Me encantan las tartas de manzana y las tartas de queso, como puedes ver en mi blog,  así que el otro día preparé una mezcla de las dos: Cheesecake de manzana, un postre con sabor a queso freso y manzana que por la cantidad de fruta que lleva es bastante ligero y agradable de tomar. Por supuesto, con buena materia prima, tendrás mejor resultado, así que he utilizado manzanas CrimsonSnow, #laqueselleva, porque todo lo bonitas que son, lo tienen de sabrosas.

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Ingredientes para 8 cheesecake de manzana individuales o una mediana:

• Medio paquete de galletas tipo María o Digestive
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 huevos
• 90 g de azúcar moreno
• 375 g de queso crema de untar
• 1 cucharadita de levadura
• 3 manzanas Crimson Snow
• 2 cucharadas de azúcar moreno para caramelizar las manzanas
• 2 ramas de canela
• piel de un limón

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Elaboración:

• Precalienta el horno a 180 ºC
• Pela y trocea las manzanas en dados medianos
• En una sartén o una olla ancha carameliza las manzanas a fuego lento con 2 cucharadas de azúcar moreno, canela en rama y piel de limón.
• Cuécelas a fuego lento y remueve de vez en cuando hasta que veas que están tiernas, en el punto de dureza que te gusten y resérvalas
• Tritura las galletas con una picadora o metiéndolas en una bolsa de congelados y dándole golpes con el rodillo.
• Derrite la mantequilla y mezcla con las galletas.
• Forra la base de los moldes que vayas a utilizar con la mezcla de galletas y mantequilla
• Bate ligeramente los huevos y échalos con el resto de ingredientes a un robot de cocina o en un bol y bate con unas varillas eléctricas o manuales.
• Echa en el centro de los moldes una cucharada de manzana caramelizada.
• Vierte la masa encima de la manzana y sobre las base de galletas
• Hornea unos 25 minutos, dependiendo del tamaño del molde elegido, hasta que la masa no esté cruda
• Deja enfriar y sirve con manzana caramelizada encima.

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Consejos y notas:

• ¿Quieres más recetas con manzanas? Aquí tienes las mini tartas Tatin, buñuelos de manzana, las natillas de manzana, el bizcocho de manzana, la tarta de manzana americana, estas manzanas asadas, la tarta de manzana clásica, el bizcocho de espelta, manzana y cereales, el Challah de manzana y el Apfelstrudel.

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¿Has probado alguna vez los buñuelos de manzana? Hoy te explico como hacerlos para que te salgan perfectos. He utilizado manzanas CrimsonSnow, #laqueselleva, porque como mejores sean los ingredientes, mejor es el resultado final.

Ultimamente notarás que publico menos recetas porque mi ritmo de trabajo y estudio no me lo permiten, pero si quieres estar más al día, no te pierdas mi perfil de Instagram, donde publico fotos y paso a paso de las recetas mucho más a menudo.

Igualmente te chocará que utilice ciertos ingredientes en mis recetas sabiendo que estoy acabando el grado de nutrición, pero tengo pendiente un par de post relacionados con el consumo de azúcar y alternativas de consumo, consumo de harinas sin gluten, bebidas vegetales en lugar de leche…

Ingredientes para 12 buñuelos de manzana:

• 1 vaso de leche entera o bebida de soja
• 1 huevo
• 1 vaso de harina normal
• 1/2 sobre de levadura
• ralladura de limón
• 2 manzanas Crimson Snow
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vaso de azúcar
• 1 cucharada de canela

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Elaboración:

• Pela, descorazona y corta las manzanas en rodajas de 1 cm de grosor. Déjalas en un recipiente con agua y zumo de limón para que no se pongan negras.
• Mezcla en un bol la leche, el huevo, la harina, levadura y ralladura de limón hasta tener una masa semilíquida homogénea.
• Calienta el aceite a fuego medio, introduce las rodajas de manzana en la masa y fríelas cuando estén rebozadas por las dos caras hasta que estén doradas.
• Sácalas de la sartén y ponlas sobre un poco de papel de cocina que absorba el exceso de aceite.
• Espolvorea bien los buñuelos de manzana con la mezcla azúcar y canela y sirve templados o fríos.
• Si los sirves templados, puedes acompañarlos con helado de vainilla.

Consejos y notas:

¿Quieres más recetas con manzanas? Aquí tienes las mini tartas Tatin, las natillas de manzana, el bizcocho de manzana, la tarta de manzana americana, estas manzanas asadas, la tarta de manzana clásica, el bizcocho de espelta, manzana y cereales, el Challah de manzana y el Apfelstrudel.

