¿QUÉ HAGO CON...?

CODORNICES CON UVAS

2017-03-31T16:54:00.000+02:00

Ingredientes:

6 codornices.
400 gr. de uvas. Unas 3 ó 4 uvas por codorniz, más o menos.
3 cucharadas de coñac.
Aceite de oliva.
1 sobrecito de azúcar.
2 hojas de laurel.
1 vaso de vino blanco seco.
Sal.
Pimienta negra molida.
1 pastilla de caldo de pollo.

Preparación:

Pelar las uvas.

Limpiar las codornices y lavarlas, dejándoles la piel (si gusta). Salpimentarlas por dentro y por fuera y poner unas cuantas de uvas en el interior de cada una. Atar las codornices con un hilo de cocina para que no se le salgan las uvas.

Calentar aceite de oliva y dorar las codornices. Añadir el coñac, encenderlo. Cuando se apague, regar con el vino y 1/2 vaso de agua, salpimentar, añadir el laurel, el azúcar y la pastilla de caldo.

Tapar y dejar cocer 1 hora a fuego suave hasta que estén tiernas.

Escurrimos las codornices, les quitamos el hilo y volvemos a poner en la olla hasta que se vayan a servir.

Cuando se vayan a servir, se calientan, se sacan de la salsa y se colocan en los platos, se abren a la mitad y se cubren con un poco de la salsa.

LENTEJAS CON RAPE

2017-03-28T16:50:00.000+02:00

Ingredientes:

400 gr. de lentejas.
300 gr. de rape.
1 rebanada de pan.
1 cebolla.
1 ajo.
1 cucharadita de pimentón.
4 cucharadas de aceite.
1 hoja de laurel.
Sal.
1 pastilla de caldo de pescado o caldo de pescado.

Preparación:

La noche anterior poner las lentejas en remojo con agua fría. Al día siguiente, escurrir y escoger las lentejas.

Colocarlas en una olla, cubrir con agua y añadir el laurel. Poner a cocer a fuego lento e ir añadiendo agua o caldo de pescado si fuera necesario.

Mientras freír en el aceite el ajo y el pan y sacar a un mortero. En el mismo aceite freír la cebolla picada, cuando se dore añadir el pimentón y apartar del fuego. Dar unas vueltas para que no se queme y agregar a las lentejas. Machar el ajo, el pan, la pastilla de caldo y un poco de sal. Desleír todo con un poco de caldo de las lentejas o caldo de pescado y agregárselo a las lentejas.

Cortar el rape a trocitos y verter sobre las lentejas, cocer todo junto unos 10 minutos y servir.

CARPACCIO DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS

2017-03-24T16:47:00.000+01:00

Ingredientes:

500 gr. de champiñones.
250 gr. de gambas.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre de manzana.
2 ajos.
Pimienta en grano.
Perejil.
Sal.

Preparación:

Limpiar los champiñones, eliminando los tallos y reservándolos para otra preparación. Los sombreros los cortaremos a láminas lo más finas posibles y las colocaremos en el fondo de un plato.

Pelamos las gambas. Calentamos el aceite en una sartén y doramos los ajos cortados a láminas, cuando estén listos añadimos las gambas y las salteamos, cuando estén hechas las retiramos de la sartén y las colocamos encima de los champiñones.

En el aceite de las gambas, añadimos el perejil, el vinagre, sal y unos granos de pimienta, removemos y apartamos del fuego. Aliñamos con esto el carpaccio.

TRONCO DE GALLETAS

2017-03-21T16:44:00.000+01:00

Ingredientes:

Galletas hojaldradas.
200 gr. de mantequilla o margarina.
100 gr. de azúcar.
3 yemas.
4 cucharadas de coñac.
2 sobres de café descafeinado.
Leche.
Coco rallado.

Preparación:

Batir la mantequilla hasta que este cremosa, añadirles las yemas y el azúcar. Mezclar bien hasta conseguir una pasta.

Mezclar la leche con el café y el coñac. Bañar las galletas en esta mezcla, untar con la crema y irlas poniendo en una fuente, colocándolas de pie, una junto a otra como si fuera un brazo de gitano, hacer lo mismo con todas las galletas que queramos, procurando que nos sobre crema para cubrir. Cubrir con el resto de la crema, espolvorear con coco rallado y meter en la nevera hasta el momento de servir, mejor de un día para otro. Decorar al gusto y servir.

