Ms. Poppy a konyhában

Halas péntek

2011-04-29T09:47:00.000+02:00

Nem vallási megfontolásból, bár az sem lenne megvetendő dolog. Én még bőven nyögöm a húsvéti sonka- torma- kalács kombinációt, főleg azért, mert tegnap végeztük ki mindezek maradékát... Nem panaszkodom, elvégre finomak voltak, de a végén már igencsak nyögvenyelősen ment az evés.
Mára viszont jöjjön egy valamivel könnyedebb fogás, méghozzá halból és sok- sok zöldségből. Ez az étel picit más formában már szerepelt itt a blogon, de azért megmutatom újra, már csak a fotózáshoz használt, nagy becsben tartott kerámiák miatt is. Teljesen elolvadok ezektől a tavaszi mintáktól. Csodaszépek!

Fűszeres zöldségágyon sült halfilé

Hozzávalók 4 személyre:
A zöldségágyhoz:

8 közepes szál sárgarépa, hosszában negyedelve
4 közepes szál fehérrépa, hosszában negyedelve
2 marék zöldborsó (mirelit)
300 g brokkoli, szárával együtt hosszában negyedelve (az alsó, fás részeket távolítsuk el, a szár többi részéről zöldséghámozóval fejtsük le a külső héjrészt)
200 g kelbimbó (mirelit)
1 teljes póréhagyma, hosszában félbevágva, kb. 20 cm hosszú darabokra osztva
1 csokor petrezselyemzöld (elhagyható)
2 ek olívaolaj
só, fehér bors, tört chilipaprika

A halas részhez:

4 halfilé (lehetőleg fehér húsú, tengeri hal)
1 ek olíva olaj
2 duci gerezd fokhagyma
só

Elkészítése:

A mirelit halfiléket hagyjuk teljesen felolvadni, majd konyhai papírtörlővel itassuk le róluk a felesleges nedvességet. Csak közvetlenül sütés előtt sózzuk!
A zöldségeket - a zöldborsó, a kelbimbó és a petrezselyemzöld kivételével- daraboljuk fel, természetesen alapos tisztítás után. Az a jó, ha rusztikus az egész, meg aztán nem kell vele sokat bajlódni.
Ezután jöhet rá a zöldborsó és a kelbimbó, majd kevés só, bors, némi chili a fűszeresség kedvéért, végül az olíva olaj. Az egészet keverjük át alaposan. Fedjük le a tálat, majd tegyük hideg sütőbe, a hőfokot állítsuk 190 fokra. 25-30 percig így pároljuk az egészet, majd vegyük le róla a tetőt, s még 10 percig süssük. Az a lényeg, hogy ne süljenek teljesen szét a zöldségek, hanem harapható állaguk legyen.
Közben a halfiléket enyhén sózzuk meg. 1 ek olíva olajba nyomjunk vagy reszeljünk bele 2 gerezd fokhagymát, keverjük össze, s kenjük a halfilékre.
Ha a zöldségek majdnem megsültek, tegyük tetejükre a halfiléket, 10 perc alatt süssük készre őket. Félidőben célszerű átfordítani, végén kicsit rágrillezni a tetejére, hogy szép színük legyen.
Sütőből kivéve szórjuk meg az egészet durvára vágott petrezselyemzölddel. Ízlés szerint frissen facsart citromlével is meg lehet locsolni.
A zöldségeket az idénynek, illetve tetszésünknek megfelelően variálhatjuk. Finom hozzá a kisebb, héjastul vele sült újburgonya, cukkini, karfiol stb. Bátran bízzuk a fantáziánkra!

Most Pataki tálban sütöttem, amit használat előtt 10 percre hideg vízbe áztattam. Ennek hiányában megteszi egy szimpla jénai is. Fontos, hogy az eltérő hőmérsékletek miatt (fagyasztott zöldséget is használtam) a Pataki tál és a jénai használatánál is hideg sütőben kezdjük a sütést, különben az edény elpattanhat!

Egy ötlet

2011-04-05T08:32:00.001+02:00

Recept nem lesz, ez tényleg csak egy ötletadó poszt.
Még múlt pénteken történt, hogy égető vágy gyötört, és egyfolytában azon agyaltam, hogy munka után nekem valami finomság kell! Gyorsan, lehetőleg plusz költségek nélkül, az otthon fellelhető alapanyagokból. Ilyenkor mindig a palacsinta ugrik be elsőnek.:)
Siettem hát a munkából haza, hogy végre beessek a konyhába, és nekiálljak. Már a tölteléket is megterveztem, mert épp volt otthon egy kis Lidl- ben kapható vödrös krémtúró. Aztán, míg előkészítettem az alapanyagokat, tálat, töprengőbe estem: sokkal szebb lenne az egész, ha a tészta sötétebb színű lenne, no nem a szénné sütéstől. Így került a hagyományos palacsintatésztába kakaópor. Új kedvenc született. Ha valaki még nem próbálta így, hát hajrá! Igazi holland kakaóporral még szebb lesz a színe, de sajnos, nálam csak macskás kakaó volt. Az íze így is finom lett.

Kakaós palacsinta túrókrémmel

Elkészítése:

A kívánt mennyiségű liszthez adjunk 1-2 ek kakaóport, majd a szokásos módon keverjünk palacsintatésztát. Hagyjuk egy kicsit állni a masszát, így finomabb lesz a végeredmény. Közben el lehet készíteni a belevalót, ami nálam most a fent említett krémtúró volt, házi vaníliás cukorral, kevés reszelt citromhéjjal ízesítve. Felhasználásig a hűtőben hagyjuk érni.
Süssük ki a palacsintát, bőven kenjünk rá a krémtúróból, hajtsuk háromszöggé, tetejét díszítsük krémtúróval esetleg tejszínhabbal, és locsoljuk meg kissé felmelegített sárgabaracklekvárral.
Friss (bogyós) gyümölcsök is jól passzolnak hozzá!

Csak egy pár jó szó

2011-04-02T10:26:00.001+02:00

Rég volt az már, mikor utoljára jelentkeztem. Közben tavasz lett, ma meg szinte egyenesen nyár.:)
Ellustultam, a főzést és a blogolást tekintve egyaránt. Jó érv volt minderre Mr. P. koleszterinje és trigliceridje.
Mindeközben pedig kaptam díjakat, sok jó szót és rengeteg szeretetet. A kimaradt időt pótolni nem lehet, csak talán kárpótolni mindannyiótokat, akik hiányoltatok, vártatok türelmesen. Sűrű, és őszinte köszönömök helyett minden erre járónak küldök pár jó szót, amúgy virtuálisan, s néhány kedves személyt szeretnék kiemelni, a teljesség igénye nélkül.

Akiknek küldenék egy jó szót, csatlakozva Eszter játékához:

Nelli, aki fél kézzel is csodákat "íz- varázsol". Neki mindig van pár kedves szava, amivel még a melankóliából is képes kirázni az embert. Rengeteg szeretet és kedvesség lakozik benne, ami minden egyes üzenetéből visszaköszön.

Latsia, aki egy hihetetlen kis boszorkány, természetesen a legjobbik fajtából. Imádom, ahogy főz, ahogy ír, és ha a kettő találkozik, az nekem a csúcs!

Pixie Pie, akit azt hiszem, lassan jobb lenne ha magáznék.:) Félelmetes miket művel! Elképesztőek a tortacsodái, bámulatos a könnyedsége. Csupán egy valamit kevesellek nála: az önbizalmat. Kérhetek belőle kicsivel többet?:P

Duende, aki számomra amolyan ősanyát testesít meg, emberileg és főzésben egyaránt. Imádom az energiáját, a kitartását, a frappánsságát... A sort a végtelenségig tudnám folytatni, tele pozitív jelzőkkel, az meg jóval több lenne, mint egy jó szó.:D Köszönöm, hogy olvashatom a gondoltaidat, receptjeidet!

Andi, a kis "cuki" nagyon a szívemhez nőtt, már blogolásom kezdete óta. Hihetetlen fordulatszámon képes pörögni, ha egy jófajta süti elkészítéséről van szó. Ha nála járok, tuti, hogy szájtátva válogatom a jobbnál jobb recepteket, no meg csorgatom a nyálam, átkozódom, hogy miért nem én vagyok a szomszéd.:)

Kriszta, akinél egyszerűen jó elidőzni! Mottója szerint sütni, főzni bárki tud, és ezt minden egyes bejegyzésével bebizonyítja. Nagyon szeretem az ötletességét, a kísérletező kedvét, de legjobban talán a jól bevált, hagyományos süti receptjeit, amikkel mindig eszembe juttatja a gyermekkoromat. Csak így tovább!

