Postres para Dummies

Tarta de Flan

2015-09-15T16:30:00.002+02:00

Una tarta riquísima de masa y flan!! Muy sencilla de realizar!!
A qué estaís esperando!!
Bon apetit!

INGREDIENTES

Para la MASA necesitaremos:

- 300 gr. de Harina
- 150 gr. de Mantequilla
- 100 ml. de Agua
- 1 pizca de Sal.

Para el FLAN necesitaremos:

- 6 Huevos
- 150 gr. Azúcar
- 100 gr. Harina
- 1 Litro de Leche
- 1 Canela en Rama
- 2 Pieles de un limón
- 2 cucharadas de vainilla azucarada (opcional)

PREPARACIÓN

Empezaremos a realizar primeramente, la masa de nuestra tarta :)

En un bol, trocearemos la mantequilla en cachitos pequeños,y los introduciremos en el microondas por unos 30 segundos (poner el micro de 10 en 10 segundos, para controlar que no nos quede líquida...)

Necesitamos conseguir una mantequilla tipo pomada.

Nota: sino disponeis de microondas, siempre podreis ablandarla al fuego(temperatura no muy alta), controlando la mantequilla, hasta conseguir dicha textura.

Una vez conseguida la mantequilla tipo pomada, añadiremos la pizca de sal, la harina y el agua poco a poco.

Amasaremos todo hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

Debemos conseguir una masa que no se pegue a las manos...

Le daremos forma de bola a la masa resultante y la introduciremos en la nevera, mientras realizamos el flan.

FLAN:

En un cazo, pondremos la leche a calentar hasta que hierva, con la ramita de canela y las pieles del limón.

Mientras tanto, batiremos los huevos en otro bol, con los dos tipos de azúcar.

Añadiremos también, el harina, pero pasandola antes por un colador o tamiz, para afinarla y quitarle las impurezas que pueda tener.

Cuando la leche ya esté lista (si crea una pequeña capa de piel por encima, retirarsela), la verteremos en el recipiente que contiene la mezcla de los huevos y el azúcar, poco a poco, y sin dejar de remover.

Dejamos enfriaer un poco.

MONTAJE DE LA TARTA:

Cubriremos con papel de horno el molde donde irá nuestra tarta.

Enharinaremos la mesa de trabajo, y sobre ella, extenderemos con la ayuda de un rodillo (también enharinado), la masa que habiamos introducido en la nevera en forma de bola.

Extenderemos la masa, hasta obtener un grosor de aproximadamente, unos 3 - 4 mm de alto.

Una vez obtenido el tamaño adecuado al molde donde vamos a poner nuestra tarta, lo pondremos sobre él, adecuandolo a su forma, y recortaríamos los sobrantes de masa y papel, de los alrededores del molde.

Con la ayuda de un tenedor, pincharemos el fondo de la masa, para evitar que hinche, una vez introducida en el horno.

Vertemos el flan encima.

Por último, meteremos al horno a unos 150 º durante aproximadamente 50 minutos (como siempre os indico, cada horno es un mundo, así que, estos tiempos son orientativos, id vigilandolo!!)

Unos dos o tres minutos antes de sacar la tarta del horno, espolvoreamos de azúcar moreno la superficie y la dejaremos dentro del horno hasta que se termine de hacer.

Torrijas

2015-04-03T12:31:00.000+02:00

Las torrijas es un dulce my típico por estas fechas, generamente de Cuaresma y Semana Santa (pero, que quereis que os diga, y de todo el año!! porque están riquísimas!! :P)

Es un postre muy sencillo de realizar..ingredientes? como base, el pan, a ser posible que tenga algunos días, leche, huevo, canela y azúcar.

“Miel y muchos huevos para hacer torrijas”. Así aparece documentado por primera vez en el siglo XV este dulce, en un escrito del poeta español Juan del Encina, fallecido en 1529 en León.

Del origen de las mismas poco se sabe, o al menos con certeza, ya que unos defienden que es andalusí, otros mudéjar y la versión más coincidente es que proviene de la época romana, ya que es un dulce que se encuentra en bastantes lugares donde se asentó el antiguo Imperio.

Probablemente surgió como otros muchos dulces tradicionales, con la idea de aprovechar el pan que sobraba en los tiempos antiguos y así contrarrestar un poco el ayuno y hambre de esa época.

INGREDIENTES:

- 1 Barra de Pan (que tenga ya algunos días)
- 1 Litro de Leche
- 100g. Azúcar
- 2 Huevos
- Piel de un limón y 2 ramas de canela
- Aceite para freirlas (mejor de girasol)
- Canela molida , miel,...

PREPARACIÓN:

Nota: Normalmente, siempre hago la mitad de esta receta, para una barra de pan normal y me llegan de sobra los ingredientes.

Preparamos un cazo, donde vertermos la leche, las ramas de canela y la piel del limón.

Pondremos al fuego, hasta que comience a hervir.

En este momento, apartamos del fuego y echamos el azúcar.

Removeremos bien, hasta que se disuelva por completo, teniendo cuidado de no llegar mucho al fondo del cazo, por si se ha pegado algo la leche.

Dejaremos enfriar y posteriormente, retiraremos las ramas de canela y limón.

Por otro lado, partiremos el pan en rebanadas que tengan 2 ó 3 cm de ancho.

Una vez fría la leche, verteremos la mitad, en un recipiente, donde vamos a ir remojando las rebanadas de pan, por ambos lados (id añadiendo el resto de la leche si es necesario).

También podeis hacerlo al revés, es decir, poner las rebanadas de pan en un recipiente y verter la leche encima y voltearlas para que se remojen por ambos lados...en este caso, se cumple la ley de que, el orden de los factores, no altera el producto...

Vamos disponiendo las rebanadas en otro recipiente y las dejaremos 10 minutos reposar, de esta manera, absorberá mejor el sabor de la leche infusionada.

Batir los dos huevos. Reservar.

Mientras tanto, pondremos una sartén al fuego con abundante aceite, a una tempereatura media - alta.

Nota: Para los postres que requieran freirse, cási prefiero el aceite de girasol, aunque no me guste mucho en sí, pero es cierto, que no le roba sabor como lo haría un aceite de oliva, al resultar más fuerte.

Sabremos que esta perfecta para introducir las torrijas, si echamos un trozo de corteza de una naranja y esta, empieza a borbotear.

En este punto, pasamos las rebanadas por el huevo batido y a la sartén.

Dorar por ambos lados e ir colocandolas sobre una bandeja o plato, en el que habremos puesto previamente, papel de cocina para que absorba el excedente de aceite.

Se puede espolvorear con canela y azúcar sin más...hay personas que les echa miel o almíbares.

Espero que os animeís a realizarlas, porque es un dulce muy sencillo, con ingredientes muy básicos que todos podemos disponer en casa y lo mejor de todo, se hacen en poco tiempo y están buenísimas!!!!

Bon apetit!!

Corbatas de Unquera

2015-02-27T14:31:00.001+01:00



Son unos dulces típicos de Cantabria, principalmente elaborados en Unquera y San Vicente de la Barquera.

Son muy sencillos de hacer y requieren pocos ingredientes.

En poco tiempo, podremos prepararlos, y tenerlos listos para la hora de la merienda o en el desayuno.

Toma nota!

INGREDIENTES:

- Lámina de hojaldre fresco o congelado
- Un puñado de almendras (a ser posible crudas) - Papel vegetal o de hornear
GLASA :

- 1 clara de huevo
- 100 gr. de azúcar glass (azúcar en polvo o pasado por el molinillo, sino se comercializa en tiendas)
- 1/2 cucharadita de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190º con calor arriba/abajo.

Lo primero que haremos será, picar las almendras con la ayuda de un cuchillo.

En las tiendas y supermercados, podeis encontrarlas ya picadas, pero os recomiendo totalmente, que lo hagais vosotros mismos, porque así conservarán mejor el sabor y apenas nos llevará tiempo.

Separaremos la clara de la yema.

* La yema, la podeís congelar para poder utilizarla en otra ocasión y así no desperciarla.

En un bol o recipiente, mezclaremos con la ayuda de unas varillas, el azúcar glas, la clara de huevo y el zumo de limón, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

Vamos con el hojaldre...

Si lo hemos comprado congelado, acordaros siempre, antes de empezar con la receta, de sacarlo antes del congelador, para tenerlo listo a tiempo

Estiramos el hojaldre sobre la mesa, y con la ayuda de un cuchillo afilado, vamos cortándolo en rectángulos de aproximadamente 5-6 cm, hasta acabar la masa.


Cada tira, la enrrollaremos por la mitad, como se ve en la foto que os adjunto a continuación, y las iremos depositando sobre la bandeja del horno, en la que previamente habremos puesto papel de hornear o vegetal y así evitar que se nos quemen.

* El tamaño dependerá de vuestros gustos! más cortitas o más larfgas: una vuelta, si las haceis cortinas, y dos, si las haceis largas.

En la foto se observa que solo les he dado una vuelta, ya que son de tamaño pequeño.






















En cada extremo, echaremos una cucharadita generosa de la glasa que hemos realizado y espolvorearemos por encima, la almendra picada.

Introducir la bandeja en el horno.

Las dejaremos allí, por un tiempo de 10-15 minutos, dependiendo de cada horno.

Las sacaremos cuando veamos que están doradas.

Al sacarlas del horno, recomiendo que las vayais depositando sobre una rejilla hasta que enfrien (tened cuidado al manejarlas, ya que en caliente se pueden romper).

Bon Appétit !!

Frixuelos (o crepés)

2014-09-22T14:31:00.000+02:00

Los frisuelos (frixuelos, fayuelos o fayueles en asturiano)

es un postre típico de Asturias hecho a base de harina, leche y huevos.

