Салаты из кальмаров – любимые многими блюда, отличающиеся не только великолепным нежным вкусом, но и пользой для здоровья: ведь морепродукты богаты витамином Е – «витамином молодости».

Кальмаров для салатов можно готовить тремя способами:

• Отварить целой тушкой
• Нарезать полосками и затем отварить
• Добавить в салат сырыми

Вкус у кальмаров достаточно нейтральный, поэтому их можно сочетать с множеством разнообразных ингредиентов. В зависимости от способа обработки кальмаров и от остальных ингредиентов салата соусы и заправки будут отличаться. Главное в салатах с кальмарами – не переборщить со специями, иначе они перебьют вкус морепродуктов.

Рассмотрим несколько самых популярных рецептов салатов с кальмарами.

Салат с кальмарами и рисом

Вам потребуется: 200г филе кальмара, 3 яйца, 100г риса, 100г консервированного зеленого горошка, полстакана сметаны, 2 столовые ложки майонеза, укроп, соль, перец – по вкусу.

Рис тщательно промойте, отварите и остудите. Кальмары отварите в течение 3 минут, нарежьте тонкой соломкой. Яйца сварите вкрутую и измельчите. Смешайте рис, кальмары, яйца и горошек. В сметану добавьте майонез, соль, перец и зелень укропа, залейте этой смесью салат и хорошо перемешайте.

Салат из кальмаров с картофелем

Вам потребуется: 200г консервированных кальмаров, 3-4 картофелины, 1 луковица, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, зелень, соль, перец по вкусу.

Картофель отварите в мундире, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Лук мелко порубите, обжарьте в растительном масле. Яйца отварите вкрутую, очистите, измельчите. Кальмары очистите от пленки и нарежьте соломкой. Все подготовленные ингредиенты перемешайте, добавьте соль, перец и полейте растительным маслом. Готовое блюдо украсьте кусочками яиц и зеленью.

Салат из кальмаров с сыром

Вам потребуется: 500г кальмаров, 200г твердого сыра, 200г риса, 2 яйца, 100г майонеза или сметаны, соль, специи по вкусу.

Кальмары, яйца и рис отварить. Нарезать кальмары, яйца и сыр небольшими брусочками, добавьте рис, сметану или майонез, соль, приправы по вкусу. Тщательно перемешайте. Как вариант – можно добавить в салат сладкую консервированную кукурузу.

Китайский салат

Вам потребуется: 300г китайской капусты, 150-200г брынзы или сулугуни, 3 тушки кальмара, 200г ветчины, майонез или оливковое масло для заправки.

Кальмаров отварить, очистить от шкурки и нарезать тонкой соломкой. Так же соломкой нашинковать капусту, брынзу и ветчину. Заправить майонезом или растительным маслом.

Салат с кальмарами и зернами граната

Вам потребуется: 2 столовые ложки винного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 1 луковица, 1 кочан салата айсберга, 1 крупное яблоко, сок из половины лимона, 300г кальмаров, половина граната, майонез, соль и перец по вкусу.

Смешайте уксус, масло и сахар. Нарезанный тонкими колечками лук положить в маринад на час. Салат айсберг разделить на листья, тщательно промыть, высушить и нарезать тонкой соломкой. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать полосками и сбрызнуть лимонным соком.

Кальмары отварить 3-4 минуты, остудить и нарезать тонкими колечками. Гранат разрезать пополам и вынуть аккуратно зерна. Все ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Затем снова тщательно перемешать.

Салат из кальмаров с грецкими орехами

Вам потребуется: 1 кг кальмаров, полстакана изюма без косточек, полстакана грецких орехов, майонез по вкусу.

Очистите и отварите кальмаров. Изюм залейте кипятком и оставьте на 5 минут, затем воду слейте и обсушите. Мелко нарежьте кальмаров, смешайте с изюмом, заправьте майонезом. Тертыми орехами посыпьте готовый салат.