Chef Viki, akit nehéz pár szóban lerendezni, annyira a szívemhez nőtt. Amiért a legjobban szeretem, az a humora, amiért legjobban irigylem, az meg a könnyedsége a főzés terén. Szó nélkül nem lehet hagyni egyetlen bejegyzését sem. Ha valaki igazán nagyot akar bűnözni, és ezt jól akarja csinálni, csak nézzen be hozzá, ahogy én is gyakran teszem.:)

Almás párna

2011-02-16T12:48:00.001+01:00

Nők Lapjából való recept, aminek én csak bérolvasója vagyok. No, nem azért, mert nem tetszik, csak feleslegesnek dolognak tartom, hogy egy családban ketten is megvegyék.:P Jó kis recepteket lehet benne találni, fenséges fotókkal, jobbnál- jobb ötletekkel.

Ezek a csinos kis párnák Lajos Mari receptje alapján készültek. Két hétig halogattam, végül elkészítettem.

Az úgy volt, hogy fellapoztam az újságot, megláttam a címet és a fotót, és már el is döntöttem, hogy én ilyet akarok csinálni. (Szeretem a hölgyemény receptjeit, mert megbízhatóak, és garantáltan kipróbáltak.) Azon a hétvégén volt otthon túróm, de a többi alapanyagnak híján voltam. Így kénytelen voltam elhalasztani a nagy projekt megvalósítását. Rákövetkező hétvégén mindenem volt, kivéve a túrót és a tojáslikőrt. Jött az improvizálás. Még így is isteni lett, és Mr. P. máig ódákat zeng róla.

Szóval, úgy döntöttem, hogy leírom az eredeti receptet, zárójelben pedig feltüntetem, mit változtattam rajta. Mindenki eldöntheti, melyik a szimpatikusabb, vagy mi van otthon a hűtőjében.

Hozzávalók kb. 12 db- hoz:

A töltelékhez:

500 g savanykás alma (kb. 4 közepes darab)
2 ek citromlé
40 g kristálycukor (helyette 1,5 ek barna cukor)
1 dl tojáslikőr vagy felveretlen habtejszín (helyette 50 g natúr krémsajt)
1/2 tasak vaníliás pudingpor (helyette 2 g (1 ek) étkezési keményítő és fél rúd vanília kikapart magja)

A tésztához:

300 g liszt (fele nálam Graham- liszt)
1 tasak (12 g) sütőpor
150 g krémtúró (helyette ugyanannyi natúr krémsajt)
5 ek tej
5 ek napraforgóolaj
90 g porcukor
1 citrom reszelt héja
1 csipet só

A tetejére:

1 tojás
porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

Előbb a tölteléket készítsük el, mert teljesen ki kell hűlnie. Az almákat hámozzuk meg, magházukat szúrjuk ki, majd vágjuk apró darabokra. Rögtön locsoljuk meg citromlével, majd kisebb lábasba téve forgassuk össze a cukorral és a tojáslikőrrel (vagy tejszínnel, vagy krémsajttal). Forraljuk fel. A pudingport (vagy a keményítőt és a vaníliamagokat) dolgozzuk simára 3 ek vízzel, majd folyamatosan keverve sűrítsük be vele az almás keveréket. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A tésztához szitájuk tálba a lisztet és a sütőport. Egy mélyebb tálban keverjük simára a krémtúrót (vagy krémsajtot), a tejet, az olajat, a reszelt citromhéjat és a sót, majd dolgozzuk bele a lisztet, és munkalapra szedve gyúrjuk át.
Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Két kisebb tálba válasszuk szét a tojás fehérjét és sárgáját (mindkettőre szükség lesz!).
A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk kb. 28x48 cm- es lappá, hosszában vágjuk félbe, keresztben pedig 6 db 8 cm- es csíkra, vagyis összesen 12 db. 8x14 cm- es téglalapot kapunk.
A kissé felvert tojásfehérjével kenjük le a tésztalapok szélét. Minden tésztalap egyik felére halmozzunk az almás töltelékből, a szabadon maradt felüket 4-5 helyen párhuzamosan metsszük be, és hajtsuk a töltelékre. A széleket nyomkodjuk le, tetejüket kenjük le tojássárgájával, aztán mehetnek is a tepsibe, majd a sütőbe. Kb. 20 perc alatt aranybarnára sülnek. Tálalás előtt hintsük le őket (fahéjas) porcukorral.

Eper- rizskehely

2011-02-14T14:34:00.000+01:00

Ma Bálint nap van. Jó pár ember számára többet is jelent ez a nap, de ezt mindenki döntse el maga. Hoztam finomságot, hogy aki ma Valentint ül, az (el)csábíthasson, akinek meg ez egy szimpla hétfő, az meg (el)csábulhasson.

Hozzávalók 2-3 adaghoz:

60 g rizs
1 ek cukor
1 kk margarin
4 dl tej
1/2 bio citrom héja
1/2 vaníliarúd
2 dl tejszín
300 g eper (mirelit)
1/2 ek étkezési keményítő
2 ek cukor

Elkészítése:

A tejhez adjuk a margarint, a citrom alaposan megmosott, zöldséghámozóval lehámozott héját, a vaníliarúd kikapart belsejét és 1 ek cukrot, majd felforraljuk. A leöblített rizst a tejhez keverjük, mérsékelt lángon kissé ragacsosan puhára főzzük. Hideg vízfürdő felett hagyjuk teljesen kihűlni.
A felengedett epret 2 ek cukorral édesítjük, majd elkeverjük benne a keményítőt, és közepes hőfokon, kevergetve besűrítjük, akár a pudingot. (Ha friss eperrel dolgozunk, néhány szemet tegyünk félre a díszítéshez, a többit vágjuk apró darabokra, vagy törjük össze villával, utána keverjük bele a keményítőt, és sűrítsük be.) Hagyjuk teljesen kihűlni.
A tejszínből fél decit keverjünk a kihűlt rizshez, a maradékot verjük kemény habbá, és óvatosan forgassuk össze a tejszínes rizzsel.
Szépen váltakozva töltsük meg a poharakat a tejszínes rizzsel és az eperkrémmel, tetejét díszítsük ízlés szerint kevés eperrel, mentával, stb.
Jó alaposan hűtsük be, úgy lesz az igazi.

Ti ünnepeltek Valentin- napot?

Kedvenc sósság

2011-02-08T08:03:00.000+01:00

Még friss a szerelem, pontosan tegnap óta tart, ugyanis akkor leltem rá a receptre. Nem bírtam ellenállni neki, és azóta sem, bár az első adag már rég elfogyott.
A receptért köszönet Sütisaroknak!

Kréker

Hozzávalók:

250 g liszt (fele nálam Graham- liszt)
120 g reszelt sajt (tetszőlegesen)
125 ml hideg víz
75 g vaj (nálam margarin)
1 tk só
1 kk nádcukor
1 kk sütőpor

Elkészítése:

Roppant egyszerű: minden hozzávalót tegyünk egy tálba, gyorsan gyúrjuk tésztává, majd enyhén lisztes felületen nyújtsuk nagyon vékonyra. Szurkáljuk meg alaposan villával, majd derelyevágóval vagy apró formákkal szúrjuk ki. Tetejét enyhén hintsük sóval, tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, majd 220 fokon süssük szép aranybarnára és ropogósra (kb. 10 perc alatt).

Ellenállhatatlan! Már fantáziálok a szezámmal és mákkal szórt verzión. Szerintem simán veri a bolti vackokat.
Az apró formákról csak annyit: elkezdtem ezekkel kiszurkálni, mondván, hogy milyen szép és egyenletes lesz, de a második sornál feladtam, mert ehhoz bizony idő kell. Derelyevágóval pikk- pakk megy a dolog, és így is tökéletes.

Díjeső

2011-02-04T08:52:00.000+01:00

Amíg én a blog felé sem szagoltam (ismert ok miatt), sok kedves megjegyzést és díjat kaptam. Három drága hölgyemény is megajándékozott engem, illetve a blogomat a következő díjjal.

Akiktől kaptam: Latsia, Pixie Pie és Andi- cuki. Nagyon köszönöm nektek!

Íme a díj szabályai:

1. Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.

2. Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.

3. Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.

4. Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.

Első körben szeretném visszaküldeni a 3 Gráciának, akiktől kaptam, mert egytől- egyig rászolgáltak. Imádnivaló a blogjuk, és ők maguk is.:)

Második körben nem 3, nem 13, hanem sokkal több nevet tudnék most itt felsorolni, akinek egytől- egyig szívesen adnám ezt a díjat, de nem szeretném, ha bárki is kimaradna a sorból, ezért azoknak a bloggertársaknak küldeném, akik erre járnak, olvasnak, kommentelnek, és saját maguk is blogot vezetnek.

