POS Sector - Blog o ugostiteljstvu

Koje čaše za vino zaista trebate imati!?

Mon, 06 May 2013 09:52:00 GMT

Tržište je preplavljeno s različitim ponudama i vrstama čaša za vino. Ali, koje čaše za vino zaista trebate? Wine Folly je izradio odličnu infografiku u kojoj će te jednostavno otkriti i prepoznati različite stilove čaša i olakšati sebi odabir i kupovinu istih.

Iskoristite prednost dobrog pakovanja za dostavu i uvećajte profit

Thu, 02 May 2013 10:57:00 GMT

Da li je vrijeme da počnete razmišljati o dostavi hrane kao dodatnoj opciji ponude za vaše klijente? Ili tek počinjete svoje poslovanje s hranom i želite koristiti dostavu hrane ili hrane „za ponijeti“ kao fokus vaše djelatnosti? Svejedno kojoj grupi od ove dvije pripadate, kupac od vas, vaše hrane, vašeg pakiranja očekuje i zahtijeva: higijenu, transport, reklamu, atraktivnu prezentaciju, okus i praktično rukovanje.

Dječji jelovnik i prijevodi jelovnika

Mon, 29 Apr 2013 10:36:00 GMT

Danas su djeca veoma sofisticirani potrošači koje je mnogo teže animirati u poređenju s njihovim roditeljima. Karakteristika ovog jelovnika je prije svega zanimljiv dizajn, koji će animirati goste da poruče jelo koje je nazvano po crtanom junaku, ima zanimljivu formu i dekoraciju i sl.

Načini i tehnike posluživanja u restoranu i cateringu (II dio)

Mon, 22 Apr 2013 11:26:00 GMT

O osnovama načina i tehnike posluživanja u restoranu i cateringu pisali smo u prvom dijelu istoimenog teksta. U ovom drugom dijelu „Načini i tehnike posluživanja u restoranu i cateringu“ objasnit ćemo posluživanje po načinu dopreme i vrstama jela i predjela.

Ugostiteljske kuhinje

Wed, 17 Apr 2013 09:36:00 GMT

Ugostiteljske kuhinje imaju različite namjene prema svom zadatku i vrsti objekta, te ih možemo podijelili prema: načinu poslovanja (restauracije i pansionske kuhinje), tipičnim jelima (domaće, strane i internacionalne) i prema vrstama jela i načelima zdrave prehrane (dijetalna, vegetarijanska i makrobiotička).

Ispitivanje i kontrola mikrobiološke čistoće ugostiteljskih objekata

Mon, 15 Apr 2013 12:16:00 GMT

Mikrobiološka čistoća obuhvaća briseve radnih površina, opreme, uređaja, pribora, prijevoznih sredstava i ruku osoba koje u poslovanju s hranom dolaze u dodir s hranom i predmetima opće uporabe i/ili u obavljanju djelatnosti pružanja usluga pučanstvu.

Ponašanje i stav uspješnih ugostitelja

Wed, 10 Apr 2013 10:31:00 GMT

Prijatno ponašanje i pozitivan stav ima isto toliki značaj ili čak i veći pri uspješnom pružanju ugostiteljskih usluga kao i poznavanje radnih operacija. Istraživanja su pokazala da je 90% ugostiteljskih radnika otpušteno zbog neodgovarajućeg ponašanja u odnosu na onih 10% koji nisu dobro obavljali radne zadatke.

Kako kategorizirati restoran po propisanim Europskim standardima (I dio)

Mon, 08 Apr 2013 13:13:00 GMT

Vlasnik objekta traži od Centrale ili od predstavništva Europske privredne komore za trgovinu, zanatstvo i industriju EEIG u svojoj zemlji upitnik za kategorizaciju restorana i ugostiteljskih lokala. S ispunjenim upitnikom vlasnik lokala podnosi zahtjev za uvrštavanje u željenu kategoriju i usuglašava se sa standardom za kategorizaciju.

Marketing ideje - Kako doći do novih gostiju i povećati profit

Fri, 05 Apr 2013 11:19:00 GMT

Vlasnik ili menadžer ugostiteljskog objekta treba biti uvijek spreman sa idejama koje će dovesti više gostiju. Kiša ili snijeg koji pada danima nisu opravdanje za smanjeni broj gostiju i neaktivnost u vašem marketingu.

Jela od divljači i vino

Mon, 25 Mar 2013 13:52:00 GMT

Meso divlje patke, guske, jarebice i fazana je veoma aromatično i uparuje se sa snažnijim, aromatičnim vinima u odnosu na ona koja idu sa mesom domaće peradi. Izbor vina će ovisiti od starosti ptice kao i od način pripreme.

Nove Michelin zvjezdice. Ima li restorana ili hotela sa naših prostora u ovoj dodjeli?

Mon, 18 Mar 2013 15:31:00 GMT

I ove godine, inspektori Michelin vodiča putovali su kroz 20 zemalja u potrazi za najboljim hotelima i restoranima svih stilova, veličina i različitih cijena. U svom 32 izdanju, Michelin vodič za Evropu nudi izbor od 3728 objekta, koju čini 2.154 restorana i 1574 hotela.

Usluživanje cigara i cigareta

Thu, 14 Mar 2013 13:01:00 GMT

Cigara je najpoznatiji duhanski proizvod izrađen od rezanog i fermentiranog duhana umotanog u duhanski list. Postoji stotine različitih tipova cigara i svaka je sasvim posebna.

Osnovni elementi dobre higijenske prakse u procesu usluživanja

Wed, 06 Mar 2013 12:13:00 GMT

Ugostiteljski objekti treba da budu građeni, pozicionirani, dizajnirani tako da se osigura da svaki posao vezan za hranu bude obavljen bezbjedno i pod higijenskim uvjetima.

Principi uparivanja hrane i vina

Fri, 01 Mar 2013 11:23:00 GMT

Eksperti za hranu i vino se slažu da niti jedna osoba ne može biti stručnjak sa kompletnim znanjem vezanim za slaganje vina i hrane. Na svijetu postoji previše vrsta vina i mnoštvo razlika u stilovima svjetskih kuhinja, sastojcima i metodama pripreme da bi jedna osoba imala objedinjeno znanje.

Besplatna full licenca fiskalne blagajne za najbolji savjet!

Thu, 28 Feb 2013 09:27:00 GMT

Podijelite svoje iskustvo sa drugima, napišite tekst, pošaljite nam i mi ćemo ga objaviti! Svaki objavljeni tekst dobiva tri mjeseca besplatnu fiskalnu blagajnu, a najbolji besplatnu fiskalnu blagajnu na godinu dana!

Tajne i zamke za koje trebate znati pri opremanju ugostiteljskog objekta

Mon, 25 Feb 2013 14:10:00 GMT

Ukoliko razmišljate o otvaranju vlastitog kafića, caffe bara, coctail bara, ili niste zadovoljni stanjem postojeće barske opreme, svakako pročitajte savjet stručnjaka što bi svaki ugostitelj trebao znati prije no što krene u nabavu.

Gotovina ili novčanice? Što smije pisati na računu da ne dobijete kaznu?

Fri, 22 Feb 2013 11:10:00 GMT

Ne rijetko inspektori na terenu kažnjavaju prodavaonice, kafiće i ostale obveznike fiskalizacije kojima kada izdaju račune, na računima piše gotovina. Inspektori ih kažnjavaju jer treba pisati novčanica, kao što je u Zakonu o prometu gotovinom (U zakonu piše "novčanice", a u tehničkoj dokumentaciji "gotovina"), što je totalna pogreška u radu inspekcije.

Sugestivna prodaja u ugostiteljstvu

Thu, 21 Feb 2013 10:47:00 GMT

Sugestivna prodaja ima veoma važnu ulogu u toku uslužnog procesa, a ona podrazumijeva ponudu cijelog asortimana proizvoda iz sredstava ponude od strane uslužnog osoblja u cilju povećanja potrošnje gosta.

Ugostiteljska oprema

Mon, 18 Feb 2013 12:56:00 GMT

Pod ugostiteljskom opremom poslužnih odjela podrazumijeva se cjelokupan krupni i sitni inventar koji, bilo posredno ili neposredno, služi gostima tijekom njihovog boravka u ugostiteljskom objektu

Kuhinjski blok

Wed, 13 Feb 2013 11:17:00 GMT

Glavne i sporedne kuhinjske prostorije čine jedinstvenu cjelinu pod nazivom kuhinjski blok. Kuhinjski blok u svom sastavu mora imati međusobno povezane i usklađene prostorije i to:

Odgovornosti konobara i voditelja poslovanja po načinu posluživanja

Mon, 11 Feb 2013 12:11:00 GMT

Postoji više vrsta sustava koji se primjenjuju prilikom posluživanja u ugostiteljstvu. Što više poslužnog osoblja radi u konobarskom rajonu, bit će veća i razina kvalitete.

Opis poslova konobara i šankera

Fri, 08 Feb 2013 11:34:00 GMT

Konobar obavlja pripremne radove prije posluživanja, održava uređaje i inventar ugostiteljskog posluživanja, postavlja stolove, poslužuje sve vrste jela. Budući da konobar sudjeluje u izravnom kontaktu s inozemnim i domaćim gostima, mora poznavati strane jezike te imati solidne osnove opće kulture. Konobar se može zaposliti u ugostiteljskim objektima svih vrsta i kategorija i u obiteljskom poslu.

7 ideja za bolju promociju restorana na Valentinovo

Wed, 06 Feb 2013 14:52:00 GMT

Jedan od najprometnijih dana u godini za restorane i ugostiteljske objekte je na Valentinovo. Tradicionalno, proslava Valentinova se fokusira na parove, ali trendovi se mijenjaju i sada su u fokusu i parovi sa djecom, studenti, anti-valentinovo proslave.

Proces inspekcijskog pregleda hrane i ovlaštenja inspektora

Wed, 30 Jan 2013 10:56:00 GMT

Kada nadležni inspektor tijekom provođenja inspekcijskog nadzora otkrije ili posumnja da je došlo do kršenja odredbi propisa o hrani, poduzet će potrebne mjere s ciljem da subjekt u poslovanju s hranom ispravi utvrđene nepravilnosti.

Načini i tehnike posluživanja u restoranu i cateringu (I dio)

Thu, 24 Jan 2013 10:06:00 GMT

Na našim prostorima nema originalnog načina posluživanja pa se primjenjuje ili jedan od dole navedenih načina ili kombinacija više njih.

Kako odabrati i znati koja je riba svježa i kvalitetna

Fri, 18 Jan 2013 10:13:00 GMT

Najvažnije obilježje ribe u prometu je svježina – a najsvježija riba je tek ulovljena živa riba. Pri procjenjivanju kakvoće žive, svježe ili odmrznute ribe potrebno se je pridržavati ovih osnovnih kriterija valjanosti:

8 pravila menadžmenta za uspješnu usmenu komunikaciju

Mon, 14 Jan 2013 15:08:00 GMT

Menadžer najčešće, sa svojim suradnicima, komunicira usmeno. Zapravo, komuniciranje je njegova osnovna djelatnost. Zato menadžer mora poznavati odgovarajuća pravila usmenog komuniciranja.

Minimalni uvjeti koje trebaju ispunjavati ugostiteljski objekti

Mon, 07 Jan 2013 13:23:00 GMT

Minimalni uvjeti, opći i po vrsti objekta koje moraju ispunjavati ugostiteljski objekti

Sommelier o sommelierima

Fri, 28 Dec 2012 13:48:00 GMT

Sommelier mora odlično poznavati vinski podrum, iz kojeg u restoranu služi pića, ali i kuhinju i svako jelo posebno. Spajanje pića i hrane je prava umjetnost, pogotovo ako se ne krećemo u granicama „normalnog“.