Какой бы вариант салата вы ни выбрали, можете быть уверены, что он станет «гвоздем программы» на любом застолье!

Маринованные грибы – это, в первую очередь, как все это знают, превосходная закуска под водку! Но, конечно же, водка – необязательное условие для того, чтобы с удовольствием поесть маринованных грибочков, в конце концов, – это просто вкусно.

И так, маринованные грибы! И что значит «маринованные»?

В состав любого маринада входит уксус – и это главное отличие, скажем, от простого рассола – вода + соль. Что в процессе маринования делает уксус? Его используют, чтобы избежать при длительном хранении продуктов развития бактерий, плесеней и дрожжей. Кислая среда маринада является неблагоприятной или сдерживающей для подавляющего большинства не предусмотренных в консервах микроорганизмов.

Кислотность готового маринада должна быть примерно 1,2-1,8 %. Как это достигается практически? На 1000 мл маринада примерно 250 мл 6% уксуса и 750 мл воды. Почему примерно, потому что остальные компоненты маринада, соль, сахар, специи меняют процентное содержание уксуса в маринаде. На самом деле существуют таблицы разведения уксусной кислоты для пищевых целей. Они есть в кулинарной литературе, они есть в интернете.

Собственно уксус – это уксусная кислота. Она может быть получена и химическим путем, но использование химической уксусной кислоты в пищевых целях не приветствуется. Уксусная кислота, полученная путем брожения – вкуснее, приятно пахнет, не меняет со временем свой цвет и цвет продуктов, за все это и ценится в приготовлении маринадов.

Натуральный уксус бывает спиртовой, спиртовой ароматизированный, бальзамический, винный, фруктовый, сывороточный, солодовый, хлебный. И это далеко не полный список.

Кроме того, вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту.

Состав специй очень разнообразен: зерна укропа, гвоздика, черный, белый, красный, душистый перец-горошек, розмарин, душица и так далее, и так далее. Наверное, обязательна только гвоздика, так как является сильным антисептиком, что весьма важно при консервировании.

Как маринуют грибы? В основном, два способа – уже подготовленные грибы варят в готовом маринаде с уксусом и специями, либо отваренные грибы укладывают в банки и заливает приготовленным отдельно маринадом. Для пущей надежности некоторые еще и стерилизуют не закрытые банки с грибами на водяной бане около часа. Заметьте, еще не закупоренные банки! Укупоренные банки даже и не вздумайте стерилизовать – будут неприятности. Нагревание закупоренных стеклянных банок (и не только) грозит взрывом.

Ну, и, кстати, поговорим о диетическом аспекте.

Есть любители взять пол-литровую, литровую и так далее баночку грибов и в один присест ее отправить в свой желудок. Если нет жалоб на пищеварение – на здоровье! А если потом начинает жалобно вопить желудок, поджелудочная и прочее, то, воля ваша, лучше все же с кем-то поделиться вкусными грибочками, или, увы, как ни печально, не есть их совсем.

И далее о технике безопасности. Грибы иногда называют «растительным мясом» за высокое содержание пищевого белка. Консервирование белкового сырья чревато проблемой под название «ботулизм» – интоксикация организма потерпевшего ботулотоксином, продуктом жизнедеятельности анаэробной бактерии Clostridium botulinum. При не правильном консервировании в укупоренных емкостях может образоваться и накопиться ботулотоксин.

Поэтому не забываем о технике безопасности, очень тщательно промываем и провариваем грибы. А вскрытые консервы прямо в банке можно при 100 градусах простерилизовать в течение 30 мин перед употреблением.

Бывалый музыкальный мастер или опытный музыкант, даже если не носит с собой камертон, настроит гитару на слух в два счета.

Если вы не тот и не другой, а начинающий не только в настройке, но и в игре на гитаре, то неплохо бы вообще иметь представление о том, как настраивается гитара.

