¿Qué tienes en la cabeza?

Allioli de membriilo

2012-01-14T12:42:00.002+01:00

Ingredientes:

3 membrillos

1 manzana golden grande

3 dientes de ajo

aceite de oliva, sal.

Modo de hacerlo:

Se hierven los membrillos durante 15 minutos, sacar la piel y el corazón y trocearlos.

Se hierve unos 10 minutos la manzana, pelar y sacar el corazón y trocearla.

Pelar los ajos y picarlos.

Triturar estos ingredientes con el minipimer, ir añadiendo el aceite poco a poco hasta que tenga una consistencia finita (al gusto), añadir sal al gusto.

Guardar en tarros en la nevera,

y listo!!

Este allioli es sin yema de huevo, por lo que es adecuado para el colesterol.

Feliz pavo relleno!!

2011-12-24T18:39:00.001+01:00

En unos días añado la receta,
Feliz pavo relleno de Navidad

Feliz Navidad

2011-12-18T11:26:00.003+01:00

Feliz Navidad 2011

mis mejores deseos para tod@s
Silvia

Jalea de membrillo

2011-12-09T12:01:00.001+01:00

Para preparar la jalea, utilizaremos los mismos ingredientes del membrillo.

Necesitaremos: el líquido sobrante de haber hervido los membrillos, limón y azúcar.

Retirar el líquido de hervir los membrillos troceados y colarlo.

En una cacerola hervir los corazones y pieles con este líquido,

se puede añadir un limón troceado, al gusto del consumidor.

Dejar cocer durante una media hora o tres cuartos.

Colarlo todo y pasarlo por un tamiz muy fino, si es necesario

colarlo dos veces para que quede muy limpio.

Medir 700 grs de azúcar por litro, y poner a cocer a fuego lento.

Depende del gusto de cada uno, se pone mas o menos azúcar.

Tiene que ir espesando y cogiendo un color rojizo, a medida que va cociendo

retirar la espuma que se forma por los lados, tiene que quedar transparente,

dejar cocer sin dejar de remover, con una cuchara de madera.

Estará lista cuando al coger jalea con la cuchara las gotas caen lentamente

y se unen entre sí, dejar enfriar y reposar en recipientes

Lista para probar!!!!!

La Fogoneta

2011-12-03T19:32:00.001+01:00

LA FOGONETA

Recetas buenísimas y muy bien ilustradas, paso a paso.

Amigas y amigos, aqui os dejo el enlace de la página en FB

espero que os guste, y disfruteis de sus recetas

https://www.facebook.com/#!/pages/La-fogoneta/187186847993412

Un saludo, y hasta pronto.

Membrillo

2011-11-20T20:54:00.009+01:00

Ingredientes:
Membrillos
azúcar y limón

Elaboración:
Cortar los membrillos en cuatro trozos.
Hervirlos con agua y un limon troceado, hasta que esten tiernos.

Retirar la piel y los corazones, y triturar la carne de los membrillo.
Reservan un poquito de agua de la cocción.
La piel y los corazones se utiliza para elaborar la jalea.

Preparar el mismo peso de azúcar que de pulpa de membrillo.

Poner el azucar en la cazuela de barro, echar un poco del agua reservada y cuando este mezclado añadir la pulpa del membrillo triturada.

Dejarlo a fuego lento, ir removiendo hasta que vaya tomando color.
Puede tardar entre 1 hora horas, depende de la cantidad y el fuego.
Cuando se vaya espesando y oscureciendo, ya está casi terminado.

