kuchnia.chwila-dla-siebie.pl

Kurki duszone

Składniki:

1 kg kurek,
1 cebula,
100 g masła,
125 ml rosołu lub wody,
125 ml śmietany,
2 łyżki kaperku drobno pokrojonego
sól, pieprz

Przepis:

Grzyby oczyścić, dokładnie wypłukać, zmieniając kilkakrotnie wodę. Wrzucić do dużej ilości wrzącej wody i gotować przez 7 minut od momentu zagotowania. Odcedzić. Małe kurki przekroić, na pół, a większe na 4 części. Cebulę obrać, umyć i drobno posiekać. W dużym garnku ro (czytaj dalej...)

Lody

Opis:

Najlepsze lody powstaną, gdy dodamy do mleka śmietany. Tłuszcz zawarty w śmietanie zapobiegnie wytrącaniu się kryształków zamarzniętej wody. Takie lody będą puszyste i gładkie. Mleko nie może być kwaśne! Jeżeli używamy mleka sproszkowanego, 10 dag proszku rozprowadzamy w 100 ml przegotowanej wody. Jaja z cukrem ucieramy bardzo dokładnie. Masa musi być naprawdę puszysta, bo w przeciwnym razie lody będą twarde. Podczas dodawania mleka, cały czas mieszamy masę. Naczynie możemy (czytaj dalej...)

Blanszowanie

Pytanie:

W wielu przpisach znajduję nazwę czynności, która jest dla mnie bardzo tajemnicza, a mianowice blanszowanie. Czy moglibyście mi wyjaśnić co to jest?

Odpowiedź:

Zanurzenie na chwilkę we wrzącej wodzie. Takie po naszemu sparzenie.

Wątróbka wieprzowa po generalsku

Składniki:

40 dag wątróbki wieprzowej,
tłuszcz,
3 dag słoniny,
3 dag migdałów,
5 dag ketchupu,
5 dag sera żółtego,
sól, pieprz

Przepis:

Migdały sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki. Wątrobę opłukać, osączyć, usunąć błonę, naszpikować cienkimi paskami słoniny i migdałami, posypać pieprzem, polać tłuszczem i upiec w gorącym piekarniku. Pod koniec pieczenia skropić ketchupem i posypać startym serem. Upieczona wąt (czytaj dalej...)

Piwo z cytryną

Składniki:

1 butelka (0,33 l) jasnego piwa,
1 1/2 kieliszka winiaku (60ml),
1 łyżeczka cukru pudru,
1 łyżeczka soku z cytryny,
szczypta gałki muszkatołowej

Przepis:

Do oziębionej szklanicy wsypać cukier, dodać soku z cytryny i winiak. Wymieszać. Następnie wlać zimne piwo i posypać je gałką.

Wędlina własnej produkcji

Trzeba zaopatrzyć się w:
-siatkę do mięsa. Nie wiem jak się nazywa, ale w niemal każdym sklepie mięsnym jest dostępna. Należy poprosić o siatkę do mięsa. Koszt to około 2 zł za metr bieżący. Kupujemy od razu 2-3 metry, żeby wystarczyło na kilka razy. Ważne, żeby siatka miała stosunkowo nieduże oczka i była raczej ciasna (tak, żeby można było wcisnąć dłoń).
-sól peklowa - lepiej kupić na kilogramy, a nie w paczce, bo jest dużo lepsza
-przyprawy, mięcho, ale o tym niżej
(czytaj dalej...)

Faworki oszczędne

Składniki:

30 dag (1 1/2 szklanki) mąki,
4 żółtka,
2 łyżki śmietany,
5 dag (2 czubate łyżki) cukru pudru,
1 łyżka spirytusu lub octu,
50 dag tłuszczu do smażenia,
cukier puder i cukier waniliowy do posypania

Przepis:

Z przesianej mąki, żółtek śmietany, cukru i octu zagnieść ciasto jak na pierogi. Dokładnie wyrobić i wybić wałkiem, by się napowietrzyło. Ciasto pozostawić na godzinę do wypoczęcia. Rozwałkować c (czytaj dalej...)

Deser z płatków

Składniki:

2 szklanki płatków owsianych
3 jajka
łyżka proszku do pieczenia
2 szklanki śmietany
2 łyżki cukru
olejek migdałowy
masło do formy

Przepis:

Patelnię rozgrzać bez tłuszczu, wsypać płatki, smażyć na małym ogniu cały czas mieszając. Zdjąć z ognia, kiedy zrobią się złociste. Ostudzić. Jajka rozbić, oddzielić żółtka od białek. Żółtka wlać do miseczki, dodać śmietankę, dokładnie roztrzepać. Wsypać płatki, (czytaj dalej...)

Cocktail Perfect

Składniki:

19 ml po równo: ginu, wytrawnego i słodkiego wermutu,
10 kropel angostury bitters

Przepis:

Wszystkie składniki wymieszać w shakerze z 3-4 kostkami lodu i przecedzić do kieliszka koktajlowego.

Konfitury z gruszek lipcowych

Składniki:

2 kg oczyszczonych gruszek
1,5 kg cukru
1 laska wanilii
łyżka octu
litr wody
sok z dużej cytryny

Przepis:

Ocet zmieszać z wodą, wkładać do niego kawałki oczyszczonych gruszek, aby nie czerniały.
Zagotować osobno litr wody i wrzucić osączone owoce.
Gotować 7 minut, osączyć.
Ugotować syrop z całego cukru,szklanki wody, soku cytryny i przeciętej laski wanilii.
Włożyć do w (czytaj dalej...)

Konfitury z wiśni

Składniki:

1 kg wiśni,
1 kg cukru

Przepis:

Owoce umyć, osączyć, wydrylować. Włożyć do rondla, posypać cukrem i zostawić do następnego dnia. Wiśnie z cukrem doprowadzić do wrzenia i smażyć na małym ogniu 5 min, nie mieszając. Zdjąć szumowiny. Odstawić z ognia i wystudzić. Smażenie i studzenie powtórzyć 5 razy - w sumie konfitury powinny się gotować 25 min. Gorące wkładać do wyparzonych słoików i od razu zamykać.

Likier waniliowy

Składniki:

2 szklanki spirytusu,
2 szklanki mleka,
1/2 cytryny,
1/2 laski wanilii,
1 szklanka cukru

Przepis:

Cytrynę wymyć, obrać ze skórki, usunąć pestki. Wanilie przekroić wzdłuż i pokroić na małe kawałki. Spirytus wlać do słoja, włożyć cytrynę, wanilie i cukier. Słój zakręcić i pozostawić przez 10 dni. Po tym czasie połączyć (mieszając) spirytus z przegotowanym zimnym mlekiem i pozostawić jeszcze na 5 dni. Codziennie por (czytaj dalej...)

Kapusta z grzybami

Składniki:

1 kg. kiszonej kapusty (mało kwaśnej),
10 dag. suszonych grzybów,
1 cebula,
3 łyżki masła lub oleju,
1 łyżka mąki,
sól,
pieprz

Przepis:

Kapustę lekko odcisnąć (sok pozostawić do doprawienia), pokroić, zalać 2 szklankami wody i gotować do miękkości.
Grzyby opłukać, namoczyć przez 1-2 godz. i ugotować w 1 szklance wody do miękkości. Następnie pokroić je na cienkie paseczki i razem z wywarem dod (czytaj dalej...)

Ziemniaki smażone z serem i cebulą

Składniki:

500 g ziemniaków,
cebula,
15 dag sera żółtego,
sól, pieprz,
zielenina,
4-6 łyżek masła lub margaryny

Przepis:

Ziemniaki i cebulę pokroić na cienkie plasterki. Ser pokroić w drobną kostkę. Masło rozgrzać na dużej patelni, włożyć ziemniaki i cebulę, smażyć na średnim ogniu na złoty kolor często mieszając. Ser dodać do ziemniaków, doprawić do smaku solą i pieprzem, smażyć dalsze 3-5 min lub do stopienia się s (czytaj dalej...)

Porady - naleśniki

Opis:

Jak uzyskać cieniutkie ciasto naleśnikowe?
Przede wszystkim z wyczuciem dobierając właściwe składniki. Mieszamy jajko, mąkę i mleko trzepaczką do piany, solimy lekko i mieszamy, aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Ciasto wzięte na grzbiet łyżki musi spłynąć po nim, pokrywając go jednak cieniutką warstwą. Przed smażeniem ciasto odstawiamy na dwie minuty by "odpoczęło". Gdy mniej więcej po 10 minutach ciasto zaczyna rzednąć, dodajemy nieco mąki. Natłuszczamy p (czytaj dalej...)

Suszenie warzyw

Opis:

Jest to jeden z najwygodniejszych sposobów przechowywania warzyw w warunkach domowych. Do suszenia najlepiej nadają się marchew, pietruszka, por i seler. Przed przystąpieniem do suszenia warzywa należy dokładnie umyć, cienko pokroić lub zetrzeć na grubej tarce warzywnej. Potem rozłożyć je cienką warstwą na stole lub półce. Można też suszyć warzywa w piekarniku, trzeba jednak uważać, by nie rozpoczynać tego procesu od zbyt wysokiej temperatury, gdyż wtedy za szybko tracą wodę (czytaj dalej...)

Wina i sery

Opis:

Jak dopasować odpowiedni ser do wina?
Kierując się smakiem!

Jak fachowo skomponować tace serowa?
Można podać sery na tacy drewnianej, ceramicznej lub w płaskim plecionym koszyku. Podajemy kilka gatunków sera, miękkich i półtwardych, o różnej ostrości. Do tego dwa noże: jeden do ostrych serów drugi do łagodnych (więcej par noży, jeżeli towarzystwo liczne). Miseczka masła. Ozdobić rzodkiewkami, zieloną pietruszką etc.

Póki co mam sp (czytaj dalej...)

Jaki pieprz do czego

Opis:

Jest to absolutnie dowolna sprawa, zależna wyłącznie od naszego poczucia smaku. Najczęściej posługujemy się czarnym i białym pieprzem. By ułatwić sobie decyzję, możemy oba gatunki wymieszać w równych proporcjach. Świeżo mielony pieprz jest nie tylko ostry. Ma również wspaniały, korzenny smak i zapach. Dlatego młynek do pieprzu powinien znajdować się w każdym gospodarstwie domowym - nie tylko jako dekoracja. Gotowy mielony pieprz nadaje się najwyżej do łechtania nosa - zamias (czytaj dalej...)

Ryż złocisty

Składniki:

szklanka ryżu,
3 łyżki oliwy lub oleju,
sól,
mielona papryka,
łyżka ketchupu,
zielenina,
łyżka masła

Przepis:

Opłukany ryż rozsypujemy cienką warstwą na czystej ściereczce, aby dokładnie osączyć go z wody. Oliwę wlewamy na patelnię i na mocno rozgrzana wsypujemy ryż. Smażymy do lekkiego zrumienienia cały czas mieszając Następnie dodajemy łyżeczkę papryki, podlewamy ryż wodą i gotujemy w odkrytym nac (czytaj dalej...)

Ryż flamingo

Składniki:

1 i 1/2 szklanki ryżu,
3 szklanki wrzącej wody,
40 dag posiekanych pieczarek,
1/2 szklanki posiekanej cebuli,
1/4 szklanki posiekanego selera,
1/2 szklanki startej marchewki,
6 łyżek oliwy lub oleju,
1/2 szklanki ketchupu,
1/2 szklanki startego żółtego sera,
sól, pieprz

Przepis:

Cztery łyżki oliwy rozgrzać w małym rondlu, dodać pieczarki, cebulę, seler i marchewkę, smażyć na mał (czytaj dalej...)

Kolorowa fasola w muszelkach

Składniki:

po 10-15 dag fasoli czerwonej, czarnej i mung /zielonej/,
15 dag makaronu /duże muszelki/

Marynata:
50 ml octu winnego,
100 ml oleju,
2 łyżki soku z cytryny,
łyżka startej skórki cytrynowej,
mała suszona papryczka chili,
2 zmiażdżone ząbki czosnku,
sól, pieprz

Przepis:

Składniki marynaty dokładnie wymieszać, wstawić na kilka godzin do lodówki. Namoczoną fasolę ugotować / (czytaj dalej...)

Mrożonki

Opis:

Mrożone warzywa i owoce są najlepszym źródłem witamin kiedy nie ma świeżych produktów. Mrożone warzywa i owoce mogą zachować nawet 80% wartości świeżych. Szczególnie dobrze zachowuje się tak witamina C i mikroelementy. Warzywa i owoce muszą jednak być dobrze zamrożone i przechowywane. Gdy kupujemy mrożonki zwracajmy uwagę na to, aby były sypkie. Jeśli są zlepione oznacza to, że były źle przechowywane, np. uległy rozmrożeniu i ponownemu zamrożeniu.
Gdy kupimy mrożonki (czytaj dalej...)

Porady - mięso mielone

Opis:

Przy przygotowaniu w domu mielonego mięsa, trzeba z niego wyciąć żyły, błony i ścięgna, bo trudno je będzie zemleć. Z tych nieprzydatnych na kotlety resztek można ugotować zupę. Jeśli do mięsa dodajemy cebulę, powinniśmy ją zeszklić, by była miękka, ale nie zrumieniona.
Do kotletów podaje się różne sosy ostre i łagodne.
Przed formowaniem kotletów należy zwilżyć dłonie wodą, aby mięso nie kleiło się i nie przywierało do rąk.
Zamiast bułki czy ryżu do zagę (czytaj dalej...)

Kefir - informacje

Opis:

Kefir to napój bardzo stary. Setki lat temu pili go górale kaukascy. Napój zawiera sporo kwasu mlekowego, bakterii fermentacji mlekowej i dość dużo dwutlenku węgla. Ma więc ogromny wpływ na pracę jelit, przy czym jego oddziaływanie jest uzależnione od stopnia dojrzałości. Kefir jednodniowy, tzw. słaby albo młody ma właściwości przeczyszczające. Kefir dwudniowy, czyli średni jest neutralny, natomiast trzydniowy tzw. mocny działa wstrzymująco. Kefir produkuje się z mleka pełne (czytaj dalej...)

Pietruszka

Opis:

Możemy ją wyhodować w doniczce. Do ziemi wkładamy odciętą, górną część korzenia pietruszki i obficie podlewamy. Łyżeczka posiekanej natki zjadana dziennie zaspokaja prawie wszystkie potrzeby witaminowo-mineralne organizmu. Pietruszka zawiera mnóstwo witaminy C, beta-karoten, witaminy B1 i B2 oraz PP. Dostarcza także żelaza, wapnia, magnezu i fosforu. Dzięki zawartości olejków eterycznych ma działanie moczopędne. U dzieci zapobiega krzywicy i wzmaga odporność na zakażenia. Po (czytaj dalej...)

Łosoś duszony

Składniki:

6 płatów łososia o grubości ok. 2 cm,
4 szklanki wody,
1/4 szklanki posiekanej cebuli dymki,
1 cytryna pokrojona w plastry,
1 cytryna podzielona na cząstki,
szczypta soli, szczypta pieprzu, świeży koperek

Przepis:

W dużym rondlu połączyć wodę i cebulę, plasterki cytryny, sól i pieprz. Zagotować, dusić przez 5 minut. Dodać łososia. Przykryć i dusić 7 do 10 minut aż ryba będzie łatwo dzielić się pod widelcem (czytaj dalej...)

Szaszłyki z rybek

Składniki:

8 sztuk małych rybek,
8 małych pomidorów,
8 małych cebulek,
18 małych kostek wędzonego boczku,
sól, pieprz,
łyżka tłuszczu,
sok cytrynowy

Przepis:

Rybki przekrajać wzdłuż, skropić sokiem z cytryny, każdą połówkę zwinąć w ślimaczek. Na osiem szpadek szaszłykowych nakłuwać kolejno: kawałek boczku, połówkę cebulki, pomidora i zwiniętą rybkę: powtórzyć kolejność jeszcze raz. Gotowe szaszłyki posypać sol (czytaj dalej...)

Sufleciki z sardynek

Składniki:

25 dag sardynek wędzonych,
2 jajka,
2 łyżki żółtego sera
trochę tartej bułki,
2 łyżki masła,
4 małe bułki,
zielenina

Przepis:

Sardynki obrać ze skóry, oczyścić, odciąć łebki, posiekać. Rozetrzeć łyżkę masła dodając sardynki, żółtka jaj, łyżkę tartego sera i łyżkę tartej bułki. Z bułek ściąć czapeczki, wyjąć miękisz, posmarować w środku masłem, lekko posolić. Ubić sztywną pianę z białek, dodać ją do (czytaj dalej...)

Ryba w curry

Składniki:

1 kg ryby
cytryna lub sok cytrynowy
łyżka drobno posiekanej natki pietruszki,
szklanka oliwy lu oleju
ząbek czosnku
przyprawa curry
sól

Przepis:

Rybę pokrajać w dzwonka, natrzeć sokiem z cytryny i posypać zieloną pietruszką, posolić. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, włożyć do niej drobno pokrajany czosnek, potem rybę, obsmażyć ją po obu stronach. Oprószyć curry, dolać świeżej oliwy. Przykryć pat (czytaj dalej...)

Ryba pieczona w glinie

Składniki:

1 kg ryby słodkowodnej,
olej,
sól,
liście klonowe

Przepis:

Oczyszczone i oskrobane ryby opłukać, natrzeć wewnątrz solą, posmarować oliwą, zawinąć w liście klonu i w kawałek czystego płótna, namoczonego w oleju. Obwiązać grubszą nitką, oblepić gliną i włożyć w gorący popiół ogniska lub w żarzący się węgiel drzewny. Kilka razy ostrożnie obrócić. Gdy glina zacznie pękać, ryba będzie upieczona. Podawać z ziemniakami piecz (czytaj dalej...)

