Пицца на любой вкус

Пицца с помидорами и сосисками

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 26 Jul 2008 18:07:00 +0000

Тесто:

250 г. пшеничной муки
50 г. сливочного мосла или маргарина
25 г. Дрожжей
220 г. молока
Соль.

Начинка:

50 г. Сосисок
1 луковица
3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки
450 г. очищенных помидоров
50 г. сливочного масла
1 зубчик чеснока
Черный молотый перец
Соль

Перемешать мелко нарезанные сосиски, лук и зелень петрушки. Смесь выложить слоем толщиной 2 см. в глиняную миску, натертую долькой чеснока и смазанную сливочным маслом, и поставить без крышки в горячую духовку на 20-25 мни. На столе просеять муку, сделать лунку, положить подготовленные дрожжи, соль, тщательно перемешать, добавить маленькие кусочки сливочного масла или маргарина, молоко, поставить в теплое место на 2 ч. Раскатать крут толщиной 2 см. Из духовки вынуть миску со смесью, сверху положить мелко нарезанные помидоры, заправленные солью и черным молотым перцем, на помидоры уложить круг из теста, прижать тесто по краям, смазать распушенным сливочным маслом и поставить в очень горячую духовку на 15-20 мин.

Пицца с колбасой и маринованными овощами

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 25 Jul 2008 17:38:00 +0000

Тесто:
150 г. пшеничной муки
1 яйцо
50 г. дрожжей
100 г. теплой воды
1 ч. ложка соли

Начинка:
300 г. Колбасы
150 г. твердого сыра
50 г. острой моркови
50 г. маринованного сладкого перца
50 г. маринованных грибов
50 г. черемши
100 г. томатной пасты
3 луковицы
молотый черный перец
соль.

Развести дрожжи в 1/2 л. теплой воды, толкнуть яйцо, помешать, добавить соль. Замесить тесто до консистенции густой сметаны и поставить в холодильник на 1 - 2 часа. После чего тесто равномерно разлить по противню, смазанному жиром, и поставить в духовку на 5-7 мин до образования светло-золотистой корочки. Затем тесто вынуть, густо смазать его томатным соусом и равномерно выложить на него мелко нарезанную колбасу, нарезанные маленькими кусочками перец, морковь, грибы, лук, нарезанный кольцами. Сверху пиццу посыпать тертым сыром, черемшой, поставить в духовку и довести до готовности.

Пицца с ветчиной

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 16 Jul 2008 17:48:00 +0000

Теста:
200 г. Пшеничной муки
1 ст. ложка растительного масла
10 г. Дрожжей
1/2 ч. ложки сахара
125 г. теплой воды.

Начинка:
200 г. копченой ветчины
4 ст. ложки тертого сыра
300 г. Сметаны
200 г. Овощного бульона
6 мелких помидоров
2 корня петрушки
6 ст. ложек зеленого лука
Черный молотый перец
Соль – по вкусу

Замесить дрожжевое тесто на опаре, дать подойти, еще раз тщательно перемесить, раскатать в пласт толщиной 5 мм. и выложить на противень, смазанный жиром Помидоры нарезать пополам, ветчину — кубиками. Корни петрушки тщательно вымыть, очистить, нарезать небольшими ломтиками и отварить в овощном бульоне. Взбить сметану, добавить к ней зеленый лук, тертый сыр, соль и перец по вкусу, перемешать. Тесто смазать сметанной смесью равномерно выложить ветчину, сверху разложить половинки помидоров и корни петрушки. Выпекать в горячей духовке 20 мин.

Пицца с индейкой

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 16 Jul 2008 17:30:00 +0000

Тесто:
400 г. пшеничной муки
20 г. дрожжей
200 г. Воды
4 ст. ложки растительного масла
Соль.

Начинка:

400 г. мяса индейки
50 г. масла сливочного или маргарина
400 г. помидоров
250 г. овечьего сыра
4 сладких перца
100 стручковой фасоли
100 г. маринованной кукурузы
200 г. тертого твердого сыра
4 ст. ложки майонеза
Черный молотый перец
Соль.