Esta listo, cuando al apartar la carne de membrillo hacia un lado de la cazuela se ve el fondo sin que retroceda y se aguanta en la cuchara.
Para finalizar guardarlo en moldes y dejar reposar, cuanto más tiempo mejor, y listo para comer

Flan de queso de oveja

2011-05-20T19:53:00.001+02:00

Ingredientes:
250 g de queso de oveja rallado
250 ml de nata liquida
6 huevos
mantequilla
aceite ,pimienta y sal
salsa:
pimiento escalivado
250 ml de nata liquida y sal

Modo de hacerlo:
Batir los huevos con el queso, la nata,sal y pimienta.
Volcar la la mezcla en molde untado en mantequilla y
cocer la baño maría a 170º durante unos 30 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y sacar del molde.
Triturar los pimientos escalivados con la nata y la sal, cocer unos minutos y la salsa ya está lista!!

Pastel de bacalao y merluza con pimiento

2011-03-03T22:13:00.008+01:00

Ingredientes:

500 g de merluza

3 filetes de bacalao fresco

2 cebollas, 2 puerros

2 vasos de leche

4 huevos

salsa de tomate

1 pimiento rojo asado

aceitunas, perejil, oregano.

Modo de hacerlo:
Pelar y picar finamente las cebollas y los puerros, y rehogalos en un recipiente con aceite hasta que queden tiernos. I incorporar el pescado limpio de espinas y cocinar 10 minutos a fuego medio.

Agregar la salsa de tomate y sazonar con sal y oregano. Retirar del fuego y triturarlo junto con la leche y los huevos batidos.

Rellenar un molde rectangular con la mezcla obtenida y hornear al baño maria 35 minutos a 180 c.

Cortar en porciones y servirlo acompañado de pimiento escalivado, las aceitunas y perejil.

tambien puede servilo en forma de pincho sobre tostadas de pan.

Nota: Prepara este plato unas horas antes pera que repose el pastel y coja cuerpo antes de servirlo.

Pastel de salmón ahumado y queso

2011-01-27T19:22:00.003+01:00

Ingredientes:
500g de salmon ahumado

200 de queso fresco para untar

2 pepinos

eneldo fresco

limón

pimienta negra molida

Modo de hacerlo:
Lo primero que se te tiene que preparar es el molde, engrasándolo ligeramente con mantequilla fundida un molde rectangular y forrar el interior con film de cocina.
Picar dos lonchas de salmón y mezclarlo con el queso fresco, el zumo de medio limón exprimido, eneldo picado y pimienta negra. Colocar la mitad de la preparación dentro del molde.
Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas muy finas, colocar las rodajas sobre el queso fresco formando una capa, terminar de repartir el resto de queso y cubrir con el salmón restante cerrándolo bien.
Tapar con el papel film que sobresalga por los lados presionando ligeramente y dejarlo reposar en la nevera durrate 2 horas.
Una vez pasado el tiempo de reposo en el frigorifico desmoldarlo ydecorarlo con unas rodajas de limón y unas ramitas de eneldo fresco.

También puedes decorarlo con unas rodajas de huevo duro, con un poco de sucedaneo de caviar encima y aceitunas.

Listo para comer!!

Ensalada de higos con jamón y queso

2010-11-16T12:53:00.003+01:00

Ingredientes:

12 higos
50g e jamon serrano cortado muy fino
50g de queso manchego seco
1 cucharada de miel
2 cucharadas de vinagre balsamico
4 cucharadas de aceite de oliva
unas hojas de rucula
sal y pimienta

Modo de hacerlo:
Lavar los higos y cortarlos en cuatro sin llegar a partirlos del todo.
Abrirlos presionando por los laterales para que parezcan una flor
Cortar el queso en triangulitos
Repartir el queso y el jamón dentro de los higos y por su alrededor.
Mezcla en un cuenco la miel y el vinagre batiendo con un tenedor,
después agrega una pizca de sal y pimienta y el aceite
y batir para emulsionar la salsa.

