A combinação de sabores do bolo não é uma novidade (Limão Siciliano, Yuzu & Papoula, Cookies de Limão Siciliano & Semente de Papoula). Limão siciliano e semente de papoula são parceiros usuais dentro da confeitaria, um dando mais sabor e o outro mais visual.

Entretanto, a formulação desse bolo aqui em particular nasceu da necessidade. Tinha que usar os limões, só tinha dois ovos, mas sem manteiga. Leite? Então, ia usar reconstituído… quero dizer, iria fazer ao usar leite em pó e água, porém esqueci de colocar. Foi só a água mesmo. Ooooops.

Mas no final, não é que deu certo? Cítrico e doce para quem gosta, mas sem ser aquela coisa melada demais. Ao menos, acabou bem rapidinho… tudo bem que isso não quer dizer lá muita coisa, hahah.

Como pode ver pelas fotos, foi servido num café da manhã que a minha turma preparou para os nossos calouros desse ano. Sim, foi um desbunde de comida. Gordice das bravas, mas valeu cada caloria! ;)

Observações
- Limão siciliano: é quase inteiro, a parte branca cascuda não vai. Mas a polpa toda, sim.
- Semente de papoula: as usadas são gringas que ganhei de presente. No Brasil não sei onde tem… quer dizer, em terras interioranas tem uma mercearia que vende/vendia por R$127/kg.

Outras Sugestões:

1. Bolo de Limão Siciliano, Yuzu & Papoula
2. Cookies de Limão Siciliano & Semente de Papoula
3. Roll Cake de Limão Siciliano com Semente de Papoula

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[link] Entrevista mais recente do Alex Atala com a Marília Gabriela. Assistam.

Outras Sugestões:

1. The World’s 50 Best Restaurants: Edição 2012
2. EAT + MOVE + LEARN
3. Macaron & Cupcake

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Nesses 5 anos muitos textos passaram por aqui, indo de receitas a artigos mais explicativos (e chatos, às vezes). Quais desses são os mais procurados? Eis a lista!

Top 5: Mais Acessados

• Pão de Queijo: finalmente, uma receita fica na frente!
• Polvilho Azedo, Doce e Fécula de Mandioca: antigamente esse artigo era o primeiro.
• Mousse de Chocolate Mais Fácil do Mundo: é ciência!
• Rocambole de Goiaba: com a foto mais feia da face da Terra.
• Base para Torta Doce (Maisena): na hora da pressa, salva!

Outras Sugestões:

1. Mousse de Chocolate Mais Fácil do Mundo
2. Sequilho de Canela (Com Fécula de Mandioca)
3. Polvilho Azedo, Doce e Fécula de Mandioca

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Não, não é macaron. É macarOOn mesmo, outro tipo de docinho. Para quem quiser o outro, tem aqui Macaron de Chocolate.

Já tinha visto essa receita tantas vezes e queria testar, mas enrola daqui e ali e acabei não fazendo. Até então. O nome gringo é Coconut Macaroon.

Como todo mundo já sabe, a gente gosta de mudar as coisas um pouco…

Então, na versão pratofundiana temos: coco queimado e usamos o ovo inteiro. Nas receitas tradicionais é usado apenas o coco branquinho e claras. Porém, como não queria desperdiçar as gemas, optei por usá-las também. Assim, utilizamos menos ovos e não perdemos nada! Coisa boa, né?

Se você gosta de coco, esse docinho mega simples vai roubar seu coração. Bom, roubou o meu. ;) E para ficar ainda mais fofinho, faça o tamanho menor de 10g… rende mais e dilui a culpa.

Observação
- Coco: os cocos utilizados na receita foram cortesia da DuCoco.

Outras Sugestões:

1. Bolo Úmido de Chocolate & Coco
2. Bolo de Maçã e Coco
3. Bolo de Coco do 1° Ano

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[link] Os bastidores da cozinha sempre me fascinaram. Le Chalet de la Foret, restaurante belga do chef Pascal Devalkeneer. Não conhecia, mas fiquei com vontade de conhecer um dia.

Outras Sugestões:

1. Estágio numa cozinha à la carte
2. Video: “Província” de Carlos Posada com Chef Checho Gonzales
3. Cozinha Regional do MS por Celeida Barbosa

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Durante a Virada Cultural que acontece em São Paulo nos dias 5 e 6 de maio, terá também o projeto Chefs na Rua. Mais de 15 cozinheiros vão levar seus pratos em barraquinhas, com o valor variando de R$5 a R$15 reais.

O serviço vai começar na madrugada de sábado para domingo no Minhocão (Elevado Costa e Silva). A VejaSP fez um mapinha com a disposição das barracas. Lembrando que será aceito somente dinheiro como forma de pagamento.