Kako izraditi samostalno i besplatno jelovnik ili meni

Mon, 24 Dec 2012 15:07:00 GMT

Uputa kako da samostalno na jednostavan način koristeći besplatne predloške napraviti od početka do kraja jelovnik, meni , kartu ili cjenik.

Kako sa otpadom u ugostiteljstvu

Fri, 21 Dec 2012 12:29:00 GMT

Otpad se smatra bilo koji dio hrane, materijala za pakiranje pa i dijelova odjeće, pribora za čišćenje, koji više nisu prikladni za daljnju uporabu.

Kako se nositi sa mamurlukom?

Wed, 19 Dec 2012 14:34:00 GMT

Vrijeme blagdana, je vrijeme kada mnogi od nas pretjeraju s nekim obrokom više, a mnogi će se složiti kako se kod većine javlja jedan vrlo čest problem vezan za konzumiranje većih količina alkoholnih pića u narodu poznat kao „mamurluk“.

Kako kontrolirati štetnike u vašem ugostiteljskom objektu

Fri, 14 Dec 2012 13:06:00 GMT

Kontrola štetnika u objektima koji proizvode i distribuiraju hranu iznimno je važna s obzirom da su štetnici prenositelji uzročnika zaraznih bolesti, a također izazivaju oštećenja hrane i prostora u kojem se hrana proizvodi, priprema i distribuira.

7 blagdanskih marketing savjeta za vaš restoran

Wed, 12 Dec 2012 12:14:00 GMT

Vremena su teška za mnoge restorane i druge ugostiteljske objekte. Vrlo je važno da koristite sve mogućnosti koje su vam na raspolaganju kako biste privukli ljude iz njihovih domova i doveli ih sa slavljeničkim raspoloženjem u vaš objekt.

Facebook za restorane i barove: Zašto trebate fotografije

Mon, 10 Dec 2012 12:02:00 GMT

Postavljanje fotografija vašeg objekta ili jela i pića na Facebook jedan je od najboljih načina internet marketinga. Ljudi vole hranu i "jedu" je svojim očima, a što je bolje za to nego vrhunske fotografije koje daju gostima razlog da vas posjete.

Kako skladištiti voće i povrće u vašem ugostiteljskom objektu

Fri, 07 Dec 2012 12:18:00 GMT

Svježe voće i povrće se skladišti u ventiliranoj prostoriji ili u rashladnom uređaju. Prilikom skladištenja voća i povrća potrebno je pridržavati se slijedećih uputa:

Snižen PDV na 10% za ugostitelje, ali na alkoholna pića ostaje PDV po stopi od 25%

Wed, 05 Dec 2012 14:59:00 GMT

Od 1. siječnja 2013. godine će se početi primjenjivati snižena stopa PDV-a, od 10 posto, za usluge pripremanja hrane i obavljanje usluga prehrane u ugostiteljskim objektima te pripremanje i usluživanje bezalkoholnih pića i napitaka, vina i piva u tim objektima, sukladno posebnim propisima.

Fiskalne kase

Tue, 04 Dec 2012 09:43:00 GMT

Fiskalne kase POS Sector su fiskalizirana programska rješenja za ugostiteljstvo i ostale uslužne djelatnosti poput frizerskih salona, salona ljepote, pekarnica, mesnica, prodaje na kioscima, štandovima i svih ostalih oblika maloprodaje.

Unaprijedite svoje poslovanje slušajući što vam vaši gosti govore

Mon, 03 Dec 2012 13:50:00 GMT

Jedan od najjednostavnijih i najlakših načina da dobijete besplatne savjete o tome kako poboljšati vaše poslovanje je upravo slušajući ono što vaši klijenti imaju za reći o vašem ugostiteljskom objektu.

Kako organizirati nabavu, dostavu i zaprimanje hrane u vašem ugostiteljskom objektu

Fri, 30 Nov 2012 13:11:00 GMT

Nabava, dostava i zaprimanje hrane imaju veliku ulogu u kvaliteti vaše ponude, te svakako trebate dobro organizirati i kontrolirati ovaj proces kako ne bi došlo do neželjenih i skupih posljedica.

Razlika između ugostiteljskog obrta i trgovačkog društva (doo, jdoo)

Wed, 28 Nov 2012 13:47:00 GMT

Poduzetnici koji su na samom početku u realizaciji svoje poduzetničke ideje, često se susreću sa pitanjem koji oblik poslovanja da odaberu: obrt ili trgovačko društvo. Najjednostavniji i najčešće korišteni oblik trgovačkog društva za poduzetnike početnike je društvo s ograničenom odgovornošću, pa će se u nastavku teksta o njemu i govoriti.

Opći sanitarno tehnički i higijenski uvjeti kojima moraju udovoljavati vaše prostorije za proizvodnju i promet hrane

Mon, 26 Nov 2012 13:31:00 GMT

Sanitarno tehnički i higijenski uvjeti su određeni pravilnikom, te vam u ovom tekstu donosimo opće sanitarne uvjete definirane po stavkama.

Kako do Fina certifikata u 3 koraka!

Fri, 23 Nov 2012 10:55:00 GMT

Uputa kako do Fina certifikata na najjednostavniji način!

Kako postupiti kada ne možete uspostaviti internet vezu i vašu fiskalnu blagajnu spojiti s PU

Wed, 21 Nov 2012 10:29:00 GMT

Ako smatrate da ne možete iz svog poslovnog prostora uspostaviti Internet vezu i vašu fiskalnu blagajnu spojiti s Poreznom upravom, upućujemo vas da već sada poduzmete korake putem kojih ćete to dokazati.

Lična higijena u ugostiteljstvu

Tue, 20 Nov 2012 12:35:00 GMT

Jedan od prvih dojmova o vašem ugostiteljskom objektu, vaši gosti stvaraju na osnovu čistoće i urednosti. Potrebno je da jasno postavite proces i standarde čišćenja i urednosti koji se i očekuju od vašeg objekta i zadobijete početno povjerenje vaših gostiju.

Čišćenje i održavanje ugostiteljskih objekata

Fri, 16 Nov 2012 09:30:00 GMT

Pribor, oprema i površine koje dolaze u kontakt sa hranom kao i prostori u kojima se hrana priprema moraju se održavati u čistom stanju. To podrazumijeva redovito čišćenje, pranje i dezinfekciju. Prilikom čišćenja potrebno je koristiti zaštitnu opremu kao što su gumene rukavice, pregača, vodootporna obuća i sl.

Ugostiteljski mačak: Uređenje klasičnog caffe bara

Mon, 12 Nov 2012 13:45:00 GMT

Ambijent caffe bara,odnosno kavane ili kafića bitno se razlikuje od ambijenta noćnog bara ili restorana. Ako uređenje radite sami, poželjno je da se držite nekih elemenata koji se smatraju tipičnima za jedan takav prostor.

Zakon o fiskalizaciji u prometu gotovinom

Fri, 09 Nov 2012 10:00:00 GMT

Sa 1.1.2013. godine svi koji posluju s gotovinom prema novom će Zakonu o fiskalizaciji morati imati fiskalne blagajne povezane izravno s Poreznom upravom. Svi koji ne budu svoje blagajne prilagodili novim pravilima, bit će zapečaćeni i zatvoreni dok to ne naprave.

QR kod - marketing saveznik ugostitelja (I dio)

Mon, 05 Nov 2012 14:33:00 GMT

Uz brzi razvoj tehnologije pametnih telefona otvorila se mogućnost rada sa QR kodovima. Restorani, kafići i ostali ugostiteljski objekti dobili su odličnog saveznika u svom marketingu. QR kodovi su prisutni u svim zemljama svijeta zbog svoje praktičnosti i primjenjivosti, a brojnu i široku primjenu našli su upravo u ugostiteljstvu.

Najbolje besplatne marketing ideje za vaš restoran ili kafić

Fri, 02 Nov 2012 15:16:00 GMT

Bilo da ste u potrazi za poboljšanjem poslovanja ili tek želite pokrenuti vaš marketing – došli ste na pravo mjesto.

Ugostitelji, fiskalne blagajne se uvode 100% - provjereno kod Porezne uprave

Wed, 31 Oct 2012 10:23:00 GMT

Prateći tijek fiskalizacije u Hrvatskoj i stalno razmjenjujući informacije, sa obveznicima fiskalizacije preko našeg online chata za besplatnu savjetodavnu podršku ugostiteljima na stranicama fiskalne blagajne POS Sector, ne rijetko smo dobivali informacije da se fiskalizacija neće sprovesti odnosno dolazile su razne „provjerene“ informacije i dezinformacije.

Kako otvoriti jednostavni d.o.o. za ugostiteljsku djelatnost

Mon, 29 Oct 2012 10:56:00 GMT

Da biste otvorili ugostiteljski obrt potrebno je da imate vi ili vaš voditelj poslovanja završenu ugostiteljsku školu, a za otvaranje d.o.o. potrebno je izdvojiti startni polog od 20 000 kn. Izmjenama zakona uvela se mogućnost osnivanja jednostavnog d.o.o (j.d.o.o.). čime možete otvoriti vašu ugostiteljsku tvtku bez obvezne stručne spreme (obrt) i bez 20 000kn pologa (d.o.o.) za samo 807,5 kuna plus temeljni kapital od 10 kuna (817,5 kuna).

Krv u čaši

Thu, 25 Oct 2012 14:32:00 GMT

Zašto su crvena vina u prosjeku skuplja od bijelih? Ne bez razloga.

4 koraka kako do fiskalne blagajne

Fri, 19 Oct 2012 14:26:00 GMT

Uputa kako da uvedete fiskalne blagajne na najjednostavniji način

Menu – vrlo bitno

Wed, 17 Oct 2012 10:49:00 GMT

Mnogi ugostitelji se tijekom otvaranja novog objekta susreću s problemima koji su vezani za izradu jelovnika, a koji je neizostavan u svakom ozbiljnijem ugostiteljskom objektu.

Online anketa ponude restorana brze ishrane

Mon, 15 Oct 2012 11:03:00 GMT

Činjenica je da ugostiteljski objekt, uvođenjem inovacija dobiva na imidžu kao organizacija koja prati suvremene trendove, ali ujedno odgovara i zahtjevima tržišta i time omogućava unapređenje poslovanja i opstanak u veoma konkurentskim uvjetima.

Boje određuju smjer objekta

Wed, 10 Oct 2012 12:00:00 GMT

Kako bismo se što bolje služili bojama u uređivanju objekta , potrebno je poznavati nešto o tome što su boje, kako ih dobijemo, dijelimo i kombiniramo.

Znate li tko ne podliježe fiskalizaciji u Hrvatskoj?

Mon, 08 Oct 2012 08:33:00 GMT

Prema Zakonu o fiskalizaciji u Hrvatskoj, obveznici koji ne podliježu fiskalizaciji su oni koji obavljaju slijedeće djelatnosti:

Molekularna gastronomija i kreiranje menija sa funkcionalnom hranom

Fri, 05 Oct 2012 11:36:00 GMT

U svijetu su sve popularnije nove, drugačije, nesvakidašnje kombinacije jela koje se pripremaju inovativnim kulinarsko-naučnim tehnikama. Ovaj novi trend kuhanja namirnica nazvan je „molekularna gastronomija” i predstavlja pravu nauku primijenjenu u procesu stvaranja obroka.