Rocia los higos con la vinagreta preparada y servir rapidamente,
decorado con algunas hojas de rúcula por encima

Ensalada de higos frescos con ricota

2010-11-03T14:42:00.011+01:00

Ingredientes:
200gr de queso fresco tipo ricota
8 higos frescos negros
1 ramillete de escarola
1 lechuga de hoja de roble
80 gr de piñones tostados
1 manojo de cebollino
semillas de amapola o de sesamo tostadas
aceite de oliva
vinagre de manzana
sal y pimienta blanca

Modo de hacerlo:
Lavar los higos, secarlos y cortarlos en láminas muy finas; salpimientar al gusto
Cortar el queso ricota a dados, untarlo con aceite y rebozarlo con las semillas de amapola.
Lavar la escarola y la lechuga, trocearlas con las manos para que no se oxiden y colocarlas en el plato.
Agregar las rodajas de higo disponiéndolas por encima.
Esparcir los piñones, el queso y el cebollino por encima.
Mezclar un poco de aceite con el vinagre, la sal y la pimienta y aliñar.

Ensalada de arroz a mi manera

2010-09-03T22:35:00.009+02:00

Ingredientes:

Arroz cocido

1 tomate

1 pimiento verde pequeño

1 zanahoria pequeña

Aceitunas rellenas

Atún en conserva

Orégano, aceite y sal

1 o 2 gotitas de vinagre de módena

Modo de hacerlo:

Es muy fácil: cocer el arroz y una vez que esté escurrido y frío, reservarlo.

Picar el resto de los ingredientes: el tomate, pimiento y zanahoria. Mezclarlo todo con el arroz.

Mezclar el atún y las aceitunas cortadas por la mitad. Reservando unas pocas para decorar el plato al final.

Para el aliño: mezclar aceite, orégano, sal y unas gotitas de vinagre de módena.

Mezclarlo todo, decorar con las aceituas y una rama de orégano. Servir frio.

Mermelada de uvas

2010-08-27T13:37:00.005+02:00

Ingredientes:

Uva variada

azúcar

Modo de hacerlo:
Hervir la uva durante 10 minutos. Exprimirlo todo.

Del líquido resultante, por cada 650 cc de zumo de uva, contar 400 grs. de azúcar.

Juntar los dos ingredientes y llevarlos a ebullición, hasta alcanzar la consistencia deseada. Asi de sencillo!

Mermelada de manzana y menta

2010-08-23T20:52:00.004+02:00

Ingredientes:

2 manzanas verdes

2 ramitas de menta

2 cdas soperas de vinagre blanco

el mismo peso de manzanas es azúcar

un poco de agua

Modo de hacerlo:

Cortar las manzanas en trozitos pequeños sacando el corazón. Añadir el vinagre.

Cortar la menta muy fina y añadir a la mezcla anterior. Ponerlo todo en una cazuela, añadir el azúcar y un poco de agua. Llevarlo a ebullición hasta que coja el punto de consistencia deseado.

Dejar enfriar y poner en tarros de cristal.

Servir para acompañar platos de carne, pollo, pavo, cordero.

Mermelada de zanahoria

2010-08-23T20:38:00.005+02:00

Ingredientes:

250 grs. zanahoria

250 grs. azúcar

1/2 limón

un poco de agua

Modo de hacerlo:

Cortar la zanahoria en juliana muy fino, añadir la ralladura del medio limón y su zumo.

Ponerlo todo en un zaco con el azúcar y un poco de agua, llevar a ebullición y esperar a que espese.

Dejar enfriar y guardrla en un bote de cristal.

Queda muy bueno para acompañar platos de carne.

Mermelada de moras silvestres y ciruelas

2010-08-22T19:44:00.009+02:00

Ingredientes:

Ciruelas, moras silvestres (mitad de cada una de las frutas)
el mismo peso de las frutas en azúcar
ralladura de limón

Modo de hacerlo:

Poner las frutas en una cazuela con un poco de agua, a fuego lento unos diez minutos hasta que se ablanden.
Añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva.

LLevar a ebullición y hervir hasta alcanzar el punto de consistencia deseado.