ENSALADA DE COLIFLOR

2017-03-17T17:34:00.000+01:00

Ingredientes:

1 coliflor.
Granos de granada.
Aceitunas verdes.
Lechugas.
4 cucharadas de aceite de oliva.
4 cucharadas de vinagre.
Perejil.
Sal.
Pimienta negra molida.

Preparación:

Cocer la coliflor con agua, sal y 2 cucharadas de vinagre. Escurrir y dividir en ramitos.

Mezclar la coliflor con las aceitunas en rodajas, los granos de granada y las lechugas (en mi caso era una bolsa de ensalada primavera).

Batir el aceite con las dos cucharadas de vinagre restante, sal y pimienta negra molida. Verter sobre la ensalada y mezclar, espolvorear con el perejil picado y servir.

CONEJO CON NUECES

2017-03-14T17:27:00.000+01:00

Ingredientes:

1 conejo.
Nueces.
3 ó 4 ajos.
1 rebanada de pan.
Vino blanco.
Aceite de oliva.
1 pastilla de caldo de carne.
Tomillo.
Sal.
Pimienta.

Preparación:

Calentamos el aceite. Partimos el conejo en trozos y lo salpimentamos. Freímos en el aceite caliente los ajos pelados y rajados a la mitad y la rebanada de pan. Lo sacamos a un mortero. Doramos el conejo en el aceite. Mientras machamos los ajos con la rebanada de pan y la pastilla de caldo. Una vez dorado el conejo le añadimos lo del mortero, desleído con vino blanco, espolvoreamos con el tomillo y añadimos agua suficiente para hacer la salsa junto con las nueces. Cocemos hasta que la carne se atierne. Rectificar de sal.

Nota.- Esta mejor de un día para otro.

CREMA DE PALITOS DE CANGREJO Y GAMBAS

2017-03-10T17:23:00.000+01:00

Ingredientes:

250 gr. de gambas.
1 paquete de palitos de cangrejo (8 palitos).
1 cebolla.
1 ajo.
1 hoja de laurel.
Agua.
1 pastilla de caldo de pescado.
Coñac.
3 cucharaditas de queso rallado.
1 caja de nata líquida.
Aceite de oliva.
Pimienta blanca molida.
Sal.
Palitos de cangrejo para decorar.

Preparación:

Pelar las gambas, reservar los cuerpos y cocer las cáscaras con agua y la hoja de laurel. Colar el caldo y reservar.

Freír la cebolla y los ajos con los palitos, añadir un chorrito de coñac y flamear. Una vez apagado el fuego añadir el caldo de las gambas reservado, la pastilla de caldo y agua hasta completar un litro con el caldo. Cocer una media hora, añadir el queso y la nata, salpimentar.

Pasar todo por la batidora hasta formar una crema. Añadir los cuerpos de las gambas y los palitos picados que teníamos para decorar, dejar cocer unos minutos y lista para comer.

PUDIN DE MANZANAS

2017-03-07T17:19:00.000+01:00

Ingredientes:

1 Kg. de manzanas.
100 gr. de bizcochos de soletilla.
125 gr. de azúcar.
250 gr. de agua.
1 sobre de gelatina neutra o 4 hojas de gelatina.
Caramelo líquido.
1 chorrito de zumo de limón.
1 chorrito de licor de manzana verde sin alcohol.

Preparación:

Pelamos y descorazonamos las manzanas, las ponemos en un cazo junto al agua, el azúcar y el zumo de limón y las cocemos unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Las dejamos enfriar.

En un bol desmenuzamos los bizcochos, añadimos las manzanas y un chorrito de licor de manzana, pasamos por la batidora hasta que nos quede una mezcla fina.

Disolvemos la gelatina con un poco de agua templada o bien hidratamos las hojas en agua fría y la escurrimos y la deshacemos en el microondas unos 30 segundos. La mezclamos con el batido de la manzana, volviendo a batir para evitar grumos. Pasamos todo a un molde que tendremos caramelizado y metemos en la nevera unas horas para que cuaje. Antes de servir, sacamos de la nevera, desmoldamos y decoramos al gusto.

HUEVOS RANCHEROS

2017-03-03T17:16:00.000+01:00

Ingredientes:

Huevos.
Tortitas de maíz.
2 tomates.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.