Ryba au gratin

Składniki:

30 dag ryby,
1 puszka krewetek,
1 jajo,
10 dag tartego żółtego sera,
2 banany,
sok z cytryny,
1 łyżka masła lub margaryny

Sos biały:

1 łyżka masła,
1 łyżka mąki,
1 i 1/2 szklanki mleka,
sól, pieprz

Przepis:

Rybę wymyć, ugotować, usunąć skórę i ości. Dodać krewetki, pozostawiając trochę do przybrania. Roztopić tłuszcz, wsypać mąkę, zrobić białą zasma (czytaj dalej...)

Risotto z ryby

Składniki:

25 dag ryżu,
2 i 1/2 szklanki wody,
1 cebula,
1 łyżka masła,
50 dag pomidorów,
25 dag wędzonej makreli,
sól, pieprz,
2 łyżki żółtego sera (parmezan),
2 łyżki zieleniny

Przepis:

Ugotować ryż na sypko. Rozdrobnić w kostkę cebulę, podsmażyć i dodać pokrojone pomidory. Rozdrobnić rybę, dodać do cebuli z pomidorami i gotować przez 10 min, doprawić solą i pieprzem. Ryż włożyć do ciepłego nac (czytaj dalej...)

Lin po swadersku

Składniki:

100 dag lina,
2 dag mąki,
10 dag smalcu,
2 dag tartego chrzanu,
2 dag masła,
1/2 l wywaru z włoszczyzny,
zielenina,
liść laurowy,
ziele angielskie,
pieprz, sól

Przepis:

Podzielić rybę na porcje, obtoczyć w mące, posolić, usmażyć na rumiano. Usmażoną rybę przełożyć do rondla. Przyrządzić rumianą zasmażkę z mąki i smalcu, rozprowadzić wywarem, dodać liść laurowy, ziele angielskie, (czytaj dalej...)

Karp zapiekany

Składniki:

1 kg karpia,
2 cebule,
100 g masła,
200 g śmietanki,
2-3 szklanki białego wytrawnego wina,
zielenina,
bułka tarta

Przepis:

Karpia oczyścić, wypatroszyć, opłukać i włożyć na 1 godz do marynaty z octu winnego z listkami laurowymi. Na wysmarowany masłem półmisek do zapiekania włożyć najpierw posiekaną cebulę i zieleninę, następnie karpia, dodać sól i pieprz, położyć kawałki masła, posypać tartą bułką, (czytaj dalej...)

Karp po polsku

Składniki:

1 kg karpia,
20 dag włoszczyzny bez kapusty,
1 szklanka wody,
1 szklanka piwa jasnego,
3 dag masła,
3 dag mąki,
4 dag rodzynków,
4 dag migdałów,
5 dag powideł śliwkowych
8 dag piernika,
sól,
cukier,
imbir,
ziele angielskie,
liść laurowy,
sok z cytryny

Przepis:

Warzywa umyć, obrać, opłukać, rozdrobnić, zalać wodą, ugotować. Oczyszczonego (czytaj dalej...)

Jaja faszerowane rybą

Składniki:

4 jajka,
10 dag wędzonego lub gotowanego dorsza,
łyżka majonezu,
łyżka śmietany,
sól, pieprz,
natka pietruszki,
8 małych kromek bułki,
2 marynowane śliwki

Przepis:

Jajka ugotować na twardo. Kromki z bułki przyrumienić w tosterze. Jajka po ostudzeniu w zimnej wodzie przepołowić wzdłuż i wyjąć żółtka. Rybę drobno posiekać razem z żółtkami, dodać śmietanę, majonez, pieprz oraz sól do smaku i wym (czytaj dalej...)

Masa oszczędna na zasmażce

Składniki:

25 dag masła lub margaryny,
25 dag (1 1/4 szklanki) cukru pudru,
2 żółtka,
1 szklanka mocnego naparu kawy naturalnej,
5 dag masła lub margaryny na zasmażkę,
5 dag (2 czubate łyżki) mąki

Przepis:

Z 5 dag masła i mąki zrobić zasmażkę 1 stopnia (niezrumienioną). Zalać ją naparem z kawy, dokładnie rozmieszać i schłodzić. Margarynę lub masło utrzeć do białości. Stopniowo dodawać cukier, zimną zasmażkę i po 1 (czytaj dalej...)

Masa kaimakowo-waniliowa

Składniki:

1 szklanka mleka lub słodkiej śmietanki,
20 dag (10 łyżek) cukru,
6 dag masła lub margaryny,
cukier waniliowy lub esencja waniliowa

Przepis:

Mleko lub śmietankę gotować z cukrem w dużym, płaskim garnku na silnym ogniu, stale mieszając. Gdy masa zgęstnieje, a spuszczona z łyżki kropla szybko zastyga garnek odstawić z ognia. Do przestudzonej masy dodać rozpuszczony tłuszcz i chwilę ucierać drewnianą pałką. Gotową masą s (czytaj dalej...)

Poncz rumowy do nasączania tortów

Składniki:

1 szklanka wody,
2 dag (1 łyżka) cukru,
1 kieliszek rumu lub kilka kropli olejku rumowego

Przepis:

Wodę zagotować z cukrem i ostudzić. Dodać rum lub olejek rumowy. Nasączać przekrojone krążki tortu.

Wołowina po marynarsku

Składniki:

1 kg wołowiny bez kości,
1 kg ziemniaków,
3 cebule,
2 marchewki,
6 dag masła,
3 dag mąki,
butelka jasnego piwa,
liść laurowy,
2 łyżeczki pieprzu

Przepis:

Mięso pokroić na plastry, posypać solą, pieprzem i pokruszonym liściem laurowym. Włożyć do rondla i zalać piwem, pozostawiając na kilka godzin. Mięso wyjąć z piwa, osuszyć, oprószyć mąką i obsmażyć na patelni na 2 łyżkach masła. Wyjąć (czytaj dalej...)

Pieczeń huzarska 1

Składniki:

1 kg wołowiny bez kości
2 łyżki soku cytrynowego
1 łyżka mąki
1 cebula pokrojona w plasterki
sól, pieprz

Nadzienie:

3 cebule,
1 łyżka masła,
1 żółtko,
2 łyżki utartego suchego razowego chleba
sól, pieprz

Przepis:

Mięso umyć, lekko rozbić tłuczkiem, natrzeć sokiem cytrynowym i odstawić w chłodne miejsce na 1 godzinę. Następnie posolić, oprószyć mąką, zrumie (czytaj dalej...)

Ragout z wołowiny

Składniki:

1/2 kg tłustej wołowiny,
25 dag fasolki szparagowej,
2 marchwie,
25 dag pomidorów,
2 ząbki czosnku,
2 cebule,
1/2 łyżeczki cynamonu,
1/2 łyżeczki ziaren kolendry,
3 łyżki tłuszczu,
zielenina,
sól, pieprz

Przepis:

Mięso dokładnie umyć, pokroić w kostkę. Rozgrzać tłuszcz wrzucić mięso, obrumienić, posypać solą, kolendra, cynamonem. Pomidory, sparzyć, obrać ze skórki, pokroi (czytaj dalej...)

Jeść i nie tyć

Stosowanie diety nie musi być przykrym obowiązkiem. Ważne by wkomponować ją w program całego dnia. Oto kilka zasad, które powinno się stosować jeżeli chce się schudnąć:

- Zawsze jedz solidne śniadanie. Bogaty w białko posiłek /płatki zbożowe, jajka, nabiał, jogurt/ sprawi, że do obiadu nie będziemy głodni.
- Dużo pij. Najlepsza jest woda mineralna /niegazowana/ i soki warzywno-owocowe. wybierajcie soki nisko słodzone lub bez cukrowe.
- Nie opuszczaj posiłków. Jeżeli (czytaj dalej...)

Jarzynki bon appetit

Składniki:

1 kg ziemniaków,
pół kg pomidorów,
4 łyżki oliwy lub oleju,
6 cebul,
2 roztarte ząbki czosnku,
2 papryki,
12 czarnych oliwek,
zielenina,
sól, pieprz,
10 dag sera żółtego,
szklanka tartej bułki,
4 łyżki masła

Przepis:

Ziemniaki gotować prawie do miękkości, przestudzić, obrać pokroić w kostkę. Parzone, obrane pomidory przepołowić, dusić przez 3 min w połowie szklanki (czytaj dalej...)

Kapusta panierowana

Składniki:

70-80 dag kapusty,
tłuszcz,
3-4 dag mąki,
2 jaja,
bułka tarta,
sól, pieprz

Przepis:

Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, opłukać, podzielić na 4 części, zalać wrzącą wodą, zagotować pod przykryciem Następnie odkryć na chwilę i dalej gotować pod przykryciem, aż kapusta będzie chrupiąca. Potem wyjąć, osączyć, usunąć głąb, posypać pieprzem i mąką, panierować w rozmąconych jajach i bułce tartej, kłaść na sil (czytaj dalej...)

Ryż cynamonowy po francusku

Składniki:

2 szklanki ugotowanego na sypko ryżu,
pół szklanki mleka lub śmietanki,
1/3 szklanki cukru,
2 łyżki masła,
1/4 łyżki cynamonu lub gałki muszkatołowej

Przepis:

Ryż włożyć do garnka, zalać mlekiem, przykryć, gotować na małym ogniu ok 10 min kilkakrotnie mieszając widelcem. Dodać masło, przyprawić cynamonem, zamieszać widelcem, podawać.

Marynowane pomidory

Składniki na 1 kilogram zielonych pomidorów:
100 g zielonej kolendry, mięty i pietruszki
100-120 g czosnku
100-150 g zielonej papryki
5-procentowy ocet
50 g soli

Przepis:

Wybrać średniej wielkości zielone pomidory. Ściąć piętki, wybrać miąższ z pestkami. Przygotować nadzienie. Czosnek obrać z łusek, drobno posiekać, wymieszać z pokrojoną pietruszką, miętą, kolendrą i papryką. Tą masą nadziać pomidory, następnie przykryć je odciętym (czytaj dalej...)

Puree z selerów

Składniki:

4 selery (ok. 500 g),
1 cytryna,
2 łyżki masła,
125 ml śmietanki 12%,
cukier, sól, biały pieprz.

Przepis:

1. Selery ugotować w wodzie osolonej i zakwaszonej sokiem z cytryny. Przetrzeć
przez sito, włożyć masło, śmietankę, trochę cukru, soli i pieprzu. Wymieszać
i podgrzać. Podawać do mięsa lub dziczyzny.

Zielony ryż

Składniki:

szklanka ryżu,
2 szklanki wrzącej wody,
sól,
2 jaja,
1 i 1/2 szklanki mleka,
1/2 szklanki oliwy lub oleju,
2 szklanki utartego żółtego sera,
szklanka drobno posiekanej zielonej pietruszki,
1/4 szklanki drobno posiekanych liści selera,
posiekana cebula,
1/8 łyżeczki roztartej szałwi,
pieprz,
masło

Przepis:

Ryż wsypać do garnka, wlać wrzątek, osolić, przykryty (czytaj dalej...)

Krokiety z fasoli-taamia

Składniki:

szklanka białej fasoli
4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki,
3/4 szklanki tartej bułki,
4 łyżki wody,
1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich,
roztrzepane jajo,
posiekana cebula,
1-2 roztarte ząbki czosnku,
sól,
kolendra,
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej,
olej do smażenia

Przepis:

Przebraną, wypłukaną fasolę zalać wodą, odstawić na noc, odcedzić. Tarta bułkę skro (czytaj dalej...)

Bezy kokosanki

Składniki:

szklanka białek,
2 szklanki cukru,
wiórki kokosowe (1 paczka)

Przepis:

Białka ubić na sztywno dodając cukier. W przypadku kokosanek do ubitej piany dodać wiórki i delikatnie wymieszać.
Nagrzać piekarnik. Wykładać pianę łyżką na wysmarowaną tłuszczem blachę. Piec aż do wysuszenia się bez.

Sierpniowy gulasz

Składniki:

cebula,
pół obranego kabaczka (około 1 kg),
2 papryki,
3 cukinie,
2 ogórki,
2-3 roztarte ząbki czosnku,
pieprz,
chilli,
4 łyżki oliwy lub oleju,
szklanka wywaru z warzyw,
sól,
ziemniak,
4 łyżki ketchupu,
3 sparzone, obrane pomidory,
2 łyżki zieleniny

Przepis:

Wypłukany, obrany ziemniak, ugotować w osolonej wodzie, przetrzeć przez sito, odstawić (czytaj dalej...)

Makarony

Opis:

Najlepsze są makarony z twardej pszenicy, czyli semoliny. To mąka o wysokiej zawartości glutenu, który nadaje makaronowi sprężystość i sprawia, że składniki odżywcze i skrobia nie rozpuszczają się w wodzie. Pół kilograma makaronu - porcja dla czterech osób - gotujemy w około 3-4 litrach lekko osolonej wody. Można dodać łyżkę oleju, aby kluski się nie sklejały. Trzeba mieszać już podczas wkładania do wrzątku i co jakiś czas podczas gotowania. Można zacząć próbować, czy jest g (czytaj dalej...)

Kajmak

Składniki:

1 paczka (250 g) mleka w proszku,
750 g cukru,
3/4 l wody
1 paczka andrutów

Przepis:

Mleko w proszku wymieszać z wodą, przecedzić przez sitko dodać cukier, gotować na małym ogniu około 2 godziny stale mieszając, zwłaszcza pod koniec, gdy masa zacznie gęstnieć i nabierać jasnobrązowego koloru. Wówczas zdjąć garnek z ognia i mieszać masę jeszcze przez chwilę. Zostawić do zupełnego ostygnięcia. Smarować kajmakiem andruty i (czytaj dalej...)

Kaczka z brzoskwiniami

Składniki:

1 kaczka (ok. 1,5 kg.),
1 puszka brzoskwiń,
1 szklanka białego wytrawnego wina,
4 łyżki oleju,
5 goździków,
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
1 łyżka natki pietruszki,
sól,
pieprz

Przepis:

Kaczkę oczyścić, umyć i osączyć. Goździki zmiażdżyć w moździerzu. Kaczkę natrzeć mieszanką soli, pieprzu i goździków. Na patelni rozgrzać olej, zrumienić na nim kaczkę ze wszystkich stron, przełożyć ją (czytaj dalej...)

Kabaczek zapiekany z cebulą

Składniki:

80 dag kabaczka,
2 łyżki posiekanej zieleniny,
sól,
25 dag tartej bułki,
1/4 łyżeczki papryki,
3 cebule (20 dag),
5 łyżek masła,
4 jaja na twardo,
1 łyżka tłuszczu do naczynia

Przepis:

Kabaczek pokroić wzdłuż na 4 części, obrać ze skóry i po usunięciu pestek pokroić w poprzek na ćwierćplasterki grubości ok. 2 cm, posypać zieleniną, posolić, wymieszać. Odsypać 1 łyżkę tartej bułki, pozo (czytaj dalej...)

Julep miętowy

Składniki:

1 gałązka świeżej mięty,
łyżeczka cukru,
skórka i sok z cytryny,
1 szklaneczka genevera lub wódki tatrzańskiej,
szklaneczka wytrawnej wódki.

Przepis:

Umytą i osuszoną miętę włożyć do wysokiej szklanki Dodać cukier, skórkę i sok z cytryny, zalać wszystko wódką i sherry. Wrzucić też kostki lodu. Napój dwa razy przelać do innej szklanki. Do picia podać słomki.

Jarzynki po hiszpańsku

Składniki:

2 cebule,
2 papryki bez nasion,
6 sparzonych i obranych pomidorów,
4-6 łyżek oliwy lub oleju,
1/2 kg obranych ziemniaków,
4 łyżki oleju,
sól, pieprz,
4 roztrzepane jaja,
grzanki

Przepis:

Cebulę i paprykę drobno posiekać. Pomidory grubo posiekać Ziemniaki pokroić w kostkę, smażyć na rozgrzanym oleju przez 5-10 min, często mieszając. Pozostałe jarzynki oddzielnie smażyć na oliwie przez 5 (czytaj dalej...)

Gorąca wieprzowina w piwie

Składniki:

1 kg polędwiczek wieprzowych,
2 duże cebule,
3 ząbki czosnku,
1 strąk czerwonej papryki,
1/2 szklanki oleju
1 1/2 szklanki piwa,
sól,
liść laurowy,
natka pietruszki,
przyprawy

Przepis:

Mięso pokroić w kostkę, obsmażyć, posolić. Dodać cebulę i czosnek, zeszklić. Dodać paprykę, pomidory bez skórki, piwo i inne przyprawy. Naczynie przykryć, dusić potrawę około 1 godziny, przyprawić (czytaj dalej...)

Galaretka z kwaśnego mleka i poziomek

Składniki:

1 1/3 szklanki kwaśnego mleka,
1/2 szklanki śmietany,
15 dag cukru pudru,
12 dag żelatyny,
30 dag poziomek

Przepis:

Wybrać 1 szklankę dorodnych, równych owoców. Pozostałe zmiksować lub przetrzeć przez gęste sito. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody, a gdy napęcznieje, dodać do gorącego przecieru i rozpuścić. Osłodzić, wymieszać, ostudzić. Dodać kwaśne mleko i śmietanę. Jeszcze raz wymieszać. Do ko (czytaj dalej...)