Keksz

2011-02-03T14:42:00.001+01:00

Jöjjön egy reformnak (egészségesnek?) mondható keksz, ami Flat- Cat tegnapi keksze alapján készült. Tojás nem került bele, azt helyettesítettem almával, a vajat pedig margarinnal, minek következtében kevesebb lett a koleszterin- és zsírtartalma, illetve nőtt a rosttartalma. Az alma miatt puhább is lett: valahol a ropogós és a nagyon puha között van félúton. Nah, ezt bogozzátok ki!:)

Zabpelyhes keksz mogyoróval

Hozzávalók 12 db- hoz:

80 g aprószemű zabpehely
80 g sima liszt
40 g Graham- liszt
1/4 tk szódabikarbóna
1/2 tk sütőpor
80 g nádcukor (vagy Xukor)
1 késhegynyi őrölt fahéj
100 g margarin
1 közepes alma meghámozva, lereszelve (kb. 100 g)
50 g pörkölt földimogyoró

Elkészítése:

Az első 5 hozzávalót keverjük össze egy tálban. Adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat, a reszelt almát és a mogyorót, majd a kisebb darabokra kockázott margarint is. Kézzel, gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, hogy a margarin ne olvadjon el teljesen. Kicsit ragacsos, de formálható masszát kapunk.
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
A masszából formázzunk zöld dió nagyságú gombócokat, majd egymástól tisztes távolságban helyezzük a tepsire, és egy- egy határozott mozdulattal lapítsuk szét őket.
Előmelegített sütőben 15 percig süssük, majd hagyjuk teljesen kihűlni őket, utána mehetnek légmentesen zárható dobozba.

Átlagos tápérték összesen: 1987 kcal, 39,40 g fehérje, 100,86 g zsír, 227,77 g szénhidrát, 3,76 mg koleszterin, 14,6 g rost.
1 db- ban kb.: 165,60 kcal, 3,28 g fehérje, 8,41 g zsír, 18,98 g szénhidrát, 0,31 mg koleszterin, 1,22 g rost.

És most, hogy ettünk egy finom sütit uzsonnára, lehet kővel dobálni, mert trehány módon jó ideje nem szagoltam errefelé, így több hozzászólásra sem reagáltam. Szánom- bánom! Igyekszem pótolni a lemaradásaimat, és nagyon köszönöm Nektek, hogy ilyen aranyosan bíztattok és segítetek a bajban!

Kedves Mindenki!

2011-01-22T17:27:00.000+01:00

Még élek! Tudom, itt a blogon nem úgy tűnik. Nagyon köszönöm azt a sok érdeklődő, kedves üzenetet, amit jópár baráttól kaptam. Hálátlan voltam/vagyok, hogy ilyen soká reagálok rájuk.
Jól vagyok, legalábbis amennyire egy agyonhajszolt, robotoló ember jól lehet.:) Karácsony előtt, alatt és után sajnos nagyon sűrű napjaim voltak, ezért nem maradt erőm esténként gép elé ülni, meg aztán, a munka végeztével ilyenkor jobb csak úgy csendben összebújni, nézni a karácsonyfa fényét, és tűnődni a semmin.

Azóta beköszöntött egy új év, lassan hosszabbodnak a nappalok. A munka változatlanul sok és fárasztó, és valószínüleg, kissé felülkerekedett rajtam is a téli álmosság. Távolmaradásom fő oka azonban nem ez, ezek csupán a kifogások.

Még decemberben történt, hogy résztvettünk egy egészségügyi dolgozóknak szervezett egészségnapon, s ott Mr. P.- nek meglehetősen magas koleszterinszintet mértek. További kardiológiai és laboratóriumi kivizsgálást javasoltak. Laboros vérvétel után kiderül, hogy bizony a koleszterin- és trigliceridszintje meglehetősen emelkedett. Sajnos, bármennyire is szépítjük a dolgot, ehhez én is hozzájárultam. Ez van, mikor a hobbi és a jó minőségű, finom alapanyag visszavág. Tudva lévő, hogy imádok sütni- főzni, de saját művemből nem igazán eszem, legalábbis a sütiket egyáltalán nem kóstolom, így Mr. P.- re hárul mindig a fogyasztás feladata, aminek ő szívesen eleget is tesz. Emellett igyekeztem mindig olyan ételeket készíteni, amikről úgy gondoltam, szeretné. Hiába, férfi szívéhez gyomrán át vezet az út. Ő pedig kimondottan a kissé zsíros disznóságokat (kolbász, kenőmájas, szalonna, sonka, disznósajt, tarja stb.) kedveli. A sütiknél meg persze ott a nemes alapanyag, a vaj, ami megintcsak koleszterinben dús, illetve a cukor, ami sajnos a trigliceridet befolyásolja. Így történt, hogy karácsonykor már a diéta szellemében sütöttem- főztem.

És végül eljutottunk oda, hogy miért is nem született az idei évben új bejegyzés. Hétközben kötelező módon munkahelyen étkezünk, és mivel a sütik fogyasztását is vissza kellett szorítani, úgy gondoltam, hét közben nem fogok főzőcskézni. Hétvégén általában egyik nap Mr. P. szüleinél ebédelünk, családi körben, így maradt heti 1 nap, amikor én főzök. Ilyenkor viszont nem készülnek fantasztikusan új és nagyszerű dolgok, csupán egyszerű ételek. Vagyis, nem igazán készül posztolni való étel.

Nem szeretném teljesen feladni a hobbim, de úgy gondolom, most az a fontos, hogy Mr. P.- nek minden segítséget megadjak ahhoz, hogy a gyógyulás útjára lépjen. Vanak még rejtett tartalékaim bejegyzések terén, és szeretnék legalább ezekkel kedveskedni nektek, akik megteszteltek azzal, hogy olvastok, üzenetet vagy megjegyzést küldtök nekem.

Utólagosan pedig mindenkitől szeretnék elnézést kérni, hogy a könyves összegzést nem tudtam befejezni, pedig ti olyan sokat dolgoztatok vele. Igyekszem ezt is pótolni, mert nagyon jó kis ajánlók vannak még, alkalom meg úgy hiszem mindig adódik egy- egy jó könyv vásárlására.

Itt és most mindenkinek olyan évet kívánok, amiben nem lesz kellemetlen meglepetés, csak vidám és jó dolog, no meg sok új és finom étel!

Boldog Karácsonyt!

2010-12-25T16:52:00.000+01:00

Nagyon köszönöm mindenkinek, aki gondolt rám, és kedves üzenetet küldött. Remélem, senki sem haragszik érte, de külön- külön üzenetek helyett én itt kívánok mindenkinek áldott, békés ünnepeket!

Süssünk- főzzünk könyvből!- Összefoglaló 2. rész

2010-12-15T12:32:00.003+01:00

2. rész
A soron következő részben a csokis csodák tárházát mutatnám be, kedves gasztroblogger társaim segítségével. Aki egy kicsit is szereti a csokit (van, aki nem?), biztosan talál számára érdekes, érdemes könyvet a felsoroltak között. Akinek pedig egyenesen csokimádó ismerősei, rokonai vannak, biztosan nem fog mellé egy ilyen ajándékkal.

Chef Vikit nem kell bemutatnom senkinek, és azzal is tisztában van a többség, hogyha neki szobrot állítanak (miért is ne?), az biztos, hogy csokiból lesz, homlokán a hírás 'I <3 csoki!' felirattal. Több zseniális könyvet is ajánl Viki, igancsak hiteles receptekkel alátámasztva. "Larousse: Csupa csoki. Keménykötésű, igényesen kivitelezett, lélegzetelállító fotókkal illusztrált könyv, közel 70 receptet tartalmaz. Egyszerű kevert sütiket, pitéket, tortákat, kekszeket és csokoládés italokat készíthetünk belőle szépen sorban, hisz úgysem tudjuk megállni, hogy ne próbálgassuk ki ezt is, azt is :-) Maga az elkárhozás... Elég csak a borítójára pillantani..." Csak egy példa a könyvben szereplő receptekből, amit a könyv ihletett. Ilyen bűnös címet hogy lehet egy könyvnek adni? Már a borító látványától az a gondolat foglalkoztatja az embert, hogy ez nekem kell! Miért is kellene ellenállni?

"A 100 legjobb csokoládés recept c. könyv egy vékony kis füzetecske, sajnos egyetlen képet sem tartalmaz a borítóját leszámítva. Erős képzelőerő kell hozzá, kvázi fejben össze kell állítani a süteményt :-) Ezzel véget is ért a hátrányok felsorolása, ugyanis tele-tele jobbnál-jobb receptekkel. Nagy klasszikusokkal, sütikkel a nagyi konyhájából, a még mindig divatját élő muffinokkal, tortákkal, kekszekkel, csokoládés italokkal. Sajnos nem tudom, boltban kapható-e, online kereskedőknél érdemes szétnézni, s azt is megemlíteném, hogy elképesztően olcsó, 2-300 Ft mindössze!" Egy finomságnak már csak ízét kell elképzelni, a csábító fotó készen van.

