Pizza Margherita

I Pizzaioli Egiziani stanno superando quelli Italiani

Rosario — Tue, 24 Aug 2010 11:00:15 +0000

I pizzaioli di origini africano stanno sostituendo i colleghi italiani in materia di pizza: a Milano ci sono 119 pizzaioli egiziani contro 31 campani e solo 10 napoletani veraci. A Roma il 18,1% delle pizzerie è gestita da egiziani e il 10% nella giovane provincia di Monza e Brianza. La tradizione resiste solo all’ombra del Vesuvio

Uno dei piatti nazionali più conosciuti nel mondo, la pizza, è sempre meno monopolio degli italiani. Accade soprattutto a Milano, dove i pizzaioli egiziani battono ormai quelli campani con 119 imprese individuali attive contro 31. Ma gli egiziani fanno bene anche in altre regioni della penisola dove su oltre 1.400 ditte attive nei servizi alla ristorazione, sono quasi 1.100 (il 76%) quelli che dichiarano di fare e vendere pizza.
Tra le province, Milano è la regina della pizza egiziana, con oltre un pizzaiolo su quattro tra quelli attivi in Italia (26,4%). La seguono distanziate, Roma (18,1%) e la giovane provincia di Monza e Brianza (10%). Mentre la tradizione resiste ancora all’ombra del Vesuvio, con solo due egiziani attivi in provincia nei servizi alla ristorazione, nessuno dei quali registrato come pizzeria.
E’ quanto emerge da uno studio della Camera di commercio di Milano su dati del registro imprese al quarto trimestre 2009 e a gennaio 2010 relativamente ai titolari di imprese individuali attive che dichiarano nella attività di impresa di produrre e commercializzare pizza.
Tornando alla Lombardia, e in particolare a Milano, il rapporto è ancora più favorevole agli imprenditori del Nilo se si prendono in considerazione i pizzaioli napoletani, appena 10 ditte. Ben il 64% degli egiziani che fanno ristorazione a Milano, infatti, è specializzato nella preparazione di pizza contro il 24% dei napoletani e il 19% dei campani. La ristorazione straniera in Italia non si ferma certo alla pizza: tra produzione, bar, caffè, take away e ristoranti, sono oltre 13.400 le imprese individuali attive in Italia con titolare nato all’estero, il 9,1% delle ditte di settore, in maggioranza extracomunitarie (10.142 ditte, 6,9% del totale stranieri).
La parte del leone spetta al contingente asiatico che gestiste il 25,6% delle attività e che vede in prima linea i cinesi con 2.786 imprese individuali, il 20,8% delle attività di servizi alla ristorazione con titolare straniero. Seguono poi gli arabi (20,6%), per la metà egiziani (con 1.422 imprese, il 10,6% degli stranieri attivi nei servizi alla ristorazione). Proviene invece dall’America Latina quasi un ristoratore straniero su dodici (con oltre 1.000 ditte, il 7,7% totale).

Via L’Espresso

Campionato mondiale della pizza a Salsomaggiore

Rosario — Fri, 02 Apr 2010 07:41:13 +0000

A Salsomaggiore Terme (Pr), dal 19 al 21 aprile, andrà in scena la 19ª edizione del Campionato mondiale della pizza, il più importante avvenimento al mondo nel settore pizza, che vedrà oltre 500 concorrenti contendersi i vari titoli in palio. Dalla pizza classica alla pizza in teglia, dalla Pizza napoletana Stg alle gare acrobatiche singole e a squadre.

Più di 20 le nazioni in gara: dal Giappone agli Stati Uniti, dall’India, alla Russia, dalla Finlandia al Brasile. Un’occasione per gustare le pizze preparate dai migliori maestri pizzaioli e per vedere le funamboliche esibizioni delle squadre acrobatiche di pizza.