Предположим, что вы держите гитару в руках не первый раз и знаете:

что гитара – это музыкальный инструмент, при некотором умении из него извлекают приятные звуки;

что у гитары есть корпус – устройство, либо представляющее собой акустический резонатор, либо играющее роль платформы для электронных машинок, усиливающих и меняющих звук;

что у гитары есть гриф, вдоль которого натянуты струны;

что гриф венчает головка с колками, где колки – это совсем непростые устройства, на которых крепятся открытые концы струн, и поворот колка меняет длину струны и, как следствие, ее натяжение, напряженность, а, следовательно, меняется тон, звук;

что струна – это своего рода нить, которая может быть сделала из разных материалов, она может быть однородной, сделанной из одного материала, и неоднородной, сделанной, например, из двух материалов.

Собственно, вот мы и подошли к главному моменту – настройке гитары. Меняя натяжение струны, можно менять высоту звука, который возникает при колебаниях струны. Чтобы легче было настраивать инструмент, струны делают разной толщины, что так же, как и длина струны влияет на частоту и амплитуду колебаний, а значит и на тон струны.

Струны гитары для удобства пронумерованы. Каждой струне присвоена своя нота, по правилам, на не прижатой (открытой) струне. Самая тонкая струна считается первой. Струны считаются снизу вверх. Итак:

1-я струна – нота «ми»; 2-я – нота «си»; 3-я – нота «соль»; 4-я – нота «ре»; 5-я – нота «ля»; 6-я – нота «ми». Как и предполагалось – 6-я самая толстая струна.

Это была теория, позволяющая думать, что вы знаете о гитаре достаточно, чтобы заняться ее настройкой.

Настройку начинают с первой струны. Зажимают струну на пятом ладу (считать нужно сверху от головки грифа), извлекают звук, дернув струну, это должна быть нота «ля» первой октавы.

Хорошо, если у вас есть камертон. Если у вас нет камертона, это может быть другая гитара (настроенная) или фортепьяно. Нота «ля» первой октавы – это звук 440 колебаний в секунду, гудок в трубке домашнего телефона – это звук 400 колебаний в секунду, то есть почти совпадает, но все же рекомендуется чуть-чуть перетянуть струну. Есть современные возможности – это тюнер онлайн в интернете и там же можно скачать специальную программу для настройки гитары. Когда вы найдете «ля» первой октавы, останется только, зажав на пятом ладу струну, подкручивать колок и сравнивать звуки.

Когда вы настраиваете первую струну нужно иметь ввиду две вещи: если звук выше необходимого, значит, нужно ослабить струну, если звук более низкий, значит, нужно еще подтянуть. Только нужно не забывать еще одну вещь – струны рвутся, особенно легко рвется первая.

Если первую струну удалось правильно настроить, то это уже полдела. Вторая струна, если ее зажать на пятом ладу, звучит в унисон (созвучна) с первой открытой струной. Так, по очереди, дергая обе струны, добиваемся созвучья второй и первой.

Далее, настраиваем созвучье второй и третьей струн. Только с той разницей, что третью струну зажимаем на четвертом ладу (вторая открыта). И это является, в некотором смысле, исключением, потому что четвертую, пятую и шестую струны при настройке зажимаем на пятом ладу.

Итак, первая струна настраивается в соответствие с внешним источником звука «ля», остальные струны настраиваются в закрытом состоянии и сравниваются с предыдущей открытой струной. Вторую, четвертую, пятую и шестую струну закрываем на пятом ладу, а вторую струну закрываем на четвертом ладу.

Вот, собственно и все в том, что касается настройки шестиструнной гитары.

Существуют несколько иные правила для настройки семиструнных и двенадцати струнных гитар, но, тем не менее, общий принцип тот же.