Van, aki nem járt még a Praliné Paradicsomban? Sürgősen potolandó! Erinacea az életre keltője, és bizony nagyon jól csinálja, amit csinál. Stílusosan egy pralinéval kapcsolatos könyvet ajánl, egy fantasztikus recepten keresztül. A könyv címe pedig: Pralinenträume (a Pralinenclub GmbH kiadása; München: Südwest Verlag, 2009.). "A 64 oldalas igényes kis könyv tavaly jelent meg a német Pralinenclub kiadásában. A Pralinenclub havonként megújuló kínálata mindig több pralinékészítő alkotásaiból tevődik össze, hogy a választék izgalmasabb legyen. Ez az elgondolás az alapja a könyvnek is: a 29 bonbonrecept 11 kiváló német csokoládémestertől illetve manufaktúrától származik." Az otthon készült bonbonnak párja nincs, mert abban benne van a szeretet is, amivel készítik.:) A részletes könyvajánlót ide kattintva olvashatjátok.

Nem, még mindig nincs vége a kényeztetésnek! Családi tűzhely is úgy gondolta, megmutatja egyik nagy becsben tartott szakácskönyvét, ami nem más, mint a GoodFood Magazine: 101 csábító desszert című kiadványa. "Ez egy nagyszerű és különleges desszert gyűjtemény, gyönyörű fotókkal illusztrálva. A receptek egyszerűek, jól követhetők, a végeredmény pedig (minden általam eddig kipróbált esetben) mesés." Kedvcsinálóul pedig íme egy fenséges torta: aszalt szilvás csokoládétorta. Ugye, hogy csábító?

Az újdonságot pedig a végére hagytam, mert mindig van új a nap alatt, és ez bizony a szakácskönyvekre is igaz. Ha valaki azon izgul, hogy biztosan olyan ajándékot válasszon, amivel a kiszemelt még rendelkezik, legjobb választás egy friss kiadvány. Andi Papp Emese új könyvét szeretné ajánlani, akire a Nők Lapja Konyha havi magazinjában figyelt fel. "Ha csak gyorsan akartam összedobni valamit, esetleg a családnak vagy a vendégeknek szerettem volna valami újat mutatni, nála mindenre lehetett találni sütnivalót. S számomra nagyon lényeges, hogy mindenhol megkapható, nem drága hozzávalókból. Ezért is örültem meg a könyvének, amit a Nők Lapja Konyhával közösen adott ki, s a címe: A Nők Lapja konyha 100 legjobb süteménye. Ezentúl nem kell keresgetnem az újságokban, így könnyebben megtalálok mindent."- írja Andi. Igazán igényes kiadvány, egy Nők Lapját kedvelőnek meg aztán különösen nagy örömet okozhatunk vele. Kedvcsinálónak elég megnézni Andi klasszikus Sacher- tortáját, aminek receptje a fenti könyvből származik.

Ráadásként pedig engedtessék meg nekem, hogy némileg szemtelen módon ajánljak egy olyan kiadványt is, amiből még nem készítettem ugyan semmit, de kár lenne kihagyni a csokis beszámolóból. Születésnapomra megkaptam a Csokoládés édességek kiskönyvtárát, ami 8 szemet gyönyörködtető, csupa csokis receptet tartalmazó kötetből áll, igazán elegáns, díszdobozos kivitelben. Páratlan alkotás, azt kell, hogy mondjam. Ahogy egyenként lapoztam végig a köteteket, minden receptnél csak az járt a fejemben, hogy mikor, milyen alkalomra fogom elkészíteni. Minden egyes recept meseszép fotóval van illusztrálva. Ide kattintva fotók is láthatók az egyes kötetekről. A Corvina kiadó gondozásában jelent meg.
Csodaszép kiadvány, fantasztikus receptekkel és ötletekkel. Garantáltan szép ajándék! Számomra ez volt a tökéletes ajándék.:)

Folyt. köv.

Süssünk- főzzünk könyvből!- Az összefoglaló

2010-12-14T08:24:00.001+01:00

Az előző részek tartalmából:

Nem is olyan régen felhívást intéztem kedves bloggertársaimhoz, miszerint vegyük elő a polcon porosodó receptkönyveket, és merjük használni őket, vagyis: süssünk- főzzünk könyvből!

Nagyon sokan érezték magukénak a témát, és a könyv mellett billentyűzetet is ragadva tettek eleget kérésemnek.

Úgy gondolom, az ünnepi ajándékmizária hevében minden jó ötlet aranyat ér, így talán ez a kis összefoglaló is jó támpontot ad majd az ajándékvásárláshoz. Jöjjenek hát a gasztronómiai témájú könyvajánlók, receptekkel fűszerezve, hiszen könyvet adni és kapni is jó; igazán értékálló ajándék!

Nehéz ennyi fantasztikus könyvet és ajánlót egyetlen összefoglalóban megénekelni, így -fokozván a hangulatot- ez egy több részes történet lesz.

1. rész

Hezitáltam, sokat, hogy mégis milyen tematika szerint haladjak. A végén arra jutottam, hogy nem kell ide precíz sorrend, hiszen minden kiadvány más és más. Azt viszont már jó ideje tudom, hogy egy bizonyos hölgyemény műveivel fogok indítani, aki nem más, mint Stahl Judit.

Stahl Juditot szerintem senkinek sem kell bemutatni. Lehet őt szeretni, vagy nem szeretni, viszont a sikereit senki sem méltathatja el tőle. Abban is egyetérthetünk talán, hogy rengeteget tett ő azért, hogy újra népszerű dologgá váljon otthon az ételkészítés, valamint, hogy a háziasszonyok képesek legyen kissé elrugaszkodni a nagy magyar 'pörköltes' valóságtól.

Dia, Chef Viki és Mizigörl is igazán meggyőző receptekkel támasztotta alá a fenti sorokat, és néhány személyes gondolatukat is megosztották a szerzővel, illetve műveivel kapcsolatban.

Dia így ír: "Dolgozó ember lévén szeretem a gyors megoldásokat. Na ebben nem szűkölködik Judit. A legtöbb könyve rém egyszerűen és gyorsan elkészíthető ételeket tartalmaz."

Tanúbizonyságul íme jónéhány recept, amelyeket el is készített, s amiket én is melegen ajánlok mindenkinek: http://fozni-jo.blogspot.com/search/label/Stahl

Dia részletes, könyvekkel tarkított összefoglalóját teljes egészében a http://fozni-jo.blogspot.com/2010/12/gorog-citromos-suti-es-konyvajanlo.html linken olvashatjátok.

Chef Viki is igazán hű maradt a nevéhez, és rengeteg jobbnál jobb, könyvből származó, vagy könyv ihletésű receptet ajánlott. Ebben a részben csak a Stahl Judithoz köthetőket mutatom, a csupa csokis élvezetekre még egy picit várni kell.:P

Viki választott receptjei ugyan nem konkrét könyvből származnak, de azt hiszem, jó ajánlóként szolgálnak Stahl műveihez. Mazsolázzatok kedvetekre, és rájöttök, miről is beszélek!

http://thechefviki.blogspot.com/2009/01/sltfokhagyma-krmleves.html

http://thechefviki.blogspot.com/2009/04/husveti-apropecsenye.html

http://thechefviki.blogspot.com/2009/05/tormakremes-sonkas-penne.html

http://thechefviki.blogspot.com/2010/02/karamelles-sosmogyoros-csokitorta.html

http://thechefviki.blogspot.com/2009/03/kolbaszkremes-csirkecomb.html- "Ez a recept Stahl Judit: Gyorsan, valami finomat! c. könyvéből kimaradt, s a Nők Lapjában megjelent (általam kitépett és archivált) étke. Azért maradt ki, mert bár S.J. 36 perc alatt tudta elkészíteni, a próbafőzés során a kolléganőjének 43 perc alatt sikerült. Ebben a könyvben pedig alap volt, hogy minden étel max. 35 perc alatt készüljön el."- írja Viki.

Mézigörl Stahl Judit új szakácskönyvéről, a Gyors és házias ételekről így vall:

"Stahl Judit új szakácskönyvéből kiderül, hogy házias ízekért nem kell feltétlenül hosszasan főzni. A bő félóra alatt elkészíthető télies gesztenyekrém leves, a pikáns tárkonyos gombaleves harcsával vagy a nyári napokon üdítő hideg bodzás paradicsomleves mind a házias konyha remek, gyors fogásai közé tartoznak. A hamis sztrapacska is biztos sokak kedvence lesz, hiszen kevés munka van vele, ízei viszont nem buktatnak le senkit, híven hozzák a megszokott élményt. Az erdélyi padlizsános lecsó tobzódás a tányéron, mert a hagyományos paradicsomos, paprikás, hagymás alapot padlizsán is dúsítja, az igazi brassói pedig szaftos, zamatos eredménnyel jutalmaz. A tejszínes sült csirke a vasárnapi ebédek dobogós helyezettje: a csirkecombok tejszín, pirított fokhagyma és rozmaring társaságában párolódnak csábítóan omlósra, miközben rájuk sem kell nézni. És egy kis ízelítő a csábító édességek közül: a csoki felfújt, a luxus éttermek sztár-desszertje most házhoz jön, pofonegyszerű összedobni; a Túró Rudi torta népszerű gyerek-kedvenc szülinapi bulikon, ráadásul az anyukák is örülhetnek, mert előre elkészíthető; a mézes, citromos vagy csokis házi fagyi pedig olyan finom, mintha szakképzett cukrász kreálta volna őket. A receptek ezúttal is pontokba szedett, jól követhető, praktikus leírások, amelyek mindig garantálják a sikert."