Slatka vina – vrhunac doživljaja

Mon, 01 Oct 2012 09:11:00 GMT

Kada se po prvi put susretnemo s vinima, susretnemo se i s pravilom: „vino ne ide uz deserte“. Međutim, to je samo djelomična istina. Naime, slatka vina su idealni partneri skoro svim slatkim kulinarskim specijalitetima.

Vlasnici Vs Konobari koji kradu - 2:1

Wed, 26 Sep 2012 13:10:00 GMT

Od kada postoji ugostiteljstvo i ugostiteljske usluge pored većine konobara koji odgovorno i pošteno rade svoj posao prisutni su i konobari koji kradu. Vodi se stalna borba mačke i miša između vlasnika i konobara koji kradu (lopova). Konobari lopovi su dosljedni i ne namjeravaju se odreći dijela za koji misle da pripada njima mimo svega što su dogovorili sa osobom koja ih je zaposlila, a vlasnici ostaju bez dodatnog ljetovanja i zimovanja svake godine. Međutim konobari počinju značajno gubiti od kada su pojedini vlasnici promijenili način rada prilikom davanja narudžbi od strane konobara šanku ili kuhinji.

Koje udruge i kako mogu obavljati ugostiteljsku djelatnost

Mon, 24 Sep 2012 13:48:00 GMT

Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti (N.N. br 138./06), daje mogućnost obavljanja ugostiteljske djelatnosti pojedinim udrugama. Iako cilj udruga nije ostvarivanje profita, udruga se može baviti gospodarskom djelatnošću (osim onih koje su zakonom izričito zabranjene), ako je ta djelatnost utvrđena statutom udruge i ako profit ostvaren takvom djelatnošću koristi isključivo za ostvarenje ciljeva udruge.

Fiskalne blagajne su programska rješenja koja komuniciraju sa PU, a ne uređaji

Fri, 21 Sep 2012 08:54:00 GMT

S obzirom da se Hrvatska odlučila za način fiskalizacije preko „prijenosa podataka elektronički – softverskim rješenjem“ u fokus su sada stavljena software-ska rješenja – fiskalne blagajne, prije svega za ugostiteljstvo, trgovinu i usluge.

Kako i što poslužiti za hladno predjelo

Thu, 20 Sep 2012 15:40:00 GMT

Hladna predjela moraju biti gastronomski pravilno odabrana kako bi se uklopila u cjelinu obroka. Treba im posvetiti određenu pažnju jer s malo smisla i mašte ona mogu zadovoljiti svaki vizualni ukus, a naravno i okus.

“Aperitivo time” - novi trik ugostitelja

Sat, 15 Sep 2012 09:02:00 GMT

Zalogaji u “aperitivo time”-u su besplatni, uz napomenu da je u tih sat vremena cijena svakog pića povećana od 50 centi do jednog eura, ovisno o tomu što gosti piju.

Kako nabaviti Fina DEMO certifikat za fiskalizaciju

Wed, 12 Sep 2012 17:55:00 GMT

Produkcijske aplikativne certifikate Fina će započeti izdavati od 01. listopada 2012. U ovom tekstu obveznici fiskalizacije i informatičke tvrtke koje će obveznicima uspostavljati sustav fiskalizacije mogu pronaći sve informacije koje su im potrebne za izdavanje i preuzimanje aplikativnih certifikata za potrebe fiskalizacije.

Kako napraviti uspješan tim (III dio)

Tue, 11 Sep 2012 10:53:00 GMT

Svaki tim da bi bio uspješan potrebno je da ima menadžera bili to vi ili osoba koju će te uposliti. Evo kakvi trebate biti ili kakav se profil od takvog menadžera ugostiteljstva zamišlja:

Kako napraviti uspješan tim (II dio)

Thu, 06 Sep 2012 11:03:00 GMT

Međuljudski odnosi su temelj dobrog tima. Ali, kako je moguće utvrditi da li su međuljudski odnosi dobri ili loši? Pored poznavanja organizacijskih zakonitosti, za ovaj odgovor treba imati i "šesto čulo". Važno je znati da o lošoj situaciji govore određeni simptomi:

Kako napraviti uspješan tim (I dio)

Wed, 05 Sep 2012 13:24:00 GMT

Timski rad svi, deklarativno, prihvaćaju, ali je malo onih koji poznaju funkciju, načela i pravila timskog rada. Zašto je to tako?

Dobar konobar se fokusira na gosta, a ne na novac (IV dio)

Mon, 03 Sep 2012 15:49:00 GMT

Konobarenje je zaista drugačiji posao od većine poslova. Plaće su većinom male, a većina prihoda konobara dolazi od napojnica. Savjeti kako dobiti što bolju napojnicu variraju od gosta do gosta i nikada ne znate koliko će vam gosti ostaviti napojnice sve dok gosti zaista ne odu. Za konobare koji vole malo više računati ovo je veliki problem.

Kvalitetan vizualni identitet preduvjet poslovnog uspjeha

Fri, 31 Aug 2012 11:40:00 GMT

Već od prvog pogleda na prikazanu sliku znali ste o kojem se restoranu radi, bez obzira što ne znate pismo kojim je naziv restorana napisan? Ne želite li da taj efekt prepoznatljivosti važi i za vaš ugostiteljski objekt?

Znate li što je Slow Food i kako ga primijeniti u vašoj ugostiteljskoj ponudi

Wed, 29 Aug 2012 12:31:00 GMT

Slow Food je, ustvari, ugostiteljska ponuda proizašla iz pokreta koji je nastao kao odgovor na Fast Food. U slobodnom prijevodu Slow Food znači "spora hrana". Manje porcije, više različitih okusa, interesantno kombiniranih sa pićem najčešće vinom, domaća hrana, usporavanje u svemu, vraćanje korijenima i borba protiv globalizacije - cilj su samog Slow Food-a

Fiskalne blagajne za izdavanje računa i informacije o postupku fiskalizacije u Hrvatskoj.

Mon, 27 Aug 2012 09:40:00 GMT

Fiskalne blagajne ili fiskalne kase za izdavanje računa, evidentiranje prometa i vođenja poslovanja i informacije o postupku fiskalizacije u Hrvatskoj.

4 zakonska koraka u otvaranju ugostiteljskog obrta

Wed, 22 Aug 2012 13:19:00 GMT

Preporuka je da nakon donošenja odluke o pokretanju registracije obrta najprije proučite neke osnovne odrednice vezano uz predmetnu tematiku (općenito o obrtu, gdje registrirati, pravna regulativa,...)

Dobar konobar se fokusira na gosta, a ne na novac (III dio)

Mon, 20 Aug 2012 09:33:00 GMT

Smjene su dio konobarskog posla. Različite smjene često imaju i različitu postavu, a sa njom i različite doživljaje smjene. Nije isto raditi u smjeni sa osobama koje su isfrustrirane i lijene, za razliku od smjena u kojoj svi rade i pozitivni su.

Odijevanje osoblja u ugostiteljstvu

Fri, 17 Aug 2012 11:44:00 GMT

Kaže se da je značaj prvog dojma koji ostavlja osoblje na gosta jako važan. Dobar prvi dojam ovisi o vanjskom izgledu koji u širem smislu obuhvaća uniformu, cipele, frizuru, njegovan izgled, miris i držanje. Odjeća koja ne „iskače“ i ne šalje poruku prevelike individualnosti poručuje o ozbiljnosti i pristupu poslu.

Fiskalne blagajne: Pitanja, prijedlozi i sugestije na Prijedlog zakona o fiskalizaciji te komentari Porezne uprave

Wed, 15 Aug 2012 08:53:00 GMT

U tablici možete pročitati pitanja koja su postavljena na predstavljanju Prijedloga zakona o fiskalizaciji (fiskalne blagajne) u prometu gotovinom, što su ga, pred informatičkim tvrtkama, članicama Udruženja za IT HGK, održali stručnjaci Porezne uprave Ministarstva financija, uz pomoć Fine i APIS-IT-a.

Kolika je dozvoljena buka u ugostiteljskim objektima

Mon, 13 Aug 2012 15:19:00 GMT

Objekti koji rade noću, u kojima se obavlja ugostiteljska djelatnost ili pružaju ugostiteljske usluge a u kojima je propisom kojim se uređuju minimalni uvjeti predviđena glazba, dopušteno je izvoditi glazbu najviše razine LA,eq=90 dB(A), srednje vršne razine LA,01=100 dB(A).

Kratak vodič kulture jedenja i ponašanja u restoranu

Fri, 10 Aug 2012 11:47:00 GMT

Crta koja dijeli poslove i obveze suvremenog muškarca i žene, sve je tanja i tanja. Ipak, postoji jedno mjesto u kojem se i danas usprkos modernizaciji i suvremenom načinu života žena treba i želi osjećati ženom, a njezin partner muškarcem. Riječ je o restoranima.

Kako napraviti savršen espresso

Wed, 08 Aug 2012 12:04:00 GMT

Nikakva novost u ugostiteljstvu, nije činjenica da je imati kvalitetan espresso u objektu, jedan od preduvjeta za dobro poslovanje. Tajna spravljanja savršenog espressa glasi ovako.

Kako se fiskalizirati u HR od A do Ž

Tue, 07 Aug 2012 13:02:00 GMT

Koja je cijena certifikacije fiskalne blagajne za potrebe fiskalizacije? Koji su postupci u fiskalizaciji u Hrvatskoj bitni za poreznog obveznika?... samo su neka od pitanja na koja će te dobiti odgovor u ovom tekstu.

Dobar konobar se fokusira na gosta, a ne na novac (II dio)

Mon, 06 Aug 2012 10:27:00 GMT

Priča o dobrim konobarima se nastavlja. U prvom dijelu „Dobar konobar se fokusira na gosta, a ne na novac (I dio)“ obradili smo dijelove: fokusiranje na gosta, postavljanje ciljeva u novcu, briga o stolovima i pristup stolu . Pročitajte što donosi drugi dio ove priče o konobarskim tajnama.

Dobar konobar se fokusira na gosta, a ne na novac (I dio)

Fri, 03 Aug 2012 12:53:00 GMT

Fokusiranje na gosta , a ne na novac, osnovno je načelo usluge u ugostiteljstvu.

Fiskalizacija Hrvatska: Kako fiskalizirati program za blagajnu i u kom roku

Fri, 03 Aug 2012 11:34:00 GMT

Naredni korak u fiskalizaciji u Hrvatskoj odnosi se na izdavanje certifikata za fiskalizaciju od strane Porezne uprave IT tvrtkama koje rade softverska rješenja za njihove fiskalne blagajne. Proces fiskalizacije blagajne započinje preuzimanjem demo certifikata tijekom rujna, općih tehničkih uputa 1. listopada. Testno okruženje bit će dostupno od 1. prosinca, a produkcija od datuma primjene Zakona 1.1.2013. godine.

Kojoj grupi obveznika fiskalizacije pripadate i kada je vaš rok za uvođenje fiskalnog načina rada

Wed, 01 Aug 2012 09:49:00 GMT

Vlada RH je na sjednici prihvatila je Prijedlog Zakona o fiskalizaciji u prometu gotovinom za projekt "Fiskalizacija u Hrvatskoj". Zakon o fiskalizaciji propisuje način na koji se obavljaju transakcije prometa u gotovini, određuju se obveznici provedbe fiskalizacije kao i model fiskalizacije.

Što je catering i kako ga organizirati

Mon, 30 Jul 2012 12:29:00 GMT

Catering nije dostava pizza i ćevapa na kućnu adresu. Catering je je vrsta ugostiteljske usluge koja se brine za opskrbu hrane i pića uzvanika, gostiju na različitim društvenim događajima i zabavama.