Non solo. Quest’anno una nuova gara arricchirà la manifestazione: la pizza a due, recentemente presentata a Parigi. Un pizzaiolo e un cuoco si uniranno per gareggiare insieme. Il pizzaiolo penserà a preparare il migliore impasto e il cuoco sarà responsabile della farcitura, cercando nuove ricette e abbinamenti con la fantasia e bravura propria dei cuochi. Questa nuova gara, nata dalla fantasia dei nostri organizzatori, avvicinerà ancora di più i ristoratori alla pizza. Un segno dei tempi che cambiano e che consacra la pizza come uno dei piatti più importanti in tutti i menu dei ristoranti.

Il Trofeo Heinz Beck, presieduto direttamente dal famoso chef, insignito con tre stelle Michelin, premierà i migliori primi piatti preparati nei ristoranti-pizzeria.

Madrina della manifestazione Miss Italia 2009, Maria Perrusi, che con la sua simpatia e bellezza premierà i vincitori di ogni specialità.

PROGRAMMA DELLA MANIFESTAZIONE
LUNEDÌ 19 APRILE
Dalle ore 10.00 alle 17.00, gare di cottura presso il palazzetto dello Sport di Salsomaggiore Terme e selezioni per il Trofeo Heinz Beck.
Dalle ore 10.00 alle ore 17.00 si svolgerà anche la gara di “Pizza a due”.
A seguire selezioni per la gara di Stile libero individuale.
MARTEDÌ 20 APRILE
Dalle ore 10.00 alle 17.00 gare di cottura presso il palazzetto dello Sport e selezioni per il Trofeo Heinz Beck.
Dalle ore 10.00 alle ore 17.00 si svolgerà anche la gara di “Pizza a due”.
A seguire selezioni per la gara di Stile libero individuale.
In serata “Mister pizzaiolo”.

MERCOLEDÌ 21 APRILE
Alle ore 8.30 inizio delle gare di abilità e finale della gara di Stile libero individuale e a squadre.
Alle ore 10.00 finale del Trofeo Heinz Beck “I Primi… in pizzeria”.
Pomeriggio libero.
In serata alle ore 20.30 inizio del gran galà della pizza con la presenza di Maria Perrusi, Miss Italia 2009. Premiazioni e chiusura del 19° Campionato mondiale della pizza e Trofeo Heinz Beck.

Pizze, sane, alternative, acrobatiche, da indossare

Rosario — Sat, 27 Feb 2010 12:35:40 +0000

Una gara tra pizze tradizionali e impasti alternativi pensati per chi soffre di intolleranze alimentari. E poi lo spettacolo dei “Pizza Jockey”, acrobati capaci di maneggiare il disco di pasta un frisbee. L’undicesimo Campionato mondiale della Nazionale italiana pizzaioli (Nip) ha infiammato Sapore Tasting Experience a Rimini Fiera. All’appuntamento Nip hanno partecipato più di 200 pizzaioli da Italia, Francia, Belgio, Spagna, Germania, Romania, Brasile, Marocco. “Quest’anno la manifestazione ha registrato un vero e proprio boom – sorride Dovilio Nardi, presidente Nip, che in un divertente fuori programma, ha vestito una modella con un abito da sera realizzato con l’impasto. Un pubblico entusiasta ha seguito le evoluzioni dei concorrenti accompagnate da musica pop. A imporsi è stato Peppe Taliano che per un solo punto ha battuto il francese Alex Monterosso. Nelle altre gare il palermitano Rosario Mulè ha trionfato sia nella categoria “KamutPizza” sia in quella “Pizza classica tonda”. Nella “Pizza in teglia” si è imposto un altro siciliano, Alvaro Paganelli, mentre a trionfare con una “Pizza senza glutine” è stata l’aquilana Giovanna Aloisi a pari merito con Guerrino Liuto. Vincitori nella “Pizza in pala” i fratelli forlivesi Matteo e Marco Nardi

Regole e Controlli Europei per la Pizza

Rosario — Fri, 19 Feb 2010 08:07:07 +0000

La pizza si fa così. Quella vera. E chi vuole la può certificare. Dopo il capitolato Ue pubblicato sulla «Gazzetta Ufficiale» Ue del 5 febbraio scorso (regolamento CE 97/2010) è arrivato il decreto delle Politiche agricole del 5 febbraio (in «Gazzetta Ufficiale» n. 38 del 16 febbraio) a dettare le regole per l’iscrizione al registro e per i controlli.