Zielona herbata

Opis:

Picie zielonej herbaty uzupełnia zapotrzebowanie organizmu na fluor - zapobiega próchnicy zębów. Jest bogata w witaminę C oraz witaminy B, F i K. Obniża ciśnienie krwi i zapobiega schorzeniom serca. Redukuje wysoki poziom tzw. złego cholesterolu we krwi, powodując jednocześnie zwiększenie frakcji dobrego cholesterolu. Jest znakomitym napojem dla osób cierpiących na cukrzycę, ponieważ zapobiega wzrostowi poziomu cukru we krwi. Napój z zielonej herbaty działa bakteriostatyczni (czytaj dalej...)

Śledzie po gdańsku

Składniki:

50 dag śledzi solonych,
1/2 l mleka,
15 dag jabłek,
150 ml białego wytrawnego wina,
2 żółtka,
sól

Przepis:

Śledzie przygotować jak śledzie w oliwie, namoczyć w mleku. Jabłka umyć, obrać, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych otworach, skropić sokiem z cytryny. Wino zagotować, wlewać powoli do roztartych z przyprawami żółtek szybko mieszając trzepaczką. Następnie połączyć z (czytaj dalej...)

Koniak jajeczny

Składniki:

3/4 szklanki spirytusu,
1 laska wanilii,
1 szklanka cukru,
5 żółtek,
2 szklanki mleka

Przepis:

Zalać wanilie spirytusem i pozostawić przez 2 dni.
Żółtka utrzeć z cukrem, zaparzyć 1 szklanka wrzącego mleka, ubijać na parze do zgęstnienia i pozostawić do ostudzenia.
Po ostudzeniu dodać przegotowane zimne mleko i ubijając trzepaczką, wlewać powoli spirytus.
Wyjąć wanilie, a koniak wlać do b (czytaj dalej...)

Nalewki - Dereniówka

Przepis:

Niewielki gąsiorek lub spora butelkę napełnić dojrzałymi owocami derenia i zalać spirytusem 70% tak, by były przykryte.
Naczynie szczelnie zakorkować i trzymać miesiąc na słońcu lub w ciepłym miejscu.
Spirytus zlać i przechować.
Przyrządzić syrop z 2 szklanek przegotowanej wody na 1 kg cukru. Zalać nim dereń, który pozostał w gąsiorku, zakorkować i trzymać przez miesiąc w cieple.
Po miesiącu odcedzić słodki płyn i połączyć ze spirytusem.
(czytaj dalej...)

Nalewki - Wiśniówka #1

Przepis:

Zalać wiśnie spirytusem tak, aby je całkowicie przykrył, dodać na 1 l spirytusu - 6 goździków i 14 dag cynamonu.
Trzymać w słońcu przez miesiąc, a gdy owoce zżółkną, zlać z nich spirytus, po czym na każdy litr płynu dodać 190 dag cukru.
Do spirytusu, osłabionego już przez "naciągnięcie" sokiem z wiśni, dolewa się tyle tylko wody, ile jej potrzeba do zrobienia syropu.
Tak samo przyrządzić można nalewkę malinową.

Wódka piołunówka

Przepis:

Do garńca wody zródlanej, włóż trzy funty cukru, zagotuj, dodaj pieć łutów samych wierzchołków młodego piołunu, nakryj niech ostygnie; potem wlej garniec spirytusu, wymieszaj, przecędź przez bibułę do butelek i zachowaj na potrzebę.

Z cyklu "Stare wódki"

Kotlety z kapusty 2

Składniki:

1 kapusta,
1 namoczona w mleku bułka,
1 jajko,
1 cebula,
1 łyżka masła,
sól, pieprz,
tarta bułka

Przepis:

Kapustę pokroić na ćwiartki, zalać w garnku wrzątkiem, lekko posolić, ugotować. Miękka odcedzić, wgnieść nieco w ściereczce, drobno posiekać. Dodać odciśniętą bułkę, jajko, sól i pieprz, przesmażoną w tłuszczu posiekaną cebulę. Masę dobrze wyrobić, formować małe kotleciki, obtaczać w tartej bułc (czytaj dalej...)

Rzodkiewki po belwedersku

Składniki:

4 pęczki rzodkiewek,
150 ml śmietany,
masło,
koperek,
sól

Przepis:

Rzodkiewki umyć, oczyścić, sparzyć wrzącą wodą, odcedzić osączyć, podsmażyć na maśle, polać doprawioną śmietaną wymieszaną z posiekanym koperkiem, dusić kilka minut, doprawić.

Kalafior z pomidorami

Składniki:

kalafior,
4-5 pomidorów,
cebula,
ząbek czosnku,
łyżka masła,
kilka plasterków gotowanej szynki,
biały pieprz,
mielona kolendra,
sól,
łyżka siekanego koperku

Przepis:

Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Pomidory sparzyć, przelać zimną wodą, ściągnąć skórkę, wyciąć szypułki, resztę pokroić w kostkę. Masło rozgrzać, zeszklić cebulę i czosnek, dodać pomidory i chwilę dusić. Kalafior (czytaj dalej...)

Krem z truskawkami

Składniki:

80 dag truskawek,
1/2 l mleka,
17,5 dag cukru,
7,5 dag mąki kukurydzianej,
2 łyżki masła,
1 jajko,
pół cytryny.

Przepis:

Owoce myjemy, obieramy z szypułek, osączamy na sicie.
Zagotowujemy mleko, dodając 10 dag cukru i skórkę z połowy cytryny. Rozprowadzamy mąkę kukurydzianą zimną wodą, wlewamy do wrzącego mleka, mieszamy aż sos zgęstnieje, zdejmujemy z ognia. Następnie ucieramy masło (czytaj dalej...)

Groch z ryżem

Składniki:

2 szklanki łupanego grochu,
3 łyżki oleju,
posiekana cebula,
3 posiekane pomidory,
3 szklanki wrzącej wody,
sól, pieprz
szklanka ryżu

Przepis:

Przebrany, wypłukany groch zalać zimną wodą, odstawić na noc. Ryż wypłukać w kilku wodach, wyłożyć do sita, odstawić do dokładnego osączenia. Groch zalać świeżą wodą, gotować około półtorej godziny lub do miękkości, odcedzić przetrzeć przez sito. W garnku roz (czytaj dalej...)

Krokiety z dorsza

Składniki:

50 dag gotowanego lub pieczonego dorsza,
2 ziemniaki,
1 szklanka mąki,
3 jajka,
1 szklanka mleka,
1 łyżka oleju,
2 cebule,
2 łyżki startego selera,
1 łyżeczka soli,
1/4 łyżeczki pieprzu,
olej do smażenia

Przepis:

Ziemniaki obrać, umyć, ugotować, odcedzić, ostudzić i pokroić w grubą kostkę. Z mąki, jajek, mleka i 1 łyżki oleju sporządzić ciasto. Cebulę obrać, opłukać, drob (czytaj dalej...)

Ryba pieczona po kreolsku

Składniki:

60 dag ryby,
3 ząbki czosnku,
2 szklanki soku pomidorowego,
15 dag ogórków,
10 dag papryki,
15 dag cebuli,
15 dag selera,
sól, pieprz

Przepis:

Warzywa umyć. Ogórki obrać. Paprykę przekroić, oczyścić z nasion. Seler i cebulę obrać, opłukać. Wszystkie warzywa drobno pokroić, włożyć do wrzącej wody (1/2 szklanki). Gotować pod przykryciem. Gdy zmiękną, dodać sok pomidorowy, gotować do zagęszczen (czytaj dalej...)

Krem norweski

Składniki:

25-30 dag solonych śledzi,
10 dag wędzonego boczku,
1 cebula (15 dag),
pieprz

Przepis:

Śledzie moczyć 5-6 godzin, oczyścić, odfiletować i drobno posiekać. Tak samo posiekać boczek oraz obraną cebulę. Składniki połączyć, dodać pieprz i wymieszać. Krem norweski doskonale nadaje się do kanapek z razowego chleba.

Miód litewski (dwójniak) (miód sycony)

Przepis:

Na 1 l miodu bierze się 1 l wody, 3 g jagód jałowca i 2 g kwiatu bzu.
Czas dojrzewania 4-6 lat.

Kabaczki nadziewane ryżem i grzybami

Składniki:

1 kg kabaczka,
3/4 szklanki ryżu,
25 dag grzybów mieszanych lub pieczarek,
cebula,
łyżka zieleniny,
8 dag tłuszczu,
2 jajka,
sól, pieprz,
3-4 pomidory

Przepis:

Kabaczek obrać, przekroić wzdłuż na połowę, łyżka wydrążyć nasiona. skroić cienkie plasterki kabaczka od strony wypukłej podstawy, aby łatwo było już nadziane półówki ułożyć do duszenia. Ryż wsypać do dużej ilości wrzącej wody, (czytaj dalej...)

Kotlety z selera 2

Składniki:

1 seler,
kilka płatków wędliny,
mąką,
jajo,
bułka tarta,
tłuszcz do smażenia

Przepis:

Obrać i umyć seler, pokroić w plastry o grubości ok. 1/2 cm. Każdy plaster włożyć miedzy 2 płatki cienko pokrojonej kiełbasy. Panierować, maczając w mące, jajku i tartej bułce, a następnie smażyć na oleju z obu stron.

Kabaczek po grecku

Składniki:

1 kg kabaczka,
1/2 kg pomidorów,
4 cebule,
3 papryki,
sól,
3/4 szklanki oleju

Przepis:

Kabaczek obrać, przeciąć wzdłuż, wydrążyć pestki i włókna zetrzeć na tarce. Drobno posiekaną cebulę poddusić w oleju nie rumieniąc, dodać kabaczek, pokrojoną paprykę i wszystkie przyprawy oprócz pomidorów, po czym przez ok. pół godziny dusić. Następnie dodać podduszone i przetarte pomidory i dusić jeszcze 10 min. Podawać (czytaj dalej...)

Por smażony

Składniki:

por
masło
kostka rosołowa

Przepis:

Kroję białe i jasnozielone części pora na krążki (nie za chude, ale i nie za grube). Podduszam na masełku, dolewam ociupinkę wody, wrzucam kostkę (lub pół) rosołku i wsypuję sporą szczyptę przyprawy '5 smaków', ale produkowanej przez KAMIS'a. Mieszam, smakuję, podduszam jeszcze trochę aż się poszczególne krążki porozdzielają i lekko zmiękną (ale nie za mocno, bo się robi konsystencja szmaty) (czytaj dalej...)

Marcepan

Składniki:

25 dkg migdałów ,
25 dkg cukru ,
0.15 l wody (mniej niż ćwiartka) ,
sok z jednej cytryny,
pół łyżki octu 6%

Przepis:

Migdały sparzyć i przemielić bardzo drobno . Z cukru , wody , i octu ugotować syrop . Następnie należy go schłodzić i utrzeć dodając sok z cytryny i lekko przyrumienione migdały - masa migdałowa gotowa.

Masa z piany zaparzanej

Składniki:

3 białka,
sok z połowy cytryny lub szczypta kwasku cytrynowego rozpuszczonego w łyżce wody,
30 dag (1 szklanka i 3 łyżki) cukru,
1/2 szklanki wody,
łyżka octu

Przepis:

Z wody, cukru i Octu zagotować syrop. Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z gorącym syropem. Masę ubijać na parze; aż zgęstnieje. Gęstą masę ostudzić i doprawić sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym. Można też dodać dowolny dodatek smakow (czytaj dalej...)

Lukier mleczny

Składniki:

25 dag (1 szklanka) cukru,
1/2 szklanki mleka,
1 opakowanie cukru waniliowego,
5 dag masła lub margaryny

Przepis:

Wszystkie składniki umieścić w garnku na małym ogniu, zagotować i gotować jeszcze 12 min. Smarować ciasto ciepłym ale już gęstym lukrem.

Lukier z cukru pudru ucierany

Składniki:

30 dag (1 1/2 szklanki) cukru pudru,
sok z 1 cytryny lub szczypta kwasku cytrynowego rozpuszczona w niewielkiej ilości wody,
2-3 łyżki wody,
1 łyżka rumu kilka kropli miętowych

Przepis:

Cukier puder ucierać, dodając po parę kropel soku z cytryny, rumu lub innego dodatku smakowego i tyle wody, aby utworzyła się odpowiednio gęsta masa nadająca się do lukrowania.

Sztufada wołowa

Składniki:

1700g wołowiny,
50g marchewki,
50g pietruszki,
50g selera,
100g cebuli,
50g oleju,
30g soli,
4g cukru,
70g słoniny,
60g mąki,
100g tłuszczu,
100 ml wina stołowego,
50g ketchupu,
sól,
czosnek,
majeranek,
ziele angielskie,
liść laurowy

Przepis:

Sporządzić zaprawę z warzyw, umyć mięso, natrzeć jarzynami, ułożyć w kamiennym ga (czytaj dalej...)

Bogracz

Składniki:

0,5 kg ładnej polędwicy
2 papryki (najlepiej czerwone)
1 mała papryczka chili (może być suszona)
1 duży pomidor
2 ziemniaki
2 cebule
3 ząbki czosnku
olej, papryka słodka w proszku, kminek, sól bądź Vegeta, pieprz
lane kluski

Przepis:

Rozgrzewamy 2,3 łyżki oleju i wrzucamy pokrojone czosnek i cebule. Jak już się lekko podsmażą dodajemy dużą łyżkę sproszkowanej papryki. Trzeba wszystko r (czytaj dalej...)

Zupa włoska

Składniki:

1 szklanka ryżu,
2 szklanki wody,
5 dag sera żółtego (parmezanu),
1 łyżka masła,
1 łyżka mąki,
3 pomidory,
1 l rosołu lub bulionu z kostki rosołowej,
1/4 l śmietany zielenina

Przepis:

Ryż opłukać i osączyć. Zagotować wodę, posolić, dodać ryż zagotować, zamieszać, ugotować na sypko, pod przykryciem na małym ogniu, najlepiej na płytce ochronnej. Zetrzeć ser. Z tłuszczu i mąki zrobić zasmażkę, d (czytaj dalej...)

Zupa sidorska

Składniki:

1 i 1/2 l wywaru z drobiu i warzyw,
15 dag szynki wędzonej,
2-3 żółtka,
5 dag kaszy manny,
zielenina,
sól, pieprz

Przepis:

Wywar zagotować, wsypać powoli kaszę szybko mieszając trzepaczką, ugotować, połączyć ze zmieloną szynką, żółtkami i posiekaną zieleniną, doprawić do smaku.

Zupa z muli na białym winie

Składniki:

1 lub 2 słoiki muli w sosie własnym,
ząbek czosnku,
4 cebule,
oliwa,
szklanka białego wytrawnego wina,
szklanka śmietanki,
10 dkg makaronu rosołowego,
natka pietruszki,
pieprz,
sól

Przepis:

Cebulę pokroić, posiekać czosnek i wrzucić na rozgrzaną oliwę. Gdy się zeszklą, wlać ze słoików mule z sosem, wino i lekko podgotować. Zaprawić śmietanką Osobno ugotować makaron, włoży (czytaj dalej...)

Żur stryszewski

Składniki:

15 dag pieczarek,
7 dag marchwi,
3 dag pietruszki,
1/4 l żuru kwaszonego,
1 i 1/2 l wody,
50 dag boczku wędzonego,
10 dag szynki,
10 dag kiełbasy,
10 dag schabu pieczonego,
3 jajka,
12 dag śmietany,
sól, pieprz

Przepis:

Boczek zalać wodą, ugotować. Gdy będzie miękki wyjąć, a do wywaru włożyć poszatkowane na tarce warzywa i pieczarki. Gdy warzywa będą miękkie, wlać (czytaj dalej...)

Migdały

Opis:

Owoce migdałowca zrobiły w kuchni światowej zawrotną karierę. Ich wykwintny smak oraz aromat udzielają urody wielu ciastom, tortom, kremom. Z migdałów przyrządza się marcepan. Służą również jako przyprawa do niektórych sosów, mięs, drobiu, ryżu itp. /zwłaszcza w krajach południowych, gdzie się je uprawia i gdzie są bardzo tanie/. O migdałach wspominają Księgi Genesis, a biblijny Józef był ich wielkim amatorem. Odgrywały wielką rolę w kuchni greckiej i rzymskiej. Oczy o "kszt (czytaj dalej...)

Sosy do sałatek

Opis:

W surówkach i sałatkach spełniają niezwykle ważną rolę. Łagodnie łączą potrawy uszlachetniając ich smak i aromat. Wybór sosu nie może być przypadkowy. Zbyt ciężki może "zdusić" sałatkę. Komponując sos powinniśmy więc zawsze pamiętać o składnikach potrawy, kierować się kilkoma sprawdzonymi zasadami: - delikatne warzywa, takie jak krucha sałata, cykoria, łączymy z równie delikatnymi sosami typu winegret. - Sałatki ze składników pożywnych, takich jak na przykład soczewica, czy (czytaj dalej...)

Porady - jak zamrażać mięso?

Opis:

Zasadniczo mięso powinno się zamrażać bardzo szybko - do tego celu nie nadają się zwykłe zamrażarki lodówkowe. Nowoczesne zamrażarki zaopatrzone są w funkcję "turbo" i przy zamrażaniu należy ją wykorzystywać. Przy powolnym zamrażaniu pękają komórki z wodą, a woda ta przy odmrażaniu wycieka. Skutek: mięso po usmażeniu jest suche i niesmaczne.
UWAGA! prawidłowa temperatura w jakiej przechowuje się rybę czyli 3 st. C, obowiązuje również dla mięsa.

Masa maślano-owocowa

Składniki:

20 dag masła lub margaryny,
6 dag (3łyżki) cukru pudru,
1 żółtko,
4 łyżki przecieru z surowych malin, porzeczek lub truskawek

Przepis:

Masło lub margarynę dokładnie utrzeć z cukrem i żółtkiem. Stopniowo dodawać przecier owocowy i dalej ucierać, aż do uzyskania jednolitej masy.