Preparación:

Calentar el aceite y dorar en él los ajos y la cebolla picados, añadir los tomates y dejar freír hasta hacer una salsa. Reservar caliente. Freír los huevos. Poner una tortita en un plato llano y calentarla uno o dos minutos en el microondas, colocarle encima la salsa de tomate o en su defecto tomate frito, que previamente habremos calentado, encima de la salsa el huevo frito y servir inmediatamente.

Hacer lo mismo con todas las tortitas hasta completar los comensales.

CARRILLERAS AL OLOROSO

2017-02-28T17:13:00.000+01:00

Ingredientes:

Carrilleras de cerdo (sobre un kilo).
1 cebolla.
2 ó 3 ajos.
1 clavo.
1 hoja de laurel.
Pimienta negra molida.
Aceite de oliva.
1 vaso de agua.
1 pastilla de caldo de carne.
Sal.
100 ml de vino oloroso.

Preparación:

Salpimentamos la carne. En el aceite caliente doramos los ajos picados, seguidamente añadiremos la cebolla también picada y la doramos también. Una vez dorada añadimos la carne y haremos lo mismo, le agregamos el clavo, el laurel y el vino. Dejamos evaporar un poco el vino, agregamos el agua y la pastilla de caldo, salamos y dejamos cocer hasta que este tierna. Rectificamos de sal y servimos.

Acompañamos con unas patatas fritas o una buena ensalada.

ALUBIAS CON CHIPIRONES

2017-02-24T17:10:00.000+01:00

Ingredientes:

2 botes de frijones cocidos.
Agua.
1 pastilla de caldo de verduras.
100 gr. de aceite de oliva.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 tomate.
1 ajo.
Sal.
1/2 Kg. de chipirones.
50 gr. de aceite de oliva.
2 ajos.
Perejil picado.

Preparación:

Método tradicional:

Limpiar los chipirones y partirlos a la mitad. Calentar los 50 gr. de aceite de oliva y freír en él los dos ajos a láminas, añadir los chipirones y saltear unos minutos, espolvorear con el perejil picado, apartar del fuego y reservar.

Calentar el resto del aceite y sofreír en él la cebolla, la zanahoria, el ajo y el tomate, todo ello picado. Lavar y escurrir los frijones del caldo de conservación, añadir al sofrito anterior junto con el agua y la pastilla de caldo. Cocer unos 20 minutos y añadir los chipirones, cocer todo junto unos minutos y servir.

Con Thermomix:

Limpiar y cortar a la mitad los chipirones. Poner en el vaso los dos ajos y triturar a V.5. Añadir los 50 gr. de aceite y calentar 1 minuto, 100º, V.1. Añadir los chipirones, 4 minutos, Varoma, V.1. Sacar del vaso, espolvorear con el perejil y reservar.

Calentar el resto del aceite, 5 minutos, 100 º, V.1. Añadir la cebolla, la zanahoria, el ajo, el tomate y la pastilla de caldo, 7 minutos, 100º, V.5. Lavar y escurrir los frijones, meterlos en el cestillo. Cuando termine el sofrito, agregar los frijones en el cestillo, cubrimos con agua, 10 minutos, 100º, V.4. Sacamos todo a una olla, añadimos los chipirones y dejamos cocer unos minutos. Rectificamos de sal y servimos.

NEVADITOS

2017-02-21T16:57:00.000+01:00

Ingredientes:

30 gr. de azúcar.
80 gr. de vino seco (mitad blanco, mitad oloroso).
Un pellizco de sal.
200 gr. de manteca de cerdo.
400 gr. de harina.
200 gr. de azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

Método tradicional:

Moler el azúcar hasta hacerlo glas, mezclarlo con el resto de los ingredientes, menos con el azúcar de espolvorear y formar una masa, envolverla en film transparente y dejarla en la nevera como mínimo una hora.

Una vez la masa reposada, sacarla de film, estirarla con el rodillo y cortar los nevaditos con un corta pastas a dos centímetros de grosor. Los vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Metemos en el horno precalentado a 180º, durante 20-25 minutos, hasta que los veamos doraditos.

Sacamos del horno, dejamos enfriar totalmente y espolvoreamos con el azúcar glas.

NOTA.- Si el tiempo es fresco o hace fría que no hay demasiada temperatura en el ambiente, en vez de envolver en film transparente, hacemos los nevaditos y los colocamos en bandejas de horno forradas con papel de hornear y los dejamos reposar durante toda la noche, a la mañana siguiente precalentamos el horno y cocemos.