È chiaro che solo una piccola parte delle 22mila pizzerie italiane vorrà esibire il logo concepito dall’Ue e la sigla Stg (specialità tradizionale garantita) che spettano a chi osserva il capitolato europeo. Ma anche se fossero una su dieci, c’è da sperare che la verifica dei requisiti e l’iscrizione al registro (che va chiesta 30 giorni prima dell’inizio attività) non sia troppo lenta. Gli organismi autorizzati a ricevere le istanze e a effettuare i controlli sono tre, indicati nel regolamento della Commissione: Certiquality Srl, Dnv Det Norske Veritas Italia e Ismecert. In tutta l’Unione, però: quindi tutte le pizzerie europee, se vogliono la Stg, dovranno adeguarsi.
L’aspetto più complesso di questa nuova Stg (la sola finora presente in Italia era la mozzarella) è proprio quello delle verifiche, illustrato nel decreto delle Politiche agricole. Le prime sono puramente documentali, e servono per l’iscrizione al registro. Poi, anche su segnalazione, andrebbe fatta la "verifica ispettiva" vera e propria. E qui, finché si tratta di vedere se il forno è a legna e la cottura a 485°, non c’è problema. Ma se il pizzaiolo ha dei problemi e spalma il pomodoro a righe dritte o sparge il sale dall’alto? Anche su questi aspetti il capitolato scende nei dettagli, mentre sul pomodoro è più lasco: basta che si tratti di pelati o pomodorini freschi, poco importa se vengono dall’Egitto o dall’Olanda. La mozzarella deve essere vaccina Stg (la fanno anche ad Asiago) o Bufala Dop. Il consorzio è stato commissariato dopo lo scandalo diossina ma l’importante è avere i timbri in ordine.
Ma dopo l’analisi dell’impasto e delle modalità di confezionamento, al controllore sono richiesti vista eccellente, termometro e righelli. La pizza Stg deve avere la mozzarella fusa in superficie, aglio e basilico non bruciati ma profumati, pomodoro denso e consistente, cornicione rialzato di 1-2 centimentri e dorato, spessore al centro tra 0,36 a 0,44 centimetri. Poi va verificata la corretta temperatura degli ingredienti all’uscita dal forno: pasta a 60-65°, pomodoro a 75-80°, olio a 75-85°, mozzarella a 65-70°. Anche se a dire il vero l’allegato al decreto delle Politiche agricole parla del fatto che i controlli (almeno annuali) si baseranno «principalmente sulla documentazione aziendale derivante dall’autocontrollo».

Via Il Sole 24 Ore

Un corso per imparare a fare la pizza. Gratis per i disoccupati

Rosario — Wed, 10 Feb 2010 20:09:59 +0000

Il Centro Forniture Pesaresi in collaborazione con Apindustria An. Mc. Confapi a partire da Sabato 13 Febbraio 2010 per tre settimane tutti i sabato mattina dalle ore 09.00 alle ore 13.00 presso la sede di Osimo Stazione in via Crispi 7 organizza corso base per imparare a fare la pizza. Gratis per coloro i quali hanno perso il posto di lavoro, sono in cassa integrazione o sono alla ricerca del lavoro iscritti alle liste di mobilità.

Centro Forniture Pesaresi in collaborazione con Apindustria An. Mc. Confapi a partire da SABATO 13 FEBBRAIO 2010 PER TRE SETTIMANE TUTTI I SABATO MATTINA DALLE ORE 09.00 ALLE ORE 13.00 NELL’AULA ACCADEMIA DEI MESTIERI GOLOSI presso la sede di Osimo Stazione in via Crispi 7 ORGANIZZA UN CORSO BASE PER IMPARARE A FARE LA PIZZA, al quale seguiranno altri tre corsi di specializzazione di vario livello.