Fiskalizacija Hrvatska: Prijedlog zakona o načinu rada fiskalne blagajne i fiskalizaciji u prometu gotovinom

Fri, 27 Jul 2012 10:07:00 GMT

Postupak fiskalizacije,grupa kojoj pripadate kao obveznik fiskalizacije, što treba da sadrži račun i na koji način stornirate račun samo su dio nepoznanica na koje će te dobiti odgovor.

Popis evidencija i obrazaca potrebnih za vođenja HACCP za ugostiteljske objekte

Wed, 25 Jul 2012 12:48:00 GMT

Nakon uvođenja HACPP-a u vaš ugostiteljski objekt potrebno je da u različitim vremenskim intervalima vodite zakonski određene evidencije i obrasce. U današnjem tekst vam donosimo popis svih evidencija i obrazaca potrebnim za pravilno vođenje HACPP-a.

Kolektivni ugovor ugostiteljstva

Mon, 23 Jul 2012 12:38:00 GMT

Koliko je dopušteno radno vrijeme radnika u ugostiteljstvu, kako izvršiti preraspodjelu radnog vremena u sezonskom poslovanju, kako se plaća rad ne radnim danima samo su neka pitanja na koje će te dobiti odgovor u ovom tekstu o kolektivnom ugovoru ugostiteljstva.

10 savjeta menadžerima za upravljanje ugostiteljskim objektom

Fri, 20 Jul 2012 14:15:00 GMT

Dobri menadžeri se ne pojavljuju preko noći, a ponekad i ugostiteljski menadžeri trebaju poduku i praksu kako bi mogli učinkovito voditi poslovanje, nadzor uposlenika i zadovoljiti goste.

Kako spriječiti pjenjenje piva, upotrebljavati i održavati opremu za točenje piva

Wed, 18 Jul 2012 14:23:00 GMT

Pivo za točenje isporučuje se u bačvama od 30 i 50 L pod tlakom. Kako bi se pivo istočilo, potrebno je bačvi dovesti dodatni tlak - CO2, kojim se pivo istače iz istog.

Sitnice koje mogu biti vrlo važne

Mon, 16 Jul 2012 14:17:00 GMT

Da li vam se nekada desilo da vaš redovan gost odjedanput prestane posjećivati vaš lokal. Vaš ugostiteljski objekt koji mu je nekada bio omiljeni, jednostavno zamjeni nekim drugim, a vi ne razumijete što ga je na to natjeralo. Uvijek je teško razumjeti što je to što nekim gostima smeta, a vrlo ih je malo koji će to vlasniku lokala reći u lice.

Kako dati informaciju gostu o prisutnosti alergenih sastojaka u posluženoj hrani

Wed, 11 Jul 2012 11:15:00 GMT

Radi učestalog problema alergije na pojedine sastojke u hrani, postaje prijeko potrebno informirati goste o njihovom prisustvu u sastavu hrane.

Vaša pitanja i odgovori: Primjena zakona o ugostiteljskoj djelatnosti

Mon, 09 Jul 2012 10:48:00 GMT

Na česta postavljana pitanja tipa: „Da li se u ugostiteljskom objektu vrste restoran prodavati čokoladice bounty i snickers, orbit žvakaće gume i jogurt, te da li to treba biti utvrđeno rješenjem o utvrđivanju minimalnih uvjeta ugostiteljskog objekta ?“ ili „Da li ugostiteljski objekti koji ispunjavaju uvjete za rad noću moraju imati prostoriju za usluživanje ili ukupnu površinu najmanje 100 m2?“ donosimo vam odgovore u sklopu zakona o ugostiteljskoj djelatnosti.

Kako pružiti prvu pomoć gostu ili kolegi po vrsti bolesti

Fri, 06 Jul 2012 08:01:00 GMT

Bolestima na radu smatraju se: otrovanja, toplotni udar i sunčanica, udar električnom strujom, , utapljanje, nagli prestanak disanja, nagli prestanak rada srca, šok, gušenje, gušenje uzrokovano zalogajem hrane, napadaj epilepsije, nesvjestica, otrovanje hranom i ugriz otrovnih kukaca i zmija.

Prva pomoć u ugostiteljstvu

Wed, 04 Jul 2012 12:04:00 GMT

Svaki ugostitelj dužan je da osposobi uposlenike za pružanje prve pomoći. Po novom pravilniku najmanje dvije osobe u smjeni moraju imati položenu prvu pomoć, odnosno najmanje jedna osoba po radnoj prostoriji u svakoj smjeni.

Zadnje zakonske obaveze ugostitelja u obavljanju ugostiteljske djelatnosti

Mon, 02 Jul 2012 08:26:00 GMT

Navedena pravila su trenutno zadnje zakonske obveze koje je potrebno da ispuni svaki ugostitelj.

Zabrana uzimanja alkohola i drugih sredstava ovisnosti u ugostiteljstvu

Fri, 29 Jun 2012 10:43:00 GMT

Zabrana uzimanja alkohola i drugih sredstava ovisnosti propisana je odredbama Zakona, a odnosi se na konzumiranje prije rada, tijekom rada pa i na unošenje tih sredstava u radne prostorije i prostore.

Što gosti najviše mrze u restoranima

Wed, 27 Jun 2012 14:25:00 GMT

Ovo su samo neke od primjedbi koje gostima smetaju, ali je suština ista. Saznajte što gostima smeta i ako je to slučaj i u vašem objektu ispravite greške.

Ugostiteljski led i skrivene opasnosni koje nosi

Mon, 25 Jun 2012 12:35:00 GMT

Kako je led zamrznuta voda, mnogi ugostitelji imaju krivo mišljenje da nije potrebno dodatno čišćenje ledomata i lopatica za led, ali praksa je pokazala da to ipak nije slučaj.

Ugostiteljski mačak: Tipično uređenje noćnog kluba

Fri, 15 Jun 2012 13:42:00 GMT

Možemo slobodno reći da je za uređenje noćnog kluba najvažnija rasvjeta. Kako samo ime kaže to je prostor koji se koristiu večernjim i noćnim satima te se tako sav ugođaj stvara umjetnim rasvjetnim tijelima.

Uhvati me ako možeš!

Fri, 15 Jun 2012 13:16:00 GMT

Svi smo se susretali sa krađom konobara, a što o tome kažu oni sami, istina je koju ne treba zaobilaziti niti negirati sviđalo nam se to ili ne.

Toalet - ogledalo ugostiteljskog objekta

Fri, 15 Jun 2012 10:04:00 GMT

Osim što svaki pristojan restoran ili caffe bar prije svega treba imati čist toalet, bitno je i njegovo uređenje. Nije dobro da se zanemari, upravo suprotno. Posvetite li malo više pažnje uređenju toaleta, vaši gosti će biti ugodno iznenađeni.

Ugostiteljske vijesti (Hr): čučavci odlaze u prošlost, a za klubove manje od 100m2 ključ u bravu

Fri, 15 Jun 2012 09:14:00 GMT

Noćni klub manji od 100m2 moći će staviti ključ u bravu, a svi objekti u sanitarnim čvorovima morat će imati toplu vodu

Možda niste znali da aparate za točeno pivo...

Wed, 13 Jun 2012 11:10:00 GMT

Potražnja točenog piva, kako onog uvoznog tako i domaćeg, raste. Kako i zašto? U nas su se počela točiti najbolja strana točena piva, a to je potaknulo interes novih, često mondenih potrošača.

Ugostiteljske vijesti: Po novom pravilniku za fast food pizza će opet biti jednostavno jelo

Tue, 12 Jun 2012 08:21:00 GMT

U objektima brze prehrane, popularno zvanim fast food objektima, konačno će legalno moći nuditi – pizzu. Naime, prethodni ministar turizma popularno talijansko jelo proglasio je složenim, a novim izmjenama pravilnika pizza opet postaje jednostavno jelo.

Kako početi uređivanje vašeg objekta

Mon, 11 Jun 2012 14:47:00 GMT

Ako se pripremate na otvaranje za otvaranje novog ugostiteljskog objekta ili renoviranje postojećeg, moj savjet je da se prvo odlučite za stil u kojem će te urediti taj prostor.

Kako natočiti i poslužiti točeno pivo

Fri, 08 Jun 2012 14:07:00 GMT

Različiti proizvođači piva preporučuju optimalne temperature na kojima se piju njihova piva. Što je hladnije, manja je i količina ugljen dioksida, samim tim manje je izražen ukus i miris piva. Najoptimalnija temperatura za posluživanje piva je između 8 i 12 °C.

100-ti blog post :)

Wed, 06 Jun 2012 10:45:00 GMT

Današnji tekst je stoti put da vas pozdravljamo sa stranica POS Sectora. Sudjelovali ste sa nama u svakom tekstu, jer bez vas naši dragi ugostitelji ne bi bilo ni bloga programa za ugostiteljstvo POS Sector . Zaista, i više smo nego zadovoljni sa povjerenjem koje ste nam ukazali kao i pohvalama i pozitivnim kritikama koje smo dobili od vas.

Šta gosti kažu o ostavljanju bakšiša, napojnica, tringelda, manče…

Mon, 04 Jun 2012 14:30:00 GMT

Da li gosti ne ostavljaju napojnicu, zato što nisu zadovoljni uslugom i misle da je osoblje lijeno i nesposobno ili zato što jednostavno ne ostavljaju, tema je ovog teksta koji prenosimo u originalu kako su komentari izrečeni.

Napojnica, tringeld, bakšiš, manča, tip...

Fri, 01 Jun 2012 11:35:00 GMT

Što je to što bi bilo ljudski nagraditi s par novčića više? Na prvom mjestu je primijećenost! Ne odzdravi li vam osoblje prilikom vašeg ulaska u objekt, a još pritom budete primorani i čekati da dođe do stola i primi narudžbu, bez obzira kakvog okusa bilo ono što će vam servirati, izostanak želje za nagradom u vidu napojnice posve je razumljiv.

Kako se nositi sa lošim poslovanjem i što poduzeti (I dio)

Wed, 30 May 2012 12:01:00 GMT

Vremena poput ovih nisu najbolja za poslovanje. Niti ugostiteljstvo nije izuzetak. Svjedoci smo opravdanog straha potrošnje gdje se ne ponašamo opušteno pri potrošnji i pazimo sada na svaki izdatak.

Pop-up restorani i klubovi

Mon, 28 May 2012 17:35:00 GMT

Pop-up restorani nisu novi koncept ugostiteljstva, ali je veoma rasprostranjen u zemljama koje ulažu u ugostiteljstvo i žele sa ovim konceptom poboljšati ponudu i gostima pružiti nova iskustva pod motom „Danas smo ovdje, a sutra ko zna gdje“.

Obavezni opšti minimalni uslovi za poslovanje ugostiteljskog objekta

Fri, 25 May 2012 08:43:00 GMT

Kao što i naslov ovoga teksta kaže ovo su opšti minimalni uslovi koje po zakonu mora da ispunjava svaki ugostiteljski objekt.

Vinska karta i kako je sastaviti sa jelovnikom

Wed, 23 May 2012 11:16:00 GMT

Nakon što ste sastavili svoje sredstvo ponude (jelovnik, meni karta) na red dolazi i vinska karta. Vinska karta se sastavlja po jelima iz jelovnika i mogućnosti i željama gostiju.

Kako se poslužuju bezalkoholna pića

Mon, 21 May 2012 12:50:00 GMT

Prilikom posluživanja bezalkoholnih pića vrijede ugostiteljska pravila koja preporučujemo u svakom slučaju.

Kako da izračunate normativ za jelo čija težina treba da bude npr. 120 g.