Bób duszony po toskańsku

Składniki:

4 łyżki oliwy lub oleju
ząbek czosnku
500 g wyłuskanego bobu
pół pęczka zielonej pietruszki
100 g boczku
sól, pieprz

Przepis:

Zagrzać na patelni oliwę, lekko zarumienić w niej czosnek i wyjąć go. Na patelnię włożyć umyty bób i drobno posiekaną pietruszkę. Dusić pod przykryciem, podlewając od czasu do czasu ciepłą wodą. Przed końcem duszenia doprawić solą i pieprzem i dodać pokrojony w kostkę boczek.
(czytaj dalej...)

Kotlety z warzyw

Składniki:

3-4 marchewki,
2-3 pietruszki,
1/2 selera,
1 por,
bułka,
2 szklanki zielonego groszku,
2 kalarepy,
3 jajka,
przyprawy,
mąką,
bułka tarta,
olej do smażenia

Przepis:

Jarzyny obrane i oczyszczone włożyć do wrzącej wody z kostką rosołową i ugotować do miękkości. Następnie zmiksować albo przetrzeć przez sito, dodać 2 jajka oraz bułkę namoczoną w mleku i dobrze odciśnięt (czytaj dalej...)

Groch

Opis:

Przywędrował do Europy z Azji Mniejszej, tej niewyczerpanej spiżarni naszego kontynentu. Zajadali się nim ludzie już w starożytności. Istnieją nawet liczące sobie niemal 2000 lat rzymskie przepisy na potrawy z grochu. Groch przypadł szczególnie do smaku Polakom i bardzo wcześnie zadomowił się w kuchni staropolskiej /groch z grzybami, grochówka z kiełbasą/. Groch młody, cukrowy, zwany groszkiem zielonym, to specjalnie delikatna odmiana /jest ich wiele/ grochu,którego ziarenka (czytaj dalej...)

Rzeżucha

Opis:

Rzeżucha jest typową rośliną Wielkanocną. Zawiera ona mnóstwo witamin i mikroelementów. Doskonale nadaje się do zdobienia stołu i Wielkanocnej święconki. Nasiona rzeżuchy zalewamy wodą na spodeczku. Gdy woda jest kleista rozsmarowujemy ją wraz z nasionami na wacie lub ligninie. Pamiętajmy, że podłoże musi cały czas być wilgotne. Przez pierwsze 3 dni rzeżuchę trzymamy w ciepłym miejscu. Następnie przenosimy ją na parapet. Po tygodniu można ją zrywać i jeść. Doskonale nadaję d (czytaj dalej...)

Kuchnia tajlandzka

Opis:

Kuchnia tajlandzka ma bardzo dużo elementów kuchni chińskiej: warzywa i mięso rozdrabnia się, aby można je było jeść pałeczkami. Przyrządza się je jako dania duszone, z dodatkiem mleka lub kremu kokosowego oraz pikantnych sosów. W Tajlandii główne pożywienie stanowi ryż gotowany tutaj bez soli. Zupy mają smak bardzo kwaśny i pikantny. Dodatek chili powoduje, że niektóre kęsy są tak ostre w smaku, iż mogą wystąpić trudności z ich przełknięciem. Serwuje się dwa sosy "nam prik" (czytaj dalej...)

Ogórki nadziewane mięsem

Składniki:

4 ogórki,
25 dag mielonego mięsa,
bułka,
zielenina,
sól, pieprz,
6 dag tłuszczu,
2 pomidory,
1/2 szklanki śmietany
2 łyżeczki mąki

Przepis:

Mięso mielone wieprzowo-wołowe z dodatkiem namoczonej i odciśniętej bułki, jajkiem, posiekaną zieleniną wyrobić tak jak na mielone kotlety, przyprawiając masę do smaku solą i pieprzem. Ogórki obrać, przekroić wzdłuż na połowy, łyżeczką wydrążyć nas (czytaj dalej...)

Masa grylażowa

Składniki:

10 dag łuskanych orzechów włoskich, laskowych lub migdałów,
25 dag (1 szklanka) cukru,
1/4 szklanki wody,
1/4 łyżeczki octu;
6 dag masła

Przepis:

Orzechy rozsypać cienką warstwą na blasze, wstawić do umiarkowanie gorącego piekarnika i zrumienić na ciemnozłoty kolor. Zrumienione orzechy otrzeć z łusek w ściereczce i zemleć razem z 10 dag (5 łyżek) cukru. Z reszty cukru ugotować ulep III stopnia "do piórka" i ut (czytaj dalej...)

Masa kefirowo-maślana 1

Składniki:

25 dag (1 opakowanie) masła roślinnego,
15 dag (3/4 szklanki) cukru pudru;
1 szklanka kefiru,
aromat

Przepis:

Masło dokładnie utrzeć z cukrem. Stopniowo wlewać kefir; stale ucierając, aż do uzyskania puszystego kremu. Pod koniec ucierania dodać aromat.

Kotlety z wołowiny i płatków

Ciasto:
35 dag płatków ryżowych lub owsianych,
1 szklanka wody,
curry

Farsz:
30 dag wołowiny bez kości,
4 dag smalcu,
20 dag cebuli,
1 dag rodzynek,
20 dag oliwy,
sól, pieprz,
zielenina

Przepis:
Zmielone płatki zaparzyć gorącą wodą, dodać curry, zagnieść ciasto. Sporządzić farsz: mięso zemleć, podsmażyć na smalcu z pokrojoną w kostkę cebulą. Do przestudzonej masy mięsnej dodać sól, pieprz, (czytaj dalej...)

Ragout z konserwy wołowej

Składniki:

1 puszka wołowiny w sosie własnym,
1 łyżka oleju,
1/2 kg pomidorów,
5 łyżek śmietany,
sól, pieprz

Przepis:

Wołowinę pokroić w paski, obsmażyć krótko na gorącym oleju, dodać sok z puszki, pokrojone w plasterki pomidory, przyprawić solą i pieprzem, dusić na patelni około 5 min. Pod koniec dodać śmietanę, raz zagotować. Jeść z makaronem, ryżem lub ziemniakami.

Pieczeń huzarska 2

Składniki:
100 dag wołowiny bez kości,
4 dag tłuszczu,
15 dag włoszczyzny (7 dag marchwi, 3 dag pietruszki, 2 dag pora 3 dag selera),
1 dag mąki,
sól

Nalewa:
1 szklanka wody
8 dag cebuli,
1/2 szklanki octu,
liść laurowy,
ziele angielskie

Farsz:
10 dag cebuli,
2 dag bułki tartej,
2 dag masła,
sól, pieprz

Przepis:
Z mięsa zdjąć błony, usunąć (czytaj dalej...)

Letnia sałatka

Składniki:

2 pomidory,
2 ogórki zielone,
2 cebule,
papryka czerwona,
pęczek pietruszki,
20 dag sera białego,
sól, pieprz,
3 łyżki oleju,
1 łyżka octu winnego

Przepis:

Warzywa dokładnie wyszorować. Pomidory pokroić w ćwiartki, ogórki w plasterki /nie zdejmować skórki/, paprykę w paski, cebulę w krążki. Przygotować sos: wymieszać olej z octem, doprawić pomidory i pokruszony ser. Ostrożnie wymieszać (czytaj dalej...)

Schudnąć

Opis:

- Ograniczaj ilość masła do smarowania pieczywa. Nie ma co zastępować go margaryną, bo to prawie tyle samo kalorii.
- Jeśli lubisz, jedz jajka na twardo /skutecznie zapychają żołądek/ lub w postaci jajecznicy. Niskokaloryczną jajecznicę najlepiej przyrządzić z jednego całego jajka i dwóch białek, ubitych z łyżką wody i usmażoną bez tłuszczu.
- Jedz zawsze śniadanie w domu. Głodu nie da się oszukać, zaś "zaoszczędzone" kalorie szybko uzupełnisz zjadając batona a (czytaj dalej...)

Wołowina z papryką

Składniki:

1 puszka konserwy wołowej w sosie własnym,
4 papryki,
8 pomidorów,
sól, pieprz

Przepis:

Paprykę wymyć, oczyścić, pokroić na kawałki. Pomidory wypłukać, sparzyć wrzątkiem, ściągnąć skórkę, pokroić na ćwiartki. W głębokim rondlu dusić paprykę z niewielką ilością wody i tłuszczu 10 min. Następnie dodać pomidory i wołowinę, sól, pieprz, potrzymać jeszcze kilka minut na ogniu. Jeść z pieczywem, makaronem, ziemniakami lub ka (czytaj dalej...)

Garlic Bread

Opis:

W Stanach jest to niezwykle popularna przystawka do obiadu, zwana Garlic Bread (ang. chleb czosnkowy).
W każdej włoskiej restauracji podają ten chleb, bo świetnie pasuje do włoskiego jedzenia. Nigdy nie słyszałam, żeby ktoś ten chleb nazywał żydowskim.
Szczególnie wydaje się to dziwne, że w amerykańskiej kuchni ten chleb jest podawany do potraw z wieprzowiny, jak żeberka, smażone płaty szynki, wędzone schabowe, itd.
W żydowskich restauracjach podają racz (czytaj dalej...)

Jemioła

Opis:

Ludy Japonii i dalekiej Australii uznają gałązkę jemioły za symbol płodności i szczęścia. W Grecji pod gałązkami jemioły każdy chłopiec mógł bezkarnie pocałować dziewczynę, która mu się podobała. W Polsce istnieje zwyczaj, aby w Boże Narodzenie zawieszać przy drzwiach pęki gałązek jemioły - odpędzi demony i siły nieczyste. Jemioła chociaż jest cała zielona i bez trudu mogłaby się sama wyżywić, zawsze rośnie na drzewach jako półpasożyt. Najczęściej spotyka się ją na sosnach t (czytaj dalej...)

Ragout

Składniki:

40 dag mielonego mięsa wołowego,
2 cebule,
2 łyżki oleju,
po 1 łyżeczce tymianku i bazylii,
1/2 łyżki słodkiej papryki,
sól, pieprz,
1 mała puszka pomidorów bez skórek lub przecieru,
1 szklanka ryżu

Przepis:

Cebule obrać, posiekać. W rondlu rozgrzać olej, włożyć mięso i cebulę, podsmażyć na ostrym ogniu /około 2 min/. Dodać przyprawy i pomidory, dokładnie wymieszać, dusić pod przykryciem na m (czytaj dalej...)

Sztuka mięsa po wiejsku

Składniki:

80 dag mięsa wołowego z kością,
15 dag cebuli,
zielenina,
2 dag masła,
2 dag mąki,
1 jajko,
sok z cytryny,
sól

Przepis:

Mięso ugotować w wodzie i pokroić w plastry. Sporządzić sos: cebulę pokroić w kostkę, usmażyć na maśle na złoty kolor, dodać mąkę, rozprowadzić rosołem z mięsa, zagotować. Sos powinien być jasny i zawiesisty. Do sosu włożyć oddzielone od kości i podzielone na porcje mięso i (czytaj dalej...)

Befsztyk po polsku

Składniki:

40 dag wołowiny bez kości lub polędwicy wołowej,
15 ml oliwy,
5 dag ketchupu,
4 jaja,
tłuszcz,
10 dag żółtego sera,
sól, pieprz

Przepis:

Mięso umyć, zemleć, połączyć z oliwą i ketchupem, doprawić. Następnie uformować okrągłe befsztyki grubości 2 cm, włożyć na silnie rozgrzany tłuszcz, usmażyć z obu stron tak by mięso wewnątrz było różowe. Jaja umyć, wybić ze skorupek na dokładnie wysmarowaną tłuszcz (czytaj dalej...)

Kuchnia śląska

Opis:

Na Śląsku rzadko jadano trzy posiłki dziennie. Górnicy jedli tylko śniadanie. Gorący posiłek jedli wieczorem, po powrocie z pracy. Na śniadanie jadano zwykle zupy: z zacierkami, z maślanki, z płatków owsianych. Często jadano placki ziemniaczane i ziemniaki w mundurkach z solą. Na obiad jadano zupy grochowe, fasolowe, kapuśniaki, grzybowe, żury. Na drugie danie klopsy, żeberka, golonkę, bigos, krupnioki. Dodatkiem była najczęściej kapusta kwaszona. Często jadano również potra (czytaj dalej...)

Kuchnia łotewska

Opis:

Kuchnia łotewska należy do najoszczędniejszych w świecie, nie marnuje się w niej nic. Nawet ze skórek do jabłek można zrobić smaczny orzeźwiający napój. Ale przecież przez wieki kraj ten tkwił pod jarzem obcego najeźdźcy Zakonu Kawalerów Mieczowych. Ludność na terenie Łotwy zajmowała się w wiekach średnich rybołówstwem, bartnictwem i myślistwem. Jadano mięso końskie, pito kobyle mleko i piwo z miodu. "Łotysze piją wodę, a chleb ich jest pieczony z plew" - pisze brandenburski (czytaj dalej...)

Galaretka poziomkowa

Składniki:

1,25 kg poziomek,
80 dag cukru,
bita śmietana do dekoracji

Przepis:

Poziomki opłukać, osączyć, usunąć szypułki, zmiksować lub rozdrobnić. Włożyć do lnianego woreczka i wycisnąć sok. Przelać wodą i odcisnąć raz jeszcze, aby otrzymać ok. 3 szklanek soku. Odstawić sok na ok. 5 godz. Gdy na dno naczynia opadnie osad, sok zlać. Dodać cukier i wymieszać, aż się rozpuści. Zagotować na silnym ogniu pod przykryciem. Zestawić z ognia n (czytaj dalej...)

Fińska zupa owocowa

Składniki:

750 g malin, jagód, jeżyn itp.,
250 ml słodkiego białego wina (np. Tokaj),
60 g cukru,
kawałek cynamonu,
500 ml wody,
125 ml śmietanki kremowej (do przybrania)

Przepis:

Owoce szybko opłukać pod bieżącą zimną wodą (nie moczyć długo). Usunąć listki, odsączyć na sicie.
Najładniejsze owoce odłożyć do przybrania. Resztę owoców zalać wrzącą wodą, dodać cukier, cynamon. Gotować na małym ogniu 5 min. Cynamo (czytaj dalej...)

Kurcze z prodiża

Składniki:

2 kurczaki,
sól,
łyżka mąki,
jajko,
łyżka mleka,
2-3 łyżki tartej bułki,
2 łyżki masła lub margaryny

Przepis:

Bardzo młode kurczaki po oczyszczeniu przekroić na połowy, osolić. półówki kurczaków otoczyć w mące, umoczyć w rozbitym z mlekiem jajku a następnie otoczyć w tartej bułce. Na deseczce przycisnąć każdą półówkę ręką, aby przylepiła się dobrze warstwa panierunku. Ułożyć kurczaki w wysmarowanym (czytaj dalej...)

Kurczak w warzywach

Składniki:

pół kurczaka,
po strąku zielonej i czerwonej papryki,
2-3 pomidory,
3 ząbki czosnku,
4 marchewki,
4 średnie ziemniaki,
dymka,
szklanka bulionu,
3 łyżki oliwy,
szczypta białego pieprzu,
łyżka słodkiej mielonej papryki,
sól, pieprz,
natka pietruszki

Przepis:

Kurczaka umyć, podzielić na porcje. Osuszyć i natrzeć mieszanką soli, pieprzu i papryki. Porcje obsmaży (czytaj dalej...)

Kurczak po wiejsku

Składniki:

kurczak średniej wielkości,
350g dość twardych winnych jabłek,
łyżeczka masła,
sól i pieprz,

Przepis:

Kurczaka umyć, podzielić na części, obsmażyć w maśle.
Jabłka obrać, pokroić w plastry, ułożyć w wieniec w żaroodpornym naczyniu. Zrumienione mięso przełożyć do naczynia z jabłkami, układając w środku wieńca z jabłek. Mięso można również przykryć kilkoma plasterkami jabłek. Mocno posypać solą i pieprzem.
Pi (czytaj dalej...)

Kurczak po kantońsku

Składniki:

1 kurczak (1 kg),
1 kg soli gruboziarnistej

Przepis:

Sprawionego i wymytego kurczaka dobrze wytrzeć i powiesić na 1 godzinę w przewiewnym miejscu, aby wysechł. Do garnka wsypać sól, przykryć i pozostawić na małym ogniu. Gdy sól będzie bardzo gorącą, zrobić w niej otwór, w który włożyć kurczaka szyja na dół i przysypać solą w taki sposób, aby był widoczny tylko koniec kupra, piec ok. 90 min. w piekarniku na małym ogniu. Przed podaniem (czytaj dalej...)

Raki po litewsku

Składniki:

30 dag raków,
200 ml śmietany,
3 dag masła lub margaryny
2 żółtka,
5 dag tartego chrzanu,
5 dag orzechów włoskich bez łupin,
zielenina,
sól, pieprz

Przepis:

Raki wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą trzymając ręką za korpus. Następnie wyciągnąć z ogona środkową płetwę razem z czarna kiszeczka, włożyć do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem zieleniny, gotować około 15 min. pod przykryciem. Po (czytaj dalej...)

Kombiwar

Opis:

To jest bardzo przydatne urządzenie. Praktycznie jest to miniaturowa wersja piekarnika z termoobiegiem :)
Kombiwar bardzo się przydaje jak muszę coś upiec albo zapiec ale na mniejsza liczne osób (np. na 2).
Zasada (chyba nawet podana w instrukcji jest taka, ze należy nastawiać mniejszą temperaturę niż by się to robiło w zwykłym piekarniku. Ja z doświadczenia muszę jeszcze dodać, ze jak się robi np, ciasto to lubi się przypiec nieco od góry (tam gdzie ten wentyl (czytaj dalej...)