Per tutti coloro i quali hanno perso il posto di lavoro, sono in cassa integrazione o sono alla ricerca del lavoro iscritti alle liste di mobilità il corso sarà completamente gratuito.

Potrà essere una valida opportunità per imparare un nuovo mestiere e tentare il ricollocamento in settori meno aggrediti dalla crisi rispetto ad altri altri.

Questo è solo il primo di una serie di corsi che si organizzeranno ogni sabato per tutto l’anno 2010 con lo scopo questo scopo.

Il costo per chi vorrà partecipare e non farà parte delle suddette categorie sarà di €. 100.00 a partecipante.

Per informazioni o iscrizioni tel. 071.781824 o fax 071.781039 mail info@gruppocfp.it
il corso è a numero chiuso, massimo 20 partecipanti.

Via Vivere Ancona

Ricetta Pane-Pizza al pomodoro e mozzarella

Rosario — Sun, 07 Feb 2010 09:57:19 +0000

La pizza di pane al pomodoro è una ricetta buonissima e molto semplice, si fa direttamente sulla griglia da fornello quindi non c’è neanche bisogno di accendere in forno. La pizza di pane al pomodoro la potete servire come antipasto o piatto unico, insomma come la pizza tradizionale, potete aggiungere o togliere altri ingredienti per renderla più vicina ai vostri gusti, provatela può essere un modo ultra rapido per una cenetta golosa e facilissima!

Ingredienti

Pane pugliese: 6 fette larghe
Mozzarella: 2
Pomodori: 6
Olive nere: 12
Acciughe: 6 filetti
Olio
Sale
Pepe

Ricetta e preparazione

Ecco la ricetta per una golosissima pizza di pane al pomodoro.

Scaldate le fette di pane sulla piastra da fornello solo da un lato per circa 3 – 5 minuti, poi girate il pane e condite la superficie con fette sottili di pomodoro fresco e di mozzarella.
Fate un trito di olive, acciughe, olio, sale e pepe, distribuite questo composto sulle fette di pane-pizza, mettete il coperchio e fate cuocere con la fiamma al minimo per 15 minuti.
Servite queste fette di pane-pizza caldissime, decorate con foglie di basilico fresco!

Consigli

Se la pizza di pane è per i bambini potete non mettere olive e acciughe.

Via PaourFemme Ricette

Festeggiamenti con centinaia di pizze sfornate per il marchio europeo "Stg"

Rosario — Thu, 04 Feb 2010 23:43:09 +0000

La pizza napoletana entra a far parte delle eccellenze alimentari europee e Napoli oggi festeggia.
Lo fa, neanche a dirlo, offrendo pizze gratis: nel firo di un’ora, nel cuore della città, in via dei Tribunali, ne sono state sfornate quasi 250 dalla prima pizzeria che, da oggi, espone il marchio Stg.

«Ho sempre amato la "Pizza Napoletana" che oggi entra di diritto tra le "Specialità tradizionali garantite" (Stg) dell’Ue. Grazie a questo logo ora è patrimonio europeo». Lo ha detto all’Ansa la commissaria Ue all’agricoltura Mariann Fischer Boel dopo che la Commissione europea ha approvato – su sua proposta – l’iscrizione della «Pizza Napoletana» nel registro europeo delle denominazione protette.
All’ombra del Vesuvio, però, si lancia anche un appello al ministro dell’Agricoltura, Luca Zaia. Napoli non ci sta al fatto che il ministro «sia andato da McDonald’s e non sia venuto qui, come promesso, per festeggiare il marchio Stg», dice Francesco Emilio Borrelli, ex assessore all’Agricoltura della Provincia di Napoli. Ecco anche perché oggi, oltre a pizze Margherita e Marinara, è stata sfornata anche la "pizza padana", o meglio McDonald’s, vale a dire a base di hamburger e patatine. «Speriamo che davvero il ministro accolga il nostro appello – conclude Borrelli – e ci venga a trovare al più presto, come in diverse occasioni promesso».
Ora partirà, dunque, la macchina organizzativa: le pizzerie che vorranno ricevere il marchio Stg, spiega Sergio Miccù, presidente dell’Associazione Pizzaioli Napoletani, avanzeranno la richiesta che sarà valutata da una commissione. Intanto, Miccù, continua a puntare l’attenzione sulla necessità di assicurare la professionalità dei pizzaioli, «tassello fondamentale, al pari del marchio Stg».
«Il marchio è una grande conquista per la quale ci stiamo battendo da anni – dice Miccù – ma non è possibile che ancora oggi nelle scuole alberghiere non sia prevista una formazione specifica per diventare pizzaioli. Per fare una pizza doc servono gli ingredienti, la procedura giusta ma anche la manualità che solo un pizzaiolo ben formato può assicurare»