Son típicos del Antroxu (carnaval) y las Comadres.

Dada la consistencia de los mismos, y la forma en que se suelen comer,

se pueden rellenar de miel, de nata, o la forma más tradicional, de compota de manzana.

Los frixuelos son similares a las crepes francesas y a las filloas gallegas (también llamadas freixós).

INGREDIENTES:

- 200 gramos de Harina
- 4 Huevos
- 1/ 2 Litro de Leche
- Ralladura de Limón o Licor de anís.
- Azúcar ( Dos cucharadas para la mezcla, y el resto, para espolvorear los frixuelos)
- Aceite

PREPARACIÓN:

En un recipiente se echan los huevos, el azúcar y la ralladura de un limón y batimos todo bien...

Posteriormente, se va introduciendo la harina, la cual tamizaremos antes por un colador e iremos vertiendo la leche poco a poco...

Debe de obtenerse una mezcla sin grumos, fina,...

Se pone en una sartén, una cucharada de aceite y se extiende bien por toda la superficie de la misma.

Cuando esté bien caliente, con la ayuda de un cucharón, vertemos la mezcla y extendemos nuevamente, para que se reparta bien el frixuelo.

Una vez que esté algo pasado, le damos la vuelta al aire (para los más mañosos) o con la ayuda de una espumadera y tenedor..

Cuando esté dorado por ambas partes (no debe pasarse mucho, solo que coja un poco de color), se saca a un plato y se espolvorea con un poco de azúcar (al gusto).

Iremos depositando cada frixuelo, en el plato, uno encima de otro, siempre espolvoreando antes de añadir el siguiente...

Moscovitas

2014-04-25T13:21:00.001+02:00

Después de algún tiempo sin publicar nada, os traigo una recetina, que creo a más de un@ os va a enamorar!!

Si!! a enamorar!! Son las "Moscovitas" y no!! no es un dulce o receta rusa, que por el nombre, muy bien podría ser así...

Son unas galletinas finitas de almendra marcona, nata y chocolate. Muy típicas de Oviedo.

Si os pasáis por la ciudad, no os olvidéis de pasaros por la confitería Rialto, la cual, desde hace muchos años, la comercializa y la ha popularizado.

El origen de su nombre, a día de hoy, se desconoce..., no se sabe si el maestro repostero ideador de las mismas, lo cogió de un libro de confitería, o sacó de él la receta y luego le añadió el nombre..o como algunos de sus compañeros indicaron en su día, fue a raíz de un viaje que hizo a Rusia.

Sea como fuere, están deliciosas y son un auténtico vicio! Espero que os gusten!

Nota: Con esta receta, a mi me han salido unas 40 unidades aproximadamente, todo dependerá del tamaño en que las hagamos.

INGREDIENTES:

- 100 gramos de Almendra cruda picada (no molida), a ser posible de tipo "marcona"
- 100 ml. de Nata Líquida con 33% ó 35 % de materia grasa
- 100 gramos de Azúcar Glass
- 160 gramos de Chocolate con Leche (elegir un buen chocolate de cobertura, este
hará la diferencia a la hora de saborearlas)
- 20 gramos de Harina
- Gotas de esencia de Vainilla (opcional)

PREPARACIÓN:

Antes de empezar con la receta, dejaremos pre-calentando el horno a unos 180º.

En mi caso, la almendra la compré con piel y entera..con lo que tuve por tanto que, pelarlas como picarlas a mano.

Un truco para pelar tanto las almendras como las avellanas, es poner en un cazo agua y acercarlo al fuego hasta a que hierva fuertemente.

En este punto, añadimos de golpe las almendras, y las dejamos 1-2 minutos.

Retiramos del fuego y las pasamos por agua fría.

Así ya podréis quitar la piel sin apenas esfuerzo (con dos dedos sale prácticamente sola).

Luego podéis meterlas en la bandeja del horno unos minutos para que se sequen (cuidado de que no se os tuesten!!).

Y si por el contrario, no tenéis ganas de hacer todo este "rollazo", siempre podréis compararlas ya peladas y picadas en cualquier supermercado.

*************************************

Empecemos con la receta...

En un cazo pondremos la nata líquida junto al azúcar glass, y removeremos hasta que queden bien mezcladas.

Cuando empiece a hervir, echamos las almendras picadas y seguiremos removiendo para introducirlas en la mezcla...

Añadiremos también la harina pasada por un tamiz o un colador y mezclaremos bien durante unos minutos.

Apartaremos del fuego y dejaremos que temple la mezcla (así también espesará un poco).

Preparación de la bandeja...

Sobre la bandeja de horno, extenderemos una hoja de papel vegetal o una lámina de silicona.

Dispondremos con la ayuda de una cuchara, por ejemplo, de las de café pequeñitas, unos montoncitos de un tamaño un poco más grande, que el de una avellana.

Dejaremos un buen espacio entre ellos, ya que según se vayan haciendo en el horno, se irán extendiendo hasta quedar una masa finita.

Introducimos la bandeja en el horno (yo la meto hacia la mitad), durante un tiempo aproximado de 10-15 minutos, como siempre, todo dependerá del horno...

No obstante, ir vigilándolas para que no se os quemen.

Una vez que estén hechas, sacamos las moscovitas junto con el papel de horno y las ponemos a enfriar sobre una mesa o rejilla, durante unos minutos (no las quitéis del papel porque estarán blandas y se romperán!!)

Pasados unos minutos si las podéis quitar del papel y comprobareis, que ya estarán duras :)

Preparando la cobertura...

Para ello, fundiremos el chocolate al baño maría (no es más que colocar un cazo grande con un poco de agua y otro cazo en el interior de este, donde colocaremos el chocolate).

Lo pondremos al fuego, hasta que se derrita el chocolate.

Cogeremos las moscovitas, y por la parte "plana" (la que estaba en contacto con la bandeja) las untaremos generosamente con el chocolate (yo he utilizado un pincel de cocina) hasta cubrir los agujeros que tengan.

Las iremos disponiendo en una rejilla (con el chocolate poca arriba) hasta que se endurezca.

Mi recomendación es que, no seáis impacientes y las dejéis hasta el día siguiente...

Casadielles

2014-03-16T21:11:00.001+01:00

Las Casadielles, son junto al arroz con leche, uno de los postres más conocidos y típicos de mi tierra, Asturias.

Es una especie de empanadilla dulce, rellena de nueces, azúcar y anís...aunque dependiendo de la zona, se pueden ver algunas variaciones.

Podemos encontrar dos variedades de Casadielles, las tradicionales, de masa frita y las de hojaldre, al horno.

Respecto al origen de su nombre, es algo enigmático, aunque existe alguna que otra cavilación al respecto.

En el gran libro de cocina asturiana, Cocinar en Asturias, de Eduardo Méndez Riestra, hace mención a ellas y a su posible origen:

Son les casadielles uno de los postres más típicos, junto con los frixuelos, de la repostería netamente asturiana. Dulcería tradicional del antroxu o carnaval, están a medio camino de las empanadillas y de la gran familia de las llamadas «frutas de sartén». Lo más enigmático, no obstante, resulta ser su nombre, que los más asturianistas quieren ver como deformación de cosadielles —acertijos del tipo de esos de «¿qué cosita es?», en razón de que era una sorpresa el relleno que podían tener dentro—. [...] además del tradicional molido de nuez con anís y azúcar, rellenas de crema pastelera o de dulce, generalmente de ciruela. Por lo demás, la casadiella típica asturiana parece ser la frita en sartén. El gusto actual, no obstante, la prefiere de horno, por resultar más fina y digestiva, lo que se nos antoja por un lado menos típico, pero por el otro más sensato.

En esta receta seremos poco "sensatos" y menos "finos" y las haremos fritas y con hojaldre... :P

PD. En la foto que veis a continuación, las casadielles están hechas con masa frita, realizada a mano, es decir, no he comprado el hojaldre.

INGREDIENTES

- 1 Lámina de Hojaldre.

- 1 Taza de Nuez Molida

- Media taza de Azúcar

- 2 cucharadas soperas de Mantequilla

- 5 cucharadas soperas de Anís Dulce

- 2 cucharadas soperas de Agua.

Cuando estaba redactando esta receta, me pasó por la mente por unos momentos, basarme en la realización de una masa casera, es decir, no comprada, para que la hicierais vosotros mismos, en vez de ya hecha...

Pero considero, que en este blog, las recetas deben ser fáciles, así que decidí no hacerlo.

No obstante, os los dejo por aquí, así como su preparación, por si alguien verdaderamente desea hacerla a mano.

y, sino queréis complicaros, saltaros este paso e ir directamente a PREPARACIÓN.

- 1 Tacita de Aceite Suave

- 1 Tacita de Vino Blanco

- 1 Yema de Huevo

- 100 gramos de Mantequilla

- 1 cucharadita de Sal

- 1 cucharadita de Levadura química, tipo Royal

- Harina (la que admita)

En un bol o recipiente grande, echamos el aceite, el vino blanco, la cucharadita de sal, y mezclamos bien todos los ingredientes.

A continuación, echamos la levadura, la mantequilla ablandada y la yema de huevo.

Mezclamos.

Echamos la harina de poco en poco y unimos con la ayuda de un tenedor.

Seguimos echando un poco más de harina...y volvemos a mezclar bien con el tenedor...

Tenemos que ir echando la harina, hasta que veamos que tenemos una masa blanda que se maneje bien y no se pegue.

Espolvoreamos la mesa con un poco de harina y volcamos la masa en ella, para trabajarla un poco.

Doblamos la masa a la mitad y volvemos a doblar a la mitad de nuevo de forma que nos quede un cuadrado. Estiramos la masa y repetimos la operación 3 veces más.

Esta masa no requiere mucho contacto con las manos, ni demasiado amasado...