Con Thermomix:

Ponemos en el vaso los 30 gr. de azúcar y lo hacemos glas, 30 segundos a V.9. Añadimos el vino, la sal y programamos 2 minutos, 37º, V.4. Agregamos la manteca, mezclamos 20 segundos a V.4 y añadimos la harina, mezclando a V.4, y luego 1 minutos a V. Espiga, ayudándonos con la espátula.

Quitamos la masa del vaso, la envolvemos en un film transparente y la metemos en la nevera como mínimo una hora. Extendemos con un rodillo a 2 cm de grosor y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Metemos a horno precalentado a 180º, durante 20-25 minutos, hasta que estén doraditos.

Sacamos del horno, dejamos enfriar completamente y espolvoreamos con el azúcar glas.

HUEVOS RELLENOS DE PESCADO

2017-02-17T16:38:00.000+01:00

Ingredientes:

Huevos (según comensales).
250 gr. de pescado blanco, también pueden ser restos de pescado frito (merluza, pescadilla, etc).
2 ó 3 ajos.
1 cebolla.
Perejil.
Pimienta blanca.
Pan rallado.
Azafrán.
Aceite.
Sal.
1 pastilla de caldo de pescado.

Preparación:

Cocer los huevos, enfriar y pelarlos. Partirlos a la mitad a lo largo y quitarles las yemas, reservan aparte las yemas de las claras.

Hacemos un picadillo con el pescado (sin piel ni espinas), las yemas, perejil, pimienta blanca y pan rallado, añadiendo un huevo batido por cada cuatro de relleno. Sazonar.

Con esta masa se rellena las claras, se enharinan y se fríen en aceite de oliva.

Una vez todos fritos y en el mismo aceite se fríe una cebolla, cuando esté dorada, se le añade un machado que habremos hecho con los ajos, perejil, la pastilla de caldo y el azafrán, todo desleído en agua. Añadimos los huevos y más agua, hasta cubrirlos. Lo dejamos cocer todo un rato, rectificamos de sal y servimos.

MERLUZA ENCEBOLLADA

2017-02-14T17:32:00.000+01:00

Ingredientes:

1 ó 2 cebollas grandes.
1 ajo.
100 gr. de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta blanca molida.
50 gr. de vino blanco.
Filetes de merluza o rodajas, incluso cualquier pescado que nos guste.

Preparación:

Método tradicional.-

Picar las cebollas y el ajo y sofreírlas en el aceite hasta que estén tiernas y transparentes, añadirles el vino, la sal y la pimienta, dejamos que se evapore el vino, añadimos el pescado, dejamos unos minutos que se haga y listo para servir.

Con Thermomix.-

Poner en el vaso las cebollas, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta, 40 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V. cuchara. Añadimos el vino, quitamos el cubilete, 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V. cuchara. Vertemos en una pastelera, colocamos el pescado encima y dejamos cocer todo junto unos minutos, hasta que se haga el pescado. Servimos.

MOUSSE DE MANZANA

2016-10-07T17:27:00.000+02:00

Ingredientes:

300 gr. de manzanas.
1 vaso de agua.
90 gr. de azúcar.
2 cortezas de limón.
300 gr. de queso de untar.
2 yemas.
2 claras.
100 ml. de nata.
2 cucharadas de licor de manzana.
3 hojas de gelatina.

Ingredientes:

Derretir a fuego lento 30 gr. de azúcar con el vaso de agua y las cortezas de limón. Pelar las manzanas y cortarlas a rodajas, añadirlas al almíbar anterior y cocerlas 15 minutos. Enfriar y retirar las cáscaras de limón y colar.

Batir el queso con las yemas, el resto del azúcar, la nata, el licor y las manzanas.

Hidratar la gelatina, escurrir y deshacerlas en el microondas durante 30 segundos, añadirlas a la mezcla anterior y volver a batir.

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con lo anterior con movimientos envolventes. Verter en copas y meter en la nevera hasta que tome cuerpo. Decorar al gusto y servir.

TORTILLA DE ESPARRAGOS

2016-10-03T17:21:00.000+02:00

Ingredientes:

Espárragos trigueros.
Patatas. (opcional).
Atún en aceite, palitos de cangrejo, jamón (opcional).
Huevos.
Aceite de oliva.
Ajos.

Preparación:

Picamos los espárragos y los cocemos en agua hirviendo. Los escurrimos y reservamos.