Kell- e ennél több? Igen?! Íme a két csodás recept, amik a könyvből készültek, Mézigörl adaptálásban:

http://mezesfinomsagok.blogspot.com/2010/11/spenotos-tojas.html

http://mezesfinomsagok.blogspot.com/2010/11/hagyomanyos-csaszarmorzsa-rumos.html

A sort jómagam zárnám, bár csak közvetetten kapcsolódik a könyv Stahl Judithoz, mégis úgy éreztem, itt a helye, hiszen az ő könyvtárából származik: Susan Loomis: Ház a Tatin utcán című könyve. Ez egy ízes gasztroregény, vagyis gasztronómiáról szóló regény, amiben az igazlams történet jobbnál jobb receptekkel van megtűzdelve. Az a jó ebben a könyvben, hogy az ember egyrészt kikapcsolódik, másrészt feltöltődik olvasás közben, aztán meg égető vágyat érez arra, hogy a főhős életébe ténylegesen belekóstoljon, vagyis, hogy elkészítse az olvasott recepteket. Ez a könyv tehát, valóságos élményt hordoz.

Két roppant egyszerű ételt hoztam ajánlónak. Az egyik teljes egészében a leírt recept alapján készült (http://poppykonyha.blogspot.com/2010/11/sutotok-almaval.html), míg a másiknál kicsit elkalandoztam (http://poppykonyha.blogspot.com/2010/12/vorosborban-sult-csirkecombok.html). Szerintem, utóbbi 'baleset' bárkivel megesik a konyhában.:)

Érdmes körülnézni Stahl Judit könyvtárában, mert nagyon jó dolgokat lehet ott találni, ráadásul, az oldalon kedvezményes áron lehet mindegyikhez hozzájutni.

Folyt. köv.!

Téli mese torta

2010-12-11T17:17:00.000+01:00

A fenti fantázianév egy roppant egyszerűen elkészíthető, minimális kézügyességet igénylő tortát takar, de ahogy mondani szokás: néha a legegyszerűbb dolgok a legnagyszerűbbek. Igaz ez a téli hóesésre, a Karácsonyra, vagy az ajándékokra is, amikkel a számunkra fontos embereknek szeretnénk örömet szerezni úgy, hogy abban az ajándékban valahogy benne legyünk mi magunk is. Ha valaki szeretne egy igazi téli mesét ajándékozni, készítse el ezt a tortát.

Hozzávalók:
Az alaptésztához:

2 evőkanál vaníliás cukor
17 dkg puha vaj
15 dkg tejszín
25 dkg liszt
1/2 teáskanál sütőpor

A tésztamorzsához:

8 dkg cukor
1 teáskanál vaníliás cukor
10 dkg puha vaj
15 dkg liszt
1/4 teáskanál őrölt fahéj

A töltelékhez:

5 dl Hulala (vagy 5 dl tejszín, 1 ek porcukor, 3 cs habfixáló)
45 dkg házi szilvalekvár
1/4 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

Az alaptésztához a felsorolt hozzávalókat kézi mixerrel alaposan dolgozzuk össze, utána gyúrjuk át egy kicsit. Ha puha lenne, fél órára tegyük hűtőbe.
Mérleg segítségével osszuk 4 egyenlő részre a tésztát, egyenként nyújtsuk ki 28 cm átmérőjűre. Arra figyeljünk, hogy a szélei ne legyenek vékonyabbak. Egy 28 cm- es tortaforma alját kenjünk ki vajjal, majd fektessük rá a tésztakorongot, szurkáljuk meg villával a tetejét, pattintsuk köré a tortakarikát.
A tésztamorzsához a száraz hozzávalókra kockázzuk a vajat, robotgéppel keverjük apróbb szemcséjű morzsává. Egyenletesen osszuk el a tésztakorongok tetején, majd előmelegített sütőben 180 fokon süssük őket 20 percig. A lényeg, hogy csak enyhe színt kapjon a tészta, máskülönben kemény marad.
Sütés után azonnal válasszuk le a lapokat a formáról, rácson hagyjuk kihűlni. (Ha a torta tetejére kerülő lapot még melegen felvágjuk 12 egyforma részre, ez megkönnyíti majd a kész torta szeletelését.)
A töltelékhez verjük kemény habbá a Hulalát. A szilvalekvárt keverjük át alaposan, ízesítsük a mézeskalács fűszerkeverékkel. A három lapon osszuk el a fűszeres lekvárt. A Hulala- habot töltsük csillagcsövű nyomózsákba (vagy egy egyszerű zacskóba, aminek a végét levágjuk) és osszuk el egyenletesen a lapok tetején.
Állítsuk össze a tortát: helyezzük óvatosan (könnyen törnek!) egymásra az előkészített lapokat, majd tegyük a tetejére a negyedik lapot. Tegyük hűtőbe néhány órára, hogy az ízek összeérjenek, a lapok megpuhuljanak.
A tortalapokat akár 2 nappal korábban is el lehet készíteni, de érdemes őket fóliába csomagolva tárolni a felhasználásig. A tortát célszerű előző nap (vagy legalább fogyasztás előtt fél nappal) összeállítani, így elég ideje marad megpuhulni.
Azért ajánlatos Hulalát használni, mert ebből stabil habot képezhetünk anélkül, hogy pár óra múlva összeesne vagy elvizesedne a tortánk. Aki mindenképp ragaszkodik a hagyományos tejszínhez, az 5 dl tejszínt verjen kemény habbá 1 evőkanál cukorral, és 3 tasak habfixálóval.
Tálalás előtt porcukorral hintsük meg a torta tetejét, majd fűrészfogú késsel szeleteljük.

Ez a recept megjelent a Kifőztük Karácsony jótékonysági számában. Még december 20.- ig lehet tetszőleges pénzösszeggel támogatni a rászorulókat. Aki eddig esetleg még nem adományozott semmilyen formában, de szeretne, és van rá lehetősége, kérem, gondolkozzon el ezen a lehetőségen!
A részleteket ide kattintva lehet elolvasni.
Szeretném azt is megmutatni, hogy a szervezőknek hála, mekkora nyilvánosságot kapott az ügy: tévében(00:26p:45mp- nél kezdődik), rádióban (a négy kis nyílra kell kattintani, végig a Kifőztükről lesz szó), internetes portálokon is hallhattok a Kifőztük Karácsonyról. Biztos, hogy sikertörténet lesz, ami az adományozóknak köszönhető!
Társaim nevében is köszönöm mindenkinek, hogy segít/segített!

Recept és könyvajánló

2010-12-09T12:59:00.000+01:00

Ez az étel is könyvajánló célzattal kerül fel a blogomra, ugyanis a recept egy nagyon jó kis könyvből származik, melynek címe: Egészséges egytálételek, és a Reader's Digest gondozásában jelent meg.
Szerintem nincs olyan ember, aki ne emlékezne a Reder's Digest végtelen mennyiségű 'nyerjen autót és több millió forintot az igen válaszboríték visszaküldésével' akciójára, ahol mindig az apró betűs rész tartalmazta a következő fordulóban a továbbjutáshoz szükséges megvásárolnadó termék leírását. Ha mindettől elvonatkoztatunk (tényleg, nyert már valaki, vagy valakinek az ismerőse?), azt kell, hogy mondjam, voltak remek kiadványaik. Én jópárat lelkes családtagtól kaptam, főleg történelmi, illetve gasztronómiai- életmódi könyvek személyében.

Szépek, jól szerkesztettek, érdekesek, tele szebbnél- szebb fotókkal. Szóval, most is egy ilyen kiadványt szeretnék ajánlani, recepten keresztül.

Feleztem az eredeti adagot, így írom most le. A hozzávalók a felhasználás sorrendjében vannak fetűntetve.