Via La Stampa

Ricetta per una Pizza Alta e Soffice

Rosario — Sun, 31 Jan 2010 13:03:29 +0000

La pizza alta, rispetto a quella sottile, è già molto consistente e basta un po’ di origano per gustarla al meglio, ma se si vuol preparare una pizza più ricca aggiungere le varianti in quest’ordine: gli aromi, le verdure, i funghi, i wurstel o la salsiccia vanno aggiunti con il formaggio; tutti i tipi di prosciutti (soprattutto se molto saporiti), la rucola e il salmone dopo che si è sfornata la pizza.

Ingredienti

250 g di farina per pizza alta
una bustina di lievito per pizza (o di birra*)
3 cucchiai di olio d’oliva
125g di acqua tiepida
un cucchiaino di sale(*mezzo cucchiaino di zucchero)
200g di polpa di pomodoro finissima
2 cucchiai di olio di semi
250g di formaggio a pasta filante

Preparazione

In una terrina versare tutta la farina. In una ciotola a parte mettere il lievito e impastarlo velocemente con un cucchiaio di acqua tiepida (NON salata) finchè non risulta un composto omogeneo. Se usate lievito di birra unire mezzo cucchiaino di zucchero.
In un lato della terrina amalgamare il lievito con un poco di farina; dall’altro lato unire alla farina l’acqua tiepida salata con il cucchiaino di sale e impastare velocemente. Quando la farina avrà assoribito la maggior parte dell’acqua amalgamarla alla parte con il lievito. Il sale non va mai sciolto insieme al lievito.

Ottenuta una palla liscia ed elastica lasciarla nella terrina infarinata e comprirla con un tovagliolo leggermente inumidito. Lasciar lievitare per circa 20 minuti. Nel frattempo oliare una teglia (30×40) con olio di semi. Stendere la pasta prima con un mattarello, poi con le mani allargandola in modo più possibile uniforme. Stendere la pasta nella teglia e ungerla di olio anche in superficie.

Condire la pasta per la pizza con il pomodoro. Assaggiate prima la polpa, se risulta un poco acida aggiungete una punta di zucchero. Lasciar lievitare la base per un’oretta ancora, otterrete così il massimo della sofficità. Accendete il fuoco a 250° circa. La pizza va cotta a forno già caldo. Cuocete la base per circa 15 minuti. Frullate il formaggio in modo che sia facile da stendere sulla base.

Personalmente preferisco mixare alla classica mozzarella per pizza un pezzetto di fontina saporita. Velocemente togliete dal forno la teglia e stendete il formaggio in modo uniforme sulla base. Rimettere in forno e completare la cottura, circa 5 minuti, finchè il formaggio sarà totalmente sciolto e filante.

Via ArTravelling

Ideato lo spot per il lancio di Pizza Ricca Buitoni

Rosario — Sat, 16 Jan 2010 08:32:18 +0000

Lo spot (successivamente affiancato da una campagna stampa) presenta una serata a casa di amici dove si respira simpatia, freschezza e spontaneità.