Замесить дрожжевое тесто на опаре, раскатать в пласт толщиной 5 мм. и выложить на противень, смазанный жиром, смешать протертые помидоры со специями, добавить немного масла, прогреть на сковороде и равномерно выложить на тесто. Мясо индейки нарезать мелкими кусочками, обжарить в масле, посолить и положить на помидоры. Порезанный кубиками овечий сыр и мелко нарезанный сладкий перец смешать с фасолью, кукурузой и разложить ровным слоем на мясо индейки. Сверху посыпать тертым сыром. Выпекать в горячей духовке 20 мин.

Пицца на пите с тунцом

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 16 Jul 2008 17:23:00 +0000

Пита — круглый, плоский пресный хлеб, который готовится из тонкой белой или коричневой муки. Чрезвычайно популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока.

1 пита
200 г. мягкого сыра с прованской зеленью
500 г. Помидоров, нарезанных кусочкам
1 банка тунца в растительная масле
75 г. Маслин
50 г. шпината.

Сначала нагреть духовку до температуры 220°С. Питу разрезать вдоль. Поджаренную сторону помазать мягким сыром и разложить на нем кусочки помидоров. Откинуть на дуршлаг тунца и дать маслу стечь. Вилкой покрошить рыбу и разложить ее на помидорах. Обсыпать маслинами. Пиццу поставить на среднюю полку духовки, выпекать 10 мин. Помыть шпинат, обсушить и нарезать кусочками. По готовности вынуть из духовки пиццу и посыпать ее шпинатом.

Пицца сочная с тунцом

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 16 Jul 2008 17:11:00 +0000

Тесто:
400г муки
1 ч. ложка сахара
5 г. дрожжей.

Начинка:

4 ст. ложки томатной пасты
4 cт. ложки оливкового масла
25 г. Моцареллы
75 г ветчины
1 стручок сладкого перца
4 помидорки
2 луковицы
3 зубчика чеснока
1 банка тунца.

Развести в теплой воде дрожжи, добавит муку, сахар, соль, 2 ст. ложки оливкового масла. Замесить тесто, поставить на полчаса в теплое место. После этого тесто поделить на части по количеству порций, раскатать, смазать томатной пастой. Сыр, ветчину и салями нарезать кубиками а перец и помидоры - дольками Лук и чеснок измельчить, обжарить в масле и разложить на пиццы. Рыбу, отделив от сока, покрошить вилкой на мелкие кусочки и посыпать на ветчину, салями и овощи. Выпекать около 30 мин при 180оС.

Пицца для гурманов

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 16 Jul 2008 08:00:00 +0000

Тесто:
400 г муки
150г сливочного масла или маргарина
1/2 ложки соли
1 яйца

Начинка:

125 г. Сметаны
125г. Домашнего сыра с зеленью
1 зубочек чеснока
1 ст. ложка хмели-сунели
400г мелких помидоров
3 маленьких кабачка
1 клубень фенхеля
8 консервированных артишоков
200 г. тонко нарезанной ветчины
шалфей (желательно свежий)
300 г. сыра моцарелла (можно взять адыгейский или брынзу)
6 ст. ложек тертого сыра пармезан
8 cт. ложек оливкового масла.

Кроме того:

500 г. гороха, фасоли или чечевицы для «слепого» выпекания
(Слепое выпекание - это способ выпекании, при котором гарантируется ровная и гладкая поверхность теста)

Из перечисленных продуктов быстро замесить гладкое песочное тесто, придать тесту форму шара, завернуть в пленку или фольгу и положить минимум на 20 мин, а лучше на 1 ч. в холодильник. Можно оставить тесто в холодильнике на всю ночь.
На стол положить пергамент или пленку. Тесто поделить на части по количеству порций и раскатать одну часть до размеров дна формы. С помощью пергамента или пленки лето переложить в форму тонкое тесто. Затем тесто следует слегка прижать рунами, чтобы получался небольшой бортик.
Из пергамента вырезать круг по размеру дна формы. Положить его на тесто. Сверху насыпать 500 г. сухого гороха, разровнять и выпекать В течении 15 мин в заранее разогретой духовке при температуре 200оС Пергамент с бобовыми удалить, корж слегка остудить. Затем можно выкладывать начинку и выпекать до готовности. Начинка готовится так: нужно смешать сметану с домашним сыром, мелко нарезанным чесноком и хмели-сунели, посолить. Помидоры, кабачки и фенхель вымыть и промокнуть салфеткой. Помидоры и кабачки нарезать кружочками, а фенхель - соломкой. Консервированные артишоки откинуть на дуршлаг и разрезать каждый поперек на две части. Тонко нарезанные кусочки ветчины свернуть. Все выложить на корж. Посылать мелко нарезанным шалфеем. Сверху положить кусочки сыра моцарелла и пармезан, сбрызнуть растительным маслом. Выпекать 35-40 мин. при температуре 180оС.