Családi hagymaleves sajtkatonákkal

Hozzávalók 2 személyre:

10 g vaj
1 tk olíva olaj
2 közepes fej hagyma, vékonyra szelve
1 póréhagyma, karikázva
1 gerezd fokhagyma, összezúzva
kevés kakukkfű
1/2 kk cukor
1/2 ek vörösborecet (ez csak ecet!:D)
2 kisebb burgonya, kb. 150g összesen
0,7 dl csonlé
snidling a díszítéshez (opcionális)

A sajtkatonákhoz:

2 szelet rozskenyér
1/2 gerezd fokhagyma
1 kk mustár
40 g reszelt sajt
25 g durvára vágott dió

Elkészítése:

Melegítsük meg a vajat és az olajat egy nagyobb lábasban. Dobjuk rá a kétféle hagymát, 1 ek vízzel, közepes lángon 7-8 percig hagyjuk őket puhulni, majd kis lángon lefedve, néha megkeverve pároljuk 20-25 percig. Aztán vegyük kissé nagyobbra a lángot, adjuk hozzá a fokhagymát, a kakukkfüvet és a cukrot, pirítsuk kb. 1 percig, míg egy kis színt kap a hagyma, s kioldódik az ízesítők illata és íze. Adjuk hozzá az ecetet, és kevergetve 3-4 perc alatt kissé pirítsuk meg a hagymát. Öntsük fel a csontlével.
A meghámozott burgonyát vágjuk kisebb kockákra. Forraljuk fel a levest, és adjuk hozzá a burgonyát. Lassú tűzön főzzük addig, míg a burgonya megpuhul, és enyhén besűríti az ételt, de ne főzzük szét. Ízesítsük sóval, esetleg pici borssal.
A kenyér héját szedjük le, végjunk belőle kisebb háromszögeket. Pirítsuk meg őket, majd kenjük be a fokhagymáva és a mustárral, szórjuk meg bőven sajttal, dióval. (Én eleve diódarabos kenyeret használtam, így a tetejére már nem szórtam.) Kicsit grillezzünk rá, hogy a sajt elolvadjon, a dió pedig enyhén megpörkölődjön.
Szedjük leveses tálakba a levest, kínáljuk mellé a sajtkatonákat, díszítsük snidlinggel. Laktató és finom.

Figyelem! Utolsó utáni lehetőség! Aki szeretne jelentkezni a 'Süssünk- főzzünk könyvből!' felhívásra (részletes ismertető a linkre kattintva), legkésőbb szombatig legyen kedves elküldeni nekem a -lehetőleg könyvajánlóval ellátott- recept linkjét, amit előzőleg a blogján közzé tett! Ez tényleg az utolsó időpont, kérlek, ne csússzatok!:)

Vörösborban sült csirkecombok

2010-12-08T12:10:00.000+01:00

Bor, már megint. Nincs is rá mentségem, de vajon kellene?:P
Ez az étel még múlt héten készült, de a nagy hajtásban rájöttem, hogy míg titeket ösztönözlek a 'Süssünk- főzzünk könyvből'- re, addig én jól le vagyok maradva ezen a téren. Ennek az ételnek az alapötlete is egy könyvből származik (lásd lent), bár szerintem bármelyik háziasszony fejéből kipattanhatott volna. Nem egy újkeletű gasztronómiai csoda, inkább egyszerű, laktató étek. Egyetlen pikantériáját talán a vörösbor adja.

Hozzávaló 2 személyre:

4 db csirkecomb
2 tk olíva olaj
2 ek magos mustár
2 dl száraz vörösbor
2 kisebb fej vöröshagyma, hajszálvékonyra szelve
só, bors

Elkészítése:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.2
Keverjük simára a bort a mustárral, és szobahőn hagyjuk felhasználásig.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd magas hőfokon süssük rajta hirtelen barnára és ropogósra a csirkék mindkét oldalát. Vegyük ki a csirkét, tegyük őket egy tűzálló tálba. Helyére, a serpenyőbe mehet a szeletelt hagyma. Mérsékelt lángon pároljuk 4-5 percig, amíg enyhén megpirul. Halmozzuk a húsra, sózzuk, borsozzuk alaposan, majd öntsük nyakon a boros keverékkel.
Toljuk az előmelegített sütőbe, majd először 20-25 percig süssük, míg a csikék felülete szép barna nem lesz. Ezután fordítsuk meg a húst, s kb. még 20 percig süssük pirosra a másik oldalát is.
Vajon pirított burgonyacikkekkel tálaltam.

Ötletadó: Susan Loomis: Ház a Tatin utcán

Mogyorókrémes linzer

2010-12-07T12:23:00.001+01:00

Szép csendben készülődök már én is az ünnepre. Próbálgatom a recepteket, tervezem - egyenlőre még csak fejben- az ünnepi menüt, ötleteket gyűjtök. Mellette persze fele annyi időm sem jut az egészre, mint szeretném.
Hagyományos aprósüteménynek készül minden évben linzer. Szeretem ezt az egyszerű, mégis nagyszerűen variálható süteményfajtát. Most házi mogyorókrémmel készítettem. Jól vizsgázott.
Egyébként, ezt a mogyorókrémet szép üvegcsébe zárva gasztroajándékként is el tudnám képzelni. Egyszerű és finom.

Hozzávalók:
A linzer tésztához:

300 g liszt
150 g vaj
50 g sertészsír
100 g porcukor

A mogyorókrémhez:

100 g étcsoki
70 g vaj
1 dl tejszín
70 g porcukor
100 g finomra darált mogyoró

Elkészítése:

A tésztához keverjük össze a cukrot a liszttel, morzsoljuk el benne a kisebb darabokra vágott vajat és a hideg zsírt. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, folpackba csomagolva tegyük legalább egy órára hűtőbe.
A mogyorókrémhez vízgőz felett vagy mikróban 450 W- on olvasszuk fel a csokit. Keverjük hozzá a vajat és a tejszínt, majd a cukrot és a mogyorót is. Ha a tejszín nagyon lehűtené a csokit, kicsit tegyük még vízgőz fölé, vagy 10-15 másodpercre (450 W) a mikróba. Az a lényeg, hogy a cukor teljesen elolvadjon, és egynemű masszát kapjunk. Ha nem szeretnénk azonnal felhasználni a krémet, lezárt üvegben hűtőben kb. 10 napig eltartható. Felhasználás előtt viszont vegyük ki a hűtőből, s meleg vízfürdőbe állítva hagyjuk kicsit átmelegedni, megpuhulni.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A linzertészta felét vegyük ki a hűtőből (ne az egészet, mert szobahőn gyorsan megpuhul a tészta, és kezelhetetlen lesz), lisztezett felületen nyújtsuk 3-4 mm vastagságúra. Készítsünk magunk mellé egy sütőpapírral bélelt tepsit, erre sorakoztassuk a tetszőleges mintákkal kiszúrt linzert.
Előmelegített sütőben süssük 10-12 percig. Elég, ha enyhe színt kap a süti, ne barnuljon meg, mert akkor kemény marad. A maradék tésztával is hasonlóan dolgozzunk.
2-2 kihűlt linzert ragasszunk össze a mogyorókrémmel, várjunk vele legalább egy napot, míg bepuhul. Lezárt dobozban tároljuk.
Nálunk még aznap elfogyott az egész. Így kicsit ropogósabb, kekszesebb volt az állaga, de én így jobban szeretem, mint puhán.

Amikor sör löttyen a sütibe

2010-12-06T12:14:00.000+01:00

Nem kell pánikba esni, az bizony nagyon jó tud lenne, pláne, ha a megfelelő sör löttyön a megfelelő sütibe.:) Ezt persze laboratóriumi (konyhai) körülmények között is lehet rekonstruálni, aztán meg nézni a kóstolók elkerekedő szemét, mikor fény derül a titkos x- hozzávalóra.
Szeretem a sört, de azt kell mondjam, a meglehetősen testes fekete Guinness sör számomra önmagában fogyaszthatatlan. Viszont csokival együtt, illetve sütibe sütve mestermunkára képes: hihetetlenül kiemeli a csokoládé ízét.

Prémium torta fekete sörrel

Hozzávalók egy 17 cm- es formához:

125 g olvasztott és kihűtött vaj
200 g cukor
35 g kakaópor
1 közepes tojás
125 ml fekete sör (Guinness)
75 ml tejföl
135 g liszt, szitálva
1 tk szódabikarbóna
1 tk vanília kivonat

A krémhez:

150 g krémsajt (pl. Philadelphia)
75 g cukor
100 ml tejszín, habbá verve

Elkészítése:

Egy 17 cm- es kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, a peremét kenjük ki vajjal.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Szitáljuk egy tálba a lisztet a szódabikarbónával.
Egy másik tálban, kézi mixer segítségével keverjük habosra a vajat a cukorral, majd szitáljuk hozzá a kakaóport. Folytatva a keverést adjuk hozzá a tojást, majd a sört. Keverjük hozzá apránként az előkészített lisztet, végül a tejfölt és a vanília kivonatot, keverjük alaposan össze.
Öntsük a masszát a sütőformába. Tegyük az előmelegített sütőbe, kb. 50 perc alatt süssük készre. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is megsült- e. Túlsütni nem szabad, mert akkor teljesen kiszárad a tészta. Inkább a sütés utolsó 10 percében figyeljük a tésztát.
A formában hagyjuk kicsit kihűlni, majd távolítsuk el róla karimát és a sütőpapírt, tegyük rácsra, hogy teljesen kihűljön.
A krémhez keverjük habosra a krémsajtot a cukorral, kb. 10 perc alatt. Fontos, hogy egységesen puha, és lágy legyen. Óvatosan keverjük hozzá a felvert tejszínhabot is, majd halmozzuk szépen a torta tetejére. Fogyasztás előtt legalább fél órára tegyük a hűtőbe.