Fri, 18 May 2012 14:59:00 GMT

Pitanje koje se redovno javlja kada imate najavljenu grupu gostiju, svadbu ili kada računate normativ je stvarna količina neke namirnice npr. mesa koju je potrebno da kupite da bi zadovoljila planiranu gramažu navedenu u meniju, nakon svih čišćenja,obrada i priprema koje uzrokuje gubitak na težini.

Minimalni uslovi koje trebaju ispunjavati ugostiteljski objekti iz skupina restorani, barovi, catering objekti, i objekti jednostavnih usluga

Wed, 16 May 2012 10:52:00 GMT

Ugostiteljski objekti moraju ispunjavati minimalne uvjete i to: minimalne uvjete za vrstu ugostiteljskog objekta i opće minimalne uvjete. Današnji tekst vezan je za prvu grupu minimalnih tehničkih uvjeta, odnosno za minimalne uvjete za vrstu ugostiteljskog objekta.

Što je ugostiteljski obrt, koliko košta i koliko je potrebno vremena za otvaranje

Mon, 14 May 2012 10:03:00 GMT

Prilikom otvaranja ugostiteljskog objekta potrebno je da otvorite ili obrt ili d.o.o. i postanete pravna osoba. Većina ugostitelja se odlučuje za otvaranje obrta. Što je obrt, koliko košta otvaranje, koji su potrebni uvjeti saznajte u ovom blog postu.

Kako voditi restoran, kafić ili neki drugi ugostiteljski objekt (11 najčitanijih tekstova)

Fri, 11 May 2012 11:19:00 GMT

Za sve vlasnike, managere, voditelje poslovanja ili konobare najbolji i najkorisniji tekstovi na temu - Kako voditi restoran - objavljeni na POS Sector blogu. Ove informacije će vam sigurno pomoči da sačuvate svoj profit i unaprijedite svoje poslovanje.

Kako otvoriti restoran ili kafić (10 najpotrebnijih tekstova)

Wed, 09 May 2012 11:29:00 GMT

Novi restorani, picerije ili kafići se otvaranju svakodnevno. Ako ste vi budući ugostitelj i ne znate ili se dvoumite što sve trebate uraditi da biste otvorili vaš objekt onda je ovo tekst sa informacijama koje su vam potrebne.

Kako izračunati prodajnu cijenu jela

Mon, 07 May 2012 12:42:00 GMT

Svaki ugostitelj, da bi platio ulazne i tekuće troškove kao i osoblje, mora prodavati svoje proizvode (piće, hrana…) po cijeni po kojoj može i isplatiti navedene troškove kao i ostvariti planiranu dobit.

5 zlatnih savjeta za vlasnike restorana

Wed, 02 May 2012 07:39:00 GMT

Prošlo je vrijeme kada nije bilo konkurencije, pa je bilo dovoljno imati dobru hranu i uspjeh restorana je zagarantiran. Ljudi od večere traže izlazak, doživljaj, a ne obično punjenje stomaka. Zato im doživljaj i ponudite.

Šta ljuti goste, a šta konobare iz prve ruke

Mon, 30 Apr 2012 11:35:00 GMT

Što ljuti ugostitelje i konobare kod gostiju, a što ljuti goste kod konobara i ugostitelja. Koje su to primjedbe i što im zaista smeta tema je ovoga blog posta koje prenosimo u originalu kako su i izrečene. Proveli smo malo istraživanje i došli do ovih zanimljivih odgovora.

Primjeri jelovnika, cjenika i meni karte

Fri, 27 Apr 2012 13:25:00 GMT

Za ovaj blog post uz tekstove na ovu temu koje smo ranije objavili, donosimo vam par primjera izgleda jelovnika, cjenika i menija.

Abeceda ugostiteljskih pojmova

Wed, 25 Apr 2012 09:56:00 GMT

Pozivamo vas da zajedno izradimo besplatni online rječnik pojmova iz ugostiteljstva ili gastro rječnik sa kojim bi se i ugostitelji i gosti lakše snalazili i razumjeli u svakodnevnici. Šaljite nam pojmove iz ugostiteljstva i njihova objašnjenja kako bismo nadopunili postojeći rječnik i zajedno izgradili prvi ugostiteljski online rječnik.

Mjerači pića u ugostiteljstvu i njihova uloga u inventuri

Thu, 19 Apr 2012 12:26:00 GMT

Mjerenjem „od oka“ količine potrošenog pića prilikom pravljenja inventure niste uradili ništa dobro niti sebi niti svom ugostiteljskom objektu, osim što ste ostavili prostor bez financijske kontrole konobarima ili voditeljima poslovanja koji ne vole mjerače pića i kojima upravo to odgovara.

Inventurna lista i njena primjena u ugostiteljstvu

Wed, 18 Apr 2012 14:07:00 GMT

Svi ugostiteljski objekti s vremena na vrijeme rade inventuru robe i stanja. Neki ugostitelji rade inventurnu listu svakodnevno, neki sedmično, a neki par puta godišnje.

Ultimativni vodič za izradu poslovnog plana za restoran, kafić ili fast food (BONUS: primjer poslovnog plana)

Mon, 16 Apr 2012 11:58:00 GMT

Poslovni ili biznis plan za ugostiteljstvo je obavezni korak pri dobivanju dodatnih novčanih sredstava, najčešće kredita. Izrađuje se onda kada novčana sredstva koja ste namijenili za otvaranje ili renoviranje vašeg ugostiteljskog objekta nisu dovoljna.

Kuver (le couvert) što je i kako ga služiti

Thu, 12 Apr 2012 14:03:00 GMT

Kuver je riječ francuskog porijekla i označava pribor za jelo (escajg). U širem smislu, osim pribora, podrazumijeva ukupnu postavku stola sa stolnjakom, salvetama i čašama, kako u domaćinstvu, tako i u profesionalnom restoraterstvu

Kako napraviti i koristiti Facebook stranicu za ugostiteljski objekt

Mon, 09 Apr 2012 12:56:00 GMT

Sticanje novih gostiju kroz oglašavanje veoma je bitno u radu vašeg ugostiteljskog objekta. Komentari vaših gostiju „od usta do usta“ su još uvijek najvažniji za vaše poslovanje, ali u današnjem modernom vremenu ne treba zaobilaziti društvene mreže kao dodatni kanal reklamiranja i načina za animiranje vaših budućih stalnih gostiju.

19 načina kako da vam se gosti opet vrate

Wed, 04 Apr 2012 12:20:00 GMT

Vremena su kada opstaju samo najbolji. Od deset lokala ili restorana u nizu jedan dobro radi, dok su ostali poluprazni ili prazni. Goste možemo podijeliti u nove goste i stalne goste koji nam se vračaju. Novi gosti su veoma važni, ali preko 60% gostiju uspješnog ugostiteljskog objekta su stalni gosti, gosti koji se vračaju i očito je gdje treba da vam bude fokus.

Dezinfekcija, dezinsekcija i deratizacija u ugostiteljstvu

Mon, 02 Apr 2012 10:07:00 GMT

Dezinfekcije, dezinsekcija i deratizacija su mjere za sprečavanje pojava zaraznih bolesti, te suzbijanja širenja zaraznih bolesti i obavezno se provode se u ugostiteljskim objektima koji podliježu sanitarnom nadzoru.

Šta je koktel i kako se priprema

Thu, 29 Mar 2012 11:36:00 GMT

Koktel treba da izazove efekt kod gosta isti kao i prelijepa žena kod muškaraca. Na oko treba da je zavodljiv, na miris uzbudljiv i konačno na okus – božanstven

Što trebamo znati o sanitarnoj inspekciji i zadacima ugostitelja po zakonu o sanitarnoj inspekciji

Mon, 26 Mar 2012 12:18:00 GMT

Zakon o sanitarnoj inspekciji u ugostiteljstvu je nezaobilazan segment koji treba da ispoštuje svaki ugostitelj. Veoma često ugostitelji i ne znaju točno što je njihova obveza po ovome zakonu i kako je trebaju sprovoditi. Zbog čestih upita o tome što se treba sve uraditi u skladu sa zakonom o sanitarnoj inspekciji, a pogotovo zbog ugostitelja koji tek trebaju otvoriti ugostiteljski objekt objavljujemo ovaj blog post o zakonu o sanitarnoj inspekciji i njenoj primjeni u ugostiteljstvu.

Ugostitelji pišu: Kako izgleda organizacija kompletnog osoblja u sezonskom restoranu i uloga svakog od njih

Thu, 22 Mar 2012 12:17:00 GMT

Veliki broj ugostitelja polako se priprema za nadolazeću sezonu, renoviraju svoje ugostiteljske objekte, nabavljaju nove inventarne stvari, unaprjeđuju svoje poslovanje, traže iskusno osoblje kao i odgovarajuću opremu za brz i efikasan rad za nadolazeću sezonu. Ugostitelji koji su već duži niz godina bave tom djelatnošću uvidjeli su kako mogu ispraviti neke pogreške koje su ih mučile u prijašnjem poslovanju.

Kako spriječiti požar u ugostiteljskom objektu i ispoštovati zakonsku proceduru zaštite od požara

Mon, 19 Mar 2012 11:18:00 GMT

Naslov „Požar u ugostiteljskom objektu“ možemo često da vidimo po novinama i portalima na internetu. Štete od požara u bilo kojoj mjeri su nesagledive posebno kada se dogodi i gubitak ljudskih života. Ali što uraditi, da se pripremimo na mogući požar i spriječimo posljedice koje mogu biti katastrofalne po nečiji život, vaš objekt i budućnost života i poslovanja.

Ugostitelji pišu: Razlika između uspjeha i neuspjeha su međuljudski odnosi

Thu, 15 Mar 2012 11:52:00 GMT

Imao sam prilike i sam raditi u sustavima, kao običan djelatnik i kao voditelj, koji su svoje dobre ljude gubili iz dana u dan, u kojima su vedri i korisni djelatnici obolijevali od svakodnevnog „gaženja“, u kome su gosti jasno davali do znanja da je atmosfera u tom službeno idiličnom okruženju čista negativa, međutim vlasnicima su svi drugi bili krivi za neuspjeh osim njih samih.

Šta su to Michelin zvijezde u ugostiteljstvu i kako doći do njih

Mon, 12 Mar 2012 12:19:00 GMT

Jedna od glavnih osobina suvremenog čovjeka jeste kretanje i upoznavanje novoga. Pri tom kretanju ako nemamo lokalnog vodiča i mentora, ostaju nam turistički vodiči, kako opći tako i specijalizirani gastronomski. Michelin vodič je jedan od najpopularnijih u svijetu i smatra se da je to najcjenjeniji način rangiranja za restorane i kuhinje visoke kvalitete.

Koje čaše za vino koristiti, a da ne pogriješite

Thu, 08 Mar 2012 13:56:00 GMT

Svako vino ima vrstu čaše sa kojom pokazuje svoje najbolje osobine. Naučiti koje čaše za vino koristiti, i za koju vrstu vina i nije neki problem. Malo jednostavne edukacije oko toga koju čašu odabrati za koje vino, bilo bijelo ili crno, učinit će vaš posao lakšim i život ljepšim.

Sanitarni pregled, sanitarna knjižica i kurs higijenskog minimuma

Mon, 05 Mar 2012 11:01:00 GMT

Sanitarna knjižica je obavezan dokument za svakog uposlenika u ugostiteljstvu i bez njega se ne može raditi. Sanitarnu knjižicu izdaje higijensko-epidemiološki odjel u vašem gradu poslije izvršenog sanitarnog pregleda.

