Pré-aquecido

Brigadeiro de Chocolate Amargo e Flor de sal

2012-01-07T19:35:00.000+01:00

Sabe aquele sábado em que você ta super entediado em casa, caçando o que fazer ?

Pois bem… eu achei o que fazer :

Brigadeiro de Chocolate Amargo com Flor de Sal

Ingredientes

1 lata de leite condensado

100g de chocolate Amargo em barra (especial cozinha)

1 colher de manteiga ou margarina

50ml de vinho branco

Flor de sal

Preparo

Em uma panela derreta a manteiga e o chocolate, em fogo bem baixo.

Acrescente o leite condensado e o vinho.

Suba o fogo um “cadinho” e deixe cozinhar, mexendo sempre pra não grudar.

Quando o brigadeiro já estiver quase no ponto (desgrudando do fundo da panela), tire do fogo.

Em uma vasilha de louça ou vidro, polvilhe uma pitada de Flor de sal. Despeje o brigadeiro e coloque mais uma pitadinha de sal. Sem exageros, please... o objetivo não é um brigadeiro salgado! Mas só um toquezinho especial ;-)

De uma misturada de leve e deixe esfriar (se conseguir!)

Uma di-li-ça!

Spaguette gorgonzola... De leve, of course!

2011-11-27T15:57:00.001+01:00

Rápido e eficaz! É como eu definindo esse prato. Eu sou fanática por gorgonzola (e por vários outros queijos)! Volta e meia eu faço um macarrãozinho desses no final de semana.

Blá blá blá... Vamos à receita?

Spaguette gorgonzola

Ingredientes

1 porção de Spaguette (ou outro tipo de massa)
200 ml de leite desnatado
1 cs de gorgonzola (ou mais, se vc for fã comi eu)
1 cs de maizena
Sal, pimenta e noz moscada

Preparo

Colocar o macarrão pra cozer em uma grande quantidade de água salgada.

Enquanto isso, em outra panela coloque 2/3 do leite para esquentar com o gorgonzola e os temperos.

Em um copo misture o resto do leite com a maizena.
Quando o queijo já estiver derretido, acrescente o leite com maizena e continue mexendo até que o creme engrosse.

Escorra o macarrão, misture com o molho e devoreeee!

Hmmmm! Uma delicia!

Bon appétit.

Menos é mais! Tomate + Mozarela*

2011-09-04T13:26:00.000+02:00

Esse é um clássico da cozinha italiana.

Mais fácil, impossível!

Um pouco de tomate, um pouco de mozarela fresca (no Brasil nem sempre a gente encontra a dita cuja então, pra ter o mesmo "efeito" é só usar a de Búfala), umas folhas de manjericão, vinagre balsâmico (eu usei o cremoso), azeite de oliva, sal (com flor de sal fica perfect!) e pimenta.

Baci

* Segundo o Dicionário da Academia Brasileira de Letras, que é a autoridade oficial para o português do Brasil, constam as formas mozarela, muçarela e muzarela. (fonte wikipedia)

Regime + vontade de doce = Pudim de leite em pó!

2011-08-23T15:08:00.001+02:00

Demorei mas voltei :)

E pra comemorar, uma receitinha pra lá de fácil, de deliciosa e ainda por cima light!

Quem faz o regime Dukan também pode aproveitar!

Se não tiver calda de caramelo, da pra fazer à partir da fase 1 uhhuull

Se você não abre mão da calda, só da pra comer à partir da fase 3, nas “refeições de festa” (não tenho certeza se é esse o termo...)

Pudim de leite em pó

Tempo de preparo 5 min Tempo de cozimento +/- 1h Rendimento 8 porções

Ingredientes

4 ovos

14 c.s. de leite em pó (desnatado)

10 c.s. de açúcar (ou adoçante)

1 copo de água (ou de leite desnatado, pra ficar mais consistente)

essência de baunilha

2 c.s. de açúcar pra calda

Preparo

Pra fazer a calda, coloco as duas colheres de sopa de açúcar na forma e coloco pra derreter diretamente na boca do fogão em fogo baixo, até que o açúcar obtenha uma cor caramelo. Atenção aos dedinhos: a forma vai esquentar muito!

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje na forma caramelizada.

Cozinhar em banho-maria (no forno) por mais ou menos 1h. Espiando sempre pra ver se tem água suficiente na forma.

Depois de 1h de cozimento, retire cuidadosamente do forno e com uma faca seca, verifique a consistência do pudim. Se estiver muito mole, coloque de volta no forno por mais uma meia hora.

Nunca fez banho-maria? Explico:
Pré-aqueça o forno entre 180° e 200°.
Coloque a forma de pudim em uma forma funda ou em uma panela que possa ir ao forno (sem cabo de plástico). Coloque um tanto de água fervendo na forma, um pouco menos que a metade da forma de pudim.

Dica importante: pro pudim não desandar, ele tem que esfriar na forma. Nunca desenforme um pudim ainda quente.

Pudim de leite em pó

2011-08-19T21:24:00.000+02:00

Coloco a receita aqui esse fim de semana.
Prometo!

Sobremesa de última hora

2011-08-14T17:49:00.001+02:00

Iogurte natural + essência de baunilha com calda de manga

Mojito Real

2011-06-19T12:59:00.001+02:00

Esse post ta vindo com um dia de atraso.