Figyelem!- Süssünk- főzzünk könyvből!

2010-12-03T10:20:00.000+01:00

Nem is olyan rég közzé tettem egy felhívást: 'Süssünk- főzzünk könyvből!' felkiáltással. Jópáran jeleztétek, hogy tetszik a dolog, szívesen részt vennétek benne. Ettől én még jobban belelkesültem, és láthatóan ti is, ami jó.

Most ismét szeretné felhívni a figyelmeteket rá - különösen azokét, akik esetleg nem látták korábban a felhívást. Bárki csatlakozhat, bármilyen étellel, egy a lényeg, könyvből származzon a recept.

Tehát még egyszer a lényeg:

mindenki vegyen a kezébe egy tetszőleges receptkönyvet, vagy gasztroregényt, amiben receptek, esetleg ételleírások vannak;
válasszon ki belőle egy vagy több receptet, amit szívesen elkészítene;
készítse el a választott receptet/recepteket, lehetőleg fotóval;
röviden írjon egy kis kedvcsinálót, ismertetőt az adott könyvről;
tegye közzé blogján a receptet és az ismertetőt;
küldjön nekem a poppykonyha(kukac)gmail.com címre egy linket, ami az adott bejegyzésre mutat.

Hamarosan karácsony, nagy a sürög- forog a konyhában , készülnek a finomságok, és mellette mindenki igyekszik beszerezni az ajándékokat. Hogy tényleg hasznos legyen ez a kis kezdeményezés, még az ünnep előtt szeretném összegezni a beérkezett könyveket és a hozzájuk tartozó bemutatásokat. Ezért kérlek benneteket, hogy aki szeretne részt venni, de még nem küldte el a linket, vagy esetleg még nem készítette el a kinézett receptet, az tegye meg.

Hétfő estig várom a poppykonyha(kukac)gmail.com címre a linkeket! Persze, nem vagyok túl szőrös szívű, pici csúszás belefér.:)

Jó sütést- főzést, természetesen könyvből!

Ropogós sörperec

2010-12-01T13:04:00.000+01:00

Vagyis sörrel készült perec, sörhöz.
Tegnap bor, ma sör. Azt mondják, sörre bor bármikor, borra sör meggyötör. Talán senkit sem gyötör meg ez a perec a tegnapi borkrém után, de nem hagyhattam, hogy eme nemes ital fölé kerekedjen a bor.
Megnyugtatok mindenkit, nem vagyok alkoholista, csupán kísérletezem. Ezt a kísérletet sikeresnek nyilvánítottam, több kóstolóval egyetértésben. Már csak benneteket kell megnyernem, és teljese a siker.:)

Hozzávalók:
A tésztához:

250 g liszt
1 dl világos sör
0,3 dl víz
1 tk barna cukor
1/2 tk só
1/2 tk köménymag
5 g élesztő
1 ek olaj

A tetejére:

1 tojás a lekenéshez
durva szemű kristályos só

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit helyezzük kenyérsütű üstjébe, majd dagasztassuk kenyértésztánál kicsivel puhább, fényes, de nem ragacsos tésztává, kb. 20 perc alatt. Letakarva hagyjuk pihenni 20 percig. Fontos, hogy figyeljünk a felhasznált élesztő mennyiségére. Nem az a cél, hogy valódi, sütés során növő kelt tésztát hozzunk létre, hanem az, hogy épp csak egy lehelletnyit lazítsunk a tészta állagán.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy sütőtepsit béleljünk ki sütőpapírral.
A kész tésztát nyújtsuk ki 2 mm vastagságúra. Derelyevágóval vágjunk belőle kb. 1,5 cm széles, 40 cm hosszú csíkokat. Minden csíkot kissé sodorjunk meg, hogy hengert formáljon, de közben ne nyújtsuk meg nagyon a tésztacsíkot, mert akkor túlzottan elvékonyodik. Formázzuk meg a pereceket. Sorakoztassuk őket az előkészített sütőfelületre, majd tegyük az előmelegített sütőbe.
Kb. 25 perc alatt aranybarnára és ropogósra sülnek.

Burgundikrém

2010-11-30T15:29:00.000+01:00

Inni nem igazán szeretem a bort. Kevés olyan fajta van, amit megkóstolok, és még kevesebb, amire azt mondom, hogy finom. Mostanában kezdem felfedezni csak a borral való ételkészítést, de azt kell mondjam, meglehetősen ígéretesek az eredmények.
A karácsonyi készülődés jegyében készült ez a burgundikrém. A bor, amiből készült, kiérdemelte a finom jelzőt, és a vasárnapi ebéd mellé el is kortyoltam egy pohárral.
Csodás színt és ízt visz a desszertbe ez az édes vörösbor. Egy kiadós ünnepi vacsora után szerintem páratlan desszert. Plusz előnye, hogy előző nap elkészíthető. Minden perc számít, nem igaz?

Hozzávalók 3 adaghoz:

2,5 dl piros szőlőlé
fél ek zselatin (nem elírás, tényleg ennyi kell csak; Horváth Rozi félét használtam)
2 ek cukor
1,3 dl burgundi bor

A vaníliasodóhoz:

1 ek cukor
2 dl tejszín
fél ek étkezési keményítő
1 tojás sárgája
1 vaníliarúd kikapart belseje

Elkészítése:

25 ml dl vízben keverjük el a zselatint, hagyjuk állni 5 percig. Adjuk hozzá a szőlőlevet és a cukrot. Édes lesz nagyon, de kell bele a cukor, mert az állás folyamán veszíteni fog a krém az édességéből, és főleg a bor savassága fog érvényesülni. Tehát, nem szabad spórolni a cukorral!
Folyamatos kevergetés mellett hevítsük forrpontig a keveréket, majd öntsük hozzá a bort. Ismét forraljuk fel, főzzük tovább 2-3 percig, míg egy kicsit besűrűsödik.
Töltsük boros poharakba, vagy kelyhekbe, de csak 3/4- ig. Fedjük le, majd legalább egy éjszakára tegyük hűtőbe.
Másnap készítsük el a vaníliasodót. Keverjük simára az étkezési keményítőt, a cukrot, a vanília kikapart magjait, a tojássárgáját és a tejszínt, majd állandó keverés mellett forraljuk össze, sűrítsük be, míg a kanál hátát bevonja a krém. Lefedve hűtsük le alaposan, mert hajlamos a megbőrösödésre. Én alufóliával fedtem le, de egy nedves papírtörlő is megteszi.
A hideg sodót kanalazzuk a burgundikrém tetejére, majd így tálaljuk.

Mi most egy mezei, hétköznapi ebéd után fogyasztottuk, de elképesztő, hogy mennyire feldobta a napunkat: pillanatok alatt ünnepet varázsolt a hétköznapból.

Manhattan- rolád

2010-11-28T08:15:00.001+01:00

Tudom, tudom, nem illendő reggel ilyen finomságot közzétenni, de mit tegyek, olyan rövidek a napok, este már nem jutott időm és napfényem fotózni. (Látod, Chef Viki, nálam is kifogy a zsebfény néha.:P) Öröm az ürömben, hogy így legalább nem kell várnotok regglig, hogy kipróbáljátok.:D
Kár lenne kihagyni, mert igazán fenséges csemege, és nem is bonyolult elkészíteni. Na jó, kell hozzá némi elszántság, cseppnyi krémes édesség utáni vággyal ötvözve, de ennyi az egész.
Kiváló vendégváró vagy ünnepi sütemény: szép, finom, egy nappal korábban elkészíthető.