Doblar la masa, colocarla en un plato y cubrir con un paño.

Meter en la nevera y dejar reposar, alrededor de 2 horas.

PREPARACIÓN:

Si adquirís el hojaldre congelado, recordad, sacarlo un ratito antes de prepararlas, para que se descongele.

Una masa de hojaldre que me gusta mucho es, la de la marca Lidl, que es fresca y viene estirada.

Espolvoreamos la mesa con un poco de harina y colocamos la masa sobre ella.

Con la ayuda de un rodillo, la estiramos hasta que quede fina.

La iremos cortando en rectángulos con un cuchillo.

Para el relleno, simplemente, en un bol, echaremos las nueces, el azúcar, el licor de anís, el agua y la mantequilla.

Mezclaremos todos los ingredientes bien.

Con la ayuda de una cuchara, iremos echando un poco de relleno en el centro de cada rectángulo de masa y doblaremos la casadiella.

Con un tenedor, al igual que hacemos con las empanadillas, iremos sellando los extremos, haciendo unas marcas con los dientes.

Prepararemos una sartén con abundante aceite que pondremos a fuego fuerte.

Cuando esté bien caliente, iremos echando las casadielles en ella, hasta que se doren por los dos lados.

En una fuente en el que previamente habremos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, iremos disponiendo las casadielles.

Para finalizar, las espolvorearemos con azúcar.

Bombones (Trufas Heladas)

2014-03-01T11:00:00.000+01:00

La trufa tradicional fue originaria de Bélgica, y es denominada así, por la apariencia y textura tan similar, al hongo que lleva su mismo nombre.

En otros países como América, la trufa suele ser redondeada y tener un aspecto de forma montañosa.

Se suelen realizar, con crema o cacao en polvo.
Son fáciles de hacer y deliciosas!! ¿Te apetece caer en la tentación?

INGREDIENTES:

- 2 Tabletas de chocolate negro (tipo marca Nestle postres)
- 1 Bote pequeño de leche condensada de 370g.
- 1 Tarrina de mantequilla de 180 gramos
- 1 Chorrito de licor (whisky, coñac,...opcional)
- 1 paquete de fideos de chocolate para rebozar

PREPARACION:

Se ralla el chocolate y se va poniendo en un recipiente.

En una cazuela, se vierte agua y se pone a hervir.

Seguidamente, se pone el chocolate al baño María, es decir, cogemos el recipiente que contiene el chocolate y, lo metemos dentro del que tiene el agua.

Se revuelve enérgicamente, hasta que el chocolate esté derretido.

En este punto, echamos la mantequilla en trozos, pero no derretida, y se revuelve bien hasta que se deshaga con el chocolate.

Luego echaremos la leche condensada, la cual mezclaremos bien, hasta que se haya ligado con el resto de ingredientes.

Una vez que esté todo bien unido, se dejará enfriar un poco y cuando esté templado, se añadirá el chorrito de licor.

Se dejará reposar fuera de la nevera, a temperatura ambiente, hasta el día siguiente.

Pasado este tiempo, y con la ayuda de una cuchara, se va cogiendo un poco de masa y se van formando unas bolitas, las cuales rebozaremos con los fideos de chocolate.

Metemos en la nevera unas horas, y sacar a la hora de servir.

Notas: Con estas cantidades, me han salido 24 trufitas de tamaño mediano...así que, si deseaís menos cantidad, utilizad la mitad de los ingredientes aquí expuestos.

Orejas (Otra versión)

2014-02-25T10:41:00.000+01:00

Hace algún tiempo, publicamos una receta para realizar orejas...

Hoy, os traigo otra, un poco diferente a la original, pero igualmente riquísima.

Para los que no os guste la leche de vaca, la he sustituido por leche de soja, la harina de trigo se ha utilizado una integral y el azúcar, en vez del blanco típico refinado, se ha utilizado azúcar moreno.

Otra diferencia respecto a la otra receta, es que no lleva levadura química..pero tranquilos, la masa al freírla sube igual y quedan muy tiernas.

Receta Orejas anteriormente publicada:

http://postresparadummies.blogspot.com.es/2013/12/orejas.html

INGREDIENTES:

- 1/2 tacita de aceite de oliva
- 1/2 tacita de leche de soja
- 1 huevo
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- Pieles de la cáscara de un limón o naranja
- Ralladura de limón o de naranja (opcional)
- 1 pizca de sal
- 250 gramos de harina de trigo integral
- 1 chorrito de anís (opcional)
- Azúcar moreno para espolvorear

Nota: Con estas medidas, salen unas 22 unidades, aunque todo depende, del tamaño en que las cortéis.

PREPARACIÓN:

En una sartén, echamos la tacita de aceite de oliva y le añadimos las pieles del limón o de la naranja, para aromatizarlo.

Recordar que, a la hora de cortar las pieles, no llegar hasta la parte blanca, porque amargaría..

Freímos la piel y una vez hecho esto, dejamos el aceite enfriar y retiramos las cascaras.

Una vez fría el aceite, en un bol, lo vertemos junto a la leche, la sal, las 3 cucharadas de azúcar, el huevo, un poco de ralladura de limón o naranja y el chorrito de anís...

Mezclamos...

Posteriormente, echamos el harina que previamente habremos tamizado (con la ayuda de un colador o tamiz) y, amasamos todo, hasta ligar bien los ingredientes...

Podemos seguir amasando la masa en la mesa, previamente enharinada, para mayor comodidad...

Si observásemos que la masa esta algo blanda y se pega en exceso a las manos, echaríamos algo más de harina.

Sobre una mesa enharinada, estiramos la masa con un rodillo de cocina hasta que quede bien fina..

Cortamos con el cuchillo en rectángulos o formas irregulares y las vamos echando en una sartén con abundante aceite para freírlas.

Cuando estén doradas por ambos lados, la vamos sacando y colocando sobre papel de cocina, para que absorba el sobrante de aceite.

Por último, las colocamos en una fuente y las espolvoreamos con azúcar al gusto.

Magdalenas

2014-02-11T20:14:00.001+01:00

Qué ricas las magdalenas, verdad? y qué bien acompañan cualquier desayuno o merienda...

Pero, sabéis cual es su origen, y a qué debe su nombre?

Al parecer y según distintas fuentes, la magdalena debe su nombre a una joven criada llamada Madeleine Paulmier, que en 1752 elaboró estos pastelitos para el rey
de Polonia, Stanislas Leszczyński, el cual,tenía allí un palacio.

Otras fuentes las remontan a la época de los peregrinajes a Santiago de Compostela...

Donde una joven llamada Magdalena, era la encargada de servir a los peregrinos que realizaban el camino,unos pequeños pastelitos en forma de concha, símbolo de este peregrinaje.

Pues sin más, os dejo la receta..como veréis muy sencillita de realizar.

INGREDIENTES:

- 2 Huevos
- 80 gramos de azúcar
- 133 gramos de Harina
- 66 ml. de Aceite de Oliva
- 6 gr. de levadura Royal
- 33 ml. de Leche
- 1 pizca de sal
- Ralladura de un limón

(Con estas cantidades, me han salido 12 magdalenas, si deseas hacer más cantidad, solo tenéis que doblar los ingredientes)

PREPARACIÓN:

En un bol, batimos los huevos enteros junto al azúcar hasta que queden espumosos y bien mezclados.

Añadimos entonces el aceite y seguiremos batiendo, hasta que quede bien introducido.

Luego, introduciremos también la leche...

Por otro lado, mezclaremos la harina con la levadura Royal, y la añadiremos poco a poco a la mezcla anterior, pasándola previamente, a través de un tamiz o un simple colador.

Echaremos además, una pizca de sal, y la ralladura de un limón.

Mezclaremos todo muy bien.

Dejar reposar la mezcla, durante una hora aproximadamente en la nevera.

Mientras tanto, pre-calentaremos el horno a unos 220º.

Pasada la hora y alcanzada la temperatura indicada, colocaremos unos moldes de magdalenas engrasados en la bandeja del horno e iremos echando la masa, hasta rellenar unos 2/3 del molde.

Antes de introducir la bandeja en el horno, espolvorearemos por encima, con azúcar, cada magdalena.

Hornear durante unos 15 minutos aproximadamente a 200º.

Id vigilándolas para que no se os quemen, sin abrir el horno.

Sabremos cuando están hechas, introduciendo una aguja de tejer o un palillo en el centro, si sale limpio, ya están listas.

Si por el contrario mancha el objeto de masa, aún necesitarán algún minuto más en el horno.

Truco:

Para que no se os quemen las magdalenas por la base, yo lo que hago, es echar la masa en los típicos moldes de papel y y luego, a su vez, los introduzco dentro de unos moldes de silicona...

Luego, en vez de colocar los moldes directamente, encima de la bandeja del horno, coloco sobre ella una rejilla, que tenga algo de altura para que no haga contacto con la bandeja...

Des esta forma, mis magdalenas no se queman nada por la parte de abajo :)

Aceitadas Zamoranas

2014-02-04T20:57:00.002+01:00

Las aceitadas, son una especie de pastas algo duras...y es una receta muy típica de Zamora... por la época de Semana Santa y Cuaresma, aunque en origen parece ser un postre arábigo, como otros muchos que existen en nuestro país...

La verdad, es que, hasta hace relativamente poco, desconocía de su existencia...

De hecho, nunca las había visto ni probado, pero, como mi madre es de origen zamorano, hace unos días, hizo mención a las mismas...lo que me hizo interesarme en su elaboración.

Así que, me puse manos a la obra y aquí están..las aceitadas zamoranas, por cierto, riquísimas y muy sencillinas de realizar.