Ontem foi um dia especial: foi aniversário do blog!

Um ano atrás eu comecei escrever pra vocês e colocar online receitas fáceis que eu fui achando, adaptando ou criando.

Comecei o blog sem saber o que ia dar e se eu ia continuar com ele por muito tempo. Hoje posso dizer que estou muito feliz em ter esse espaço e saber que mais de 9500 pessoas já passaram por aqui sem que eu faça nenhuma campanha de promoção de verdade!

O blog é meu hobby, minha diversão. Não estou esperando milhões de visitas por mês nem que anunciantes caiam do céu. O que importa é saber que tem gente que aproveita e refaz as receitas que eu faço!

Muito obrigada por cada clique que vocês deram e por cada mensagem (comentário no post, email ou elogios em pessoa) ♥

E pra comemorar com estilo, que tal um Mojito com champagne?

Mojito Real

Rendimento 1 copo Tempo de preparo 10 minutos

Ingredientes

½ limão verde

1 colheres de açúcar

60 ml de rum

4 folhas de hortelã

gelo

Champagne ou espumante (BRUT e não doce!)

Modo de preparo

Faça essa receita diretamente no copo.

Descasque e corte o limão em quadradinhos.

Em um copo esmague o limão, com uma colher bem cheia de açúcar.

Acrescente a hortelã e esmague so mais um pouquinho.

Coloque gelo até a metade do copo e acrescente o rum.

Misture tudo e acrescente o champagne.

Pronto!

Um brinde ao Pré-Aquecido!

♥

Receita pro feriadão: Bolo de banana, mel e aveia

2011-06-11T14:30:00.000+02:00

Tenho sonhado com torta de banana já faz um tempinho mas todas que eu via eram muito gordinhas!

Acabei apelando de novo pra massa de base dos bolos do regime que fiz ano passado. É simples e dá pra todo mundo, não só pra quem ta de regime, ok?

Encare essa receita mais como um bolo integral que um bolo de regime!

Vamos à receita?

Bolo de aveia e Banana

Rendimento 8 porções Tempo de preparo 15 min Tempo de forno 35 à 40 min

Bolo ainda quentinho

Ingredientes

2 ovos grandes

½ copo de iogurte natural desnatado, sem soro

3 c.s. grandes e cheias de leite em pó

1 c.c. de fermento químico

1 pitada de sal

3 c.s. de açúcar ou de adoçante em pó

3 c.s. grandes de farelo de aveia

1 ½ c.s. grandes de farelo de trigo

2 à 3 bananas grandes maduras

2 c.s. de mel

canela em pó

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno à 200°C (médio-alto).

Siga a ordem dos ingredientes.

Em uma batedeira ou com um batedor de mão (fouet), bata os ovos, acrescente o iogurte e o leite em pó. Bata bem até que a mistura esteja homogênea.

Acrescente o fermento, o sal e o açúcar. Bata de novo.

Acrescente os farelos de aveia e trigo. Misture bem.

Despeje a mistura em um uma forma de fundo removível, coberta de papel manteiga ou untada.

Descasque as bananas e corte-as em fatias relativamente finas.

Cubra o bolo com as bananas. “Regue” com o mel e polvilhe um pouco de canela em pó.

Asse por +/- 40 minutos.

★ ★ ★ ★ ★

Agora vem a parte divertida: comer!

Essa receita pode ser diet ou engordiet, como sempre falo: "tudo depende da formiga que vive em você!"

Pra começar, como deu pra ver nos ingredientes, dá pra usar açúcar ao invés do adoçante.

Depois de pronto, você pode fazer como na foto e comer o bolo acompanhado com... nutella!

Ou ainda de uma bola de sorvete. Mas garanto que sem nada dessas coisa ele é muito bom também.

Boa alternativa pra Nutella... Ok ok, não é a mesma coisa, mas engana!

Hoje eu fiz uma variação dele. Estou em um daqueles dias que só penso em chocolate. E já que a Nutella não é minha melhor amiga, resolvi colocar chocolate em pó na massa do bolo. Substituí o farelo de trigo por 1 c.s. de cacau em pó.

Mas massa ficou um pouco dura então, coloquei umas colheradas de leite líquido, resolvendo o problema.

Eu acho que dá pra tentar fazer esse bolo com outras frutas... vou pensar em outras possibilidades e conto pra vocês.

Bjs e bom feriadão!

Achados da Net

2011-06-04T18:49:00.000+02:00

Clique pra ver maior

Nova série: Bebidinhas de verão!

2011-06-03T21:33:00.001+02:00

Os dias estão mais quentes por aqui e a vontade de coisas frescas é cada vez maior.

Como ninguém sobrevive só com comida, resolvi criar uma nova categoria no blog: Bebidinhas de verão! Nem todas sem álcool, nem todas com álcool. Vai ter pra todo mundo, prometo!

Hey ho, lets go?

Frozen de melão cantaloupe com hortelã

Rendimento 2 copos tempo de preparo 10 minutos

(Mais uma foto de celular! esqueci de recarregar a bateria da maquina...)

Ingredientes

1 melão cantaloupe (ou outro melão rosa, tipo o caipira, mas nesse caso use só meio melão)

± 10 folhas de hortelã

gelo

Preparo

- Corte o melão em pedaços.