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Hoy te traigo un dulce tradicional y sencillo: mini tartas Tatin, un postre clásico presentado en porciones individuales que además de delicioso, entra por los ojos. Para hacerlo he utilizado manzanas CrimsonSnow, #laqueselleva: rojas por fueras y blancas por dentro, sabrosas y preciosas, porque el éxito de una receta depende de la calidad de los ingredientes.

Ingredientes para la masa de 6 mini tartas Tatin de manzana: 

• 125 g de harina
• 65 g de mantequilla fría para la masa
• 30 g de agua fría
• 1/2 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal

Ingredientes para las manzanas:

• 3 manzanas Crimson Snow
• 175 g de azúcar
• 60 g de mantequilla
• Un poco de canela

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Elaboración:

• Precalienta el horno a 180 ºC
• Mezcla todos los ingredientes necesarios para hacer la masa de las mini tartas Tatin excepto el agua fría.
• Amasa bien con una amasadora o con las manos pero intentando calentar la masa lo mínimo posible.
• Una vez que la masa tenga consistencia de arena mojada, añade el agua y amasa lo mínimo posible hasta que tengamos una masa uniforme.
• Deja reposar la masa durante 1 hora envuelta en papel film en el frigorífico.
• Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad y las descorazonamos. Para que no se oxiden las dejamos en remojo con agua y un poco de zumo de limón.
• En una sartén gruesa en la que nos quepan las 6 mitades de manzana, echamos el azúcar y la mantequilla, calentando a fuego medio.
• Movemos un poco la sartén para que se mezcle el caramelo que se forma, pero no removemos.
• Cuando empiece a caramelizar (cambia de color), añadimos las mitades de manzana y dejamos que se cuezan un par de minutos por cada lado.
• Reservamos las manzanas y en moldes individuales de natillas, magdalenas… resistentes al horno, echamos el caramelo y colocamos las mitades de manzana con la parte plana hacia arriba. Si nos gusta, podemos espolvorear con un poco de canela.
• Estiramos la masa con el rodillo, cortamos las porciones y tapamos las manzanas.
• Horneamos unos 20 minutos colocando los moldes elegidos sobre una bandeja, porque el caramelo en el horno puede hervir y mancharnos la base del horno.
• Nada más sacarlas del horno, desmóldalas para que no se peguen al recipiente.
• Sírvelas templadas.

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Consejos y notas:

Aquí te dejo más recetas que puedes preparar con manzanas, como las natillas de manzana, el bizcocho de manzana, la tarta de manzana americana, estas manzanas asadas, la tarta de manzana clásica, el bizcocho de espelta, manzana y cereales, el Challah de manzana y el Apfelstrudel.

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Hoy traigo un post diferente a lo que os tengo acostumbrados: vamos a hablar de un producto tan nuestro como el Jamón Ibérico. Me gusta cocinar, me gusta comer, me gusta la gastronomía, la nutrición… Así que de vez en cuando voy a hacer alguna entrada hablando de algún producto, como ya hice hace tiempo hablando de zumos.

Como muchos sabéis soy profesora de química, estoy estudiando el Grado de Nutrición (estoy ya entre 3º y 4º!!) y me gusta leer y aprender sobre alimentos., Tengo pendiente escribir sobre azúcares, miel, panela y demás, edulcorantes, tipos de grasa utilizados en repostería…

Pero volvemos al jamón, pero al Jamón Ibérico. Hampassiontour me ha dado la oportunidad de conocer más de cerca un producto tan nuestro como el Jamón Ibérico y aprovecho para dar mi punto de vista sobre este producto: si en una dieta hay que eliminarlo porque es más calórico que el jamón cocido, que si el jamón es todo jamón y no merece la pena invertir en un producto más caro porque no hay diferencia en su calidad…

Todos sabemos que el Jamón Ibérico es un producto único en el mundo, valorado dentro y fuera de nuestro país, que forma parte de nuestra dieta mediterránea, que es un producto tradicional, con una forma de producción que se ha transmitido de generación en generación, que es único en cuanto a sabor, textura, color… Desde su producción hasta su corte es parte de nuestra cultura e identidad.

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Sin entrar en muchos números de calorías, macronutrientes y perfiles lipídicos:

• el jamón cocido al natural, sin aditivos, es un producto con menos calorías que el jamón serrano o el jamón ibérico, pero en general es un producto muy industrializado donde no se cuida el bienestar animal ni se realiza de forma sostenible.
• el jamón serrano tiene más calorías  y más sal que el jamón cocido, su producción es más industrial que la del jamón ibérico y no es tan sostenible ni respetuosa con la vida del animal. A veces para abaratar costes, su producción puede llegar a realizarse fuera de España.
• el jamón ibérico es evidente que es algo más calórico que el serrano por la grasa que tiene infiltrada en el músculo. Pero sabías que la alimentación del animal influye en la composición de esta grasa? Sabías que el jamón ibérico de cerdo alimentado con bellota tiene un algo contenido de ácido oleico, y tiene un perfil lipídico que incluso ayuda a regular el nivel de colesterol y es cardiosaludable?