Redoslijed jela i pića u jelovniku, cjeniku pića i napitaka, dnevnoj karti i meni karti

Thu, 01 Mar 2012 15:35:00 GMT

Jelovnik, cjenik pića i vinska karta su popis jela i pića sa naznačenim cijenama u nekom ugostiteljskom objektu koji se nude gostu kao sredstvo ponude. Ove ponude su sastavljene po ugostiteljskom pravilu i imaju za cilj da gostu na pregledan način omogući izbor jela ili pića.

Kalo ili dozvoljeni gubitak dijela namirnica pri obradi u ugostiteljstvu

Mon, 27 Feb 2012 10:07:00 GMT

U pripremi velikog broja namirnice dolazi do određenog gubitka dijela namirnica. Taj gubitak dijela namirnica zovemo kalo. Bez točnog utvrđivanja kala ili informacija o točnom gubitku dijela namirnica u pripremi nema ni točnih informacija o profitabilnosti i konkurentnosti ugostiteljskog poslovanja.

Fiskalne blagajne za izdavanje računa i fiskalizacija u Hrvatskoj

Wed, 22 Feb 2012 12:38:00 GMT

Zakonske izmjene i novi tržišni zahtjevi su glavna dva faktora koja utiču na promjenu rada fiskalne blagajne i programa za ugostiteljstvo. Ukoliko imate problema sa postojećom pos blagajnom, sada je pravo vrijeme za njegovu zamjenu.

Tehnika savladavanja prigovora gostiju u 8 koraka

Mon, 20 Feb 2012 13:20:00 GMT

Gost se žali na sve ono što nije dobio prema njegovim očekivanjima. Žalbe mogu biti i neosnovane, ali preporučujemo da prvo provjerite što se dogodilo. Poželjno se staviti i u ulogu gosta kako bi se mogle što bolje razumjeti žalbe i iz njihovog ugla, jer vaša percepcija i percepcija gosta za istu stvar ne mora biti identična.

Dimenzije, izgled jelovnika,cjenika ili karte pića u ugostiteljstvu i zakonske norme

Thu, 16 Feb 2012 15:13:00 GMT

Meni, jelovnik, cjenik, karta pića su različiti izrazi prema vrsti kategorije ugostiteljskih objekata. Namjena im je, predstavljanje ponude hrane i pića ugostiteljskog objekta. Jelovnik može biti a la carte – u slučaju da gosti sami biraju konzumacije sa popisa stol d'nota , u slučaju da su već predviđeni nizovi konzumacija za služenje.

Radna odjeća i uniforme u ugostiteljstvu

Mon, 13 Feb 2012 14:10:00 GMT

Moderni gost teško će vrhunsku uslugu poistovjetiti s klasičnom crno-bijelom kombinacijom. Danas bi sve trebalo biti na razini, pa tako i uniforma. Radna odjeća koju nose ugostiteljski djelatnici utječe na to što gosti misle o njima te kako u konačnici doživljavaju njihovu uslugu i vaš ugostiteljski objekt.

Kako servirati bijelo i crno vino

Thu, 09 Feb 2012 13:22:00 GMT

Serviranje vina bilo bijelo ili crno ima svoja pravila i kulturu koja je rezultat dugogodišnjeg procesa razvoja ovog dijela ugostiteljstva. Kultura serviranja bijelog i crnog vina nisu ista, tako da serviranje vina dijelimo u dvije kategorije za bijelo i crno vino.

Konobarska Biblija: 101 savjet kako biti dobar restoranski konobar (III dio)

Mon, 06 Feb 2012 13:58:00 GMT

Na red je došao i treći, zadnji dio Konobarske biblije. Savjeti tipa „Nikada ne nosite vruć tanjur, a da na to ne upozorite gosta“ ili ostalih 100 savjeta dio su svakako korisnog i obaveznog štiva za sve konobare, vlasnike, menadžere ili voditelje poslovanja ugostiteljskih objekata.

Važnost izgleda toaleta u ugostiteljskom objektu i zakonske obaveze

Thu, 02 Feb 2012 13:53:00 GMT

Toalet, zahod ili wc je dio vašeg ugostiteljskog objekta koji ima veliku ulogu u sticanju povjerenja i dobrog glasa vaših gostiju. Znate li da zbog lošeg wc-a gost prestane dolaziti u vaš objekt ili da pojedini gosti prvu stvar koju urade kada posjete novi restoran, je odlazak u wc. I još ako vide da je wc zapušten lako zaključuju kakva je higijena i u kuhinji.

Kako graditi i izgraditi dobar tim u ugostiteljstvu!? Uspjeh = Dobar tim = Profit

Mon, 30 Jan 2012 09:22:00 GMT

Komunikacija sa vašim osobljem u kafiću, pizzeriji ili restoranu nije niti malo lagan posao. Pronaći put do različitih karaktera ljudi, ne uzurpirajući njihov integritet , a da pri tome dobijemo rezultat koji želimo, odnosno urađeni posao ili neku obavezu, možemo kategorizirati i kao umjetnost poslovanja. Ovo je odlika vrhunskih menadžera ili voditelja poslovanja u ugostiteljstvu i tema je današnjeg teksta.

Šta je HACCP u ugostiteljstvu, kako ga uvesti i koje su cijene i kazne

Thu, 26 Jan 2012 10:19:00 GMT

HACCP standardi su obavezni za sve ugostitelje. Zakoni su propisani kao i kazne koje se kreću i do cc 12 000€ protuvrijednosti vaše lokalne valute. Svi ugostiteljski objekti se moraju certificirati, iako im proces prerade hrane služi za konzumaciju krajnjih korisnika u objektu ili se čak ni hrana ne poslužuje. Podjele objekata su po grupama rizika, a najrigoroznije kontrole i kazne su za ugostiteljske objekte koje vrše i dostavu hrane.

Konobarska Biblija: 101 savjet kako biti dobar restoranski konobar (II dio)

Mon, 23 Jan 2012 10:55:00 GMT

Konobarska biblija je obavezno štivo za svakog konobara, vlasnika, menadžera ili voditelja poslovanja ugostiteljskog objekta. Ovo je drugi dio sa savjetima po koracima od prijema, pa do ispraćaja gosta. Uživajte u ovom lijepom i korisnom tekstu za sve ugostitelje.

Kako se nositi sa zabranom pušenja u kafićima i restoranima

Thu, 19 Jan 2012 10:19:00 GMT

Trenutno u zemljama u kojima je na snazi zakon o zabrani pušenja moguće je da ugostiteljski objekti do 50 m2 imaju mogućnost da uz ugradnju odgovarajuće vrhunske ventilacije dobiju zeleno svjetlo i dozvolu za pušenje u tim objektima, odnosno pušačku zonu. Veći kafići da bi dobili status pušačke zone, osim ugradnje vrhunske ventilacije moraju osigurati i posebnu prostoriju za pušaće. Informacije govore da ugostitelji nisu zadovoljni i smatraju da je ugradnja ventilacije investicija koja je skupa i neisplativa. Brine ih i 2012.g., jer 2012 je godina u kojoj prema prijedlogu nekih članica EU, pušenje potpuno zabranilo, bez obzira na ventilaciju i kabine za pušače.

Što ne bih uradio prilikom upošljavanja da sam znao

Mon, 16 Jan 2012 10:24:00 GMT

Cilj svakog ugostitelja, bez obzira radilo se o malom kafiću, baru ili restoranu je da ima dobro osoblje. Pod pojmom dobro osoblje podrazumijeva se da su to uposlenici koji ne kradu i gotovo u svakom trenutku znaju što da rade i kako da sprovedu određene radnje. Ovaj zadatak za vlasnika ili menadžera nije ni malo lak. Stvoriti dobar tim od čistaća, pa do kuhara ili koktel majstora je veliki izazov i tiha patnja svakog voditelja poslovanja.

Konobarska Biblija: 101 savjet kako biti dobar restoranski konobar (I dio)

Thu, 12 Jan 2012 09:56:00 GMT

Konobarisanje i pravila konobarisanja su odraz tradicije, kulture i poštovanja, kako gosta tako i zanimanja konobara koji radite. Veoma su stara i tu ne treba izmišljati „toplu vodu“. Kako biti dobar restoranski konobar i savjete za određene situacije od samog početka sa prijemom gosta pa do ispraćaja gosta lijepo je sročio i napisao Bruce Bushel, te su ovih 101 savjeta za restoranske konobare postali konobarska „biblija“. Vjerujem da će te svakako pročitati i primijeniti ove jednostavne savjete i učiniti da se osmjeh zadovoljstva pojavi na licu vašeg gosta i vas.

Uštedite i zadržite svoj novac prilikom odabira vašeg dobavljača robe

Mon, 09 Jan 2012 10:33:00 GMT

Gdje kupovati robu i pod kojim uvjetima jedan je od bitnih, a možda i najbitnijih financijskih odluka koje trebate da donesete u vašem poslovanju. Vaš izbor gdje kupovati potrebno piće, namirnice i potrošni materijal i na koji način se postaviti prema dobavljačima, možete osjetiti i te kako na svom džepu. Ako pripazite na par sitnica onda će sigurno i vaša kasa ostati punija, a poteze koje dobavljači preduzimaju da vam uzmu i to malo profita koji vam zasluženo ostane bit će vam poznati.

Upoznajte hranu i napitke koji mogu prisjesti vašim gostima

Wed, 04 Jan 2012 11:57:00 GMT

Zamislite situaciju u kojoj gost koji uživa u vašim pripremljenim delikatesama počne otežano disati, osipati se i pokazivati znake alergijskog šoka i vrtoglavice. Ostali gosti i vi sami ostajete zatečeni u ovoj situaciji ne znajući o čemu je riječ! Da, ovo su moguće reakcije alergije na hranu i napitke, a da vam se ne dogodi da budete ne pripremljeni za ovakvu jednu situaciju pročitajte ovaj blog, saznajte više o ovoj bolesti i spremno dočekajte opisani scenarij.

5 načina da Vas kupci zavole

Mon, 26 Dec 2011 08:59:00 GMT

Bez obzira čime se vaš biznis bavi, on će, potonuti ili izroniti na osnovu vrijednosti koju kreira u nečijem životu, a teško je ubijediti nekoga da cijeni ono što vi radite, sve dok ne budete u mogućnosti da indentificirate njihove jedinstvene potrebe i želje.

Rasvjeta u restoranu i kafiću

Mon, 19 Dec 2011 09:44:00 GMT

Zamislite sebe kao gosta u jednom restoranu sa svojim partnerom. Uređenje objekta je prekrasno, konobari su savršeno ljubazni i uslužni a rasvjeta toliko bliješti i udara vam u oči da je vaša želja o intimnoj atmosferi otišla u nepovrat. Odlična hrana, uslužni konobari i odlično uređen objekt nemogu popraviti vaš osjećaj nelagode i negativnog raspoloženja zbog dosadnog i blještavog svjetla koje vam smeta. U ovakvim uvjetima i hrana mijenja boju pa je meso sivo, a povrće poprima plavkastu boju. Tragedija. Razlog svemu je neprimjeren odabir svjetla i rasvjete.

10 najčešćih razloga zbog kojih propadaju restorani, koje možete izbjeći

Mon, 12 Dec 2011 08:32:00 GMT

Ponekada vam sama ideja posjedovanja restorana može biti glavna vodilja pri pokretanju novog posla i lako vam može prikriti stvarne obaveze i probleme koje nosi otvaranje restorana. To sve dovodi do toga da neiskusni ugostitelji zatvore vrata svog restorana u prvoj godini rada. Određivanje realnih ciljeva olakšat će vam donošenje odluka, i omogućit će vam da više uživate u procesu.