- Lave a hortelã.

- Bata os dois no liquidificador até obter uma consistência “cremosa”.

- Junte as pedras de gelo e bata mais um pouco, até que o gelo esteja totalmente picado.

- Sente na rede da varanda e beba seu suco tranquilamente!

☀

Bolo verde

2011-05-28T11:52:00.001+02:00

foto do celular

fiz esse bolo na pressa hj de manha

era pra ser bolo de chocolate mas na metade da receita descobri que nao tinha o ingrediente principal

substitui o chocoate por cha verde

mas nao qualquer cha verde

usei matcha

que nada mais eh que cha verde em po

ficou bem fofinho

depois coloco a receita

to escrevendo do celular e ainda nao to mto acostumada com o teclado

Aspargos grelhados outras razões pra amar a primavera

2011-05-13T19:02:00.000+02:00

Quando a primavera chega aqui, tudo muda. As cores, os cheiros, os humores e principalmente as gôndolas dos supermercados!

Tem tanta fruta e tantos legumes que você não sabe nem por onde começar a escolher. Da vontade de levar um de cada mas eu me controlo o quanto posso pois não almoço em casa e essas delícias correm o risco de apodrecer na minha geladeira antes mesmo de eu pensar numa receita pra cada uma.

Essa aí em baixo é muito, muito fácil!

Pra fazer naquelas horas que você ta morrendo de fome mas não tem muita paciência pra ficar no fogão.

Já colocou o avental? Então vamos nessa:

Aspargos grelhados

Rendimento 1 à 2 pessoas Tempo de cozimento 10 minutos

Ingredientes

Aspargos

Azeite de oliva

Sal

Pimenta

Preparo

Elimine a parte mais dura de cada aspargo.

Lave-os em água corrente.

Coloque os aspargos em uma travessa, regue com azeite de oliva, sal e pimenta (“y otras cositas más!”)

Em uma frigideira tipo grelha (assim ó) já aquecida, coloque os aspargos lado à lado e tampe.

Vire-os de vez em quando, até que estejam bem grelhadinhos!

Aspargo é bom quando é crocante então não precisa deixar mil horas no fogo, ok?

Também dá pra jogar uns grãozinhos de gergelim torrado por cima.

É isso!

Bon appetit!

✿

Compartilhando: Tudo o que você queria saber mas tinha vergonha de perguntar!

2011-05-08T13:26:00.002+02:00

Vi num blog de alguém que viu num blog de outro alguém essa matéria que apareceu no IG São Paulo, especial comida, escrita por Roberta Malta.

Muito interessante e não pode deixar de ser lida por todos os nulos e menos nulos desse mundão!

Veja na íntegra:

Tudo o que você queria saber mas tinha vergonha de perguntar

Com a ajuda de chefs, respondemos a 25 questões recorrentes na vida de todo cozinheiro doméstico.

Foto: Getty Images

Quem nunca ficou na dúvida na hora fazer refogados, cozinhar macarrão ou temperarcarnes que atire a primeira colher de pau. Preparar pratos gostosos não tem cartilha, mas existem truques capazes de melhorar bem a vida do mestre cuca doméstico. Para desvendá-los, falamos com um time de especialistas para ninguém botar defeito. Roberta Sudbrack, do restaurante carioca que leva seu nome; a rainha dos bolinhos Carole Crema, da La Vie en Douce, em São Paulo; Mônica Rangel, do Gosto com Gosto, em Visconde de Mauá; Carlos Bertolazzi, do paulistano Zena Caffè; e a craque em organização Daniela Chaves, da, também paulistana, agência Veritas mostraram que não tremem diante de umapanela de pressão apitando, um forno com o botão de temperatura apagado pelo tempo, um cogumelo sujo de terra, uma pilha de louça engordurada. Confira nossas dicas e você também não vai tremer mais. Nunca mais.

Ingredientes

1. O que entra primeiro no refogado, o alho ou a cebola?

A cebola, porque o alho queima primeiro.

2. Como faz para comer alho e não ficar lembrando dele no dia seguinte?

Fácil. Tem de partir e tirar aquele miolinho. Também não pode fritar demais

3. Dá para cortar cebola sem chorar?

Depende da idade da cebola. Quanto mais nova, mais água ela tem e mais lágrimas produz.

4. Qual o melhor jeito de esquentar arroz?

No forno de microondas com um pouquinho de água para não ressecar.

5. Como faz para limpar cogumelos? Pode lavar?

Nunca. Ele absorve muita água, perde a textura, fica encharcado. No máximo utilize uma esponja úmida, uma escova de cerdas macias ou papel toalha.

6. É certo botar um fio de óleo na água de cozimento do macarrão?

Não. O óleo penetra na massa e, além de ela ficar pesada, dificulta a absorção do molho. Para não grudar, o importante cozinhá-la em bastante água e sal (são 100 gramas de sal para cada litro de água).

7. Tem mesmo que lavar o macarrão depois de escorrer?

Só se ele não for servido na hora, para interromper o cozimento. Caso contrário, deve ir direto do escorredor para o molho.

8. Como saber se o óleo de fritura está quente?

O bom e velho truque das avós de jogar o fósforo dentro da gordura e esperar que ele acenda é infalível. Outra dica é encostar a colher de pau no óleo. Se ele soltar bolhinhas, está bom.