En un poco de aceite freímos un par de ajos en láminas, cuando empiecen a tomar color añadimos los espárragos y salteamos un poco. Reservamos.

Si optamos por añadirle patatas, las freiremos como de costumbre para tortilla, y si optamos por añadirle atún, lo escurriremos de su aceite o bien picaremos los palitos de cangrejo o el jamón.

Batimos los huevos, le añadimos los espárragos escurridos del aceite de saltearlos, y las patatas, atún, palitos o jamón si hemos decidido añadírselos. Cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente como de costumbre.

Nota.- Yo siempre le hecho las patatas como mínimo para disminuir un poco el sabor amargo del espárrago que si se echa en mucha cantidad es fuerte al gusto.

PATÉ DE HIGADO DE CERDO

2016-09-16T17:13:00.000+02:00

Ingredientes:

250 gr. de hígado de cerdo.
100 gr. de tocino fresco o manteca de cerdo.
200 gr. de carne de cerdo.
250 ml de nata.
3 huevos.
50 ml. de aceite de oliva.
150 gr. de cebolla picada.
70 ml. de brandy.
1 cucharadita de pimienta (la original ponía verde, yo lo eche surtidas).
1 cucharada de orégano.
1 pizca de clavo molido.
1 pizca de nuez moscada.

Preparación:

Poner a calentar el aceite, añadir la cebolla picada y rehogar hasta que esté tierna, añadimos la carne, el tocino o manteca y el hígado cortado a trocitos. Lo rehogamos todo bien y añadimos el brandy y las especias, dejamos un poco a fuego medio y tapado. Cuando se haya evaporado el brandy lo pasamos todo al vaso de una batidora (Thermomix), le añadimos la nata y los huevos y lo trituramos a velocidad máxima, probamos de sal y vertemos en un molde tipo cake. Tapamos con papel de aluminio y cocemos al baño María, bien en una olla con agua, tapada y a fuego medio, o bien en el horno a 160ºC, unos 45 minutos.

Una vez cuajado sacamos de la olla o del horno y dejamos enfriar.

Desmoldamos y servimos con unas rebanadas de pan.

También se le puede hacer una gelatina con 150 gr. de agua, 1/2 pastilla de caldo, 25 ml. de Pedro Ximénez y 4 hojas de gelatina. Se vierte sobre la superficie hasta el borde del molde.

Si lo queremos hacer a la pimienta, le añadiremos dos cucharaditas más de pimienta.

También se puede hacer otra variante haciéndolo con higadillos de pollo y carne de pollo.

PASTEL DE GALLETAS CON MOUSSE DE CHOCOLATE

2016-09-15T16:43:00.000+02:00

Ingredientes:

Galletas cuadradas "María".
100 gr. de mantequilla.
4 cucharaditas de coñac.
200 gr. de chocolate negro para postres o fondant.
4 huevos.
Leche.
1 sobrecito de café soluble descafeinado.

Preparación:

Fundir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas o baño María. Mezclar bien y añadirle las yemas de los huevos, el coñac y el café. Volver a mezclar y dejar enfriar.

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con lo anterior una vez se haya enfriado.

Forrar un molde alargado con papel film e ir poniendo capas de galletas mojadas en leche tibia y mousse de chocolate, alternando las capas, hasta terminar con una capa de galletas. (Debemos tener precaución de dejar un poco de mousse para cubrir la tarta).

Metemos en la nevera una hora como mínimo antes de desmoldar. Desmoldamos, decoramos al gusto y servimos.

ZUMO TUTTI-FRUTTI

2016-09-12T17:11:00.000+02:00

Ingredientes:

150 gr. de zanahorias.
1 pera.
1 manzana.
2 naranjas peladas y sin pepitas.
1 limón pelado y sin pepitas.
2 kiwis.
100 gr. de azúcar.
8 cubitos de hielo.
500 gr. de agua.
300 gr. de cubitos de hielo.

Preparación:

Pelamos todas las frutas, procurando que la naranja y el limón no tenga nada de parte blanca. Raspamos las zanahorias y las lavamos.
Ponemos las zanahorias en el vaso de la Thermomix cortadas a rodajas y trituramos 5 segundos, V.5.
Añadimos el resto de las frutas, el azúcar y los 8 hielos y volvemos a triturar 30 segundos a V.5 y después 3 minutos a V.9. Agregamos el agua y el resto del hielo, mezclamos con la espátula, vertemos en una jarra de 2 litros de capacidad y listo para servir.