Пицца "Маргарита"

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 08 Jul 2008 19:56:00 +0000

Тесто:

1 кг. муки
600 г. теплой воды
25 г. пивных дрожжей
3-4 ст. ложки оливкового мосла.

Начинка:

900 г. помидоров или томатной пасты
350- 400 г. сыра моцарелла (можно заменить любым свежим, мягким некислым cыром)
оливковое масло
зелень базилика
соль

Просеять муку, насыпать горкой на стол, положить соль, оливковое масло и дрожжи, заблаговременно разведенные небольшим количеством теплой воды. Замесить тесто, чтобы оно получилось компактным и эластичным. Затем положить тесто в крупную миску, обсыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить для брожений на 2-3 ч. Когда оно подойдет, вымесить его еще раз, чтобы осело. Поставить тесто для брожения на 1-1,5 ч.
Порезать помидоры на маленькие кусочки или размесить их в однородную массу. Раскатать тесто тонким слоем и положить на смазанный оливковым маслом противень. Положить на приготовленный слой теста измельченные помидоры, полить немного оливковым маслом, посолить и добавить сверху несколько листочков базилика. Поставить все в сильно разогретую духовку (240-260оС) примерно на 15-20 мин. В конце (за несколько минут до готовности) вынуть пиццу и положить ровным слоем нарезанный моцареллу или другой сыр, а затем все опять поставить в духовку. Когда сыр расплавится до полужидкого состояния пицца готова,

Пища с яйцами и ветчиной

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 08 Jul 2008 19:54:00 +0000

Тесто:

300 г. муки
1 яйцо
15 г. дрожжей
125 г. молока или воды
30 г. сливочного масла
1/2 ч. ложки соли

Начинка:

6 яиц
1 луковица
300 г. помидоров
200 г. вареной ветчины
1/4 ч. ложки соли
молотый черный перец
1 ст. ложка мелко нарезанного базилика
немного сушеного розмарина
2 ст. ложки растительного масла
100 г. тертого сыра гауда.

Просеять муку в миску и посыпать солью. Сухие дрожжи растворить в теплой воде, вылить в миску и перемешать. Пахту смешать с оливковым маслом и тоже вылить в муку. Сначала тесто замесить в миске ручным электрическим миксером, а затем вымесить руками на посыпанном мукой столе. Тесто хорошо обмять, периодически сильно ударяя об стол, пока оно не станет гладким и эластичным и не перестанет лип¬нуть к рукам и столу. Тесту придать форму шара, снова положить его в миску и крестообразно надрезать. Это делается для того, чтобы тесто быстрее подошло. Миску накрыть полотенцем, чтобы на поверхности теста не образовывалась корочка, и оставить при комнатной температуре, пока объем теста не увеличится 2 раза. Это может длиться около 2 ч. Готовое тесто разделить на количество порций и раскатать. Для начинки очистить лук и нарезать тонкими колечками. Помидоры опустить на несколько минут в кипящую воду, снять кожицу и нарезать кружочками. Яйца отварить вкрутую, очистить и также нарезать кружочками. Ветчину нарезать маленькими квадратиками. На тесто выложить помидоры и лук, сверху - яйца и ветчину. Посыпать солью, черным перцем и зеленью. Сбрызнуть растительным маслом. Посыпать тертым сыром. Пиццу положить несмазанный жиром противень и поставить на 20 мин в теплое место. Тем временем разогреть духовку до 220оС и выпекать в ней пиццу в течение 20 мин.