Segue a lista dos chefs:

• Alex Atala: galinhada (24h – 2h)
• Erick Jacquin: sopa de cebola (2h – 6h)

8h – 20h

• Dagoberto Torres: arepas e ceviches
• Danilo Rolim: montaditos e tapas
• Janaina Rueda: puchero à Love Story
• Carol Brandão: brownie, arroz-doce e quindim
• Vitor Sobral e Hugo Nascimento: bolinhos de bacalhau e salada de grão-de-bico
• Marco Soares: espetinho de polpetini de cordeiro, frango caipira com queijo minas e espetinho de bolinho de carne
• Renato Carioni: hambúrguer de pato com maionese trufada
• Checho Gonzales: choripan
• Lourdes Hernández: tostadas, caldito de tresnochados e costelinhas
• Carlos Ribeiro: buraco quente de picadinho
• Rodrigo Oliveira: baião de dois e dadinho de tapioca
• Paula Labaki: sanduíches de pernil em escabeche e de frango defumado
• Daniela França Pinto: polenta cremosa com cogumelos ou linguiça
• Raphael Despirite: hot dog à francesa
• Henrique Fogaça: sanduíche de copa de lombo
• Benny Novak: costelinhas com barbecue e milho
• Luiz Emanuel: steak tartar e batatas fritas
• Leandro Freitas e Henry Miguel Caceres: sushis, sashimis, guioza, sunomono e temaki
• Marcio Silva e Daniela Amendola: arroz carreteiro com pipoca
• Heloisa Bacellar: pão de queijo e bolo com café

Sanduíche de Pernil por Paula Labaki | Foto de Luna Garcia

Outras Sugestões:

1. Quentinhas: Curso de Cozinha Molecular, Mixologia e Criogenia
2. O Mercado: Comida de Rua na Madrugada
3. Semana Mesa SP 2011

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Outras Sugestões:

1. Louis Vuitton City Guide 2012 – Hong Kong, Dim Sum
2. Semana Mesa SP 2011
3. Mandioquinha, Imo & Bacon

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Não conheci a Joy antes de avista-lá na prateleira da loja. Num primeiro momento imaginei que fosse alguma bebida alcoólica devido a embalagem, mas fui surpreendido ao perceber que eram sucos refrescos, como foi bem frisado pela assessoria lá no facebook.

Não chega a ser integrais, mas é visível um certo turvamento do líquido mostrado que a base ainda são as frutas. Fui atraído por causa da garrafa. Sou desses que normalmente compra por causa das embalagens do que pelo produto em si, às vezes.

Além do fato de ser um sucos refresco, o que fez fechar a comprar foi o texto no rótulo do produto. Não tive como não trazer. Escolhi dois sabores de limão (zero açúcar) e frutas vermelhas.

Na Joy Zero de limão:

Cada garrafa de Joy Zero vem com algumas promessas: nada de ser doce demais, nossa principal bandeira, e baixas calorias. Uma bebida super leve, com muito sabor e sempre sem conservantes, espessantes ou corantes artificiais.

Já experimentei sucos/refrescos de limão industrializados melhores. Esse tinha um fundo canforado normalmente encontrado em bebidas cítricas (limão e laranja, principalmente) devido ao processo de pasteurização, ao menos, sinto esse gosto diferente.

O grande barato disso é que a própria empresa reconhece que a formulação ainda não está 100%. Incrível admitirem isso! No site (JOY) deles tem o seguinte:

Joy de frutas vermelhas:

A gente queria fazer uma bebida para matar a sede de maneira leve mas muito sabor. Pouco doce, e sem aquele monte de açúcar da maioria as bebidas. Ah, e óbvio, tinha que ser com a própria fruta. Deu trabalho, mas tomara que você goste. Isso é Joy. Um conceito diferente para matar a sede.

O turvamento que comentei antes, nesse de frutas vermelhas é mais perceptível ainda. Deixar a garrafa descansando que os sedimentos se depositam no fundo da garrafa.

Entre os dois, frutas vermelhas sai na frente. Gostei bem mais, mesmo tendo um pouco de aromatizante, não ficou com aquele gosto de artificial. O sabor de framboesa era bem notável e depois, de morango.

Cada uma custou r$4,50 em terras interioranas, achei o valor bem justo pelo que foi entregue. Alguém mais já provou?

Outras Sugestões:

1. Produtos Finn: Cereal, Barras & Cookies
2. Abacaxi Liofilizado Jasmine
3. Cozinheiro: Semana #015

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Algumas bananas dando sopa (na verdade, madurando rápido demais) e dois restinhos de doce de leite e creme de avelã. Além é claros das próprias.

Daquelas receitas práticas e rápidas que sujam pouca coisa. Rendeu um bolo úmido, com mais chocolate do que o imaginado e com o sabor inconfundível das avelãs.

Ah, as donas bananas também aparecem bem como de costume.

Observação
- Açúcar: a quantidade pode variar dependendo de quão doce for o seu doce de leite.

Outras Sugestões:

1. O Melhor Bolo de Banana do Mundo
2. Muffin de Banana e Chocolate
3. Sorvete de Banana Caramelada & Tuiles de Canela

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[link]

Outras Sugestões:

1. Louis Vuitton City Guide 2011 – Paris, the Saint Honoré
2. EAT + MOVE + LEARN
3. Macaron & Cupcake

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