Nova verzija POS Sector - skini i koristi

Mon, 05 Dec 2011 10:06:00 GMT

Gledajući industriju specijaliziranih software-a desetak godina unatrag vidjet ćemo da je malo ko vodio brigu o jednostavnosti korištenja software. Najvažnije je bilo da software rješava što više problema. I dan danas svjestan je svako da korisnik koji kupi neki specijalizirani software je ovisan o proizvođaču software-a.

Kako dati ime baru, restoranu ili nekom drugom ugostiteljskom objektu?!

Mon, 28 Nov 2011 11:08:00 GMT

Većina prilikom otvaranja restorana, kafića ili nekog drugog ugostiteljskog objekta zapne na prvoj prepreci, a to je ime objekta. Ime zaista nije lako dati jer se mnoge ideje i prijedlozi vrte po glavi i stvaraju lagani haos u kome se teško odlučiti. Koje ime odabrati između onoga koje vam se sviđa, onoga koje bi označilo vaše buduće poslovanje i onoga po kojem ćete biti prepoznatljivi u svom poslovnom uspjehu.

Uredite svoje normative i povećajte zaradu

Mon, 21 Nov 2011 08:39:00 GMT

Pravilno i tačno napisani normativi omogućuju vam da imate tačno stanje skladišta, smanjite mogućnost krađe i povećate svoju dobit.Šta su to normativi, koje probleme riješavaju pročitajte u ostatku teksta

5 savjeta kako da vaši uposlenici ne budu nezadovoljni

Mon, 14 Nov 2011 15:10:00 GMT

Jedna od ključnih stvari za uspjeh svakog ugostitelja je i sretno osoblje. Kada je vaše osoblje sretno i zadovoljno onda je i vrlo vjerojatno da će i vaši gosti dobiti puni tretman i pozitivne vibracije od njih. Bez obzira koliko dobru hranu ili ponudu da imate, ako vaš gost nije zadovoljan sa uslugom postoje male šanse da se ponovo vrati. Srećom p

Osmišljavanje nove ponude jela

Fri, 04 Nov 2011 12:40:00 GMT

Rijetko si koji restoran može dozvoliti taj luksuz da ne mijenja ponudu jela i pića. To su većinom ona mjesta čija je ponuda ujedno i njihov najprepoznatljiviji element, ono po čemu su drukčiji od drugih te bi se promjenom iste narušio stečeni imidž. Radi se uglavnom o tradicionalnim i obiteljskim restoranima, lokalima s posebnom ponudom jela nekog kraja i svakako onima koji ne prate trendove svjetske gastronomije jer za to nemaju potrebe.  

Razmišljate o otvaranju ugostiteljskog objekta, ali još niste sigurni?

Mon, 31 Oct 2011 09:10:00 GMT

9 od 10 ugostiteljskih objekata propadne u prvoj godini, mit ili istina? Iako postoji mit da samo 10% ugostiteljskih objekata uspije, istina je sasvim drugačija. Prema posljednjim istraživanjima (koje je uradio profesor Dr. H. G. Parsa) 59% ugostiteljskih objekata propadne u periodu od 3 godine. U prvoj je godini najveći stepen neuspjeha - 26%, u drugoj 19% i u trećoj 14%. Prema njegovim riječima, mit o tome da 90% ugostiteljskih objekata propadne nije mogao potvrditi. “Bilo koji način istraživanja da sam koristio, rezultati o neuspjehu ugostiteljskih objekata su se uvijek kretali oko 55% do 60%, što je u odnosu na ostale biznise dosta pozitivnije”.

Za sve kafoljubce - vodič za vrste kafe

Mon, 17 Oct 2011 08:24:00 GMT

Sigurno vam se dogodilo da uletite u malo bolji kafić i da umjesto normalne kafe, dobijete pitanje koju želite. Da ne bi uvijek naručivali isto, donosimo vam kompletan vodič za odabir idealne kafe.

Glasna muzika, buka i mjerenje buke u ugostiteljskim objektima

Fri, 07 Oct 2011 10:30:00 GMT

Muzika, žamor gostiju. Pojedinim je to glasna muzika, buka, velika buka zbog koje stavljaju čepiće u uši kako bi „preživjeli“. Slijede prijave nadležnoj inspekcijskoj službi, dolazak inspekcija sa nalogom za kažnjavanje i policijskom patrolom koja nekada bez upozorenja gasi muziku i pretvara ugodni razgovor u tišinu koja smeta. Ovo su svakodnevnice u ugostiteljskom poslovanju. Zaista, nekada su ugostitelji glasni, preglasni, ali u više slučajeva je ljudski faktor poput ljubomore, ne razumijevanja presudan za „smetanje“. Da bi znali što smijete a što ne, u kojoj mjeri je buka po zakonu dozvoljena kao i koje su posljedice za ne pridržavanje zakona donosimo vam danas i ovaj blog post.

Kako higijenom i čistoćom izbjeći trovanje gostiju

Mon, 03 Oct 2011 08:28:00 GMT

Za goste jedna od najgorih noćnih mora je doživjeti trovanje hranom nakon konzumacije u nekom restoranu ili drugom ugostiteljskom objektu. Cijenu koju plaćate za pravilno ne vođenje računa o higijeni i čistoći u vašem ugostiteljskom objektu vrlo je skupa. Kako biste izbjegli takve "nezgode" i jasnim znakovima gostima pokazali da je vaš objekt zaista čist i uredan, bilo bi mudro da napravite određene preventivne radnje.

Novčane kazne u ugostiteljstvu BiH

Thu, 22 Sep 2011 13:33:00 GMT

Novčane kazne u ugostiteljstvu nisu nimalo male i svaki ugostitelj strahuje od njih. Mnoge novčane kazne ugostitelji dobivaju i zbog nepoznavanja zakona i radnji koje trebaju da obave. U daljem pojednostavljenom tekstu zakona su određene predviđene novčane kazne za ugostitelje. Kompletan zakon o ugostiteljstvu možete preuzeti u PDF formatu na kraju teksta.

Infografika – Restoranske aplikacije i društveni mediji za povećanje prihoda u vašem ugostiteljskom objektu

Mon, 19 Sep 2011 08:30:00 GMT

Restaurant appengines istražujući trenutne trendove na tržištu o ulozi društvenih medija i smartphone-a došli su do informacija o njihovoj zastupljenosti i ulozi u današnjem ugostiteljstvu. Ova će vam infografika dati ideju zašto bi vaš ugostiteljski objekt trebao iskoristiti prednosti mobilnog surfanja, društvenih medija i smartphone aplikacija.

Knjiga žalbi u ugostiteljstvu i njeno vođenje

Wed, 14 Sep 2011 15:04:00 GMT

Knjiga žalbi spada u osnovne dokumente koje je dužan voditi svaki ugostitelj. Vođenje knjige žalbi propisano je Zakonom o ugostiteljskoj djelatnosti kao i pravilnikom. Knjiga žalbi mora se voditi u svim objektima, prostorijama i na prostorima u kojima i na kojima se pružaju ugostiteljske ili turističkih usluge i biti istaknuta na vidnome mjestu.

Raspored stolova za velike svečanosti

Mon, 05 Sep 2011 10:42:00 GMT

Kada se radi organiziranje velikih svečanosti, jedan od većih problema jeste smještaj velikog broja ljudi na relativno mali prostor sale.Natreba ni spominjati da pri organizaciji ovakvih svečanosti svi žele da imaju svoj prostor a isto tako žele da se svi nalaze u određenom komunikacijskom dijalogu.

Kako otvoriti i poslužiti vino i šampanjac

Fri, 26 Aug 2011 09:52:00 GMT

Postupanje sa vinom i njegovo serviranje su veoma bitna stvar u vinskoj kulturi. Servirati vino, znači postupati po određenim praviilima koja su rezultat tradicije i pozitivnih iskustava, a koja podrazumjevaju izbor vina i prezentaciju boce sa vinom, otvaranje boce, sipanje predhodno temperiranog vina u odgovarajuće čaše.

Ko je sommelier i koja je njegova uloga u ugostiteljstvu

Fri, 19 Aug 2011 09:08:00 GMT

Nema smisla posjedovati veliku vinsku kartu, ako niste u mogućnosti i prodati ta vina, a za to je potreban sommelier! Prije svega to je komunikativna i spretna osoba koja je svojim trudom i zalaganjem i velikim odricanjima stekla široko znanje o vinskom svijetu i spremna je to podijeliti s drugima.

Kako se pišu normativi u ugostiteljstvu

Mon, 15 Aug 2011 07:57:00 GMT

Vrlo često u ugostiteljstvo posebno u restoranima se spominje pitanje kako napisati normative jela i konzumacija. Prije nego što se ovo pitanje pokuša približiti važno je da razjasnimo pojam normativa, konzumacije odnosno artikla.

Kako se pravi inventura u ugostiteljstvu?

Mon, 08 Aug 2011 09:12:00 GMT

Jedna od tema koja sve buduće ugostitelje itekako mora zanimati je predaja smjene između konobara. Kako taj cijeli proces urediti da niko ne bude oštećen, a da ne traži mnogo vremena.

Minimalni tehnički uslovi za ugostiteljstvo

Wed, 03 Aug 2011 08:51:00 GMT

Minimalni tehnički uslovi za ugostiteljstvo su osnova bez koje ne možemo otvoriti ugostiteljski objekt. U zakonu se definirane ove stavke po vrsti i načinu djelatnosti dosta opširno, tako da možemo za početak navesti uopštene potrebne radnje za dobijanje minimalno tehničkih uslova

Deset restorana sa najljepšim pogledom na svijetu

Thu, 28 Jul 2011 09:31:00 GMT

Rafinirana kuhinja, odlična usluga, fenomenalan ambijent i pogled osjećaji su koje rado doživljavaju zaljubljenici u putovanja i gastronomiju. Putovanja su ne samo prilika da se vidi svijet i nauči o povijesti i kulturi, to je također prilika da se isproba nešto novo, nove ideje i nova iskustva. Vrijeme je da po ocjeni stručnjaka upoznate restorane sa najboljim kuhinjama i pogledima na svijetu.

Propisana pravila za rad ugostiteljskog objekta

Mon, 25 Jul 2011 08:36:00 GMT

Prilikom obavljanja ugostiteljske djelatnosti svaki ugostitelj (pravno ili fizičko lice) je dužan nakon dobijanja rješenja o ispunjavanju minimalnih uslova pridržavati se slijedećih pravila za rad

Otvorio se McDonalds u Sarajevu! Šta trebate znati prije odlaska u McDonalds

Wed, 20 Jul 2011 10:03:00 GMT

Otvoren je prvi McDonalds u Sarajevu. Svi koji su se do sada već susretali sa ovim svjetski poznatim fast food-om znaju kako treba postupiti prilikom odlaska u McDonalds. Za one koji ne znaju ili nisu znali pripremili smo odlazak u McDonalds u par koraka.

Kako se ponašati pristojno u restoranu

Mon, 18 Jul 2011 08:10:00 GMT

Hi-Tech vrijeme u kojem živimo je veoma brzo i mnoge stvari koje su bile dio opće kulture veoma naglo su otišle u zaborav. U prošlom vremenu ljubaznost je bila dio svakodnevnice, a odlazak u restoran je bio događaj kojem se pridavao veliki značaj i poštovanje. Danas toga u većini slučajeva više nema posebno kod mlađe generacije. Par korisnih savjeta kako se ponašati pristojno u restoranu nikome nisu na odmet, pogotovo mlađoj generaciji.

Zoologija konobarskih vrsta

Wed, 13 Jul 2011 13:43:00 GMT

Malo šale nije na odmet. Konobari često u trenutcima predaha imaju odlične šale i pošalice. Ovo je rezultat upravo njihovih trenutaka inspiracije.