Mermelada de cerezas

2010-07-30T08:36:00.005+02:00

Ingredientes:

1 Kg. de cerezas

1 kg de azúcar.

Modo de hacerlo:

Quitar el hueso de las cerezas, pesar la fruta deshuesada y preparar el mismo peso en azúcar.

Separar una tercera parte de las cerezas y reservar.

Las otras dos terceras partes de las cerezas, ponerlas a hervir en una cazuela con el azúcar, añadir medio vasito de agua. Dejarlo a fuego medio, esperar unos diez minutos, hasta que se deshaga el azúcar.

Triturarlo todo con el minipimer, y dejarlo diez minutos má a fuego lento sin dejar de remover.

Añadir las cerezas que teniamos reservadas, cortaditas a trozitos pequeños y dejar hervir unos 20 minutos más, hasta que coja el punto.

Dejar enfriar.

Galletas integrales con nueces

2010-06-27T21:06:00.003+02:00

Ingredientes:

50g de nueces
200g deharina integral
125g de mantequilla
125g de azúcar mareno
1 cucharada de canela
3 cucharadas de leche desnatada

Modo de hacerlo:

Picar las nueces reservando algunas para decorar.
Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la canela, la leche y las nueces; espolvorea la harina poco a poco a medida que se vaya integrando.
Amasar bien y dejar reposar en la nevera envuelto en papel film durante media hora.
Con esta masa, formar unas 32 bolitas y colocarlas sobre una bandeja forrada con papel vegetal de hornear.
Aplanar ligeramente las bolitas con una cuchara y colocar una nuez sobre cada galleta
Precalentar el horno a 180º y hornear durante 30 minutos. Listas!!

Tartar de aguacate y verduras

2010-06-14T12:44:00.003+02:00

Ingredientes:

3 tomates
1 calabacin
150g de champiñones
1 aguacate

1 diente de ajo
1 limón
1 cucharada de aceeite de oliva virgen
Cilantro fresco o perejil
Sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Primero lavar los tomates, pelarlos y retirar las semillas; cortarlos en dados muy pequeños.
Cortar el calabacin y los champiñones en daditos del mismo tamaño más o menos.
Mezclarlos con el ajo y el cilantro picados, el zumo de limón, aceite, sal y pimienta y deja marinar una hora aproximadamente.

Pelar el aguacate, deshuesarlo y aplastarlo con un tenedor añadiendo un poco del jugo de maceración hasta obtener una pasta homogenea.

Montar los platos con la ayuda de un molde cilíndrico alternando capas de aguacate y de picadillo de vegetales.
Este plato estará todavía mas bueno si le mezclan unas colitas de gambas cortadas en trocitos.

Bacalao al horno con escalivada

2010-06-12T21:20:00.006+02:00

Ingredientes:

800g de bacalao
1 pimiento rojo, 1 berenjena
1 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de jerez
Sal, pimienta y perejil

Modo de hacerlo:

Hornea el pimiento y la berenjena durante 40 minutos y la cebolla 70 minutos a 180c
Pelar, retirar las semillas y cortar en tiras.
Aliñar con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

Filetear el bacalao, retirra todas las espinas y cortarlo en cuatro porciones.
Picar el ajo, mézclalo con el aceite, sal y pimienta y unta las porciones de bacalao.
Hornea el pescado a 180c durante 12 minutos.

Colocar las verduras en el fondo de los platos y colocar la porción de bacalao encima.
Rociar con el aliño de la escalibada y perejil picado.

Fresas y melón con menta y canela

2010-05-21T11:19:00.003+02:00

Ingredientes:

Fresas y melón

Azúcar o sacarina

menta picada y en rama

canela en polvo

Modo de hacerlo:

Cortar las fresas y el melón a dados.

En un bol mezclar las dos frutas y añadir una cucharadita de sacarina, o en s lugar añadir azucar. Dejar reposar en la nevera.

A la hora de servir, picar un poco de menta y mezclarlo con las frutas.