Knedle ze śliwkami

Składniki:

kilogram ziemniaków
30 dag mąki
50-70 dag śliwek węgierek
5 dag masła
2 jaja
tarta bułka
cukier,
sól

Przepis:

Śliwki opłukać, przepołowić, pestki usunąć. Ziemniaki ugotować i przepuścić przez maszynkę lub praskę. Dodać mąkę, jaja, sól, zagnieść ciasto i rozwałkować. Wykroić kwadraty, na każdym ułożyć śliwkę i uformować kulki. Knedle wrzucać na wrzącą, lekko posoloną wodę i gotować aż w (czytaj dalej...)

Gofry 4

Składniki:

250 g mąki
200 g cukru
1/2 szklanki wody
2 czubate łyżki kakao
200 g masła lub margaryny
4 jaja
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Przepis:

Cukier, wodę, kakao wymieszać, zagotować i odstawić. Do gorącego płynu włożyć masło (margarynę), a gdy się rozpuści, żółtka, mąkę i proszek. Zmiksować, do lekko ciepłego ciasta dodać ubitą pianę z białek, jeszcze raz zmiksować, piec.
Smacznego :-))

Gałki Beata

Składniki:

1/4 kury,
masło,
5-6 dag ryżu,
10 dag groszku konserwowego,
5 dag szynki,
15 dag pieczarek,
10 dag majonezu,
150 ml śmietanki kremowej,
4 dag rzodkiewek,
sól, pieprz

Przepis:

Oczyszczoną kurę umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin. Potem polać masłem, skropić wodą i upiec, polewając wytworzonym sosem. Miękką kurę wyjąć, oddzielić mięso od kości (czytaj dalej...)

Budyń mleczny z karmelem

Składniki:

500 ml mleka
4 jajka
cukier waniliowy
cynamon
3 łyżki cukru
5 łyżeczek karmelu
wiórki kokosowe

Przepis:

Gorący karmel wlać do miseczek.
Jajka wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem. Powoli wlewać do gorącego mleka. Delikatnie mieszać.
Miseczki z karmelem napełnić budyniem i wstawić do naczynia z gorącą wodą.
Piec 30 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni.
(czytaj dalej...)

Bakłażany z grzybami

Składniki:

2 bakłażany
40 dkg grzybów
1 papryka
2 pomidory
1 cebula
2 ząbki czosnku
20 dkg sera "feta"
olej do smażenia
koperek
sól, pieprz

Przepis:

Bakłażany umyć.Odciąć nasady i przekroić wzdłuż. Wydrążyć miąższ i pokroić w kostkę.
Obrać cebulę i czosnek, i posiekać. Smażyć na oleju przez 2 minuty.
Dodać oczyszczone i pokrojone w plasterki grzyby, miąższ z bakłażanów oraz p (czytaj dalej...)

Amoniaczki

Składniki:

40 dag (2 szklanki) mąki,
10 dag margaryny,
15 dag (8 łyżek) cukru,
szklanka mleka,
2 jaja,
łyżeczka sypkiego amoniaku,
cukier waniliowy lub esencja zapachowa,
tłuszcz do blachy

Przepis:

Mleko zagotować. We wrzącym rozpuścić amoniak, ostudzić. Jaja utrzeć z cukrem i margaryną, dodać przesianą mąkę, ostudzone mleko i cukier waniliowy. Szybko zagnieść ciasto (powinno mieć konsystencję ci (czytaj dalej...)

Fondue

Opis:

Szwajcaria słynie z Alp, błękitnego Lemanu, banków, neutralności i.. founde Jest to najsłynniejsza potrawa z sera /roztopionego nad łagodnym, płomieniem sprytusowym/, jakby stworzona na wspaniałe wieczory w gronie najbliższych przyjaciół. Jest to zarazem, jak zauważył jeden z pisarzy kulinarnych, chyba jedyna potrawa, którą w cywilizowanym świecie jada się dosłownie ze wspólnej misy. Na stole ustawia się palnik spirytusowy, nad nim, na stole, naczynie ogniotrwałe. Do naczyni (czytaj dalej...)

Flaki 1

Przepis:

Najprościej kupić gotowe i rozpuścić w rondelku. Jeśli koniecznie chcesz to ugotuj rosół na wołowinie, osobno flaki, półmiękkie pokrój w paseczki i dogotuj w rosole, do tego majeranek, pieprz, sól, ziele angielskie, listek laurowy itd, itp... zaciągnij łyżeczką mąki.

Fińska zupa jarzynowa

Składniki:

kalafior,
125 g marchewki,
125 g groszku,
3 ziemniaki,
200 g fasolki szparagowej,
5 rzodkiewek,
cukier,
sól,
pieprz,
125 g szpinaku,
masło,
mąka,
filiżanka mleka,
2 żółtka,
1/2 filiżanki śmietany,
200 g gotowanych krewetek lub ogonów raków,
koperek.

Przepis:

Jarzyny umyć, obrać. Kalafior podzielić na różyczki.
Ziemniaki i m (czytaj dalej...)

Filety z kury saute

Składniki:

2 piersi z kury,
6-8 dag tłuszczu,
2 dag masła,
3-4 dag mąki,
sól, pieprz

Przepis:

Piersi z kury umyć, ściągnąć skórę, rozciąć piersi wzdłuż mostka razem z kością obojczykowa, oddzielić mięso od kości żebrowych. Filety oczyścić z błon i ścięgien, odciąć gruby koniec kości skrzydłowej, rozbić mięso tłuczkiem zwilżonym wodą nadając im kształt wydłużonego liścia, posypać przyprawami i mąką. Smażyć na silnie rozgrzan (czytaj dalej...)

Dorsz zapiekany z boczkiem

Składniki:

4 filety z dorsza (każdy o wadze 200 g.),
cebula,
50 g. pieczarek,
pęczek natki,
2 łyżki masła,
2 szczypty pieprzu,
1/2 łyżeczki soli,
2 szczypty suszonego tymianku,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
listek laurowy,
1/2 litra mleka,
4 cienkie plastry boczku,
3 łyżki bułki tartej.

Przepis:

Cebulę obrać i drobno pokroić. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Umy (czytaj dalej...)

Deser "Luksus"

Przepis:

Melon oziębić. Przekroić na 4 części. Usunąć łyżką pestki. Pokroić w kostkę. Nałożyć do głębokich kieliszków lub kompotierek. Skropić sokiem z cytryny i rumem lub koniakiem. Może być także likier migdałowy lub pomarańczowy.

Daiquiri

Składniki:

2/3 białego rumu,
1/3 soku z cytryny,
łyżeczka syropu z trzciny cukrowej, lód

Cynamonowe ciastka z żurawiną

Składniki:

25 dag żurawiny,
15 dag cukru pudru,
15 dag mąki razowej i 25 dag pszennej,
3 łyżeczki sody,
2 łyżeczki cynamonu,
po pół łyżeczki soli i przyprawy do pierników,
25 dag brązowego cukru,
2 jajka,
450 ml naturalnego jogurtu,
10 dag masła,
sok cytryny.

Przepis:

Żurawinę podgrzewać razem z cukrem pudrem na patelni przez 3-4 minuty; zdjąć z ognia, zanim owoce zanadto (czytaj dalej...)

Cukinia faszerowana 1

Składniki:

4 małe cukinie,
20 dag mięsa mielonego,
pomidor,
ząbek czosnku,
mała cebula,
oregano,
sól,
pieprz.

Przepis:

Cukinię przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć łyżeczką miąższ. Miąższ, pomidor, cebulę i czosnek drobno posiekać, wymieszać z mięsem, doprawić solą, pieprzem i oregano. Napełnić farszem połówki cukinii. Po rozgrzaniu piekarnika do 200 st.C wstawić cukinię i piec 20 min.
Podawać na go (czytaj dalej...)

Cuba Libre

Składniki:

1/3 białego rumu,
2/3 coca-coli,
plasterek cytryny, papryczka, lód

Cordon bleu z tostów

Składniki:

8 kromek pieczywa tostowego,
4 plastry sera żółtego (np. gouda),
2 plastry gotowanej szynki (po 5 dag)
1 główka sałaty,
4 pomidory,
2 szklanki mleka,
150 ml oleju,
2 jajka,
po 1 pęczku szczypiorku i natki pietruszki,
3 łyżki octu winnego,
cukier, sól, pieprz, tarta gałka muszkatołowa.

Przepis:

Rozbełtać jajka z mlekiem, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatoł (czytaj dalej...)

Cool Water

Przepis:

Stary wypróbowany przepis wzięty z jakiegoś filmu...gdy znudzą się tzw. markowe drinki.

Do szklanki z grubego szkła (ok 200ml) wrzuć kostki lodu (do połowy objętości), dodaj 1 porcję czystej wódki (ale markowej np. absolut, smirnoff, finlandia etc...) dodaj 1,5 porcji soku cytrynowego (koniecznie (OLIMPUS węgierski w żółtej plastikowej butelce). Poczekaj 5 minut i pij... powoli sącz lodowaty napój bez smaku i zapachu wódeczności. Jest to lepsze aniżeli drin (czytaj dalej...)

Cocktail z lodów i soku truskawkowo-malinowego

Składniki:

2 szklanki lodów śmietankowych,
1 szklanka soku z truskawek,
1 szklanka soku z malin

Przepis:

Do emaliowanego naczynia włożyć lody, rozmrozić i ubijając energicznie trzepaczką wlewać stopniowo obydwa soki. Oziębić. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu w szklankach.

Cocktail z lodów i poziomek

Składniki:

1 szklanka lodów waniliowych,
45 dag poziomek,
1 szklanka bitej śmietanki

Przepis:

Poziomki przygotować i przetrzeć lub zmiksować w mikserze. Przecier wymieszać z lodami, wylać do pucharków lub kieliszków do szampana i udekorować bitą śmietanką.

Cocktail winogronowy

Składniki:

30 dag winogron,
2 żółtka,
8 dag cukru pudru,
300 ml białego wytrawnego wina,
50 ml likieru,
sok z cytryny

Przepis:

Winogrona przebrać, opłukać. Żółtka utrzeć z cukrem, włożyć do miksera razem z winogronami, wlać wino, likier i sok cytrynowy, włączyć mikser na 30 sek. Przygotowany cocktail rozlać do szklaneczek, włożyć kostki lodu i zaraz podawać.

Cocktail truskawkowy z maślanką

Składniki:

2 szklanki soku z truskawek,
2 szklanki maślanki,
lód konsumpcyjny

Przepis:

Wszystkie składniki oziębić i miksować ok. 5 min. Podawać w szerokich szklankach z lodem konsumpcyjnym.

Cocktail truskawkowo-śmietankowy

Składniki:

50 dag dojrzałych truskawek,
ok. 2 1/2 szklanki słodkie śmietanki,
cukier puder

Przepis:

Truskawki przygotować i przetrzeć. śmietankę ubić z cukrem, dodawać stopniowo przecier truskawkowy, ciągle ubijając. Gotowy cocktail podawać dobrze oziębiony w małych, szerokich szklaneczkach z dodatkiem lodu konsumpcyjnego.

Cocktail truskawkowo-morelowy

Składniki:

1 kg mrożonych truskawek,
2 duże słoje kompotu morelowego,
woda sodowa,
1 butelka wytrawnego białego wina,
butelka półsłodkiego wermutu

Przepis:

Morele odcedzić, zalewę kompotową podgrzać, zalać nią truskawki i pozostawić na kilka godzin, aż całkowicie się rozmrożą. Wlać butelkę wytrawnego białego wina i butelkę półsłodkiego wermutu, wymieszać. Nalewać do wysokich szklaneczek. Podawać z kostką lodu i plasterkiem (czytaj dalej...)

Cocktail truskawkowo-mleczny z malinami

Składniki:

szklanki mleka
1 szklanka soku z truskawek,
1/2 szklanki soku porzeczek,
1/2 szklanki soku z malin,
3 żółtka,
8 dag cukru

Przepis:

Mleko zagotować, odstawić. Utrzeć żółtka z cukrem do białości, połączyć z przegotowanym mlekiem i stale energicznie mieszając wlewać kolejno wszystkie soki. Przed podaniem oziębić. Podawać w szerokich szklankach.

Cocktail truskawkowo-alkoholowy

Składniki:

2 szklanki soku truskawkowego,
1 kieliszek koniaku,
1 szklanka wina,
1 szklanka słodkiej śmietanki,
lód konsumpcyjny

Przepis:

Do szklanego dzbana wlać śmietankę i energicznie mieszając wlewać stopniowo małymi porcjami sok truskawkowy, koniak i wino. Podawać w szklanych pucharkach z lodem konsumpcyjnym.

Cocktail sułtański

Składniki:

1/3 szklanki zsiadłego mleka,
2/5 szklanki śmietanki,
2/5 szklanki kefiru,
10 g kakao,
20 g rodzynek,
20 g posiekanych migdałów,
20 g posiekanych orzechów laskowych
60 g cukru pudru,
20 g tartej czekolady

Przepis:

Wszystkie składniki wymieszać dokładnie w shakerze, oziębić i posypać tartą czekoladą.

Cocktail poziomkowo-alkoholowy

Składniki:

35 dag poziomek,
10 dag cukru,
1 1/3 szklanki śmietany,
1 1/3 szklanki wina czerwonego,
lód konsumpcyjny

Przepis:

Poziomki przebrać, umyć, usunąć szypułki, utrzeć w kamiennym naczyniu z cukrem na pulchną masę. Dodać śmietanę, a następnie, energicznie mieszając, dodawać stopniowo wino. Podawać w płaskich kieliszkach z lodem konsumpcyjnym i ze słomkami.

Cocktail honolulu cooler

Składniki:

40 ml złocistego rumu,
40 ml soku ananasowego,
20 ml soku z cytryny,
1 łyżeczka syropu malinowego,
50 ml wody sodowej

Przepis:

Wszystkie składniki wymieszać w shakerze z 3-4 kostkami lodu i przecedzić przez sitko do dużego kieliszka oraz dopełnić zimną wodą sodową. Garnirować plastrem ananasa.

Cocktail flamingo

Składniki:

40 ml ginu,
20 ml likieru morelowego,
20 ml soku z cytryny,
20 kropli syropu malinowego

Przepis:

Wszystkie składniki wymieszać w shakerze z 3-4 kostkami lodu i przecedzić do kieliszka koktajlowego.

Cocktail egg-nogg

Składniki:

25 ml brandy,
25 ml złocistego rumu,
1 żółtko,
10-15 ml zimnego mleka,
2-3 łyżeczki cukru pudru

Przepis:

Wszystkie składniki w kolejności: cukier, żółtko, mleko i alkohole wymieszać energicznie (niezbyt długo) w shakerze z 4-5 kostkami lodu albo zmiksować w blenderze elektrycznym z taką samą ilością lodu tłuczonego przez 15-20 sekund na niskich obrotach. Przecedzić do dużego kieliszka na niskim trzonku. Wierzch n (czytaj dalej...)

Cocktail cytrusowy

Składniki:

3 cytryny,
3 pomarańcze,
1 szklanka cukru,
1 butelka wytrawnego białego wina,
woda sodowa lub mineralna

Przepis:

Sparzone wrzątkiem cytryny obrać ze skórki, ścinając w spiralkę możliwie najcieniej skórkę żółta, następnie dokładnie obierając z białej łupiny, pokroić na plastry. Wyszorowane pomarańcze pokroić na plastry wraz ze skórką. Plastry cytryn i pomarańczy ułożyć w dużym słoju, przesypując cukrem i pozostawi (czytaj dalej...)

Cocktail ananasowy

Składniki:

150 ml śmietanki kremowej,
4 dag cukru pudru,
4 plastry ananasa z puszki,
20 dag lodów śmietankowych,
100 ml soku ananasowego

Przepis:

Śmietankę oziębić, ubić, pod koniec ubijania dodać cukier. Do miksera włożyć lody, ananasy, pokrojone w drobną kostkę, przygotowaną śmietankę, wlać sok ananasowy, włączyć mikser na 30 sek. Następnie rozlać do szklanek i zaraz podawać.

Cocktail Zorza polarna

Składniki:

150 ml wiśniówki,
50 ml wermutu,
20 ml rumu,
50 ml soku z czarnej porzeczki

Przepis:

Składniki z lodem wlać do metalowego kubka od cocktailu, wstrząsnąć z celu oziębienia. Podawać w płaskich kieliszkach.

Cocktail Whisky Sour

Składniki:

40 ml whisky,
20 ml soku z cytryny,
2 łyżeczki syropu cukrowego

Przepis:

Wszystkie składniki wymieszać w shakerze z 3-4 kostkami lodu i przecedzić do kieliszka koktajlowego. Dekorować wisienką koktajlową.

Cocktail Ward Eight

Składniki:

50 ml whisky,
1 łyżeczka soku z cytryny,
2 łyżeczki syropu malinowego (grenadine),
50 ml wody sodowej

Przepis:

Składniki energicznie wymieszać z 3-4 potłuczonymi kostkami lodu w kubku mikserowym przy użyciu łyżeczki barowej i całość przelać do dużego kieliszka. Dodać plaster pomarańczy, plaster cytryny i wisienkę koktajlową. Podawać z rurką plastikową.

Cocktail Starogdański

Składniki:

400 ml szampana,
100 ml winiaku,
100 ml likieru bananowego,
50 ml soku cytrynowego

Przepis:

Wszystkie składniki wymieszać i silnie oziębić. Następnie rozlać do szklaneczek, włożyć kostki lodu i zaraz podawać.

Cocktail Screwdriver

Składniki:

40 ml wódki wyborowej,
80-100 ml soku pomarańczowego

Przepis:

Wlać składniki do dużej szklanicy z 3-4 kostkami lodu. Zamieszać łyżeczką i podawać z rurką plastikową.

Cocktail Rum Shake

Składniki:

50 ml rumu,
2 łyżeczki syropu cukrowego,
3 łyżeczki soku z cytryny

Przepis:

Składniki energicznie wymieszać z 3-4 potłuczonymi kostkami lodu w kubku mikserowym przy użyciu łyżeczki barowej i przecedzić przez sitko do kieliszka koktajlowego.

Cocktail Rajski Ptak

Składniki:

200 ml szampana,
50 ml soku pomarańczowego,
4 rodzynki moczone w koniaku

Przepis:

Składniki z lodem wlać do metalowego kubka od cocktailu, wstrząsnąć w celu oziębienia. Podawać w płaskich kieliszkach z rodzynkami.

Cocktail Poker

Składniki:

25 ml rumu jasnego,
25 ml słodkiego wermutu

Przepis:

Składniki energicznie zmieszać z 3-4 potłuczonymi kostkami lodu w kubku mikserowym przy użyciu łyżeczki barowej i przecedzić do kieliszka koktajlowego.

Cielęcina Weck

Składniki:

cielęcina 50 dkg.
liść laurowy 5 szt.
pieprz (ziarnisty)
ziele angielskie
żelatyna - 2 łyżeczki
sól

Przepis:

Cielęcinę przednią umyć, posolić, podzielić. Przygotować słoik i torebkę foliową. Do torebki włożonej w słoik wkładać podzieloną cielęcinę, przekładając ją ziołami i żelatyną. Ugniatać mięso, zakręcić torebkę, zamknąć słoik i wstawić do wody.
Gotować na wolnym ogniu ok. 4 godz. Ostudzić. Wyją (czytaj dalej...)

Ciecierzyca

Opis:

Prawdopodobnie pochodzi z Azji Mniejszej. W starożytności uprawiano ciecierzycę na obszarze śródziemnomorskim oraz w południowo-wschodniej Azji. Ciecierzyca była pokarmem biednych. Dziś hoduje się ją przede wszystkim w krajach o klimacie gorącym: w Indiach, Pakistanie, Etiopii, Meksyku, Turcji, Maroku, Birmie, Hiszpanii, Bangladeszu. Jest to roślina krzaczasta, wysokości do 45 cm. Jej owocem jest rozdęty, krótki strąk z 1-3 nasionami. Nasiona są okrągłe, żółtawe, brązowe alb (czytaj dalej...)

Ciasto ziemniaczane

Składniki:

75 dkg ziemniaków
8 dkg masła
30 dkg mąki pszennej
3 dkg drożdży
125 ml mleka
szczypta soli
100 ml maślanki
200 ml kwaśnej śmietany
4 jajka
tłuszcz i bułka tarta do formy

Przepis:

Ziemniaki obrać, umyć i gotować przez 10 minut. Odcedzić i zemleć.
Z mąki, masła, mleka, drożdży oraz soli zagnieść ciasto. Odstawić na pół godziny, aby wyrosło.
Trzepaczką ubić żółtka, ś (czytaj dalej...)

Ciasto kręcone

Składniki:

pół paczki masła roślinnego
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mleka
3 jajka
0,5 kg mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
rodzynki
3 łyżki kakao

Przepis:

Masło utrzeć z cukrem i żółtkami przez 15 minut. Do utartej masy dodać mąkę, proszek do pieczenia i mleko. Wymieszać razem wszystko bardzo dokładnie. Białka ubić na sztywno. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać rodzynki. P (czytaj dalej...)

Ciasto francuskie #1

Składniki:

15 dkg mąki
1 łyżka śmietany
1 łyżka octu

Przepis:

Zagnieść ciasto wolne jak na pierogi rozwałkować. Na to nałożyć drugie ciasto z 5 dkg mąki i 15 dkg masła. Boki złożyć do środka, a później na pół i rozwałkować. Złożyć jeszcze raz i dać na zimno na 1/2 godz., czynność powtarzamy 3 razy.
Ciasto podzielić na połowę. Jedną część rozwałkować cienko i piec na nie natłuszczonej blasze w gorącym piecu (przed pieczeniem nakłu (czytaj dalej...)

Ciasto czekoladowe

Składniki:

18 dag masła,
3/4 szklanki cukru,
16 dag gorzkiej czekolady,
3 jajka,
3/4 szklanki mąki,
ewentualnie lukier jak na babkę.

Przepis:

Masło utrzeć aż będzie miękkie, dodać cukier i dalej ucierać, aż masa stanie się puszysta. Na wolnym ogniu roztopić czekoladę, a kiedy ostygnie do temperatury pokojowej, wlać ją do masy. Dodać, mieszając - po jednym - żółtka, a na koniec, partiami, mąkę. Mieszać do czasu u (czytaj dalej...)

Ciasto bretońskie

Składniki:

25 dkg mąki
13 dkg cukru
3 jajka
1/2 litra mleka
10 dkg rodzynków
rum
szczypta soli
masło do smarowania formy

Przepis:

Rodzynki namoczyć w rumie.
Mąkę, cukier, sól i ubite jajka wyrabiać drewnianą łyżką. Powoli dolewać zimne mleko. Na koniec wsypać rodzynki.
Wysmarować masłem żaroodporne naczynie.
Wlać ciasto i piec w gorącym piekarniku przez 25 minut. Następnie zmniejszy (czytaj dalej...)

Ciastka makaronikowe

Składniki:

10 dag orzechów,
migdałów lub płatków owsianych,
2 białka,
15 dag (3/4 szklanki) cukru pudru,
3 dag margaryny,
tłuszcz do blachy

Przepis:

Migdały sparzyć, obrać z łupin, wysuszyć i zemleć. Orzechy zemleć. Jeżeli dodajemy płatki owsiane to zrumienić je krótko na margarynie, rozgnieść wałkiem na stolnicy i wymieszać z częścią cukru pudru. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier puder. (czytaj dalej...)

Ciastka drożdżowe posypane cukrem

Składniki:

50 dag (2 1/2 szklanki) mąki,
2 dag (1 łyżka) cukru,
25 dag margaryny,
8 łyżek mleka,
4 dag drożdży,
gruby cukier kryształ do posypania ciastek,
tłuszcz do blachy

Przepis:

Sporządzić rozczyn z letniego mleka, drożdży i łyżki cukru. Mąkę posiekać z margaryną i wyrobić ciasto. Dodać rozczyn i ponownie wyrobić. Ciasto zawinąć w serwetę, włożyć do zimnej wody, gdy wypłynie wyjąć. Odkrawać małe kawałki (czytaj dalej...)

Ciasteczka serowe 2

Składniki:

15 dkg ostrego żółtego sera
25 dkg mąki
3 łyżki śmietany
15 dkg masła
1 żółtko
pół łyżeczki proszku do pieczenia
kminek
mielona papryka
posiekane pistacje

Przepis:

Ser zetrzeć na tarce.
Z sera, mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia, masła i śmietany zagnieść ciasto.
Gotowe ciasto zawinąć w folię i na godzinę wstawić do lodówki.
Następnie schłodzone ciasto rozwa (czytaj dalej...)

Ciasteczka na choinkę

Składniki:

25 dag mąki
71/2 dag cukru pudru
5 dag masła
7 dag margaryny
11/2 żółtka
sól

Przepis:

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem
Dodać żółtka i sól
Dodać tłuszcz, posiekać
Dobrze wyrobić
Wałkować na grubość ok. 1 cm
Wycinać ciastka
Układać na blasze
Piec ok. 20 min.
Temp. 150 st.C

Chłodnik z ryżem

Składniki:

10 dag szczawiu,
2 łyżki ryżu,
1 pęczek szczypiorku i koperku,
2 jaja,
1250 ml kwaśnego mleka,
1/4 l śmietany,
sól, cukier,
kilka listków mięty

Przepis:

Szczaw starannie opłukać, sparzyć, drobno posiekać. Ryż ugotować na półsypko. Szczypiorek, miętę i koperek opłukać, otrząsnąć, drobno pokrajać. Jaja ugotować na twardo, ostudzić, obrać, pokrajać wzdłuż na cząstki Mleko roztrzepać ze śmietana, (czytaj dalej...)

Chłodnik z przecieru truskawkowego i jagód

Składniki:

25 dag przecieru truskawkowego,
15 dag czarnych jagód,
1l kefiru;
8-10 dag cukru,
cukier waniliowy

Przepis:

Kefir roztrzepać trzepaczką z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać przecier truskawkowy i chwilę ubijać, aż mieszanina uzyska jednolitą konsystencję. Przerwać ubijanie, dodać przebrane i umyte czarne jagody. Wymieszać delikatnie, aby nie uszkodzić owoców. Podawać z grzankami.

Chłodnik wieloowocowy na serwatce z czarnymi jago

Składniki:

25 dag truskawek,
10 dag poziomek,
10 dag malin,
10 dag czarnych jagód,
2 1/2 szklanki serwatki,
8-10 dag cukru

Przepis:

Owoce przygotować i przetrzeć razem z cukrem. Połączyć z serwatką, dokładnie mieszając. Podawać na zimno z kluseczkami lub ryżem.

Chłodnik szczawiowy na serwatce

Składniki:

300 g młodego szczawiu
3 szklanki serwatki
łyżka mąki
szklanka gęstej śmietany
2 łyżki posiekanego koperku
sól
4 jajka na twardo

Przepis:

Serwatkę zagotować, zagęścić mąką z odrobiną wody, ostudzić.
Szczaw opłukać, przebrać, zemleć lub zmiksować. Poddusić we własnym sosie, schłodzić.
Szczaw połączyć z serwatką i śmietaną
Dodać koperek, posolić.
Schładzać 3-4 go (czytaj dalej...)

Chłodnik poziomkowo-truskawkowy z maślanką

Składniki:

20 dag truskawek,
25 dag poziomek,
ok. 2 1/2 szklanki maślanki,
ok. 10 dag cukru

Przepis:

Owoce przebrać, umyć, usunąć szypułki. Odłożyć kilkanaście dorodniejszych poziomek (10-15 dag). Pozostałe poziomki i truskawki rozdrobnić i przetrzeć przez gęste sito lub zmiksować. Połączyć z maślanką, dosłodzić do smaku. Wrzucić odłożone poziomki i wymieszać. Podawać zupę na zimno z groszkiem ptysiowym.

Chłodnik polski

Składniki:

2 buraki,
2 jaja,
resztki mięsa z drobiu,
1 ogórek świeży
10 rzodkiewek,
1 l kwaśnego mleka,
zielenina,
sól

Przepis:

Buraki umyć, ugotować, obrać i rozdrobnić na tarce. Jaja ugotować na twardo, ostudzić, obrać, pokroić w grubą kostkę. Mięso posiekać drobno. Ogórek obmyć, obrać, pokroić w paseczki. Rzodkiewki opłukać i zetrzeć na tarce. Do roztrzepanego mleka włożyć wszystkie składniki. Dodać (czytaj dalej...)

Chłodnik perski

Składniki:

1 l jogurtu
15 dag pieczonej jagnięciny pokrojonej w kostkę
2-3 ogórki
3 łyżki rodzynek
2 jajka na twardo koperek (dowolnie)
szczypiorek

Przepis:

Rodzynki zalać wrzątkiem (albo lepiej gorącą herbatą) i zostawić aż spęcznieją (przynajmniej pół godziny). Ogórki obrać, przekroić wzdłuż na pół, usunąć łyżeczką miąższ z pestkami, pokroić w półplasterki.
W wazie zmieszać trzepaczką jogurt, szklankę wody (czytaj dalej...)

Chleb kukurydziany

Składniki:

175 g mąki kukurydzianej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 jajka,
15 ml chudego jogurtu,
1 łyżeczka miodu,
1 łyżka oleju.

Przepis:

Wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać miękkie ciasto. Przełóż je do formy lekko posmarowanej tłuszczem i piecz w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut. Jedna porcja - 174 kalorie.

Cachaca

Opis:

Cachaca (czyt. kaszasa) - brazylijska wódka produkowana ze świeżego soku z trzciny cukrowej,

Botwina duszona z jabłkiem

Składniki:

2 cebule,
2 pęczki botwiny z buraczkami (8 małych lub 4 większe),
jabłko,
sól, pieprz,
sok z 1/2 cytryny,
łyżeczka mąki,
łyżka masła.
porcja - 87 kalorii;

Przepis:

Cebule oczyścić, jabłko umyć, obrać. Cebule pokroić w ósemki, jabłka w słupki. Botwinę i buraczki oczyścić, umyć i pokroić. Do rondla wlać 2 szklanki wody, wrzucić pokrojone buraczki, posolić, dodać łyżeczkę soku z cytryny, gotow (czytaj dalej...)

Bliny ze zsiadłego mleka

Składniki:

2 szklanki mąki
1 szklanka zsiadłego mleka
1/2 łyżki cukru
jajo
sól
tłuszcz do smażenia

Przepis:

Żółtko ukręcić z cukrem i solą, dodać zsiadłe mleko i ciągle kręcąc, wsypywać mąkę. Po zużyciu całej ilości mąki jeszcze starannie wymieszać, po czym dodać ubite na sztywną pianę białko. Ciasto nakładać łyżką na rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron.
Podawać bliny polane topionym masłem, śmietaną (czytaj dalej...)

Bliny z żółtym serem

Składniki:

2 szklanki mąki
1,5 szklanki mleka
2 jaja
25 dag żółtego sera
sól
tłuszcz do smażenia

Przepis:

Żółtka ukręcić z cukrem i solą, dodać mleko. Ciągle kręcąc dodać stopniowo mąkę, a potem całość dobrze wymieszać. Dodać ubite na sztywną pianę białka. Ser pokrajać na cieniutkie plasterki.
Na rozgrzany na patelni tłuszcz nakładać przygotowane ciasto, na każdej porcji ułożyć plasterek sera, tak aby l (czytaj dalej...)

Bliny 3

Składniki:

2 szklanki mąki gryczanej
1 3/4 szklanki mleka
1 jajko
2,5 dag masła
2,5 dag drożdży
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
4 łyżki oleju
1 1/2 łyżki masła

Przepis:

Kuchnia litewska

Mąkę przesiać do miski. W 1 szklance letniego mleka rozpuścić drożdże, wsypać 1 łyżeczkę cukru, dodać jedną szklankę mąki i wymieszać. Naczynie przykryć ściereczką i postawić w cieple do w (czytaj dalej...)

Bliny 2

Przepis:

Po 25 dag mąki pszennej i gryczanej (jeśli są kłopoty z kupieniem gryczanej można kaszę gryczaną zemleć w młynku do kawy, ale trzeba pamiętać, że kaszy powinno być ok. 1/3 więcej).
Do tego 3 jajka, trochę cukru i soli, 4 dag drożdży oraz tyle mleka, aby miało gęstość śmietany (ok.3/4 litra) i olej lub słonina do smażenia.
Drożdże rozrobić z niewielką ilością mleka i cukrem. Odstawić do rośnięcia.
Kiedy zaczyn "ruszy", dodać roztarte żółtka, sól, mą (czytaj dalej...)

Bliny 1

Składniki:

1 szklanka mąki gryczanej
1 szklanka mąki pszennej
3 dag drożdży
3 jaja
1 szklanka gęstej śmietany
1 szklanka mleka
sól
woda

Przepis:

Z mąki pszennej, drożdży i kilku łyżek ciepłego mleka robi się rozczyn i odstawia w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować. Następnie dodaje się mąkę gryczaną, żółtka, śmietanę, sól i rozprowadza mlekiem, a całość ostrożnie miesza z ubitymi białk (czytaj dalej...)

Biszkopt 3

Składniki:

5 jajek
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki
1 łyż. proszku
1/2 cytryny

Przepis:

Ubić sztywną pianę z białek
Wymieszać z pozostałymi składnikami

Biszkopciki wyciskane

Składniki:

5 jaj,
12 dag (1/2 szklanki) cukru,
15 dag (3/4 szklanki) mąki,
tłuszcz i papier do formy

Przepis:

Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Białka ubić na pianę, wymieszać z żółtkami i dosypywaną stopniowo mąką. Blachę wyłożyć papierem pergaminowym wysmarowanym tłuszczem. Przygotowaną masę nałożyć do tutki i wyciskać na blachę biszkopciki długości około 10 cm. Piec w umiarkowanie gorącym piekarniku około 20 min. Można też w (czytaj dalej...)

Bimber 1

Składniki:

resztki porzeczek po robieniu soku
cukier
drożdże
woda

Przepis:

proporcje dość dowolne z wyjątkiem drożdży tych w zależności od ilości produktu końcowego do 2kg na 50 litrów zacieru owoców - dużo cukru - zalać wodą i najlepiej podgrzewać(grzałka akwarystyczna była dobra) przez 2-3 tygodnie aż przefermentuje potem już tylko destylacja najlepiej dwukrotna

Bigos marynarski

Składniki:

60 dag kapusty kwaszonej,
tłuszcz,
10 dag cebuli,
2 dag mąki,
15 dag parówek cienkich,
25 dag wieprzowiny bez kości,
25 dag papryki,
4 dag ketchupu,
15 dag pieczarek,
sól, pieprz,
papryka mielona,
curry

Przepis:

Kapustę odcisnąć, pokroić, zalać wrzącą wodą, dodać tłuszcz, zagotować pod przykryciem. Następnie odkryć na chwilę i gotować około 50 min na małym ogniu po (czytaj dalej...)

Biały barszcz z kiełbasą

Składniki:

wywar z kości i warzyw
żurek
śmietana kremowa
utarty chrzan
biała kiełbasa
jajka ugotowane na twardo

Przepis:

Wywar zagotować, zagęścić mąką, przyprawić do smaku.
Dodać starty chrzan i śmietanę.
Przed podaniem dodać pokrojoną i ugotowaną kiełbasę i ugotowane jajka.

Bezy Londyn

Składniki:

3 białka (nie z lodówki)
1/2 łyżeczki octu
160g cukru
1/2 łyżeczki cukru waniliowego
1 płaska łyżeczka mąki kartoflanej

Przepis:

Ubić pianę na sztywno
Wsypać połowę cukru i powoli ubijać
Drugą połowę cukru, ocet, cukier waniliowy i mąkę ziemniaczaną wsypać i powoli mieszać
Podgrzać piekarnik do 140st.C
Piec ok. 1 godz. 40 min., jeżeli małe to krócej

Bazylia

Opis:

Nadaje się do świeżych i gorących dań z pomidorów, groszku, do grochówki, ryb i owoców morza, wołowiny, baraniny, wątróbki i cukinii.

Bawarskie knedle ze słodkim sosem

Składniki:

10 dag masła
6 łyżek cukru
1/4 mleka
Ciasto drożdżowe:
1/2 kg mąki,
2 dag drożdży
1 i 3/4 szklanki letniego mleka
8 dag cukru,
szczypta soli
10 dag masła,
2 jajka

Sos:

3 jajka,
5 łyżek cukru,
sok z 1/2 cytryny,
skórka otarta z połowy cytryny,
1/4 l białego wina

Przepis:

Mąkę przesiać do miski, zrob (czytaj dalej...)

Barszcz wigilijny

Składniki:

1,5 kg buraków,
3-4 marchewki (30 dag),
1-2 pietruszki (20 dag),
1/2 selera (10 dag),
1 por,
1 cebula (12 dag),
6-8 dag suszonych prawdziwków lub podgrzybków,
1 ząbek czosnku,
10 ziaren czarnego pieprzu,
2-3 ziarna ziela angielskiego,
1 malutki listek laurowy,
1 kieliszek czerwonego wina,
sól, cukier, sok z cytryny.

Przepis:

Włoszczyznę i 2-4 bura (czytaj dalej...)

Banany w cieście 2

Składniki:

4 średnie banany
bita śmietana
olej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
2 szklanki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
2 żółtka
łyżeczka cukru waniliowego

Przepis:

Wymieszać mąkę ziemniaczaną z mąką do pieczenia, żółtkami, cukrem waniliowym i taką ilością wody, by powstało gęste ciasto naleśnikowe.
Ciasto odstawić na 5 minut.
Banany przekroić wzdłuż. Obtoczyć je w cieście.
Ban (czytaj dalej...)

Bacardi

Opis:

Bacardi (czyt. bakardi) - jasny, lekki rum kubański.

Aromatyczne śliwki w occie

Składniki:

3 kg śliwek
30 dag cukru
1,5 litra octu winnego
3 goździki
12 ziaren pieprzu, laska wanilii,
2 liście laurowe

Przepis:

Do konserwowania nadają się zarówno mirabelki, jak i małe renklody, a także niezbyt dojrzałe węgierki.
Tak przygotowane,są doskonałe do mięs - zwłaszcza do pieczeni wieprzowej lub dziczyzny - zapewnia "Claudia".

Cukier, wanilię, goździki, pieprz, liście laurow (czytaj dalej...)

Ajerkoniak pyszny - przepis Cioci Anieli

Składniki:

6 żółtek
1 kostka świeżego masła
2 szklanki cukru pudru
1 butelka wódki
cukier waniliowy

Przepis:

Żółtka ukręcić z cukrem na puch
Dodawać po jednej łyżce masła
Po otrzymaniu jednolitej masy dodawać powoli wódkę

ABC pieczenia ciast - ciasta ucierane

Opis:

Ciasta ucierane należą do grupy ciast półkruchych, chociaż po upieczeniu wykazują też cechy charakterystyczne dla ciast biszkoptowych (skład i stosunek ilościowy surowców jak w ciastach półkruchych, technika wykonania podobna jak w ciastach biszkoptowych).
Ze względu na tę specyfikę zebrano je w odrębną grupę. Istnieje duża różnorodność receptur i wiele możliwości stosowania dodatków, dlatego też asortyment ciast ucieranych jest bardzo bogaty. Z ciast tych wypieka się (czytaj dalej...)

ABC pieczenia ciast - ciasta smażone

Opis:

Do najbardziej znanych ciast smażonych należą pączki i faworki. Sporządza się je najczęściej w okresie karnawału, a największym powodzeniem cieszą się na jego zakończenie w tzw. "tłusty czwartek".

Pączki sporządza się z ciasta drożdżowego lekkiego i dobrze spulchnionego. Skład ciasta na pączki niewiele różni się od składu typowego ciasta drożdżowego. Dodatkowym składnikiem jest niewielka ilość alkoholu, octu lub kwasku cytrynowego, które powodują ścinanie się (czytaj dalej...)

ABC pieczenia ciast - ciasta piernikowe

Opis:

Ciasto piernikowe jest ciastem półkruchym, jednak ze względu na inną technikę wykonania, jak również odmienny smak, uzyskany dzięki przyprawom korzennym i innym dodatkom, wydzielono je z tej grupy.
Pierniki mają najdłuższą tradycję spośród wszystkich ciast, a ich nazwa wywodzi się od staropolskiego słowa pierny czyli pieprzny od pieprzu, który wychodzi w skład dodanych do nich przypraw. Obecnie pierniki piecze się coraz rzadziej, głównie przed świętami.
Ciasta (czytaj dalej...)

ABC pieczenia ciast - ciasta kruche i półkruche

Opis:

Ciasta kruche i półkruche sporządza się bardzo często, ponieważ są stosunkowo tanie, a wykonuje się je łatwo i szybko. Stosuje się je do wyrobów zarówno słodkich (placki, mazurki, spody do tortów, drobne ciastka, babeczki), jak i przygotowywanych bez dodatku cukru paluszki, paszteciki, spody do farszów).
Cechą charakterystyczną ciast kruchych i półkruchych jest kruchość, którą zawdzięczają dużemu dodatkowi tłuszczu. Tłuszcz utrudnia sklejanie się poszczególnych składn (czytaj dalej...)

ABC pieczenia ciast - ciasta biszkoptowe

Opis:

Wypieki z ciasta biszkoptowego mają duże zastosowanie w gospodarstwie domowym. Można je podawać na deser do posiłków głównych i na podwieczorek dla dzieci. Są one również polecane w żywieniu dietetycznym. Ciasto biszkoptowe charakteryzuje się puszystością, lekkością, porowatością i elastycznością. Doskonale wiec nadaje się na podstawę do tortów, ciastek tortowych, rolad itp.
Składniki ciasta biszkoptowego i ich wzajemny stosunek Podstawowymi składnikami ciasta biszkop (czytaj dalej...)

Gruszki po burgundzku 1

Składniki:

1 kg gruszek,
250 g cukru,
3 szklanki czerwonego wina,
2-3 goździki,
łyżeczka startej skórki cytrynowej,
łyżeczka startej skórki pomarańczowej,
szklanka bitej śmietany,
łyżka octu

Przepis:

Do 3/4 l wody dodać ocet. Do zalewy włożyć gruszki obrane, ale w całości. Cukier, goździki oraz skórki zagotować z wodą (350 ml). Na wrzący syrop włożyć gruszki i gotować ok. 15 min. pod przykryciem, na ni (czytaj dalej...)

Gruszki w czekoladzie 2

Składniki:

180g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki wody
1 łyżka stołowa ciemnego rumu
1 łyżeczka brandy.

Przepis:

Zalać połamaną czekoladę wodą. Rozpuścić na łaźni wodnej, mieszając. Zdjąć z ognia, dodać rum i brandy, wymieszać. A teraz gruszki: połówki gruszki z kompotu lub też świeże, dojrzałe gruszki obgotowane przez 5 minut w wodzie z sokiem cytrynowym ułożyć na lodach waniliowych, zalać gorącym (!) sosem. Można przybrać migdałam (czytaj dalej...)

Grzane piwo 1

Składniki:

Butelka ciemnego piwa (najlepiej porter)
1 jajko
1 cytryna
1 pomarańcze
2 łyżki naturalnego miodu

Przepis:

Piwo zagrzać, dodać miód i ubite na kogel-mogel jajko. Rozdzielić pomarańcze i cytrynę na pół. Jedną połowę owoców pokroić i dodać do wywaru (piwnego oczywiście) z drugiej części owoców wycisnąć sok i również dodać do piwa. Zamieszać i zagotować.

Grzane piwo 2

Składniki:

dwa żółtka
3 - 5 łyżek cukru ( zależnie od upodobań )
1 piwo

Przepis:

Żółtka utrzeć z cukrem (tak, jak kogiel mogiel). Piwo wlać do garnka i podgrzewać prawie do wrzenia (NIE ZAGOTOWAĆ). Mieszając żółtka dodać niewielką część piwa i starannie wszystko wymieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. następnie dolać resztę piwa i wylać.

Flaki po lwowsku

Składniki:

1 kg flaków wołowych lub cielęcych,
20 dag kości wołowych,
20 dag kapusty włoskiej,
1 cebula,
1/2 szklanki kwaśnej śmietany,
2 łyżki masła,
1/2 łyżki oleju,
1/2 łyżki bułki tartej,
1 łyżka mąki,
1 łyżka parmezanu,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
1/4 łyżeczki imbiru,
1/8 łyżeczki mielonego kardamonu,
1 listek laurowy,
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
(czytaj dalej...)

Flaczki z drobiu

Składniki:

50 dag mięsa z nóżek i grzbietu kurczaka,
40 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler, por),
cebula,
2 ząbki czosnku,
1 łyżka oleju lub oliwy,
imbir,
ziele angielskie,
sól, pieprz,
4 łyżki posiekanej zieleniny

Przepis:

Mięso dzielić od kości, umyć, pokroić w paski tak jak flaki. patelnię teflonową posmarować oliwą, rozgrzać, włożyć przygotowane mięso, lekko obrumienić, dodać d (czytaj dalej...)

Filety w śmietanie

Składniki:

50 dag filetów w oliwie (2 tacki),
1 jabłko,
2-3 cebule (15-20 dag),
2 ogórki kiszone lub konserwowe,
1 szklanka śmietany,
cukier, sól, pieprz

Przepis:

Jabłko umyć, obrać, oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w kosteczkę. Cebulę obrać, opłukać i pokroić tak jak jabłko. Ogórki obrać i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać ze śmietaną i doprawić cukrem, pieprzem i solą. Filety umyć, pokroić na p (czytaj dalej...)

Faworki 1

Składniki:

3 żółtka
3 łyżki śmietany
łyżka cukru pudru
łyżka spirytusu
20 dkg mąki
50 dkg smalcu do smażenia

Przepis:

Zagnieść z podanych składników ciasto, zwiększając ewentualnie ilość mąki.
Ciasto rozwałkować cienko.
Krajać radełkiem pasy o długości 10 cm i szerokości 2-3 cm.
Naciąć wzdłuż przez środek. Przez otwór przewlec jeden koniec i przewinąć.
Smażyć w dużej ilości smalcu bardz (czytaj dalej...)

Boeuf strogonow z polędwicy

Składniki:

145g wołowiny (polędwicy),
6g mąki,
15g tłuszczu,
20g cebuli,
20g śmietany,
10g ketchupu,
papryka,
sól, pieprz

Przepis:

Polędwicę umyć, oczyścić z błon i powięzi, pokroić w paski długości 5 cm, szerokości 1 cm i grubości 1 cm. Oprószyć mięso solą, pieprzem i mąką, obsmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor, nie dosmażać. Na pozostałym ze smażenia tłuszczu sporządzić zasmażkę z cebu (czytaj dalej...)

Biszkopt 1

Składniki:

8 jaj,
20 dag (1 szklanka) cukru pudru,
30 dag (1 1/2 szklanki) mąki krupczatki,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
tłuszcz i papier do formy

Przepis:

Jaja umyć, żółtka oddzielić od białek, ubić pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder, aby pianę usztywnić. Do piany dodać rozmieszane łyżką żółtka i lekko wymieszać. Powoli wsypywać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać Wylać ciasto do (czytaj dalej...)

Barszcz wołyński

Składniki:

1/2 kg mięsa wołowego lub kiełbasy,
1/2 kg małych buraków ugotowanych poprzedniego dnia w skórkach,
1 szklanka ugotowanej fasoli,
włoszczyzna z kapustą,
4 ziemniaki,
sól, pieprz,
listek laurowy,
1/2 szklanki śmietany,
zielenina

Przepis:

Ugotować poprzedniego dnia mięso, wyjąć z wywaru, obrać z kości, pokroić w kostkę. Do wywaru włożyć poszatkowaną kapustę, włoszczyznę i pokrojone w kos (czytaj dalej...)

Banany w cieście 1

Składniki:

4 banany,
2 jajka,
6 łyżek mąki,
4-6 łyżek mleka,
2 łyżeczki cukru waniliowego,
szczypta soli,
1 łyżka rumu (lub innego alkoholu),
olej do smażenia

Przepis:

Banany obrać, przekroić na połowy i każdą z nich wzdłuż na grubsze plasterki. Jajka ubić z cukrem, połączyć z mąką, mlekiem i rumem.
Dokładnie wyrobić drewnianą łyżką (aby nie było grudek). Banany maczać w cieście i smażyć, z obu (czytaj dalej...)

Kotlety mielone popularne

Składniki:

30 dag wieprzowiny bez kości,
10 dag wołowiny bez kości,
6-8 dag bułki czerstwej,
6-8 dag cebuli,
jajko,
bułka tarta,
tłuszcz do smażenia,
sól, pieprz

Przepis:

Bułkę namoczyć, odcisnąć, zemleć razem z mięsem oraz obraną i opłukaną cebulą, połączyć z jajkiem, doprawić. Następnie podzielić na porcje, formować w bułce tartej owalne kotlety, kłaść na silnie rozgrzany tłuszcz, obrumienić z obu str (czytaj dalej...)

Mięso mielone

Opis:

Zwykło się traktować mielone jako mięso gorszego gatunku. Niesłusznie, można bowiem przyrządzić z niego wiele atrakcyjnych posiłków i to nie tylko powszednich. Przy odrobinie wyobraźni i średnich umiejętnościach kulinarnych da się z mielonego wyczarować pyszne danie, którym oczarujemy gości. Wszyscy przywykliśmy jadać kotlety mielone z mięsa wołowo-wieprzowego. Przyrządzane w domu są rzeczywiście bardzo smaczne - lubią je dorośli, i dzieci /zwłaszcza niejadki, bo nie trzeba (czytaj dalej...)

Frykadele z serem

Składniki:

50 dag mielonego mięsa,
jajo,
2 łyżki mąki,
10 dag żółtego sera,
2 duże cebule,
olej, majeranek, sól, strąk papryki,
gałązki zielonej pietruszki

Przepis:

Mięso wyrobić z jajem, posiekaną i przesmażoną na złoty kolor cebulę, dodać majeranek, sól, uformować owalne, spłaszczone kotlety, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju. Następnie na każdym kotlecie ułożyć na skos plaster żółtego sera, przykryć pateln (czytaj dalej...)

Fromage romanesque

Składniki:

2 opakowania serka homogenizowanego,
4 łyżki śmietany,
3 łyżeczki miodu,
sól,
3 jaja,
masło do naczynia

Przepis:

Ubić ser ze śmietaną, miodem, solą i żółtkami. Masę ostrożnie wymieszać z białkami ubitymi na sztywną pianę. Wlać do małej tortownicy posmarowanej masłem, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika (180 C), piec 1/2 godz. Podawać kremik z sosem beszamel lub kalafiorem.

Frittata z cebulą i zieleniną

Składniki:

posiekana cebula,
3 łyżki oliwy lub oleju,
pół szklanki posiekanej zielonej pietruszki,
6-8 jaj,
sól, pieprz

Przepis:

Na dużej patelni smażyć cebulę na rozgrzanej oliwie, aż będzie szklista, dodać zieloną pietruszkę, smażyć 2-3 min często mieszając. Jaja lekko roztrzepać z solą i pieprzem. Cebulę i zieleninę wyrównać, wlać na nie jaja, zmniejszyć płomień, smażyć na małym ogniu przez 15 min. patelnię przykryć tale (czytaj dalej...)

Fricasse z baraniny

Składniki:

50-60 dag baraniny bez kości,
tłuszcz,
2 dag mąki,
100 ml śmietany,
15 dag pieczarek,
8 dag cebuli,
5 dag wiśni z konfitur,
sól, pieprz,
sok z cytryny

Przepis:

Mięso umyć, pokroić w kostkę licząc po 5 kawałków na porcje, posypać przyprawami i mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Cebulę i pieczarki oczyścić, opłukać, pokroić (czytaj dalej...)

Forszmak dragomirowski z ziemniaków

Składniki:

1 kg ziemniaków,
4 łyżki oleju,
10 dag grzybów,
2 cebule
2 kwaszone ogórki,
2 jajka,
łyżka ketchupu,
łyżka mąki,
pół szklanki śmietany,
sól, pieprz,
4 dag margaryny

Przepis:

Żaroodporne naczynie lub płaski garnek emaliowany albo aluminiowy wysmarować dość grubo margaryną, wysypać tartą bułką. Ziemniaki ugotować w skórkach, odcedzić, ostudzić obrane pokroić w cienkie krążk (czytaj dalej...)