Le espressioni deliziate degli ospiti per la bontà della Pizza Ricca gratificano la padrona di casa che, come con ogni prodotto Buitoni, si sente ‘Brava’, questa volta per aver stupito tutti con una gustosa novità.

Hanno firmato la creatività Marco Maccagni (art) e Renzo Mati (copy). Regista Luca Robecchi, casa di produzione Altamarea Film. Fotografo Francesco Majo. Centro media Maxus.

Via Pubblicità Italia

Terzo al campionato nazionale il pizzaiolo D’Aria

Rosario — Sat, 16 Jan 2010 08:23:32 +0000

Massimiliano D’Aria, in arte "Massimino", si conferma tra i grandi della pizza, ottenendo risultati lusinghieri a Scalea durante il Campionato Nazionale Pizzaioli d’Italia.

Il pizzaiolo della pizzeria "da Cioffa" di Bagnaia si è infatti posizionato terzo nella categoria di pizza tonda classica e quarto nella categoria pizza in teglia.

Il riconoscimento non fa altro che rafforzare la bontà e la qualità della ristorazione nella Tuscia, già premiata anche in passato a livello nazionale e non solo.

Il prossimo appuntamento per Massimino sarà il 25 gennaio a Rimini al "Giropizza d’Europa", per provare a classificarsi alle finali di Verona che si terranno a maggio, sperando in un’ulteriore positiva conferma.

Via TusciaWeb

Kraft vende le pizze a Nestlè e compra i dolci Cadbury

Rosario — Thu, 07 Jan 2010 08:05:38 +0000

Riparte l’offensiva di Kraft su Cadbury, mentre Nestlè dichiara di volersi ritirare dalla partita. Il gigante alimentare americano ha deciso di abbandonare il mercato Usa della pizza per rilanciare sul colosso britannico del cioccolato che però, ancora una volta, definisce «irrisoria» l’offerta.

Un tira e molla che va avanti da mesi e che ieri ha visto Kraft tentare un nuovo affondo, attirandosi le critiche di uno dei principali azionisti, Warren Buffett (che controlla il 9,4% di Kraft tramite la holding finanziaria Berkshire Hathaway) contrario al piano di emissione fino a 370 milioni di nuove azioni per supportare l’acquisizione di Cadbury. Buffet si è comunque riservato di cambiare parere quando Kraft avrà reso noti i dettagli dell’operazione.
Kraft ha aumentato la quota in contanti dell’opa ostile da circa 10 miliardi di sterline su Cadbury, dopo aver chiuso l’accordo per vendere a Nestlè la divisione pizze congelate per 3,7 miliardi di dollari. Il gruppo inglese fa sapere che utilizzerà i proventi netti «per finanziare un’alternativa parziale in contanti della propria offerta su Cadbury», tenuto conto che «alcuni azionisti di Cadbury hanno espresso il desiderio di avere una quota maggiore in contanti». Il gruppo americano ha elevato la parte cash di 60 pence, a 360 pence per azione, ma l’ammontare dell’offerta è rimasto invariato e Cadbury ha respinto la proposta: «Kraft ha ancora una volta mancato il bersaglio», ha detto il portavoce del gruppo inglese «nonostante il tentativo di aggiustamento, il valore dell’offerta rimane invariato e irrisorio, con meno della metà dell’ammontare in contanti». I dettagli dell’offerta saranno resi noti il 19 gennaio, ultimo giorno per apportare variazioni, mentre Kraft ha esteso al 2 febbraio il termine per il verdetto sulla proposta.
Intanto esce di scena Nestlè che ha chiarito di non voler partecipare alla corsa per Cadbury, mentre resta l’ipotesi di offerta congiunta Ferrero-Hershey che hanno tempo fino al 23 gennaio per formalizzarla. Qualche schiarita potrebbe esserci il 15 gennaio, quando si riunirà il cda di Cadbury, ma per ora le uniche avance sono di Kraft, a un prezzo al di sotto delle aspettative degli azionisti del gruppo inglese che punterebbero su un’offerta di almeno 800 pence.