POLLO ASADO A LA NARANJA

2016-06-06T17:05:00.000+02:00

Ingredientes:

Naranjas.
1 pollo mediano.
1 hoja de laurel.
3 ajos.
1 cebolla.
100 ml de aceite.
150 ml de vino blanco.
Patatas.
Perejil.
Sal.
Pimienta negra.
1 pastilla de caldo de pollo.

Preparación:

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y freírlas un poco en aceite de oliva. Sacar y colocarlas en una fuente que pueda ir al horno. Pelar la cebolla, partirla a gajos y ponerlos encima de las patatas.

Partir el pollo en trozos y colocarlo encima de las cebollas.

Hacer un machado con los ajos, la pastilla de caldo, la sal, la pimienta negra, el perejil y la hoja de laurel. Desleírlo todo con el vino blanco y el zumo de una o dos naranjas. Bañar con esto el pollo y regarlo con el aceite de oliva, meterlo al horno precalentado a 200º durante 30 minutos, transcurrido este tiempo, le damos la vuelta al pollo y le colocamos rodajas de naranja entre los trozos, lo dejamos en el horno hasta que esté totalmente asado y con un bonito color dorado.

ROSCOS DE VINO

2016-06-03T16:52:00.000+02:00

Ingredientes:

300 gr. de harina.
130 gr. de manteca.
50 gr. de almendras.
50 gr. de azúcar glas
60 gr de vino (30 gr. vino oloroso, 30 gr. de vino blanco seco).
1 cucharadita de canela.
1 cucharadita de matalahúga.
1 cucharadita de anís molido.
Anís (licor).
Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

Lo primero será tostar el harina, la pondremos en una sartén antiadherente a fuego medio, y le damos vueltas continuamente hasta que se tueste, con cuidado de que no se queme, porque sino amarga.

Tostamos la almendra en el microondas, las pondremos en un plato llano, sin que se superpongan unas con otras y programamos unos 2 minutos, les damos vueltas y en caso de que estén tostadas volvemos a programar de minuto a minuto, hasta tostarlas como queramos, siempre dándoles vueltas.

Dejamos enfriar la harina y las almendras. Una vez frías, tamizamos la harina y molemos las almendras. Mezclamos las dos cosas con el resto de los ingredientes menos con el licor y el azúcar glas. Una vez tengamos una masa, la envolvemos en un film transparente y la metemos en la nevera una hora.

Sacamos la masa de la nevera, formamos los roscos, bien con un cortapastas o con la mano, los vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Precalentamos el horno a 170º, durante 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Una vez fríos los pintamos con el licor por todos lados y los pasamos por azúcar glas. Los envolvemos en papeles transparentes de colores.

Con Thermomix:

Tostamos la harina y las almendras como he indicado en el paso anterior. Los dejamos enfriar. Molemos las almendras, les añadimos el resto de los ingredientes, menos el licor y el azúcar glas de espolvorear y amasar unos segundos a V.6. Sacar la masa del vaso, envolver en un film transparente y meter en la nevera una hora.

Sacar de la nevera, formar los roscos, colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y meter al horno precalentado a 170º, durante 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Una vez fríos, los pintamos con el licor y los rebozamos en azúcar glas. Los envolvemos en papeles transparentes de colores.

PASTEL VEGETAL CON GAMBAS

2016-06-01T16:47:00.000+02:00

Ingredientes:

6 rebanas de pan de molde sin corteza.
250 gr. de gambas cocidas.
6-8 palitos de cangrejo.
2 latas de atún en aceite.
Lechuga.
Tomates.
Aceitunas verdes rellenas de anchoa.
2 huevos cocidos.
Mayonesa.

Ingredientes:

Forrar un molde alargado con film transparente dejando que sobre bastante por los lados. Hacemos una mezcla con los palitos de cangrejo y las aceitunas picadas, el atún escurrido de su aceite, los huevos picados, un poco de lechuga picada y las gambas, junto con dos o tres cucharadas de mayonesa. Poner en el fondo una capa de pan de molde y cubrir con una fina capa de mayonesa. Ponemos encima una capa de tomates en rodajas finas, encima de estos una capa de la mezcla (la mitad), otra capa de pan, otra de tomate, la otra mitad de la mezcla y para terminar otra capa de pan. Cubrimos el molde con el film que sobresale y metemos en la nevera unas horas para que coja cuerpo. Desmoldamos, le quitamos el film y cubrimos con mayonesa, adornamos al gusto.