Пицца «Времена года»

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 08 Jul 2008 19:53:00 +0000

Тесто:

400 г. муки
1/4 ч. ложки соли
1 ст. ложка оливкового масло
100 г. теплой воды
100 г. пахты (Пахта — обезжиренные сливки, получаемые как побочный продукт при сбивании сливочного масла.)
5 г. сухих дрожжей
жир для формы

Начинка:

400 г. консервированных очищенных томатов
1 зубочек чеснока
300 г. консервированных артишоков
300 г. вареной ветчины
300 г. шампиньонов
300 г. консервированных мидий
200 г. маслин
60 г. анчоусов
Соль
молотый черный перец
яйцо
1 ст. ложка свежей или 1 ч. ложно путевой душицы
1 ч. ложка мелко нарезанного свежего базилика
300 г. адыгейского сыра или брынзы
125 мл. оливкового масла.

Все перечисленные продукты выложить на рабочий стол за 1 ч до начала приготовления теста, чтобы они достигли комнатной температуры. В этом случае они лучше соединяются друг с другом.
Просеять муку в миску и посыпать солью. Сухие дрожжи растворить в теплой воде, вылить в миску и перемешать. Пахту смешать с оливковым маслом и тоже вылить в муку. Сначала тесто замесить в миске ручным электрическим миксером, а затем вымесить руками на посыпанном мукой столе. Тесто хорошо обмять, периодически сильно ударяя об стол, пока оно не станет гладким и эластичным и не перестанет лип¬нуть к рукам и столу. Тесту придать форму шара, снова положить его в миску и крестообразно надрезать. Это делается для того, чтобы тесто быстрее подошло. Миску накрыть полотенцем, чтобы на поверхности теста не образовывалась корочка, и оставить при комнатной температуре, пока объем теста не увеличится 2 раза. Это может длиться около 2 ч. Когда тесто увеличится в объеме, его следует еще раз хорошо обмять, разделить на части (по количеству порций) и придать им форму шара. Затем каждую часть раскатать в виде тонкого круга и положить на смазанный жиром противень или в форму. По краю теста сделать небольшой бортик. Тесто в нескольких местах наколоть вилкой.
Консервированные томаты откинуть на сито и крупно нарезать. Зубчик чеснока очистить и выдавить ручным прессом. Томаты с чесноком выложить но тесто. Шампиньоны очистить и разрезать каждый гриб пополам. Каждый круг теста примерно разделить на 4 части. На одну часть пиццы выложить откинутые на дуршлаг мидии и нарезанные артишоки. На вторую часть положить нарезанную ветчину, на третью - грибы, маслины и анчоусы предназначены для оставшейся части теста. Все посыпать солью, молотым перцем и половиной зелени. Сыр нарезать кубиками и равномерно распределить на все четыре части пиццы. Сверху посыпать оставшейся зеленью. Перед выпеканием пицца должна постоять 10-20 мин при комнатной температуре, чтобы тесто еще раз подошло. Разогреть духовку до 220оС. Остальную пиццу пока поставить в холодильник и достать за 15 мин до начала выпекания. Когда тесто подойдет, сбрызнуть пиццу оливковым маслом и выпекать на среднем уровне в течение 20-30 мин.

«Пестрая» пицца

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 08 Jul 2008 19:52:00 +0000

Тесто:

500 г. муки
1 щепотка сахара
1 щепотка соли
5 г. сухих дрожжей
250 г. теплой воды
5 ст. ложек растительного масла.

Начинка:

50 г. анчоусов
1 стручок желтого сладкого перца
1 пучох базилика
1 пучок петрушки
310 г. томатного соуса
75 г. салями
100 г. Маслин
1 банка тунца в масле
100 г. вареной ветчины
1 маленькая банка консервированных артишоков
300 г. адыгейского сыра или брынзы
1 ст. ложка сушеной душицы
соль.