INGREDIENTES:

- 110 gramos de Azúcar
- 110 gramos de Aceite de Oliva extra Virgen o normal
- 1 Huevo
- 250 gramos de Harina
- 4 cucharadas de Anís
- Pieles de limón
- 5 gramos de levadura química (tipo Royal)
- 1 pizca de sal
- 1 Huevo para pintar

PREPARACIÓN:

En una sartén, vertemos el aceite y las pieles de limón a calentar, para que se aromatice.

Cuando esté caliente, retirar del fuego y, dejar enfriar.

Mientras, en un bol, echaremos la harina mezclada con la levadura, previamente tamizada (pasada por un tamiz o por un colador), la sal y y el azúcar.

Añadiremos el aceite de oliva frío, el huevo y el anís, y mezclaremos todo bien, hasta formar una masa que sea homogénea.

No es necesario amasar en exceso ya que sino, la masa quedaría apelmazada.

Haremos un bola y la cubriremos con papel transparente o dentro de una bolsa, si no tenemos...y la meteremos a la nevera durante 2 horas.

Una vez pasadas las dos horas, pre-calentaremos el horno a 150 grados.

Con un rodillo, estiramos un poco la masa, dejando un grosor de aproximadamente 2 cm, y con la ayuda de un cortapasas redondo, iremos cortándola.

Sino tenéis cortapasas, podéis ir haciendo unas bolitas y aplastarlas hasta dejar el grosor deseado.

Haremos con la ayuda de un cuchillo una cruz en la superficie como símbolo de la cuaresma.

Preparamos la bandeja del horno, la cual cubriremos con papel vegetal para evitar que se nos quemen.

Iremos disponiendo sobre la bandeja, las aceitadas, dejando algo de espacio entre ellas.

Batimos un huevo y con la ayuda de un pincel de cocina, vamos pintando las aceitadas por encima.

Metemos al horno durante aproximadamente unos 25 minutos (siempre dependiendo de cada horno), hasta que estén doradas.

Dejar enfriar y servir.

Nota: La receta original, no lleva huevos enteros ni levadura, solo yemas, pero de esta forma, las pastas quedaran menos duras y aprovecharemos todo :)

Natillas caseras

2014-02-01T17:15:00.001+01:00

Porqué será, que siempre que hago este postre, me vienen recuerdos de la infancia...

Y es que, las natillas, era y es, un postre que me encanta!!

Como veréis a continuación, es una receta muy sencillita y con ingredientes muy básicos, que siempre podremos tener a mano en cualquer casa para poder realizarlas...

Nada tiene que ver, con las industriales o preparados que venden en los supermercados, con sabores artificiales y colorantes...estas son naturales y más sanas!

Comentar que, la maicena es opcional, pero yo os recomendaría que la utilizarais para hacerlas, ya que, no aporta apenas sabor, evita que se corten y siempre hace que queden con el espesor ideal.

Ah! y recordad, que podéis compartir vuestras opiniones y experiencias, dejando un comentario al final de la receta!

Pero antes, un poco sobre su historia...

Las natillas son un postre lácteo muy extendido en la gastronomía española. Se trata de una crema elaborada con leche, yemas de huevo, azúcar y aromas como la vainilla o el limón.

Aunque se desconoce el origen exacto de las natillas, una idea bastante extendida es la que sitúa su nacimiento en los conventos a lo largo de Europa aunque se desconoce una fecha siquiera orientativa.

Esta teoría presenta coherencia debido a la naturaleza sencilla de su elaboración, su reducido coste económico y su riqueza alimentaria basada en grasas animales y proteínas al contener huevos y leche.

Por todo esto, constituiría un plato idóneo para los conventos, donde siempre ha existido cierta potenciación en el desarrollo de la cocina dulce a la par de cierta cultura de austeridad que potenciaba la sobriedad en el yantar, lo que derivaba en el máximo aprovechamiento posible de los alimentos y sus recetas en pos de platos sencillos pero alimenticiamente completos.

Otras teorías sitúan su origen en la repostería francesa debido a las frecuentes épocas doradas de las que fue protagonista. Su notabilidad comenzó ya en la época de la República Romana dotando de ciertas directrices el estilo culinario que hoy conocemos como cocina mediterránea pese a que en la actualidad no es principal su presencia en Francia.

La posterior introducción de las especias a lo largo de la Edad Media imprimió el singular carácter que tiene en la actualidad la cocina franca aunque no fue hasta el Renacimiento, que trajo consigo el retorno de los placeres mundanos en todos los ámbitos de la vida cotidiana, el desarrollo fundamental de golosinas, pastelillos y demás manjares reposteros.

En este época se especula la creación, entre otras, de las natillas y su posterior evolución (añadiendo canela, vainilla, etc.) durante el siglo XVIII, en el cual Francia experimentó una apertura al mundo repentina y sorprendente.

Todo esto, junto a un recién nacido espíritu liberal, produjo un enriquecimiento muy importante de la mesa y modales en la Francia revolucionaria.

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Natillas

Después de esta introducción, veamos como se elaboran..

INGREDIENTES:

- 4 yemas de huevo
- 500 ml. de leche
- 125 gramos de Azúcar
- 2 Cucharadas de Maicena
- 1 rama de canela en Rama
- Pieles de limón o naranja
- Canela molida y una galleta para decorar

PREPARACIÓN:

En un cazo, vertemos la leche, la rama de canela y unas cuantas pieles de un limón o naranja.

Recordad que la piel ha de ser lo más finita posible, sin coger mucho de la parte blanca, ya que sino, nos amargaría...

Lo ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.

En este punto, lo dejamos 2 minutos más al fuego..

Retiramos.

Colamos la leche para quitar las pieles y la rama de canela.

Reservamos.

En un bol, echamos las 4 yemas de huevo, el azúcar y la maicena.

Con la ayuda de unas varillas removemos todo muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Una vez conseguido esto, iremos vertiendo la leche poco a poco, removiendo sin parar con las varillas, siempre hacia el mismo lado, y pondremos la mezcla, nuevamente en un cazo al fuego.

Seguiremos removiendo sin parar hasta que veamos que espese.

Antes de que empiece a hervir, retiramos del fuego y seguimos removiendo durante 2 o 3 minutos más.

Vertemos la mezcla en los moldes que hayamos elegido para nuestras natillas, y dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

Para decorar, dispondremos de una galleta por ejemplo, en cada uno de los moldes y, espolvorearemos con canela molida.

Esperamos que os gusten y os animes a realizarla!!

Flan de Huevo

2014-01-13T17:56:00.003+01:00

¿Quién no ha degustado un sencillo y riquísimo flan de huevo tras una comida??
Un postre super ligero y sencillísimo de realizar...no os lo podéis perder!!

¿PERO CUAL ES SU ORIGEN?

Varios siglos antes del nacimiento de Cristo, los huevos eran ingredientes esenciales en muchas recetas.

Los fenicios, los griegos, y luego los romanos los consideraban muy saludables. Además de ser nutritivos, creían que eran beneficiosos para los problemas del hígado y los riñones, que incrementaban la fertilidad y eliminaban ciertos problemas del tracto urinario.

Los consumían de diferentes formas, pero los antiguos romanos copiaron la fórmula griega de mezclar huevos con leche y crearon una receta llamada Tyropatinam con huevos, leche y miel, que se cocinaba a fuego lento para cuajar los huevos y luego se servía espolvoreada con pimienta. El tyropatinam se menciona en la obra del poeta latino Fortunato (530-609 a.C.).

Ya en la Edad Media esta receta se hizo muy popular en épocas de Cuaresma cuando estaba prohibido comer carnes. Entonces surgió el "flado" (torta, objeto plano, en latín) de huevos cuajados en versiones saladas y dulces, con pescado, verduras y también frutas, queso y miel.

En Francia y España, la versión dulce del "flado" comenzó a servirse como postre, invertido, con una salsa de caramelo, y pasó a llamarse "flan" o "creme renversee au caramel", en el pueblo galo. Llegó a América a través de la Conquista española, y hoy en día es uno de los postres más populares del mundo.

Fuente: http://www.abc.com.py/articulos/el-origen-del-flan-272427.html

INGREDIENTES:

- 6 Huevos
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas soperas de azúcar por cada huevo
- Piel de limón (opcional)
- Caramelo

PREPARACIÓN:

Caramelo:

En un cazo se prepara el caramelo (a no ser que, lo utilicéis del que venden ya hecho en las tiendas).

Si optáis por hacerlo vosotros mismos, es muy sencillo, a la par que natural!!

Ponéis en un cazo unas cucharadas de azúcar ( 12 ) y un chorro generoso de limón.

Hay quienes el caramelo lo hacen solo con el azúcar, pero el toque que le da el limón al caramelo una vez hecho, a mi me gusta mucho.

Lo ponemos al fuego a calentar.

Tendremos que removerlo con una cuchara de madera, hasta que se deshaga bien el azúcar y esta, se haya convertido en líquido, en riquísimo caramelo...

Cuando se torne hacia un color dorado, de color medio, retirar y repartir con cuidado por las paredes del molde que queramos caramelizar (el mismo cazo donde hicimos el caramelo o las flaneras típicas de toda la vida).

Reservamos.

Flan:

Ponemos a pre-calentar el horno a unos 170 grados.

En otro cazo, vertemos la leche, junto a las cucharadas de azúcar y las pieles de limón.

Lo ponemos al fuego a una temperatura media - alta, removiendo un poco para mixtar (mezclar) los ingredientes.

En el momento que empiece a hervir, lo apartamos del fuego y tapamos el cazo, para que infusione un poco y coja más sabor del limón.

Lo dejaremos así, unos 15 minutos.

Mientras tanto, en un bol, batimos un poco los huevos.

No hace falta batirlos en exceso, simplemente como si lo estuviéramos haciendo para una tortilla.