Ricetta Pizza ripiena di Verdure miste

Rosario — Sat, 02 Jan 2010 23:01:10 +0000

Per l’impasto della pizza occorrono: 500 gr di farina, 1 cubetto di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero o di malto, 1 presa di sale. Per il ripieno servono: 150 gr di formaggio grattugiato, anche misto, olio extra vergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 500 gr tra bieda, friarielli, spinaci e ortiche.

Fate una fontana con la farina e mettete il sale. In una tazza d’acqua tiepida sciogliete il lievito con lo zucchero. Lavorate la farina fino a formare un impasto morbido e compatto. Coprite con un tovagliolo e fate lievitare per due ore. In una padella antiaderente mettete l’olio con lo spicchio d’aglio e le verdure lavate e mondate, se vi piace anche un po’ di peperoncino.

Fate cuocere e salate. Stendete la pasta, tenendone una quantità leggermente inferiore per la copertura superiore. Stendetela sulla carta forno, riempite con le verdure precedentemente amalgamate con il formaggio e chiudete la pizza con un altro disco di pasta. Infornate a 200′ C nel forno già caldo per almeno 20 minuti.

Via Gusto Blog

Video-Ricetta Impasto per la Pizza fatta in Casa

Rosario — Sat, 02 Jan 2010 22:53:47 +0000

La ricetta della pasta per la Pizza .
Ingredienti e procedimento http://ricette.giallozaffer…
Altre video e foto ricette su:http://www.giallozafferano.it

Inventata la Pizza-Panettone a Napoli

Rosario — Sun, 27 Dec 2009 07:22:05 +0000

Impasto base della pizza con ripieno di panettone. Arriva da Napoli una novita’ gastronomica del Natale 2009. La pizza-panettone, ideata dal campione italiano di pizza con marchio Stg (specialita’ tradizionale garantita) Rosario Gallo. E’ farcita con ricotta dolce, canditi e scaglie di cioccolata stese sul tradizionale impasto di farina, lievito e acqua della pizza napoletana ma con l’aggiunta di un pizzico di cacao.

Alla Pizzeria del Corso di Forlì 50 metri di pizza alternativa

Rosario — Sat, 19 Dec 2009 09:59:19 +0000

Una pizza lunga 50 metri. Ma non una pizza normale. Una pizza alternativa. Sabato 19 dicembre alla Pizzeria del Corso, dalle 15 alle 18, inaugura il nuovo spazio Spagamica, che propone le novità della Pizza alla Pala (Tipica di Roma), alimentazione alternativa e prodotti Gluten free. "Spigamica è un marchio europeo creato qui a Forlì dalla Nazionale italiana pizzaioli – spiega Dovilio Nardi, presidente – per innovare il mondo della ristorazione".

Per l’inaugurazione, alla Pizzeria del Corso si potrà assaggiare gratuitamente una lunghissima pizza, della quale 25 metri saranno preparati con impasto di Grano alla Pala, 10 metri con impasto di Kamut alla Pala e 5 metri senza glutine. "Con Spigamica abbiamo certificato già 187 pizzerie di Kamut – sottolinea Nardi – abbiamo portato questo marchio, nato a Forlì, in giro per l’Europa".

Il progetto mira ad innovare il settore della ristorazione, attraverso una ricerca della qualità nutrizionale che vada incontro, oltre che ai celiaci anche a chi soffre di allergie o intolleranze alimentari.

Il nuovo punto Spigamica , viene gestito da Matteo e Marco Nardi e Paola Tassani, che da poco hanno ricevuto dall’Università politecnica delle Marche , un riconoscimento ufficiale per il progetto "Pizza d’orzo", a basso contenuto di zuccheri. Non è solo pizzeria, ma anche negozio di alimentari dove si possono trovare prodotti con qualsiasi tipo di farina.

Via Romagna Oggi

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