Просеять муку в миску и посыпать солью. Сухие дрожжи растворить в теплой воде, вылить в миску и перемешать. Пахту смешать с оливковым маслом и тоже вылить в муку. Сначала тесто замесить в миске ручным электрическим миксером, а затем вымесить руками на посыпанном мукой столе. Тесто хорошо обмять, периодически сильно ударяя об стол, пока оно не станет гладким и эластичным и не перестанет липнуть к рукам и столу. Тесту придать форму шара, снова положить его в миску и крестообразно надрезать. Это делается для того, чтобы тесто быстрее подошло. Миску накрыть полотенцем, чтобы на поверхности теста не образовывалась корочка, и оставить при комнатной температуре, пока объем теста не увеличится 2 раза. Это может длиться около 2 ч
Пока тесто подходит, промыть артишоки в проточной воде и откинуть на дуршлаг. Сладкий перец, удалив плодоножку, разрезать пополам, удалить семена и нарезать продолговатыми кусочками. Когда тесто подойдет, его следует еще раз хорошо обмять. Затем разрезать тесто в соответствии с числом порций. Каждую часть раскатать, затем выложить на смазанный растительным маслом противень и сделать наколы вилкой, чтобы тесто при выпекании не выгибалось. Поставить на 15 мни в теплое место, чтобы тесто подошло. Тем временем крупно нарезать зелень. Тесто смазать томатным соусом. Обратите внимание, чтобы соус не был слишком жидким. Затем на тесто уложить все перечисленные для начинки продукты. Посыпать солью. Чеснок выдавить ручным прессом, смешать с растительным маслом и полить начинку. Тесту еще раз дать подойти. Чтобы пицца хорошо пропеклась, духовку следует разогреть до 175-200оС и выпекать в ней пиццу в течение 40-45 мин.

Пицца по итальянски с грибами

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 01 Jul 2008 18:05:00 +0000

Тесто: 2,5 стакана муки
100 г. сметаны
150 г. маргарина
1 желток
Сода на кончике ножа
1 ч. ложка уксуса
Щепотка соли

Начинка: 500-600 г грибов
2-3 ст. ложки подсолнечного масла для жаренья грибов
2 яйца
1/2 стакана молока
1 cm. ложка лимонного сока (или уксуса)
Соль, перец по вкусу
2 cm. ложки мелко нарезанной зелени петрушки
3-5 средних луковиц

Охлажденный маргарин протереть на терке, перемешать с мукой, порезать ножом, добавить желток, сметану, соль, соду, погашенную уксусом.
Замесить тесто, убрать на холод на 30-40 мин.
Раскатать и положить в форму.
Обжарить грибы и лук по отдельности, затем смешать их.
На лепешку выложить полученную начинку.
Взбить яйца, добавить молоко, сок лимона (или уксус), все перемешать, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец.
Готовой массой залить начинку.
Выпекать до готовности.

Пицца итальянская

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 01 Jul 2008 16:49:00 +0000

Тесто: 400 г. пшеничной муки
20 г. дрожжей
150 г. теплой воды
1/4 ч. ложки соли.

Начинка: 500 г. очищенных от кожицы помидоров
300-400 г. сыра
50 г. анчоусов
Оливковое масло
Душица
Черный молотый перец
Соль

Просеять муку горкой, в середине вдавить углубление, положить туда дрожжи, соль, подлить немного теплой воды, тщательно размешать.
Добавить еще немного воды, чтобы тесто стало нежным.
Скатать шар, положить в миску, присыпать мукой, покрыть полотенцем, поставить в теплое место на 3 ч.
Далее месить тесто, слегка обвалять в муке, раскатать скалкой.
Положить на широкую сковороду с низкими бортами, или противень так, чтобы покрыть стенки.
Смазать растительным маслом.
Выложить кусочки анчоусов, очищенные от костей, ломтики помидоров, сыр, соль, перец, душицу.
Полить оливковым маслом, загнуть края теста. Поставить в очень горячую духовку на 10-15 мин.

Начало

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 01 Jul 2008 10:07:00 +0000

Несколько лет назад попробовав замечательное блюдо с непонятным названием pizza, я был очарован его вкусом и, кажется, что навсегда остался поклонником этой вкуснятины.
Рецептов пицц существует огромное разнообразие, и все они создают тонкий вкус и незабываемый аромат.
В этом блоге я решил собрать все рецепты в одном месте, чтобы любой желающий мог выбрать себе тот рецепт, который ему придется по душе. Также я буду собирать все тонкости и хитрости приготовления пицц и другую сопутствующую информацию.
Некоторые, интересные мне рецепты, я буду публиковать с фотографиями готовых блюд.
Приятного аппетита!