Una vez pasados esos 15 minutos, retiramos las pieles del limón, y vertemos la leche poco a poco en el bol con los huevos, donde seguiremos batiendo con cuidado.

Una vez listo, vertemos la mezcla en las flaneras que previamente habíamos caramelizado o en el recipiente que hayamos escogido para realizar nuestro flan.

Nos hacemos con una fuente u otra cacerola más grande que los moldes que vayamos a utilizar y la rellenamos con un poco de agua, donde introduciremos nuestro cazo con el flan.

No ha de rellenarse mucho.

Este método, se denomina al "baño María".

Se introduce en el horno y dejamos allí aproximadamente unos 40 minutos.

Como sabemos cuando está listo?? Muy sencillo!!

Abrimos el horno, y con la ayuda de una aguja, por ejemplo de tejer, pinchamos el flan, y si ésta, sale limpia, eso será el indicativo de que nuestro flan ya estará listo.

Sacaremos los cazos del horno, y los dejaremos enfriar a temperatura ambiente fuera de la nevera.

Una vez frío, si se puede refrigerar.

Adornamos al gusto, y a servir!

Truco: Para desmoldarlo es mejor si primero pasamos un cuchillo fino por el borde del molde para evitar que se pegue el flan a la flanera o recipiente.

Arroz con leche

2014-01-10T15:33:00.002+01:00

Uno de mis postres favoritos..el arroz con leche!!

En Asturias es una receta muy típica y después de una buena comida, siempre hay que hacer un hueco para deleitarnos con un postre tan rico como este...

Aunque el plato es conocido como un postre de arroz español, la historia oral dice que el plato pudo llegar a España de alguna forma a partir de los viajeros árabes. Sus orígenes recuerdan a los de muchos platos tradicionales que tenemos, una respuesta creativa a un excedente no esperado o restos.

En los tiempos anteriores a la refrigeración de confianza, los cocineros aplicaban mucha inventiva para conservar esos excedentes. Las recetas como el arroz con leche se hicieron querer rápidamente entre los cocineros cuyo primer impulso era acabar con el hambre y con los gastos.

En esta receta, el anís quizás sea el toque diferente del resto de recetas que podemos encontrar y si ya optamos por requemarlo antes de servirlo, muy típico aquí, quedará simplemente delicioso!

INGREDIENTES:

- 1 litro de leche

(lo ideal sería que fuese fresca, pero sino, la leche entera serviría, ya que con la leche semi-desnatada o

desnatada, no quedaría tan cremoso)

- 100 gramos de arroz

(siempre arroz de grano corto o redondo, nada de los de grano largo o tipo basmati que

venden, ya que, contienen poco almidón y absorben poco la leche...yo utilizo de la marca SOS)

- 75 gramos de azúcar (al gusto)

- 1 ramita de canela en rama

- 2 trocitos pequeños de piel de un limón y de una naranja

- 1/2 cucharada de anís (opcional)

- 1 pizca de sal

- Canela molida para espolvorear

PREPARACIÓN:

En un cazo, se vierte la leche y una pizca de sal y se calienta a fuego medio-bajo, hasta que comience a hervir (lo veremos cuando empiecen a salir burbujas en la leche ;)

Se agrega el arroz y se da vueltas un poco en ella.

Incorporamos la canela en rama, las cáscaras de naranja y de limón (recordad que, a la hora de obtener las pieles, de no coger mucho de la parte blanca, tiene que ser lo mas finas posibles, ya que sino, amargaría y ya no daría el toque que pretendemos al arroz con leche).

Cuando comience a hervir de nuevo,ya que, al incorporar el arroz, el hervor disminuye, se bajará el fuego, para que se vaya haciendo lentamente.

Como recomendación, os diría que, antes de echar el arroz al cazo, podemos lavarlo un poco bajo el grifo, ayudándonos de un colador, más que nada para quitar al arroz, un poco el polvillo que suelen traer (el llamado almidón de arroz) para que no aporte tanto sabor a él...

Ya digo que no es necesario hacer esto, si veis que el arroz está limpio.

Trascurridos 20 minutos aproximadamente de cocción, se agregará el azúcar y el anís.

Se deja a fuego lento, unos 10 minutos más...

Es necesario darle vueltas cada poco a lo largo del todo el proceso, para evitar que se nos pegue o queme el arroz.

El punto en el que sabremos que ya esta en su punto, será cuando veamos que el arroz ya ha espesado, este cremoso y se encuentra hecho.

Este punto es cuestión de gustos, hay personas a los que les gustan el arroz con leche más líquido y otros en cambio, más espeso...pero tener en cuenta que, después, debido al almidón, espesará más aún...

Decir que con esta receta, sale un termino medio.

Esta receta tal y como está aquí descrita, en 30 minutos aproximadamente, desde que se echa el arroz, está lista.

Retiramos la canela en rama y las pieles de la naranja y del limón.

Se vierte en un recipiente de barro, porcelana u otro que tengamos disponible, y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Luego podemos meterlo en la nevera para servir frío tapandolo con un poco de film de plastico y espolvorearlo con un poco de canela molida, antes de sacar a la mesa.

Otra opción, es en vez de espolvorear con canela, es echar azúcar y canela por encima, y con la ayuda de un soplete de cocina, requemarlo...aquí en Asturias, es muy típico encontrárnoslo así..y qué decir, está riquísimo!!

Espero que os animes a hacerla!!

Panacota de Chocolate

2013-12-30T12:03:00.001+01:00

La panna cotta (en italiano literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatificantes, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas.

Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.

INGREDIENTES:

- 400 gr. de Chocolate de untar (tipo nutella o Choconussa de marca Lidl)
- 200 gr. de Nata líquida
- 200 gr. de leche
- 3 hojas de gelatina neutra
- Melocotón o gajos de mandarina de adorno en almíbar (opcional)
- Avellanas de adorno para caramelizar (opcional)

PREPARACIÓN:

En un plato hondo, echamos agua fría y metemos las hojas de gelatina. Reservamos.

En un cazo, vertemos la leche y la nata líquida. Mezclamos bien.

Cuando esté caliente (sin llegar a hervir, es decir, que no lleguen a salir burbujas ;) ), echamos el chocolate de untar y removemos bien, llegando hasta el fondo, hasta que quede bien introducido.

Cuando el chocolate haya quedado bien ligado, se cogen las hojas de gelatina, se escurren bien con la mano, y se introducen en el cazo con el resto de ingredientes.

Removemos bien hasta que se disuelvan.

Esperamos unos pocos minutos y vertemos la mezcla en un recipiente.

Dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando ya este un poco tibio, lo introduciremos en la nevera para que termine de cuajar.

El tiempo aproximadamente, serían de unas 3 o 4 horas.

Cuando la panacota este cuajada (la consistencia debe ser parecida al de la gelatina) la sacamos de la nevera, decoramos con unas rodajas de melocotón en almíbar o unos gajos de mandarina (esto es opcional).

Por otro lado, en una sartén, echamos 4 o 5 cucharadas de azúcar para hacer un poco de caramelo.

Cuando el caramelo empiece a tornarse de color dorado suave, echamos las avellanas peladas..y con la ayuda de una cuchara de madera, las mezclamos con el caramelo hasta que queden bien cubiertas.

Nunca dejar que el caramelo se ponga muy oscuro ya que amargaría, y el sabor no sería el mismo.

Retiramos cuando estén.

Y por último, separamos las avellanas con la mano cuando enfríen y las colocaríamos a modo de adorno sobre la panacota..

Listo!!

Mini - croissants de Chocolate

2013-12-25T16:32:00.001+01:00

Son unos riquísimos mini croissants rellenos de chocolate..Fáciles y muy rápidos de hacer.

INGREDIENTES:

-1 lamina de Hojaldre congelada o fresca (o 2 laminas, dependiendo del tamaño y de cuantos queramos hacer).

-1 tableta de chocolate (negro, blanco,..) o Nocilla

-1 huevo para pintarlos

PREPARACION

Lo primero, es dejar descongelar la masa unos 30 minutos aproximadamente, cuando veáis que esta blanda ya se puede utilizar (esto en el caso de que utilicemos masa de hojaldre congelada, sino es fresca, nos saltamos este paso).

Espolvoreáis con harina un poco la mesa para que no se pegue.

Extendemos la masa y tenemos que dividirla en triángulos como se muestra en la foto siguiente ...

En la parte más ancha podeis echar un poco de nocilla, o como veis en la foto una pastilla de chocolate, con leche, negro,blanco,....lo que querais.

Poco a poco, vais enrollando la masa desde el extremo más ancho hacia el mas estrecho.

En un bol, batimos un poco el huevo y vamos pintando los croissants con la ayuda de un pincel de silicona u otro utensilio.

Los colocamos en la bandeja del horno, la que previamente habremos cubierto de papel de hornear e iremos colocando los croissants en ella.

Metemos al horno,y los dejaremos durante aproximadamente unos 20 minutos.

Id vigilándolos para que no se os quemen!!

Cuando hayan tomado color, sacar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.

El resultado...este!! Fácil, rápido y riquísimossssssssss

Galletas de Canela y miel

2013-12-14T21:57:00.000+01:00

Siempre me ha encantado el sabor que la canela da a los postres y, por supuesto, el olor tan característico que posee.

´
En estas galletas no va a ser menos!! riquísimas, fáciles y muy naturales!

INGREDIENTES:

- 120 gramos de miel
- 240 gramos de harina
- 1 huevo tamaño L
- 1 pizca de sal
- 1 cucharita de canela
- 1 cucharita de levadura química, tipo Royal
- Un poco de leche para pintar las galletas

PREPARACIÓN:

Lo primero de todo, antes de empezar, pre-calentamos el horno a 180º.

En un cazo, depositamos la miel y la ponemos al fuego bajo hasta que tome consistencia liquida.