9. O feijão deve ser temperado antes ou depois de cozido?

Tanto faz. Isso é questão de gosto.

10. Pode botar sal na carne antes de ela ir ao fogo?

Jamais! O sal desidrata a carne e só deve ser colocado segundos antes de ela ir para a panela. Quanto mais tempo antes de cozinhar eles ficarem em contato, maiores as chances de a textura da carne se descaracterizar e ela perder a umidade. No caso de carnes grelhadas, melhor ainda selar antes de temperar. Assim, ela cria uma capa de proteção e fica muito mais suculenta.

11. Como saber se o fermento está bom?

É só botar uma colher de café em um copo de água. Se espumar, está bom.

12. Como deixar a clara do ovo frito cozida e a gema molinha?

Quando isso acontece, é porque o fogo está muito alto. A chama média é suficiente pra coagular a clara inteira sem queimar.

13. Como evitar que a batata crua e cortada escureça?

Basta deixá-la imersa em água fria, depois de descascada.

14. Como faz para servir maçã crua sem ela ficar escura?

É só botar de molho em água com limão.

15. É verdade que depois de descongelar o alimento ele não pode ser congelado de novo?

Sim. O congelamento é um processo agressivo para o alimento. Transforma as fibras, diminui o volume, altera o sabor. Fazer o ingrediente passar por isso mais de uma vez, além de desastroso para o paladar, pode ser perigoso para a saúde.

Forno

16. É verdade que só pode abrir o forno com bolo depois de 30 minutos?

Depende da massa, mas, em geral, sim. Essa primeira meia hora é o tempo que o bolo precisa para se estruturar e ficar firme. Assim, a não ser que o dia esteja quente e sem vento, uma corrente de ar frio certamente irá derrubá-lo.

17. Como faz para deixar o suspiro crocante?

Basta deixar a porta do forno entreaberta, com uma colher de pau, e o forno bem baixinho. O suspiro não pode assar e sim secar.

18. Como precisar a temperatura do forno se não estiver especificado no botão de controle?
Se o manual do fogão já estiver no lixo, o jeito é checar as temperaturas mínima e máxima e regular a olho.

Utensílios

19. Que tipo de alimento deve entrar primeiro no copo do liquidificador?

A resposta está embutida no nome do eletrodoméstico: primeiro os líquidos. Alimentos sólidos forçam muito o motor.

20. Qual o limite de água na panela de pressão?

Até, no máximo, a metade da panela.

21. Depois de a panela de pressão apitar, em quantos minutos o feijão estará cozido?

Isso também varia de acordo com a idade do grão e a receita. Mas deve-se contar, no mínimo, 15 minutos depois que a panela apitar.

22. Pode abrir a lata de leite moça cozido na panela de pressão ainda quente?

Nem pensar! O interior da lata ainda está sob pressão, a queimadura é certa.

Higiene

23. Como faz para tirar o cheiro de alho das mãos?

Basta lavar a mão em água corrente, sem esfregar.

24. Qual a ordem certa de lavar a louça?

Copos e xícaras; pratos e pires; talheres; potes e travessas; e, por último, panelas. Assim, os copos não ficam com cheiro de gordura e fica mais fácil organizar a louça no escorredor.

25. Qual o melhor recipiente para guardar alimentos na geladeira?

Em recipientes plásticos ou de vidro, mas sempre com tampas. O importante é nunca guardar alimentos abertos. Eles ficam ressecados e deixam cheiro na geladeira.

★ Agora imprime e cola na capa do seu caderno de receitas, porque acredite, você ainda vai precisar! ★

Descobertas – Capítulo... III ?

2011-05-05T11:25:00.003+02:00

Quinoa. A nova tendência da cozinha moderna.
Hoje em dia ela aparece em todos os blogs de cozinha e já invadiu os supermercados (ok, nem todos. Mas você ainda encontra os grãos em lojas de comidas orgâncias).
Essa coisinha aí é herança dos Incas. Vem de algum lugar entre a Colômbia e o Chile. É originária dos Andes e tem mais ou menos de 3.120 variedades (segundo meu amigo wikipédia).
Ela é um “pseudo-cereal” cheia de elementos nutritivos, com muita de proteína e zero gluten.
Mas, também é amarga se você não preparar direito...

Minha primeira experiência com ela foi um pouco catastrófica. Resolvi preparar sem lavar antes. Confiei nos meus instintos e me dei bem mal! Então resolvi pesquisar melhor, porque não acreditava que esse alimento tão famosinho tivesse um gosto tão ruim!
Descobri que eu realmente tinha preparado errado.

A quinoa tem uma casca que é bem amarga mas que sai quando você lava bem os grãos em água corrente. Quando você entende isso, tudo fica mais fácil!

Veja o que eu inventei:

Quinoa e cogumelos
Rendimento 2 pessoas Tempo de preparo 20 minutos

Ingredientes

1 xícara de quinoa

2 xícaras de água fervendo

1 cebola pequena

Quanto bastar de cogumelos desidratados (eu usei shitake e girolles)

Sal

Cheiro verde

Preparo

- Lave bem a quinoa até que a água esteja clara.

- Coloque os cogumelos de molho em bastante água em temperatura ambiente.

