咖哩、椰奶

重量 : 300公克

食用人數 : 約2~3人份

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A10 辣拌烤牛肉  $ 150

主要食材 : 牛肉、紅蔥頭、蔥、薄荷葉、香菜、碎米

重量 : 300公克

食用人數 : 約2~3人份

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A09 辣拌烤豬肉 $ 150

主要食材 : 豬肉、紅蔥頭、蔥、薄荷葉、香菜、碎米

重量 : 300公克

食用人數 : 約2~3人份

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A07 涼拌牛肉片 $ 150

主要食材 : 牛肉片、香菜 ...等

重量 : 300公克

食用人數 : 約2~3人份

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A06 涼拌雞肉片 $ 120

主要食材 : 雞肉片、香菜 ...等

重量 : 300公克

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A05 涼拌豬肉片 $ 120

主要食材 : 豬肉片、香菜 ...等

重量 : 300公克

食用人數 : 約2~3人份

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