La miel no debe llegar al hervor.

Cuando esté liquida, la apartamos del fuego y la dejamos enfriar un poco.

Mientras tanto, echamos en un bol, el harina, la levadura, la pizca de sal y la canela.

Una vez fría la miel, la vertemos en el bol con el resto de ingredientes y junto al huevo ligeramente batido.

Mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea, que no se pegue.

Si observamos que se pega o esta muy blanda, podemos ir añadiendo algo más de harina, hasta conseguir la textura deseada.

Con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa sobre la mesa..podemos hacerlas del grosor que deseemos.

Con la ayuda de un corta pastas u otro utensilio con alguna forma, iremos cortando la masa.

Prepararemos la bandeja del horno, poniendo o bien papel de horno o engrasándola con aceite para evitar que se quemen por la parte inferior.

Disponemos las galletas sobre la bandeja.

Las pintamos con un poco de leche por la superficie y las metemos al horno durante un tiempo aproximado de 10-15 minutos.

Lo ideal es ir vigilandolas para que no se quemen, ya que el tiempo de horneado dependerá tanto del grosor de las galletas como del propio horno.

En esta receta, yo les he echado canela, pero podéis probar con otro ingrediente, como el jengibre, pasas, trocitos de chocolate,...o también podéis utilizar harina integral..lo que queráis!!

Churros

2013-12-11T19:21:00.000+01:00

Los churros, la verdad es un postre muy fácil y rápido de realizar, y nunca vienen mal para una merienda o un rico desayuno, acompañado de un buen tazón de chocolate...

Pero antes, ¿sabes de donde viene su nombre? Pues sigue leyendo...

Un poco de historia...

Hace algunos siglos, entre los pastores españoles, era muy común realizar churros mientras atendían a sus ovejas "churras" en las montañas.

Puesto que no disponían de muchos útiles para cocinar, necesitaron idear un alimento de elaboración sencilla y que se pudiera cocinar al aire libre.

De esa base, surgieron los churros...

Podían ser cocinados de forma sencilla y solo les era necesario una sartén y aceite para freirlos.

Los churros deben su denominación a ovejas churras, debido a que se asemejaban a los cuernos de las mismas..

Cómo los preparaban...

Usaban harina de trigo básicamente, enrollaban una parte de la masa y posteriormente, lo freían en la sartén.

El aspecto del churro de antaño, no era el mismo que vemos hoy en día, era más parecido a un palillo de pan en forma y tamaño.

Después de cocinarlo, los pastores lo comían tal cual, o lo pasaban por azúcar y canela.

Expansión..

Con la migración española a buena parte de américa del sur y el Caribe, los churros se fueron abriendo camino por nuevas tierras.

A su vez, cuando los latinoamericanos partieron para EEUU, también ayudaron a la propagación de este rico postre.

Los churros se venden ahora en puestos callejeros, mercados, cafés y restaurantes.

Evolucionando...

A medida que su popularidad aumentó fuera del ámbito pastoril, el aspecto y forma del churro fué cambiando.

Usando una churrera o duya, una extrusora con punta de estrella, los cocineros de este postre elaboran ahora un tramo largo en forma de estrella, en lugar de la forma de palillo de pan tradicional.

INGREDIENTES:

- 500 Ml. de Agua
- 300 gramos de Harina
- 3 o 4 pizcas de Sal
- Azúcar para espolvorear
- Aceite para freír

PREPARACIÓN:

En un cazo, vertemos el medio litro de agua y la sal.

Cuando el agua empiece a hervir, echamos de golpe el harina y, separamos el cazo del fuego, donde, con la ayuda de una espátula, removeremos enérgicamente, hasta conseguir una masa sin grumos y que no se pegue a las manos.

Una vez que tengamos nuestra masa, se pondrá al fuego una sartén con abundante aceite.

Incorporaremos la masa dentro de una churrera o si no tenemos, como fue mi caso, utilizaremos una manga pastelera con una boquilla de dibujo rizado mediano.

Cuando el aceite esté caliente, iremos haciendo los churros en el tamaño y forma que deseemos, ayudándonos para cortarlos con unas tijeras o un cuchillo.

Las dejaremos que se doren por ambos lados, y las depositaremos en una fuente cubierta de papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Por último, espolvorear los churros con azúcar al gusto.

Orejas

2013-12-07T00:40:00.001+01:00

Las Orejas, es uno de entre tantos postres, típicos de los Carnavales... de hecho, se conocen como Orejas de Carnaval.

Es una receta muy fácil y rápida de realizar...no son más que porciones de masa crujiente frita, espolvoreada con azúcar.

El nombre de "Orejas", viene de la similitud en forma, con las orejas del cerdo...

Son muy típicas de la zona de Castilla y León, aunque en otros lugares como en Galicia (concretamente en Entroido), existe una variedad que lleva también el mismo nombre (orellas) , pero incorporando a la receta, mantequilla o manteca de cerdo..

Existen muchas fórmulas y recetas de la masa, y en Postres para Dummies, os mostramos una de ellas...

INGREDIENTES:

- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 tacita de Leche
- 2 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- Piel de la cáscara de un limón o naranja
- Ralladura de limón o de naranja
- 3 cucharaditas de levadura Royal (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 500 gramos de harina
- 1 chorrito de anís
- Azúcar para espolvorear

Nota: Con estas medidas, salen muchas orejas...así que, si no sois muchos comensales, es mejor poner solo la mitad de los ingredientes.

PREPARACIÓN:

En una sartén, echamos el aceite de oliva y le añadimos las pieles del limón o de la naranja, para aromatizarlo.

Recordar que, a la hora de cortar las pieles, no llegar hasta la parte blanca, porque amargaría..

Freímos la piel y una vez hecho esto, dejamos el aceite enfriar y retiramos las cascaras.

Una vez fría el aceite, en un bol, lo vertemos junto a la leche, la sal, las 4 cucharadas de azúcar, los huevos, un poco de ralladura de limón o naranja y el chorrito de anís...

Mezclamos...

Posteriormente, echamos el harina mezclada con la levadura la cual previamente habremos tamizado y, amasamos todo, hasta ligar bien los ingredientes...

Podemos seguir amasando la masa en la mesa, previamente enharinada, para mayor comodidad...

Hacemos una bola y la dejamos en un plato tapada con un paño reposar, durante aproximadamente 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, estiramos la masa con un rodillo de cocina hasta que quede bien fina..

Cortamos con el cuchillo en rectángulos o formas irregulares y las vamos echando en una sartén con abundante aceite para freírlas.

Cuando estén doradas por ambos lados, la vamos sacando y colocando sobre papel de cocina, para que absorba el sobrante de aceite.

Por último, las colocamos en una fuente y las espolvoreamos con azúcar al gusto.

Nota: Las orejas originales, no llevan levadura, así que, si deseáis que vuestras orejas queden más crujientes, no se la echéis.

Mazapanes caseros

2013-12-06T17:25:00.001+01:00

Existen muchas teorías sobre el origen del mazapán...

Los antiguos griegos ya tenían un dulce a base de miel y almendra. Es mencionado por primera vez de forma escrita en el libro Las Mil y Una Noches.

En este escrito se le atribuyen propiedades afrodisíacas, que permitían a los hombres cumplir con sus obligaciones de dormitorio.

También, en el mismo libro, se comenta que era comido durante la época del Ramadán para aportar fuerzas y calorías.

El mazapán también tiene un lugar en el primer libro de cocina francesa de la historia escrito en el siglo XVII.

Existe otra teoría que sitúa el origen del mazapán en Toledo (España).

Tras la gran batalla de Las Navas de Tolosa en 1212 las existencias de trigo se agotaron. No obstante había mucho azúcar y almendra en los almacenes de las monjas del Convento de San Clemente.

Hicieron unas tortas que tenían esos ingredientes para poder alimentar a los más necesitados del lugar.

Existen más referencias más modernas en Castilla sobre el mazapán. Una de ellas, cuenta que en 1613 una agrupación de confiteros anunció una normativa. Solo podrían llamarse mazapanes aquellos que tuvieran almendra marcona valenciana y azúcar blanco

El origen italiano se sitúa en Sicília. En 1193 una noble mando construir un monasterio. Las monjas que lo ocuparon llegaron desde Grecia.

Tenían la costumbre de elaborar unos dulces en miniatura a base de miel y pasta de almendra. Los moldeaban como figuritas y luego los coloreaban con pigmentos naturales.

Fueron muy populares durante siglos hasta que algún "lumbreras" prohibió a las monjas hacer estos dulces porque perdían mucho tiempo y no alcanzaban a terminar sus tareas. Aún así continuaron elaborándolos en secreto.

Los árabes también elaboraban mazapanes, los hacían con forma de personas importantes como sultanes, emires...

Así que fíjate si tiene historia el mazapán. Quédate con la que tu quieras, yo no descarto ninguna.

CURIOSIDADES

Los mazapanes no eran exclusivos de la Navidad. Antiguamente también se comían en Pascua y San Juan, San José, Semana Santa...
El origen del nombre mazapán tiene mucha controversia y varias teorías.

- Teoría española - De la unión de maza y pan Maza porque la harina de almendra se mezclaba en unos morteros y se golpeaban con unas mazas. Finalmente se les daba forma redonda de torta de pan.

- Teoría árabe 1 - Derivado de la palabra "manthában" que era el recipiente donde se guardaba la pasta de almendras y miel.

- Teoría árabe 2 - Derivado de la palabra "mautha-ban" que significaba rey sentado, así era como moldeaban las figuritas de mazapán los reposteros.

- Teoría Italiana - Del latín "Panis Martius" traducido a castellano como Pan de Marzo y al italiano como Marza Panne. Finalmente derivó en su nombre actual, marzapane.