- Refogue a cebola, cortada em pedaçinhos pequenos.

- Acrescente a quinoa e deixe fritar um pouquinho.

- Salgue e acrescente a água fervendo.

- Deixe cozinhar (igual ao arroz) até que esteja quase seco e acrescente os cogumelos escorridos.

- Tempere com o cheiro verde.

E pronto!

Não precisa deixar secar muito. Você também pode colocar um pouco de queijo-ralado pra dar um ar de risotto!

Eu servi com uns grãos de pimenta rosa, pra dar uma colorida e um gostinho à mais.

Adorei o resultado e consegui até convencer o namorado, que normalmente não come essas coisas “diferentes”!

Fail

2011-04-15T19:12:00.000+02:00

foto: douglasjn / sxc.hu

Tenho uma confissão à fazer.

Sei que vou decepcionar muitos, mas a verdade TEM que ser dita:

eu não sei fazer arroz

#prontofalei

Sol rima com... SORVETE!!

2011-04-11T09:31:00.000+02:00

Vai aí uma receitinha gostosa e bem fresquinha pra acompanhar os dias ensolarados que têm tomado conta aqui do hemisfério norte!

Aí no Brasil o frio ainda não chegou e, como todo mundo sabe, nem vai chegar, em algumas partes do país, né?

Então bora fazer um sorvete de banana e coco com somente TRÊS ingredientes? :-)

Sorvete de banana e coco ralado

Você vai precisar de:
Bananas maduras, umas colheradas de coco ralado e, se preciso, umas colheradas de leite ou creme de leite.

Pra fazer:
Pique as bananas e disponha uma ao lado da outra, sem encostar, de preferência e coloque tudo no freezer por no mínimo 2 horas. Nem mais, nem menos!
Se deixar menos, o sorvete fica muito líquido e se deixar mais (como eu fiz) a banana fica tão dura que o seu mixer / liquidificador, não vai dar conta do recado.

Depois das duas horas, bata os pedaços de banana no liquidificador / mixer. Se as bananas estiverem muito duras, você pode colocar um pouco de leite ou de creme de leite e tentar bater de novo, até que você obtenha uma "massa" cremosa e bem consistente.
Agora também seria a hora de acrescentar coco ralado, mas se preferir, faça como eu e polvilhe sob o sorvete na hora de servir.

Pronto!
Fácil, né?
Acho que da pra fazer com outras frutas.
Quem tentar avisa, tá?

♥ PS.: "Declaro oficialmente terminado meu regime do cão Dukan!" Yupiiii ♥

Prazer, Endívia!

2011-03-17T18:17:00.000+01:00

Endívia, chicória de Bruxelas, chicória de Paris, escarola… todas elas pertencem ao gênero das chicórias. Todas são amarguinhas mas isso pode ser justamente o “charme” do seu prato!

Eu particularmente não gosto de endívias como salada, prefiro quando elas são cozidas. Elas ficam muuuuito boas quando são acompanhadas de creme branco. Inclusive, uma das preparações mais conhecidas é quando você enrola cada uma com uma fatia de presunto cru ou bacon, rega com creme branco e coloca no forno, até dourar.

Acho que nunca comi uma endívia no Brasil, mas tenho certeza que vocês encontram essa salada por aí também. É uma dessas coisas diferentes que a gente vê no supermercado mas fica sem coragem de comprar pra experimentar. Mas olha, acho que ela merece uma chance!

Veja minha ultima invenção aí em baixo. A combinação endívia-roquefort-nozes ficou uma ma-ra-vi-lha!

Endívias ao Roquefort e nozes

Rendimento 2 pessoas Tempo de preparo e cozimento 30 minutos

Ingredientes

2 Endívias grandes

Roquefort ou Gorgonzola (o queijo mofado, pros leigos)

Creme de leite

Nozes

4 Fatias de salmão defumado ou Presunto cru ou Pastrami ou bacon...

Pimenta do reino

Preparo

- Pré-aqueça o forno no modo Grill (250°C mais ou menos)

- Corte a base das endívias, tire as folhas machucadas e lave em água corrente.

- Em uma frigideira anti-aderente ou levemente untada, refogue as endívias inteiras por alguns minutinhos, só pra amolecer um pouco as folhas.

- Deixe esfriar (o suficiente pra poder trabalha-las com as mãos).

- Corte cada uma ao meio e retire o talo (a parte dura).

- Recheie cada metade de endívia com pedaços de queijo Roquefort ou Gorgonzola e com as nozes trituradas em pedaços grandes. Regue com um pouco de creme de leite e tempere com pimenta do reino. Não precisa pôr sal, o queijo já é bem fortinho.

- Enrole cada metade de endívia com uma fatia de salmão de fumado (ou presunto cru ou pastrami ou bacon).

- Coloque as endívias na grelha do forno, coberta de papel manteiga ou de papel alumínio e leve ao forno até que elas estejam douradas.

PS.: O talo é a parte mais amarga. Se for comer em salada, aconselho eliminar essa parte.

Facebookando

2011-03-15T18:46:00.001+01:00

Adivinha quem tá de perfil no facebook?

Isso mesmo! É nóis no "feici", mano!

Adiciona aí: Pré-Aquecido!

TPM, chocolate e morte

2011-03-13T12:03:00.002+01:00

Calma, calma, não matei ninguém!

Mas hoje foi um dia daqueles. Só quem é mulher entende do que eu tô falando! Acordei cedo, emburrada, com uma vontade de alguma-coisa-que-não-existe e fazendo uma besteira atrás da outra! Inacreditável!

Nem preciso dizer que todos os planos super legais que tínhamos pro final de semana foram por água à baixo, né?

Então, pra alegar um pouco meu dia e pra calar essa vontade de alguma-coisa-que-não-existe, resolvi fazer um pudim de leite em pó (desnatado, claro). Mas como um simples pudim não é suficiente pra quem está de TPM, resolvi fazer dele um brigadeirão!

Nessa brincadeira, como sou uma principiante em cozimento em banho-maria, achei que tinha que ferver a água antes de começar o cozimento. Por isso, coloquei a água pra ferver na panela antes de colocar a forma de pudim.

A panela, no caso, era a minha queridíssima Le Creuset, que anunciei aqui. Peguei a belíssima cocotte azul-céu, coloquei um tanto de água e pus pra esquentar. Enquanto isso, corri no computador pra checar a receita do pudim. Enquanto estava reinventando a receita na cabeça, ouço um barulhão vindo da cozinha. Corri pra ver o que era. Quase tive um ataque frenético. Meus olhos encheram de lágrimas. Fiquei em choque e nem me mexia mais!

RIP Le Creuset, 12 de março de 2011.

Minha linda cocotte em ferro fundido da Le Creuset, comprada em dezembro do ano passado, usada UMA vez, UUUUMMMAAA vez, tinha sofrido um acidente de trabalho e apresentava fratura exposta. Mililitros e mililitros d’água fluíam pela ferida recém feita. O diagnóstico era claro: ela estava morta.

Um minuto de silêncio, por favor.

Passado o choque e a indignação de não encontrar a nota da compra pra mandar pra garantia, a maledeta vontade de alguma-coisa-que-não-existe voltou e me lembrou que eu tinha um projeto de brigadeirão em andamento.

Duas horas depois, pude enfim saciar a tal vontade. O ~~pudim~~ brigadeirão ficou ótimo e ainda entra no regime (em doses homeopáticas, mas entra!).

Le voici:

Brigadeirão de leite em pó

Ingredientes

3 ovos

150g (ou 14 c.s.) de leite em pó

150 ml de creme de leite light

250 ml de leite desnatado

4 c.s. de cacau em pó

1 xícara de adoçante em pó (não vai ficar muito doce, mas da pra pôr mais se você quiser. Ou colocar a mesma medida de açúcar, caso você não seja maníaco de regime like me!)

Preparo

Bata tudo no liquidificador, coloque na forma de pudim untada e cozinhe em banho-maria* por 1h30 mais ou menos.

Espere esfriar totalmente antes de desenformar. O pudim (ou brigadeirão) precisa esfriar na forma pra não desandar.

* Eu não sou expert em banho-maria. Alias, não sou nem um pouco conhecedora do assunto. Tentei o banho-maria no forno, mas o meu é elétrico então a água não fervia. Não sei se a água tem mesmo que ferver! Então em resumo, fiz no fogão mesmo. Em fogo médio. A forma de pudim dentro de uma panela com água (ela cobria a forma de pudim de uns 3 dedos mais ou menos).

Bom, vou ali pegar mais um pedaço do dito cujo. Falar disso me abriu o apetite de novo!

Mulher sofre, viu!

Coelhinho, se eu fosse tu...

2011-03-06T21:41:00.000+01:00

Hoje recebemos em casa meu titio. Fazia muito tempo que ele não aparecia aqui. Eu não estava com muita vontade de ficar horas na cozinha e queria alguma coisa que fosse simplesmente deliciosa!

Lembrei dessa receita que eu já tinha feito quando recebi uns amigos queridos. Nesse dia fiz a receita no desespero, sem saber se ia dar certo e no fim foi um sucesso. Hoje também, inclusive. É por isso que coloco aqui. É fácil, mas demora. O ingrediente principal é: paciência! Mas vale à pena... vale à pena. Confia em mim!

Servi o coelho com arroz integral, simples assim.

Como entrada rolou uma saladinha verde com tomate cereja e sementinhas torradas.

Hoje de manha acordei inspirada e fiz também um pão multi-cereal com nozes (ando à mil na padaria!).

E como sobremesa fiz sagu de vinho tinto... com adoçante! (ficou bem menos divertido que o sagu com açúcar, mas, quebra um galho!)

Coelho com mostarda

Preparo 15 minutos Cozimento 2 horas

A foto foi tirada às pressas... tinha gente na mesa esperando pra começar!

Ingredientes

1 kg de carne de coelho (eu comprei em pedaços, fica melhor)

200 g de bacon defumado em pedaços

1 cebola grande

250 g de champignon de paris (eu usei fresco, mas da pra usar em conserva)

4 à 5 colheres de mostarda Dijon (aquela que vem no potinho de vidro)

3 c.s. de alcaparras

400 ml de creme de leite (ou uma lata)

Sal, pimenta do reino, folha de louro, alecrim

Preparo

1 – Em uma frigideira ou panela grande, fritar o bacon (sem acrescentar gordura, por favor!), acrescentar o coelho e a cebola. Quando o coelho já estiver dourado, coloque tudo em uma panela de ferro ou outro prato (fundo) que possa ir ao forno.

2 – Na mesma frigideira / panela que você usou pra dourar a carne, refogue os champignons cortados em fatias e acrescente a mostarda, as alcaparras, o louro, o alecrim, o sal, a pimenta e por ultimo o creme de leite. Deixe cozinhar por uns 5 minutos.

3 – Regue o coelho com esse molho e coloque a panela de ferro tampada no forno já quente (220°C). Se você não tiver panela de ferro e estiver usando um outro recipiente, cubra-o com papel alumínio, pra que seu prato não queime ou seque.

4 – Durante o cozimento verifique que o molho não tenha secado. Se for o caso e seu coelho ainda não estiver cozido, acrescente um pouco de água morna.

Sugestões

- Você pode colocar um pouco de vinho branco pra dar um saborzinho à mais (não mais que 1 copo);

- Não gosta de bacon? Então não põe!

- Sirva com arroz ou batatas sauté, por exemplo.

That's all folks!

Abrindo a padoca!

2011-02-19T16:41:00.001+01:00

“Alegria compartilhada é alegria em dobro”, já dizia o ditado. Então como vocês são uns amores e ficaram curiosos pra conhecer a receita do pão 100% integral, vou colocar ela aqui pra vocês. Passo à passo, pra facilitar as coisas!

Agora, só tenho uma coisa pra reclamar. Muitos de vocês que lêem o blog fazem comentários sobre os posts no facebook, orkut e por e-mail, ao invés de colocar aqui. Eu leio todos e fico muito feliz com eles, tenham certeza disso. Mas eu preferiria que os comentários do blog ficassem todos aqui, pra registra-los num lugar só, como um livro de visitas. É pura questão de ego mesmo, eu confesso! Eu gosto de abrir o blog e ver que vocês passaram por aqui (mesmo quando vocês não comentam, eu vejo o histórico das visitas ;-). Isso me da mais vontade de continuar colocando receitinhas novas.

Mas enfim, vamos parar com esse drama, né?

Eu sou muito agradecida por cada click que vocês deram e pelas ~~quase~~ 5.000 visitas desde junho do ano passado, quando comecei o blog ♥!

Vamos à receita, então, né?

Como eu disse, achei essa maravilha na internet, como sempre! Foi lá no blog La Cucinetta, da Ana que é uma nona em treinamento, segundo ela. Só tem coisa boa por lá, eu recomendo muito!

Eu mudei uma coisinha ou outra. Um nadica de nada, mas deu certo de todo jeito.

Confiram:

Pão 100% Integral

Tempo de preparo: 15 minutos + 2h de fermentação + 40 min. de forno

Esse ai é o segundo pão da minha vida! Muitoooo bom!

Ingredientes

350ml de água morna

15g (1 c.s.) de fermento ativo fresco ou 5g (1 c.c.) de fermento ativo seco

500g de farinha de trigo integral

1 ½ c.s. de mel

1 c.s. bem cheia de leite em pó desnatado

1 c.s. bem cheia de banha ou manteiga (sem sal) ou de um óleo vegetal sem gosto (tipo canola)

½ c.s. de sal

2 c.s. de gergelim ou linhaça ou quinoa ou nozes ou azeitona preta picada

Preparo

- Em uma tigela coloque o fermento com 5 c.s. da água morna e deixe dissolver por uns 10 minutos.

- Em seguida acrescente o resto dos ingredientes, deixando o sal por ultimo. Misture com uma colher até que formar uma massa densa.

Agora começa o trabalho “pesado”. Mulheres, tirem os esmaltes das unhas, deixem os anéis na sua cômoda e lavem bem as mãos (essa é pros homens também).

Com todo vigor, força e raiva contida no seu coraçãozinho, comece a sovar a massa. Você tem 10 minutos pra descarregar as energias negativas de uma semana pesada em emoções. Pense no seu chefe que te faz fazer horas extras sem te recompensar no fim do mês. Pense naquele amigo fdp que te deu as costas quando você mais precisava. Pense no seu cachorrinho querido que fez xixi no seu novo tapete de lã branca. Pense no seu marido/namorado, que deixa as meias sujas espalhadas pela casa. Pense naquele engarrafamento que te prendeu por mais de uma hora, numa sexta-feira às 18h. E sove.

- Sove vigorosamente durante esses 10 minutos até misturar todos os ingredientes e obter uma massa homogênea.

- Em uma tigela maior, untada com farinha, coloque a bolinha que você acabou de fazer e cubra com um pano úmido (pra não secar a massa). Deixe descansando em um lugar seco (nada de colocar na geladeira) por 1h30, até que dobre de tamanho.

- Depois desse tempo, soque a massa pra retirar o ar (mais uma sessão de descarrego de emoções).

Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com as mãos e fazendo um retângulo, da largura da sua forma (o ideal é uma de 22 cm).

- Dobre a massa em 3 e em seguida enrole, tipo um rocambole, bem apertadinho. Coloque na forma untada e enfarinhada, cobrindo com o mesmo pano úmido. Deixe descansar por mais 30 minutos. Enquanto o forno aquece, à 180°C.