Espolvorear con canela molida y añadir una ramita de menta para decorar.

Ensalada de fessols con gambas

2010-05-19T16:41:00.007+02:00

Ingredientes:

Fessols de Santa Pau 400 gr.

Gambas peladas y cocidas 200 grs.

2 huevos duros, 2 tomates,

aceitunas rellenas o aceitunas negras.

Aceite, sal, orégano y tomillo de montaña.

Modo de hacerlo:

Los fessols hay que lavarlos y escurrirlos (ya están cocidos)

O bien se pueden cocer, si se han comprado en crudo.

Por otra parte cocer los huevos y pelarlos, y cocer las gambas peladas.

Cortar los tomates en rodajas finas y los huevos en cuartos.

En un bol mezclar los fessols con las gambas cocidas.

Colocarlo en en centro y alrededor añadir el tomate y el huevo cortado.

Por encima añadir las aceitunas y si se quiere unas anchoas.

El aliño: mezclar el aceite de oliva, con un poco de orégano, sal y pimiento.

Rociar toda la mezcla, y al final espolvorear con tomillo de montaña.

Crema de habitas con jamón

2010-04-17T13:42:00.002+02:00

Ingredientes:
1 cebolla
50 g de jamon ibérico
200 g de patatas
2 ramitas de menta
1 litro de caldo
6 cuchaadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Modo de hacerlo:
Pelar la cebolla y cortarla en juliana con un cuchillo afilado.
Pelar las patatasy cortarlas en tacos.
Verter dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreir la cebolla durante 4 o 5 minutos, añadir las habas y las patatas.
Cubrir con el caldo y dejar hervir durante 25 minutos.

Sazonar con sal y pimienta y triturar.
Deshojar la menta, lavarla bajo el agua del grifo y secarla.

Introduce las hojas en el vaso de la batidora, añadir el aceite de oliva restante y tritura

Servir la crema de habitas con unas virutas de jamón y un hilo de aceite de oliva o menta.

Cazuelita de habas

2010-04-13T13:38:00.003+02:00

Ingredientes:
600gde habas tiernas
2 lonchas de jamón serrano
1 ramita de menta

Para la vinagreta:
3 tomates
2 cucharadas de vinagre de jerez
4 cucharadas de acete de oliva
Sal y pimienta

Modo de hacerlo:
Desgrana las habas y ponlas a cocer en una olla con abundante agua con sal, durante unos 12 minutos.
Escúrrelas y estira la pelilla que las envuelve.
Lava la lechuga, escúrrela y córtala en juliana finita.
Pica la menta y corta el jamón en tiras.

Para la vinagreta:
Escalda los tomates en agua hirviendo 1 minuto, luego escúrrelos, pélalos y despepítalos. Los troceamos y mezclamos con el vinagre y el aceite salpimienta y bate hasta que emulsione.

Disponer la lechuga en los cuencos, agregar las habitas y sazonar con la vinagreta.

Decorar con la menta picada y el jamón en tiritas.

Endivias con salmón

2010-03-21T21:30:00.003+01:00

Ingredientes:
2 endivias
200g de queso fresco para untar
100g de solmon ahumad2 cebolletas
4 pepinillos
1 huevo
1 limon
Perejil fresco

Modo de hacerlo:
Lavar las endivias, escúrrelas bien y separa las hojas una a una.
Corta el salmó ahumado en tiritas y rellena las hojas de endivias.
Mezclar enérgicamente el queso fresco con el zumo de medio limón exprimido. Coloca el queso sobre el salmón.

Cocer el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos y pasarlo por agua fría, retirar la cáscara.
Picar finamente las cebolletas, los pepinillos, el perejil y el huevo duro, mézclalo todo y reparte el picadillo sobre el queso.
Servir todo frío.

6 el truco no dejes las endivias en remojo acentuaría su amargor limpialas con un paño húmedo o pasalas por el cchorro de agua fría y secalas