Fuente: http://elplatotipico.blogspot.com.es

INGREDIENTES:

-250 gramos almendra molida o harina de almendra
- 250 gramos de azúcar glas
- 1 clara de huevo
- 1 yema para pintar los mazapanes
- Ralladura de un limón (opcional)

Nota: Se puede hacer en las medidas que se desee, pero siempre, en la misma proporción de azúcar y almendra molida.

PREPARACIÓN:

En un bol echamos la almendra molida, el azúcar glas y la ralladura de cáscara de limón.

Se mezcla todo bien y se añade la clara de huevo.

Empezamos a amasar los ingredientes hasta que estén bien integrados.

Podéis humedeceros las manos un poco con agua, para facilitar esta tarea y así no se os pegue a las manos en exceso.

Si observáis que la masa os queda demasiado blanda, tendréis que echar un poco más de almendra molida..y si, por el contrario, observáis que queda demasiado seca, un poco de agua.

Os recomiendo que la almendra sea sin tostar (de color blanquecina).

En mi caso, como no tenía en casa almendra sin tostar, tuve que utilizar almendras tostadas...de ahí el color mas oscuro de los mazapanes que veis en las fotos.

Una vez preparada la masa, lo ideal es dejarla reposar 2 horas, en un lugar fresco y seco.

Pasado ese tiempo, ya podemos comenzar a darle forma...la que queramos!!

Las iremos colocando posteriormente, en una placa de horno, en la cual previamente habremos puesto papel de hornear.

Con la yema del huevo que nos ha sobrado, la batimos un poco y con la ayuda de un pincel de cocina (o un papel absorbente doblado) iremos pintando cada uno de los mazapanes por encima, para darles un toque de color.

Las metemos al horno en modo grill, para que se doren por la parte de arriba, durante 5 minutos aproximadamente, a una temperatura de unos 180 grados.

Como siempre, cada horno es un mundo, así que, lo ideal es vigilarlos para que no se os quemen!!

Si queréis obtener unos mazapanes con algo más de consistencia, siempre se puede dar un poco de calor en el horno, por la parte de abajo..pero sin pasarse..ya que resultarían demasiado secos.

Dejamos enfriar y listos!!

Leche Frita

2013-12-01T19:06:00.003+01:00

La leche frita, como muchos postres, tiene una procedencia incierta...aunque todos los indicios parecen señalar a San Sebastián, como el punto de origen de éste riquísimo dulce.

Este postre casero, también se puede encontrar en muchas pastelerías y es uno de los postres más tradicionales de toda Castilla y León.

INGREDIENTES:

- 1/2 Litro de Leche (500 ml.)
- 100 gramos de Azúcar
- 60 gramos de Maicena.
- Cáscara de Limón (1 trozo de un dedo de largo aproximadamente)
- 1 rama de canela
- Aceite

Para rebozar:

- 3 cucharadas de Maicena
- 1 Huevo
- 2 cucharadas grandes de Azúcar
- 1 cuchara de canela en polvo

PREPARACIÓN:

En un cazo, vertemos la mitad de la leche (250 ml) con la rama de canela y la cascara de limón.

El resto de la leche, la guardaremos en la nevera.

Ponemos el cazo a fuego medio-alto hasta que esté a punto de hervir.

Apartamos en ese momento, el cazo del fuego y lo cubrimos con un plato grande o una tapa.

Lo dejaremos tapado, durante unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos la canela y la cáscara de limón de la leche.

La pasamos por un colador, añadimos el azúcar y volvemos a ponerla al fuego, esta vez, a temperatura media-baja, y mezclamos bien hasta disolver el azúcar por completo.

Sacamos la leche que teníamos guardada en la nevera, y desleímos la maicena en ella.

Una vez disuelta, la añadimos a la leche caliente que tenemos en el fuego.

Removemos con unas varillas o una cucharada de madera hasta que espese (de 20 a 40 minutos)

Engrasamos un taper de plástico (no hace falta que sea muy grande, más bien, de tamaño pequeño pero que tenga profundidad ), con un poco de aceite.

Una vez que la mezcla haya espesado, la vertemos en el taper y la dejamos enfriar.

Una vez fría, la tapamos con un film transparente o papel albal, y la metemos a la nevera por unas 2 a 4 horas para que cuaje (tiene que llegar a ser como una especie de gelatina).

Una vez cuajada, cortaremos en porciones de aproximadamente, 1 cm de espesor.

Rebozaremos cada trocito, por un poco de maicena y luego por huevo batido...

Iremos friéndolos en aceite bien caliente (1 minuto más o menos) hasta que estén dorados.

Retiramos, y los vamos colocando sobre una bandeja, plato...con un poco de papel absorbente, para retirar el exceso de aceite..

Por otro lado, mezclaremos las cucharadas de azúcar con un poco de canela en polvo...y espolvorearemos por encima de la leche frita si se desea.

Hojaldritos de Astorga

2013-11-26T19:54:00.002+01:00

Hoy os traigo, una recetina muy sencilla de realizar...muy típica de Astorga (León).

Jugosos hojaldres bañados en un delicioso almíbar ligero de miel, azúcar, agua y limón..

Ideales para una merienda, desayunos...o para disfrutar entre horas!!´

Toma nota!

INGREDIENTES:

- 1 Lamina de Hojaldre (Fresco o congelado)
- 750 gramos de Azúcar
- 500 ml. de Agua
- un poco de zumo de limón
- 2 ó 3 cucharaditas de Miel

PREPARACION:

Hojaldres:

Si utilizamos una lámina de hojaldre congelada, lo primero y básico a hacer es, ponerla a descongelar.

Una vez que lo esté, la estiramos sobre la mesa, y, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, dividimos la lámina en cuadraditos o rectangulitos no muy grandes y más o menos del mismo tamaño.

Mientras tanto, podemos ir precalentando el horno a unos 190 grados.

Con la ayuda de un sacabocados o cualquier otro utensilio de forma redondeada (por ejemplo, nos podría servir un dedal que este limpio), procederemos a hacer un agujero en medio de los mismos.

Estos agujeros tan típicos de los hojaldres de Astorga, nos ayudaran a que cuando los sumerjamos en el almíbar, estos se impregnen mejor.

Ponemos en la bandeja de hornear, papel vegetal o de horno para evitar que se nos quemen por la base y a continuación, vamos colocando cada uno de ellos en la bandeja.

No hace falta que estén demasiado separados entre sí, ya que estos hojaldres subirán hacia arriba, válgase la redundancia.

Los metemos al horno, a 190 grados y dejaremos allí, hasta que estén dorados (sin excederse).

No obstante, lo ideal es ir controlándolos y sacarlos en el momento indicado.

Cuando estén dorados, los vamos a ir retirando de la bandeja, e ir depositándolos en una rejilla y los dejamos enfriar.

Almíbar:

En un cazo hondo, vertemos el agua, el azúcar, el chorrito generoso de limón, las cucharadas de miel, y lo ponemos a fuego fuerte.

Cuando empiece a hervir, dejamos 5 minutos a esa misma intensidad y pasados estos minutos, bajamos el fuego al mínimo, para que rebaje la temperatura.

Cuando observemos que el almíbar, apenas "bullebulle" (salen burbujas) se van introduciendo en tandas, los hojaldritos para bañarlos.

Les dejamos unos 30 segundos por cada lado y si se desea, se puede hundir un poco con la ayuda de algún utensilio, para que se mojen más.

Por último, los vamos sacando a una tartera y se dejan enfriar por completo.

Comentar que, si se hacen de un día para otro, saben muchísimo mejor!!

Si os sobra almíbar, siempre podréis conservarlo en la nevera, para poder reutilizarlo en alguna tarta o postre, ya que su duración es larga.

Nota: en esta receta, yo utilicé la mitad de los ingredientes para el almíbar y, con una lámina de hojaldre, han salido 12 unidades, pudiéndolos mojar perfectamente, sin necesidad de hacer tanto cantidad de almíbar.

Rosquillas de la Tata

2013-11-22T19:42:00.005+01:00

Una receta fácil, rápida y de toda la vida,...

Las rosquillas es un postre muy típico, en nuestra gastronomía....habiendo multitud de variantes y formas de hacerlas, dependiendo de una región u otra.

Sus orígenes, al parecer se remontan, a la época de los romanos...cuya receta se fue expandiendo poco a poco por buena parte de Europa y a la cuenca Mediterránea.

INGREDIENTES:

- 2 Huevos.
- 6 cucharadas de Azúcar.
- 6 cucharadas de aceite de girasol o de oliva.
- Harina (la que requiera, aproximadamente, 350 gramos)
- 1 sobre de levadura química (Royal,..)
- 1 chorrito de Anís Dulce (opcional)
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)

(con estas medidas, salen 16 rosquillas)

PREPARACIÓN:

En un bol, incorporamos los huevos enteros, las 6 cucharadas de azúcar, las 6 cucharadas de aceite, el chorrito de anís dulce, el harina y la levadura.

Con la ayuda de una cucharada o espátula, a poder ser de madera, removeremos bien hasta ligar todos los ingredientes.

Os recomiendo echar el harina de poco en poco, hasta que obtengamos una masa que no se pegue mucho a las manos.

Cuando la masa obtenga algo de consistencia, podéis amasarla y trabajarla, sobre la mesa, la cual previamente habremos espolvoreado de harina, para evitar que se pegue en exceso...

Una vez tengamos nuestra masa lista (tiene que tener una textura parecida a la de la plastilina), haremos unas bolitas pequeñas...y con nuestro dedo índice, haremos un agujero en medio de la misma y giraremos hacia un lado, hasta conseguir la forma de la rosquilla.

También podéis hacer palitos con la masa y luego unirlos formando un círculo...para formas solo esta vuestra imaginación!!