Kako dobiti nove i stalne goste u ugostiteljskom objektu pravilnim korištenjem vaše web stranice

Fri, 08 Jul 2011 09:44:00 GMT

Vaša web stranica je moćan marketinški alat u komunikaciji sa klijentima . Preko web stranice jačate svoj brend i razmjenjujete poslovne informacije. Od dnevnih ponuda, vikend događanja pa do novosti o nadogradnji usluga ili proizvoda ona je upravo optimalan način da informirate klijente.

Koristite li ispravno muziku?

Mon, 04 Jul 2011 07:51:00 GMT

Odabrati pravu muziku u kafiću, restoranu ili nekom drugom ugostiteljskom objektu pravo je umijeće za vlasnike, menađere ili osobe zadužene za ovaj dio poslovanja. Ugostiteljski objekt treba da bude jedna zaokružena cjelina od uređenja objekta,njegove ponude, izgleda i ophođenja osoblja. Naravno muzika je sastavni dio karaktera objekta u njegovom

Mala škola konobarenja - Kako postati i biti dobar konobar

Mon, 27 Jun 2011 08:03:00 GMT

Za mnoge zanimanje konobara je idealan posao. Zabava na radnom mjestu, kasno buđenje, upoznavanje i ostvarivanje kontakata sa ljudima, bakšiš (tip) na ruke. Ugostiteljski objekti uvijek traže novo osoblje, ali šta ako ste početnik u ovom poslu i ne znate odakle da počnete i gdje da naučite kako raditi ovaj zanimljivi posao.

5 načina kako konobari kradu!

Mon, 20 Jun 2011 07:28:00 GMT

Krađa konobara i osoblja u ugostiteljskim objektima nije ništa novo. To je sastavni dio ugostiteljstva ali se o tome takođe malo govori a još rjeđe piše u medijima. Većina problema krađe ugostitelji rješavaju u svojoj kući tako da je vrlo vjerojatno da je uposlenik kojeg ste upravo primili na posao otpušten sa zadnja tri mjesta na kojima je radio upravo zbog krađe. Razlog zašto je tako možda leži u tome da su ovo veoma osjetljive informacije pogotovo kada su gosti predmet krađe i nisu baš najbolja reklama za objekt.

10 savjeta o organizaciji i radnom vremenu uposlenika

Mon, 13 Jun 2011 08:25:00 GMT

Upravljanje vremenom kada su zaposlenici na odmoru, bilo da se radi o unaprijed dogovorenom odmoru ili iznenadnim odsustvom, je stalni problem u restoranima. To vodi smanjenu prihoda, kao i gubitku posla. Iako svako misli da ima rješenje za izostanak sa radnog mjesta i da može nadoknaditi bilo konobara ili kuhara, to se vremenom ispostavi kao velika pogreška u poslovanju.

Kako se ugostitelji zabavljaju! 5 video klipova nezgoda sa roštilja

Thu, 09 Jun 2011 10:01:00 GMT

Nakratko ćemo se odmaknuti od ugostiteljskih postova i ovaj blog post posvetiti zabavi odnosno nezgodama. Nezgode sa roštilja graniče sa ludošću. Pogledajte zašto :)

Funkcionalna kuhinja

Mon, 06 Jun 2011 07:49:00 GMT

Prilikom uređivanja objekta vlasnici se najviše baziraju na onaj dio restorana koji je vidljiv gostima. Vrlo mali dio njih odnosno svi oni koji nisu kuhari, uopće ne obraćaju pažnju o funkcionalnosti kuhinje.

Jeste li spremni za slijedeći pregled sanitarne inspekcije?

Mon, 30 May 2011 07:43:00 GMT

Intenzivnije kontrolu sanitarne inspekcije počinju raditi obično na proljeće, razlog je naravno početak sezone, a ujedno i većeg posla. Sva državna tijela su suočena sa proračunskim nedostatcima, a izlazak inspektora svakoj općini predstavlja najveći dodatni priliv novca.

Ugostiteljski online marketing - 3 koraka kako se pojaviti na internetu i dobiti identitet

Wed, 18 May 2011 08:55:00 GMT

Standard je da svaki ugostitelj posjeduje vidno istaknutu reklamu za svoj objekt. Na taj način klijenti lakše uočavaju ugostiteljski objekt i postaju vaši korisnici. Ovu vrstu marketinga nazivamo offline reklamiranje ili offline marketing.

Imate dobru klopu u restoranu! Ko je vlasnik recepta?

Mon, 16 May 2011 08:11:00 GMT

U razgovoru sa ugostiteljima često se pokreće tema vlasništva recepta, odnosno poznavanja recepata. U jednom restoranu pretežno jedna osoba zna sve recepte i eventualno vlasnik. Šta se dešava kada vaš glavni kuhar odlazi, ili u blažem slučaju, kada se razboli. Kako uspjeti da vaši kupci ne dožive razočarenje konzumirajući hranu slijedeći dan.

Ugostiteljske priče - Od jutra do sutra

Mon, 09 May 2011 08:58:00 GMT

Već pet godina bavim se ugostiteljstvom. Čim se probudim dolazim u objekat i u njemu ostajem dok se na zatvori. Na posao se ne mogu požaliti jer se ostvari lijepa zarada. Na poslu imam mnogo obaveza, naručujem robu, pratim stanje u kuhinji, nadzirem rad konobara i uvijek sam slobodan za razgovor sa klijentima, saradnicima i radnicima.

Da li tableti (ipad) mogu i treba da zamijene tradicionalne jelovnike i konobare u restoranima

Tue, 03 May 2011 12:31:00 GMT

Jedna od novosti iz oblasti ugostiteljstva sa velikim brojem diskusija je tema primjena novih tehnologija. Ipad odnosno neki drugi tablet umjesto tradicionalnih jelovnika povod je brojnih diskusija (za i protiv). Šta dobivamo a šta gubimo primjenom ove tehnološke spravice svakako je vrijedno znati i uzeti u obzir.

Online naručivanje i plaćanje u ugostiteljstvu - Infografika

Tue, 19 Apr 2011 13:25:00 GMT

Ovaj put smo vam pripremili rezultate istraživanja vezanog za online naručivanje hrane u Americi i uporedili sa stanjem u Hrvatskoj, Srbiji i Bosni i Hercegovini

Briga o gostu ili zadovoljan gost=najbolja reklama=profitibilan posao

Mon, 04 Apr 2011 13:45:00 GMT

Zadovoljan gost na odlasku prepun lijepih komentara i pohvala cilj je svakog ugostitelja pa i vas. Konkurencija je velika, pa na ugostiteljskom tržištu ostaju samo najuporniji i najbolji.

Kako proširiti ponudu u ugostiteljskom objektu i dobiti nove goste koristeći Wlan-a

Mon, 28 Mar 2011 14:03:00 GMT

Vrlo je važno znati u koju grupu spadaju vaši klijenti, da li se radi o studentima, poslovnim ljudima ili penzionerima. Ako znate ko su pretežno vaši gosti pokušajte im omogućiti što više sadržaja i usluga koje ih zanimaju, studentima i poslovnim ljudima možda da omogućite internet, a penzionerima šah. Uzimajući u obzirom da živimo u vremenu gdje se bez interneta ništa ne zna, ne može i ne smije nameće se pitanje možemo li nešto i zaraditi uz pomoć interneta .

Kako tehnologija utječe na ugostiteljstvo

Wed, 23 Mar 2011 14:20:00 GMT

Manageri se brinu o funkcionisanju objekta i oni su glavna karika rada objekta. Njihov osnovni zadatak je kontrola konobara, obezbjeđenje materijala i uslova za rad objekta.Manager je onaj koji kreira cjenovnik, dnevne ponude, daje određene ovlasti konobarima, zadužuje robu na skladište, vrši zaključak dana i nadzire predaju smjene drugom konobaru

Papiri potrebni za otvaranje ugostiteljskog objekta

Mon, 07 Mar 2011 11:01:00 GMT

Jedan od najčešćih pojmova koje smo dobili kao rezultat Vaših pretraga na tražilicama, a vezan za ugostiteljstvo je “Papiri potrebni za otvaranje ugostiteljskog objekta”. Skupili smo informacije iz Službenih novima i sličnih glasila i odlučili da ih i objavimo i time damo tražene informacije koje su vam i te kako potrebne.

Mini analiza implementacije fiskalizacije

Mon, 28 Feb 2011 08:59:00 GMT

Nakon što je 15.12.2010 godine počela integracija fiskalnih sustava, vrijeme je da donesemo i prvu mini analizu stanja na terenu. FBiH je usvojila dinamiku implementacije fiskalnih uređaja po kojoj je odlučeno da prva grupa bude fiskalizirana do 15.12.2010 godine. Prvu grupu čine: ugostiteljski objekti, hoteli, kantine...,farmaceutske tvrtke,benzinske pumpe). Do tog datuma bilo je fiskalizirano svega stotinjak objekata. Rok za fiskalizaciju je produžen na 31.01.2011 godine.

Kako odabrati program za ugostiteljstvo koji najbolje odgovara vašem poslovanju?

Tue, 01 Feb 2011 15:07:00 GMT

Za pokretanje i uspješno vođenje ugostiteljskog objekta osim lijepog osmijeha, izvrsne usluge, vrhuskog kuhara ili koktel majstora, potreban je i program za ugostiteljstvo koji će biti dio tima i uklapat se u vaše potrebe i vizije uspješnog ugostiteljstva.

Kako otvoriti ugostiteljski objekat i postati uspješan ugostitelj

Mon, 20 Dec 2010 13:37:00 GMT

U današnje vrijeme veliki broj ljudi razmišlja o posjedovanju malog biznisa odnosno o otvaranju ugostiteljskog objekta bilo restorana, Fast food-a ili café. Spremni smo riskirati novce do kojih smo većinom došli na težak način ili smo posudili kod banke ili rijetkih dobrih prijatelja. Prije nego što krenemo u avanturu o kojoj većina praktično malo zna, trebamo ipak obratiti pažnju na par stvari koje su i te kako bitne

Zašto jeftino nije jeftinije

Mon, 13 Dec 2010 09:02:00 GMT

POS Sector program se u BiH ne prodaje već se iznajmljuje mjesečno. Cijena mjesečnog najma je 60 KM, i prve reakcije na ovu informaciju su obično "a može li se kupiti". Na žalost (ili na sreću), ne može. Svaki put kada nam neko postavi ovo pitanje, imamo obavezu objasniti korisniku zašto je u njegovom interesu da plaća mjesečni najam, a ne jednokratnu licencu (poznatiju kao "uzmi novce i bježi"). U nastavku pročitajte zašto

10 stvari koje trebate znati o fiskalnim blagajnama i fiskalizaciji u Hrvatskoj

Tue, 07 Dec 2010 16:33:00 GMT

Glavne teme ugostitelja u zadnja dva mjeseca definitivno su fiskalizacija u Hrvatskoj i fiskalne blagajne. Pojmovi kao što su fiskalne kase ili fiskalne blagajne, fina certifikat, za mnoge su bauk. Kroz ovaj kratki informativni tekst dobit ćete sve informacije kako se fiskalizirati i vidjeti primjer fiskalne blagajne.

Prvi blog post :)

Wed, 01 Dec 2010 17:30:00 GMT

Uzevši u obzir da se naš posao svakodnevno dotiče sa ugostiteljstvom odlučili smo pokrenuti blog kao još jedan dodatan kanal komunikacije sa našim korisnicima. Ovdje ćemo pisati o svim stvarima koje bi vas kao ugostitelja mogle zanimati. Nadam se da ćete nas redovno posjećivati i pratiti :)