В настоящее время приобретает вес большую популярность идея здорового питания. Люди стремятся исключить из своего рациона наиболее вредные продукты, уменьшить потребление жирной пищи, ввести в меню овощи и фрукты. На первый взгляд, такое пищевое поведение может потребовать значительных усилий, ведь такой рацион у многих ассоциируется со строгой диетой, где пища однообразна и невкусна. Но есть прекрасная альтернатива – введение в меню курицы и приготовление из нее различных салатов.

Прежде всего, давайте изучим состав мяса. Курятина – самый низкокалорийный мясной продукт, который является источником легкоусвояемых углеводов, белков минеральных веществ и полиненасыщенных аминокислот, а уровень холестерина крайне невысок. Так, куриное мясо богато витаминами группы В, которые стабилизирует уровень сахара в крови и оказывают антистрессовое воздействие на организм. Интересно, что куриная ножка богата железом, а вот содержание белков одинаково как в грудке, так и в ножке.

Несомненным достоинством мяса курицы является его сочетаемость с самыми разнообразными продуктами. Его можно приготовить совместно с овощами, крупами, зеленью, т.е. вариации салатов практически неисчислимы. Это особенно полезно с точки зрения диетологии, ведь подобный салат будет кладезем питательных веществ. Следует отметить, что наиболее подходящим способом приготовления куриного мяса для салата является варка либо запекание. Польза этих способов обработки пищи для нашего организма известна, так как тяжесть в желудке и другие неприятные ощущения не будут вас беспокоить. К тому же куриное мясо даже рекомендуется врачами для ежедневного употребления, в отличие от говядины или свинины.

Еще одним плюсом салатов из курицы можно назвать быстрое время приготовления. Куриное мясо варится быстро, а подготовить другие ингредиенты также не сложно. Вариантов приготовления салатов множество, ведь мясо курицы сочетается даже с орехами, ягодами, бобовыми, фруктами, чесноком, грибами. Следовательно, нет предела фантазии.

Так, стоит попробовать куриный салат «Курочка в зелени». Вам понадобится:

- куриная грудка,

- 1 стакан сливок (желательно 20% жирности),

- 1 кочан листового салата,

- 2 ст.л. горчичного порошка,

- растительное масло, сок половины лимона и соль.

Сначала порежьте куриную грудку на небольшие кусочки, залейте сливками и оставьте на 10-15 минут мариноваться. Затем добавьте горчичный порошок и отправьте смесь в духовку минут на 20. За это время вы успеете нарезать листовой салат соломкой, выложить в подходящий салатник и сбрызнуть соком лимона. Не забудьте приготовить заправку: смешайте столовую ложку растительного масла со столовой ложкой лимонного сока, добавьте соль по вкусу. Готовые кусочки курицы выкладываете на листья салата и обильно поливаете подготовленной заправкой. И вот низкокалорийный, а, главное, полезный салат готов.

Для любителей необычных вкусовых сочетаний можно рекомендовать пикантный слоеный салат из курицы. Для его приготовления необходимо:

- 2 куриные грудки,

- 2 моркови,

- 4 картофелины среднего размера,

- 3 яйца,

- 2 яблока,

- 100 гр кураги,

- 100 гр грецких орехов,

- майонез,

- черный перец и соль

Итак, отвариваете мясо, овощи и яйца. Затем овощи и яблоки натираете на крупной терке. Куриную грудку и курагу нарезаете тонкой соломкой, а орехи и яйца измельчаете не очень мелко. Ингредиенты укладываете слоями в следующей последовательности: картофель (подсолите и поперчите), майонез, морковь (также подсолите), майонез, курага, куриное филе, майонез, натертые яблоки, яйца, майонез и, наконец, орехи. Оставьте салат для пропитки на несколько часов и праздник вкуса вам гарантирован.

Здесь приведены лишь несколько рецептов салатов из курицы. Кулинарные книги и кулинарные интернет-порталы предоставят вам великое множество интересных и действительно вкусных салатов. От вас потребуется лишь желание попробовать новые блюда и немного времени для воплощения их в реальность. Приятного аппетита!