CASTAÑAS CON ARROZ

2016-05-30T16:41:00.000+02:00

Ingredientes:

Castañas pilongas (secas).
Agua.
Leche.
Canela.
Arroz.
Matalahúga.

Preparación:

La noche antes de su elaboración ponemos las castañas en remojo con agua templada.

Al día siguiente, colamos las castañas del agua y reservamos esta. A las castañas les quitamos las cáscaras que pudieran tener, con ayuda de un cuchillo.

A medida que vayamos pelando las vamos colocando en la olla donde se vayan a preparar. Le añadimos el agua que teníamos reservada y las ponemos a cocer a fuego lento, le añadiremos matalahúga al gusto, un palo de canela y uno o dos puñados de arroz. A medida que se vaya consumiendo el agua iremos añadiendo leche caliente y un rato antes de terminar la cocción le añadiremos azúcar al gusto.

Se dejan lo espesas que se quieran, como le pasa al arroz con leche, hay gente que le gusta más líquido y a otro más cremoso, eso va a gusto.

Nota.- También se le puede añadir una vez cocidas unos taquitos de pan frito.

Mi madre se los suele poner, a mí personalmente me gustan más así solas, porque me resultan más ligeras, de las dos formas están riquísimas, os lo dejo a vuestra elección.

PAN NAPOLITANO

2016-05-27T16:37:00.000+02:00

Ingredientes:
Masa:

250 gr. de agua.
100 gr. de aceite de oliva.
2 cucharaditas rasas de sal.
1 cucharadita rasa de azúcar.
40 gr. de levadura fresca.
600 gr. de harina,
1 ó 2 cucharaditas de orégano.

Relleno:

Jamón serrano.
Queso en lonchas o rallado.
1 chorrito de leche.
Orégano al gusto.

Preparación:

Echar en el vaso de la Thermomix el agua, aceite, sal y azúcar, 2 minutos, 37º, V.2. Añadir la mitad de la harina y la levadura, mezclar 8 segundos a V.6. Añadir el resto la harina y el orégano, 2 minutos, V. Espiga.

Dejaremos la masa dentro del vaso para que crezca, hasta que salga por el cubilete.

Una vez haya crecido, sacaremos del vaso ayudadas por un poco de harina en las manos, y la volvemos a amasar, esta vez a mano, para sacarle el aire a la masa, si vemos que se nos pega añadiremos un poco más de harina.

Haremos el relleno picando el jamón y el queso, le añadiremos la leche y el orégano. Mezclamos y reservamos.

Una vez tengamos preparado el relleno, estiraremos la masa en forma de rectángulo, ponemos el relleno en el centro, hacemos un rollo como si fuera un brazo de gitano, lo colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, lo pintamos con un poco de leche y lo espolvoreamos con orégano. Dejamos que doble su volumen.

Antes de hornear colocamos en la bandeja de horno un vaso con agua, yo le meto dentro una bola de la masa y cuando esta flota, sé que ha doblado su volumen. El vaso con agua es para que tenga humedad al cocer.

Precalentamos el horno a 200 ºC y horneamos unos 30-40 minutos, como ya sabéis dependerá de cada horno.

Espero que lo disfrutéis.

NUGETTS DE POLLO

2016-05-25T16:34:00.000+02:00

Ingredientes:

500 gr. de pechuga de pollo.
150 gr. de queso rallado.
3 rebanadas de pan de molde sin corteza.
1 ajo.
1 cucharada de perejil picado.
ralladura de 1 limón.
Harina.
Huevo.
Pan rallado.
Sal.
Pimienta negra molida.

Preparación:

Método tradicional:

En una picadora de carne, picar la pechuga, el queso, perejil picado, el ajo, el pan, la sal, la pimienta y la ralladura. Dar forma de nugets, que al caso viene a ser como una croqueta y luego la aplastas con la mano y te sale una tortita pequeña, y pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.

Se pueden congelar sin freír.

Con Thermomix:

Poner la pechuga, el queso, perejil picado, ajo, pan, sal, pimienta y ralladura de limón en el vaso de la Thermomix y programar 25 segundos a V.8. Dar forma de nugets, que es forma de tortita pequeña, pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.