Hozzávalók:
A 2 db piskótához egyenként:

3 db tojás
3 ek cukor
1 ek víz
2 ek liszt
1 ek kakaópor

A krémhez:

3 ek tej
70 g fehér csokoládé
150 g puha vaj
150 g porcukor, átszitálva

A díszítéshez:

csokiforgács

Elkészítése:

Süssünk két db 20x30- as méretű kakaós piskótát, 3-3 tojásból, az itt leírtak szerint, de a fenti mennyiségekkel. Egyenként borítsuk őket kakaóporral hintett sütőpapírra vagy konyhára, majd a leírtak alapján csavarjuk fel és hagyjuk kihűlni őket.
Közben készítsük el a krémet. Hevítsünk forrpontig 3 ek tejet. Tördeljük bele apró darabokra a fehér csokit, kevergessük meg, hagyjuk teljesen elolvadni. Tegyük legalább fél órára hűtőbe.
Keverjünk simára 150 g puha vajat 150 g átszitált porcukorral. Ezt legegyszerűbb robotgéppel végezni, kb. 10 perc alatt fantasztikus vajkrémet kapunk. Apránként adagoljuk hozzá a fehér csokis krémet is.
Tekerjük ki a piskótákat, mindkettőt töltsük meg a krém 1/3-1/3 részével, szorosan csavarjuk fel az egyiket, majd a tekercset emeljük a másikra, és azt is a lehető legszorosabban csavarjuk fel.
A rolád külsejét fedjük be a maradék 1/3 krémmel, díszítsük csokiforgácsokkal. Hűtőbe téve hagyjuk megdermedni, majd recés élű késsel szeleteljük, úgy, hogy minden szelet után töröljük le a kést.

Fűszeres forró cider

2010-11-25T15:43:00.000+01:00

Ittatok már cidert? Ez az ital finom átmenet a sör és az almabor között. Ízre leginkább egy jófajta, kellemesen gyümölcsös habzó borra emlékeztet. Hidegen mennyei frissítő, melegen meg jóleső lélekmelegítő.
Sajnos, nálunk nem nagyon gyártanak ilyet, nem úgy sógoréknál. Ausztriában nagy hagyománya van az almából való cider gyártásának, így, míg nálunk csillagászati áron lehet csak hozzájutni, náluk majd' minden kisebb boltban hozzáférhető. Aki teheti, inkább vegye meg náluk.

Megjött a tél. Ebben a vigasztalan időben egyre jobban vágyom a melegségre. Ezért készült ez a csodás ital is. Másrészt, az utóbbi időben, sajnos, eléggé hajszolt napjaim vannak. Sokkal kevesebb időm jut magamra, a gondolataimra, így a blogra is. Rövidek a napok, csak ilyesfajta gyors finomságokra van időm, de remélem, nem bánjátok.

Hozzávalók 2 személyre:

5 dl cider (ennek hiányában 5 dl valódi, édesítetlen almalé)
fél citrom leve
fél narancs leve
2-4 ek cukor (ne legyen túl édes, hagyjuk érvényesülni a gyümölcsök savanykás ízét)
fél rúd vanília
1 fahéjrúd
8 szem szegfűszeg
1 csillagánizs

Elkészítése:

Tegyünk mindent egy kisebb lábasba, majd forraljuk fel az egészet. Ha felforrt, főzzük még 5 percig, alacsony hőfokon, így a fűszerek jól kiadják az ízüket.
Szűrőn át öntsük szép teás csészékbe a forró cidert, dőljünk hátra, és élvezzük.

Meleg citrusos meringue

2010-11-23T16:37:00.003+01:00

Múlt héten tettem közzé egy felhívást, Süssünk- főzzünk könyvből címmel. Milyen témafelvető lennék, ha én magam nem így cselekednék?
Íme egy egyszerű, mégis elbűvölő recept. Szeretnétek egy kis nyarat a majdnem télben? Készítsétek el!
A recept az Ízvarázs füzetek- 50 gyors desszert kötetéből való, amit most /ez itt a reklám helye :-) / a Tesco áruházakban - sok értékes szakácskönyvvel együtt- 20% kedvezménnyel lehet megvásárolni. Szerintem jó kis sorozat, és a kötetek ára is igazán kedvező: eredetileg 849 Ft, leárazva pedig 649 Ft.

Hozzávalók:

2 ek étkezési keményítő
100 g cukor
20 ml citromlé
40 ml narancslé
125 ml víz
fél narancs reszelt héja
30 g vaj
2 ek tejszín
2 tojás sárgája

A meringue- hez:

2 tojás fehérje
60 g cukor

Elkészítése:

A keményítőt és a cukrot tegyük egy kisebb lábasba, keverjük simára a kétféle, frissen facsart citruslével és a vízzel. Főzük addig, míg besűrűsödik, akár a puding.
Tűzről levéve, állandó keverés mellett adjuk hozzá a tejszínt, a tojások sárgáját, kisebb darabokban a vajat és a reszelt narancshéjat is. Tegyük 4 db, egyenként 125 ml- es csészébe.
A tojások fehérjét verjük kemény habbá, fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot. Halmozzuk a krém tetejére, kicsit grillezzünk rá a tetejére, kb. 5 percig, így szép színt kap a meringue.

Az eredeti receptben nem szerepelt a narancslé, hanem összesen 60 ml citromlevet írt, valamint a cukorral is bőkezűbben bántak. Nekünk így is elég édes volt, de a több citromlé biztosan több cukrot igényel.

Egy bögre krémes melegség

2010-11-18T14:08:00.001+01:00

Hideg van, jön a tél. Igaz, koránt sincs még olyan zimankó, mint tavaly ilyenkor. Nem kell bánni, a rövidülő és hideg napoknak is megvan a maga bája: jól esik az otthon melege, és lelkiismeretfurdalás nélkül meg lehet inni egy bögre krémes, forró csokit, anélkül, hogy az ember arra a bizonyos fürdőruhára gondolna.:)

Karamellás forró csoki
Hozzávalók 1 adaghoz:

3 kocka ét- vagy tejcsoki
3 db vajkaramella, kisebb darabokra vágva
1 tk kakaópor
1 csapott tk étkezési keményítő
2-3 dl tej

Elkészítése:

Kevés hideg tejjel keverjük simára a kakóporral elkevert étkezési keményítőt. A többi tejet melegítsük meg, olvasszuk fel benne a csokit és a karamellát. Öntsük a keményítős elegyhez, forraljuk össze, hagyjuk kicsit besűrűrsödni, majd bögrébe töltve kortyoljuk el.

Forró csoki kókusztejjel és fehér csokival
Hozzávalók 1 adaghoz:

5 kocka fehér csoki + 1 a díszítéshez
1 csapott tk étkezési keményítő
1 dl krémes kókusztej
1 dl tej

Elkészítése:

Kevés tejjel keverjük simára a keményítőt. A maradék tejet keverjük össze a kókusztejjel, dobjuk bele a csokidarabokat, és melegítsük addig, míg a csoki elolvad. Öntsük a keményítős keverékhez, forraljuk össze, hagyjuk kicsit besűrűsödni, majd bögrébe töltve kínáljuk.

Ötlet: Szuflé magazin

Kókusztejes sütemény és még valami

2010-11-17T12:16:00.002+01:00

Ez egy amolyan 'nagymama sütije': egyszerű kevert tészta, csokival bevonva. Ami egy kicsit különlegessé teszi, az a tésztájába kerülő kókusztej, illetve a kukoricaliszt, aminek a gyünyörű, aranyló sárga színét köszönheti.
A tésztában csak finoman érződik a kókuszíz, egyáltalán nem tolakodó. Egy csésze kávé, tea vagy kakaó mellé kiváló kísérő, de egy izgalmas könyvvel is remek párosítás.:)

Hozzávalók egy 26 cm- es koszorú formához:

4 tojás
240 g cukor
150 g puha vaj
280 g fehér liszt
140 g kukoricaliszt
1 tk sütőpor
2 dl kókusztej
1,2 dl tej
1 tk ánizs (opcionális)

A díszítéshez:

100 g étcsokoládé
15 g vaj
kókuszreszelék

Elkészítése:

Vajazzuk ki alaposan a sütőformánkat.
A sütőt melegítsük elő 160 fokra.
Keverjük össze a kétféle lisztet és a sütőport.
A tojások sárgáját keverjük habosra a puha vajjal, majd váltakozva adjuk hozzá a lisztes keveréket, illetve a kétféle tejet. Verjük kemény habbá a tojások fehérjét, és óvatosan, nagyívű, széles mozdulatokkal keverjük ezt is a masszához.
Simítsuk az egészet egyenletesen az előkészített formába, aztán mehet a sütőbe.
160 fokon kb. 30-40 perc alatt süssük készre. Tűpróbával ellenőrizzük!
10 percig hagyjuk a formában hűlni, majd borítsuk rácsra a süteményt.
Amíg teljesen kihűl, vízgőz felett (vagy mikróban, alacsony hőfokon!) olvasszuk fel a csokoládét. Keverjük hozzá a vajat, hagyjuk teljesen elolvadni. Vonjuk be a csokival a tésztát, díszítsük kókuszreszelékkel.

Tipp: Ha valaki kókuszosabban szereti, a fehér liszt egy részét cserélje kókuszreszelékre!

A még valami pedig nem más, mint a múltkor említett ajándék táska. :) Íme, ő lenne az: