Ресторанная "кухня"

Октоберфест в Колбасофф!

pro_restoran — Thu, 06 Sep 2012 12:30:12 GMT

Дорогие друзья! Приближается 22 сентября, а это значит, что совсем скоро все любители пива, вкусной еды и веселья с головой погрузятся в самый хмельной праздник в мире – в Октоберфест! В этом году фестиваль будет особенным: сеть пивных ресторанов "Колбасофф" приготовила для своих гостей множество интересных сюрпризов, акций, игр и новых ресторанных традиций, которые сделают Октоберфест по-настоящему ярким и запоминающимся.

Каждый день фестиваля в «Колбасофф» будет знаменателен каким-либо праздничным событием, или, как сейчас модно говорить - event’ом. Все начнется 22 сентября с торжественного открытия фестиваля во всех ресторанах сети и закрытой вечеринки в "Колбасофф" на Таганке, а окончится 14 октября не менее торжественным финалом. Некоторые события фестиваля будут привязаны к реальным праздникам, - к примеру, 26 сентября, в международный День Друзей, гостей ожидает «Дружный расколбас»: при заказе 10 литров пива на шумную компанию официанты ресторана с огнем в сердцах преподнесут в подарок на огромном блюде Большой расколбас. 4 октября, в День Космических войск, Юрий Алексеевич Гагарин махнет всем рукой и скажет свое знаменитое «Поехали!», после чего те из гостей, чей полет пройдет на высоте 10 000 рублей, получат трансфер за счет заведения до своих космодромов. В международный День Левшей гости будут писать левой рукой о том, что "Левши всегда правы" и, конечно, получать за это комплименты от ресторанов. Другие события (назовем их новыми традициями или даже ритуалами) будут многократно повторяться, как, например, 7’th O’clock beer. По пятницам в 7 часов вечера рестораны будут закрываться ровно на 15 минут (ритуал не терпит опозданий!), и в это время за каждый столик будет выноситься по кувшину свежего пива. Это лишь малая часть того, что ожидает Вас на Октоберфесте 2012 в "Колбасофф", следите за анонсами в группе http://www.facebook.com/kolbasoffrest .

Теперь пришло время рассказать о меню.

Фестивальное меню порадует гостей пятью классическими блюдами немецкой кухни, такими, как куриная печень «по-саксонски», хмельная рулька «по-старомюнхенски», Швейгский салат с бараниной на зеленой подушке, закуска «Ганса Вельсера» и пряная баранина Бройхаус, а также тремя сортами свежайшего пива - Шпатен, Августинер и ХоффБрой.

С наступающим Октоберфестом Вас, друзья!

Время меняться!

pro_restoran — Thu, 30 Aug 2012 07:27:22 GMT

Лету осталось совсем не долго. Строгий «заучка» сентябрь неумолимо приближается, шелестя желтой листвой и школьными тетрадками. Не дадим нудной осенней меланхолии одержать верх над хорошим настроением! Лучами позитива сожжем осеннюю тоску! Время меняться, друзья!

Рыбные места России

pro_restoran — Tue, 28 Aug 2012 14:26:03 GMT

В России множество интересных мест для рыбалки, например, река Миус, что берет свое начало в Донецком кряже и впадает в Миусский лиман Азовского моря. Река очень извилистая и неширокая, течет она тихо, спокойно. Густо заросшие камышом, рогозом и осокой берега - пологие; они заливаются во время паводка и в сильный ветер, дующий с Азовского моря, когда появляется встречное течение. На дне много ила и водорослей. В некоторых местах, где бьют родники, дно каменистое, это так называемые россыпи; там обычно держатся окуни, голавли и кутумы. Здесь обитают сомы, достигающие 70 килограммов, попадаются гигантские сазаны. Есть и рыба помельче - голавль, чебак, судак или тарань.

На реке Лопасня можно поймать крупного окуня и ельца, она находится недалеко от села Хатуни и перерезает с севера на юг самые гущи знаменитых каширских лесов, имеет мало притоков и под строгим прямым углом вливается около Каширы в Оку. Река по всему нижнему течению, начиная и до своего устья, протекает в крайне пересеченной местности. По воему типу это горно-лесная река, по красотам природы вдоль берегов она имеет сходство с верхним течением Клязьмы, но здесь леса, крутизны, скалы выглядят более угрюмо, от них отдает суровой нелюдимостью. В местах с сильным течением рекомендуется ловить на удочку с длинной лесой или с нахлыстовой катушкой. Наживка — исключительно красный червь, в жару — пареный горох, местами — ручейник.

Что же касается самой Клязьмы, то лучшие ее рыболовные места находятся под деревней Новоселки, в курьях или у обязательного на каждой малой реке мельничного пруда. Водящаяся в этих местах рыба - окунь, крупный пескарь, мелкая плотва, голавль и отменный ерш, имеющий здесь какой-то особый черный оттенок. Здесь удобнее ловить проволочной удочкой. На жерлицы, наживляя их мелкими окунями, можно поймать крупных щук. В омутах есть и сомы, но, кажется, до сих пор никому еще не удалось их поймать. Берега поросли хвойными деревьями, обрывисты, и будто нет к ним подступа, и только еле приметная тропинка пробегает, капризно извиваясь берегом, приглашая удильщика на прогулку к затаенным омутам.

Река Северка течет по Московской области с запада на восток и недалеко от города Коломны впадает в Москву-реку. В верхнем своем течении она в районе станции Барыбино пересекает Московско-Донбасскую (Павелецкую) ж. д. До впадения в нее реки Гнилуши, ниже селения Карачарово, она ничем особым не привлекает к себе внимания. Воды Северки не спеша текут по низинам, обходя небольшие возвышенности, кое-где к реке придвинулись небольшие перелески, плоские ровные берега заросли осокой и аиром; подступы к реке заболочены и нет тут ни примечательных омутов, ни характерных для притоков Москвы-реки крутояров. Дальше Северка преображается, становится глубже, берега вздымаются вверх, холмятся, повороты делаются причудливыми, вдоль реки стоит хвойный лес с примесью берез. Здесь, в районе деревни Карачарово, - самые изумительные места для рыбной ловли.

И конечно же не стоит забывать о Волге - одной из самых полноводных и живописных рек. Так издавна повелось, что жители берегов Волги стали называть город Васильсурск «стерляжьей столицей». Считалось, что здесь в водах жил «Стерляжий Царь», который властвовал надо всей стерлядью Волги. Стерлядь из Васильсурска когда-то подавалась на царский стол, а сегодня она занесена в Красную книгу. К сожалению, реки значительно оскудели: знаменитая волжская сельдь, белуга, белорыбица практически остались в прошлом. Однако в Васильсурске все же можно поохотиться на окуня, судака или даже щуку.

Если же вы – столичный житель, которому занятость не позволяет до поры до времени выбраться на рыбалку, - приходите в фиш-хаус «Филимонова и Янкель». Здесь вас ожидают блюда из свежей рыбы и морепродуктов, приготовленные профессиональными поварами, чей секрет – умение сохранить и подчеркнуть природный вкус рыбы. Добро пожаловать!

«Филимонова и Янкель» поддерживает российского производителя.

pro_restoran — Wed, 22 Aug 2012 15:02:32 GMT

Рестораторы поддерживают отечественного и производителя, и потребителя.

В начале августа на улицах Москвы появились белые биллборды с надписью «Рыба не ждет!» и логотипом фиш-хаусов «Филимонова и Янкель». Эта рекламная кампания явилась логическим продолжением социальной рекламы «Рыба ждет!», которая не первый год вызывает у москвичей закономерный вопрос «Кого и где?» и является наглядным подтверждением того, как плотно могут совпадать интересы власти и бизнеса.

Социальная рекламная кампания «Рыба ждет» была запущена в мае 2009 года с подачи Федерального агентства по рыболовству и с тех пор волнообразно обновляется каждый год. Билборды с аппетитными фотографиями «социальных сортов» рыбы, таких, как килька, селедка, вобла, судак, призывают население к потреблению рыбы и к поддержке отечественного производителя.

«Согласно рекомендациям по рациональному питанию Министерства здравоохранения и социального развития РФ, россияне должны потреблять по 18-20 кг рыбы и рыбопродуктов в год, - прокомментировал ситуацию руководитель центра общественных связей Федерального агентства по рыболовству Александр Савельев. – В 2008 году в России один человек потреблял в среднем 14,6 кг рыбы, в 2009 – 19,7 кг, в 2010 – 20,3 кг, в 2011 – уже 22 кг, в этом году ожидается дальнейший рост показателей». Столь резкое увеличение потребления рыбы эксперты Росрыболовства связывают с компанией «Рыба ждёт!».

При этом за последние пять лет вылов рыбы в стране увеличивался в среднем на 4,8% в год, или на 171 тысяч тонн. В 2011 году был получен лучший за последние 10 лет результат - выловлено 4,2 млн тонн рыбы. Доля рыбной продукции российского производства на внутреннем рынке в 2011 году составила 78%, а Доктрина продовольственной безопасности предписывает достичь 80% к 2020 году.

Для того, чтобы наиболее эффективно определить пути повышения потребления рыбы, Росрыболовство запланировало ряд встреч с представителями бизнеса и ритейла. "Рыбацкий бизнес ленив, нелюбознателен, немотивирован, - отмечал ранее в прессе Александр Савельев. - У игроков нет понимания, что продукт надо продвигать. Мы подаем пример бизнесу". Как выяснилось, - не только рыбацкому бизнесу. В 2010 году в Москве появились принты супермаркета «Перекресток» (принадлежит X5 Retail Group), рекламирующие скидки на рыбу в торговой сети, с изображением щуки и слоганом «Рыба дождалась!».

Но активнее всех оказалась компания АРПИКОМ, под управлением которой находятся фиш-хаусы «Филимонова и Янкель», известные тем, что работают только со свежей, качественной рыбой и морепродуктами. С 1 по 31 августа в рамках рекламной кампании «Рыба не ждет!» данный слоган размещен на 53 ситибордах и 7 билбордах в пределах Садового кольца, а в самих фиш-хаусах проходит одноименный рыбный фестиваль.

«Наша рекламная кампания «Рыба не ждет!» - это скорее имиджевая акция, нацеленная, в первую очередь, на повышение узнаваемости бренда и укрепление лояльности гостей, нежели на резкое увеличение гостевого потока, несмотря даже на то, что до конца августа в наших фиш-хаусах проходит одноименный рыбный фестиваль, - отмечает Директор по маркетингу, продажам и коммуникации АРПИКОМ Юлия Иванова. – Это яркий пример малобюджетной, но высокоэффективной рекламы. А главное - мы тоже поддерживаем отечественного производителя, и в качестве экспертов рынка готовы к конструктивному диалогу с госудатственными структурами и поставщиками».

В фестивальное меню «Филимонова и Янкель» входят блюда из осетрины, трески, лосося и форели. Отсюда вывод: главное – не то, какая именно рыба рекламируется, килька или осетр, главное – сформировать спрос. А спрос, как известно, рождает предложение.

Серебряному дождю исполнилось 17 лет! В блогах.

pro_restoran — Tue, 14 Aug 2012 10:07:18 GMT

Друзья,
предлагаем Вашему вниманию пост о том, как наша журналистка посетила мероприятие "Серебряный Дождь" на предыдущих выходных.

Известные селебретис, прекрасная еда, отличная музыка… в общем, читайте!
http://live-report.livejournal.com/1601485.html
http://moscow-ru.livejournal.com/3712042.html

АРПИКОМ

Рыба не ждет!

pro_restoran — Tue, 14 Aug 2012 06:47:05 GMT

1 августа на улицах Москвы появились белые биллборды с лаконичной надписью «Рыба не ждет!». Можно было бы предположить, что это – вариация социальной рекламы «Рыба ждет», но логотип «Филимонова и Янкель», расположенный на свежих биллбордах, говорит об обратном. «Рыба не ждет!» - новая рекламная кампания фиш-хаусов «Филимонова и Янкель», где в августе проходит одноименный рыбный фестиваль.

Социальная рекламная кампания по продвижению на рынок российской рыбы «Рыба ждет» была запущена в 2009 году с подачи Федерального агентства по рыболовству. Поскольку компания АРПИКОМ, под управлением которой находятся фиш-хаусы «Филимонова и Янкель», давно и успешно сотрудничает с Росрыболовством, проведение в этих ресторанах рыбных фестивалей стало хорошим поводом для того, чтобы заявить: АРПИКОМ тоже поддерживает отечественного производителя. Неудивительно, что в июле 2012 года, после того, как Росрыболовство инициировало вторую волну «социальной рекламы», в «Филимоновой и Янкель» начался третий, ставший уже традиционным рыбный фестиваль.

«Гостям наших фиш-хаусов настолько понравился проводимый в июле фестиваль, что мы приняли решение продлить его до конца августа и подкрепить его пролонгацией рекламной кампании «Рыба не ждет!», - поясняет Директор по маркетингу, продажам и коммуникации АРПИКОМ Юлия Иванова. – Для нас это, в первую очередь, имиджевая история, направленная на повышение узнаваемости бренда фиш-хаусов. Привлекая внимание гостей к нашему фестивалю, мы не только предлагаем им попробовать новые интересные блюда, но и акцентируем внимание на нашей поддержке локальных производителей качественного продукта под эгидой Федерального агентства по рыболовству».

В фестивальное меню «Филимоновой и Янкель» входят такие блюда, как суп из осетрины, трески и лосося со свежим картофелем, морковью, помидорами, луком и зеленью; форель, запеченная с цуккини, помидорами, баклажанами, шампиньонами и тимьяном; шашлык из форели, осетра и лосося с болгарским перцем и цуккини со сливочно-лимонным соусом и красной икрой; салат с треской - нежное филе, обжаренное в чесночных гренках, с тертым яйцом, поджаренным беконом, зеленым горошком, спаржей, кенийской фасолью, тертым миндалем и миксом из листьев салата оаклиф, айсберг и фризе с заправкой из оливкового масла.

АРПИКОМ

«Серебряному дождю» исполнилось 17 лет!

pro_restoran — Wed, 01 Aug 2012 13:59:00 GMT

GOODMAN обеспечил «Серебряному дождю» атмосферу праздника.

28 июля радиостанция "Серебряный дождь" - одна из самых известных музыкальных волн России - отпраздновала свое 17-летие. На загородную вечеринку в Moscow Country Club, расположенный в Нахабино, были приглашены близкие друзья радиостанции: Эвелина Бледанс, Борис Грачевский, экс-участница "Тату" Лена Катина, Фекла Толстая, Александр Домогаров и многие другие. Праздник проходил в формате casual, как и полагается субботним вечером. В общей сложности отметить это событие собралось порядка 3 тысяч человек.

Организацией кейтеринга занималась профессиональная ресторанная компания АРПИКОМ, которую представляла сеть стейк-хаусов GOODMAN, вместе с партнерами по напиткам и овощным закускам.

Повара GOODMAN приступили к приготовлению мясных блюд еще до полудня. На праздничном вечере гостям были предложены напитки в честь главного виновника торжества, "Серебряного дождя", а также всевозможные кулинарные изыски от GOODMAN, как то: ребрышки ягненка, овощи на гриле, ароматная курица, колбаски с дымком, и, само собой, стейки рибай. Особой популярностью на вечеринке пользовалось мясо: его было закуплено около тонны. Гости остались очень довольны и угощением, и самим событием. «Я вообще редко хожу на тусовки, но пропустить этот праздник не могла, очень люблю "Дождь"», - поделилась с прессой впечатлениями актриса и певица Светлана Светикова.

Стейк-хаус GOODMAN предоставляет услуги кейтеринга «Серебряному дождю» уже 7-й год подряд, и это явно становится доброй традицией.

АРПИКОМ

Его величество «Цезарь»!

pro_restoran — Thu, 19 Jul 2012 06:39:30 GMT

«Цезарь» — один из самых популярный в мире салатов и одно из самых известных блюд североамериканской кухни. Традиционный «Цезарь» состоит из пшеничных крутонов, листьев салата-ромэн и тёртого пармезана, заправленных особым соусом, который и составляет суть рецепта. Заправка «Цезарь» является разновидностью знакомого всем майонеза, и состоит из сырого яичного желтка, взбитого с оливковым маслом и приправленного чесноком, лимонным соком и вустерским соусом (кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы). Очевидно, что в классическом виде салат получается очень лёгким, именно поэтому к нему часто добавляют более калорийные ингредиенты, например, крутое яйцо или жареную курицу.

Вопреки расхожему заблуждению, салат получил название вовсе не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда Цезаря Кардини. Этот американский повар итальянского происхождения в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, находящемся на территории Мексики, что весьма способствовало развитию его бизнеса, ведь от Сан-Диего Тихуану отделяет только граница, и такое выгодное положение позволяло Кардини избегать ограничений Сухого закона. По легенде, салат был изобретён 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне в одном из ресторанов Кардини почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи.

По свидетельству дочери Цезаря Кардини, её отец, вопреки распространённой версии рецепта, никогда не добавлял в заправку салата анчоусы, присутствующие в вустерском соусе и придающие блюду легкий рыбный привкус. Легенда о том, что в салате якобы присутствовали анчоусы, появилась благодаря брату Цезаря, Алексу, служившему военным летчиком, который добавил этих рыбешек в заправку и назвал блюдо «Салат авиатора».

В 1953 году салат «Цезарь» был отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

Насладиться Американской историей, попробовав ее на вкус, Вы сможете в любом ресторане сети «Колбасофф», заказав Ролл Цезарь из специального летнего меню.

Ролл Цезарь. Состав: салат Цезарь в тонкой пшеничной лепешке и картофель фри с томатным кетчупом.

Приятного аппетита!
АРПИКОМ

GOODMAN - лучший нестандартный проект 2011-2012 года

pro_restoran — Fri, 13 Jul 2012 07:24:37 GMT

10 июля Торгово-Производственная компания «Ресторация», занимающаяся комплексным оснащением ресторанов, кафе, баров и отелей, отметила свое 9-летие. На День рождения пригласили компании-партнеры, с которыми были реализованы лучшие проекты 2011-2012 года.

В рамках вечера проходила презентация лауреатов премии в области ресторанного дизайна «Интересные решения с Ресторацией». На церемонии присутствовали представители компаний из таких городов, как Краснодар, Воронеж, Тула, Владивосток, Ессентуки, Одинау и Москва. Ведущим праздника стал солист группы «Несчастный случай» Алексей Кортнев.

Всего в этом году премии удостоились пятьдесят проектов. Ресторан GOODMAN на Комсомольском проспекте отметили, как один из лучших нестандартных проектов 2011-2012 года.

Во время вручения дипломов «За верность традициям и отточенность стиля» и статуэток в виде венского стула Алексей Кортнев рассказывал о ресторанах, барах и кафе, удостоенных этих наград.

В адрес GOODMAN певец и ведущий церемонии сказал следующее: "Ну что можно сказать GOODMAN? Вам и так всем известны эти стейк-хаусы, если хочешь поесть вкусно пожаренный стейк, то твой выбор - это рестораны GOODMAN!"

АРПИКОМ

Шашлык из рыбы!

pro_restoran — Thu, 12 Jul 2012 11:18:05 GMT

Дамы и господа, представляем Вашему вниманию шашлык из форели, осетра и лосося с болгарским перцем и цуккини.

Если Вы хотите приготовить это восхитительное блюдо самостоятельно, то вот Вам простой рецепт. Рыбу необходимо очистить от кожи, удалить хрящ, затем нарезать на кусочки среднего размера и нанизать их на шампуры. После этого шашлык нужно жарить на мангале над раскаленными углями пока рыба не подрумянится. Готовый шашлык выкладывается на блюдо, укрытое листьями салата, рыбу можно сбрызнуть лимонным соком и отдельно подать соль и перец.

Если же у Вас нет возможности выбраться за город прямо сейчас, то Вас приглашают "Филимонова и Янкель". Шашлык из форели, осетра и лосося с болгарским перцем и цуккини ждет Вас!

АРПИКОМ

Потребители выбирают GOODMAN!

pro_restoran — Tue, 10 Jul 2012 11:50:36 GMT

3 июля в конгресс-центре Торгово-промышленной палаты РФ состоялась торжественная церемония награждении победителей III Ежегодной Премии «Права потребителей и качество обслуживания».

В этом году мероприятие было приурочено к двадцатилетию закона «О защите прав потребителя». Принятие этого закона в период только зарождающихся рыночных отношений заложило важнейшие механизмы государственной и общественной защиты соответствующих потребительских прав граждан.

Церемонию награждения открыл руководитель Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Геннадий Онищенко, а вел ее известный российский журналист Матвей Ганапольский. Потребители выбирали лучшие компании в номинациях «розничная торговля», «розничные услуги», «товары народного потребления». В номинации «розничная торговля» победителем была признана сеть ресторанов GOODMAN, находящаяся под управлением профессиональной ресторанной компании АРПИКОМ.

«Мы ежедневно работаем над повышением уровня и качества обслуживания посетителей в ресторанных концепциях АРПИКОМ. И наши гости отвечают нам взаимностью. GOODMAN - сеть стейк-хаусов, где на протяжении восьми лет мы работаем над поддержанием самых высоких стандартов сервиса, уровня и качества кухни и незабываемой атмосферы, - отмечает директор по маркетингу, продажам и коммуникации компании АРПИКОМ Юлия Иванова, - Лояльность гостей – самая дорогая награда и верный признак успешности нашей работы».

АРПИКОМ

Из Кубы с любовью!

pro_restoran — Mon, 09 Jul 2012 09:23:26 GMT

Мохито – известный по всему миру освежающий коктейль на основе светлого рома и листьев мяты.

Напиток бывает алкогольным и безалкогольным, в последнем вместо белого рома добавляют воду с тростниковым коричневым сахаром. Этот напиток появился на Кубе и стал особенно популярен в США в 80х годах прошлого века, десять лет спустя этот напиток завоевал всемирную популярность, в том числе и в России. Причина такой популярности напитка в его легкости - комбинация сладкой воды и цитруса с мятой прекрасно маскируют крепость белого рома.

Рецепт Мохито появился в столице Кубы - Гаване, в маленьком кафе «Бодегита дель Медио», в двух шагах от собора в Калле Эмперадо. Это уютное местечко, основанное семейством Мартинез в 1942 году и по сей день принимает посетителей в том же самом баре в колониальном стиле в самом сердце города. В этом месте любили бывать Эрнест Хемингуэй – страстный поклонник мохито, Адрианис Родригес и другие известные личности, фотографии которых висят на стенах ресторана.

Есть две легенды происхождения названия данного коктейля. Одна гласит, что слово происходит от исп. Mojo (мохо, mojito — уменьшительно), где мохо — соус, известный на Кубе и на Канарах. Другая утверждает, что мохито — это измененное мохадито (исп. Mojadito, уменьш. от mojado), что значит «слегка влажный».

Рецепт коктейля достаточно прост, его легко можно приготовить дома. На дно высокого бокала кладется мята и разминается пестиком. Добавляется сок лайма и сахар, после чего бокал полностью заполняется колотым льдом. Добавляется светлый ром, потом бокал доверху заливается содовой и осторожно перемешивается. В финале коктейль украшается веточкой мяты и долькой лайма.

Вы всегда можете попробовать классический мохито в фиш-хаусах «Филимонова и Янкель», а также насладиться экзотической разновидностью коктейля с добавлением клубники и фейхоа, представленной в специальном летнем предложении.

АРПИКОМ

Евро-2012 в «Колбасофф»: было жарко!

pro_restoran — Tue, 03 Jul 2012 15:05:23 GMT

Настоящие футбольные страсти царили 1 июля на закрытом просмотре финала чемпионата Европы по футболу Евро-2012 в ресторане «Колбасофф» на Таганской. На время прямого эфира зал ресторана превратился в настоящую комментаторскую кабину. Ход игры озвучивали профессиональные футбольные комментаторы и звезды спортивной журналистики - Евгений Ловчев, Роман Гутцайт и Дмитрий Федоров, что позволило зрителям ощутить подлинный накал страстей.

За час до начала матча среди гостей ресторана «Колбасофф» уже вовсю велись обсуждения, делались ставки на победителя, а после начала просмотра были проведены викторины на знание футбольной тематики. Отличившихся награждали футбольными призами: мячами, шарфами, кружками и другими памятными сувенирами. В свою очередь, победителям конкурса «Угадай финалистов Евро-2012», который проходил с 1 по 26 июня при содействии факультета «Менеджмент в игровых видах спорта» RMA, были вручены подарки - сертификаты по 50 и 100 тысяч рублей на обучение в компании RMA.

А в главном конкурсе нужно было угадать имя игрока, который забьет финальный мяч, - им стал испанец Хуан Мата. Девушка, которой это удалось, получила в подарок комплект формы футбольной сборной Испании.

Болельщицкий азарт не покидал зрителей на протяжении всей игры, несмотря даже на то, что после первого тайма стало практически ясно, кто получит кубок Евро-2012. Так и случилось: Испания выиграла у Италии со счетом 4:0.

Арпиком.

День рыбака: новое фестивальное меню от фиш-хаусов «Филимонова и Янкель»

pro_restoran — Tue, 03 Jul 2012 12:14:53 GMT

День рыбака в России - праздник не только для тех, кто соединил жизнь с этой романтической и сложной профессией, но и для тех, кто неравнодушен к блюдам из рыбы. Сеть фиш-хаусов «Филимонова и Янкель» при поддержке Федерального агентства по рыболовству и Правительства Москвы с 28 июня по 28 июля проводит фестиваль "День рыбака". В его рамках на улицах Москвы можно увидеть социальную рекламу «Рыба Ждет!», а в ресторанах «Филимонова и Янкель» - новое праздничное меню.

Так какой же должна быть настоящая рыбацкая уха? Суп из осетрины, трески и лосося со свежим картофелем, морковью, помидорами, луком и зеленью, - одно из главных блюд фестивального меню фиш-хауса «Филимонова и Янкель».

Настоящие рыбаки знают толк не только в вареной, но и в жареной рыбе, поэтому стоит обратить внимание на форель, запеченную с цуккини, помидорами, баклажанами, шампиньонами и тимьяном.

И, конечно же, какой летний сезон обойдется без шашлыков? В меню - шашлык из форели, осетра и лосося с болгарским перцем и цуккини, который подается со сливочно-лимонным соусом и красной икрой.

Для любителей интересных сочетаний «Филимонова и Янкель» предлагает салат с треской - нежное филе, обжаренное в чесночных гренках, с тертым яйцом, поджаренным беконом, зеленым горошком, спаржей, кенийской фасолью, тертым миндалем и миксом из листьев салата оаклиф, айсберг и фризе с заправкой из оливкового масла.

Такое разнообразие рыбных блюд должно прийтись по вкусу даже самому искушенному посетителю.

Арпиком.

Финал Евро 2012 в Колбасофф

pro_restoran — Tue, 26 Jun 2012 14:01:11 GMT

Друзья, уже не за горами финал Чемпионата Европы 2012.

Как уже говорилось ранее, факультет «Менеджмент в игровых видах спорта» RMA и сеть ресторанов «Колбасофф» и GOODMAN проводят акцию и дарят победителям яркие подарки, главный из которых - приглашение на закрытый просмотр финала EURO 2012, который пройдет 1 июля в ресторане «Колбасофф» на Таганской с участием звезд футбола и спортивной журналистики. Освещать это яркое спортивное событие будут комментаторы: Роман Гутцайт, Дмитрий Федоров и Евгений Ловчев.

Напоминаем, что для того, чтобы попасть на закрытый просмотр необходимо раньше других угадать финалистов EURO 2012. Выбор уже не велик, Испания, Германия, Португалия и Италия, вот сборные претендующие на выход в финал. Германия и Испания собрали наибольшее количество голосов, поэтому в случае их выхода в финал, можно сказать, что список гостей закрытого просмотра уже составлен. Но футбол, как известно – игра непредсказуемая, поэтому у тех, кто поставит на Италию или Португалию есть шанс оказаться 1 июля в “Колбасофф” на Таганке.

Не пропустите одно из главных футбольных событий этого года. До встречи в финале!

Тархун

pro_restoran — Thu, 21 Jun 2012 08:57:43 GMT

Этот сладкий газированный прохладительный напиток зеленого цвета многим знаком с самого детства. Тархун был изобретен в 1887 году Митрофаном Лагидзе, тифлисским аптекарем, который догадался добавлять в газированную воду с натуральными сиропами собственного производства ароматный экстракт кавказского эстрагона, а по другому – тархуна. За свое изобретение Лагидзе не однократно получал золотые медали на всевозможных международных выставках.

В массовую продажу напиток поступил спустя почти сто лет после своего возникновения. В 1981 году в СССР опытную партию «Тархуна» начали продавать на территории Главного ботанического сада АН СССР в стандартных бутылках емкостью 0,33 литра. В дальнейшем его рецептура была передана предприятиям пищевой промышленности и с 1983 года «Тархун» появился на прилавках всего Советского Союза.

Изготовление данного напитка не несет в себе особых секретов. Все, что необходимо для производства – это вода, лимонная кислота, сахар и экстракт эстрагона. В советское время туда добавляли зеленый краситель, но в настоящее время его стали подозревать во вредности здоровью и отказались от его использования.

Настоящий «Тархун», с тем самым вкусом, не из ароматизированных добавок, а из настоящего экстракта эстрагона, Вы сможете найти в новой летней коллекции сети фиш-хаусов «Филимонова и Янкель».

Освежить в памяти вкус знакомый с детства, да и просто освежиться Вы сможете за 240 рублей.

Ваши «Филимонова и Янкель».

К слову о банкетах

pro_restoran — Wed, 20 Jun 2012 10:38:05 GMT

Банкет происходит от французского слова banquet и означает званый обед или ужин в торжественной обстановке, устраиваемый в честь определённого лица или события, например, юбилея или свадьбы.

В русских письменных источниках слово банкет впервые появляется в 1675 году. До этого использовалось слово пир. Слово банкет встречается также в немецком Bankett, итальянском banchetto и англ. banquet. До конца XIX века в России чаще употреблялось понятие «званый обед», а в советское время до 1940-х годов говорили «торжественный ужин» или «товарищеский ужин».

Банкет в современном понимании – это не только сервировка и приготовление блюд. Это целый комплекс мероприятий связанных с организацией торжества, от выбора и оформления банкетного зала, до доставки и развоза гостей. Компании, организующие банкеты, должны учитывать все нюансы будущего мероприятия и пожелания заказчика, должны осуществлять всю подготовку праздника от начала и до конца. Проведение банкета, особенно в мегаполисе, дело очень не простое и хлопотное, требующее серьезного комплексного подхода.

Заказывайте банкет у профессионалов!

8 (495) 223-32-22

Кейтринг для BMW

pro_restoran — Fri, 15 Jun 2012 12:42:48 GMT

Служба кейтеринга компании "АРПИКОМ" совместно с рекламным агентством DVG Media оказала поддержку в проведении фуршета для официального дилера BMW ГЕМА Премиум. Событие было приурочено к весеннему тест-драйву weekend BMW, который проходил 26 и 27 мая в дилерских центрах Москвы, Подольска и Голицыно. Гости и организаторы мероприятия отметили высокий профессиональной уровень работы ресторана.

Кейтринг - история вопроса

pro_restoran — Fri, 15 Jun 2012 10:05:58 GMT

Друзья, давайте немного углубимся в историю выездного обслуживания и проведения банкетов.

Основателем кейтеринга считается придворный пивовар Людовика XIV Жан Франсуа Ватель - человек, который организовывал все торжества для короля Франции. Ватель занимался организацией выездных банкетов на охоте, пиров на природе с пиротехникой, огромным количеством еды, фруктов и цветов. Для гостей приглашались музыканты и танцоры. Тогда и зародилась мода на выездные мероприятия, с доставкой еды, напитков и развлечений.

Сейчас достаточно много различных формулировок предписывают этому понятию. Попало это слово в русский язык с английского, кейтеринг (англ. cater — поставлять провизию; catering — общественное питание). Другими словами, кейтеринг - это выездной ресторан. Шведский стол, фуршет, банкет либо просто кофе-брейк организовывается в удобном для Вас месте и времени. Вам ни о чём не стоит заботиться, орагнизаторы кейтеринга всё сделают за Вас. В последнее время это понятие значительно расширилось и включает в себя не только доставку кухни и сревироку стола, но и целый спектр сопутствующих услуг - оформление помещений и залов для проведения мероприятий и деловых встреч, обслуживание гостей и многое другое. Для полного комфорта продумывается всё до мелочей.

Стейк-хаусы GOODMAN, фиш-хаусы "Филимонова и Янкель" и пивные рестораны "Колбасофф" занимаются кейтерингом профессионально. Качество нашего обслуживания по достоинству оценили легендарная группа SCORPIONS, BMW Club и многие другие.

Заказать выездное обслуживание Вы можете по телефону: 775-98-88

Помощь детям – наша обязанность!

pro_restoran — Wed, 13 Jun 2012 08:15:36 GMT

В начале июня 2012 года Арпиком побывал в поселке Оленино, в детском социально-реабилитационном центре. Поездка была приурочена к прошедшему 1 июня Дню Защиты Детей. В этом центре, дети с непростым прошлым получают возможность иметь счастливое настоящее и будущее. Дети активно занимаются творчеством, учатся, развиваются и занимаются спортом. Сотрудники центра окружают детей вниманием и заботой, чтобы вырастить из них полноценных членов общества.

В детский центр мы приехали не с пустыми руками, для детей были собраны денежные средства, куплена одежда и приготовлены различные угощения. Безусловно, такие мероприятия надо проводить не один раз в году, а гораздо чаще. Мы приглашаем всех, кому не все равно принимать участие в наших благотворительных поездках, ведь помощь детям – это наша общая обязанность.

Летняя веранда на Фрунзенской

pro_restoran — Sat, 09 Jun 2012 11:22:14 GMT

Друзья, представляем Вашему вниманию летнюю веранду в GOODMAN на Фрунзенской.

Летняя веранда расположена в тихом, уютном месте, изолированном от проезжей части.
Красочное озеленение, отсутствие машин и городского шума,
позволят Вам отдохнуть на свежем воздухе от безумного ритма мегаполиса.

Бронирование столиков по телефону 775-98-88

КОНКУРС: «Угадай победителей EURO 2012»

pro_restoran — Sat, 09 Jun 2012 08:37:53 GMT

Друзья, поздравляем всех с уверенной победой сборной России над сборной командой Чехии!

Для всех любителей футбола факультет «Менеджмент в игровых видах спорта» RMA и сети ресторанов «Колбасофф» и GOODMAN проводят акцию и дарят победителям яркие подарки – гранты на обучение, футбольную атрибутику Евро 2012 и много вкусных призов и незабываемых впечатлений! А победители конкурса получат главный приз - приглашение на закрытый просмотр финала Евро 2012 в ресторане «Колбасофф» с участием звезд футбола и спортивной журналистики.

Что необходимо сделать для участия в конкурсе:

1. В период с 1 по 26 июня 2012 года посетить и сделать заказ в одном из ресторанов «Колбасофф» или GOODMAN (в акции участвуют 4 заведения сети, расположенные по адресам: Пресненская наб., 10; ул. Тверская, 23; Комсомольский пр-кт, 24, стр 1; Новинский, 31);

2. При оплате счета заполнить специальный купон акции, в котором указать страны, чьи сборные, по вашему мнению, сыграют в финале Чемпионата Европы по футболу. Купоны находятся на столах ресторанов и будут вложены в чек-бук каждого представляемого к оплате счета.

Правила определения победителей конкурса:

Победителями станут участники конкурса, правильно назвавшие обоих участников финального матча Чемпионата Европы по футболу 2012 года; Ценность призов зависит от срока ответа на вопрос конкурса. Преимущества получают участники, правильно назвавшие финалистов на более ранних стадиях турнира;

Победители конкурса будут объявлены 29 июня 2012 года на сайте www.rma.ru.

О месте и времени вручения призов победителям будет сообщено по электронной почте/телефону, указанным в купоне.

Призы конкурса:

- Приглашение на закрытый просмотр финала Евро 2012 в ресторане «Колбасофф» с участием звезд футбола и спортивной журналистики.

- Гранты на обучение по программе «Менеджмент в игровых видах спорта» RMA;

- Футбольная атрибутика Евро 2012 – мячи, майки, шарфы и мн.др.

Ознакомиться с полным перечнем стран, чьи сборные примут участие в финальной части Чемпионата Европы по футболу 2012 года, можно здесь.

Удачи в прогнозах и до встречи на финале!

EURO 2012. РОССИЯ – ЧЕХИЯ. 8 июня 22:45

pro_restoran — Thu, 07 Jun 2012 08:23:14 GMT

Друзья, завтра 8 июня 2012 года в 22:45 во всех пивных ресторанах «Колбасофф» смотрите первый матч Чемпионата Европы по футболу с участием сборной команды России, в котором наши ребята будут противостоять сборной команде Чехии.

Сборная России, которая тогда была сборной СССР – первые в истории чемпионы Европы, в далеком 1960 году на первом чемпионате мы обыграли в финале сборную Югославии со счетом 2:1. Самое большое достижение чехов на чемпионате Европы – это их неожиданный выход в финал в 1996 году против сборной Германии, где последние одержали победу.

А вот еще немного статистики противостояния наших сборных.

30.08.1958. Товарищеский матч. Чехословакия - СССР - 1:2

06.09.1959. Товарищеский матч. СССР - Чехословакия - 3:1

06.07.1960. Чемпионат Европы. Чехословакия - СССР - 0:3

18.05.1966. Товарищеский матч. Чехословакия - СССР - 1:2

21.05.1968. Отборочный матч. СССР - Чехословакия - 3:2

01.06.1968. Отборочный матч. Чехословакия - СССР - 3:0

20.05.1974. Товарищеский матч. СССР - Чехословакия - 0:1

10.03.1976. Товарищеский матч. Чехословакия - СССР - 2:2

24.04.1976. Чемпионат Европы. Чехословакия - СССР - 2:0

22.05.1976. Чемпионат Европы. СССР - Чехословакия - 2:2

05.05.1979. Товарищеский матч. СССР - Чехословакия - 3:0

28.10.1981. Чемпионат мира. СССР - Чехословакия - 2:0

29.11.1981. Чемпионат мира. Чехословакия - СССР - 1:1

27.04.1988. Товарищеский матч. Чехословакия - СССР - 1:1

19.06.1996. Чемпионат Европы. Чехия - Россия - 3:3

Матчей – 15

Побед – 7

Ничьих – 5

Поражений – 3

Забито – 27

Пропущено – 20

Даже статистика говорит нам, что шансы на победу у нашей сборной выше как минимум в двое:)

Поддержите нашу сборную в «Колбасофф»!

Бронирование столиков по телефону: 995 23 33

На Сенеже прошел спортивный турнир по рыбалке среди актеров

pro_restoran — Wed, 06 Jun 2012 12:58:33 GMT

Центральный Дом Актера при поддержке журнала «Рыболов-Элит» и ресторанной компании АРПИКОМ 3-4 июня провел на озере Сенеж рыболовный турнир, в котором приняли участие около 100 актеров и деятелей искусств. Традиция выездных рыбалок появилась в Доме Актера при его прежнем директоре Маргарите Эскиной, которая ставила перед собой задачу объединить актеров вокруг Дома Актера. Сегодня можно с уверенностью сказать – ей это удалось.

Рыболовным снаряжением участников турнира обеспечил спонсор, журнал «Рыболов-Элит». Днем 3 июня представители журнала провели для всех желающих мастер-класс по рыбной ловле, после чего состоялась жеребьевка мест на берегу озера для рыбалки. Место №1 досталось опоздавшему на жеребьевку Федору Добронравову. Вечером состоялся импровизированный капустник. Но выступали на нем не только артисты: бренд-шеф ресторанов GOODMAN и «Филимонова и Янкель» компании АРПИКОМ Павел Галковский дал искрометный мастер-класс по приготавлению Фламбе. Именно ресторан «Филимонова и Янкель» обеспечивал кейтеринг этого мероприятия. Актеры – люди суеверные, поэтому им особенно польстила осведомленность рестораторов о рыбацких приметах, одна из которых заключается в том, что накануне рыбалки подавать на стол рыбу не следует.

Зато на следующий день рыба была и на крючках, и на столах. Победителем турнира оказался Дмитрий Ахматовский, поймавший более 4 кг рыбы. Награды вручали не только за достижения в рыбной ловле, но и за другие заслуги: к примеру, Виктору Добронравову и Ивану Замотаеву их дали за замечательное исполнение песен, а Марии Лиепе - за партию из арии «Джанни Скикки». В обед Павел Галковский провел мастер-класс по приготовлению ухи и ответил на многочисленные вопросы о блюдах из рыбы и необычных рецептах.

Директор Центрального Дома Актера Александр Жигалкин отмечает: «Я счастлив, что приехал сюда потусоваться и делать вид, что ловлю рыбу. Самое главное – это общение, которого в Москве у артистов не хватает, потому что все общаются в своих театрах, а тут - микс. Несколько лет этого очень не хватало. Мы вообще собирались так каждый июнь, артисты весь год ждали этого радостного события. Традиция вернулась, и мы будем ее поддерживать, пока есть возможность. Мы рады, что у нас есть друзья, которые нам помогают, в этот раз это «Филимонова и Янкель» и GOODMAN. Я очень люблю стейки. Вкус к стейкам привил мне GOODMAN, и я считаю, что это один из самых вкусных ресторанов в Москве».

«Рыбы тут не очень много, но это не главное, - поделился впечатлениями народный артист РСФСР Александр Ширвинт. - Еще при Грише Горине и Маргоше Эскиной придумалась такая рыбалка, лет 13 назад, и было это каждый год. Началось с соревнований, и закончилось огромной дружбой».

Артист театра и кино Виктор Добронравов: «Мое отношение к рыбалке сугубо положительное. Рыбалка – это очищение файлов, эдакое форматирование персонального компьютера, и это действительно так в хорошем смысле этого слова, когда ты в течение определенного времени ни о чем не думаешь, ловишь рыбу… Это не просто отдых, а очищение. Рыбалка бывает разной. Бывает и «костерок-водочка-наливай», а бывает и так, что с пяти утра до полудня сидишь, не проронив ни слова и ни о чем не думая, и это фантастика! А то, что происходит здесь – отдельная история. Это не рыбалка. Это похоже на рыбалку. Вот правильно Векслер сказал: «Когда мне нужна рыба, я иду в магазин. Когда я хочу кайфа, я приезжаю на Сенеж». Народ собирается, народа много, и многие из-за своей занятости только здесь и встречаются. Все было вкусно, я только опоздал на мраморную говядину, мне все ее хвалили. Вообще я люблю GOODMAN, люблю Рибай».

Актер театра и кино Сергей Векслер: «Я здесь, и этим все сказано. Я никогда не хожу туда, где мне не нравится. Покормили нас вкусно и хорошо».

Заслуженный артист РФ Андрей Ильин: «Я счастлив, что существует этот фестиваль, что есть такая прекрасная возможность встречаться, общаться. На пару лет он затух, но сейчас новые руководители Дома Актера нашли возможность восстановить традицию. Компания чудесная, есть возможность для юмора, общения, смеха и песен – для всего!».

А лето начинается с окрошки....

pro_restoran — Wed, 06 Jun 2012 09:51:00 GMT

Окрошка — традиционное блюдо национальной русской кухни, летний холодный суп. Название этого блюда происходит от глагола крошить в значении мелко нарезать.

В состав окрошки входит смесь из мелко нарезанных овощей, таких как, отварной картофель, репа, морковь, брюква, свежие огурцы, редис; пряных трав: мелко нарезанный зеленый лук, петрушка, укроп, сельдерей, кервель, эстрагон; сваренных вкрутую яиц, также в окрошке присутствует заправка из растёртых в небольшом количестве кваса или огуречного рассола, горчицы, зелёного лука, черного перца, хрена и желтков яиц. Вся эта смесь вместе с заправкой заливается специальным окрошечным квасом или окрошечным квасом пополам с обыкновенным хлебным и заправляется сметаной.

Кроме овощной, окрошка может быть мясной или рыбной. Тогда к овощам добавляют в пропорции один к одному овощи или рыбу. Мясо для окрошки используется отварное, нежирное, разных сортов. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросенка, индейки и тетерева, то есть нежную свинину, домашнюю птицу и дичь. Выбор разных сортов мяса обусловлен тем, что в окрошку изначально использовались остатки мяса от приготовления различных блюд. Сейчас вполне приемлемо использовать отварную говядину с мясом птицы. Из рыбы для окрошки подходят линь, судак, осетровые, поскольку их мясо сладкое, нейтральное и не очень костистое, из морских — только треска. Рыба в окрошку недолго аккуратно отваривается и нарезается кубиками. Также в окрошку можно добавить мелко порубленные солёные грибы или мочёные яблоки.

Отдельно хотелось бы рассказать про квас. Квас для окрошки должен быть специальным, так называемым, белым квасом, более кислым чем обычный хлебный. Сусло кваса состоит из трёх видов муки: ржаной, гречневой и пшеничной, двух видов солода: ржаного и ячменного, заквашенных подготовленной закваской с добавлением мяты. Окрошечного кваса должно быть не менее трети от всего объёма кваса в овощной окрошке, не менее половины в мясной, и полностью 100 % в рыбной.

В настоящее время при приготовлении окрошки в быту в качестве замены мяса часто используется варёная колбаса (обычно нежирные сорта, например Докторская или Молочная) и обычный хлебный квас, окрошечная заправка не готовится.

Окрошка может быть приготовлена исключительно на квасе. Однако, распространились различные варианты холодных супов, которые ошибочно называют окрошкой. В качестве жидкой основы супа используют следующие продукты: молочная сыворотка, пиво, разбавленный уксус, кефир, айран, минеральная вода, мясной бульон, чайный гриб, свекольный бульон, огуречный рассол, томатный сок и соки из овощной смеси. Некоторые подобные блюда имеют какое-то отношение к совершенно другим супам: так называемая окрошка на кефире является вариантом узбекского холодного супа чалопа, на свёкольном отваре готовится ботвинья, существует пивной суп с размоченным в нём хлебом.

Если у Вас возникло желание попробовать настоящей окрошки, то Вас ждут специальные летние предложения в ресторанах GOODMAN и «Филимонова и Янкель».

Приятного аппетита!