Está claro que es más sano consumir jamón de calidad en cualquiera de sus versiones que cualquier otro embutido, que es mejor invertir en un producto mejor, como el Jamón Ibérico en ocasiones especiales y para darnos un homenaje, que abusar de embutidos más económicos que no se disfrutan tanto.

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Después de tanto tiempo aparezco para traerte la receta de estas natillas de manzana, un postre clásico con un toque de sabor diferente. Parte del dulzor lo aporta la manzana, con lo que es necesario añadir mucha menos azúcar. Has visto estas manzanas CrimsonSnow, #laqueselleva: rojas por fueras y blancas por dentro, sabrosas como las manzanas de siempre.

Ingredientes para preparar 4 natillas de manzana:

• 3 manzanas Crimson Snow
• 500 ml de leche
• 120 g de azúcar moreno
• 2 ramas de canela y la piel de un limón
• 1 cucharada de maizena
• 2 yemas de huevo
• canela molida

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Elaboración:

• Parte 2 manzanas en trozos medianos y cuécelos en 4 cucharadas de agua, 2 de azúcar, canela en rama y cáscara de limón durante 15 minutos.
• Mientras corta la otra manzana en trozos pequeños y caramelízala con 2 cucharadas de azúcar, 1 de agua y canela molida, y reserva.
• Añade las manzanas cocidas y el azúcar restante a la leche.
• Tritura las manzanas y calienta a fuego lento.
• Disuelve una cucharada de maizena en 4 cucharadas de leche y cuando empiece a hervir la leche, añade la maicena disuelta, remueve otra vez hasta llegar a ebullición de nuevo y añade las yemas sin dejar de remover.
• Pon el cazo en el fuego de nuevo hasta que vaya a empezar a hervir otra vez y retira de fuego.
• Sirve colocando la manzana caramelizada en el fondo del vaso, añade las natillas y acaba con más manzana caramelizada y canela molida.

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Consejos y notas:

• Aquí te dejo más recetas que puedes preparar con manzanas, como el bizcocho de manzana, la tarta de manzana americana, estas manzanas asadas, la tarta de manzana clásica, el bizcocho de espelta, manzana y cereales, el Challah de manzana y el Apfelstrudel.

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Hoy te traigo una receta tradicional como el arroz con leche, pero en lugar de añadir azúcar, la he sustituido por Panela Bio de Intermón Oxfam y manzana, para dar un toque de sabor y tener un arroz tan cremoso como otras versiones que utilizan nata. La receta es de Ruth, que tiene un blog con muchas recetas saludables que merece la pena probar.

Los productos Tierra Madre de Intermón Oxfam son productos de #ComercioJusto elaborados de forma tradicional, con las mejores materias primas y de una calidad que merece la pena probar. Lo importante no es solo qué compramos, sino cómo se ha elaborado y quien obtiene beneficio de lo que estamos comprando. Detrás de cada uno de estos productos hay una historia, #LaHistoriaQueQuerrásComprar .

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Ingredientes para 8 unidades de arroz con leche y manzana: 

• 200 g de arroz
• 1600 ml de leche entera
• La piel de un limón
• 2 ramitas de canela
• 2 manzanas (yo utilicé Royal Gala)
• 70 g panela
• Un poco de canela en polvo para espolvorear al final

Elaboración:

• Cuece a fuego lento durante unos 20 minutos en un cazo la leche, el arroz, la canela en rama y la piel de limón removiendo cada 5-6 minutos para que no se pegue.
• Añade la manzana cortada en trozos grandes y cuece otros 20 minutos removiendo igualmente.
• Retira las manzanas y 3-4 cucharadas de leche, tritura las manzanas y añade al arroz la manzana triturada y la panela.
• Cuece unos 5-10 minutos más hasta que el arroz lo veas en el punto que te gusta, piensa que luego absorbe algo más de leche, por si al final de la cocción necesitas añadir un poco más, y repártelo en los recipientes que lo quieras servir.
• Prueba si te gusta ese punto de dulzor o necesitas añadir más panela. A mí me gusta así.
• Refrigera y espolvorea con canela en polvo antes de servir.

Consejos y notas:

• En lugar de panela y manzana, puedes endulzar con azúcar tradicional o azúcar moreno, siendo necesarios unos 200 g de azúcar, pero te animo a probar este postre así, ya que la manzana hace que además esté más cremoso, como otras versiones que llevan nata.
• Si quieres probar otros postres con manzana te recomiendo: la tarta de manzana clásica, el bizcocho de manzana, la tarta de manzana americana, estas manzanas asadas, el bizcocho de espelta, manzana y cereales, el Challah de manzana y el Apfelstrudel.