- (opcional) Antes de levar ao forno, bata uma gema de ovo e acrescente um pouco de sal. Pincele o pão, faça um corte longitudinal e polvilhe um pouco de gergelim (ou linhaça ou nada ou o que você quiser).

- Deixe assar por uns 40 minutos, ou até que o pão esteja bem douradinho. Ele tem que fazer um barulho de oco quando você bater na casca com o nó do dedo.

Agora faça aquele cafézinho, corte uma bela fatia do pão, espalhe uma boa camada de manteiga e aprecie.

O esforço vai ter valido à pena, eu garanto!

Pra quem se pergunta se eu ainda estou no regime Dukan ("Do Cão", como eu o apelidei carinhosamente): estou sim. Mas agora já é a fase 3 (consolidação do peso perdido). A gente tem direito de comer 2 fatias de pão integral por dia (sem manteiga...).

Esse pão não vai quase nada de gordura e a farinha é 100% integral, ao contrario da maioria dos pães que a gente encontra nos supermercados e padarias.

Gostei dessa coisa de fazer pão! Minha vovó vai ficar orgulhosa!

Falando nela, ainda coloco a receita do biscoito de manteiga que ela faz. É o melhor biscoito do mundo!!!

Inté

Minha primeira vez!

2011-02-16T15:09:00.000+01:00

Estou emocionada!
Fiz meu primeiro pão integral! Pão de verdade, com farinha, fermento de padeiro e tudo mais.
A receita é ótima, achei na net.
O problema é que não é tão simples de fazer, digo, simples até é, mas o tempo de preparo é enorme.

Ainda tô na dúvida: coloco a receita ou não?

Cinema na cozinha

2011-01-14T16:31:00.000+01:00

Uma propaganda de manteiga pra te dar vontade de correr pra cozinha fazer um omelete.

Nada melhor que um diretor de cinema pra melhorar a qualidade das propagandas que vemos por ai...

Eu quero! Eu quero! Eu quero!

2011-01-12T17:18:00.000+01:00

Vi no site Marketing na Cozinha que a Brastemp lançou uma linha retrô! Fala se não dá vontade de ter um de cada!?

Me dááá!

Aumentando a família

2011-01-11T11:59:00.000+01:00

No post anterior eu comentei que tenho panelas novas, da Le Creuset. Confesso que só descobri a marca ano passado, mas uma vez que você sabe o que é, não tem como ficar sem!

A Le Creuset é uma marca mundialmente conhecida especializada em panelas esmaltadas de ferro fundido. Eles são referência de utensílios desse tipo na alta gastronomia francesa.

A marca foi criada em 1925 por dois artesãos belgas, na cidade de Fresnoy-le-Grand, na França e hoje é distribuída no mundo todo.

O único problema é que qualidade tem preço! Essas panelinhas custam os olhos da cara! Mas em compensação, são garantidas pra vida toda! (menos se você deixá-la cair, obvio!)

Fuçando no site da marca, descobri que tem uma loja de fabrica não muito longe daqui e por acaso, ela fica no meio do caminho do trajeto Genebra – Marselha! Como eu já disse, fomos passar o ano novo na casa de uns amigos lá no sul da França e umas semanas antes de sair eu já fui fazendo a cabeça do namorado pra gente parar na tal loja pra dar uma olhadinha no que eles tinham de interessante.

Vale dizer que o namor gostou tanto dos pratos que fiz usando minha panela de ferro vagabundinha que não foi tão difícil assim convencê-lo que uma Le Creuset seria um ótimo investimento.

Sinceramente, essa loja foi uma das minhas melhores descobertas! As lojas de fábrica já têm por princípio vender coisas à preço mais barato que em lojas normais, certo? Então, quando fomos lá, o natal já tinha passado e as promoções pra eliminar o estoque ainda estavam rolando!!! Imagina a minha alegria! 1 panela com 20% de desconto, 2 panelas com 40% e 3 com 60%! Sim, eu disse 60% de desconto! Fim das contas, saímos da loja com essas três panelas da foto. Mas as minhas são todas azuis! Lindaasss!

E está enganado quem pensa que a gente quase não usa panela de ferro pra cozinhar. Eu praticamente parei de usar as panelas normais desde que compramos essas.

A primeira da foto, é uma “frigigrelha” e a gente usa quase todo dia, com vários tipos de carne diferentes.

A segunda, é uma panela tradicional, a chamada Cocotte. Ainda não inaugurei a minha, mas não vejo a hora!

E a terceira, é uma panela multifunção, a tampa também é uma frigideira. E como ela é pequena (∅ 22 cm), uso pra tudo!

Todas elas (menos as que tem cabo e botão de tampa de madeira ou plástico) podem ser colocadas no forno em temperaturas super elevadas e por bastante tempo. Ideal pra fazer um frango assado, que precisa ficar 2h no forno, por exemplo (ou como o peru que fiz pro natal).

Se você está na duvida se investe ou não numa delas, não hesite mais! Você vai fazer pratos deliciosos e na maioria simples! E se você cuidar bem delas, poderá deixar as panelas de herança pros seus netos!

Pra saber como é feita uma panela Le Creuset, veja esse videozinho da marca:

E podem deixar que, assim que eu inaugurar a grande, coloco aqui o dossiê completo, com fotos e receita!

Paz, amor e muita comida boa pra todo mundo!!!

✌♡