Preparamos una sartén con abundante aceite, y cuando esté caliente (no en exceso), iremos friendo las rosquillas...

Tened en cuenta que, si las freímos con el aceite muy caliente, corremos el riesgo de que estas se doren muy rápido por fuera y por dentro queden sin hacer..

Si lo hacemos por el contrario, con el aceite muy bajo, se reventaran...

Cuando estén doradas, las sacamos a un plato o un recipiente, en el cual, previamente, habremos puesto un poco de papel de absorbente, para retirar el exceso de aceite...

Con el azúcar glas, espolvorearemos las rosquillas.

Y listo!!

Tiramisú

2013-11-14T19:54:00.002+01:00

El tiramisú, es un postre muy típico de la Italia moderna, aunque existen discrepancias a la hora de aclarar el origen del mismo..

Algunos lo enmarcan en la región de Veneto (cuya capital es la bella Venecia) y otros en la Toscana...

Hay quienes indican que este postre se enclava a finales del siglo XVII y otros que sólo han pasado unas décadas desde su aparición...

Existen muchísimas variantes de este postre, y, supuestamente, la receta original, no lleva queso Mascarpone, simplemente huevos batidos, azúcar, bizcochos Savoiardi mojados en cafe expresso y cacao en polvo.

En cualquier caso, haya surgido en un sitio u otro de Italia, hace dos, tres siglos...como hace unos años, sin lugar a dudas, es un postre riquísimo y muy fácil de realizar.

Desde aquí os ánimo a ello.

No os arrepentiréis :)

INGREDIENTES:

- Bizcochos de Soletilla
- 3 Yemas y 3 Claras
- Café templado
- 50 gramos de Azúcar
- 500 gramos de Queso Mascarpone
- Cacao Amargo (puro) en Polvo para espolvorear
- Licor (Amaretto, un grappa italiano,
una mistela,..a vuestro gusto)

Nota: Con estas medidas, sale un Tiramisú, para rellenar unos 6 cuencos de tamaño normal ( tipo postre). Si se desea realizar más cantidad, simplemente, deberéis doblar las medidas aquí indicadas.

Otra opción de presentación, sería que, en vez de disponerlos en cuencos, utilizar una única fuente o recipiente y, posteriormente, ir disponiendolos en porciones sobre platos.

PREPARACIÓN:

Separamos las yemas de las claras de los huevos (estas últimas, las metermos en la nevera hasta que se vayan a utilizar).

En un bol, batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que esta se haya desecho bien y la mezcla se vuelva blanquecina.

Añadimos el queso Mascarpone a la mezcla anterior.

Removeremos bien, para que el queso quede bien introducido. Debe de quedar una crema fina, sin grumos y con cierta consistencia.

Reservamos.

En otro recipiente, echaremos las claras y el resto del azúcar, y las batiremos a punto de nieve, hasta que queden bien subidas.

Una vez que las tengamos en el punto correcto, se agregarán a la mezcla de crema que habíamos reservado de yemas y queso Mascarpone.

Mezclamos todo despacio y con movimientos envolventes, para que la mezcla se oxigene y no se baje demasiado.

Reservamos.

Echaremos mano de un recipiente, donde verteremos el café y un chorrito de licor....allí iremos mojando los bizcochitos ligeramente uno a uno.

El café también puede ser instantáneo o de los que venden en sobres liofilizados (acordaros de hacerlo con agua caliente, no fría).

El siguiente paso, será el de disponer los cuencos o recipientes, donde iremos montando nuestro Tiramisú.

En cada uno de ellos, iremos colocando los bizcochos de soletilla impregnados en el café y licor, hasta ir cubriendo la superficie de la misma.

Será en este momento cuando, con la ayuda de una cuchara o espátula, iremos cubriendo la primera capa de bizcochos, con la mezcla obtenida anteriormente.

Extender de manera que quede uniforme...

Con la ayuda de un tamiz o un colador, iremos espolvoreando con el cacao puro, toda la superficie de esta crema, hasta que quede bien cubierta.

A continuación, volveríamos a repetir el proceso anterior...

Impregnamos nuevamente los bizcochos, uno a uno en el café, y vamos disponiéndolos sobre la base del cacao...

Echamos el resto de la mezcla de huevos y Mascarpone y la repartimos bien.

Terminamos, espolvoreando la base de crema con el cacao, cubriendo toda la superficie.

Dejar enfriar en la nevera al menos 5 horas antes de servir, para que el Tiramisú tome algo de consistencia (de un día para otro quedará mejor).

Tarta de Queso

2013-11-13T22:33:00.000+01:00

Una tarta fácil, ligera y deliciosa

INGREDIENTES:

- 1 Tarrina de 200 gramos de Queso Philadelphia

- 1 Tetrabrick de 500 ml. de nata líquida.

- 1 sobre de cuajada Royal.

- 1/2 litro de leche

- Tarrina y media de azúcar (utilizaremos la tarrina del queso para medir la cantidad

de azúcar)

- Galletas María para la base.

PREPARACIÓN:

En un cazo, echamos unas 6 cucharadas aproximadamente de azúcar y un chorro generoso de limón, y lo ponemos al fuego para realizar el caramelo.

Cuando el azúcar se empiece a tornar de color dorado (cuidado que no se nos queme, ya que podría amargar el sabor de nuestro caramelo), cogemos el cazo y lo vamos moviendo en todos los sentidos, para que el caramelo se vaya distribuyendo alrededor de las paredes.

Reservamos.

De la leche, apartaremos un vaso, en el cual, desleiremos bien, el sobre de la cuajada.

Es necesario desleírla en la leche no caliente, ya que sino nos saldrían grumos a la hora de preparar la mezcla.

En otro recipiente, vertemos el resto de la leche, la nata, el azúcar y el queso.

Ha de mezclarse todo muy bien hasta que no queden grumos (si es necesario, se puede utilizar un colador para afinar la mezcla y así resultará menos laborioso).

Una vez que conseguimos una mezcla fina y sin grumos, la ponemos a hervir a fuego medio, removiendo sin parar y llegando al fondo del recipiente para evitar que esta se nos queme...

Cuando la mezcla comience a hervir, se añadirá la leche con la cuajada y seguiremos removiendo sin parar hasta que empiece a espesar.

Removeremos durante 5 minutos aproximadamente una vez que espese y, una vez hecho esto, se verterá en el molde que habremos caramelizado al principio de la receta.

Encima se irán colocando galletas María, hasta cubrir toda la base de la tarta.

Se dejará enfriar a temperatura ambiente y luego podremos meterla en la nevera para servir fría.

Cuando se vaya a comer, voltear la tarta con la ayuda de un plato, por ejemplo.

Se puede acompañar con nata o con algún tipo de mermelada

Listo para comer!!

Profiteroles de Crema

2013-11-13T22:15:00.001+01:00

Los profiteroles, son también conocidos por el nombre de Petisús.

Son una especie de bolitas hechas de pasta joux, las cuales podemos rellenar de múltiples ingredientes, ya sean dulces o salados.

Este postre era uno de mis preferidos cuando era una niña y, es de esos sabores que se te quedan en la mente aunque los años sigan sucediéndose...

INGREDIENTES:

Para la Masa:

- 150 gramos de Mantequilla
- 200 gramos de Agua
- 2 cucharaditas de Levadura Royal
- 150 gramos de Harina
- 4 huevos

Para el Relleno:

Podéis rellenarlo a vuestro gusto ( con nata, con crema,..).

Normalmente, siempre utilizo los sobres de la marca Flanín y hago una especie de natillas algo espesas, sin llegar a ser flan...y quedan riquísimas.

Solo tenéis que seguir las instrucciones que vienen en el sobre de Flanín, para realizarla.

Para la Cubierta de Chocolate:

- 1 pocillo de agua
- 8 onzas de chocolate
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de mantequilla o margarina

Se pone el agua a hervir en un cazo con la mantequilla y, cuando empiece a hervir, se agrega de golpe la harina, la cual habremos mezclado anteriormente, con la levadura Royal.

Se aparta el cazo a un lado del fuego, y se remueve hasta conseguir una pasta que se separa de las paredes del cazo.

Estará lista cuando veamos que se forma una bola en la cuchara...

Será entonces cuando se retirará del fuego y se dejará enfriar.

Cuando esté fría, se añadirán los huevos uno a uno, no echando el siguiente hasta que la masa no haya absorbido el anterior.

Se trabaja un rato para que la masa quede fina y sin grumos.

Preparamos una placa de horno, la cual habremos limpiado y engrasado anteriormente (bien con mantequilla o aceite), e iremos colocando en pequeños montoncitos del tamaño de una nuez aproximadamente, lo que serán nuestros profiteroles.

Dejad algo de espacio entre ellos..

Se meterán al horno a temperatura fuerte (180 grados, esto como siempre dependerá de cada horno) hasta que estén dorados (id echándoles un ojo de vez en cuando para que no se os quemen!).

Ya cocidos se retiran del horno y se dejan enfriar (fuera de la placa).

Una vez fríos, se abren por la mitad con la ayuda de unas tijeras o un cuchillo y si es necesario, con una cucharita se les quitará lo que quedo sin cocer...

Posteriormente, se rellenará con lo que deseemos (crema pastelera, flan, nata, chocolate...)

Por último, vamos a realizar la cobertura de chocolate de nuestros deliciosos profiteroles:

Ponemos en un cazo, el azúcar, la mantequilla y el chocolate..

Removeremos sin parar hasta que se deshaga el chocolate y la mezcla empiece a hervir.

Cuando el chocolate esté deshecho, se sigue hirviendo lentamente si dejar de removerlo hasta que, al levantar la cuchara caiga como un hilo..

En este punto, se emplea enseguida para cubrirlos