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Con los días de calor que llevamos, y los que quedan, apetecen los polos y helados, pero como todo, lo que se hace en casa está más rico y es más sano. Hoy te traigo dos recetas de polos: polos de mango y frutos rojos y polos de mango y coco. Y tranquilo, no hay que calentar nada, se hacen en un momento.

Ingredientes para 6 polos de mango y frutos rojos

• Un vaso de granini Selección de Mango Totapuri
• 2 yogures griegos sin azúcar
• 200 g de frutos rojos (pueden ser congelados)
• 1 cucharada sopera de azúcar

Ingredientes para 6 polos de mango y coco

• Un vaso de gradini Selección de Mango Totapuri
• 250 ml de leche de coco
• 150 ml de nata para montar
• 1 cucharada sopera de azúcar

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Elaboración de los polos de mango y frutos rojos:

• Reparte en los moldes para polos el granini de mango llenando hasta la mitad.
• Congela un mínimo de 2 horas antes de hacer la siguiente capa.
• En un bol tritura la mitad de frutos rojos con los yogures griegos y el azúcar. Prueba el sabor por si necesitas añadir más azúcar, teniendo en cuenta que los helados quedan menos dulces que la mezcla sin congelar.
• Echa la crema de frutos rojos en las poleras hasta que falte un dedo para llegar al borde, y completa con los frutos rojos que has dejado sin triturar.
• Coloca los palos y congela un mínimo de 3 horas antes de servir

Elaboración de los polos de mango y coco

• Reparte en los moldes para polos el granini de mango llenando hasta la mitad.
• Congela un mínimo de 2 horas antes de hacer la siguiente capa.
• En un bol bate la leche de coco, la nata para montar y el azúcar, y prueba por si necesitas añadir más.
• Echa la crema de coco en las poleras, coloca los polos y congela un mínimo de 3 horas antes de servir.

Consejos y notas:

• Si quieres ver otras recetas frescas para este verano, no dejes de mirar estas. Feliz día!

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Con el verano parece que apetece menos cocinar, pero después de un curso de oposiciones, trabajo, carrera, familia numerosa… disfruto pudiendo estar un rato en la cocina, así que hoy te traigo una receta veraniega, con un sabor tropical: mousse de coco con salsa de mango

Ingredientes para 6 vasitos de mousse de coco con salsa de mango

• 100 g de galletas caramelizadas o digestive
• 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 ml de leche de coco
• 60 ml de leche
• 1/2 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 yemas
• 110 g de azúcar
• 3 hojas de gelatina
• 80 g de nata líquida fría
• 2 claras
• 150 ml de granini Selección de Mango Totapuri
• 1 cucharada rasa de harina de maíz

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 Elaboración

• Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla a temperatura ambiente. Con esta mezcla cubre el fondo de los vasitos sin aplastar demasiado. Reserva los vasitos en el frigorífico.
• Pon las hojas de gelatina en remojo en un bol con agua fría.
• Calienta la leche de coco con la leche y la vainilla.
• Bate las yemas con el azúcar con las varillas o las varillas eléctricas hasta que blanqueen (doblan el volumen y están espumosas)
• Aparta la leche del fuego y viértela encima de las yemas mezclando bien. Calienta a fuego suave y deja que espese sin que rompa a hervir y sin dejar de remover.
• Aparta del fuego y disuelve las hojas de gelatina en la crema anterior. Deja que se temple la mezcla
• Monta las claras con el azúcar hasta que estén firmes y reserva
• Monta la nata fría y reserva
• Mezcla la crema con la nata con movimientos envolventes, y a continuación esta mezcla con las claras con movimientos envolventes
• Vierte la mezcla en los vasitos sobre la capa de galletas y refrigera entre 2 y 3 horas
• Prepara la crema de mango poniendo en un cazo el granini Selección de mango con la harina de maíz y calienta hasta que hierva ligeramente y se disuelva, sin dejar de remover. Reserva
• Echa la crema de mango sobre la mouse de coco y refrigera hasta el momento de servir
• Decora con frutos rojos y una hoja de hierbabuena

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Consejos y notas

• Si quieres ver otras recetas de postres que lleven fruta para este verano, no dejes de visitar estas recetas

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Hoy te traigo la receta de uno de mis postres favoritos: la tarta de manzana clásica, la de toda la vida, aprovechando que tenía estas manzanas CrimsonSnow, #laqueselleva: rojas por fueras y blancas por dentro, sabrosas como las manzanas de siempre.

Esta tarta de manzana es parecida a la que hace mi madre pero con unas pequeñas modificaciones para conseguir una masa más crujiente y una crema más sabrosa. La diferencia con las tartas de manzana industriales es enorme en sabor y textura y te aseguro que merece la pena hacerla en casa.

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