Fondue włoska paisano

Składniki:

45 dag sera szwajcarskiego,
ząbek czosnku,
szklanka wytrawnego białego wina,
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
łyżeczka oregano,
sól, pieprz,
2 łyżki wódki wyborowej,
kostki czerstwej bułki paryskiej lub bagietki

Przepis:

Kamionkę natrzeć czosnkiem (lub czosnek rozetrzeć i dodać do sera). Kamionkę wstawić do garnka z wrzącą wodą. Wlać wino, podgrzewać, aż zacznie mrugać, dodać ser, ciągle miesza (czytaj dalej...)

Fondue szwajcarskie 1

Składniki:

45 dag żółtego sera szwajcarskiego,
3 łyżki mąki,
ząbek czosnku,
szklanka wytrawnego wina,
1/2 szklanki koniaku,
papryka w proszku,
1-2 bułki paryskie lub bagietki pokrojone w kostkę

Przepis:

Zagotować wodę w garnku. Ser utrzeć na tarce, wymieszać z mąką. Czosnkiem natrzeć dno i boki rondla (lub rozetrzeć i dodać do sera). Wino wlać do rondla, postawić na małym ogniu, podgrzewać, aż zacznie mrugać, (czytaj dalej...)

Flądra po francusku

Składniki:

1 kg flądry,
5 dag masła,
20 dag cebuli,
tarta bułka,
1/2 szklanki białego wytrawnego wina,
sól, pieprz,
natka pietruszki

Przepis:

Do wysmarowanej margaryną brytfanny włożyć pokrojoną w plasterki cebulę, na niej ułożyć posypaną pieprzem i posoloną rybę, posypać obficie bułką, zalać wytrawnym winem. Wstawić do piekarnika na 30 minut. Piec, polewając sosem. Posypać posiekaną zieloną pietruszką. Podawa (czytaj dalej...)

Flut

Składniki:

likier Apricot Brandy - 20 ml,
szampan biały wytrawny - 20 ml,
sok z pomarańczy - 30 ml,
sok z cytryny - 10 ml,
syrop Grenadine - Dash (8-10 kropli).

Przepis:

Do kielicha wlać po kolei - sok z pomarańczy, sok z cytryny, syrop Grenadine, Apricot Brandy i energicznie wymieszać łyżeczką barową lub szpatułką. Następnie kieliszek uzupełnić szampanem (lub winem musującym) do 3/4 jego wysokości. Brzeg kieliszka udekorow (czytaj dalej...)

Flip marago

Składniki:

1 szklanka śmietanki,
3/4 szklanki cukru,
1 łyżeczka kawy "Marago",
1 szklanka mleka,
1 szklanka koniaku

Przepis:

Wszystkie składniki razem zmiksować, przelać do szklanego dzbanka, oziębić.

Flip kakaowy

Składniki:

2 żółtka,
4 łyżki cukru pudru,
1 łyżeczka kakao,
1 kieliszek koniaku,
5 łyżek mleka

Przepis:

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać kakao, wymieszać, rozprowadzić dokładnie mlekiem, a na końcu dodać koniak, wymieszać.

Flip jajeczno-kawowy na mleku

Składniki:

4 szklanki mleka,
1/2 szklanki cukru pudru,
4 jaja,
kawa rozpuszczalna lub mocny napar z kawy

Przepis:

Jaja starannie wymyć, wybić, dodać cukier i zmiksować na puszysta masę. Mleko zagotować. Częścią wrzącego mleka zaparzyć kawę rozpuszczalną. Masę jajeczna ustawić na naczyniu z gorącą wodą i mieszając dolewać cienkim strumieniem pozostałą ilość gotującego się mleka. Utrzymywać na parze mieszając do czasu gdy jaja strąc (czytaj dalej...)

Filet rybny w cieście piwnym

Składniki:

Składniki na 4 porcje:

6 plastrów (po 13 dag) z odfiletowanego karmazyna lub dorsza,
10 czubatych łyżek mąki (ok. 20 dag),
1/2 szklanki jasnego piwa,
3 jajka,
2 cytryny,
1 ogórek konserwowy,
1 pęczek natki pietruszki,
1/2 słoiczka (ok. 13 dag) majonezu,
5 łyżek mleka,
2 łyżki chudego jogurtu naturalnego,
1 łyżka oleju,
sól,
1-1,5 kg tłuszczu do smażenia.
(czytaj dalej...)

Figi

Opis:

Figi to owocostany drzewa figowego, właściwym owocem jest bowiem mały orzeszek. Znaczne ich ilości są umieszczane we wnętrzu zmięśniałych ścianek gruszkowatego osadnika, zawierającego dużo łatwo przyswajalnych cukrów. Te właśnie osadniki z nasionami, po wysuszeniu lub przerobieniu na dżemy, syrop albo konfitury, stają się cenionym produktem spożywczym. Świeże figi jada się na surowo i wykorzystuje do produkcji win. Figa pospolita, inaczej zwana figowcem, należy do rodzaju ob (czytaj dalej...)

Fałszywy koniak

Składniki:

1/2 wódki czystej
1 łyżka stołowa miodu
2 łyżeczki herbaty czarnej
2 suszone śliwki

Przepis:

Po połączeniu składników we flaszce wstawiamy ja do lodówki na 14 dni, po czym przesączamy przez bibułkę i wlewamy do butelki po koniaku.

Faworki 4

Składniki:

4 żółtka,
1/2 szklanki gęstej śmietany,
1 łyżka spirytusu lub octu,
mąki ile się wgniecie,
50 dag tłuszczu do smażenia,
cukier puder i cukier waniliowy do posypania

Przepis:

Mąkę przesiać, dodać wszystkie składniki i zagnieść ciasto tak jak na kluski. Bardzo dokładnie wyrobić ugniatając, aż na powierzchni utworzą się pęcherzyki powietrza. Pozostawić na 12 godziny do wypoczęcia. Rozwałkować bardzo cienkie (czytaj dalej...)

Faworki 2

Składniki:

25 dag (1 1/4 szklanki) mąki,
5 żółtek
2 łyżeczki gęstej śmietany,
1 łyżeczka cukru,
1 łyżeczka octu, soku z cytryny lub alkoholu,
50 dag tłuszczu do smażenia,
cukier puder i cukier waniliowy do posypania

Przepis:

Z mąki, żółtek, śmietany, cukru i octu zagnieść ciasto tak i twarde jak na pierogi. Dokładnie je wyrobić i wybić wałkiem, by się napowietrzyło i pozostawić na 30 min do wypoczęcia. Ciasto (czytaj dalej...)

Faszerowane pomidory 2

Składniki:

8 średnich pomidorów
kieliszek białego wina
50 g drobnego makaronu
2 łyżki oliwy
natka pietruszki
50 g sera żółtego
sól, pieprz

Przepis:

Umyć pomidory. Odkroić górną część. Pomidory wydrążyć. Odkrojone plastry odłożyć.Miąsz dodać później do farszu.
Wnętrze pomidorów posolić, po 5 min. wylać powstały wewnątrz sok.
Zagotować wino. Dodać sól. Wrzucić makaron. Gotować ok 8 min., aby makaro (czytaj dalej...)

Faszerowana papryka

Składniki:

40 dag. mielonej wołowiny,
4 zielone papryki,
cebula,
ząbek czosnku,
2 pomidory,
łyżka rodzynek,
5-6 zielonych oliwek,
50 g. migdałów,
łyżka octu lub soku z cytryny,
2 łyżki mąki,
jajko,
filiżanka tartej bułki,
czarny pieprz,
sól,
oliwa lub olej do smażenia.

Przepis:

Strąki papryki podpiec na ruszcie, aż popęka skórka, obrać, naciąć, wyjąć na (czytaj dalej...)

Faszerowana cielęcina

Składniki:

1 kg cielęciny na pieczeń
5 dag twarogu
2 pomidory
pęczek dymki
pęczek natki
pół pęczka tymianku
1/2 szklanki rosołu
1 jajko
łyżka cukru i bułki tartej
3 dag suszonych fig
sól, pieprz,
słodka papryka

Przepis:

Mięso umyć i osuszyć. Przekroić wzdłuż. Figi pokroić w kosteczkę. Tymianek i natkę posiekać. Białko ubić. Twaróg utrzeć z żółtkiem, bułką tartą, figami i ziel (czytaj dalej...)

Fasolka szparagowa z pomidorami

Składniki:

75 dag fasolki szparagowej,
2 cebule (15 dag),
sól,
1 papryka,
2 łyżki oleju,
2 pomidory (25 dag),
1/2 łyżeczki bazylii,
10 dag żółtego sera,
1 łyżka tłuszczu do naczynia

Przepis:

Fasolkę opłukać, odkroić końce, obrać z włókien, ugotować w osolonej wrzącej wodzie, pokroić na kilkucentymetrowe kawałki. Cebulę i oczyszczoną z nasion paprykę pokroić w kostkę i poddusić na oleju nie rumien (czytaj dalej...)

Fasolka szparagowa z pieczarkami

Składniki:

30 dag żółtej fasolki szparagowej,
15 dag pieczarek,
1/2 łyżki oleju,
2 łyżki posiekanej naci pietruszki,
sól, pieprz,
1 łyżka sosu sojowego

Przepis:

Fasolkę i pieczarki umyć. Fasolkę oczyścić z włókien. Pieczarki oczyścić i drobno posiekać. Na dużej, głębokiej patelni teflonowej rozgrzać olej, włożyć pieczarki, ogrzewać mieszając kilka minut, a następnie dodać sos sojowy i 3-4 łyżki wrzącej wody. Osolić, (czytaj dalej...)

Fasolka szparagowa po polsku

Składniki:

70 dag fasolki szparagowej,
150 ml śmietany,
2 jaja ugotowane na twardo,
tłuszcz,
2 żółtka,
zielenina,
sól, pieprz

Przepis:

Fasolkę oczyścić z włókien, odciąć końce, opłukać, zalać wrzącą osoloną wodą, gotować około 30 min bez przykrycia. Miękką fasolkę odcedzić, osączyć, posypać zieleniną i posiekanymi jajami, polać tłuszczem i śmietaną wymieszaną z żółtkami i przyprawami, zapiec.

Fasolka szparagowa po admiralsku

Składniki:

70 dag fasolki szparagowej,
tłuszcz,
15 dag papryki konserwowej,
5 ml czerwonego wytrawnego wina,
sól, pieprz

Przepis:

Fasolę oczyścić z włókien, odciąć końce, opłukać, zalać wrzącą wodą, gotować około 30 min bez przykrycia. Następnie odcedzić, polać tłuszczem oraz winem wymieszanym ze zmieloną papryką i przyprawami, dusić kilka minut, doprawić do smaku.

Fasola po polsku

Składniki:

25 dag fasoli Jaś,
8 dag cebuli,
16 dag kiełbasy,
8 dag boczku wędzonego,
6 dag smalcu,
1 dag mąki,
2/5 l wywaru z kości i włoszczyzny,
2 dag miodu,
1 dag rodzynek,
sok z cytryny,
czosnek,
pieprz, sól

Przepis:

Fasolę ugotować do miękkości na sypko. Ze smalcu i mąki sporządzić zasmażkę i rozprowadzić wywarem. Kiełbasę pokroić w plastry, boczek w paski i zasmażyć z d (czytaj dalej...)

Fasola perłowa po dominikańsku 1

Składniki:

30 dag fasoli perłowej,
tłuszcz,
25 dag kiełbasy,
10 dag cebuli,
2 dag mąki,
150 ml śmietany,
zielenina,
sól, pieprz,
papryka mielona

Przepis:

Fasolę przebrać, opłukać, zalać wodą, zagotować i pozostawić na 2 godz. Następnie ugotować w tej samej wodzie. Kiełbasę obrać z osłonki, pokroić w półplasterki, podsmażyć. Cebulę obrać, opłukać, pokroić drobno, usmażyć, dodać mąkę, lekko zrumien (czytaj dalej...)

Estragon

Opis:

Uszlachetnia zupy, ryby pieczone, owoce morza, drób, wołowinę, wątróbkę, cukinię, kapustę, pieczarki, pomidory, szpinak, zieloną fasolkę.

Dziki ryż amerykański

Opis:

Dziki ryż to tak na prawdę nie ryż. Jest to też ziarno trawy ale rośnie w Ameryce Południowej. Jest całkowicie ręcznie obrabiany (ten "Ryż") w związku z tym taka cena (dwa trzy razy droższy niż zwykły). Gotuje się go dużo dłużej. Jest zupełnie inny w smaku. Dla oszczędnych - można pomieszać go ze zwykłym. Najlepszy "na sypko".

Dziad

Przepis:

Ciasta na baby przyrządzonego włożyć cienką warstwą do rondla (w który należy wstawić blaszaną rurkę, masłem posmarować i sucharkami wysypać), na to nasypać rodzynki, potem znowu położyć ciasto, potem suche konfitury, potem skórkę pomarańczową i tak postępować, aż rondel będzie pełen. Piec powinien być bardzo gorący, a dziad w nim siedzieć 5 kwadransów. Nie wyjmować go z rondla, aż ostygnie.

Dynia po mazursku

Składniki:

50 dag ziemniaków,
1 kg dyni żółtej,
1 szklanka mleka,
8 dag słoniny,
sól,
cukier

Przepis:

Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokroić w małe części, zalać mlekiem i powoli gotować. Dynie obrać, opłukać, pokroić na małe kawałki, dodać do ziemniaków, ugotować, dodać sól i cukier. Słoninę pokroić, stopić. Każdą porcje okrasić słoniną ze skwarkami.

Dynia na jarzynkę ze śmietaną

Jedna porcja:
239 kalorii

Składniki:

800 g dyni,
2 łyżki masła,
szklanka śmietany,
2 łyżki musztardy,
łyżka oliwy,
sól i pieprz

Przepis:

Żaroodporne naczynie posmarować cienką warstwą masła. Dynię przekroić, oczyścić z nasion, odkroić skórkę.
Miąższ pokroić w kostkę równej wielkości, włożyć do żaroodpornego naczynia
Lekko posolić i popieprzyć.
Wstawić do rozgrzaneg (czytaj dalej...)

Drobne pierniczki 2

Składniki:

50 dag (2 1/2 szklanki) mąki,
25 dag miodu naturalnego lub sztucznego,
20 dag (niepełna szklanka) cukru,
5 dag margaryny lub masła,
4 jaja,
niepełna szklanka mleka,
2 dag drożdży,
1 łyżeczka sody,
przyprawa piernikowa,
tłuszcz do blachy

Przepis:

Połowę cukru skarmelizować na suchej patelni. Dodać miód, pozostały cukier oraz mleko i zagotować. Mąkę przesiać na stolnicę razem z s (czytaj dalej...)

Cynamonowy placek ze śliwkami

Składniki:

80 dag śliwek
1 i 1/2 szklanki mąki
8 płaskich łyżek masła lub margaryny
6 czubatych łyżek cukru
4 jajka
1 pojemnik (20 dag) gęstej kwaśnej śmietany
5 dag pestek słonecznika
2 łyżki rumu
2 łyżki płynnego miodu
otarta skórka z jednej cytryny,
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do piecźenia
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
tłuszcz do formy

Przepis:
(czytaj dalej...)

Węgorz z cytryną

Składniki:

1 kg świeżego węgorza,
2 cytryny,
3 łyżki oleju lub oliwy do smażenia,
100 g pieczarek,
szklanka śmietany,
łyżka masła,
sól, pieprz,
cukier

Przepis:

Wypatroszonego węgorza dokładnie opłukać, osuszyć i pokroić na 8 kawałków. Rozgrzać 2 łyżki oleju na patelni i obsmażyć ok. 10 min. rybę ze wszystkich stron. Cytryny wymyć, obrać ze skórki, podzielić na cząstki. Pieczarki oczyścić, opłukać i pokr (czytaj dalej...)

Śledzie siekane

Składniki:

30 dag solonych śledzi,
1 cebula(15 dag),
2 jajka,
1 cytryna,
1 łyżeczka oliwy,
pieprz

Przepis:

Śledzie moczyć 3-4 godziny, a następnie oczyścić, zdjąć skórę, odfiletować i drobno posiekać.
Cebulę obrać, bardzo drobno pokroić, wymieszać ze śledziami. Doprawić sokiem z cytryny, oliwą i pieprzem.
Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić na ćwiartki.
Śledzie przybrać cząstkami jajek i pl (czytaj dalej...)

Żur kiszony

Składniki:

10 dag mąki żytniej, razowej, pytlowej lub owsianej,
1/2 l wody,
czosnek

Przepis:

Mąkę zalać ciepłą, przegotowaną wodą, dokładnie wymieszać przelać do kamiennego garnka, dodać czosnek i pozostawić na kilka dni w ciepłym miejscu. Używać do zup.

Faszerowane pomidory 1

Składniki:

pomidory,
żółty ser,
cebula,
zielony groszek,
resztki mięsa

Przepis:

Odkroić czubki pomidorów przy szypułkach, wydrążyć starannie łyżeczką tak, by nie uszkodzić ścianek bocznych. Wydrążoną masę wymieszać ze startym żółtym serem, posiekaną cebulą, resztkami zimnego mięsa lub kiełbasy, zielonym groszkiem. Gotowy, przyprawiony do smaku farsz nałożyć do wydrążonych pomidorów i przykryć odkrojonymi uprzednio czubkami. (czytaj dalej...)

Faszerowane ziemniaki

Składniki:

4 duże ziemniaki
1 strąk papryki
2 pomidory
1 świeży ogórek
2 łyżki majonezu
zimny groszek lub kukurydza z puszki
15 dag szynki
sól, pieprz
natka pietruszki

Przepis:

Ziemniaki umyć (nie obierać), każdy owinąć folią, upiec, ściąć wierzch i lekko naciąć na krzyż. Wydrążyć pozostawiając dość grube ścianki. Warzywa oczyścić, umyć, pokroić. Połączyć z groszkiem lub kukurydzą, przyprawić do (czytaj dalej...)